胡辣湯的做法
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胡辣湯一般會(huì)被當(dāng)做早餐食用，特別是在北方地區(qū)，一般在河南山東那一帶比較受歡迎，當(dāng)然其他地方也會(huì)有，但是沒有那么集中，胡辣湯的味道也是很好的，那胡辣湯這么美味受歡迎，它到底是怎么來(lái)的，怎么做出來(lái)的，我們一起跟著來(lái)了解一下。
胡辣湯的由來(lái)
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國(guó)河南省的特色湯類食品，尤其是河南省周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名，在中國(guó)北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。
據(jù)說(shuō)剛開始的胡辣湯是在北宋時(shí)期，人們?cè)谑澄锢锛尤肓艘晃堆a(bǔ)氣的藥材，味道微辣，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是一種結(jié)合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥。然后在明朝時(shí)期被一位高僧獻(xiàn)給皇上，被皇上賜叫御湯。但是明朝滅亡后，被一位逃難的御廚帶到了河南一帶，因?yàn)槠湮兜烙悬c(diǎn)辛辣，所以被稱為胡辣湯。胡辣湯隨著代代相傳，被人們改造了很多，現(xiàn)有很多不同的做法，但是味道都是沒有變的，是人們很喜歡的一道早餐。
胡辣湯的做法
用料：粉條適量、豆腐適量、豆腐皮適量、海帶適量、木耳適量、黃花菜適量、面筋適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、胡椒適量、桂皮適量、干姜適量、小茴香適量、干辣椒適量、草果適量、香醋適量、香油適量、清水適量
做法：
1、將粉條用水泡軟，豆腐皮切絲，面筋和豆腐切塊備用。
2、將準(zhǔn)備的大料都磨碎，然后加入清水和玉米粉攪拌均勻。
3、鍋里加入水燒開后，將備好的粉條、豆腐、豆腐皮和面筋倒入鍋內(nèi)。
4、然后將攪拌好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，再加點(diǎn)鹽攪拌均勻，等煮開以后就會(huì)熟了。
5、煮熟倒入碗中，淋點(diǎn)香油和香醋就可以食用了。
胡辣湯的功效和作用
1、胡辣湯里面含有的姜蒜和胡椒粉，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、驅(qū)寒，加速新陳代謝。
2、胡辣湯的味道微辣帶酸，容易引起大家的食欲，有開胃的效果。
3、胡辣湯里面的胡椒粉，它里面的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化，所以在吃食物較油膩的時(shí)候就可以配一碗胡辣湯。
胡辣湯的配料
胡辣湯有很多做法，而且里面所加的原料也有所不同，但是大致都一樣，那我們就簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)一下素的胡辣湯的配料：粉條適量、豆腐適量、豆腐皮適量、海帶適量、木耳適量、黃花菜適量、面筋適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、胡椒適量、桂皮適量、干姜適量、小茴香適量、干辣椒適量、草果適量、香醋適量、香油適量、清水適量。
懷孕時(shí)可以喝胡辣湯嗎
懷孕時(shí)是偶爾可以喝胡辣湯的，因?yàn)槿绻诩依镒龅脑挘锩娌换靥砑雍芏啻罅铣煞?，所以孕婦可以放心食用，但是現(xiàn)在一般都會(huì)在外邊買著喝，而市面上的胡辣湯為了讓味道更加鮮美正宗，會(huì)在里面加入很多的大料，有些大料食用多了會(huì)對(duì)孕婦和胎兒不好，所以孕婦還是偶爾食用解一下饞就好了，而且胡辣湯的味道有點(diǎn)辛辣，一般早上孕婦的胃機(jī)制還沒有徹底開始運(yùn)行，所以食用胡辣湯也是不好的，所以不要經(jīng)常食用。
胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯根據(jù)由來(lái)傳說(shuō)，是從河南那邊產(chǎn)出來(lái)的，而且尤其是河南省周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名，但是現(xiàn)在已經(jīng)在北方地區(qū)很普及了。
喝胡辣湯會(huì)不會(huì)上火
喝胡辣湯是會(huì)上火的，因?yàn)楹睖锩娴拇罅鲜裁吹亩际潜容^容易上火的材料，所以喝多了會(huì)上火，但是經(jīng)過(guò)人們的研究，現(xiàn)在多數(shù)人會(huì)在胡辣湯里加入少量豆腐腦，這樣做出來(lái)的胡辣湯是不會(huì)上火的，因?yàn)楹睖垢X會(huì)中和，這樣就不會(huì)上火了。
孕婦可以喝胡辣湯嗎
