絲瓜魚頭豆腐湯
養(yǎng)生湯煲湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“絲瓜魚頭豆腐湯”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
絲瓜，是夏季餐桌上一道常見的菜品，不論是清炒，還是做湯，都非常好吃，它清熱解毒，滋補(bǔ)開胃，尤其是在夏天還能夠祛除的暑氣;豆腐，也是日常生活中十分常見的，尤其在夏天，酷暑難忍，拌上一盤小蔥豆腐，好像炎熱的天氣也會(huì)稍稍降低，變得涼爽起來，絲瓜豆腐都是在夏季適宜的菜品。今天要介紹的是一道包含了絲瓜和豆腐的一道湯，適合夏日的解暑湯品，絲瓜魚頭豆腐湯，讓我們一起來了解一下吧。
絲瓜魚頭豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值
絲瓜具有美容養(yǎng)顏，清熱解毒的功效，魚頭則可以滋補(bǔ)開胃，健腦補(bǔ)腦，絲瓜魚頭豆腐湯，不僅味道鮮美清熱解暑，并且還有一定的補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶能力的作用，尤其是對于經(jīng)常用腦的人和兒童還有老人，每天適當(dāng)?shù)暮纫恍~頭湯，對身體是非常有好處的。
絲瓜魚頭豆腐湯的功效作用
【絲瓜】
1.美容養(yǎng)顏：絲瓜中含有能夠防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，所以多吃絲瓜能夠保護(hù)皮膚、消除臉上的斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，十分適合女性，絲瓜汁更是有有“美人水”的稱號(hào)。
2.化痰解毒：絲瓜性涼，味道甘甜，吃了之后會(huì)有清熱涼血的效果。尤其是在熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干的時(shí)候，應(yīng)該經(jīng)常吃用絲瓜做的菜，可以消除暑氣，清熱解毒。
3.健腦強(qiáng)心：B族維生素，對強(qiáng)健腦有極大的促進(jìn)作用，而絲瓜中就含有很多B族維生素，所以多吃絲瓜能夠起到強(qiáng)健大腦的作用;它還含有皂甙類物質(zhì)，也具有一定的強(qiáng)心作用。
6.增強(qiáng)免疫力：絲瓜中含有感染素誘生劑，可以達(dá)到刺激人體產(chǎn)出干擾素，并且絲瓜中含有的維生素C和植物蛋白質(zhì)含量也很高，所以常常食用絲瓜可以促進(jìn)人體內(nèi)免疫蛋白的合成，可以增強(qiáng)人體免疫的功能。
【魚頭】
1.增強(qiáng)記憶力：魚頭不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞尤其適合兒童、青少年以及腦力勞動(dòng)者特別有益。魚頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。所以多吃魚頭可以增強(qiáng)記憶力。
2.抗衰老：魚頭中含有人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養(yǎng)顏的功效，所以魚頭湯十分適合女性食用，排毒養(yǎng)顏。
3.護(hù)心防癌：魚頭中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，魚肉中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。所以魚頭湯也很適合讓老人多喝。
4.滋補(bǔ)開胃：魚頭帶有許多硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老的功效，對于身體不好和食欲差的人來說，魚頭是開胃和滋補(bǔ)的好東西。
4.降低血脂：魚頭具有增強(qiáng)男性性功能的強(qiáng)大作用，還可以降低血脂，經(jīng)常食用，可以達(dá)到血液循環(huán)的效果，適于心血管病人食用。除此之外，魚頭中的鈣能有效地很好的達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的功效。
【豆腐】
1.清熱潤燥：豆腐味甘性寒，無毒，是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以達(dá)到補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃的效果，所以豆腐特別適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不好，熱病后調(diào)養(yǎng)的人食用。
2.補(bǔ)血養(yǎng)顏：豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮物質(zhì)可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，對于女性朋友有非常好的補(bǔ)血養(yǎng)顏功效。所以女性應(yīng)該經(jīng)常食用豆制品，有益身體健康。
3.強(qiáng)化骨骼：豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，而且還可以吸收的很好，一個(gè)人一天對鈣的需求用兩小塊豆腐就可以滿足，所以食用豆腐可以很好的補(bǔ)鈣，對于牙齒，骨骼的生長發(fā)育都很有好處，食用豆腐也可有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4.補(bǔ)腦健腦：豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于神經(jīng)，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以達(dá)到增強(qiáng)人體免疫力，健體強(qiáng)身。
【絲瓜魚頭豆腐湯】
此湯有很好的養(yǎng)顏美容，養(yǎng)胃補(bǔ)虛，增強(qiáng)記憶力，強(qiáng)身健體，提高自身免疫的作用。
絲瓜魚頭豆腐湯的做法
第一步，先揀選新鮮大魚頭，切四大塊，然后用清水洗去血污，裝入盤中備用，再把姜切絲、在鍋中倒入油燒熱，將大魚頭煎透，鏟起，裝入盤中，然后把絲瓜去皮，切角片，用清水洗干凈，備用。
