清燉榴蓮鯽魚(yú)湯
春季養(yǎng)生鯽魚(yú)湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清燉榴蓮鯽魚(yú)湯”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
榴蓮是極具盛名熱帶水果，有“水果之王”的美譽(yù)。多吃榴蓮能夠補(bǔ)充很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)，今天我們要介紹的是用榴蓮和鯽魚(yú)坐的一道湯品。水果和魚(yú)肉的組合，不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滋補(bǔ)身體，也會(huì)產(chǎn)生一種讓人新奇的味覺(jué)體驗(yàn)。
清燉榴蓮鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榴蓮中含有的碳水化合物，能提供豐富的能量，其中含有的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，吸附腸壁上的有害物質(zhì)，所以榴蓮還具有潤(rùn)腸排毒的功效。而鯽魚(yú)，不僅肉質(zhì)鮮美，其中含有促進(jìn)生長(zhǎng)提高視力作用的維生素A。因此清燉榴蓮鯽魚(yú)湯不但清潤(rùn)而不滋膩，補(bǔ)益養(yǎng)血，還具有排毒養(yǎng)顏，護(hù)目養(yǎng)肝的作用。
清燉榴蓮鯽魚(yú)湯的功效作用
【榴蓮】
1.促進(jìn)血液循環(huán)：榴蓮性熱，吃了之后可以起到驅(qū)寒保暖的作用，寒性體質(zhì)的人食用后能夠促進(jìn)血液循環(huán)，活血散寒，同時(shí)榴蓮也可以改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，可以調(diào)節(jié)寒性體質(zhì)。所以容易手冷，體寒的人可以多多食用榴蓮。
2.促進(jìn)消化吸收：榴蓮果肉香甜順滑能改善食欲，而榴蓮中含有豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，加速身體中的毒素排除。所以適量吃榴蓮能夠起到開(kāi)胃消食的效果。
3.美容養(yǎng)顏：榴蓮還含有能改善皮膚彈性、提亮膚色和延緩皮膚衰老的多種物質(zhì)如：氨基酸和維生素。所以多吃榴蓮還能改變肌膚，美容養(yǎng)顏。
4.增強(qiáng)免疫力：因?yàn)榱裆徶邪被岱N類(lèi)齊全，含有7種人體必需的氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。谷氨酸參與核酸、蛋白質(zhì)的合成代謝，能提高機(jī)體免疫力，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，提高機(jī)體應(yīng)激能力，對(duì)人體有益。
5.滋補(bǔ)身體：榴蓮是有名的滋補(bǔ)水果，有水果之王的美譽(yù)，它含有多種維生素及豐富蛋白質(zhì)，還有益元素鋅，它的香氣成分還可與其他營(yíng)養(yǎng)成分其協(xié)同作用，有益身體，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，常吃榴蓮可健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，溫暖身體，補(bǔ)益養(yǎng)虛。
7.防治高血壓：榴蓮果肉中含有的豐富礦質(zhì)元素，都是人體不可缺少的。尤其是其中的鉀和鈣兩種元素。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，可以有效的治療和預(yù)防高血壓。所以高血壓人群，可以經(jīng)常喝鯽魚(yú)湯。
【鯽魚(yú)】
1.補(bǔ)虛催乳：鯽魚(yú)有通乳汁作用。所以產(chǎn)后鯽魚(yú)湯是哺乳期媽媽們的必備湯品之一，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚(yú)有益身體恢復(fù)。
2.美容養(yǎng)顏：鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，所以吃起來(lái)鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕油膩的人群食用。鯽魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用，所以是減肥食譜里的最佳選擇。
3.補(bǔ)肝養(yǎng)目：每百克鯉魚(yú)中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對(duì)于提高視力是有益的，也能夠起到保護(hù)眼睛的作用。十分適合兒童食用，能夠保護(hù)他們的眼睛。
