淡菜煲豬肉
女性養(yǎng)生煲。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“淡菜煲豬肉”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
淡菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，一豬肉放在一起燉的話營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，為我們的身體健康會(huì)帶來(lái)很大的好處，尤其是做法比較簡(jiǎn)單，只需要很少的時(shí)間就可以做出一道美食，可以和家人朋友一起分享一下。
淡菜煲豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可以為我們的身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)可以補(bǔ)充碘和鈣，對(duì)我們的五臟是非常有好處的，它具有溫補(bǔ)脾腎的作用，同時(shí)可以治療陽(yáng)痿和腹痛，一道簡(jiǎn)單的菜品可以用來(lái)治療疾病，而且效果非常不錯(cuò)。適量的食用淡菜可以促進(jìn)新陳代謝，保證我們大腦和身體的營(yíng)養(yǎng)。
淡菜煲豬肉的功效作用
【淡菜】
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：但菜里面還有非常豐富的各種物質(zhì)，尤其是孕婦也可以使用，孕婦食用以后對(duì)自己和胎兒都有很大的好處，可以為自己和胎兒帶來(lái)健康，但是要注意適量。
2.預(yù)防疾病：經(jīng)常使用淡菜，能夠補(bǔ)充很多的微量元素，對(duì)于我們維持身體機(jī)能，保護(hù)皮膚和降低人體膽固醇都有很好的功效。同時(shí)還有利水消腫，降低血壓的功效，也適合老年人食用。
3.補(bǔ)腎：經(jīng)常食用淡菜可以治療腎虛，尤其是對(duì)于有陽(yáng)痿遺精，經(jīng)常小便不盡，和有盜汗癥狀的人，效果是非常明顯的。
【豬肉】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)：經(jīng)常食用豬肉可以補(bǔ)充我們身體必須的蛋白質(zhì)和脂肪酸，同時(shí)富含豐富的鐵，鐵是人體血液中紅細(xì)胞生成的必需物質(zhì)，能改善貧血的癥狀，同時(shí)豬肉里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且還有我們?nèi)梭w必需的氨基酸，對(duì)于改善機(jī)體功能有很大的好處。
2.補(bǔ)腎：經(jīng)常食用豬肉可以滋陰補(bǔ)腎，同時(shí)也有潤(rùn)腸道的功效，還可以解熱毒，豬肉里面富含維生素，維生素是人體里不可缺少的。
3.促進(jìn)身體發(fā)育：經(jīng)常食用豬肉可以促進(jìn)我們的身體發(fā)育，讓我們的體質(zhì)變得更加強(qiáng)壯。
【淡菜煲豬肉】
現(xiàn)在的人們?cè)谙硎苊朗车倪^程中也同時(shí)非常注重健康，所以我們花一點(diǎn)時(shí)間學(xué)習(xí)一下簡(jiǎn)單的關(guān)于養(yǎng)生的菜品和湯品對(duì)我們的生活是有很大好處的，在享受美食的同時(shí)也可以為我們帶來(lái)健康。
淡菜煲豬肉的做法
準(zhǔn)備豬肉400克左右，淡菜50克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、白糖、料酒適量，把淡菜泡在水里面，泡軟以后洗凈，豬肉洗凈切塊兒，在鍋內(nèi)加入適量的水，把豬肉放在里面，用大火燒開以后，撇去浮沫，然后把豬肉撈出來(lái)清洗。
鍋內(nèi)放適量的油燒熱，然后把蔥和姜放入鍋內(nèi)，炒香以后放入豬肉，料酒，翻炒一下加入適量的水，然后逐步加入淡菜和白糖，再放入適量的鹽，燒開以后一同倒入砂鍋內(nèi)，用小火慢燉大概一個(gè)半小時(shí)左右然后加入胡椒粉就可以了。
