蚵仔煎的做法
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蚵仔煎是臺(tái)灣地區(qū)的一種小吃，它受到很多人的喜愛(ài)，味道非常的好，不僅僅如此，事實(shí)上，蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的呢，其實(shí)我們?cè)诩依锞涂梢試L試著自己做一下蚵仔煎。今天我們就來(lái)一起看一下蚵仔煎應(yīng)該怎么做，蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?我們?cè)诔则伦屑宓臅r(shí)候應(yīng)該注意什么呢?如果你對(duì)它還不了解的話，那么就跟一起來(lái)了解。
蚵仔煎的做法
首先準(zhǔn)備適量的牡蠣，雞蛋，茼蒿，蔥，番薯粉以及鹽，雞精，淀粉，料酒，番茄沙司和蒜蓉。把準(zhǔn)備好的番薯粉放在干凈的容器當(dāng)中，加入適量的水，攪拌均勻，往干凈的鍋中加入適量的油，要注意，這里用的鍋是平底鍋，等到油變熱之后加入適量的牡蠣，等到牡蠣七分熟的時(shí)候吧，番薯粉放進(jìn)去一起煎成凝固透明的樣子，再加入適量的雞蛋，以及鹽，胡椒粉，把雞蛋攤熟之后加入茼蒿，把正反兩面都要煎熟了之后吃的時(shí)候連上番茄沙司和蒜蓉醬就可以了。要注意牡蠣是不能夠分得太多的。一般來(lái)說(shuō)放十個(gè)左右就可以了，如果放的太多，吃了反而會(huì)覺(jué)得很膩。
蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蚵仔煎是起源于福建泉州一帶，是閩南，臺(tái)灣還有潮汕地區(qū)的經(jīng)典小吃，主要是有牡蠣肉，番薯粉，還有雞蛋做成的是一道非常美味的小吃，那么牡蠣有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?首先牡蠣的蛋白含量是非常高的，而且它的脂肪含量相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較低的，很容易被我們?nèi)梭w消化，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的，還有非常豐富的甘酸，還有種叫做肝糖原的糖類物質(zhì)。另外，牡蠣的肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量非常高，除此之外還含有多種維生素。不僅如此，牡蠣當(dāng)中的?；撬?，還有鈣元素，磷元素，鐵元素，鋅元素都是非常高的，其中的鈣含量和牛奶差不多，鐵的含量是牛奶的20多倍。牡蠣當(dāng)中的糖元能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充能量，還能夠提高身體的免疫能力。另外，牡蠣還被稱為海底牛奶，為什么這么說(shuō)呢?就是因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量是比較高的。牡蠣當(dāng)中的碳酸鈣能夠收斂止痛，非常有利于胃潰瘍或者是十二指腸潰瘍的愈合。而且牡蠣當(dāng)中非常豐富的?；撬徇€對(duì)我們的肝膽有好處，另外牡蠣還能夠補(bǔ)鈣，其中的磷元素非常的豐富。由于我們身體吸收鈣元素需要磷元素，所以吃牡蠣不僅能夠補(bǔ)鈣，還能夠有利于鈣元素的吸收。
雞蛋當(dāng)中含有我們?nèi)梭w需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)，脂肪，卵黃素，卵磷脂，維生素以及鐵元素，鈣元素，還有鉀元素，而且其中的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于我們來(lái)說(shuō)僅次于母乳。一個(gè)雞蛋含有的熱量和半個(gè)蘋果或者是半杯牛奶差不多，而且其中的維生素含量是非常豐富的，每100克當(dāng)中的雞蛋含有14.7克的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)主要都是卵白蛋白，還有卵球蛋白，還有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，而且和我們?nèi)梭w蛋白的組成是非常相似的。另外，我們對(duì)雞蛋當(dāng)中蛋白質(zhì)的吸收率是非常高的。另外雞蛋當(dāng)中的脂肪含量，較少，而且都集中在蛋黃當(dāng)中，也很容易被我們?nèi)梭w消化和吸收，其中的成分對(duì)我們神經(jīng)系統(tǒng)的功能增強(qiáng)都是非常不錯(cuò)的。
紅薯淀粉中含有我們?nèi)梭w需要的多種樣物質(zhì)，由于紅薯淀粉的主要原料是紅薯，紅薯當(dāng)中的蛋白質(zhì)，糖，脂肪，磷元素，鈣元素，鐵元素，胡蘿卜素含量都是非常豐富的，而且其中的維生素b1b2的含量比大米還要高很多倍。
蚵仔煎的熱量