懷孕時(shí)是偶爾可以喝胡辣湯的，因?yàn)槿绻诩依镒龅脑?，里面不回添加很多大料成分，所以孕婦可以放心食用，但是現(xiàn)在一般都會(huì)在外邊買著喝，而市面上的胡辣湯為了讓味道更加鮮美正宗，會(huì)在里面加入很多的大料，有些大料食用多了會(huì)對(duì)孕婦和胎兒不好，所以孕婦還是偶爾食用解一下饞就好了，而且胡辣湯的味道有點(diǎn)辛辣，一般早上孕婦的胃機(jī)制還沒有徹底開始運(yùn)行，所以食用胡辣湯也是不好的，所以不要經(jīng)常食用。
喝胡辣湯會(huì)胖嗎
胡辣湯100g熱量大約150卡左右，熱量也不會(huì)很高。所以很容易被人體吸收，而且是人體每天所需要的熱量，所以喝胡辣湯一般是不會(huì)發(fā)胖的，不過(guò)想要更好的身材，還是要有適量的運(yùn)動(dòng)。
胡辣湯的美味相信北方的朋友都有品嘗過(guò)，可以說(shuō)是一道很可以的早餐，而且胡辣湯沒有什么副作用，就是里面含有的大料比較多，所以孕媽媽們一定要注意食用的量，不可以食用太多。而且胡辣湯有很多做法，每個(gè)地方的做法都不一樣，但是萬(wàn)變不離其宗，很多只是在原有的基礎(chǔ)上添加一些比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，相信大家也很喜歡這道美食。
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胡辣湯，相信大家都不陌生吧！特別是河南地區(qū)的人們，對(duì)胡辣湯可能更情有獨(dú)鐘。胡辣湯，起源于河南西華逍遙鎮(zhèn)，他們都胡辣湯非常的出名，味道非常的好，是河南地區(qū)比較喜愛的小吃之一，這么美味的胡辣湯，大家有沒有想過(guò)自己做呢？快來(lái)看看養(yǎng)生胡辣湯的做法吧！
對(duì)于胡辣湯的歷史，說(shuō)法較多。因?yàn)槠渲髁虾纷蕴拼艂魅胫袊?guó)，故盡管民間有胡辣湯創(chuàng)于周代和曹魏的傳說(shuō)，其產(chǎn)生的上限不應(yīng)早于唐。
胡椒是唐代才傳入中國(guó)的。宋代一說(shuō)就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據(jù)專家考證，糊辣湯的祖宗應(yīng)該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來(lái)看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計(jì)是當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)而成的。
原料：胡辣湯料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊（牛）肉400克 羊骨高湯3kg ?面筋1.5kg ?面粉300克 ?粉條100克 ?加粉芡
調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過(guò)程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據(jù)個(gè)人口味放入適量香油、醋。
胡辣湯的歷史也比較的悠久，對(duì)于胡辣湯的起源還是有很多的分歧的，但是，胡辣湯的美味是我們大家都有目共睹的，如果你也喜歡喝胡辣湯，那就可以來(lái)學(xué)習(xí)養(yǎng)生胡辣湯的做法哦！相信那么聰明的你，一定會(huì)學(xué)得很好的哦！
每個(gè)人都愛美食，都希望自己天天可以吃一些好吃的東西，但是叫外賣實(shí)在是太貴了，我們又不是富二代，拿來(lái)那么多的錢可以讓我們這樣吃呢，所以還是在生活中自己多學(xué)習(xí)一下各種美食的做法，這樣不是更好嗎，下面我們來(lái)介紹一下羊肉胡辣湯。
羊肉胡辣湯做法
1. 羊肉洗凈切??；
2. 粉皮切段；
3. 海帶切成絲；
4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲；
5. 菠菜揀去黃葉，切成段；
6. 鮮姜切成米粒狀；
7. 面粉放入盆內(nèi)，用清水和成軟面團(tuán)，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入適量清水輕揉，至面水發(fā)時(shí)換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將面筋攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)，并將粉汁沉淀備用；
8. 鍋內(nèi)添水，總?cè)胙蛉飧邷?00克），加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗；
9. 鍋大開后，將沉淀的面粉汁攪成稀糊，勾入鍋內(nèi)，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時(shí)淋醋及香油。
主輔料
熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2千克。
調(diào)料
精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鮮姜2克。
烹調(diào)提示
洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。勾芡時(shí)要邊勾邊用手勺攪動(dòng)湯鍋，使其面芡勾得均勻。
