蔥爆羊肉丁
冬季養(yǎng)生羊肉。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蔥爆羊肉丁”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雖然說在寒冷的冬季大家都比較喜歡吃火鍋，尤其是羊肉火鍋，吃完了身體會(huì)非常的暖和，但是經(jīng)常吃羊肉火鍋也是會(huì)膩的。蔥爆羊肉丁是回民菜肴中非常經(jīng)典的一道菜，羊肉軟嫩帶有一絲蔥香的味道，非常的下飯。大家在吃羊肉的時(shí)候一定要注意有些食物是不能夠跟羊肉一起食用的，具體來了解一下吧。
一、禁忌搭配
1、茶。茶水是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。
2、醋。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、南瓜。羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱 的調(diào)味品。
4、西瓜。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡蔁?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
二、禁忌人群
1、羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。
2、患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。
3、大蔥對(duì)汗腺的刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;多汗的人應(yīng)忌食。
4、患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。
值得注意的是，而且過多食用大蔥會(huì)損傷視力，推薦量為每人每次10克。
三、蔥爆羊肉的家常做法
食材：羊肉150克，大蔥200克，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量
做法：
1、羊肉清洗干凈后切成片放碗里備用。
2、將大蔥從中間剖開，然后斜切成大段。
3、羊肉中加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉。加點(diǎn)水抓拌均勻。腌十幾分鐘。
4、事先做好水淀粉勾芡。
5、鍋中放油，油熱下大蔥。快速炒出香味，加鹽調(diào)味盛出備用。
6、另起一鍋倒油，油稍熱后，下腌好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒變色后，將之前炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均即可出鍋。
點(diǎn)評(píng)：蔥爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鮮香多汁，無羊膻氣，蔥香味十足，食用后感覺回味無窮。補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃。與蔥同食，更可促進(jìn)吸收。
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蔥爆羊肉片說起來就讓人口水都流出來了，那鮮嫩的羊肉搭配香蔥油，那味道簡(jiǎn)直是人間一道味美，那么每次都去飯館吃這道菜是不是心里覺得非常的不衛(wèi)生呢，下面就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下蔥爆羊肉片如何自己在家制作的詳細(xì)步驟；
原料
羊肉片250克 蔥1根（只要蔥白） 香菜1根（或更多）
調(diào)料：米醋3茶匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 麻辣花生30粒左右
做法
1、 大蔥切除蔥葉部分，只用蔥白，
蔥爆羊肉片
洗凈后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗凈后切成3cm長(zhǎng)的段兒。
2、 鍋燒到微熱倒入油，大火加熱，待油溫8成熱時(shí)，馬上將羊肉片倒入鍋中煸炒1分鐘，當(dāng)羊肉片略微發(fā)白時(shí)鍋中可能會(huì)出一點(diǎn)湯，將湯潷掉。