4.健腦益智：鯽魚(yú)的頭中含有豐富的卵磷脂，能夠給大腦補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，起到增強(qiáng)記憶力的功效。但是一定要選擇新鮮的鯽魚(yú)。
【清燉榴蓮鯽魚(yú)湯】
清燉榴蓮鯽魚(yú)湯是一道具有美容養(yǎng)顏，護(hù)目養(yǎng)肝，健腦益智的滋補(bǔ)湯品，無(wú)論是大人小孩都適宜。
清燉榴蓮鯽魚(yú)湯的做法
首先是準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)一條，榴蓮肉兩個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，蔥姜蒜若干。
第二步，先做準(zhǔn)備工作，將鯽魚(yú)洗凈裝盤(pán)，兩面切，撒鹽巴腌制一會(huì)。在腌制鯽魚(yú)的過(guò)程中，把榴蓮肉切碎，將蔥切段，姜切絲兒，蒜切末。
第三步，把鍋燒熱，倒油，等油熱后把腌制好的魚(yú)放入鍋里煎，等魚(yú)煎到兩面金黃時(shí)再把切好的蒜和姜絲放入油鍋中煸下，出香味，然后在鍋中倒入燒開(kāi)的水。再把切好的榴蓮放入鍋內(nèi)，滾十分鐘
第四步，吧胡蘿卜放入鍋中再滾五分鐘。再根據(jù)自己口味的放入適量鹽巴，雞精。再滾個(gè)一兩分鐘就好。
第五步，把切好的蔥放入湯中，滾一下，就可以起鍋了。
清燉榴蓮鯽魚(yú)湯的烹飪技巧
1.做成一道菜的關(guān)鍵之一就是，食材的挑選。成熟的榴蓮，才能又甜又糯，成為鯽魚(yú)湯里的美味搭配，那么如何挑選榴蓮呢?方法一：捏尖刺。這個(gè)胖胖的榴蓮上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好，是我們要選擇的榴蓮，如果感覺(jué)手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無(wú)法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生，并不合適。方法二：看大小，通過(guò)觀察榴蓮的大小和外觀顏色，來(lái)辨別榴蓮是否成熟。一般來(lái)說(shuō)，體型比較大的榴蓮成熟度會(huì)好一些。從外殼的顏色來(lái)看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明榴蓮沒(méi)有成熟。
2.如何熬制出奶白色的鯽魚(yú)湯?在電視上的美食節(jié)目里，鯽魚(yú)湯都是呈奶白色的然而自己動(dòng)手卻怎么也做不出奶白色，這也是有技巧的：首先是要用少許鹽將魚(yú)身擦一下，然后把魚(yú)的兩面煎一下，最好是用豬油煎魚(yú)，煎至魚(yú)皮呈金黃色，然后一定是要用開(kāi)水下鍋煮魚(yú)，這樣煮出的湯就會(huì)呈奶白色。
清燉榴蓮鯽魚(yú)湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫的人食用;適宜孕婦產(chǎn)后食用。
禁忌人群：感冒發(fā)熱的人不宜食用。
清燉榴蓮鯽魚(yú)湯，是一道含有很多營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)湯品，十分適合在秋日里烹飪，不僅美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫力，而且烹飪起來(lái)只要掌握技巧也可以做出奶白色的湯，快動(dòng)手試一試，讓家人品嘗。
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清燉鯽魚(yú)湯燉多久
1、清燉鯽魚(yú)湯燉多久
鯽魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,適合諸多人食用。生活中熬制鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高一些,但是如果想口感更好的話一定要掌握熬制的最佳時(shí)間,一般情況下煎好之后小火熬制20-30分鐘就可以了。
2、鯽魚(yú)湯為什么是苦的
2.1、洗魚(yú)的時(shí)候要把魚(yú)腹腔內(nèi)的黑薄膜輕輕搓洗掉,這個(gè)如果帶著煮也是會(huì)帶苦味的,通常賣(mài)魚(yú)的時(shí)候只幫去掉內(nèi)臟,黑膜是不會(huì)去掉的,要自己再處理一下。
2.2、油溫過(guò)高,導(dǎo)致油里的雜質(zhì)碳化,形成苦味。
2.3、鯽魚(yú)煎過(guò)了,鯽魚(yú)碳化,形成苦味。
2.4、還有一種可能就是剖魚(yú)的時(shí)候把苦膽弄破了。味道不好,就盡量不吃,另外碳化了的食品易致癌,魚(yú)膽有毒,但量小不是很影響!