將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡(上面的清水濾出)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時(shí)淋入香醋及香油。
看了上面的介紹，大家有沒有覺得小編超贊呢，相信每一個(gè)仔細(xì)閱讀了上面介紹的人都可以自己在家里做出很好的吃的羊肉胡辣湯，其實(shí)羊肉胡辣湯對(duì)身體很好的，大家還是都來(lái)學(xué)習(xí)一下吧，這樣就可以做給自己的爸爸媽媽吃了。
胡辣湯是一種常見的小吃，可別看這只是一種小吃，它也是有著悠久的歷史記載的。這種小吃原產(chǎn)于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)。因?yàn)楦鶕?jù)地方命名的，所以就叫了逍遙胡辣湯。每天早晨，這是必不可少的一道早點(diǎn)，吃完喝完后，會(huì)覺得整天人都有精神。而且胡辣湯里有各種食材，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，吃過(guò)的人都說(shuō)好。
這是一種好吃又好做的美味小吃，喜歡吃的朋友應(yīng)該都知道這其中的美味真讓人欲罷不能。對(duì)于逍遙胡辣湯，以前在湯里還放了很多的名貴藥材，所以常吃這種湯的話還有益氣補(bǔ)血的功效，在以前還被譽(yù)為宮廷飲品。下面我們就來(lái)看看它是怎么做的。
做法一
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
制作步驟
1、把鹽參入面粉中,加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán),然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時(shí),放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：粘稠如粥，酸辣可口。
做法二
主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：干黃花菜(水發(fā)開切段)、粉條。
調(diào)料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。
制作步驟
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說(shuō)明一下，胡辣湯的紅色是來(lái)自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾?；ㄉ穷伾上胧菑哪膩?lái)的。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點(diǎn)的花生，這時(shí)就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來(lái)分鐘，放入粉條(想吃面點(diǎn)的花生就晚點(diǎn)下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉、攪勻。最后點(diǎn)些味精或雞精。喝時(shí)淋點(diǎn)香油。味道是美的說(shuō)，辣、咸、香回味無(wú)窮，(超市有現(xiàn)成的胡辣湯料也省事，想喝辣點(diǎn)的可多放點(diǎn)胡椒粉、生姜粉)
上述為大家介紹了兩種常見的胡辣湯的做法，看過(guò)的朋友是不是頓時(shí)覺得有點(diǎn)復(fù)雜呢。其實(shí)這也是沒辦法的，好吃的東西必然要花費(fèi)一定的功夫才能做到色香味俱全，如果喜歡吃胡辣湯的話，也可以自己做做看，也是很有樂(lè)趣的。
隨著美食的普及，現(xiàn)在在全各地小吃街都能看到肉丸胡辣湯，但是要數(shù)正宗還是西安。西安肉丸胡辣湯里面有各種配菜，口感有點(diǎn)辣辣的麻，常見的主料有牛肉、白菜、土豆、胡蘿卜等，為了讓湯看起來(lái)更加粘稠，里面會(huì)勾芡一些淀粉，好喝的不得了，那么肉丸胡辣湯具體做法是什么呢?
食材
主料
牛肉適量、圓白菜適量、胡蘿卜1根、豆角適量、土豆1個(gè)
做法：
第一步：準(zhǔn)備高湯
肉骨洗凈、焯水后備用;
鍋中倒入5L清水，加入15g花椒、15g小茴香、5g肉桂、5g八角，將水燒開;
水開后倒入肉骨，轉(zhuǎn)小火燉1.5—2小時(shí)。
第二步：準(zhǔn)備食材
蓮花白手撕成碎片;
胡蘿卜、土豆去皮并切成滾刀塊;
四季豆切成小段;
蔥、姜切碎盛入碗中，加入120ML清水，泡30分鐘。
第三步：準(zhǔn)備肉丸
在肉餡中加入5g食用鹽、15g花椒粉、5g十三香、5g白胡椒;
濾掉蔥姜，將泡好的蔥姜水倒入肉餡中;
加入20g淀粉后將肉餡攪拌均勻;
在菜板上撒上適量干淀粉，講錯(cuò)好的1元硬幣大小的肉丸放在菜板上備用。
第四步：混合食材
將鍋中的肉骨和香料全部撈出，添加1L清水;
待高湯燒開后，輕輕下入做好的肉丸，煮3、4分鐘后撈出備用;
將切好的土豆和胡蘿卜放入鍋中煮12分鐘左右，土豆變得綿軟即可;
將蓮花白、肉丸放入鍋中煮約3分鐘，同時(shí)加入15g花椒粉、15g食用鹽攪拌均勻;
在碗中倒入200g土豆淀粉、200g清水?dāng)嚢杈鶆?
