云吞面的做法
飲食方面的養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《云吞面的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
面食是大家都不會(huì)陌生的，在平時(shí)的生活中是會(huì)經(jīng)常吃到面食的，而云吞面就是其中比較獨(dú)特的一種面食了，首先云吞面的味道是很不錯(cuò)的，而且云吞面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣是很出色的，所以說(shuō)云吞面受到了很多人的喜愛，那么到底云吞面是什么樣的一種食物，我們吃云吞面有哪些好處，一起和看看云吞面的具體情況。
什么是云吞面
云吞面實(shí)際上是屬于廣東地道的一種小吃了。大家都知道面食實(shí)際上在廣東并不是以主食的地位出現(xiàn)的，但是比較特別的就是云吞面了，實(shí)際上大部分的廣東人對(duì)于云吞面都是比較愛吃的，可以說(shuō)是有一種難以割舍的情懷了。而實(shí)際上云吞面這種物質(zhì)早在清末民初的時(shí)候就有了，主要是在廣州的西關(guān)一帶出現(xiàn)，而且相傳是同治年間從湖南傳入，這樣的云吞面比較好。
而云吞面還有一個(gè)名字就是竹升面了?？梢园l(fā)現(xiàn)云吞面是屬于廣州特色小吃的一種了，這是起源于廣州的，同時(shí)云吞面也是屬于粵菜系的一種了，而云吞面主要分湯面、撈面以及炒面。云吞面現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種在中國(guó)十分普遍的食品了，大家在各地都是可以吃到云吞面的。往往是把煮熟的云吞和竹升面準(zhǔn)備好，然后再選擇加入到大地魚、蝦皮、瑤柱、雞煲這些食物制成的清湯中，同時(shí)再配上豬油韭黃就制作而成了。一般來(lái)說(shuō)云吞面是由三部分組成的，而云吞面中最重要的就是湯和面了，其次才是云吞了，而我們?cè)谠u(píng)價(jià)一碗云吞面好壞程度的時(shí)候，這時(shí)候大家就要根據(jù)這三方面進(jìn)行判斷才行。
云吞面是非常美味的一種食物，首先云吞在入口之后無(wú)疑是非常爽滑的，同時(shí)在云吞面中的面更是口感優(yōu)秀，是具有彈性并且還帶有嚼勁的一種食物，同時(shí)在云吞中是擁有豐富蛋白質(zhì)以及淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素的，所以說(shuō)我們吃云吞面是能起到功效的。
云吞面的做法
做法一：
想要烹飪出美味的云吞面，那么我們首先應(yīng)該注意準(zhǔn)備好食材，主要是準(zhǔn)備好餛飩、面條、調(diào)味品了。
首先我們是應(yīng)該在大碗中加入鹽和生抽的了，同時(shí)還應(yīng)該及時(shí)的加入開水，選擇備用。然后我們要將面條放入鍋中，加水煮開至斷生，這時(shí)候我們就可以將面條撈出了，之后我們要在其中放入有鹽和生抽的大碗中備用。大家選擇把餛飩倒入鍋中，然后選擇煮到三至五分鐘的時(shí)候，我們就可以撈起擺在面條上，這時(shí)候就可以開始吃了。
做法二：
在烹飪?cè)仆堂娴臅r(shí)候還可以試試其他的吃法，我們推薦大家去吃比較簡(jiǎn)便的云吞面吃法，我們可以準(zhǔn)備好方便面、餛飩、青菜、紫菜，對(duì)于調(diào)味品也應(yīng)該準(zhǔn)備充分。
首先大家應(yīng)該在鍋里加入足夠的開水，然后選擇放入適量的鹽，焯熟青菜之后備用。我們選擇先把餛飩煮熟，放入少許紫菜一起煮。之后大家應(yīng)該選擇把方便面及調(diào)料放入鍋里，煮熟后盛出。這時(shí)候我們?cè)凫毯们嗖?，并碼入碗里就可以開始吃了。
云吞面的功效
實(shí)際上大家在平時(shí)吃云吞面能夠?qū)】叼B(yǎng)生有所幫助，首先在云吞面中是富含蛋白質(zhì)、碳水化合物的了，而且其中的維生素和磷、鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)以及微量元素也是極為豐富的，所以說(shuō)我們吃云吞面是能夠有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴等多種功效的，這樣對(duì)我們防病是有一定好處的。
而在云吞面中是存在有豬肉的，而豬肉是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸的，這些物質(zhì)對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)都是有所幫助的，特別吃云吞面是能起到改善缺鐵性貧血效果的，特別對(duì)我們吃云吞面還有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。