淡菜煲豬肉的烹飪技巧
1.在購(gòu)買食材的時(shí)候盡量選擇新鮮一點(diǎn)的，清洗淡菜的時(shí)候一定要清洗干凈，可以先用清水洗一，然后在熱水里面浸泡一到兩個(gè)小時(shí)左右，撈出來(lái)，再用清水洗凈，摘去臍中心帶毛的黑色的東西，洗去沙粒。
2.加水的時(shí)候盡量一次性加夠，食鹽盡量要少放一些，過多的調(diào)味品會(huì)影響湯的味道，注意一定要把肉燉爛以后再出鍋。豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水，我們?cè)谑秤靡院蟛灰舜罅匡嫴?，因?yàn)椴枥锩婧械某煞趾偷鞍踪|(zhì)結(jié)合以后，會(huì)影響腸道的蠕動(dòng)，增加我們腸道里面的有害物質(zhì)，影響我們的健康。
淡菜煲豬肉的禁忌人群
適宜人群：非常適宜中老年人，婦女白帶過多，體質(zhì)虛弱氣血不足的人，總是營(yíng)養(yǎng)不良的人，患有這些疾病和癥狀的人都非常適合食用，平時(shí)感覺腰痛，陽(yáng)痿，有盜汗癥狀的人也可以食用，使用以后效果是非常不錯(cuò)的。
禁忌人群：海鮮過敏的人一定注意不要使用，以免發(fā)生過敏癥狀，腎功能損害者以及心血管疾病患者，還有就是患有脂肪肝，膽結(jié)石和膽囊炎的人需要注意，食用以后可能會(huì)使疾病加重。
現(xiàn)在的生活節(jié)奏非?？欤晕覀儧]有很多的時(shí)間去注意自己的身體狀況，那么在飲食上注意適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)就變成了非常重要的事，這樣不僅可以保證我們的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)對(duì)于一些疾病也有一定的治療和預(yù)防效果，可以讓我們滿足了口腹之欲的同時(shí)，還給我們帶來(lái)了健康。
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夏菇草其實(shí)可以達(dá)到清熱解毒的作用，對(duì)于高血壓心血管患者來(lái)講，也是有效的幫助自己預(yù)防緩解這種疾病, 而在生活當(dāng)中很多人會(huì)選擇夏枯草煲豬肉其實(shí)這樣子的一個(gè)使用方式更利于人們的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)吸收還有它藥效的發(fā)揮，那么下面我們就詳細(xì)的去了解一下夏枯草煲豬肉的制作方法。
其實(shí)這道菜的制作方法非常的簡(jiǎn)單，在生活當(dāng)中我們也經(jīng)常會(huì)接觸到，因此想要更好的保證自己的身體健康，那么這些食物的制作技巧大家都需要學(xué)會(huì)掌握，這樣才可以更好的發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
主料：豬肉(瘦)100克
輔料：夏枯草20克
調(diào)料：姜5克,鹽10克,料酒5克,白砂糖2克,味精1克,菜籽油10克
做法及要訣
1. 將豬瘦肉洗凈，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米的肉絲;
2. 夏枯草洗凈，切段;
3. 姜切片;
4. 蔥切段;
5. 將夏枯草放入鍋內(nèi)，加水用文火熬出藥汁約200克，盛入碗內(nèi)待用;
6. 鍋燒熱后放入菜油，油至六成熱時(shí)，倒入肉絲煸炒;
7. 肉絲變色時(shí)放入紹酒、姜、蔥、白糖、食鹽，煸炒至七八成熟;
8. 放入夏枯草藥汁液，加適量清水，煮沸;
9. 轉(zhuǎn)用文火燒至肉絲酥爛，加味精等調(diào)料即可。
