青椒炒肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“青椒炒肉的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
青椒炒肉是我們平時生活中非常常見的一道菜，青椒炒肉不僅非常非常好吃，而且營養(yǎng)價值也十分豐富。下面來給大家具體介紹一下關于青椒炒肉的一些小知識，以及如何在家里做出更加美味的青椒炒肉。
青椒炒肉的做法
青椒炒肉不僅味道非常鮮美，而且非常利于我們下飯，制作方法也非常簡單，是我們家中常見的一道菜，青椒炒肉中富含有非常豐富的維生素c，能夠幫助提高我們身體的免疫力。下面來給大家具體介紹一下青椒炒肉的做法。
首先將五花肉切成片狀，然后再用老抽腌制五花肉，腌制完之后再將肉放入鍋中進行翻炒，在鍋里加入紅辣椒和蔥花等，繼續(xù)翻炒，之后再加入青辣椒，繼續(xù)進行翻炒即可。
這里有一些小技巧給大家介紹一下，首先青椒是一種可以生吃的蔬菜，所以建議大家不要炒太久，將肉炒熟即可。另外可以適當加一些甜面醬，可以幫助提味。也可以適當?shù)募右恍┦[花、姜絲以及蒜末等，也可以進行非常好的提味的功能。另外需要注意的是，肉絲不要炒太久，否則會將肉炒老，炒老之后會影響口感。
青椒炒肉絲的營養(yǎng)價值
青椒是屬于一種熱性的食物，其中含有非常豐富的維生素，可以幫助我們增加飯量，從而幫助增強我們的體力。而且，青椒還能改善我們的一些凍傷以及血管性頭疼的癥狀，而且青椒中所含有的營養(yǎng)物質還可以幫助降低我們體內的膽固醇。從而有效的防御心臟病等心腦血管疾病的發(fā)生。而且青椒中含有一種非常特殊的物質，能夠加速我們身體的新陳代謝，從而促進我們體內荷爾蒙的分泌，保持我們皮膚的健康。青椒炒肉中的肉類中含有的血紅素鐵，能夠幫助我們補鐵。另外肉中所含有的血紅素能夠促進我們身體對于鐵的吸收，從而改善缺鐵性貧血的癥狀。
青椒炒肉絲的宜忌人群
上面給大家介紹了很多青椒炒肉的營養(yǎng)價值，可以看出青椒炒肉對我們的營養(yǎng)價值十分豐富，而且對我們的身體有非常多的功效和作用。但是并不是所有的人都適合吃青椒炒肉的。事實上對于那些患有心腦血管疾病以及高血壓的人來說，并不適合吃青椒炒肉，因為肉是一種不管脂肪還是膽固醇含量都比較高的一種食物，患有這些疾病的人吃青椒炒肉，不僅不會產生益處，還有可能會增加病情。而且青椒中所含的辣椒素會使循環(huán)血量迅速的增加，對于他們的病情來說非常不利。另外那些患有慢性胃炎胃潰瘍引起的食道炎的病人來說，最好少吃一些青椒炒肉，否則會加重對胃部的刺激，對他們的身體不利，另外患有腎病的患者也盡量少吃一些青椒炒肉，因為我們體內攝入的任何食物，最后都會經過腎臟來進行排泄，無論是青椒還是豬肉都會增加對我們腎臟的負擔，對他們的病情也不利。除了上面的一些患有病癥的人來說，正在減肥的人也并不適合吃青椒炒肉，因為豬肉比較容易增肥，所以建議那些在減肥期間的人為了有效的進行減肥，最好還是少一些。
孕婦能吃尖椒炒肉嗎
上面給大家介紹了很多青椒炒肉的營養(yǎng)價值。那么孕婦適合吃青椒炒肉嗎?由于孕婦在懷孕期間身體處于非常時期，所以在飲食方面要格外的注意。事實上，孕婦在懷孕期間最好是少吃一些尖椒炒肉，因為尖椒炒肉非常的辣，在懷孕期間一定在飲食上有所禁忌。建議孕婦不要吃太辣的尖椒炒肉，否則不但不利于自己的身體，對胎兒來說也有一定的影響。
尖椒炒肉吃了會上火嗎
很多人可能想知道吃尖椒炒肉吃了會不會上火，尖椒炒肉做為一道家常菜，吃多了的確會上火的，不過大家平時應該不會吃太多，一般都是適當?shù)某砸恍?，所以應該不會有太大的問題。尖椒在辣椒里算是比較辣的一種，所以用尖椒炒肉來說非常的開胃，會勾起我們的食欲，不過正是因為尖椒肥腸的辣，所以非常容易出現(xiàn)上火的癥狀。尤其是在那些比較濕熱的南方吃了尖椒炒肉之后很快就會容易出現(xiàn)喉嚨痛等一些上火的癥狀，而且炒肉也是屬于一種熱性的食物，所以吃尖椒炒肉是非常容易造成上火的。但是如果朋友們非常想吃的話，可以建議大家在炒的時候多加一些醋。醋不僅會促進我們對于辣椒的消化，減少辣椒對我們腸胃的刺激。不過在吃的時候還是覺得不舒服的話，也可以選擇喝一些牛奶進行緩解。
坐月子能吃尖椒炒肉嗎
很多產婦在生完孩子之后，恨不得趕緊將懷孕期間所不能吃的一些東西立馬吃一遍，那么在坐月子期間能吃辣椒炒肉嗎?下面給大家介紹一下。
這里建議大家最好不要在坐月子期間吃尖椒炒肉，因為生產完之后身體處于一種虛弱的狀態(tài)中。稍有不注意，就會落下病根。在這個期間吃尖椒炒肉，因為辣椒非常辣，所以會讓產婦的傷口不容易愈合，所以建議大家能盡量不要吃。而且在這期間也千萬不要吃太多刺激性的食物。生產后首選的食物，應該是那些容易消化，而且營養(yǎng)十分豐富的流質的食物，比如說糖水煮荷包等，第二天就可以吃一些軟食或者是普通的飯菜，而在產后5到7天最好吃一些米粥等。記住不要吃太多油膩的食物，比如說豬蹄。產后一周可以吃一些魚、肉、蛋等正常的食物，但是不要吃太飽。
上面給大家介紹了很多關于青椒炒肉的一些相關的小知識，相信大家對于青椒炒肉有一定的了解。事實上青椒炒肉不僅營養(yǎng)價值十分豐富，而且非常好吃，大家可有時間可以自己在家做一下。
