詳解蔥爆羊肉的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的詳解蔥爆羊肉的做法，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢，先做這道詳解蔥爆羊肉試一下。
2.12撈出控凈水分，將控干水分的羊肉片加入鹽、料酒、胡椒粉抓勻
3.21再加入蛋清和濕淀粉抓拌均勻，加少許花生油拌勻放入冰箱保鮮十分鐘
4.將大蔥去老皮和老葉洗凈切成斜片，青尖椒切成片；
5.鍋內(nèi)燒熱油至五成熱時(shí)，將腌好的羊肉片倒入鍋中，用筷子快速撥散進(jìn)行滑油
6.1鍋內(nèi)留油少許，下入蔥片和尖椒片爆香至熟
7.2至肉片發(fā)白熟透時(shí)倒入密漏控油
8.接著加入淀粉，醬油，白糖，米醋調(diào)好的料汁
9.進(jìn)行大火翻炒均勻
10.喜歡吃辣的再淋一些辣椒油即可出鍋裝盤！
上文介紹的詳解蔥爆羊肉其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
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蔥爆羊肉片說起來就讓人口水都流出來了，那鮮嫩的羊肉搭配香蔥油，那味道簡直是人間一道味美，那么每次都去飯館吃這道菜是不是心里覺得非常的不衛(wèi)生呢，下面就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下蔥爆羊肉片如何自己在家制作的詳細(xì)步驟；
原料
羊肉片250克 蔥1根（只要蔥白） 香菜1根（或更多）
調(diào)料：米醋3茶匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 麻辣花生30粒左右
做法
1、 大蔥切除蔥葉部分，只用蔥白，
蔥爆羊肉片
洗凈后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗凈后切成3cm長的段兒。
2、 鍋燒到微熱倒入油，大火加熱，待油溫8成熱時(shí)，馬上將羊肉片倒入鍋中煸炒1分鐘，當(dāng)羊肉片略微發(fā)白時(shí)鍋中可能會(huì)出一點(diǎn)湯，將湯潷掉。
3、把湯潷掉后，馬上烹入2湯匙米醋，倒入生抽，鹽和糖翻炒炒勻（約10秒鐘左右），然后放入大蔥片，持續(xù)用大火爆炒。
4、 待蔥香味兒炒出時(shí)（約10秒鐘左右），撒上香菜段，馬上淋入剩下的1茶匙米醋，最后將麻辣花
生倒入馬上出鍋。
以上文章上就是關(guān)于蔥爆羊肉片的詳細(xì)步驟介紹，是不是特別簡單的一道家常菜呢，而且吃起來也特別的好吃，羊肉質(zhì)地鮮美，口味獨(dú)特，而且自己制作的也非常的健康，衛(wèi)生，不會(huì)有食物添加劑。
蔥爆羊肉是羊肉的一種常見做法，其中羊肉不僅肉質(zhì)鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還具有暖胃的功效，是一種良好的滋補(bǔ)佳品。同時(shí)，其脂肪含量相對(duì)較低，對(duì)于減肥人士來講，也是極受歡迎的肉類。那么，蔥爆羊肉的做法是什么呢？ 首先，選購新鮮肉質(zhì)嫩的羊肉，一定要注意不要購買膻味太重的，以免影響整道菜的味道。清洗干凈后，再把羊肉放到開水中過血水，撈出來后切成適當(dāng)大小的片狀。接著，放入一干凈容器中，加入適量的料酒，有效去除腥味，再放入八角、花椒等大料以及蔥、姜、鹽、味精等調(diào)味品進(jìn)行腌制。
然后，把清洗干凈的大蔥切成適當(dāng)大小，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥、姜進(jìn)行爆炒，再把腌制好的羊肉放進(jìn)去，不停地翻炒，以免肉質(zhì)變老。最后，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，就可以出鍋裝盤，進(jìn)行享用了。
選購羊肉時(shí)，最好去有品質(zhì)保障的商家，因?yàn)檠蛉庾鳛檎啦说暮诵?，肉質(zhì)的品質(zhì)影響較大。同時(shí)，在烹飪過程中應(yīng)該注意，炒羊肉時(shí)不宜時(shí)間過長，否則容易肉質(zhì)變老，沒有嚼勁，還會(huì)大大影響口感。
鮮美的蔥爆羊肉就制作完成了，味道美味，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，制作方法也簡單易于操作，可以在家進(jìn)行嘗試制作，相比較于飯店的而言，可以根據(jù)自身口味決定，而且還干凈衛(wèi)生，吃的比較放心安全。
對(duì)于一些味道比較大的肉類物質(zhì)，就應(yīng)該多加一些蔥姜蒜進(jìn)去達(dá)到提味去腥的效果。而由于羊肉就是一種腥味很大的肉，所以很多人在做羊肉的時(shí)候第一要做的就是將羊肉的腥味去除。蔥爆羊肉就成為了一種不錯(cuò)的做法，因?yàn)槭[能夠有效遮掉羊肉的腥味。所以蔥爆羊肉的家常做法會(huì)是什么呢?