每100克可以使用的客仔煎的熱量為175大卡，雖然牡蠣吃多了不會(huì)吃胖，但是蚵仔煎主要是煎制的，會(huì)吸收油脂，所以熱量會(huì)很高，在減肥期間應(yīng)該少吃。
蚵仔煎的宜忌人群
一般人群都可以吃牡蠣，但是身體比較寒冷的人不要吃，而且一般人也都可以吃雞蛋，尤其是適合那些正處于發(fā)育期的嬰幼兒。但是那些正在發(fā)燒，腹瀉，患有肝腎炎的人不適合吃雞蛋。
孕婦能吃蚵仔煎嗎
孕婦最好不要吃蚵仔煎，或者是少吃，因?yàn)槟迪牨旧硎且环N寒性的食物，而孕婦在懷孕期間的飲食需要特別的豬應(yīng)該少吃寒性的食物，否則對(duì)自己和寶寶都沒(méi)有好處。
蚵仔煎醬料怎么調(diào)
首先準(zhǔn)備適量的甜辣醬，味噌，糖，醬油，番茄醬，水以及生粉，把以上所有的材料混合在一起，放在干凈的鍋中，用小火把他們煮開(kāi)，要記得一邊煮一邊攪拌，這樣才能夠讓所有的材料充分的混合在一起，而不會(huì)粘鍋，等關(guān)火之后放涼就可以了。
原來(lái)我們常見(jiàn)的蚵仔煎，做起來(lái)是非常的容易的，只要準(zhǔn)備好了原料，按照以上的步驟進(jìn)行制作，就可以很容易的制作出一份非常美味的蚵仔煎，要注意蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的呢，但是對(duì)海鮮或者是雞蛋過(guò)敏的人不適合吃蚵仔煎，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏的癥狀。
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蚵仔煎在很多人不陌生的，這類食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃蚵仔煎的時(shí)候，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，吃太多的話，是很難消化的，而且對(duì)煎的食物都是要少吃，避免引發(fā)身體肥胖，那蚵仔煎的做法如何呢，制作蚵仔煎也不是很難，都是比較輕松的。
蚵仔煎的做法：
做法一
材料
主料：牡蠣適量
輔料：韭菜適量，小白菜適量，雞蛋2個(gè)
調(diào)料：色拉油少許，生抽2勺，淀粉1勺，番茄醬6勺，紅薯粉絲適量，太白粉適量，白糖2勺，水半碗
做法
1、將牡蠣、韭菜、小白菜洗凈，改刀備用。
2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊狀備用。
3、鍋中放入少許油，加入牡蠣翻炒至八成熟，加入步驟(2)的面糊。
4、待加入的面糊凝固，倒入打好的雞蛋和小白菜。
5、等雞蛋稍微凝固，翻個(gè)面再煎一會(huì)兒即可取出。
6、將番茄醬、生抽、糖、水、淀粉混合拌勻后，倒入鍋中略煮一下，直到醬汁變稠即可。
7、吃的時(shí)候把醬汁淋到攤好的餅上即可。
做法二
材料
A.鮮蚵6顆，蛋2個(gè)，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷開(kāi)水150㏄
做法
1.將鮮蚵一粒粒洗凈，瀝干水份;小白菜洗凈備用。
2.將平底鍋熱勻，放入5～6顆鮮蚵以大火煎1～2分鐘，加入混勻的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。
3.將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續(xù)煎2～3分鐘至熟即可盛盤，淋上醬汁食用。
在對(duì)蚵仔煎的做法認(rèn)識(shí)后，制作蚵仔煎的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意，在對(duì)蚵仔煎制作前，需要對(duì)它的制作流程掌握好，而且制作蚵仔煎過(guò)程中對(duì)不懂的地方，也是要進(jìn)行咨詢，這點(diǎn)也是要注意的。
蚵仔煎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蚵仔煎,普通話譯作“海蠣煎”,起源于福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺(tái)灣,潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。主要由牡蠣肉、紅薯淀粉、雞蛋做成,是一道營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴。
1、牡蠣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.1、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì),它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。
1.2、牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。