第二步，豆腐用清水漂洗干凈，瀝干水，生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切片。
第三步，瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至絲瓜、大魚頭熟透，在根據(jù)自己的口味加入精鹽調(diào)味，一碗鮮美可口的絲瓜魚頭豆腐湯就做好了。
絲瓜魚頭豆腐湯的烹飪技巧
1、挑選新鮮的絲瓜：要選形狀規(guī)則，外形勻稱，表皮沒有腐爛破損，最好帶有花，絲瓜的紋理細(xì)小均勻，表面具有彈性，顏色為嫩綠色，有光澤，具備以上條件的絲瓜的都是新鮮的適宜烹飪的。
2、挑選鮮魚掀開鰓蓋看看魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，和瓤去掉，如果是有棱絲瓜則需剃去突出的棱角部分，以免影響口感。
絲瓜魚頭豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：適用于飲酒頻繁所引起的髙脂血癥、發(fā)熱口渴、頭暈?zāi)垦！⒈忝?、尿黃、舌質(zhì)紅、苔黃等。
禁忌人群：對于咳嗽痰多或者咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，應(yīng)該禁用絲瓜不宜生吃;不宜跟紅蘿卜同吃，傷元?dú)怏w內(nèi)虛寒，易腹瀉者不宜多食。
絲瓜豆腐魚頭湯，不僅食材簡單，制作方法容易，而且含有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上一道常見的菜，只要掌握技巧，挑選新鮮食材就可以做出好吃的味道，一碗新鮮美味的絲瓜豆腐魚湯，會(huì)讓全家人都喜歡，再搭配上自己喜歡的素菜，一桌豐盛午餐就可以搞定了。
擴(kuò)展閱讀
砂鍋魚頭豆腐湯是很多人喜愛吃的，這類湯吃的時(shí)候，對人體營養(yǎng)補(bǔ)充有著很好的幫助，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸，因此對這樣湯選擇，是可以放心進(jìn)行的，這樣的湯在對人體免疫力提高上，有著很好的幫助，所以對砂鍋魚頭豆腐湯做法怎么樣呢?
很多人對砂鍋魚頭豆腐湯做法并不是很清楚，這類湯在制作上，也不是很難，不過制作前，需要對它的制作步驟進(jìn)行很好的了解，使得可以輕松的進(jìn)行制作。
砂鍋魚頭豆腐湯：
材料：魚頭1個(gè)，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，(金針菇)
做法：
1、魚頭去鱗，去鰓洗凈對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。
2、準(zhǔn)備炒鍋，砂鍋放能夠腌過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透后轉(zhuǎn)移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 (一定要用熱水燒魚頭，不然湯會(huì)腥)
5、魚頭湯呈現(xiàn)白色，加入鹽、白胡椒粉、后放入豆腐，燒開后，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開鍋蓋，(放入金針菇，燙熟)，撒上蔥花即可。
以上就是對砂鍋魚頭豆腐湯做法詳細(xì)介紹，在制作這樣湯的時(shí)候，要注意火候，這類湯制作的時(shí)候，火候不宜太大，否則在喝湯的時(shí)候，湯的口感會(huì)有所改變，在對這點(diǎn)上，制作的時(shí)候，也是要進(jìn)行注意的。
魚頭豆腐湯是飯桌上或者酒席間經(jīng)常見到的一道菜，它的味道非常鮮美，而且做法很多，所以很多人都喜愛吃。那么你知道魚頭豆腐湯的做法有哪些嗎？你知道魚頭豆腐湯的家常做法嗎？今天小編教給大家5種魚頭豆腐湯美味做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
魚頭豆腐湯的做法1
制作食材：鰱魚頭1個(gè)
輔料：干香菇8朵，北豆腐1盒
調(diào)料：食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段
制作流程
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
制作貼士
1.用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4.煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。
魚頭豆腐湯的做法2
制作食材料：魚頭 豆腐 魚頭豆腐湯
輔料：姜片 枸杞
調(diào)料：料酒 鹽
制作流程
1、魚頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚頭小火兩面煎黃。
4、煎魚頭中。
5、魚頭煎黃后，開大火，加入燒好的開水，同時(shí)加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
8、起鍋時(shí)放蔥。
制作貼士
1. 烹制魚頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全。
2. 魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
魚頭豆腐湯的做法3
制作食材：魚頭一個(gè)雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒 兩片蔥段 料酒跺椒少許
制作流程
1.先用油把魚頭煎一下，小火少油，(目的燉出的湯是白色的)。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來 魚頭豆腐湯
3.放豆腐接著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就有鹽，所以不用在放鹽了。
制作貼士：喜歡吃辣的燉的時(shí)候放一些剁椒，味道也挺好的。
巧吃魚的5個(gè)部位
魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強(qiáng)記憶力的作用。卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。