夏枯草煲豬肉的介紹大家都了解了嗎？其實(shí)在生活當(dāng)中這些食物的一個(gè)制作技巧，我們只要掌握了畫那么在家都可以享受到這些食物的美味，同時(shí)它還可以發(fā)揮他自身的一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，從而更好的保證我們自己的身體健康。
用豬肉來(lái)煲湯是一種十分常見的菜肴做法。用豬肉來(lái)煲湯，不僅可以充分地降低豬肉中油脂、膽固醇的含量，同時(shí)可以充分使得豬肉中的營(yíng)養(yǎng)元素變成小分子有益于人體的消化吸收。用豬肉的來(lái)煲湯的菜品做法多種多樣，但是最關(guān)鍵的地方還是要把握住煲湯的時(shí)間和火候。
做法一：
用料：瘦豬肉、濕香菇
調(diào)料：小蔥、地瓜粉、鹽、生抽、雞精、油
1、將豬肉洗凈切片，放入盆中，加入適量生抽、鹽（也可以加入一些生抽，這樣更滑嫩），用手掐均勻。放置15分鐘。
2、香菇洗凈，切塊，不要太小。
3、往盛豬肉的盆中加入一些地瓜粉（加這個(gè)才正宗，好吃），量由自己控制，加入少量水，用手使勁掐，直至有點(diǎn)干，如果有點(diǎn)濕，則可以再加地瓜粉。
4、鍋中放水，煮開，放入香菇，再煮開，將豬肉一塊一塊的放入鍋中，滾上2滾，撒上小蔥即可！
做法二：
做法
1、燒開水，放姜片和豬肉飛水，去除腥味和騷味，燒五至十分鐘，洗干凈豬肉，盛起備用。
2、紅蘿卜滾刀切塊，玉米切成段，蘋果去芯切成塊，不用蘋果切架也可以，用手切一樣。
3、此湯煲廣州人叫人仔煲，就是為煲湯的，湯放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入紅蘿卜、蘋果、玉米和豬肉（豬骨），可加兩三片姜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)慢火，大概一至兩小時(shí)足夠。
血壓高、血脂高是很多人的苦惱，當(dāng)年齡逐漸變大以后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，身體的質(zhì)量在不斷的下降，很多的問題會(huì)逐漸的出現(xiàn)。高血壓高血脂是很多中老年人會(huì)遇到的問題，那么怎樣通過飲食的方法來(lái)緩解這些癥狀呢?下面小編就來(lái)為大家推薦幾款養(yǎng)生的食譜吧!
一、蓮須豬肉煲
材料:準(zhǔn)備50克干豆芽,需要50克蓮子,250克豬肉，還有100克腐竹
調(diào)味料:鹽、肉湯、黃酒
做法:
1、所有材料將洗干凈，腐竹切一下，豬肉要切成塊狀備用。
2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,倒入湯,米酒,豬肉,然后用大火煮沸,去除漂浮的泡沫,加入豆芽、豆腐、蓮子,然后切小燉3小時(shí),加入調(diào)味料鹽。
功效:降脂降壓，對(duì)于脾和胃有很多好處,體寒的人群不適合吃。
二、風(fēng)味咖喱豆腐
材料:50克的洋蔥,芹菜100克,200克豆腐
調(diào)料:沙拉油、芝麻油、咖喱油、淀粉、干淀粉、湯、味精、黃酒、鹽
做法:
1、芹菜片用水煮,豆腐切成三角形,先浸泡在沸水中,然后放一些干淀粉;
2、炒菜熱倒油和咖喱,炒洋蔥,添加芹菜、豆腐、湯、黃油、鹽、味精,最后加上香油。
效果:降低血壓,降低血脂，有開胃的效果。
小編提醒大家，不管是什么疾病，在出現(xiàn)以后我們都需要及時(shí)的緩解癥狀，一些疾病如果不及時(shí)治療的話，就會(huì)引起其他的疾病問題，這樣對(duì)于身體的傷害是可想而知的。高血壓高血脂是可以通過飲食來(lái)控制的，因此大家不要太擔(dān)心了，上述這些食譜可以有效的緩解血壓和血脂，大家不妨嘗試一下!
淡菜是很多人都很少見的，它屬于海蚌一種，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是它含有的蛋白質(zhì)豐富，所以在對(duì)它選擇上，都是可以放心進(jìn)行，這類食物在吃的時(shí)候，也是對(duì)自身健康沒有任何損害，但是制作也是要適當(dāng)進(jìn)行，使得獨(dú)特味道獨(dú)特，那淡菜怎么洗好呢?