3、鯽魚(yú)有公母之分嗎
雌性親魚(yú)卵巢輪廓明顯,腹部扁平柔軟,肛門(mén)紅腫充血,輕壓下腹部常能擠出卵粒,魚(yú)體光滑黏液較多。雄性親魚(yú)在頭部和胸部多有“珠星”出現(xiàn),體表皮膚粗糙,腹部無(wú)輪廓,擠壓下腹部有乳白色精液流出。(在非繁殖季節(jié))雄性個(gè)體胸鰭較為尖長(zhǎng),其末端可達(dá)腹鰭起點(diǎn);雌性個(gè)體胸鰭成扇形且較短,不及腹鰭起點(diǎn)。
鯽魚(yú)不適合哪些人吃
1、痛風(fēng)病人
一般來(lái)說(shuō),常把食物按照嘌呤含量分成四等:超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鯽魚(yú)嘌呤含量為137.1毫克,屬于第二等食物。在痛風(fēng)急性發(fā)作期,病人每天的嘌呤攝入量應(yīng)限制在150毫克以?xún)?nèi),此時(shí)應(yīng)禁止吃鯽魚(yú);在痛風(fēng)緩解期,病人可限量吃鯽魚(yú)。
2、對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏的人
有些人屬于過(guò)敏體質(zhì),吃魚(yú)就會(huì)引起過(guò)敏,這部分人最好別吃鯽魚(yú)。
3、部分肝腎疾病患者
患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者要對(duì)尿酸進(jìn)行控制,因?yàn)槟蛩崴峄^(guò)多和尿酸排泄過(guò)多與結(jié)石有關(guān)聯(lián)。因此,這類(lèi)患者要限制嘌呤攝入,不能過(guò)多吃鯽魚(yú)。由于鯽魚(yú)富含鉀,急性腎衰竭的病人也不能食用,否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。在肝臟疾病的急性期,病人應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入量,控制在每天20克之內(nèi),鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì),因此,這類(lèi)病人也不宜吃鯽魚(yú)。
4、出血性疾病患者
鯽魚(yú)中富含二十碳五烯酸,這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括過(guò)敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等,主要原因?yàn)橹寡獧C(jī)制異常,表現(xiàn)為不同部位出血,患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚(yú)。
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯽魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如常食,益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測(cè)定,每百克黑鯽魚(yú)中,含蛋白質(zhì)高達(dá)20克,僅次于對(duì)蝦;含脂肪達(dá)7克。
2、鯽魚(yú)有健脾利濕,和中開(kāi)胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯,可補(bǔ)虛通乳。
3、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類(lèi)較全面、易于消化吸收。鯽魚(yú)含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚(yú)含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高;其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。尤其是活鯽魚(yú)汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚(yú)汆冬瓜,鯽魚(yú)熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。
4、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
孕婦一定要注重飲食健康，因?yàn)榭茖W(xué)健康的飲食方式也是保證胎兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的關(guān)鍵，而清燉鯽魚(yú)湯，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是比較合適的一種營(yíng)養(yǎng)食物，但是也應(yīng)該注意了解，講究烹飪的技巧，這樣才能夠保持湯中的營(yíng)養(yǎng)不流失，讓孕婦放心的享受這些美食，又可以吸收所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1.做法