蔥爆羊肉的家常做法
食材：羊肉150克，大蔥200克，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量
做法：
1、羊肉清洗干凈后切成片放碗里備用。
2、將大蔥從中間剖開，然后斜切成大段。
3、羊肉中加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉。加點(diǎn)水抓拌均勻。腌十幾分鐘。
4、事先做好水淀粉勾芡。
5、鍋中放油，油熱下大蔥?？焖俪闯鱿阄?，加鹽調(diào)味盛出備用。
6、另起一鍋倒油，油稍熱后，下腌好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒變色后，將之前炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均即可出鍋。
點(diǎn)評(píng)：蔥爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鮮香多汁，無羊膻氣，蔥香味十足，食用后感覺回味無窮。補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃。與蔥同食，更可促進(jìn)吸收。
蔥爆羊肉的制作小貼士
1、炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊、外脊、羊腿這幾個(gè)部位的肉，比較細(xì)嫩。
2、羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉時(shí)加點(diǎn)糖可提鮮。
3、腌制時(shí)候加點(diǎn)水可讓羊肉炒制時(shí)候更嫩滑，最后加入色拉油起鎖水作用。
4、切牛羊肉的時(shí)候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，肉就不會(huì)嚼不動(dòng)了，會(huì)比較嫩。
5、這是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鮮香多汁。不要炒久了，不然羊肉就老了。
6、大蔥在這道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能無羊膻氣，香味十足。
7、能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。
8、炒羊肉時(shí)候油溫不要太高，最后時(shí)候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
9、羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
10、用生粉勾芡，做出來的菜光亮透明，不會(huì)有很多湯了。
雖然說在寒冷的冬季大家都比較喜歡吃火鍋，尤其是羊肉火鍋，吃完了身體會(huì)非常的暖和，但是經(jīng)常吃羊肉火鍋也是會(huì)膩的。蔥爆羊肉丁是回民菜肴中非常經(jīng)典的一道菜，羊肉軟嫩帶有一絲蔥香的味道，非常的下飯。大家在吃羊肉的時(shí)候一定要注意有些食物是不能夠跟羊肉一起食用的，具體來了解一下吧。
一、禁忌搭配
1、茶。茶水是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。
2、醋。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、南瓜。羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱 的調(diào)味品。
4、西瓜。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻薄＿@是因?yàn)檠蛉庑晕陡蔁幔鞴闲院?，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
二、禁忌人群
1、羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。
2、患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。
3、大蔥對(duì)汗腺的刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;多汗的人應(yīng)忌食。
4、患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。
值得注意的是，而且過多食用大蔥會(huì)損傷視力，推薦量為每人每次10克。
三、蔥爆羊肉的家常做法
食材：羊肉150克，大蔥200克，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量
做法：
1、羊肉清洗干凈后切成片放碗里備用。
2、將大蔥從中間剖開，然后斜切成大段。
3、羊肉中加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉。加點(diǎn)水抓拌均勻。腌十幾分鐘。
4、事先做好水淀粉勾芡。
5、鍋中放油，油熱下大蔥?？焖俪闯鱿阄叮欲}調(diào)味盛出備用。
6、另起一鍋倒油，油稍熱后，下腌好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒變色后，將之前炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均即可出鍋。
點(diǎn)評(píng)：蔥爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鮮香多汁，無羊膻氣，蔥香味十足，食用后感覺回味無窮。補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃。與蔥同食，更可促進(jìn)吸收。