1.3、牡蠣的主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力,并可以提高肌體免疫力。
1.4、牡蠣又叫“海底牛奶”,說(shuō)的是它蛋白質(zhì)含量高,在牡蠣干,也就是蠔豉中體現(xiàn)更加明顯。撇去牡蠣性寒這一點(diǎn)不說(shuō)——體質(zhì)特別寒涼的人還是不太建議多吃,這也是大部分海鮮的通病,牡蠣對(duì)于美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)都有不錯(cuò)的效果。
1.5、牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。
1.6、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;所含的豐富微量元素和糖元,對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
1.7、牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。
2、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
2.2、雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
2.3、每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
3、紅薯淀粉
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
蚵仔煎的熱量
蚵仔煎的熱量為175大卡/100g。雖然牡蠣是吃不胖的海鮮,但是蚵仔煎采用的是煎的做法,食材煎后會(huì)吸收部分油脂導(dǎo)致熱量提升,減肥期間應(yīng)盡量少食煎制菜肴。
蚵仔煎的宜忌人群
1、牡蠣的宜忌人群
牡蠣的適宜人群:一般人群均可食用。
牡蠣的禁忌人群:虛而有寒者忌食。
2、雞蛋的宜忌人群
雞蛋的適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒。
雞蛋的禁忌人群:高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做臺(tái)灣超熱門小吃蚵仔煎這道菜。
2.平底鍋中倒入適量油，將腌制好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
3.煎海蠣不要一直翻動(dòng)，會(huì)有腥味，這是老人家告訴我的。等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動(dòng)一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲。
4.快熟時(shí)灑上一些小香蔥增加香味。（臺(tái)灣和福建做法是放大蒜葉，但夏季很難買到了）。
5.將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間。
6.手持鍋柄，鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一下圈，讓里面的蛋汁流動(dòng)一下，形成一個(gè)均勻的圓形。
7.等蛋液快凝固時(shí)（表面還有流動(dòng)的蛋液）關(guān)小火，慢慢的烘干，因?yàn)闆](méi)有加地瓜粉，用鏟子翻動(dòng)一定會(huì)碎，所以及時(shí)關(guān)小火烘出來(lái)的蛋餅更軟嫩。
8.最后按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤即可。
上面關(guān)于臺(tái)灣超熱門小吃蚵仔煎的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
蚵仔煎簡(jiǎn)介
蚵仔煎起源于福建泉州(閩南)一帶,是閩南,臺(tái)灣,潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。相傳與鄭成功有關(guān),是沿海地區(qū)人民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
做蚵仔煎放什么調(diào)料
1、海蠣洗凈,青蒜切小段。
2、海蠣用淘米篩瀝干備用。
3、地瓜粉用水調(diào)勻,不要調(diào)得太稀,差不多就像這樣。
4、雞蛋打散。
5、將海蠣、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一個(gè)盆內(nèi)拌勻。
6、起油鍋,爆香姜絲。海蠣涼性的,姜絲可以去寒去腥。
7、將拌好的海蠣倒入鍋內(nèi)。
8、煎到旁邊呈金黃色,翻面,倒入雞蛋液繼續(xù)煎至熟。
9、裝盤,淋上甜辣醬。
蚵仔煎的常見(jiàn)做法
蚵仔煎做法一
1、小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);雞蛋提前取出室溫回溫;蚵仔洗凈瀝干水份; 粉醬材料在碗內(nèi)混合均勻;蚵仔煎
