蔥爆羊肉的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蔥爆羊肉的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
相信我們許多的朋友們對于羊肉都是比較喜歡食用的，當(dāng)然，可能也有一些人受不了羊肉，其實羊肉的味道是非常不錯的，并且營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┭蛉?，更是可以起到非常不錯的進補功效的，當(dāng)然，日常生活中食用羊肉的方法也是非常多的，比如蔥爆羊肉的味道就是非常不錯的，下面我們就跟著來看看蔥爆羊肉的做法。
蔥爆羊肉的做法
制作食材：切片羊肉、洋蔥、大蔥、大蒜、淀粉適量、食用油、香油、醬油、白醋、白糖、味精等
制作流程：
1、首先我們大家需要將羊肉用醬油、味精、淀粉腌制10分鐘左右的時間。
2、然后將洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
3、接著大家可以往鍋里加油，然后將羊肉爆炒1分鐘左右的時間之后盛出來。
4、下面大家需要往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，然后可以再將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，這時候我們大家需要適當(dāng)?shù)恼{(diào)入一些白醋、香油、白糖等這些調(diào)味品，這樣蔥爆羊肉的味道會更好的。
5、最后炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后美味的蔥爆羊肉就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用的。
蔥爆羊肉的營養(yǎng)價值
蔥爆羊肉中的大蔥營養(yǎng)價值是非常高的，并且作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥等等這些異味，并且還可以起到非常不錯的提味的功效，另外，我們大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤么笫[是可以起到不錯的殺菌作用的。另外，經(jīng)常食用蔥爆羊肉，對于幫助我們大家降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病也是很有幫助的，經(jīng)常吃蔥爆羊肉還有一定的健腦作用。蔥爆羊肉中的大蔥具有非常不錯的提高恢復(fù)疲勞的作用，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用以及促進腸胃健康的作用。
蔥爆羊肉中的羊肉更是主要的食材，羊肉不僅好吃，營養(yǎng)價值更是比較高的，含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤檬[爆羊肉，更是可以起到非常好的益氣補虛，補血助陽，促進血液循環(huán)，增強御寒能力的作用，對于促進我們?nèi)梭w的健康更是非常的有幫助的。
蔥爆羊肉的飲食禁忌
蔥爆羊肉的飲食禁忌中比較重要的就是，大家在生活中食用蔥爆羊肉的時候，必須要多注意蔥爆羊肉的禁忌人群，因為蔥爆羊肉的禁忌人群是比較多的，如果我們大家屬于蔥爆羊肉的禁忌人群，那么在生活中就千萬不要食用蔥爆羊肉的，以免嚴(yán)重的影響我們?nèi)梭w的健康，尤其是患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，在生活中都是不能食用蔥爆羊肉的。
蔥爆羊肉孕婦可以食用嗎
蔥爆羊肉的味道是很不錯的，并且營養(yǎng)價值也比較高，上面我們也了解就來蔥爆羊肉的保健功效和作用也是非常多的，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以起到不錯的補虛的功效，更是可以有效的預(yù)防一些疾病的發(fā)生，所以我們孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦[爆羊肉，可以起到不錯的進補作用，但是千萬不要大量的食用，以免影響胎兒的健康。
蔥爆羊肉的食材選購
蔥爆羊肉的食材的選購方法也是非常的有講究的，主要就是我們大家日常生活中購買羊肉的時候，必須要挑選那種比較新鮮的羊肉來購買的，大家要知道新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應(yīng)該呈現(xiàn)鮮紅色，如果是那種凍得顏色發(fā)白的羊肉，一般已經(jīng)超過了3個月，風(fēng)味也很差了。另外，我們需要多重視的就是，那些反復(fù)解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現(xiàn)暗紅色，這種的羊肉大家千萬不要購買，不僅非常的難吃，更是有可能出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，如果我們大家購買回來食用，那么會嚴(yán)重的危害大家的身體健康的。