3、把湯潷掉后，馬上烹入2湯匙米醋，倒入生抽，鹽和糖翻炒炒勻（約10秒鐘左右），然后放入大蔥片，持續(xù)用大火爆炒。
4、 待蔥香味兒炒出時(shí)（約10秒鐘左右），撒上香菜段，馬上淋入剩下的1茶匙米醋，最后將麻辣花
生倒入馬上出鍋。
以上文章上就是關(guān)于蔥爆羊肉片的詳細(xì)步驟介紹，是不是特別簡(jiǎn)單的一道家常菜呢，而且吃起來也特別的好吃，羊肉質(zhì)地鮮美，口味獨(dú)特，而且自己制作的也非常的健康，衛(wèi)生，不會(huì)有食物添加劑。
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道詳解蔥爆羊肉試一下。
2.12撈出控凈水分，將控干水分的羊肉片加入鹽、料酒、胡椒粉抓勻
3.21再加入蛋清和濕淀粉抓拌均勻，加少許花生油拌勻放入冰箱保鮮十分鐘
4.將大蔥去老皮和老葉洗凈切成斜片，青尖椒切成片；
5.鍋內(nèi)燒熱油至五成熱時(shí)，將腌好的羊肉片倒入鍋中，用筷子快速撥散進(jìn)行滑油
6.1鍋內(nèi)留油少許，下入蔥片和尖椒片爆香至熟
7.2至肉片發(fā)白熟透時(shí)倒入密漏控油
8.接著加入淀粉，醬油，白糖，米醋調(diào)好的料汁
9.進(jìn)行大火翻炒均勻
10.喜歡吃辣的再淋一些辣椒油即可出鍋裝盤！
上文介紹的詳解蔥爆羊肉其實(shí)做起來很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
羊肉是大家熟悉的一種肉類食物，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮茫瑢儆诖蠹叶紩?huì)對(duì)羊肉比較愛吃，而且吃羊肉的時(shí)候方法也非常多，其中蔥爆羊肉就是不錯(cuò)的選擇，吃起來味道好的同時(shí)對(duì)我們健康也有好處，那么具體羊肉應(yīng)該如何制作成蔥爆的吃，一起跟著來看看吧。
羊肉怎么做蔥爆
蔥爆羊肉是一道美味的家常菜，需要我們準(zhǔn)備好羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙，生抽3湯匙，淀粉3湯匙，白砂糖1湯匙，花椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，油300ml，香醋1茶匙。準(zhǔn)備好食材之后，首先需要剔去羊肉上存在的筋膜，然后我們用溫水漂洗上30分鐘，去除掉上面的血污和膻脂之后，可以讓羊肉的色澤變得更鮮艷、細(xì)嫩，之后再放入到冰箱中，冷凍到半硬的程度就可以了。之后我們把羊肉逆紋。切成大薄片之后把大蔥去根，然后剝?nèi)ネ馄ぃ谐?cm長(zhǎng)的斜絲就可以了。之后再把羊肉片放入碗中，在其中調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉之后，攪拌均勻，腌制10分鐘的時(shí)間，之后我們用中火加熱鍋中的油，等燒到七成熱的時(shí)候把腌制好的羊肉片放入鍋中，大火快速撥散，等到羊肉表面變成熟色的時(shí)候再撈出，瀝干其中的油分就可以了。在鍋中需要留底油，燒熱之后我們把蒜碎和大蔥絲一起放入其中爆香。然后再把羊肉片放入其中，調(diào)入白砂糖、料酒、香醋和鹽之后，用大火翻炒片刻就可以了。
蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先羊肉的肉質(zhì)本身就比較細(xì)嫩，而且其中的脂肪和膽固醇也是相對(duì)來說較少的。同時(shí)羊肉性溫?zé)幔且环N補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力的肉食，溫補(bǔ)的效果是很強(qiáng)的，而且很適合冬季的時(shí)候吃，是可以幫助對(duì)抗風(fēng)寒的，還可以滋補(bǔ)身體。
在羊肉中含有一種L-肉堿，這種物質(zhì)是可以用來保護(hù)細(xì)胞健康的，還可以有效防止乳酸積累的情況產(chǎn)生，而且因?yàn)檠蛉獾闹竞渴潜容^低的，其中膽固醇含量也比較低，所以說我們選擇食用羊肉就可以起到增加熱量的效果。
在羊肉中還有一種非常重要的健康元素。就是CLA-共軛亞油酸，這種物質(zhì)是可以幫助我們有效預(yù)防疾病產(chǎn)生的。而且因?yàn)檠蛉庵惺呛蟹浅ＸS富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)存在，同時(shí)其中的含量是要比豬肉、牛肉高很多，再加上羊肉中還含有鈣、鐵、維生素D等多種的營(yíng)養(yǎng)元素存在，所以我們經(jīng)常吃羊肉對(duì)健康是很有好處的。