魚肉
魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，但腥味較輕。
一般來說，活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動(dòng)性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。
魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。
另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經(jīng)常會(huì)被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道5種魚頭豆腐湯美味做法有哪些了嗎？你知道怎么做最好吃了嗎？喜歡吃這道菜的朋友們，一定要將這些做法學(xué)起來，味道一定不會(huì)讓你失望的，趕緊試試吧！
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很多人都喜歡吃魚，魚身體上最有營養(yǎng)價(jià)值的部位就是魚頭，營養(yǎng)價(jià)值很高，而且有利于消化和吸收，平時(shí)要選擇燉魚頭，可以選擇鰱魚頭，這種魚頭的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，而且會(huì)更加鮮美，比較常見的是魚頭燉豆腐，可以做成乳白色的湯，而且比較容易消化吸收。
菜譜簡介 魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
材料
鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
做法
1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
魚頭是很有營養(yǎng)價(jià)值的美食，因?yàn)樵谧鲷~頭的時(shí)候，魚頭里面的精華老人和產(chǎn)婦，以及剛剛大病初愈的患者使用對身體有很好的調(diào)節(jié)效果，不過大家需要注意，魚頭豆腐湯里面可以放枸杞，枸杞屬于中成藥，能對身體滋補(bǔ)。
所需食材
250g魚頭
2塊豆腐
制作方法
1. 準(zhǔn)備新鮮的魚頭一個(gè)
2 .姜蒜辣椒豆腐切好備用
3 .鍋中放油，7成熱時(shí)放入魚頭煎至金黃色
4. 煎完后放入姜絲
5. 放入辣椒和枸杞炒兩下
6 .鍋里加水大火煮開
7. 放入豆腐小火慢燉
8 .最后加入食鹽味精調(diào)味即可
食用須知
質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
功效
補(bǔ)益氣血、補(bǔ)腦益智。
絲瓜豆腐魚頭湯是魚頭湯的一種，做法簡單，所需主要原料有絲瓜500克，鮮魚頭2個(gè)，豆腐100克，此湯，食材豐富，絲瓜，豆腐，魚頭互相沾染彼此的味道，特別醇香鮮美，絲瓜豆腐魚頭湯，不僅老少皆宜，而且營養(yǎng)好，喝一口，調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的效果是極好的，你，還在等什么，趕快來試一下吧。
絲瓜豆腐魚頭湯的營養(yǎng)價(jià)值
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。魚頭具有營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。
絲瓜豆腐魚頭湯的功效作用
【絲瓜】
1.美容養(yǎng)顏：木瓜的富養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除臉上的斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”的稱號(hào)。絲瓜的營養(yǎng)豐富，常時(shí)間食用可以滋潤肌膚，防止皮膚老化，保持皮膚雪白，達(dá)到保護(hù)皮膚，消除斑塊的效果，它使皮膚潔白細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，所以促使皮膚變的潔白、細(xì)嫩，因此它是不可多得的美容佳品。
2.化痰解毒：絲瓜性涼，味道甘甜，食用之后有清熱涼血的效果。尤其適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干者食用。
3.通經(jīng)通乳：絲瓜的脈絡(luò)非常豐富，具有通經(jīng)活絡(luò)，活血調(diào)經(jīng)的功效，對于女性月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，乳汁不下等有很好的治療作用。
4.清熱化痰：絲瓜具有清熱化痰、利尿的功效，還有助于清熱化痰。
5.健腦強(qiáng)心：絲瓜富含B族維生素，對健腦有極大的促進(jìn)作用;它還含有皂甙類物質(zhì)，具有一定的強(qiáng)心作用。
6.增強(qiáng)免疫力：絲瓜中含有感染素誘生劑，可以達(dá)到刺激人體產(chǎn)出干擾素，并且絲瓜中含有的維生素C和植物蛋白質(zhì)含量也很高，所以常常食用絲瓜可以促進(jìn)人體內(nèi)免疫蛋白的合成，達(dá)到增強(qiáng)人體免疫的功能。
【豆腐】
1.清熱潤燥：豆腐味甘性寒，無毒，是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以達(dá)到補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃的效果，特別適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不好，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
2.補(bǔ)血養(yǎng)顏：豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，對于女性朋友有非常好的補(bǔ)血養(yǎng)顏功效。