蔥爆羊肉哪些人不能吃
雖然蔥爆羊肉非常的好吃，但是我們大家必須要多注意的就是，蔥爆羊肉的禁忌人群比較多，比如患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，在生活中是不能胡亂的食用蔥爆羊肉的，另外，發(fā)熱期間的患者朋友們也不宜食用。而大蔥作為另一個主食材，也有著需要注意的地方，大蔥對汗腺的刺激作用較強，所以如果我們大家日常生活中腋臭的癥狀，那么生活中也最好不要食用蔥爆羊肉，另外，蔥爆羊肉中的大蔥是比較多的，如果我們大家經(jīng)常大量的食用，那么還會損傷視力，推薦量為每人每次10克。 患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。
蔥爆羊肉不能與什么同食
1、不宜與茶同食
首先我們大家在生活中食用蔥爆羊肉的時候，千萬不要同時飲茶，茶水是羊肉的“克星”，二者同時食用，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食
另外，蔥爆羊肉還不能和醋一起食用，酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，并且還會嚴(yán)重的影響蔥爆羊肉的溫補作用的。
可能我們大家也了解就來蔥爆羊肉的做法了，并且很多的朋友們已經(jīng)迫不及待的想要做著食用蔥爆羊肉了，其實蔥爆羊肉這道美味的菜肴營養(yǎng)價值也是比較豐富的，經(jīng)常食用一些蔥爆羊肉，補虛的效果很不錯，但是我們大家食用蔥爆羊肉之前比較要知道是否屬于蔥爆羊肉的禁忌人群，如果胡亂的食用危害也是比較大的。
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蔥爆羊肉片說起來就讓人口水都流出來了，那鮮嫩的羊肉搭配香蔥油，那味道簡直是人間一道味美，那么每次都去飯館吃這道菜是不是心里覺得非常的不衛(wèi)生呢，下面就讓我來為大家詳細介紹一下蔥爆羊肉片如何自己在家制作的詳細步驟；
原料
羊肉片250克 蔥1根（只要蔥白） 香菜1根（或更多）
調(diào)料：米醋3茶匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 麻辣花生30粒左右
做法
1、 大蔥切除蔥葉部分，只用蔥白，
蔥爆羊肉片
洗凈后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗凈后切成3cm長的段兒。
2、 鍋燒到微熱倒入油，大火加熱，待油溫8成熱時，馬上將羊肉片倒入鍋中煸炒1分鐘，當(dāng)羊肉片略微發(fā)白時鍋中可能會出一點湯，將湯潷掉。
3、把湯潷掉后，馬上烹入2湯匙米醋，倒入生抽，鹽和糖翻炒炒勻（約10秒鐘左右），然后放入大蔥片，持續(xù)用大火爆炒。
4、 待蔥香味兒炒出時（約10秒鐘左右），撒上香菜段，馬上淋入剩下的1茶匙米醋，最后將麻辣花
生倒入馬上出鍋。
以上文章上就是關(guān)于蔥爆羊肉片的詳細步驟介紹，是不是特別簡單的一道家常菜呢，而且吃起來也特別的好吃，羊肉質(zhì)地鮮美，口味獨特，而且自己制作的也非常的健康，衛(wèi)生，不會有食物添加劑。
蔥爆羊肉是羊肉的一種常見做法，其中羊肉不僅肉質(zhì)鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，還具有暖胃的功效，是一種良好的滋補佳品。同時，其脂肪含量相對較低，對于減肥人士來講，也是極受歡迎的肉類。那么，蔥爆羊肉的做法是什么呢？ 首先，選購新鮮肉質(zhì)嫩的羊肉，一定要注意不要購買膻味太重的，以免影響整道菜的味道。清洗干凈后，再把羊肉放到開水中過血水，撈出來后切成適當(dāng)大小的片狀。接著，放入一干凈容器中，加入適量的料酒，有效去除腥味，再放入八角、花椒等大料以及蔥、姜、鹽、味精等調(diào)味品進行腌制。
然后，把清洗干凈的大蔥切成適當(dāng)大小，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥、姜進行爆炒，再把腌制好的羊肉放進去，不停地翻炒，以免肉質(zhì)變老。最后，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，就可以出鍋裝盤，進行享用了。
選購羊肉時，最好去有品質(zhì)保障的商家，因為羊肉作為整道菜的核心，肉質(zhì)的品質(zhì)影響較大。同時，在烹飪過程中應(yīng)該注意，炒羊肉時不宜時間過長，否則容易肉質(zhì)變老，沒有嚼勁，還會大大影響口感。
鮮美的蔥爆羊肉就制作完成了，味道美味，還具有豐富的營養(yǎng)價值，制作方法也簡單易于操作，可以在家進行嘗試制作，相比較于飯店的而言，可以根據(jù)自身口味決定，而且還干凈衛(wèi)生，吃的比較放心安全。
對于一些味道比較大的肉類物質(zhì)，就應(yīng)該多加一些蔥姜蒜進去達到提味去腥的效果。而由于羊肉就是一種腥味很大的肉，所以很多人在做羊肉的時候第一要做的就是將羊肉的腥味去除。蔥爆羊肉就成為了一種不錯的做法，因為蔥能夠有效遮掉羊肉的腥味。所以蔥爆羊肉的家常做法會是什么呢?