鯽魚(yú)殺好洗凈待用，鍋置火上加入油（很少一丁點(diǎn)。類(lèi)似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時(shí)放入魚(yú)快速的兩面煎一下，煎過(guò)后魚(yú)是這樣的，然后把鍋內(nèi)放入開(kāi)水，放入蔥段和姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉，
2.烹飪技巧
煎魚(yú)時(shí)油一定要少放，以免混湯，魚(yú)湯未燉好時(shí)，最好不要放鹽。否則會(huì)導(dǎo)致魚(yú)凝固蛋白，湯不易燉白。
3.營(yíng)養(yǎng)功效
鯽魚(yú)具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳、理疝氣的作用，可用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等癥。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用
4.飲食禁忌
注意：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。
很多的人喜歡吃鯽魚(yú)，鯽魚(yú)能夠很好的保證我們的身體的健康，尤其是鯽魚(yú)做湯能夠很好的保證人體的健康和安全，尤其是鯽魚(yú)湯能夠起到滋補(bǔ)的作用，因此一些手術(shù)后的人可以來(lái)喝鯽魚(yú)湯來(lái)保證健康，那么清燉鯽魚(yú)湯該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
清燉鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)1條(約2斤)，姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許(喝湯時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn))
做法
1. 湯鍋或砂鍋內(nèi)先燒上一大鍋水。蔥切節(jié)，姜切片。
2. 鯽魚(yú)洗凈瀝干后，在兩側(cè)分別倚上幾刀。
3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚(yú)放入中火煎3分鐘后翻面再煎3分鐘。
4. 將蔥結(jié)姜片放入鍋中爆一下，然后連同煎好的魚(yú)放入水燒開(kāi)的湯鍋中。
5. 湯鍋里大火燒開(kāi)后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚(yú)湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來(lái))
6. 喝湯時(shí)加入少許鹽和白胡椒粉提味。
1.去腥，洗魚(yú)的時(shí)候一定要把肚子里的黑膜洗掉，這個(gè)是最腥的
2.提鮮，使魚(yú)湯快速變白，加入兩滴醋可加速溶解肉里的營(yíng)養(yǎng)，有效的把魚(yú)身上的礦物質(zhì)釋放出來(lái)，醋可以和魚(yú)肉里的**(不記得是什么了)結(jié)合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以
這是要過(guò)油的做法
材料
鯽魚(yú)一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法
鍋里放油，燒熱后，用鏟推開(kāi)
放鯽魚(yú)略煎一下
煎到魚(yú)肉變色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚(yú)湯的碗。放入姜和大蒜
蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚(yú)肉都溶到湯里了
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃鯽魚(yú)的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作鯽魚(yú)湯，這樣能夠很好的保證鯽魚(yú)湯的美味，鯽魚(yú)湯能夠很好的保證身體的健康和安全的問(wèn)題，如果還有其他的問(wèn)題的人可以來(lái)咨詢(xún)我進(jìn)行學(xué)習(xí)。
清燉鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如常食,益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測(cè)定,每百克黑鯽魚(yú)中,含蛋白質(zhì)高達(dá)20克,僅次于對(duì)蝦;含脂肪達(dá)7克。