在云吞面中還含有足量的蛋白質(zhì)、脂肪，而維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)也是不會(huì)少的，在中云吞面所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體很需要的，而云吞面中的DHA和卵磷脂、卵黃素同樣是很豐富的，這樣是能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利的，這樣對(duì)我們防病是有好處的，是我們預(yù)防疾病不能錯(cuò)過(guò)的好選擇。
大家在吃云吞面的時(shí)候是會(huì)用到韭黃的，在其中是含有大量維生素和粗纖維的，所以說(shuō)選擇吃這樣的食物是能幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生的，這樣可以起到促進(jìn)排便的功效，可以讓大便排出我們的體外。
云吞面的湯底怎么做
在烹飪?cè)仆堂娴臅r(shí)候需要注意，我們應(yīng)該準(zhǔn)備好云吞面的湯底才行，大家常吃的云吞面湯底，往往是香港咸水蝦子、炭烤香的大地魚、新鮮豬扇骨和雞骨制作的，這些材料堅(jiān)持去煲4小時(shí)才可以制作出，特別是大地魚和蝦子的比例是應(yīng)該高的，這樣才可以讓湯底的海鮮味會(huì)比較足了。同時(shí)云吞面中所用的面條，純以加拿大小麥粉和鴨蛋制作，韌力較強(qiáng)，所以比普通云吞面要略微耐泡些，這樣烹飪出的云吞面味道才比較好。
孕婦可以吃云吞面嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)吃云吞面是很適合的，是完全可以的吃的美味食物，不過(guò)大家最好是吃在家里自己做的云吞面比較好，餐館里的雖然好吃，但是味精比較多，吃了對(duì)胎寶寶是不太好的，實(shí)際上大家完全可以在家梨自己去做云吞面來(lái)吃，而且除了云吞和面條是要精選的，在湯底上也要多花心思才行。我們最好可以用豬骨熬成的湯去做湯底，同時(shí)我們還可以試試去用雞骨來(lái)煲湯了，這樣才可以讓云吞面更有營(yíng)養(yǎng)了。這樣是可以讓我們更好的喝到營(yíng)養(yǎng)的湯水，又能吃到滑嫩的面條和餛飩也是極好的。
云吞面的面是什么面
在烹飪?cè)仆堂娴臅r(shí)候，實(shí)際上面是非常有講究的，在這時(shí)候我們必須是選擇用竹升所打的銀絲面才行。一般來(lái)說(shuō)地道的銀絲面，實(shí)際上首先是應(yīng)該從面粉加雞蛋就開始做起的了，而且我們?cè)谧雒娴倪^(guò)程中是一點(diǎn)水都不應(yīng)該用的了，一定要全部用雞蛋。這樣做出來(lái)的面比較好，烹飪出來(lái)吃起來(lái)是可以帶點(diǎn)韌度的，口感是很棒的一種食物。
云吞面是很多人都愛吃的美味，云吞面吃起來(lái)的味道是非常好的，對(duì)我們健康也是有好處的，所以說(shuō)大家吃云吞面的時(shí)候應(yīng)該注意，學(xué)會(huì)烹飪出美味的云吞面，注意到各種的細(xì)節(jié)，這樣才能讓我們吃到更健康美味的云吞面，需要大家重視。
ys630.coM延伸閱讀
鮮蝦云吞面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每100克大蝦所含營(yíng)養(yǎng)素如下:蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克,蘊(yùn)含熱量90千卡。
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
鮮蝦云吞面的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)186.00
碳水化合物(克)31.90
脂肪(克)2.80
蛋白質(zhì)(克)8.10
纖維素(克)一
鮮蝦云吞面的宜忌人群
1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過(guò)高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
6、蝦是高蛋白食物,部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
7、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈?guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