蔥爆羊肉的家常做法
食材：羊肉150克，大蔥200克，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量
做法：
1、羊肉清洗干凈后切成片放碗里備用。
2、將大蔥從中間剖開，然后斜切成大段。
3、羊肉中加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉。加點水抓拌均勻。腌十幾分鐘。
4、事先做好水淀粉勾芡。
5、鍋中放油，油熱下大蔥?？焖俪闯鱿阄?，加鹽調(diào)味盛出備用。
6、另起一鍋倒油，油稍熱后，下腌好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒變色后，將之前炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均即可出鍋。
點評：蔥爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鮮香多汁，無羊膻氣，蔥香味十足，食用后感覺回味無窮。補氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃。與蔥同食，更可促進吸收。
蔥爆羊肉的制作小貼士
1、炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩。
2、羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉時加點糖可提鮮。
3、腌制時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑，最后加入色拉油起鎖水作用。
4、切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。
5、這是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鮮香多汁。不要炒久了，不然羊肉就老了。
6、大蔥在這道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能無羊膻氣，香味十足。
7、能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。
8、炒羊肉時候油溫不要太高，最后時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
9、羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
10、用生粉勾芡，做出來的菜光亮透明，不會有很多湯了。
雖然說在寒冷的冬季大家都比較喜歡吃火鍋，尤其是羊肉火鍋，吃完了身體會非常的暖和，但是經(jīng)常吃羊肉火鍋也是會膩的。蔥爆羊肉丁是回民菜肴中非常經(jīng)典的一道菜，羊肉軟嫩帶有一絲蔥香的味道，非常的下飯。大家在吃羊肉的時候一定要注意有些食物是不能夠跟羊肉一起食用的，具體來了解一下吧。
一、禁忌搭配
1、茶。茶水是羊肉的“克星”，因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。
2、醋。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、南瓜。羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫瑯O易“上火”。同理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱 的調(diào)味品。
4、西瓜。吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味干熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
二、禁忌人群
1、羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。
2、患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。
3、大蔥對汗腺的刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;多汗的人應(yīng)忌食。
4、患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。
值得注意的是，而且過多食用大蔥會損傷視力，推薦量為每人每次10克。
三、蔥爆羊肉的家常做法
食材：羊肉150克，大蔥200克，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量
做法：
1、羊肉清洗干凈后切成片放碗里備用。
2、將大蔥從中間剖開，然后斜切成大段。
3、羊肉中加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉。加點水抓拌均勻。腌十幾分鐘。
4、事先做好水淀粉勾芡。
5、鍋中放油，油熱下大蔥?？焖俪闯鱿阄?，加鹽調(diào)味盛出備用。
6、另起一鍋倒油，油稍熱后，下腌好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒變色后，將之前炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均即可出鍋。