對(duì)淡菜怎么洗好呢，這類食物在清洗上，也是有著很好方法，不過對(duì)這樣食物清洗前，如果不是太了解，都是要進(jìn)行咨詢，使得能夠正確的進(jìn)行清洗，使得它營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞。
淡菜怎么洗
將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。
淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。
淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。
民間也流傳許多驗(yàn)方。
由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為海中雞蛋。
淡菜的功效
功能主治
補(bǔ)肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽(yáng)痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
①孟詵："產(chǎn)后血結(jié)，腹內(nèi)冷痛，治癥瘕，潤(rùn)毛發(fā)，治崩中帶下。"
②《本草拾遺》："主虛羸勞損，因產(chǎn)瘦瘠，血?dú)饨Y(jié)積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。"
③《日華子本草》："煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。"
④《嘉祐本草》："治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。"
⑤《綱目》："消癭氣。"
⑥《隨息居飲食譜》："補(bǔ)腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽(yáng)痿陰冷，消渴，癭瘤。"
淡菜的做法
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法
1.淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。
8.半個(gè)小時(shí)以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之后的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘后。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
通過以上介紹，對(duì)淡菜怎么洗也是有著一些了解，這類食物在制作方法上，也是有著很多不錯(cuò)方式，尤其是它制作湯，對(duì)補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所需都是有著很好幫助，同時(shí)它對(duì)提高人體體質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，都是有著很好幫助。
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貽貝可以人工養(yǎng)殖，在淺海水里打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當(dāng)?shù)奈故骋部梢圆晃故常苯訌拇蠛＠飻z取小的食物，到了收獲的季節(jié)，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。
貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來(lái)將其煮熟后加工成干品淡菜。
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。
淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。
淡菜燉肉
配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時(shí)，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。
2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時(shí)左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
貽貝在北方沿海地區(qū)都叫海虹，近幾年海虹的養(yǎng)殖越來(lái)越多，價(jià)格也挺實(shí)惠的，一到了海虹收獲的季節(jié)，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。
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肉質(zhì)厚實(shí)有嚼勁的山豬肉，絕對(duì)是美味之選。將山豬的后腿肉洗凈，直接放入熱鍋中煸炒，目的是去掉山豬肉中的臊味。放入醬料和雞湯，燜燒至肉熟爛，推勻出鍋即成。據(jù)《食療本草》載：“野豬肉，主癲病，補(bǔ)肌膚。”可作為體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲缺乏、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營(yíng)養(yǎng)菜肴。健康人食用更能強(qiáng)身防病，潤(rùn)膚健美。
材料：山豬肉500克，百合、蓮子各100克，紅棗20枚，蜂蜜、冰糖各適量。
做法一：
1、山豬肉洗凈，切塊，但是不要切的太小，也不要切的太大了，否則會(huì)影響后面的口感。
2、蓮子泡洗干凈，去皮、心。
3、將蓮子和豬肉塊放入鍋中，加適量水，中火燒燜30分鐘，加百合、紅棗煮至酥爛，最后放蜂蜜、冰糖，待溶起鍋即可。
做法二：
1、熱油，爆香大蔥、姜片。
2、倒入山豬肉翻炒。
3、加入雞湯。
4、加入柱候醬、花生醬、腐乳、糖、鹽燜20分鐘。
5、最后加入老抽、蠔油炒至汁變濃稠。
6、灼熟的腐竹放在鍋底，上層鋪上燜好的山豬肉即可。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下香菇豬肉釀豆腐煲的做法。
2.1將豆腐翻面繼續(xù)煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用
3.2將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；將豬肉餡填在豆腐盒中；平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右
4.鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調(diào)入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調(diào)入鮮味醬油、一點(diǎn)點(diǎn)醋、少許糖，一點(diǎn)雞精拌勻澆在豆腐煲上即可
雖然香菇豬肉釀豆腐煲的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
豬肉的價(jià)位不高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且我們中國(guó)人有吃豬肉的傳統(tǒng)，所以，通過豬肉煲湯，是很好的一種吃法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以很多喜歡吃豬肉煲湯的店，想了解一下豬肉煲湯的做法有哪些?下面就聰明做了介紹，你可以看看豬肉煲湯的做法都有哪些。
豬肉煲湯的做法
用料：瘦豬肉、濕香菇
調(diào)料：小蔥、地瓜粉、鹽、生抽、雞精、油
做法：
1、將豬肉洗凈切片，放入盆中，加入適量生抽、鹽(也可以加入一些生抽，這樣更滑嫩)，用手掐均勻。放置15分鐘。
2、香菇洗凈，切塊，不要太小。
3、往盛豬肉的盆中加入一些地瓜粉(加這個(gè)才正宗，好吃)，量由自己控制，加入少量水，用手使勁掐，直至有點(diǎn)干，如果有點(diǎn)濕，則可以再加地瓜粉。
4、鍋中放水，煮開，放入香菇，再煮開，將豬肉一塊一塊的放入鍋中，滾上2滾，撒上小蔥即可!