羊肉這種食材在生活中是很常見的，有很多人也是很愛吃的，但是我們不知道的是該怎么去制作羊肉這種食材讓他好吃。有不少人都擔(dān)心自己做出來的羊肉不好吃。其實(shí)我們都知道洋蔥爆羊肉這種做法是很經(jīng)典的，也是很多人喜愛吃的?，F(xiàn)在的關(guān)鍵是我們要好好的了解一下這道菜的做法了。那么到底洋蔥爆羊肉的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
洋蔥(學(xué)名：Allium cepa)，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。
一、食材
主料：羊肉250g、洋蔥80g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、淀粉適量、青椒適量
二、步驟
1.羊肉片加料酒、胡椒粉、生抽、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。
2.洋蔥、青椒洗干凈。
3.青椒切成塊。
4.洋蔥切成塊。
5.起油鍋，洋蔥入鍋炒香。
6.青椒入鍋炒后盛出。
7.再起油鍋，羊肉片入鍋炒。
8.加料酒炒。
9.洋蔥、青椒入鍋炒。
10.加鹽炒。炒均勻即可出鍋享用。
小貼士
羊肉片腌制可以去腥提鮮，肉質(zhì)更嫩。還有就是要爆火炒菜。
洋蔥是掃除羊肉腥膻之氣的最佳拍檔。這道香辣四溢的洋蔥爆羊肉是下酒菜的不二選擇，羊肉是溫補(bǔ)的食物，在冬季食用最好了，洋蔥和羊肉一起吃不僅不會(huì)感到油膩，而且味道鮮美，當(dāng)然在選材的時(shí)候也要注意選擇鮮嫩的羊肉。
再簡單的家常小炒也離不開大家的用心與耐心，因?yàn)榭此坪唵蔚氖澄锊挥眯牡脑捵霾怀雒牢兜母杏X!蔥爆羊肉相信是不少朋友的最愛，因?yàn)樽類郏韵胫鴮W(xué)會(huì)掌握相應(yīng)的做法及技巧，這里就針對(duì)大家關(guān)注的爆羊肉做法的問題為大家講講，希望下面的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助，能讓大家在家里做出自己想吃的爆羊肉!
原料：羊腿肉(凈200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
做法：1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。
2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
特點(diǎn)：香而又嫩，無羊膻氣。
吃美食，當(dāng)然就要吃最正宗的!蔥爆羊肉最正宗的做法是怎樣的呢?相信現(xiàn)在的大家讀完上面文章后已經(jīng)對(duì)蔥爆羊肉的做法有了比較基本的認(rèn)識(shí)，這里的文章內(nèi)容就為大家介紹到這里了，希望這里的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助，能做出自己想吃的爆羊肉，享受自己動(dòng)手帶來的味覺體驗(yàn)!
羊肉是很受大家歡迎的肉食，羊肉的吃法也是多種多樣的，其中蔥爆羊肉是比較著名的菜肴。在我們的日常餐桌上，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)蔥爆羊肉的身影，對(duì)于吃貨來說是很有誘惑的。那蔥爆羊肉的家常做法是什么?對(duì)于這個(gè)問題很多喜歡吃羊肉的朋友都比較關(guān)注，下面就為大家簡單的介紹一下。
蔥爆羊肉的家常做法是什么?
主料：羊腿肉 (500克)、大蔥 (一根)
調(diào)料：紅辣椒 (四個(gè))、蒜子 (五個(gè))、香菜 (三根)、姜 (一塊)、蛋清 (半個(gè))、濕淀粉 (半湯匙)、干淀粉 (一茶匙)、鹽 (1.5茶匙)、黃酒 (半湯匙)、生抽 (一湯匙)、糖 (半茶匙)、胡椒粉 (一茶匙)、香醋 (三分之一湯匙)、雞精 (三分之一茶匙)、廚具炒鍋
1.蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2.羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個(gè) 濕淀粉半湯匙 腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。
3.鍋里放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4.底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
5.放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
6.炒到大蔥變軟即刻。
7.放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
小竅門：
1、很多人做蔥爆羊肉喜歡用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鮮羊肉的，是完全不同的?？诟泻臀兜溃疾煌矣X得還是鮮羊肉做出來的味道好。
2、蔥爆羊肉其實(shí)可以不用放紅椒香菜，但是為了成品顏色更誘人，放點(diǎn)裝飾。
上文就是關(guān)于蔥爆羊肉的家常做法是什么的介紹，希望可以幫助到大家。羊肉是有一股膻氣味道的，有很多的朋友不喜歡，不過還是有很多朋友就是喜歡這個(gè)味道。羊肉處理好了是十分美味的，而且做法多多。蔥爆羊肉是到家常菜，最好了更加的不錯(cuò)。
家常小菜看似簡單，其實(shí)做法復(fù)雜，味覺體驗(yàn)美好，也正是因?yàn)檫@樣備受大家喜賴，蔥爆羊肉相信是不少朋友的最愛，因?yàn)樽類郏韵胫鴮W(xué)會(huì)掌握相應(yīng)的做法及技巧，這里就針對(duì)大家關(guān)注的蒜爆羊肉的家常做法問題為大家講講，希望下面的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助，能讓大家在家里做出自己想吃的爆羊肉!