點評：蔥爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鮮香多汁，無羊膻氣，蔥香味十足，食用后感覺回味無窮。補氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃。與蔥同食，更可促進吸收。
羊肉這種食材在生活中是很常見的，有很多人也是很愛吃的，但是我們不知道的是該怎么去制作羊肉這種食材讓他好吃。有不少人都擔(dān)心自己做出來的羊肉不好吃。其實我們都知道洋蔥爆羊肉這種做法是很經(jīng)典的，也是很多人喜愛吃的。現(xiàn)在的關(guān)鍵是我們要好好的了解一下這道菜的做法了。那么到底洋蔥爆羊肉的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
洋蔥(學(xué)名：Allium cepa)，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。
一、食材
主料：羊肉250g、洋蔥80g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、淀粉適量、青椒適量
二、步驟
1.羊肉片加料酒、胡椒粉、生抽、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。
2.洋蔥、青椒洗干凈。
3.青椒切成塊。
4.洋蔥切成塊。
5.起油鍋，洋蔥入鍋炒香。
6.青椒入鍋炒后盛出。
7.再起油鍋，羊肉片入鍋炒。
8.加料酒炒。
9.洋蔥、青椒入鍋炒。
10.加鹽炒。炒均勻即可出鍋享用。
小貼士
羊肉片腌制可以去腥提鮮，肉質(zhì)更嫩。還有就是要爆火炒菜。
洋蔥是掃除羊肉腥膻之氣的最佳拍檔。這道香辣四溢的洋蔥爆羊肉是下酒菜的不二選擇，羊肉是溫補的食物，在冬季食用最好了，洋蔥和羊肉一起吃不僅不會感到油膩，而且味道鮮美，當(dāng)然在選材的時候也要注意選擇鮮嫩的羊肉。
再簡單的家常小炒也離不開大家的用心與耐心，因為看似簡單的食物不用心的話做不出美味的感覺!蔥爆羊肉相信是不少朋友的最愛，因為最愛，所以想著學(xué)會掌握相應(yīng)的做法及技巧，這里就針對大家關(guān)注的爆羊肉做法的問題為大家講講，希望下面的文章內(nèi)容對大家有幫助，能讓大家在家里做出自己想吃的爆羊肉!
原料：羊腿肉(凈200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
做法：1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
特點：香而又嫩，無羊膻氣。
吃美食，當(dāng)然就要吃最正宗的!蔥爆羊肉最正宗的做法是怎樣的呢?相信現(xiàn)在的大家讀完上面文章后已經(jīng)對蔥爆羊肉的做法有了比較基本的認識，這里的文章內(nèi)容就為大家介紹到這里了，希望這里的文章內(nèi)容對大家有幫助，能做出自己想吃的爆羊肉，享受自己動手帶來的味覺體驗!
羊肉是很受大家歡迎的肉食，羊肉的吃法也是多種多樣的，其中蔥爆羊肉是比較著名的菜肴。在我們的日常餐桌上，經(jīng)常會出現(xiàn)蔥爆羊肉的身影，對于吃貨來說是很有誘惑的。那蔥爆羊肉的家常做法是什么?對于這個問題很多喜歡吃羊肉的朋友都比較關(guān)注，下面就為大家簡單的介紹一下。
蔥爆羊肉的家常做法是什么?
主料：羊腿肉 (500克)、大蔥 (一根)
調(diào)料：紅辣椒 (四個)、蒜子 (五個)、香菜 (三根)、姜 (一塊)、蛋清 (半個)、濕淀粉 (半湯匙)、干淀粉 (一茶匙)、鹽 (1.5茶匙)、黃酒 (半湯匙)、生抽 (一湯匙)、糖 (半茶匙)、胡椒粉 (一茶匙)、香醋 (三分之一湯匙)、雞精 (三分之一茶匙)、廚具炒鍋
1.蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2.羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕淀粉半湯匙 腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。
3.鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4.底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
5.放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
6.炒到大蔥變軟即刻。
7.放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
小竅門：
1、很多人做蔥爆羊肉喜歡用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鮮羊肉的，是完全不同的?？诟泻臀兜?，都不同，我覺得還是鮮羊肉做出來的味道好。
2、蔥爆羊肉其實可以不用放紅椒香菜，但是為了成品顏色更誘人，放點裝飾。
上文就是關(guān)于蔥爆羊肉的家常做法是什么的介紹，希望可以幫助到大家。羊肉是有一股膻氣味道的，有很多的朋友不喜歡，不過還是有很多朋友就是喜歡這個味道。羊肉處理好了是十分美味的，而且做法多多。蔥爆羊肉是到家常菜，最好了更加的不錯。
家常小菜看似簡單，其實做法復(fù)雜，味覺體驗美好，也正是因為這樣備受大家喜賴，蔥爆羊肉相信是不少朋友的最愛，因為最愛，所以想著學(xué)會掌握相應(yīng)的做法及技巧，這里就針對大家關(guān)注的蒜爆羊肉的家常做法問題為大家講講，希望下面的文章內(nèi)容對大家有幫助，能讓大家在家里做出自己想吃的爆羊肉!