3.強(qiáng)化骨骼：豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，吸收率很高，一個(gè)人一天對鈣的需求用兩小塊豆腐就可以滿足，由于豆腐中含有果中鈣王“酸角”，對于牙齒，骨骼的生長發(fā)育很有好處，大豆類黃酮也可有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松的病癥。
4.補(bǔ)腦健腦：豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于神經(jīng)，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以達(dá)到增強(qiáng)人體免疫力，健體強(qiáng)身。
5.防癌抑癌：豆腐中的甾固醇，豆甾醇的成分可以達(dá)到抑制癌癥的效果，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等病癥。
【魚頭】
1.降低血脂：魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸。DHA和EpA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭里，魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉，可以達(dá)到降低血脂的效果。
2.開胃滋補(bǔ)：長期食用魚頭對暖胃補(bǔ)虛有很好的作用，正如《本草綱目》中描述的可以能去除頭眩，有利于腦髓的發(fā)育，老人痰喘宜之。特別適用于身體瘦弱、食欲不振的人食用，魚頭嫩而不膩，可以開胃又滋補(bǔ)。
3.補(bǔ)腦健腦：魚頭味道不但鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以有效的促進(jìn)人體新陳代謝，幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織，還可以增強(qiáng)身體的好的活力，尤其可以使促使神經(jīng)細(xì)胞的生長發(fā)育從而保持良好的狀態(tài)，還可以達(dá)到延緩腦力衰退的作用。
4.降低血脂：魚頭具有增強(qiáng)男性性功能的強(qiáng)大作用，還可以降低血脂，經(jīng)常食用，可以達(dá)到血液循環(huán)的效果，適于心血管病人食用。除此之外，魚頭中的鈣能有效地很好的達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的功效。
【絲瓜豆腐魚頭湯】
此湯具有補(bǔ)腦健腦，暖胃補(bǔ)虛，降低血脂，補(bǔ)血養(yǎng)顏，通經(jīng)活絡(luò)，美容養(yǎng)顏的功效。
絲瓜豆腐魚頭湯做法
絲瓜去角邊，洗凈切角形。
魚頭洗凈，劈開兩半;豆腐用清水略洗。
將魚頭和生姜放入鍋里，注入適量沸水，旺火煲10分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲15分鐘，加鹽、味精調(diào)味食用。
絲瓜豆腐魚頭湯的烹飪技巧
1、需要注意的是，絲瓜不可生食。在烹飪前需要對絲瓜進(jìn)行一些處理。首先需要將絲瓜清洗干凈，如果絲瓜較老可以將皮。
2、挑選鮮魚掀開鰓蓋看看魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，和瓤去掉，如果是有棱絲瓜則需剃去突出的棱角部分，以免影響口感。
絲瓜豆腐魚頭湯的禁忌人群
適宜人群：絲瓜豆腐魚頭湯是適宜一般人食用的。
禁忌人群：對于咳嗽痰多或者咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，應(yīng)該禁用。
絲瓜豆腐魚頭湯，簡單又家常，然而，想做好，卻并不容易，需要一定的技巧，此菜湯氣味清甜香潤，鮮嫩爽口、口感細(xì)膩，喝下一口，還想喝第二口，是真的很好喝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，通經(jīng)活絡(luò)的功效，是一款很好的養(yǎng)生湯。
各地方的人都喜歡把魚頭燉湯來吃，還喜歡在里面加入豆腐，事實(shí)證明這種搭配是非常精妙的，魚頭豆腐湯含有非常豐富的營養(yǎng)，比如富含鈣、磷、鐵等微量元素，對身體健康有很多好處。
一、魚頭豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。魚肉的無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1.尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
二、豆腐
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高
2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病
5.此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
三、營養(yǎng)功效
1、鰱魚
鰱魚頭營養(yǎng)分析：鰱魚是著名的四大家魚之一。體形側(cè)扁，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白，形態(tài)和鳙魚相似。鰱魚為國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。
鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。新鮮的魚頭不僅肉質(zhì)很嫩，而且營養(yǎng)也豐富。
魚頭性溫，味甘，有健腦的作用。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用?？芍委熎⑽柑撊?、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。
2、豆腐
豆腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價(jià)值也較高。豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐是由中國最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是