在羊肉中含有非常豐富的維生素，尤其是其中的脂肪、鈣、磷、鐵等微量元素都是很瘋的，所以說我們選擇食用羊肉就可以起到降低膽固醇含量的效果，而且這也是我們滋補(bǔ)身體的時(shí)候非常好的一個(gè)選擇。通過吃羊肉就可以給人體增加消化酶，還可以起到保護(hù)胃壁和腸道的效果，所以可以幫助促進(jìn)食物的消化。
羊肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
羊肉炒著吃很不錯(cuò)，首先要把大蔥切成斜片，香菜洗凈之后也需要切成段備用。在鍋加熱，等到5成熱的時(shí)候就可以放入羊肉片，迅速的進(jìn)行翻炒，等到羊肉片開始變白的時(shí)候就可以放入大蔥，然后再加入醬油、白糖、鹽進(jìn)行條紋衫，翻炒均勻，等到肉片全部變白的時(shí)候，這時(shí)候羊肉成熟，我們就可以選擇淋入米醋，之后再放入香菜段翻炒均勻，然后立即出鍋就可以吃了。
如何挑選蔥
在制作蔥爆羊肉的時(shí)候，選擇優(yōu)秀的蔥的是很重要的，首先要看的就是蔥的蔥白部分，如果小蔥的蔥白面積，占了整個(gè)大蔥三分之一以下，那么就說明這樣的蔥質(zhì)量是不太好的，而且口感吃起來也比較差，最佳的蔥白比例是占到一半，這樣的蔥才比較優(yōu)秀，而且味道也會(huì)更好。
在挑選蔥的時(shí)候我們一定要注意去仔細(xì)的檢查小蔥的葉子，這一點(diǎn)是很關(guān)鍵的，如果發(fā)現(xiàn)蔥的葉子發(fā)黃，或者是存在有黃斑的問題，那么就一定不能買了，需要買翠綠葉子的蔥才行。
上面給大家介紹了羊肉的具體情況，能夠發(fā)現(xiàn)吃羊肉的時(shí)候方法是比較多的，蔥爆羊肉就是其中很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，通過吃羊肉對(duì)我們健康也有好處，所以是很值得推薦的，在家里我們就可以烹飪出蔥爆羊肉吃，大家不要錯(cuò)過。
蔥爆羊肉是羊肉的一種常見做法，其中羊肉不僅肉質(zhì)鮮美，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有暖胃的功效，是一種良好的滋補(bǔ)佳品。同時(shí)，其脂肪含量相對(duì)較低，對(duì)于減肥人士來講，也是極受歡迎的肉類。那么，蔥爆羊肉的做法是什么呢？ 首先，選購(gòu)新鮮肉質(zhì)嫩的羊肉，一定要注意不要購(gòu)買膻味太重的，以免影響整道菜的味道。清洗干凈后，再把羊肉放到開水中過血水，撈出來后切成適當(dāng)大小的片狀。接著，放入一干凈容器中，加入適量的料酒，有效去除腥味，再放入八角、花椒等大料以及蔥、姜、鹽、味精等調(diào)味品進(jìn)行腌制。
然后，把清洗干凈的大蔥切成適當(dāng)大小，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥、姜進(jìn)行爆炒，再把腌制好的羊肉放進(jìn)去，不停地翻炒，以免肉質(zhì)變老。最后，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅涂梢猿鲥佈b盤，進(jìn)行享用了。
選購(gòu)羊肉時(shí)，最好去有品質(zhì)保障的商家，因?yàn)檠蛉庾鳛檎啦说暮诵?，肉質(zhì)的品質(zhì)影響較大。同時(shí)，在烹飪過程中應(yīng)該注意，炒羊肉時(shí)不宜時(shí)間過長(zhǎng)，否則容易肉質(zhì)變老，沒有嚼勁，還會(huì)大大影響口感。
鮮美的蔥爆羊肉就制作完成了，味道美味，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，制作方法也簡(jiǎn)單易于操作，可以在家進(jìn)行嘗試制作，相比較于飯店的而言，可以根據(jù)自身口味決定，而且還干凈衛(wèi)生，吃的比較放心安全。
對(duì)于一些味道比較大的肉類物質(zhì)，就應(yīng)該多加一些蔥姜蒜進(jìn)去達(dá)到提味去腥的效果。而由于羊肉就是一種腥味很大的肉，所以很多人在做羊肉的時(shí)候第一要做的就是將羊肉的腥味去除。蔥爆羊肉就成為了一種不錯(cuò)的做法，因?yàn)槭[能夠有效遮掉羊肉的腥味。所以蔥爆羊肉的家常做法會(huì)是什么呢?