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類(lèi)較全面、易于消化吸收。鯽魚(yú)含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚(yú)含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),鯽魚(yú)湯對(duì)孕婦的好處也非常多,有催乳、下乳的作用,對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用,鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,鯉魚(yú)肉中含鉀離子豐富,每百克肉中含鉀334毫克,可防治低鉀血癥,增加肌肉強(qiáng)度,與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
清燉鯽魚(yú)湯的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)45.28
碳水化合物(克)1.51
脂肪(克)1.86
蛋白質(zhì)(克)5.62
纖維素(克)0.02
清燉鯽魚(yú)湯的宜忌人群
痛風(fēng)患者:因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú),因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
肝硬化病人:肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;
結(jié)核病人:服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
清燉鯽魚(yú)湯簡(jiǎn)介
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足 等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。清燉鯽魚(yú)湯味道鮮美,含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
做清燉鯽魚(yú)湯放什么調(diào)料
清燉鯽魚(yú)湯需要的原料有鯽魚(yú)500克,大白菜250克,豆腐兩塊,筍、火腿片、水發(fā)黑木耳、姜兩片、色拉油、胡椒粉、精鹽、清水、紹酒,其口味鮮甜。
清燉鯽魚(yú)湯的常見(jiàn)做法
做法一、買(mǎi)回來(lái)的鯽魚(yú)去鱗片,刨肚子洗凈。蔥切成長(zhǎng)段,姜切成細(xì)絲。鍋里放少量的油,放入蔥段,姜小火炒出香味后,加入適量的清水燒開(kāi),放入洗好的鯽魚(yú),蓋上蓋子中火熬12分鐘即可,撒上細(xì)鹽就可以了。出鍋,裝盤(pán)。
做法
清燉鯽魚(yú)湯的食物相克知識(shí)
現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越喜歡吃鯽魚(yú),各種各樣的菜譜端上飯桌,鯽魚(yú)雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高,但是食用和適合人群也有很多的注意事項(xiàng),那么鯽魚(yú)不能和什么一起吃呢?鯽魚(yú)補(bǔ)虛,諸無(wú)所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃,高血脂膽固醇患者忌食。另外,鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃鯽魚(yú)前后要忌喝茶。
鯽魚(yú)適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
鯽魚(yú)搭配豆腐,清心潤(rùn)肺,健脾利胃;鯽魚(yú)搭配黑木耳,補(bǔ)充核酸,抗老化;鯽魚(yú)搭配花生,有利于吸收營(yíng)養(yǎng);鯽魚(yú)忌蜂蜜,同食會(huì)中毒;鯽魚(yú)忌冬瓜,同食會(huì)導(dǎo)致身體脫水;鯽魚(yú)忌豬大排,同食會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
清燉鯽魚(yú)湯可以說(shuō)是最方便簡(jiǎn)單的一種制作方法了，因?yàn)樗璧降脑媳容^單一，鯽魚(yú)作為主要原料，其他的就是一些輔助調(diào)味料的使用問(wèn)題，但是不要小瞧清燉鯽魚(yú)湯，如果你不注意一些細(xì)節(jié)的掌握的話，也會(huì)影響到口感，大家介紹一下清燉鯽魚(yú)湯的簡(jiǎn)單做法。
一、活鯽魚(yú)湯
活鯽魚(yú)200克，油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、姜絲各適量。