分兩次將淀粉水加入鍋中，邊加一定要邊攪拌均勻;
可根據(jù)口味適當(dāng)添加作料。
第五步：恭喜你成功復(fù)制西安肉丸胡辣湯!出鍋時(shí)，可根據(jù)家人口味加入適量油潑辣子、香油和胡椒粉，相信味道會(huì)更好!
逍遙胡辣湯是由北方傳來(lái)的一種說(shuō)法，中華文化博大精深，盡管南北方民俗文化的不同，但是都有這悠久的歷史文化，逍遙胡辣湯皆因其文化歷史和美味的盛名響徹全國(guó)，逍遙胡辣湯和一般傳統(tǒng)的面條小吃相同，但是又不同，因其鮮美、酸辣著稱，下面就來(lái)鑒賞下逍遙胡辣湯做法。
逍遙胡辣湯的做法屬河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)鎮(zhèn)最為正宗，在明朝就有這個(gè)逍遙胡辣湯了，它因酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的歷史典故介紹：明朝嘉靖年間，朝中大臣為討皇帝歡欣，從一高僧處得到一付助壽延年的調(diào)品秘方獻(xiàn)上，奏以燒湯飲之，皇帝品嘗后龍顏大喜，遂命之為“御湯”。明朝末年，流落在外的御廚趙紀(jì)途徑逍遙，看到東門緊鄰沙河，舟楫馳騁，西門近依潁河，形勢(shì)天成，兩河逶迤東流，鎮(zhèn)中寨堡堅(jiān)固，乃地靈水秀之地，趙紀(jì)決計(jì)隱居。于是，皇宮秘方便流傳此地。百姓們以此秘方所熬制的粥湯酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。斗轉(zhuǎn)星移，歲月流逝，該湯月傳越遠(yuǎn)，因盛于逍遙，故稱為“逍遙胡辣湯”。
每個(gè)地區(qū)都有著不同的地域特色，特點(diǎn)，原來(lái)的百姓們根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣珓?chuàng)造本色的風(fēng)味。陜西河北擁有大蔥下大餅，內(nèi)蒙古大草原上有大餅和奶茶，而逍遙胡辣湯做法也是河南地區(qū)人民根據(jù)自己生活的地方創(chuàng)造出來(lái)的美味，都是人民智慧的結(jié)晶。
胡辣湯可以說(shuō)是西安當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻囊环N特產(chǎn)的，那里的人們每家每戶都是會(huì)去制作的，這樣的話就會(huì)有家常胡辣湯的，這種胡辣湯制作起來(lái)的還是比較簡(jiǎn)單的，沒有那么多繁瑣的工序，但是也會(huì)有一些小細(xì)節(jié)，如果是沒有太重視的話就會(huì)導(dǎo)致胡辣湯在吃起來(lái)的時(shí)候沒有當(dāng)?shù)氐哪敲凑诘摹?/p>
胡辣湯料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊(牛)肉400克
羊骨高湯3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉條100克
加粉芡
調(diào)料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過(guò)程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據(jù)個(gè)人口味放入適量香油、醋。
食材
主料
豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
輔料
雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g
做法步驟
1.木耳泡發(fā)切細(xì)絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲。
2.酥肉切小塊待用。
3.蔥姜切絲。
4.鍋?zhàn)臃潘?，加入一勺雞油。
5.鍋里加入蔥姜絲燒開。
6.加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲。
7.準(zhǔn)備胡辣湯粉一包。
8.取一個(gè)碗用少許清水將胡椒粉調(diào)勻。
9.將調(diào)好的胡椒糊倒入鍋內(nèi)，燒開。
10.加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調(diào)味即可開吃。
做法一：
原料：面粉300克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
做法二：
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯
主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：干黃花菜(水發(fā)開切段)、粉條。
調(diào)料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。
制作方法
做法一：
1、把鹽參入面粉中,加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán),然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時(shí),放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
做法二：
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說(shuō)明一下，胡辣湯的紅色是來(lái)自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾?；ㄉ?，那顏色可想是從哪來(lái)的。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點(diǎn)的花生，這時(shí)就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來(lái)分鐘，放入粉條(想吃面點(diǎn)的花生就晚點(diǎn)下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