2、將調(diào)味醬所有材料放入鍋內(nèi)煮至冒小泡,起鍋備用。鍋燒熱,放1大匙油燒熱,放入蚵仔炒至6分熟。
3、將雞蛋1顆打散在鍋內(nèi),蚵仔的表面,用鍋鏟將蛋黃鏟破。
4、將粉漿淋在雞蛋上面。攤好的樣子。
5、表面撒上小白菜,煎至餅底有些焦黃。取一只比鍋略小的盤子蓋在餅上。
6、再把鍋?zhàn)臃^(guò)來(lái),即把餅扣出來(lái)了。再把盤子翻面,將餅翻轉(zhuǎn)在鍋?zhàn)由?繼續(xù)煎至表面有些焦黃。最后煎好的成品,在表面淋上做好的調(diào)味醬即可食用。
蚵仔煎做法二
1、韭菜洗凈,瀝干水分,切成末。
2、海蠣洗凈,取出泥,切碎。
3、香菜洗凈,切末。
4、打入三個(gè)雞蛋,加入韭菜末和海蠣末,順時(shí)針攪拌。
5、調(diào)制醬料:韓式辣醬+番茄醬+白芝麻,順時(shí)針攪拌。
6、鍋里刷一層油,將攪拌好的蛋液倒入,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>
7、小火慢煎,一面金黃后,翻面。
8、直至兩面金黃后,淋上挑好的醬汁和香菜末,出鍋。
蚵仔煎做法三
1、把牡蠣和生菜清洗干凈,牡蠣瀝干水分,用少許鹽和白胡椒粉腌5分鐘,生菜撕成大塊;雞蛋打成蛋液,并加入少許花雕酒;純紅薯粉加冷水調(diào)成汁。
2、鍋中放油,油6成熱時(shí),放入牡蠣中小火伴炒至七八成熟蚵仔煎的做法。
3、放入調(diào)好的純紅薯汁。
4、等到紅薯汁漸漸變透明并凝固時(shí),放入少許花雕酒和鹽。
5、并倒入雞蛋液。
6、等雞蛋液稍微有點(diǎn)凝固。
7、均勻排好生菜。
8、翻面煎熟。
9、出鍋裝盆,配上甜辣醬就能吃了。
蚵仔煎的食物相克知識(shí)
牡蠣+啤酒:引起痛風(fēng)
牡蠣+芹菜:降低鋅的吸收
蚵仔煎什么時(shí)候放調(diào)料
1、主料:去殼蚵仔300g,雞蛋2枚。
2、調(diào)料:料酒、味極鮮醬油、胡椒粉、鹽、紅薯淀粉、姜絲、糖漬橘皮絲。
3、點(diǎn)綴:香菜葉、西紅柿。
4、蘸料:番茄沙司、玫瑰醋、白糖。
5、把姜絲、糖漬橘皮絲,放入熱水中泡制。晾涼后加料酒、醋,制成泡汁。
6、把蚵仔放入泡汁中浸泡30分鐘。
7、用西紅柿、香菜做擺盤裝飾。備用。
8、用番茄沙司、玫瑰醋、白糖調(diào)成蘸料。備用。
9、蛋液中加幾滴白醋,打勻備用。
10、把紅薯淀粉、胡椒粉、鹽、味極鮮醬油放入碗中。加適量清水調(diào)成粉漿。
11、鍋中燒水,燒至出魚眼泡時(shí),放入蚵仔快速汆燙5秒,稍一收縮即可撈出。
12、撈出后放在吸水的廚房用紙上,快速吸凈水分。再將其放入粉漿中,輕輕抓勻,使其上漿。
13、熱鍋溫油,放入蚵仔,小火煎制。
14、先倒入部分蛋液。
15、待其凝固后,再倒入蛋液。
16、翻面再煎,煎至兩面金黃即可。
17、出鍋改刀。
蚵仔煎的一般做法
1、小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);雞蛋提前取出室溫回溫;蚵仔洗凈瀝干水份;粉醬材料在碗內(nèi)混合均勻。
2、將調(diào)味醬所有材料放入鍋內(nèi)煮至冒小泡,起鍋備用。
3、鍋燒熱,放1大匙油燒熱,放入蚵仔炒至6分熟。
4、將雞蛋1顆打散在鍋內(nèi),蚵仔的表面。
5、用鍋鏟將蛋黃鏟破。
6、將粉漿淋在雞蛋上面。
7、攤好的樣子。
8、表面撒上小白菜,煎至餅底有些焦黃。
9、取一只比鍋略小的盤子蓋在餅上。
10、再把鍋?zhàn)臃^(guò)來(lái),即把餅扣出來(lái)了。
11、再把盤子翻面,將餅翻轉(zhuǎn)在鍋?zhàn)由?繼續(xù)煎至表面有些焦黃。
12、最后煎好的成品,在表面淋上做好的調(diào)味醬即可食用。
蚵仔煎的由來(lái)
蚵仔煎并非臺(tái)灣特有小吃,在閩南語(yǔ)系地區(qū)(閩南、潮汕)自古有之,是一道常見(jiàn)的家常菜,蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理,是先民困苦,在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。閩南,臺(tái)灣,潮汕三地基本同根同源,在臺(tái)灣它最早的名字叫“煎食追”,是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心,是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
關(guān)于它的起源,有一則有趣的故事。民間傳聞,西元1661年時(shí),荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南,泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入,意欲收復(fù)失土,鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來(lái),鄭軍在缺糧之馀急中生智,索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。
