炸雞柳的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炸雞柳的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
如果是一個(gè)燒烤愛(ài)好者，那他一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)炸雞柳這道美食。外焦里嫩，簡(jiǎn)單粗暴的好吃，喜歡它沒(méi)什么理由，外面也隨處可以買(mǎi)到。但若是想吃的健康有保障，最好還是自己動(dòng)手做。下面我們就跟著來(lái)看看怎么制作美味的炸雞柳。
炸雞柳的做法
1、食材：
雞胸肉、適量淀粉、面粉和面包糠、一根蔥、一個(gè)雞蛋、一塊姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：將雞胸肉用清水清洗干凈后，用刀順著纖維切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條。蔥姜洗凈后，蔥切段、姜切片。都準(zhǔn)備好后，把雞柳和切好的蔥姜放入大小適中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。用保鮮膜覆蓋，腌制半小時(shí)左右。把淀粉與面粉(一比一混合)、雞蛋、面包糠各放一個(gè)小碗中備好。將腌好后的雞柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一層淀粉，再滾雞蛋液，最后裹面包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋，待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。
炸雞柳沒(méi)有面包糠怎么辦
想要炸雞柳好吃，不單是雞柳重要，其它輔助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸雞柳必不可少的成分。因?yàn)橛辛嗣姘返拇嬖冢拍苁沟秒u柳外焦里嫩、香酥入味。若是沒(méi)有面包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半，用筷子或刀不斷剮蹭，即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時(shí)間和方法和面包糠相同，最后炸雞柳的味道也沒(méi)有多大差別，依然可以得到外焦里嫩的炸雞柳。
炸雞柳的配方
制作炸雞柳的配方其實(shí)很簡(jiǎn)單，并不復(fù)雜。制作時(shí)也不需要什么特殊技巧。首先我們看食材：雞胸脯肉、面包糠(或者饅頭屑)，都是很易得的食材。再準(zhǔn)備蔥、姜、料酒、雞蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法準(zhǔn)備、腌制。雞柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那這道炸雞柳也就成功了一半。
雞肉準(zhǔn)備也是關(guān)鍵。將雞胸肉洗凈剃去筋膜，切成小手指粗細(xì)的條。不宜太長(zhǎng)太粗，3厘米長(zhǎng)短，粗細(xì)均勻即可。再把切好的蔥、姜和料酒一起放入盛雞肉的碗中，攪拌均勻，腌制半小時(shí)左右。最后讓腌制好的雞肉依次裹上配好的淀粉、雞蛋清和面包糠(饅頭屑)。
最后一步是炸。一定要注意油溫，在燒至七成熱時(shí)放入雞柳，炸至表面金黃撈出控油。注意雞柳炸的時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)炸焦會(huì)不好吃，時(shí)間過(guò)短不熟不健康。
孕婦能吃炸雞柳嗎
首先我們看食材，用于制作炸雞柳的食材是雞胸脯肉。雞肉益氣、補(bǔ)精、添髓，用于虛勞瘦弱、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少都是可以的。
1、強(qiáng)身健體
雞肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以有效的被人體吸收，這樣既能提高人體的抵抗力，又能促進(jìn)人體的消化吸收功能。
2、提高免疫力
孕婦在妊娠期免疫力是比較弱的，生病了也不好用藥物治療。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，是可以用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等孕期癥狀。
3、促進(jìn)智力發(fā)育
對(duì)于兒童而言雞肉可以幫助智力發(fā)育使小孩的智力可以得到充分的發(fā)展，雞肉中含有一定的抗氧化功能，在少數(shù)情況下還有解毒的功效。孕期增加胎兒發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)是必要的。因此懷孕了也是可以吃炸雞柳的，但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)油炸食品還是最好少吃。
一來(lái)在外面買(mǎi)的不知食材和制作中添加的東西，不是那么健康;二來(lái)，即使是自己做的，炸雞柳畢竟屬于油炸食品，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)懷孕后要注意飲食衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)搭配要均衡。