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青椒炒肉其實對于很多的家庭都是家常便飯而已，可能大家都已經吃膩了，但是這還是一道非常好吃的農家菜，很多外地的游客總是會去這道著名的農家菜，下面我們就一起來了解一下青椒炒肉的做法大全。
主要做法：
食材明細：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。
制作步驟：
豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下青椒炒肉的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，那么在平時的時候就可以在家中學著做的，其實每個人的口味不一樣，做出的青椒炒肉的味道也是不同的。
平時大家都是有吃過青椒的，一般青椒主要是用來炒菜，平時也可以當做一些配料，青椒比較辛辣，但是會有一種親愛的香味兒，，非常受年輕朋友們的歡迎，比較常見的一種青椒的吃法就是很傳統(tǒng)的青椒炒肉，青椒炒肉的制作方法比較簡單，需要選擇的是五花肉。
原料
1.主料：花豬肉150克，青椒200克。
2.調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
做法
做法一
美味小炒(6張)
1. 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。
2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克淀粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
做法二
食材明細：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。
制作步驟：
豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。
做法三
主料：青椒、豬里脊肉
輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋
1. 青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用
2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴
3. 拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看
4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了
5. 看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散
6. 把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒
7. 加入一勺鹽，再炒
8. 放入鹽以后，青椒會炒出一些水分，繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā)，青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)
9. 倒入先前炒好的肉絲
10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了
11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人！
青椒土豆炒肉這種食物在我們的生活中是比較常見的，主要是這種食物的做法簡單，而且比較美味，特別適合下飯以及促進腸胃的消化。青椒土豆炒肉，我們應該要先去掉青椒籽，然后在將土豆切塊，并且將豬肉腌制之后在來炒青椒土豆會比較有口感，但是要注意豬肉不能炒太長時間，會變老。
材明細
豬肉 100克
油 25毫升
料酒 15毫升
醬油 15毫升
鹽 2克
蔥
姜
蒜
味精
制作步驟
1.將土豆、青椒洗凈。
2.蔥、姜、蒜切碎。
3.土豆去皮切片。
4.青椒用手掰成小塊。
5.豬肉切片。
6.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒，放入肉片翻炒。
7.炒至肉片變色，添加料酒、醬油翻炒后放入土豆。
8.添加適量水稍燉片刻。
9.放入青椒翻炒。
10.放入鹽和味精調味即可。
11. 盛入盤中，即可享用。
青椒功效與作用
1、治療壞血病
青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
2、解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3、預防癌癥
青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。
4、預防老化
青椒里的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，遠離老化，清除自由基，凈化血液，防止心肌梗塞等。
5、緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會流失。