另一種比較有根可循的說(shuō)法是,蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建,潮汕移民的遷入,帶入了臺(tái)灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛(ài)的美味佳肴。如今臺(tái)灣的蚵仔煎與閩南地區(qū)特別是泉州的蚵仔煎制作工藝都具有高度的一致性。
很多人都是在看完《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》后，知道了臺(tái)灣的名小吃蚵仔煎，對(duì)于喜歡吃海鮮和各種美味食物的人來(lái)說(shuō)，這是一款不可錯(cuò)過(guò)的食物，而且牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，大家是不是也是很好想要學(xué)習(xí)這款美味的名小吃，小編也是為大家準(zhǔn)備了這款食物的做法。
蚵仔煎的做法：
食材：牡蠣、雞蛋、紅薯粉、蔥、香菜、蘿卜絲
調(diào)料：色拉油、番茄醬、甜辣醬
做法：
1、牡蠣沖洗干凈加入蠔油，抓勻后腌制15分鐘左右。
2、紅薯淀粉加入水?dāng)噭颉?/p>
3、平底鍋中放一點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底，將腌制好的牡蠣放入煎至七分熟。
4、倒入攪拌好的面糊，攤成圓餅狀。
5、待面糊開(kāi)始凝固放入蘿卜絲。
6、面糊完全呈透明狀時(shí)，在表面打入一個(gè)雞蛋用鏟子均勻鋪在蔥、香菜上。
7、小心的翻動(dòng)餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時(shí)淋上甜辣醬或蕃茄醬均可。
貼士：
我們?cè)谧鲵伦屑逡欢ㄊ且x用紅薯淀粉。在出鍋的時(shí)候可以將盤子放在鍋?zhàn)永锏箍鄢鰜?lái)，這樣就是不會(huì)破壞形狀了。
功效：牡蠣不僅是非常的好吃，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，牡蠣肉中是含有蛋白質(zhì)、脂肪復(fù)合糖原和10種氨基酸，此外還含有維生素以及鈣、磷等礦物質(zhì)和銅、碘、鋅、錳、鋇等，這些物質(zhì)對(duì)于我們身體機(jī)能都是具有非常重要的作用。我們經(jīng)常食用這款食物是能夠很好的降低高血脂，也是有很好的保肝利膽的作用，孕婦食用可以幫助恢復(fù)體力和促進(jìn)胎兒的發(fā)育。
所以這款名小吃不僅是非常的美味，也是具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們要注意這種食物是不能夠長(zhǎng)期的食用，是會(huì)引起消化不良，嚴(yán)重的時(shí)候是會(huì)出現(xiàn)便秘，所以在食用之前，我們一定是要確定自己的身體狀況是不是適合。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作蠔仔煎，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.12把面粉，糯米粉，蕎麥粉加適量水調(diào)成面糊。
3.21蒜切蒜末。
4.打入雞蛋，打散，攪拌均勻，加鹽。
5.撒上蔥花，倒入蠔仔，把面糊攪打均勻。
6.小煎鍋倒上油，撒一點(diǎn)蒜末爆香。
7.倒入一勺面糊，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，稍微凝固后，再撒上一點(diǎn)蒜末。
8.估計(jì)一面煎黃之后，用筷子和鏟子配合翻面，煎另一面，翻面要小心哦，很容易爛。
9.煎至兩面金黃，即可出鍋啦……很美味哦，嘗嘗吧。
看完了關(guān)于蠔仔煎的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來(lái)。
現(xiàn)如今人們所要面臨的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈了，一日三餐也變得越來(lái)越隨便了，想要自己做卻沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間，事實(shí)上，即便沒(méi)有時(shí)間，也可以自己做出一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，煎蠔仔餅的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、番薯淀粉調(diào)成這樣子的汁（要稠一點(diǎn)因?yàn)橄栕欣锖枚嗨夭坏簦?/p>
3、把蠔仔倒入調(diào)好的淀粉糊里加鹽，雞精攪拌均勻
4、熱油鍋倒入蠔仔糊改慢火煎
5、差不多有八分熟時(shí)加蔥花，雞蛋糊淋上去