故而炸雞柳孕婦可以吃，但要盡量少吃。
炸雞柳用面粉還是淀粉
許多人都在疑問(wèn)炸雞柳到底用面粉好還是淀粉好，其實(shí)兩者混合使用效果更佳。
單用面粉時(shí)效果并不好，并且炸完后雞柳撈出會(huì)發(fā)現(xiàn)油鍋下一層面粉，并不實(shí)用;單用淀粉時(shí)，淀粉放多了雞柳炸出來(lái)會(huì)很硬，吃起來(lái)口感不太好。
最好的方法就是兩者中和。一比一調(diào)好適量備在碗中，待腌制好的雞柳滾一層，再裹雞蛋清和面包糠(饅頭屑)即可下鍋。這樣炸出來(lái)的雞柳軟硬適合，口感也比單放面粉或淀粉扔任一個(gè)要好。
炸雞柳怎么做外酥里嫩
要把炸雞柳做的外焦里嫩，不單是炸的時(shí)候要注意，最關(guān)鍵的一步是裹粉。
將每一塊腌制好的雞肉都均勻的裹上面粉，最后在粘上一點(diǎn)牛奶，牛奶可以根據(jù)個(gè)人口味去進(jìn)行選擇，最好是純牛奶，這樣不會(huì)影響雞肉自身的口感，外焦里嫩的秘方就是沾一次牛奶，這樣炸出來(lái)之后肉質(zhì)會(huì)更嫩。
炸雞柳的腌制配方
在炸之前首先準(zhǔn)備工作要做好。想要把這道簡(jiǎn)單又不失味道的炸雞柳做好，也要花費(fèi)心思。其中最重要的兩步數(shù)腌制和炸。
腌制腌的好，雞柳也就算成功了。腌制所需食材有：蔥、姜、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉。將雞柳和切好的蔥姜放入碗中，加入料酒和生抽去腥，再依據(jù)自己口味加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。用保鮮膜覆蓋，腌制半小時(shí)左右即可。
炸雞柳制作方法和食材簡(jiǎn)單，并不需要太多技巧，不會(huì)燒飯的人也能輕松學(xué)會(huì)。其制作主食材雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)作為油炸食品的炸雞柳又能滿足炸串愛(ài)好者，是一道不可多得的美食。
ys630.coM延伸閱讀
炸雞柳是一種非常好吃的小吃，雖然大家普遍認(rèn)為這種油炸小吃非常不健康，對(duì)于人體是有很大危害的。但是由于炸雞柳的味道非常好，所以還是有很多人喜歡吃炸雞柳。但如果每次要吃炸雞柳都去街上買(mǎi)的話不僅很不方便，而且街上的炸雞柳的衛(wèi)生狀況也讓人比較擔(dān)心，所以可以自己做。那么，小吃炸雞柳的做法到底是什么呢？
柳是用雞胸肉切成條狀。在切的時(shí)候，先把雞胸肉切成片狀，然后再把片狀的雞胸肉切成條，由于切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。是一種受廣大人民所喜愛(ài)的一種小吃。
小吃炸雞柳的做法
食材
主料：雞胸脯肉，雞蛋。
配料：油，鹽，面包糠，芝麻，番茄醬，糖，醋。
方法/步驟
將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長(zhǎng)條， 將鹽， 胡椒， 料酒， 牛至葉等調(diào)料適量加入雞柳中腌制十分鐘。
將雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，再把上步的雞柳條放進(jìn)去，攪拌均勻后放置一會(huì)兒;
將面包糠和芝麻混合放在一個(gè)盤(pán)中，再把腌好的雞柳條放在混合的面包糠中，讓雞柳條均勻的裹上面包糠。
在鍋中將油燒至六成熱， 一條一條地將雞柳條放到油鍋，中小火炸至金黃色， 撈出后在廚房紙巾上吸油。
茄汁醬：在鍋中燒少許油，加入番茄醬翻炒;然后加入適量的白醋， 鹽和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成濃稠的汁。
ps：食用時(shí)，可以分開(kāi)盛放茄汁醬，邊吃邊蘸;也可以將茄汁醬淋在雞柳條表面。
炸雞柳的基本分類(lèi)
香煎雞柳 木耳炒雞柳 低油雞柳 無(wú)骨雞柳 五彩雞柳
在大街小巷中，總有很多味道可口的小吃，如：臭豆腐、炒飯、神農(nóng)小土豆、烤面筋魚(yú)豆腐年糕、麻辣串、麻辣燙等等，其中炸雞柳是一種比較出名的小吃，最早起源于上海，現(xiàn)在已經(jīng)漫布全國(guó)。主要是雞肉條通過(guò)油炸制作成的，可以根據(jù)個(gè)人口味放上辣椒、五香粉、甘梅粉等。本文就介紹如何炸雞柳。
炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
炸雞柳配上酸酸甜甜的茄汁，不僅是口味讓人愉悅，胃口大開(kāi)，而且色彩靚麗。下面就為大家介紹茄汁炸雞柳的簡(jiǎn)單做法。
做法一
食材
主料：雞胸脯肉，雞蛋。
配料：油，鹽，面包糠，芝麻，番茄醬，糖，醋。
方法/步驟
將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長(zhǎng)條， 將鹽， 胡椒， 料酒， 牛至葉等調(diào)料適量加入雞柳中腌制十分鐘。
將雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，再把上步的雞柳條放進(jìn)去，攪拌均勻后放置一會(huì)兒；