做法一
1、將羊肉切成片，然后放入南酒，鹽，味精，淀粉，雞蛋清;
2、把大蒜去皮，嘿嘿，然后切成片待用，大約這么些個就可以了;
3、這一步算是比較重要的～因為要花羊肉啦，也就是說把油熱開，大約到7成熱的時候，下肉，不要太熱，否則會炸焦的，以上步驟重復(fù)兩遍
把肉撈出備用～
4、開始下鍋炒啦～首先把剛剛切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉;
5、后倒入少許的料酒，醬油，糖，鹽，雞精，醋少許，因為之前喂肉的時候已經(jīng)放入過一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至顏色均勻起鍋便可。
做法二
主料：羊后腿肉。
輔料：大蒜(剝皮洗凈，切片)、雞蛋清、水淀粉。
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。
做法：將羊后腿肉洗凈，切片，在切好的羊肉片內(nèi)依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋清、水淀粉，腌制入味。鍋中加入寬油，待油溫升至5成熱時，將腌制好的肉片放入烹炸，當(dāng)肉片炸至略微變色時，立可撈出，潷干油分，鍋中留底油，待油溫升至6—7成熱時，放入大蒜片爆香，當(dāng)鍋內(nèi)煸炒出蒜香味時，倒入少許醋煸出醋香味，再放入烹炸過的羊肉片，依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒，以旺火快速煸炒均勻，即可裝盤食用。
蔥爆羊肉的做法大全是怎樣的?相信現(xiàn)在的大家讀完上面文章后已經(jīng)對蔥爆羊肉的做法有了比較基本的認識，這里的文章內(nèi)容就為大家介紹到這里了，希望這里的文章內(nèi)容對大家有幫助，能做出自己想吃的爆羊肉，享受自己動手帶來的味覺體驗!
羊肉的做法多種多樣，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，寒冷的冬天食用羊肉可以御風(fēng)驅(qū)寒，又可以補身體，對病后和產(chǎn)后都具有很高的滋補效果，深受大家的歡迎，但是羊肉中有一股天然的羊膻味，很多人因為這個原因?qū)γ牢兜难蛉馔鴧s步，孜然蔥爆羊肉就是這樣一道沒有羊膻味的羊肉菜肴，下面是孜然蔥爆羊肉的做法介紹。
主料：
羊肉(后腿)200克 大蔥1條 小米椒2個
輔料：
生抽1湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 孜然粉5克 胡椒粉3克 白糖2克 淀粉5克 姜1塊
做法：
1.主料準(zhǔn)備好;羊肉切薄片，1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、5克孜然粉、3克胡椒粉、2克白糖、5克淀粉腌制2小時左右
2.姜、辣椒切碎，大蔥斜切成條;依次將姜、辣椒、大蔥放油鍋爆香
3.隨后放腌好的羊肉，大火快速炒散;炒至羊肉變色至斷生后關(guān)火，出鍋前再撒入一些孜然粉即可
溫馨提示：
1、羊肉片切的越薄越好，我是請賣羊肉的大叔幫忙切的，自己切的話，只需要將羊肉急凍起來，凍成稍硬的硬塊，再切也很方便的，切好后放一會慢慢解凍即可;
2、羊肉炒至的時間不可過長，用大火滑炒至斷生即可，可鎖住肉汁，保持羊肉鮮嫩的口感，炒至的時間過長就就老了，口感不好。
這就是孜然蔥爆羊肉的做法介紹啦，真的非常簡單呢，如果你覺得羊肉煲湯太累的話，不防試試這個孜然蔥爆羊肉吧，薄薄的羊肉經(jīng)過爆炒后，鮮嫩爽口，制作簡單，大大縮短了你去燉羊肉湯的時間，吃起來非常下飯，趕快動手試試吧。
蔥爆孜然羊肉是一道美味的家常菜。屬于快手菜，是居家過日子必備美食哦！它不僅好吃，而且能幫助胃消化最大的作用就是能抗衰老，每每吃都不過時。雖然很簡單但是如何做才好吃呢？現(xiàn)在就來教你如何制作這道色味俱全的美食。
材料：
300g羊肉、一顆大蔥、鹽、雞精、醬油、料酒、一個雞蛋清、花椒粉、糖、碎辣椒、孜然粉、姜、醋、淀粉
1、凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟，切片；
2、切好的羊肉片在水里浸泡若干小時，泡出血水，中途要換幾次水；
3、泡到已經(jīng)沒什么血水出來之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當(dāng)揉搓按摩，使調(diào)料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分鐘；