中國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好番茄魚頭豆腐湯。
2.12番茄，豆腐，配料切好備用
3.21魚頭對半切開，加鹽，料酒腌制
4.1下番茄翻炒
5.2起油鍋，放姜，蔥，蒜爆香
6.炒至番茄軟爛出汁
7.加入適量清水
8.放魚頭，豆腐大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘
9.加鹽，醋，番茄醬調(diào)味后出鍋
10.成品
看完番茄魚頭豆腐湯的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹魚頭魚尾豆腐湯
2.下洗凈的魚頭、魚尾，用小火將兩面煎煎。
3.倒入適量的開水燒沸，淋點(diǎn)酒。
4.將湯移至小砂鍋中。
5.蓋上蓋燉40分鐘左右。
6.湯已經(jīng)像奶一樣的白了。
7.在燉湯的同時(shí)，將豆腐洗凈劈成小塊。
8.放入燉好的魚湯中。
9.蓋上蓋繼續(xù)燉15分鐘左右。
10.時(shí)間到后，加點(diǎn)鹽調(diào)味。
11.撒點(diǎn)白胡椒粉，盛出后再放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就行了。
今天的介紹魚頭魚尾豆腐湯就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)鯽魚頭豆腐湯的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉
3.魚頭用料酒腌制一會(huì)，可以去腥
4.豆腐用水沖洗干凈，切成長方形的小條
5.鍋燒熱，放少量油進(jìn)去
6.把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃
7.將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香
8.注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色
9.放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調(diào)味
10.撒上小蔥，即可出鍋了
今天的介紹鯽魚頭豆腐湯就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富的，味道鮮美的家常菜，我們平常的生活中是很常見的，而且制作方法也很簡單，魚頭豆腐湯是用魚來做成湯的，都是需要經(jīng)過油煎，然后再倒入開水燉，這樣湯會(huì)比較好，而且營養(yǎng)也比較豐富，相信很多人都不會(huì)這么做吧，下面我們就一起來看看魚頭豆腐湯的做法。
工具/原料
主料
魚頭150g
魚尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
蔥適量
香菜適量
油適量
鹽適量
步驟/方法
01香菜、蔥洗凈，姜去皮切片，枸杞?jīng)_洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用;
02鍋中下油燒熱，放下姜片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃;
03鍋中煮至沸;
04把煎好的魚頭、魚尾連姜片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫;
05放下豆腐煮至湯色變濃白;
06把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調(diào)味，撒入枸杞即可出鍋。
功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。
2.預(yù)防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
上面的文章，為大家詳細(xì)的介紹了魚頭豆腐湯的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該清楚了吧，魚頭豆腐湯含有的營養(yǎng)特別的的豐富，對于產(chǎn)后女性來說是特別的好，魚頭湯具有下奶的作用，小編在這里要提醒大家的是，魚頭豆腐湯做之前豆腐最好先放點(diǎn)鹽，這樣豆腐不容易破碎，營養(yǎng)也比較豐富。
美味的魚頭豆腐湯一直是飯桌上搶手的食物，滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值也高，而且還可以有效的幫助改善身體的免疫力，增強(qiáng)機(jī)體代謝，預(yù)防各種疾病，那么魚頭豆腐湯如何制作呢？可以了解一下的方法。
一、做法
魚頭一個(gè)雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒[，姜兩片蔥段料酒跺椒少許
1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，（目的燉出的湯是白色的）。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來。
3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。
4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就 有鹽，所以不用在放鹽了。
二、做法
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
1.魚頭洗凈，從中 間劈開，再剁
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至 奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此 ，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
2、魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽 和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
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