云吞面最開始起源于廣州，但是因?yàn)樗粌H美味還很有營(yíng)養(yǎng)，所以越來(lái)越多的人都喜歡上吃云吞面了，普遍的小店都可以見到。云吞面其實(shí)自己在家就可以做，只要把云吞面湯底做好就差不多大功告成了，因?yàn)樵仆堂娴孽r美度取覺于湯底的做法。
食材：面、餛飩、油菜、高湯（骨頭湯、雞湯均可）、紫菜、香蔥、鹽
制作步驟
1.首先把餡料斬碎再用云吞皮把餡料包起。
2.面其實(shí)也很重要。
3.把云吞放入高湯中煮,十分鐘后把云吞拿出來(lái)，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘后把面拿出來(lái)，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。
食法講究
吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點(diǎn)湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三講“： 一講面。地道的面要從面粉加鴨蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點(diǎn)水都不用，正宗竹升面完全靠鴨蛋。這樣做出來(lái)的面煮出來(lái)帶點(diǎn)韌度，吃到嘴里非常爽脆。 二講云吞。關(guān)鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，三分肥七分瘦豬肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”（粵語(yǔ)，意思為：彈牙有嚼勁）。 三講湯。正宗做法是用大地魚和河蝦子（或者柴魚蝦殼）熬出來(lái)的湯即要有鮮味且清甜，加味精是大忌。
辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺。 連面條盛放上桌也有講究：碗底一般放一湯勺，然后放五顆鮮蝦云吞，然后把面條鋪放在云吞上面，面呈鯪魚背狀，再加入大半碗用大地魚和河蝦子熬成的湯底，湯里面如Curtner說(shuō)的要放些韭黃絲，增添美味并帶來(lái)清脆的口感。因?yàn)橐３置鏃l的彈性，所以要注意不能讓面湯把面條全泡進(jìn)去，必須有一部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快。
鮮蝦云吞面簡(jiǎn)介
鮮蝦云吞面是廣州人喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味的小食之一。其做工精細(xì)，餡料豐富，內(nèi)有豬肉、鮮蛋、蝦仁等，云吞面的湯十分講究，以前沒有味精，就用豬骨、蝦子、大地魚煲制。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。
鮮蝦云吞面圖片
鮮蝦云吞面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
鮮蝦云吞面的做法一
材料：家常掛面100克，紫菜少許，餛飩皮10張，香蔥少許，蝦仁150克，姜末少許，豬肥肉50克，高湯2杯，海米少許。
調(diào)味：鮮魚露1大匙，紹酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少許。精鹽1/2小匙，味精1/2小匙。
1、蝦仁挑去沙線，洗凈切段；豬肥肉切小丁，加入鮮魚露1大匙，紹酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少許及姜末拌勻成餡。
2、取餛飩皮一張，餡包在中間位置，自選一端朝對(duì)角折后，再由左、右兩側(cè)拉回集中捏緊即成“云吞”。
3、鋁鍋上火，加入2/3清水，燒沸后下入云吞和掛面同煮12分鐘至熟，撈出裝碗。
鮮蝦云吞面的做法二
4、另起鍋，下入高湯、海米、紫菜及精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，見湯沸倒入面碗中，撒入蔥花即可。
食材：餛飩適量、方便面餅適量、油菜適量、水煮蝦適量、雞精適量、白胡椒粉適量、香油適量、醬油適量、醋適量、海適量、香蔥適量、香菜適量。
1、水燒開，下入餛飩煮。注意，餛飩皮很薄，所以時(shí)間比煮餃子短。煮過(guò)就容易破了。
2、取大面碗，加入少許雞精，白胡椒粉，點(diǎn)點(diǎn)醬油，醋，香油。把海苔撕成塊，香蔥香菜切小段，放入碗中。
3、餛飩煮好后，先盛少許餛飩湯到碗中，把調(diào)料們化開，然后盛入餛飩。火不要關(guān)，直接用剩下的餛飩湯煮方便面餅，同時(shí)把油菜煮一分鐘盛出。