相信大家對(duì)于胡辣湯肯定不會(huì)陌生吧，胡辣湯是大家都很喜歡吃的一道小吃，胡辣湯不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃胡辣湯可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以胡辣湯深受人們的喜愛，很多朋友在品嘗到胡辣湯后總是希望自己也可以在家里面自制出胡辣湯來(lái)，下文我們就給大家介紹一下胡辣湯的具體做法，希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動(dòng)為宜，隔20分鐘順一個(gè)方向攪3分鐘，叫-3次后面團(tuán)比較有勁后，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團(tuán)，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過(guò)面筋的水待用。 海帶泡發(fā)后洗凈切絲，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開，將面筋拉成薄餅后，在開水中來(lái)回蕩，使面筋成絲后落入鍋中。 將洗面筋的水?dāng)噭?，徐徐勾入鍋?nèi)。待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末攪勻
牛肉胡辣湯
制法 將熟牛肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入牛肉丁、菠菜，湯開即成，食用時(shí)淋入香醋及香油。
注意事項(xiàng)
洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。
勾芡時(shí)要邊勾邊用手勺攪動(dòng)湯鍋，使其面芡勾得均勻。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常美味的小吃，那就是胡辣湯，我們知道胡辣湯不但好吃而且還含有方法的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃胡辣湯可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了正宗胡辣湯的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
胡辣湯屬于這種地方的小吃，而且味道非常的刺激，剛開始我覺得湯非常的鮮美，后來(lái)就會(huì)感覺到辣味十足，記載了這篇文章要背大家介紹的是有，關(guān)于喜歡喝胡辣湯，卻不會(huì)只做胡辣湯當(dāng)中他們需要的配料都是哪些。
胡辣湯的做法：
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過(guò)籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點(diǎn)鐘便起來(lái)，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調(diào)味品的數(shù)量加水。先用中火慢燉。等至1小時(shí)---2小時(shí)左右。把火升旺后，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。整個(gè)過(guò)程大約三---四個(gè)小時(shí)。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個(gè)方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發(fā)好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調(diào)料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經(jīng)攪好的面糊，用鏟子推動(dòng)使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。
注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據(jù)個(gè)人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點(diǎn)：香、辣、鮮。營(yíng)養(yǎng)好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風(fēng)祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。
以上的文章介紹了胡辣湯的配料，來(lái)幫助各位朋友們來(lái)一起制作平時(shí)喜歡喝胡辣湯的朋友們，這樣自己也可以在家里進(jìn)行制作了，真的是一舉兩得大家快來(lái)嘗試吧。
生活當(dāng)中的很多美食，都來(lái)自于精細(xì)的制作。從配料的搭配和選用的食材都是非常精致的，那么接下來(lái)要為大家介紹的是非常好喝可口的清宴胡辣湯。不僅僅對(duì)于秦火和防治感冒有著非常好的功效，多喝一些非常的美味好吃。
就是過(guò)去京廣路中原路口的摸錯(cuò)門牛肚王火鍋，不干之后變成這么大一家胡辣湯店。這里從早上到晚上9點(diǎn)都營(yíng)業(yè)，早上一般是胡辣湯那些早餐，中午之后主營(yíng)炒米皮，米線，熱干面，土豆粉等等等等，很多對(duì)面4中的學(xué)生來(lái)，生意相當(dāng)好。
胡辣湯的做法
1 紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動(dòng)水洗凈。再將黃花菜切3cm長(zhǎng)小段，木耳切2mm寬細(xì)絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。 2 面粉用少許水合成面團(tuán)（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個(gè)面團(tuán)都浸泡在水中）。
3 中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。 4 反復(fù)抓洗泡好的面團(tuán)和泡面團(tuán)的水，當(dāng)面團(tuán)體積縮至原來(lái) 的1/2，顏色變深時(shí)面筋就洗好了。過(guò)程中洗面筋的水量應(yīng)沒有另外添加或減少，并留下備用。