蔥爆羊肉的家常做法
食材：羊肉150克，大蔥200克，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量
做法：
1、羊肉清洗干凈后切成片放碗里備用。
2、將大蔥從中間剖開，然后斜切成大段。
3、羊肉中加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉。加點(diǎn)水抓拌均勻。腌十幾分鐘。
4、事先做好水淀粉勾芡。
5、鍋中放油，油熱下大蔥?？焖俪闯鱿阄?，加鹽調(diào)味盛出備用。
6、另起一鍋倒油，油稍熱后，下腌好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒變色后，將之前炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均即可出鍋。
點(diǎn)評(píng)：蔥爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鮮香多汁，無羊膻氣，蔥香味十足，食用后感覺回味無窮。補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃。與蔥同食，更可促進(jìn)吸收。
蔥爆羊肉的制作小貼士
1、炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊、外脊、羊腿這幾個(gè)部位的肉，比較細(xì)嫩。
2、羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉時(shí)加點(diǎn)糖可提鮮。
3、腌制時(shí)候加點(diǎn)水可讓羊肉炒制時(shí)候更嫩滑，最后加入色拉油起鎖水作用。
4、切牛羊肉的時(shí)候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，肉就不會(huì)嚼不動(dòng)了，會(huì)比較嫩。
5、這是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鮮香多汁。不要炒久了，不然羊肉就老了。
6、大蔥在這道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能無羊膻氣，香味十足。
7、能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。
8、炒羊肉時(shí)候油溫不要太高，最后時(shí)候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
9、羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
10、用生粉勾芡，做出來的菜光亮透明，不會(huì)有很多湯了。
蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉,是我國(guó)人們主要食用肉類之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉的肉質(zhì)比牛肉、豬肉等肉質(zhì)細(xì)嫩,脂肪和膽固醇相對(duì)較少。羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開胃健力,在《本草綱目》中被稱為元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品,溫?zé)峒礈匮a(bǔ),最宜冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體。
羊肉中所含的L-肉堿,可用來保護(hù)細(xì)胞,防止乳酸積累,更為重要的是它來源于動(dòng)物蛋白。羊肉脂肪含量低,膽固醇含量也比較低,所以食用羊肉可增加熱量。
羊肉還有一個(gè)很重要的健康元素,就是CLA-共軛亞油酸。瑞士科學(xué)家在牛羊肉中發(fā)現(xiàn)的CLA-共軛亞油酸,被稱為脂肪酸中能夠預(yù)防腫瘤的。
羊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其含量要比豬肉、牛肉高很多,羊肉還含有鈣、鐵、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)元素,由此我們可以看出吃羊肉對(duì)我們身體健康有非常多的好處。
1、因?yàn)檠蛉庵泻蟹浅ＸS富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等,所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量,是滋補(bǔ)身體的最佳食品。
2、羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,很容易消化,同時(shí)吃羊肉還可以增加消化酶,保護(hù)胃壁和腸道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有補(bǔ)腎的作用,非常適合體虛畏寒的人食用。
蔥爆羊肉的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.61
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)9.36
蛋白質(zhì)(克)8.80
纖維素(克)0.57
蔥爆羊肉的宜忌人群
羊肉適宜人群
1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
羊肉禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
小編今天自己在家做了一款蔥爆羊肉的蓋澆飯，感覺吃起來滋味非常的足，非常的好吃。小編一直都是一個(gè)喜歡分享的人，舌尖上的美味，更是希望有更多喜歡的人品嘗到，這種的話，快樂才會(huì)翻倍。而今天小編為了讓大家可以根據(jù)自己的喜好加以選擇，更是分享兩種蔥爆羊肉蓋澆飯的做法。
做法一：
材料
羊肉，醬油，洋蔥，紅椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蠔油，白胡椒，料酒，一點(diǎn)芝麻油，一點(diǎn)糖，生粉和水
做法
1， 把羊肉斷紋切片，按順序用醬油，蠔油，白胡椒粉，料酒，抓勻，再放生粉和水，水一點(diǎn)點(diǎn)地放，直到牛肉片不能再吸水.最后放芝麻油抓勻.
2， 洋蔥，紅椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蠔油，白胡椒，料酒，一點(diǎn)芝麻油，一點(diǎn)糖，生粉和水一起兌成欠汁.
3， 炒鍋多放點(diǎn)油，下牛肉攪散，基本上顏色就已經(jīng)變了，撈出來濾油.
4， 重新起鍋，放少量夠炒蔬菜的油，先下姜片進(jìn)去炸，等油熱了姜味也很濃了.然后蒜片，洋蔥和紅椒片炒到剛斷生.