4、一個洋蔥切小塊，蒜切片，蔥切段；
5、鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香，有香味飄出后盛出備用，整個時間很短，千萬不要等變色變糊；
6、鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒；
7、加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用。（洋蔥沒有羊肉吃鹽，要先給洋蔥入鹽味）
8、然后熱鍋冷油（大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下菜，），放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒；
9、煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒，加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻；
10、最后加入一勺鹽，翻炒均勻，整個翻炒羊肉的過程時間很短，動作要快，羊肉很快就會變色變熟，時間不能長，老了不好吃，出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。
孜然羊肉，簡直就是我的最愛。應(yīng)該沒有人會拒絕香氣撲鼻的烤羊肉串吧.一到春天冬天人們就經(jīng)常上火導(dǎo)致喉嚨發(fā)炎，吃這道蔥爆孜然羊肉是最合適不過了。孜然羊肉，適當(dāng)吃些孜然料理的紅肉，祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對于消化不良，胃寒疼痛，均有療效。
蔥爆羊肉的營養(yǎng)價值
羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉的肉質(zhì)比牛肉、豬肉等肉質(zhì)細嫩,脂肪和膽固醇相對較少。羊肉性溫?zé)?補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力,在《本草綱目》中被稱為元陽益血氣的溫?zé)嵫a品,溫?zé)峒礈匮a,最宜冬季食用,故被稱為冬令補品,能御風(fēng)寒,又可補身體。
羊肉中所含的L-肉堿,可用來保護細胞,防止乳酸積累,更為重要的是它來源于動物蛋白。羊肉脂肪含量低,膽固醇含量也比較低,所以食用羊肉可增加熱量。
羊肉還有一個很重要的健康元素,就是CLA-共軛亞油酸。瑞士科學(xué)家在牛羊肉中發(fā)現(xiàn)的CLA-共軛亞油酸,被稱為脂肪酸中能夠預(yù)防腫瘤的。
羊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其含量要比豬肉、牛肉高很多,羊肉還含有鈣、鐵、維生素D等多種營養(yǎng)元素,由此我們可以看出吃羊肉對我們身體健康有非常多的好處。
1、因為羊肉中含有非常豐富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等,所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量,是滋補身體的最佳食品。
2、羊肉的肉質(zhì)細嫩,很容易消化,同時吃羊肉還可以增加消化酶,保護胃壁和腸道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有補腎的作用,非常適合體虛畏寒的人食用。
蔥爆羊肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.61
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)9.36
蛋白質(zhì)(克)8.80
纖維素(克)0.57
蔥爆羊肉的宜忌人群
羊肉適宜人群
1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
羊肉禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
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