做法一
1、將羊肉切成片，然后放入南酒，鹽，味精，淀粉，雞蛋清;
2、把大蒜去皮，嘿嘿，然后切成片待用，大約這么些個(gè)就可以了;
3、這一步算是比較重要的～因?yàn)橐ㄑ蛉饫?，也就是說把油熱開，大約到7成熱的時(shí)候，下肉，不要太熱，否則會(huì)炸焦的，以上步驟重復(fù)兩遍
把肉撈出備用～
4、開始下鍋炒啦～首先把剛剛切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉;
5、后倒入少許的料酒，醬油，糖，鹽，雞精，醋少許，因?yàn)橹拔谷獾臅r(shí)候已經(jīng)放入過一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至顏色均勻起鍋便可。
做法二
主料：羊后腿肉。
輔料：大蒜(剝皮洗凈，切片)、雞蛋清、水淀粉。
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。
做法：將羊后腿肉洗凈，切片，在切好的羊肉片內(nèi)依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋清、水淀粉，腌制入味。鍋中加入寬油，待油溫升至5成熱時(shí)，將腌制好的肉片放入烹炸，當(dāng)肉片炸至略微變色時(shí)，立可撈出，潷干油分，鍋中留底油，待油溫升至6—7成熱時(shí)，放入大蒜片爆香，當(dāng)鍋內(nèi)煸炒出蒜香味時(shí)，倒入少許醋煸出醋香味，再放入烹炸過的羊肉片，依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒，以旺火快速煸炒均勻，即可裝盤食用。
蔥爆羊肉的做法大全是怎樣的?相信現(xiàn)在的大家讀完上面文章后已經(jīng)對(duì)蔥爆羊肉的做法有了比較基本的認(rèn)識(shí)，這里的文章內(nèi)容就為大家介紹到這里了，希望這里的文章內(nèi)容對(duì)大家有幫助，能做出自己想吃的爆羊肉，享受自己動(dòng)手帶來的味覺體驗(yàn)!
羊肉的做法多種多樣，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，寒冷的冬天食用羊肉可以御風(fēng)驅(qū)寒，又可以補(bǔ)身體，對(duì)病后和產(chǎn)后都具有很高的滋補(bǔ)效果，深受大家的歡迎，但是羊肉中有一股天然的羊膻味，很多人因?yàn)檫@個(gè)原因?qū)γ牢兜难蛉馔鴧s步，孜然蔥爆羊肉就是這樣一道沒有羊膻味的羊肉菜肴，下面是孜然蔥爆羊肉的做法介紹。
主料：
羊肉(后腿)200克 大蔥1條 小米椒2個(gè)
輔料：
生抽1湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 孜然粉5克 胡椒粉3克 白糖2克 淀粉5克 姜1塊
做法：
1.主料準(zhǔn)備好;羊肉切薄片，1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、5克孜然粉、3克胡椒粉、2克白糖、5克淀粉腌制2小時(shí)左右
2.姜、辣椒切碎，大蔥斜切成條;依次將姜、辣椒、大蔥放油鍋爆香
3.隨后放腌好的羊肉，大火快速炒散;炒至羊肉變色至斷生后關(guān)火，出鍋前再撒入一些孜然粉即可
溫馨提示：
1、羊肉片切的越薄越好，我是請(qǐng)賣羊肉的大叔幫忙切的，自己切的話，只需要將羊肉急凍起來，凍成稍硬的硬塊，再切也很方便的，切好后放一會(huì)慢慢解凍即可;
2、羊肉炒至的時(shí)間不可過長，用大火滑炒至斷生即可，可鎖住肉汁，保持羊肉鮮嫩的口感，炒至的時(shí)間過長就就老了，口感不好。
這就是孜然蔥爆羊肉的做法介紹啦，真的非常簡單呢，如果你覺得羊肉煲湯太累的話，不防試試這個(gè)孜然蔥爆羊肉吧，薄薄的羊肉經(jīng)過爆炒后，鮮嫩爽口，制作簡單，大大縮短了你去燉羊肉湯的時(shí)間，吃起來非常下飯，趕快動(dòng)手試試吧。
蔥爆孜然羊肉是一道美味的家常菜。屬于快手菜，是居家過日子必備美食哦！它不僅好吃，而且能幫助胃消化最大的作用就是能抗衰老，每每吃都不過時(shí)。雖然很簡單但是如何做才好吃呢？現(xiàn)在就來教你如何制作這道色味俱全的美食。
材料：
300g羊肉、一顆大蔥、鹽、雞精、醬油、料酒、一個(gè)雞蛋清、花椒粉、糖、碎辣椒、孜然粉、姜、醋、淀粉
1、凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟，切片；
2、切好的羊肉片在水里浸泡若干小時(shí)，泡出血水，中途要換幾次水；
3、泡到已經(jīng)沒什么血水出來之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當(dāng)揉搓按摩，使調(diào)料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分鐘；
4、一個(gè)洋蔥切小塊，蒜切片，蔥切段；
5、鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香，有香味飄出后盛出備用，整個(gè)時(shí)間很短，千萬不要等變色變糊；
6、鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒；
7、加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用。（洋蔥沒有羊肉吃鹽，要先給洋蔥入鹽味）