豬肉煲湯的做法
材料： 肩胛肉(梅花肉)：350克 紅棗：7粒 姜：3片 水：5碗 清燉豬肉湯，僅以豬肉和紅棗同燉，湯水甜香，極大地保留了材料的原味和鮮味，很有客家菜突出主料的特點(diǎn)。此湯材料簡(jiǎn)單、做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。
豬肉湯做法：
1. 豬肉洗凈切厚片;
2. 紅棗洗凈拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。 功效： 性質(zhì)溫和，營(yíng)養(yǎng)豐富，清潤(rùn)補(bǔ)陰虛，增強(qiáng)抵抗力。
喜歡吃豬肉煲湯的一些朋友，要想讓自己吃到豬肉煲湯，能真正的體現(xiàn)出它的營(yíng)養(yǎng)和口味，必須要充分的學(xué)習(xí)他的做法，因?yàn)橹挥袑W(xué)習(xí)做法，了解配料，這樣才能讓自己做出來(lái)的豬肉煲湯，真正的體現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及他的口味，這樣才能讓自己真正享受豬肉煲湯的那種口感。
說(shuō)起來(lái)淡菜或許很多人都會(huì)將其認(rèn)為成一種蔬菜，然而事實(shí)并不是這樣，淡菜是一種貝殼類生物是將其煮熟了之后通過風(fēng)干的手續(xù)制作出來(lái)的一種食品，在其制作過程中并沒加入鹽分，因此被稱作為淡菜。在人們的日常生活中許多人對(duì)于淡菜并不是怎么了解的，那么下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下什么是淡菜。
淡菜也叫殼菜或青口，它是貽貝科動(dòng)物的貝肉。淡菜是由貽貝煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒有加鹽，故稱淡菜。
貽貝是一些雙殼類軟體動(dòng)物，生活在海濱巖石上，它們的殼呈青黑褐色。它們不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。而用貽貝制成的淡菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也有一定的藥用價(jià)值。
1、淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。
2、淡菜含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。
另外，紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。
而干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以也有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜的保存方法:
新鮮的淡菜可以放在用海鹽調(diào)配的淡鹽水中，使水沒過淡菜表面，放在陰涼通風(fēng)的地方保存，注意溫度要比較低，如果天氣較熱，新鮮淡菜容易死亡，可以放一些冰塊，或者放入冷柜中保存。
淡菜干怎么保存
淡菜干營(yíng)養(yǎng)豐富，保存不當(dāng)會(huì)生蟲和發(fā)霉，因此一般要將淡菜干放在干燥的地方保存。可以將淡菜曬干之后，放在密封的玻璃罐中，每隔一段時(shí)間拿出去曬一下，晾涼之后再放回玻璃罐中。
我們經(jīng)常說(shuō)中國(guó)文化是博大精深的，這一點(diǎn)從中國(guó)的漢字文化當(dāng)做就可以窺見一斑，很多詞匯很容易讓我們望文生義，不知不覺當(dāng)中就會(huì)鬧很多笑話。比如生活當(dāng)中很常見的一種食材——淡菜，不了解的很容易認(rèn)為它是一種蔬菜，其實(shí)淡菜真的不算蔬菜，它是一種海鮮類的肉食。
相信很多人對(duì)這一結(jié)論都會(huì)感到很吃驚吧，淡菜居然不是蔬菜!淡菜的真正的身份是海蚌煮熟過程當(dāng)中不加鹽，然后去殼晾干之后所制成的一種食材。它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面就為大家詳細(xì)的介紹一下。
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。
以下是淡菜的食療價(jià)值
1、韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開水發(fā)軟，洗凈;韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食。
淡菜“煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事，理腰腳氣?！?《日華本草》)而韭菜為補(bǔ)陽(yáng)之物，故可協(xié)同奏效。用于肝腎不足，精血虛虧，眩暈，盜汗，腰痛，陽(yáng)痿，小便余瀝。