1.將活鯽魚(yú)洗凈后，用開(kāi)水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚(yú)身內(nèi)外的黑衣。
香菜洗凈消毒，切成段。
2.將油倒入炒鍋里，置于旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥絲、姜絲炒香，加入清水、姜汁、 紹酒、鹽、味粉，將鯽魚(yú)放入湯中，煮沸后移到微火上，約燉15分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋即成。和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)，溫中下氣。
二、黃豆銀耳鯽魚(yú)
材料:黃豆75克，水發(fā)銀耳20克，鯽魚(yú)1條，銀杏5克。
調(diào)料:植物油、姜片、鹽各適量。
1)鯽魚(yú)處理干凈 ，黃豆淘?xún)?，銀杏去殼、去心，洗凈;銀耳洗凈，剪碎。
2)炒鍋放植物油燒熱，放入鯽魚(yú)略煎，撈出控油。
3)沙鍋中放適量清水。燒沸后放入黃豆、銀杏、碎銀耳、鯽魚(yú)和姜片，再次煮沸，轉(zhuǎn)小火90分鐘左右，放鹽調(diào)味即可。
三、冬瓜鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)1條、冬瓜1塊、香蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量。
1、鯽魚(yú)開(kāi)膛去雜(可以有勞賣(mài)魚(yú)的店家)，洗凈，用廚房紙吸干表面的水分
2、冬瓜去皮切片，姜切片，蔥切段備用
3、鍋燒熱，倒油燒熱后放入鯽魚(yú)煎至兩面上色定型
4、把蔥姜放入爆香， 倒入足量開(kāi)水，大火煮10分鐘
5、再放入冬瓜繼續(xù)煮10分鐘左右
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋
清燉鯽魚(yú)湯是孕期的常見(jiàn)飲食，很多人在懷孕時(shí)都喜歡喝清燉鯽魚(yú)湯這對(duì)胎兒的智力發(fā)育也有好處。孕婦清燉鯽魚(yú)湯的做法非常簡(jiǎn)單，同時(shí)也要講究烹飪技巧，這樣才不會(huì)讓湯的營(yíng)養(yǎng)流失。
1.做法
鯽魚(yú)殺好洗凈待用，鍋置火上加入色拉油（很少一丁點(diǎn)。類(lèi)似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時(shí)放入魚(yú)快速的兩面煎一下，煎過(guò)后魚(yú)是這樣的，然后把鍋內(nèi)放入開(kāi)水，放入蔥段和姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉，
2.烹飪技巧
煎魚(yú)時(shí)油一定要少放，以免混湯，魚(yú)湯未燉好時(shí)，最好不要放鹽。否則會(huì)導(dǎo)致魚(yú)凝固蛋白，湯不易燉白。
3.營(yíng)養(yǎng)功效
鯽魚(yú)具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳、理疝氣的作用，可用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等癥。
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發(fā)熱期間不宜多吃
4.飲食禁忌
注意：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶
清燉鯽魚(yú)湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、買(mǎi)回來(lái)的鯽魚(yú)去鱗片,刨肚子洗凈。
2、蔥切成長(zhǎng)段,姜切成細(xì)絲。
3、鍋里放少量的油,放入蔥段,姜小火炒出香味后,加入適量的清水燒開(kāi)。
4、放入洗好的鯽魚(yú),蓋上蓋子中火熬12分鐘即可,撒上細(xì)鹽就可以了。
5、出鍋,裝盤(pán)。
清燉鯽魚(yú)湯的一般做法
清燉鯽魚(yú)湯做法一
原料:鯽魚(yú)500克,豆腐150克,植物油適量。
輔料:鹽,味精,料酒,姜片,蔥末。
1、將鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈備用。
2、將豆腐切成長(zhǎng)條片備用。
3、鍋中放油燒熱,放入鯽魚(yú)煎至兩面微黃,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火燒開(kāi),撇去浮沫。
4、豆腐放入時(shí)間要控制好,在出鍋前5分鐘左右的時(shí)候放入,防止燉的時(shí)間過(guò)久豆腐變蜂窩狀,并影響口感。
5、用小火燉20分鐘左右,加入鹽、味精,撇上蔥末,盛入湯盆中即成。這一步是最重要的,決定著湯的口感。
清燉鯽魚(yú)湯做法二
1、鯽魚(yú)五條,是老公釣的魚(yú),拿回家時(shí)就這樣子,在水里游來(lái)游去,決對(duì)的新鮮!