將面包糠和芝麻混合放在一個(gè)盤(pán)中，再把腌好的雞柳條放在混合的面包糠中，讓雞柳條均勻的裹上面包糠。
在鍋中將油燒至六成熱， 一條一條地將雞柳條放到油鍋，中小火炸至金黃色， 撈出后在廚房紙巾上吸油。
茄汁醬：在鍋中燒少許油，加入番茄醬翻炒；然后加入適量的白醋， 鹽和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成濃稠的汁。
ps：食用時(shí)，可以分開(kāi)盛放茄汁醬，邊吃邊蘸；也可以將茄汁醬淋在雞柳條表面。
做法二
食材準(zhǔn)備 雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步驟
先將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時(shí)，腌水調(diào)制比例為 炸雞柳 每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水?dāng)噭颍缓笤侔颜u粉調(diào)槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）。
把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開(kāi)，抖開(kāi)多余的面包糠。
下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
炸雞柳對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)，是一種很美味的一種美食。多數(shù)人都會(huì)將這個(gè)炸雞柳當(dāng)做是一種零食來(lái)進(jìn)行食用。因?yàn)檎u柳的味道是比較的酥軟的，味道比較的適合大眾的口味。炸雞柳的做法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，大家要學(xué)習(xí)的就是關(guān)于腌制和炸的方法，這樣就已經(jīng)足夠了。
炸雞柳作為一種比較熱門(mén)的小吃，如果你對(duì)這個(gè)炸雞柳比較鐘情的話，可以嘗試一下自己動(dòng)手去制作，方法是比較簡(jiǎn)單的，并且所使用的一些材料也是比較容易去購(gòu)買(mǎi)的。
基本介紹
無(wú)骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過(guò)腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品?？梢栽诔?、快餐連鎖店、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)等銷(xiāo)售。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，可作早點(diǎn)、快餐使用，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。無(wú)骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少;保質(zhì)期長(zhǎng)，低溫冷藏可達(dá)12個(gè)月;提高雞肉的附加值10-40%等優(yōu)點(diǎn)。
做法
做法一：
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油腌制半小時(shí)。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實(shí)。
3.鍋中油八成熱時(shí)下雞肉條炸，再轉(zhuǎn)至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時(shí)候配上番茄沙司味道更好。
做法二：
1.先將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時(shí)，腌水調(diào)制比例為每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水?dāng)噭?，然后再把炸雞粉調(diào)槳(比例為一斤炸雞粉兌一斤水)。
2.把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開(kāi)，抖開(kāi)多余的面包糠。
3.下油鍋炸1-2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于怎樣炸雞柳的資料，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)炸雞柳的做法認(rèn)識(shí)的會(huì)更多了。我們對(duì)于生活中一些想吃的東西，如果自己動(dòng)手去制作的話，味道和感覺(jué)都是不一樣的，并且還可以享受制作的過(guò)程。
炸雞柳是一個(gè)口感獨(dú)特并且聞起來(lái)噴香的小吃，所以對(duì)于有的人來(lái)說(shuō)每一次路過(guò)炸雞柳的攤子，都忍不住停下腳步買(mǎi)雞柳吃。但是雖然街邊賣(mài)的炸雞柳好吃，而多吃的話非常容易對(duì)人的身體造成傷害，因?yàn)榻诌呝u(mài)的炸雞柳衛(wèi)生情況是非常不樂(lè)觀的。所以一個(gè)人想要吃雞柳的話，自己在家里制作雞柳的方法是什么呢?