5 將洗好的面筋團(tuán)分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個(gè)加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動(dòng)后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。 6 改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時(shí)針充分?jǐn)噭?dòng)均勻。再次沸騰時(shí)調(diào)入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續(xù)煮3分鐘后即可，盛入湯盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
美食背后的故事
胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽(yù)的傳統(tǒng)小吃，相傳起源于周口市逍遙鎮(zhèn)，時(shí)至今日，這一點(diǎn)仍是辨識(shí)胡辣湯口味是否最正宗的有力證據(jù)。胡辣湯價(jià)格便宜，它在某種程度上和全國(guó)人民熟悉的酸辣湯有近似之處，最大的區(qū)別在于：酸辣湯一般以勾芡來(lái)增加黏稠度，而胡辣湯傳統(tǒng)做法要用洗面筋剩下的面筋水來(lái)達(dá)到這一目的；另外胡辣湯并不在制作過(guò)程中加入醋，它那豐富香濃的味道源于多種香料——所以看似簡(jiǎn)單，實(shí)則制作工藝卻比較復(fù)雜。
以上的文章介紹了，清宴胡辣湯的制作方法生活當(dāng)中，胡辣湯的功效非常多。而且喝到嘴里辣味十足。非常適合愛吃辣的朋友們的使用。
胡辣湯是在南方很有名的小吃，特別是在河南，這樣的小吃已經(jīng)有了很重要的地位了，那里的人都會(huì)經(jīng)常喝胡辣湯，胡辣湯的味道是很好的，辣辣的味道也是受現(xiàn)在人喜歡的原因，隨著胡辣湯的出名，有很多地方都在模仿，因此有了各種口味的胡辣湯，但是我們今天給大家介紹的就是最正宗牛肉胡辣湯的做法。
胡辣湯
胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽(yù)的傳統(tǒng)小吃，相傳起源于周口市逍遙鎮(zhèn)，時(shí)至今日，這一點(diǎn)仍是辨識(shí)胡辣湯口味是否最正宗的有力證據(jù)。胡辣湯價(jià)格便宜，它在某種程度上和全國(guó)人民熟悉的酸辣湯有近似之處，最大的區(qū)別在于：酸辣湯一般以勾芡來(lái)增加黏稠度，而胡辣湯傳統(tǒng)做法要用洗面筋剩下的面筋水來(lái)達(dá)到這一目的；另外胡辣湯并不在制作過(guò)程中加入醋，它那豐富香濃的味道源于多種香料——所以看似簡(jiǎn)單，實(shí)則制作工藝卻比較復(fù)雜。
材料
3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多種香料鹵過(guò)的整塊小牛腱）
面粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g
花生米20-30粒（生的，最好是紅皮小花生米）
干黃花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只
大蔥白1小段約15g（斜切片）
油、醬油各2茶匙10ml
鹽、雞精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動(dòng)水洗凈。再將黃花菜切3cm長(zhǎng)小段，木耳切2mm寬細(xì)絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2、面粉用少許水合成面團(tuán)（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個(gè)面團(tuán)都浸泡在水中）。
3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
4、反復(fù)抓洗泡好的面團(tuán)和泡面團(tuán)的水，當(dāng)面團(tuán)體積縮至原來(lái)的1/2，顏色變深時(shí)面筋就洗好了。過(guò)程中洗面筋的水量應(yīng)沒有另外添加或減少，并留下備用。
5、將洗好的面筋團(tuán)分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個(gè)加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動(dòng)后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時(shí)針充分?jǐn)噭?dòng)均勻。再次沸騰時(shí)調(diào)入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續(xù)煮3分鐘后即可，盛入湯盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
小訣竅
1、因?yàn)辂u牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嘗味道再根據(jù)個(gè)人口味放鹽。
2、醋是在胡辣湯盛碗后與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過(guò)程中調(diào)入。
3、胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，后來(lái)調(diào)入的面筋湯。所以不必將水一次加夠。
牛肉胡辣湯的做法，我們今天介紹的是最傳統(tǒng)的做法。大家應(yīng)該去學(xué)學(xué)，畢竟現(xiàn)在有很多種的牛肉胡辣湯的做法了，但是有一些做法的味道都不是很好，因此我們應(yīng)該要學(xué)最好的做法，才能夠吃出傳統(tǒng)的味道。
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