6、待雞蛋差不多凝固翻面煎（這個(gè)翻面可是技術(shù)活拿一大盤子把餅慢慢倒出來(lái)，完了把平底鍋倒扣整體翻，這也是N次實(shí)驗(yàn)的最好辦法）
7、兩面煎黃關(guān)火出鍋
8、成品
經(jīng)常在外面吃飯不僅容易對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，還可引發(fā)其他疾病，煎蠔仔餅的做法簡(jiǎn)單，能幫助調(diào)理身體。
魚仔是一只魚的精華所在，所以很多人喜歡吃魚仔，頂級(jí)的魚仔價(jià)格是非常昂貴的，并不是普通家庭能夠吃得起的。魚仔的吃法有很多，可以直接跟魚一起燉著吃，外國(guó)朋友更喜歡生吃。用魚仔燉豆腐是非常好吃的一道菜，下面給大家介紹蝦魚仔的眾多吃法，愛(ài)吃魚仔的朋友可以來(lái)品嘗一下。
一、魚籽醬的做法
材料：魚籽，正陽(yáng)和豆瓣醬，蔥
步驟：
1、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內(nèi);
2、魚籽細(xì)嫩，一炒就散開(kāi)了;
3、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。
二、魚籽豆腐煲的做法
材料：魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
步驟：
1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊;
2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中;
3、將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香;
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。
三、魚籽炒雞蛋的做法
材料：魚籽，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
步驟：
1、先將在魚籽外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;
2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;
3、將魚籽腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚籽，保持小火慢慢炒出香味，直到魚籽變散，呈顆粒狀;
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
制作小技巧：
1、魚籽外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì)變得很干硬;
2、盡量購(gòu)買新鮮的魚籽才適合用來(lái)炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。
3、魚籽外觀顏色暗淡的盡量不要買;
4、魚籽里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚籽變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì)有腥味。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)葉仔的做法。
2.糖和水放在粉窩里溶掉糖
3.然后活成這樣，軟軟的，堆在臺(tái)面上會(huì)自己慢慢地趴下去的時(shí)候就可以放著待用了
4.澄面和生粉用一百度的開(kāi)水邊燙邊攪成團(tuán)
5.到這樣，有些透明又還有些白色的粉的時(shí)候就可以了，放涼
6.到不燙手的手揉成一個(gè)面團(tuán)
7.然后兩個(gè)面團(tuán)搭在一起
8.然后死命地把它們倆揉在一起。完全混合在一起后，面團(tuán)會(huì)有點(diǎn)硬
9.準(zhǔn)備好餡料。咸的是冬瓜，瘦肉炒木耳，都切成丁。甜的是炒香的花生米去皮，壓碎拌上白糖
10.像包湯圓一樣包起來(lái)
11.長(zhǎng)的是甜的，圓的是咸的
12.開(kāi)水上籠蒸10分鐘，每四分鐘揭次蓋子
13.新鮮的香蕉葉子撕成合適的小塊，用開(kāi)水燙一燙
14.蕉葉上刷點(diǎn)油，把蒸熟的粉團(tuán)包漂亮
15.回鍋蒸2分鐘就可以了
16.很好吃
葉仔做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
食物是生活中很常見(jiàn)的，食物的種類有很多，在對(duì)食物選擇上，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康，都是有著很好的幫助，人體每天所需的營(yíng)養(yǎng)元素也是很多的，例如蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、膳食纖維和其他微量元素，都是需要大量補(bǔ)充，墨魚仔的做法如何呢?