2、淡菜拌芹菜：淡菜10g，用開水發(fā)軟，洗凈，煮熟;芹菜30g，切段。調(diào)以油、鹽、醋拌食。
淡菜能補(bǔ)肝腎之陰以制陽(yáng)，芹菜能平肝而降壓。用于肝腎陰虛，肝陽(yáng)上亢而見血壓偏高、眩暈頭痛者。
3、腎虛陽(yáng)痿之人，淡菜配伍麻雀肉燉食;體虛盜汗和小兒生長(zhǎng)發(fā)育不良者，淡菜配伍雞蛋炒食;癭瘤，包括甲狀腺腫大者，淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食;腎虛腰痛、小便余瀝、腎虛多尿、女子帶下者，淡菜配伍韭菜炒食，有補(bǔ)腎助陽(yáng)之功。
在中國(guó)古代就有淡菜食用的介紹，現(xiàn)在更是很多餐桌上的主菜，從上面的食用方法介紹中，大家可以看出淡菜的食用，還是很簡(jiǎn)單的，希望各位感興趣的朋友可以嘗試一下。當(dāng)然，那么對(duì)海鮮過敏的朋友，可能就無(wú)福消受這一沒味了。
淡菜是海蚌的一種，這類食物含有的蛋白質(zhì)很豐富，長(zhǎng)期選擇這樣食物，對(duì)人體體質(zhì)改善也是有著很好幫助，不過對(duì)這樣食物在吃時(shí)候，也是要注意不能隨意，淡菜的做法比較多，在制作它之前，需要對(duì)它的制作方法，進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)制作的時(shí)候，都是能夠順利的進(jìn)行。
那淡菜的做法具體都有什么呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很多不錯(cuò)方法，不過在食材選擇上，都是不能隨意，尤其是食材搭配，更是要掌握一定技巧。
淡菜的做法：
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法：
1.淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。
8.半個(gè)小時(shí)以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之后的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘后。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
通過以上介紹，對(duì)淡菜的做法也是有著一些了解，那制作這類佳肴，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這類食物制作上，也是要適量，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)比較豐富，過多的吃，也是會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，這個(gè)都是要注意的。
淡菜是很多人都很少見的，它屬于海蚌一種，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是它含有的蛋白質(zhì)豐富，所以在對(duì)它選擇上，都是可以放心進(jìn)行，這類食物在吃的時(shí)候，也是對(duì)自身健康沒有任何損害，但是制作也是要適當(dāng)進(jìn)行，使得獨(dú)特味道獨(dú)特，那淡菜怎么洗好呢?
對(duì)淡菜怎么洗好呢，這類食物在清洗上，也是有著很好方法，不過對(duì)這樣食物清洗前，如果不是太了解，都是要進(jìn)行咨詢，使得能夠正確的進(jìn)行清洗，使得它營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞。
淡菜怎么洗：
將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。
淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗(yàn)方。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
通過以上介紹，對(duì)淡菜怎么洗也是有著一些了解，這類食物在制作方法上，也是有著很多不錯(cuò)方式，尤其是它制作湯，對(duì)補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所需都是有著很好幫助，同時(shí)它對(duì)提高人體體質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，都是有著很好幫助。
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