5， 把濾好的牛肉片倒回鍋里跟蔬菜拌勻，再倒入欠汁兜勻就可以出鍋了。
6.把炒好的蔥爆羊肉澆在米飯上就可以吃了。
做法二：
材料：羊肉片?，蔥兩根
做法：將蔥切蔥絲，然后做鍋，倒油，熱了之后，把適量的蔥絲放入，然后煸出蔥香，放入羊肉片，翻炒一下，加入料酒，再翻幾下，加入生抽，再翻，然后再加入五香粉，辣椒粉和孜然粉，鹽和適量的糖，翻至羊肉熟透，然后關(guān)小火，放入剩下的大量的蔥絲，再翻幾下，關(guān)火。將盤中放入適量的米飯，然后把炒好的羊肉連湯蓋在米飯上就可以了。
兩種不同的做法，可以任君選擇。想要享受自己的勞動(dòng)果實(shí)，而且還希望美食可以更加的干凈衛(wèi)生的，可以自己在家做一做這種美食，相信你如果能按照上述的做法一步一步的做下來，色、香、味都會(huì)讓你禁不住誘惑的大快朵頤的。
每個(gè)人的口感不同，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求也是有所區(qū)別的哦。羊肉大家都愛吃的吧，是一種很常見的食材類型，它的食用方法有很多的，煲湯，煮粥，火鍋等等，這道蔥爆羊肉是一道家常菜，可以滋補(bǔ)開胃。
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉所需材料
主要食材羊肉片、大蔥絲、香菜、蒜片、料酒、胡椒粉、淀粉、醬油、醋、香油
蔥爆羊肉的做法
1、將醬油、料酒、花椒粉或胡椒粉、淀粉適量放碗內(nèi)調(diào)勻制成腌肉料;羊肉片洗凈，用用腌肉料拌勻腌制10分鐘以上。
2、鍋置火上倒油燒熱，先爆炒蒜片，隨后放入肉片大火素炒，約10秒鐘后將大蔥絲也落鍋，翻炒兩三秒后先沿著鍋邊淋下料酒烹香，并立刻加入醬油，翻炒一下，再沿鍋邊淋醋、香油炒拌均勻，加入香菜段裝盤即可。
蔥爆羊肉的功效與作用
羊肉具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中養(yǎng)胃、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中的功效。大蔥具有殺菌排毒、發(fā)汗利尿、健脾開胃、增進(jìn)食欲、降壓降糖。蔥爆羊肉此菜具有健脾開胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中養(yǎng)胃、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛養(yǎng)身的功效。蔥爆羊肉的羊肉滑嫩，鮮香不膻，略帶蔥味，汪油包汁，食后回味無窮，這樣的一道菜肴適合秋冬季節(jié)食用，具有養(yǎng)胃的作用，同時(shí)也可以補(bǔ)虛養(yǎng)身的哦，對(duì)于身體素質(zhì)差啊或者是氣血不足的人群來說是不錯(cuò)的選擇呢。
蔥爆羊肉的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的哦，經(jīng)常吃這樣的食物可以讓你感覺到口感和腸胃的滿足，肥而不膩養(yǎng)胃滋補(bǔ)開胃補(bǔ)氣，大家不妨試試吧。
食物的合理搭配，既能使?fàn)I養(yǎng)加倍，又有益于身體健康，相反的，如果在飲食搭配的時(shí)候，沒有避免相克食物，那么就只會(huì)危害身體健康。蔥爆羊肉是一道十分受歡迎的家常菜，那么有沒有什么食品組合是我們?cè)诔允[炒羊肉塊時(shí)需要注意的呢？下面我們給大家說說更適合和蔥爆羊肉丁一起搭配的食物。
洋蔥爆羊肉的制作材料：
主料有羊肉(瘦)300克；
輔料有洋蔥（白皮）150克,雞蛋50克；
調(diào)料有鹽3克,醬油10克,黃酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克；
下面是洋蔥爆羊肉的做法：
大蔥洗凈留蔥白（約100g），斜著切成3cm長(zhǎng)的段；取一小碗，先加入1/3大匙（=1小匙，3g）馬鈴薯淀粉和2大匙（30mL）水?dāng)嚢杈鶆?，再加?大匙花雕酒、1/2小匙食鹽和生抽調(diào)成味汁；
將羊肉浸泡出血水清洗干凈，切成約1.5cm大的?。?/p>
羊肉丁放入盆中，加入2大匙花雕酒用手抓勻，腌制10分鐘去除膻腥；
先將2大匙馬鈴薯淀粉加入2大匙（30mL）水?dāng)嚢杈鶆?，再加?小匙食鹽和1/2小匙白砂糖，最后和雞蛋清一起加入羊肉丁中抓勻，腌制20分鐘入味；
油鍋燒至六成熱（160～180℃），放入腌好的羊肉丁用筷子迅速撥散；
炸30秒，撈出、瀝油待用；
炒鍋加色拉油，大火燒至五成熱，放入蔥段爆香；
再放入炸好的羊肉丁快速翻炒均勻，加入味汁調(diào)味并勾芡；
最后淋入香油，即可出鍋。
那么通過上面的介紹，大家應(yīng)該可以學(xué)會(huì)在日常生活中，如何制作自己喜歡吃的洋蔥爆羊肉了吧。但是，在享受美食的同時(shí)，大家也應(yīng)要注意在平時(shí)的飲食上避免食物的相克搭配，也要時(shí)刻注意合理的膳食，這樣才能充分發(fā)揮食物本身的價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)哦！
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