炸雞柳的做法
1、食材：
雞胸肉、適量淀粉、面粉和面包糠、一根蔥、一個(gè)雞蛋、一塊姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：
將雞胸肉用清水清洗干凈后，用刀順著纖維切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條。蔥姜洗凈后，蔥切段、姜切片。都準(zhǔn)備好后，把雞柳和切好的蔥姜放入大小適中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。用保鮮膜覆蓋，腌制半小時(shí)左右。把淀粉與面粉(一比一混合)、雞蛋、面包糠各放一個(gè)小碗中備好。將腌好后的雞柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一層淀粉，再滾雞蛋液，最后裹面包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋，待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。
炸雞柳沒(méi)有面包糠怎么辦
想要炸雞柳好吃，不單是雞柳重要，其它輔助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸雞柳必不可少的成分。因?yàn)橛辛嗣姘返拇嬖?，才能使得雞柳外焦里嫩、香酥入味。若是沒(méi)有面包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半，用筷子或刀不斷剮蹭，即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時(shí)間和方法和面包糠相同，最后炸雞柳的味道也沒(méi)有多大差別，依然可以得到外焦里嫩的炸雞柳。
炸雞柳的配方
制作炸雞柳的配方其實(shí)很簡(jiǎn)單，并不復(fù)雜。制作時(shí)也不需要什么特殊技巧。首先我們看食材：雞胸脯肉、面包糠(或者饅頭屑)，都是很易得的食材。再準(zhǔn)備蔥、姜、料酒、雞蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法準(zhǔn)備、腌制。雞柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那這道炸雞柳也就成功了一半。
雞肉準(zhǔn)備也是關(guān)鍵。將雞胸肉洗凈剃去筋膜，切成小手指粗細(xì)的條。不宜太長(zhǎng)太粗，3厘米長(zhǎng)短，粗細(xì)均勻即可。再把切好的蔥、姜和料酒一起放入盛雞肉的碗中，攪拌均勻，腌制半小時(shí)左右。最后讓腌制好的雞肉依次裹上配好的淀粉、雞蛋清和面包糠(饅頭屑)。
最后一步是炸。一定要注意油溫，在燒至七成熱時(shí)放入雞柳，炸至表面金黃撈出控油。注意雞柳炸的時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)炸焦會(huì)不好吃，時(shí)間過(guò)短不熟不健康。
雞柳是一種大家的生活當(dāng)中非常常見(jiàn)的小吃。而且雞柳的制作方法多樣，不僅可以炸，還可以和其他的蔬菜和肉類(lèi)等各種食材一起烹飪。雞柳當(dāng)中所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，而且雞柳本身的熱量不高，對(duì)于想要健身和減肥的人來(lái)說(shuō)，平時(shí)想吃肉類(lèi)的話就可以吃雞柳，但盡量不要吃炸過(guò)的。那么，雞柳到底都有哪些做法呢？
香煎雞柳
主料：雞胸肉1斤左右。
腌料：胡椒粉少許，醬油一大匙，糖一小匙，姜汁少許(或姜粉)，淀粉少許
爆香料：蔥少許，大蒜三瓣，干辣椒一個(gè)(或者自便)
調(diào)味料：醬油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙
制作：雞肉切條，放淹料理淹10分鐘。 燒熱鍋，放4大匙油，將雞肉下煎至兩面金黃撈出，將爆香料爆香再放入雞塊，最后加調(diào)味料，燜1分鐘。 [1]
木耳炒雞柳
主料：雞胸肉
輔料：野生東北榛蘑、黑木耳、青紅椒
調(diào)料：雞精、料酒、鹽、蔥、水淀粉
烹制方法：
1、把雞胸肉改刀切成雞柳，加入料酒、鹽和雞精腌制入味;
2、將榛蘑、黑木耳用溫開(kāi)水平泡開(kāi)，洗凈待用;
3、坐鍋上火，倒入色拉油，將雞柳放入鍋中過(guò)一下油，然后撈起瀝干待用;
4、鍋內(nèi)留底油，加入姜蔥蒜、青紅椒，炒香后加入榛蘑、木耳、雞柳，放入鹽、雞精、白糖煸炒幾下后勾芡即可。
特點(diǎn)：清香，爽口，肉嫩。
做法:
選雞胸肉，用肉錘或者刀背把雞胸拍松，然后切成指頭粗的一條一條，雞蛋2-3個(gè)(肉多則多打幾個(gè))打成蛋液加鹽和黑胡椒碎粒抽打均勻，面包屑一盤(pán)，最好買(mǎi)無(wú)糖或咸味的，切好的雞柳用蛋液涂滿，之后滾滿面包屑，要滾的滿滿地哦，油7-8分熱的時(shí)候，投入煎炸，炸至金黃色，撈出，控去多余的油，就可以吃了，可以沾番茄少司或者西餐酸辣醬油，或者生吃。
低油雞柳
雞柳(或者去皮去骨的雞腿，或者雞胸肉)：鹽和黑胡椒：適量
干蒜碎(或者蒜粉)，辣椒粉，五香粉：適量(或者加入任意你喜歡的調(diào)料)
面粉：1/2杯 蛋白：3個(gè)水： 1 適量 面包屑：適量植物油：2勺
做法：
1，先把雞肉擦干水分(用不了圖中那么多)，然后切成細(xì)條狀，磨些鹽和胡椒粉上去;
2，另將蒜碎，辣椒粉，五香粉或者其它你喜歡的調(diào)味料跟面粉混合均勻備用;
3，將蛋白和清水混合備用;
4，面包屑和2勺的植物油在鍋里翻炒至面包屑成金黃色，盛起來(lái)放在淺碟里備用
5，把腌過(guò)的雞肉，在面粉調(diào)味料的混合物里滾一圈兒，抖掉多余的粉，然后再蛋清液里沾滿蛋清，最后在面包屑里滾一圈，放在烤架上;噴些油在雞肉表面.
6，放入預(yù)熱240攝氏度的烤箱，烤大約15分鐘，金燦燦的烤雞柳就做好啦(當(dāng)然根據(jù)雞肉大小不同時(shí)間會(huì)有所調(diào)整，注意觀察就好)，搭配喜歡的醬汁食用。
無(wú)骨雞柳
無(wú)骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過(guò)腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品?？梢栽诔?、快餐連
鎖店、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)等銷(xiāo)售。根據(jù)消費(fèi)者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時(shí)蘸點(diǎn)番茄醬和色拉，非常美味，可作早點(diǎn)、快餐使用，所以一直受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。無(wú)骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少;保質(zhì)期長(zhǎng)，低溫冷藏可達(dá)12個(gè)月;提高雞肉的附加值10-40%等優(yōu)點(diǎn)。
五彩雞柳
食材：鹽木耳柿子椒蛋清雞肉胡椒粉料酒胡蘿卜淀粉蒜冬菇
1.雞胸肉切條，用少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓勻備用;
2.將柿子椒、
胡蘿卜、冬菇、木耳切條備用;
3.蒜切末備用，另取一碗，加適量鹽、雞粉、少許淀粉，調(diào)入水，勾兌成較稀的水淀粉備用;
4.炒鍋燒熱，注入油，可稍多些，涼油即下入雞肉條，中火滑至變色倒出備用;5.炒鍋內(nèi)的余油燒熱，放入蒜末炒香，下入所有蔬菜條煸炒至稍軟，下入滑過(guò)的雞肉條略炒，倒入事先調(diào)好的水淀粉，待湯汁稍濃關(guān)火即可。