2、鯽魚(yú)去掉鱗片,清洗干凈,這一步由老公友情贊助。
3、砂鍋內(nèi)倒入適量清水,放入蔥姜片,再放鯽魚(yú)。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,燉一個(gè)半小時(shí)即可。
4、出鍋的鯽魚(yú)湯,放少許鹽調(diào)味即哥。魚(yú)少,水多,所以顏色就淡一些了。
清燉鯽魚(yú)湯做法三
材料：小鯽魚(yú),豆腐,蔥花,白糖,油,清水,醋,鹽,雞精。
1、坐鍋倒油,開(kāi)大火,油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘,放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開(kāi)。
2、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續(xù)大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了,再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘,出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。
清燉鯽魚(yú)湯的由來(lái)
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足 等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。鯽魚(yú)是生活在淡水中的雜食性魚(yú),體態(tài)豐腴,水中穿梭游動(dòng)的姿態(tài)優(yōu)美。鯽魚(yú)的生活層次屬底層魚(yú)類(lèi)。一般情況下,都在水下游動(dòng)、覓食、棲息。在氣溫、水溫較高時(shí),也會(huì)到水的中下層、中上層游動(dòng)、覓食。
說(shuō)到牛奶鯽魚(yú)湯，也許很多人是不了解的。雖然鯽魚(yú)對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是非常熟悉的，而且在大家的日常飲食上面也是經(jīng)?？梢猿缘仅a魚(yú)的。但是牛奶鯽魚(yú)湯很少有人會(huì)喝到的，換句話說(shuō)應(yīng)該是很少有人會(huì)拿牛奶和鯽魚(yú)一起做湯喝的，這個(gè)字啊很多人看來(lái)是相當(dāng)不科學(xué)的?？墒?，事實(shí)證明，牛奶鯽魚(yú)湯確實(shí)是真實(shí)存在的。
鯽魚(yú)的做法有很多，而很多人一般都是把鯽魚(yú)做湯的，因?yàn)轹a魚(yú)湯的味道確實(shí)是很鮮美的，這點(diǎn)對(duì)于那些吃過(guò)鯽魚(yú)湯的人來(lái)說(shuō)一般都是知道的。但是一般燉鯽魚(yú)湯的鯽魚(yú)要是野生鯽魚(yú)就好了，那樣燉出來(lái)的鯽魚(yú)湯是更加好喝的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下牛奶鯽魚(yú)湯的做法。
主料：牛奶、鯽魚(yú)。
調(diào)料：色拉油、蔥、姜、鹽。
烹制工藝
1、起油鍋，大火將鯽魚(yú)放入并微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開(kāi);
3、將鯽魚(yú)放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開(kāi)后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊;
5、待魚(yú)湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無(wú)糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚(yú)時(shí)，只是微煎表面，千萬(wàn)不可將鯽魚(yú)煎得過(guò)熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說(shuō)明還需要再煮一會(huì)。
特色
這款菜真有一點(diǎn)牛奶浴的味道，魚(yú)湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這里起的作用主要是為了去腥，是魚(yú)嘛，多少有點(diǎn)味道，但有了牛奶的調(diào)和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。
每100克牛奶所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(zhì)(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。
所以，有關(guān)牛奶鯽魚(yú)湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，這和很多人認(rèn)為的那樣是不一樣的。其實(shí)，通過(guò)上面的介紹，我們才知道，原來(lái)鯽魚(yú)湯加入牛奶主要是為了去腥的，與此同時(shí)，牛奶還能夠增加鯽魚(yú)湯的鮮味，從而使得牛奶鯽魚(yú)湯喝起來(lái)是異常鮮美的。
魚(yú)類(lèi)食物一直都是我們生活中倍受人們喜愛(ài)的一種食物，因?yàn)樗泻芨叩淖萄a(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且是屬于高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的一種美味食物，尤其是對(duì)于女性來(lái)講吃魚(yú)是被較好地保持自己身材又不需要擔(dān)心發(fā)胖的一種食物了，下面我們要了解的是鯽魚(yú)湯，且給予它是可以幫助產(chǎn)婦達(dá)到下奶效果的。
其實(shí)很多的產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后會(huì)出現(xiàn)奶水不足的情況，這個(gè)時(shí)候就需要給身體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)和保健食物，可是很多人卻不知道吃什么東西才可以達(dá)到下奶的效果，所以你不妨嘗試一下鯽魚(yú)湯吧!