4、煮兩分鐘，面好啦，盛到餛飩里，擺上青菜，大蝦即可。
鮮蝦云吞面怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
用柴魚蝦殼熬出來(lái)的湯有鮮味還有清，切不可加味精，會(huì)破壞湯的鮮味。吊湯的過(guò)程中自始至終使用文火，湯才能保持清亮。吊湯時(shí)間長(zhǎng)，人不能遠(yuǎn)離，更不能頻頻掀鍋查看，否則香味都跑了。云吞面含堿，所以煮好后先投入涼水中，以免堿味過(guò)重。
鮮蝦云吞面各食材的處理方法
地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點(diǎn)水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來(lái)的面煮出來(lái)帶點(diǎn)韌度，吃到嘴里非常爽脆，一般通常用的是廣東的堿水面，也有用雞蛋面。蝦去頭去殼去腸線后洗凈，將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻成餡料，然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)，最后用云吞皮將餡料包好。餛飩皮搟到一定程度可以用玉米淀粉做撲面，就不容易粘了，而且可以搟到很薄的程度。切成6厘米見方的片，最適合包餛飩。包云吞時(shí)把餡料置于云吞皮中央，沿著餡料周圍涂點(diǎn)水或者蛋液，用虎口把云吞皮攢起捏緊，輕扭一下，令餡料不溜出來(lái)就可以。
鮮蝦云吞面什么時(shí)候放調(diào)料
1、蝦去頭去殼去腸線后洗凈,蝦殼洗凈備用,可保留幾只蝦拌面;豬肉洗凈后剁碎;韭黃洗凈后切碎;絲瓜去皮切片。
2、將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻,然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。
3、用云吞皮將云吞包好。
4、水開后加入大地魚粉和蝦殼煮半小時(shí)。
5、在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸后加入適量鹽和雞粉調(diào)味。
6、將湯底盛入大碗中備用。
7、另煮一鍋水,水開后加入蛋面煮熟后瀝干水放到已有湯底的碗中。
8、在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可撈起放在面條上。
9、將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來(lái)鋪在面上,再灑上些韭黃碎即可。
鮮蝦云吞面的一般做法
鮮蝦云吞面做法一
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、把肥肉和蝦仁剁成泥狀,紫菜洗凈切碎,小蝦米洗凈備。
3、蝦泥加入蔥花、姜末、鹽、雞精、魚露、料酒。
4、加入幾滴香油。
5、再加入胡椒粉。
6、拌勻成餡料。
7、取1張?jiān)仆唐?包入餡料。
8、制成云吞。
鮮蝦云吞面做法二
1、鮮蝦去殼去頭洗干凈后用魚露和少許白胡椒粉抓勻腌制。
2、半肥半瘦的豬肉先切再剁 不用剁的和肉泥那樣完全改變形狀 只要剁的比較細(xì)膩但還有豬肉的小顆粒在里面就可以了 這樣吃起來(lái)比較好味。
3、剁好的肉加蠔油、食用油、生抽、些許白糖和淀粉抓勻。
4、小蔥切碎也加入豬肉餡內(nèi)抓勻 整個(gè)餡料腌制十分鐘。
5、準(zhǔn)備好市售的餛飩皮 每個(gè)里面在中心先放一整條鮮蝦再加少許豬肉餡用虎口收口再捏緊 具體可以搜索一下餛飩的六種包法其中有圖可以看。
6、鍋內(nèi)放入高湯塊加點(diǎn)水燒開后放入瑤柱面餅煮熟撈出 再放入包好的云吞煮熟撈出 最后把生菜葉子燙熟碼好。
7、最后加滿湯 撒上蔥花滴上麻油即可。
鮮蝦云吞面做法三
1、面粉加水、雞蛋和成面團(tuán)?？梢约右稽c(diǎn)堿,堿是骨頭面是筋。和好的面蓋上,放到一邊餳一會(huì)兒,會(huì)更有筋性。這是做餛飩皮和面條用的。
2、肉餡,蔥末姜末,大蝦。大蝦去蝦頭和蝦腸,然后斬成泥,攪在肉餡里。肉餡里加油,鹽,醬油,攪勻。
3、肉餡放中間。沿對(duì)角線折成三角形。兩邊繞過(guò)來(lái)。一邊沾水捏在一起。用面條機(jī)壓的面條,方便快捷。
4、鍋里加骨頭湯,燒開,先下餛飩,大火,煮五分鐘,然后把餛飩撈出。繼續(xù)下面條,面條很容易熟的,煮三兩分鐘就好了。撈出面條,上面加幾個(gè)餛飩和一綹燙好的菠菜,加高湯,鮮蝦云吞面就做好了。
鮮蝦云吞面的由來(lái)