8、然后熱鍋冷油（大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下菜，），放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒；
9、煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒，加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻；
10、最后加入一勺鹽，翻炒均勻，整個(gè)翻炒羊肉的過程時(shí)間很短，動(dòng)作要快，羊肉很快就會(huì)變色變熟，時(shí)間不能長，老了不好吃，出鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴。
孜然羊肉，簡直就是我的最愛。應(yīng)該沒有人會(huì)拒絕香氣撲鼻的烤羊肉串吧.一到春天冬天人們就經(jīng)常上火導(dǎo)致喉嚨發(fā)炎，吃這道蔥爆孜然羊肉是最合適不過了。孜然羊肉，適當(dāng)吃些孜然料理的紅肉，祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)于消化不良，胃寒疼痛，均有療效。
蔥爆羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉的肉質(zhì)比牛肉、豬肉等肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪和膽固醇相對(duì)較少。羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開胃健力,在《本草綱目》中被稱為元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品,溫?zé)峒礈匮a(bǔ),最宜冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體。
羊肉中所含的L-肉堿,可用來保護(hù)細(xì)胞,防止乳酸積累,更為重要的是它來源于動(dòng)物蛋白。羊肉脂肪含量低,膽固醇含量也比較低,所以食用羊肉可增加熱量。
羊肉還有一個(gè)很重要的健康元素,就是CLA-共軛亞油酸。瑞士科學(xué)家在牛羊肉中發(fā)現(xiàn)的CLA-共軛亞油酸,被稱為脂肪酸中能夠預(yù)防腫瘤的。
羊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其含量要比豬肉、牛肉高很多,羊肉還含有鈣、鐵、維生素D等多種營養(yǎng)元素,由此我們可以看出吃羊肉對(duì)我們身體健康有非常多的好處。
1、因?yàn)檠蛉庵泻蟹浅ＸS富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等,所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量,是滋補(bǔ)身體的最佳食品。
2、羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,很容易消化,同時(shí)吃羊肉還可以增加消化酶,保護(hù)胃壁和腸道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有補(bǔ)腎的作用,非常適合體虛畏寒的人食用。
蔥爆羊肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.61
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)9.36
蛋白質(zhì)(克)8.80
纖維素(克)0.57
蔥爆羊肉的宜忌人群
羊肉適宜人群
1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
羊肉禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
作為中國人的美食清單中是少不了餃子的位置的，羊肉餡餃子相信是許多人的最愛，口感上佳了之后，也讓羊肉的美味帶給許多人快感。作為美食愛好者，相信許多人也想學(xué)會(huì)如何去調(diào)羊肉餡餃子的餡料。羊肉溫補(bǔ)，在冬天是許多人保暖驅(qū)寒的美食首選，學(xué)會(huì)了羊肉餡餃子餡料了之后，想吃一頓羊肉餡餃子還不簡單？
選好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般選肋骨下面的肉），讓店鋪攪成碎羊肉陷。
將肉餡放入盆中，先放1大湯勺涼開水，將其肉餡順時(shí)針攪均勻（一個(gè)方向就可以），攪到肉餡發(fā)粘。
然后放入香油、生抽醬油、味精、料酒、十三香，再順時(shí)針攪拌均勻。（還要一個(gè)方向攪拌就行）。
將蔥剝好洗干凈，切成小段碎蔥花；將姜洗干凈，切成小碎丁。
將切好的蔥花和姜碎丁放入盆中，攪拌均勻即是制成的“羊肉大蔥餃子餡”。
選羊肉做餃子陷時(shí)，最好選新鮮的羊肉，不要選冷凍的羊肉。
生抽醬油要放少一些，顏色太重不好看也影響口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《詳解蔥爆羊肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