主料：鯽魚(yú)
輔料：嫩豆腐
調(diào)料：姜，蒜，鹽，香菜，蔥
烹飪步驟：
1、洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀; [1]
3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類(lèi)的調(diào)味品。
因?yàn)轹a魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，對(duì)我們滋補(bǔ)身體有很大的保健功效，尤其是產(chǎn)后的女性身體可能還比較虛弱，在這個(gè)時(shí)候一定要注重飲食的調(diào)理，這樣子才能夠更好的給身體補(bǔ)充元?dú)?，保證奶水的充足。
魚(yú)，可謂是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美食了，自古以來(lái)，人們對(duì)于魚(yú)的喜歡都是情有獨(dú)鐘的。魚(yú)是生活在水中的一種生物，它在水中要不斷得運(yùn)動(dòng)，所以魚(yú)的肉變成了非常美味的一道佳肴了。特別是鯽魚(yú)，鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。鯽魚(yú)也是催奶的一個(gè)能手，而鯽魚(yú)湯里面的鈣的含義也是非常的高的。
鯽魚(yú)的做法非常多，不管怎么做，鯽魚(yú)都將是一道非常美味可口的一道菜。鯽魚(yú)湯里面的鈣的含義要比豬的棒子骨的鈣高出幾十倍甚至是幾百倍的。而說(shuō)到鯽魚(yú)湯是催奶能手，那真的就是名副其實(shí)了。黃芪鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)更是沒(méi)話說(shuō)的。那么黃芪鯽魚(yú)湯怎么做呢?
湯的制作材料：
主料：鯉魚(yú)1000克,蓮藕200克
輔料：黃芪20克,胡蘿卜100克,棗(干)15克
調(diào)料：味精2克,鹽4克,黃酒15克,姜5克,植物油100克
黃芪鯽魚(yú)湯的做法：
1. 將鯉魚(yú)刮鱗、去鰓，開(kāi)膛去除內(nèi)臟，洗去血水瀝干;
2. 黃芪、紅棗洗凈;
3. 蓮藕、胡蘿卜洗凈去皮，切塊待用;
4. 鍋內(nèi)到油燒至六成熱，放鯽魚(yú)煎至兩面黃;
5. 再放姜片煸香，烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕，大火燒開(kāi)，小火慢煲1小時(shí);
6. 放入胡蘿卜，用小火煲30分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
黃芪鯽魚(yú)湯的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。食物相克鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克.
黃芪的作用：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
黃芪鯽魚(yú)湯也是一道很平常的家常菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常的不平凡。黃芪在中醫(yī)里面也是一道非常珍貴的藥材，把黃芪和鯽魚(yú)搭配在一起，真的是天作之合。黃芪鯽魚(yú)湯對(duì)于有水腫的人來(lái)說(shuō)，更是一道藥材了，黃芪鯽魚(yú)湯對(duì)于有水腫的人的效果非常好。
羊肉鯽魚(yú)湯這種食物的做法是比較簡(jiǎn)單的，首先我們將鯽魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈之后，在將羊肉剁塊，然后在將羊肉進(jìn)行煲湯，煲一個(gè)小時(shí)之后，在加入鯽魚(yú)一起煲半個(gè)小時(shí)，然后加入姜、蔥等調(diào)料進(jìn)行提味就可以出鍋食用了。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解羊肉鯽魚(yú)湯的制作方法吧，然后給家人制作一份美味的湯類(lèi)。
所需食材
主料：羊肉(瘦)300克 鯽魚(yú)500克。
調(diào)料：姜5克 鹽5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大蔥10克。
制作方法
1.將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分;
2.將鯽魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈;
3.分別將蔥、姜切絲待用;
4.香菜洗凈切成段(2厘米長(zhǎng));
5.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時(shí)放入鯽魚(yú)略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋;
6.待出現(xiàn)醋香味時(shí)加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開(kāi)后撇凈浮沫;
7.用小火燉1小時(shí)左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;
8.燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
食用須知
營(yíng)養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾
羊肉鯽魚(yú)湯 食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
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