廣州人說(shuō)的云吞,即北方人所說(shuō)的餛飩。據(jù)說(shuō)在唐宋時(shí)期由湖南傳入廣東。宋代高懌的《群居解頤》一書有記載:“嶺南地暖……入冬好食餛飩,往往稍喧,食須用扇。”而云吞面正式傳入廣州,則要追溯至清朝同治年間。
相傳,當(dāng)時(shí)一位湖南人在廣州雙門底(現(xiàn)在的北京路)開設(shè)了一間“三楚面館”(三楚即湖南湖北一帶),專營(yíng)面食,其中就有云吞面。只不過(guò)那時(shí)的云吞做得很粗糙,基本上只有面皮肉餡白水湯。后來(lái)幾經(jīng)改良,以雞蛋液和面搟成薄皮,包以肉末、蝦仁和韭黃制成的餡料,自成一派。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做云吞。
2.用筷子放一點(diǎn)肉餡
3.然后隨意捏好
4.依次包好
5.準(zhǔn)備蔥，蔥洗干凈切段，切點(diǎn)蔥花
6.鍋中燒沸水，放入2勺鹽
7.放入云吞，蓋上蓋子煮沸
8.大概煮1分鐘左右，煮沸后放入蔥段，再蓋上蓋子煮幾十秒
9.幾十秒后加入1勺鹽。煮一下就好了
10.煮好的云吞
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐暝仆痰慕榻B，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
云吞其實(shí)就是餛飩，只不過(guò)在每個(gè)地區(qū)人們的叫法不同而已。而云吞和餃子有些類似，因?yàn)樗际鞘褂妹嫫ず腿怵W包制出來(lái)的，只不過(guò)云吞的面皮要比餃子薄一些。所以想要云吞變得好吃的話，云吞肉餡就顯得非常重要了，因?yàn)樵仆倘怵W的味道好，就可以讓云吞發(fā)揮出很美味的味道，因此云吞肉餡的做法有哪些呢?
胡蘿卜餡云吞
材料
豬肉300克，云吞皮250克，胡蘿卜50克，甜玉米粒50克，雞蛋1個(gè)，生姜1塊，生粉半湯匙，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.豬肉清洗干凈后切小塊
2.把豬肉剁成肉末，加入生姜末
3.肉末中加鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋攪拌均勻，順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢柚疗鹉z
4.甜玉米粒稍剁碎，胡蘿卜刨成絲，加入肉末里面
5.把所有材料攪拌均勻
6.開水包云吞，肉餡放中間
7.云吞皮對(duì)折，把靠近自己這邊的兩個(gè)角粘在一起，為了更好地粘牢，可以在旁邊放碗水，蘸一點(diǎn)清水就可以把云吞皮牢牢粘住
8.包好以后，象不象一只只金元寶呢?
9.喜歡吃云吞的就直接煮：鍋里放水煮開，放進(jìn)云吞，再次水開后，倒進(jìn)半碗的清水，水再次煮開后，再煮5分鐘左右就可以啦，放點(diǎn)麻油，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)雞精在湯里
10.自己做的可是真材實(shí)料哦
11.我喜歡云吞面：把面條與云吞一起按煮云吞的辦法煮
12.撒上蔥花，一碗熱騰騰的云吞面就可以吃啦
馬蹄豬肉餡餛飩
材料
餛飩皮20-30個(gè)，馬蹄3個(gè)，肉餡100克，蔥花少許，蝦皮2湯勺，紫菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙，香油1/2湯匙
做法
1.馬蹄3個(gè)去皮后盡在水中防止氧化
2.把馬蹄切小碎丁，盡量的碎。但不建議打成茸，那樣吃起來(lái)很沒口感
3.肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻
4.放入五香粉、姜粉繼續(xù)拌勻
5.放入蔥花攪拌均勻
6.最后加入半勺香油滋潤(rùn)一下肉餡
7.調(diào)制入味后的肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個(gè)方向攪拌，制成水打餡
8.取一個(gè)混沌皮，放上合適的肉餡
9.上下對(duì)折混沌皮。買回來(lái)的混沌皮面會(huì)比較硬，而且加了比較多的干粉防粘，所以我們可以再包的時(shí)候周圍抹上一點(diǎn)點(diǎn)清水
10.把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一個(gè)餛飩。按照此方法完成所有的混沌制作
11.把湯碗準(zhǔn)備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底
12.鍋中燒水煮熟混沌，盛到配好底料的湯碗中，最后點(diǎn)上幾滴香油即可食用。喜歡的話也可以撒上少許黑芝麻
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