6、增加食欲、幫助消化
維生素p還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
7、凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的效果。
青椒禁忌
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、口腔潰瘍、痔瘡、咳喘、咽喉腫痛患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
青椒炒肉是我們比較常見的一道家常菜，青辣椒炒肉的不但搭配顏色很好看，而且味道鮮美，青椒炒肉的做法也比較簡單易學，特別適合剛剛學做飯的新手朋友們，接下來就為大家詳細介紹幾種青椒炒肉最簡單的做法步驟，感興趣的朋友們可以學一學，希望可以對大家生活上有所幫助。
做法一
用料 辣椒適量 豬后腿肉適量 味極鮮 小粉 鹽
步驟 1將豬肉洗凈，后腿肉肥瘦分離，切片
步驟 2將切好的瘦肉放入小粉，鹽，味極鮮腌制
步驟 3切辣椒，
步驟4開火，熱鍋。把剛才切好的肥肉直接放入鍋中(肥肉少，可以先放點食用油在鍋中，9成熱再放肥肉)，待出油后(油太多可以取出一部分)，將瘦肉倒進去爆炒，炒至變色全部超出，鍋里剩下油
步驟 5用剩下的油炒辣椒，剛才腌肉覺得鹽放多了，這時候就不要放鹽了，要是不多，可以放一點點鹽炒辣椒
步驟 6辣椒炒軟后，也就是熟了后，把剛才抄起來的肉放入，一起大火炒一分鐘
步驟 7關火，裝盤，大功告成!
做法二
主料 柿子椒2個、豬里脊肉50克
調料蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1茶匙、食鹽1/3茶匙、雞精1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙豆油2湯匙
青椒炒肉步驟1青椒洗凈，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
步驟2中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜末
步驟3出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續(xù)煸炒，加雞精，食鹽最后再翻炒均勻即可出鍋
做法三
1/5 將青椒用水洗干凈控水后去蒂和籽，切成1公分長的細絲，
肉切成絲，放到碗里用點粉面、醬油拌勻，放置一會入味，
姜切成末，蔥切成蔥花，蒜切成片
2/5炒鍋燒熱加食油，油熱先放豆瓣醬炒香，
3/5 放肉絲炒勻，放蔥花和姜末、蒜片炒勻，
4/5放青椒絲炒勻，多炒一會，放醬油、鹽、炒勻，
5/5再放雞精炒勻，就可以盛到盤里上桌了
注意事項
注意火候，豆瓣醬不可炒糊，煸炒出香味即可。
鹽的多少根據(jù)個人口味添加。
回鍋肉這道菜肴是受到相當多人的歡迎，吃起來的時候肥而不膩的，主要就是在烹飪的時候非常講究技巧性的，而且在選材上面主要就是需要選擇一些帶有皮的五花肉，這樣的話在做完以后味道上面就會更加好一些，如果是比較喜歡吃辣的人們就可以在其中放入多一些的青椒來進行翻炒的。
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻(筷子可插入即可)。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。
8、適當?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。1.選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，肥四后腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
2.煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以后，要先放入生姜(用刀拍開)、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。
3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內熱時下刀，如果有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了。
4.配料要正當：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，醬油要濃稠可掛瓶壁。
5.煎熬要拿準火候：掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火，下肉片后，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中?；鸷蛴蜏啬媚蟮卯?shù)膸煾?，能把肉片熬制成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味，然后，馬上加入配料，改為大火，翻炒至熟就可起鍋。
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