對(duì)墨魚仔的做法怎么樣呢，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方法，因此對(duì)制作之前，也是要對(duì)墨魚仔的制作方式，進(jìn)行很好的了解，使得對(duì)它的制作方法有著很好掌握。
墨魚仔的做法：
香辣墨魚仔
材料：墨魚仔，洋蔥一個(gè)，辣椒醬
做法
步驟1：洋蔥洗凈切塊，將小墨魚仔洗凈，去掉里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼
步驟2：將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。墨魚仔：就是小墨魚，內(nèi)地大多都是超市里面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因?yàn)闀r(shí)間放置過(guò)久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入姜片和花椒粒是不錯(cuò)的去腥方法。
步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然后下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
步驟4：翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽;繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
步驟5：最后撒點(diǎn)小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)墨魚仔的做法都是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照雅思方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作的過(guò)程中，食材搭配也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)身體各方面，都是有著很大損害，這個(gè)也是要注意。
青蛙，其實(shí)還有很多別名，但是通常人們都會(huì)成為田雞，因其肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。仔姜青蛙是一道比較有名的菜，以下是仔姜青蛙的做法：
[原料]
田雞腿....30個(gè) 胡椒粉....1克
仔姜....100克 味精.....1克
甜椒.....50克 濕淀粉....10克
蔥白.....20克 肉湯.....50克
[烹制方法]
1.將凈田雞腿肉入碗中加川鹽 2克、紹酒 5克碼味約 5分鐘；鮮紅甜椒去蒂去籽與嫩仔姜同切成 0.7厘米寬、4厘米長(zhǎng)的薄片，蔥白切 3厘米長(zhǎng)的節(jié)。將川鹽、紹酒、胡椒粉、味精、濕淀粉、肉湯兌成滋汁。
2.炒鍋置旺火上，下豬化油燒至五成熱，下田雞腿滑炒斷生，潷去余油。鍋中留油 40克，續(xù)下嫩仔姜、甜椒、蔥白炒至出味時(shí)，烹入滋汁，推轉(zhuǎn)起鍋盛盤即成。
[工藝關(guān)鍵]
1.田雞腿必須先碼味，急火短炒，一鍋成菜，不換鍋，不過(guò)油，是川味的特殊風(fēng)格。
2.亦可用植物油，但風(fēng)味欠佳。
[風(fēng)味特點(diǎn)]
“仔姜田雞”是川宴夏未秋初的應(yīng)時(shí)風(fēng)味名菜。用田雞腿與嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉質(zhì)滑嫩而鮮美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鮮微辣，回味帶甜，下飯最宜。
當(dāng)今社會(huì)許多女性還是不會(huì)做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是翡翠墨魚仔的做法一定會(huì)令你振奮不已，因?yàn)閷?shí)在太簡(jiǎn)單了，學(xué)會(huì)這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候?yàn)⑷胍恍┝暇啤⑵【?，味道?huì)更加撲鼻。
2、鍋里倒入適量的食用油，燒熱后放入姜絲爆香。
3、然后下墨魚仔，再倒少許黃酒翻炒。
4、翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放少許鹽和白胡椒粉繼續(xù)翻炒，開(kāi)大火炒5分鐘左右即可關(guān)火。
5、將灼熟的墨魚仔裝入碗里備用。
6、燒一小鍋開(kāi)水煮沸后加少許鹽，將豌豆放入焯水。
7、等豌豆焯熟后撈出瀝干水分待用。
8、將墨魚仔和豌豆擺出造型。翡翠墨魚仔就大功告成啦！
工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)成為很多人在外吃飯的借口，其實(shí)，翡翠墨魚仔的做法很簡(jiǎn)單，我們不應(yīng)再為自己找借口了。
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