現(xiàn)在外面比較常見(jiàn)的一種小吃就是炸雞柳，在做炸雞柳的時(shí)候首先準(zhǔn)備的就是雞肉雞蛋，還有面包糠面包糠裹在外面一層，會(huì)吃起來(lái)更加酥脆一些，雞柳肉提前用料酒和胡椒粉腌制一下，之后炸好準(zhǔn)備好番茄醬，蘸醬吃，口感會(huì)更好。
材料
【原料】雞肉500克、雞蛋2個(gè)、面包糠30克
【調(diào)料】食鹽5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄醬、食用油各適量
做法
1、雞胸肉洗凈后用刀背拍幾下，再切成大小均勻一致的粗條；
2、雞肉加入鹽、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制約30分鐘左右；
3、將蛋黃均勻攪拌成蛋液，并準(zhǔn)備好面包糠；
4、將每一根雞柳均勻地蘸上蛋液，然后均勻地裹上面包糠；
5、鍋中加入足量的食用油，大火燒熱后轉(zhuǎn)成小火，再放入雞柳；
6、將雞柳炸至變金黃后撈出控油，吃時(shí)蘸上番茄醬即可。
小訣竅
1、用刀背拍雞脯肉，是為了讓肉質(zhì)變得更松，炸出來(lái)的雞柳會(huì)嫩滑。
2、面包屑如果不容易沾上，可用手按壓著沾，盡量多沾些面包屑來(lái)增加雞柳的酥脆口感。
3、腌制雞肉的時(shí)候，可根據(jù)個(gè)人的口味添加腌制料，如加入五香粉、蠔油等。
材料
A.雞里肌4條，法式芥末醬2大匙，蜂蜜2大匙，B.米酒適量，胡椒鹽適量，檸檬汁20㏄，C.脆炸粉4大匙，低筋面粉7大匙，水適量，雞蛋1顆
做法
1.蜂蜜和法式芥末醬拌勻后成沾醬；雞里肌洗凈瀝干水分，放入所有材料B中腌制約5分鐘備用。
2.取一盆，將材料C混合成面煳，將作法1雞里肌均勻沾裹面煳后再沾裹一層干低筋面粉。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2雞柳條炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂，食用時(shí)佐作法1的沾醬即可。
油炸雞柳是比較受兒童喜歡的一道美食，在做的時(shí)候只要按照教程和步驟來(lái)，就不會(huì)導(dǎo)致味道不好吃，在做的時(shí)候一般需要選擇的是雞胸脯肉，地方的肉最嫩，而且沒(méi)有骨頭，還要準(zhǔn)備的是一些面包糠，包括一些常見(jiàn)的調(diào)料。
油炸雞柳是一款很受孩子們喜歡的一款食品，做法很簡(jiǎn)單，只要大家按照下面的教程來(lái)操作，一定可以輕松的做出焦脆可口，非常美味的炸雞柳。不過(guò)雞柳是油炸的，偶爾吃還可以，建議大家不要一次吃太多，尤其是夏天容易上火的季節(jié)，最好不要常吃。
油炸雞柳的做法：
1、雞胸肉，做的時(shí)候要用刀背拍雞胸肉幾下，肉更松一些，切成粗條，加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清腌制半小時(shí)。
2、準(zhǔn)備好面包糠。
3.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，放面包糠中打個(gè)滾，均勻的蘸上面包糠。
4.鍋內(nèi)倒入色拉油，小火燒熱油至五六成熱，改成中小火，輕手入雞柳，炸至金黃色，撈出控油即可。
油炸雞柳的做法小技巧：
1.雞柳放入油鍋內(nèi)炸兩分鐘左右就可，不宜太長(zhǎng)。
2.雞肉放入雞蛋液要攪拌均勻，而且一定要用小火炸，要不會(huì)很容易就炸糊。
別看著雞柳好吃就想著它很難做，其實(shí)制作油炸雞柳很容易，哪怕是初學(xué)的人，看著上面的做法邊做邊學(xué)就可以做好。只要注意火候、炸雞柳的時(shí)間，就一定可以做出美味香脆的油炸雞柳的。
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