云吞皮的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“云吞皮的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
云吞在中國(guó)都是一種很普遍又受人們喜愛(ài)的小吃之一.而其實(shí)云吞在中國(guó)的歷史是很悠久的,從西漢時(shí)期就已經(jīng)存在了.時(shí)至今日,云吞已經(jīng)遍及全國(guó)了.在福建它是"扁食",在廣東它是"云吞",江浙一代稱(chēng)為餛飩等等,可以想見(jiàn)云吞之所以這么受歡迎它的味道自然是不凡的.
云吞之所以好吃,不僅僅是因?yàn)轲W料做的好,皮也是一個(gè)關(guān)鍵的步驟.而皮的種類(lèi)各地也有各地的特色,在福建就有燕皮與面皮兩種.燕皮的制作工序較為麻煩,家用還是以面皮為主.那么面皮是怎么做的呢?
材料:面粉500克、鹽5克、清水220克、紅薯淀粉適量
做法:
1、先在面粉里加鹽,這樣出來(lái)的皮才夠韌.
2、做云吞皮用的面團(tuán)要和的硬一些,盡量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了.然后蓋個(gè)盆什么的放在那醒置15分鐘,期間再去揉幾次.
3、面團(tuán)醒置的過(guò)程來(lái)做粉包,用紗布一塊,包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口,等下代替免費(fèi)使用.
4、面粉醒置好了之后,兩面都施一層淀粉.
5、然后用搟面杖慢慢搟開(kāi),邊搟邊卷邊邊均勻施力往前推,搟的過(guò)程一定要勤施粉.www.cndadi.net
6、面皮卷完一次就放開(kāi),換一個(gè)方向又重新卷,如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度.
7、面皮搟好之后全部攤開(kāi),然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了.
云吞是一種好制作又好食用的食品,在中國(guó)的家家戶(hù)戶(hù)都是必備的良品,對(duì)家中有孩子的人家來(lái)說(shuō),云吞是很適合孩童食用的.學(xué)會(huì)做好云吞皮,在家就可以根據(jù)自己的口味制作美味的云吞了,對(duì)于愛(ài)好美食的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好地嘗試.
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云吞在廣東是一種很有名的一種小吃了，它的做法是源于我們北方的餛飩，對(duì)于餛飩大家應(yīng)該都是很熟悉的吧，在廣東大家提到餛飩的時(shí)候和云吞的發(fā)音是很像的，經(jīng)過(guò)很多年的發(fā)展，現(xiàn)在云吞也有了自己的特色了，做云吞最重要的是它的皮的做法，下面我們看看云吞皮怎么做。
云吞大家也都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，它在廣東是很常見(jiàn)的，也是在當(dāng)?shù)靥貏e有名的一種小吃了，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)做云吞，做云吞時(shí)最重要的是云吞皮的制作，對(duì)于云吞皮怎么做，我們來(lái)看看一些小技巧吧。
云吞皮 面一定要和得硬、筋，搟出來(lái)才能薄而挺。 面用的是普通面粉。活面時(shí)，摻入1/5的淀粉。 先調(diào)一碗水，冷水加點(diǎn)鹽，再加點(diǎn)蛋清，攪勻，然后用這個(gè)水來(lái)和面。面一定盡量活的硬些。 面要醒20分鐘 然后就接著干苦力啦，把面搟成薄 1 毫米的皮。一定要搟勻搟實(shí)，上下左右，正反兩面......因?yàn)槊嬗玻杂玫拿鎿渚秃苌俸苌倭?，基本不粘的?搟好的面皮，提起來(lái)透光，也很勻?qū)崱?把面劃成長(zhǎng)方形，然后對(duì)折成3層，清清壓一下邊，再打開(kāi)，就出來(lái)3等分的線，這樣切出來(lái)就是3個(gè)長(zhǎng)條了。 同法，3條疊置后，再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的，一會(huì)兒包另外一種包法。切的時(shí)候就是交叉斜著切就行了.
普通做法
食材準(zhǔn)備
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
制作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對(duì)角摺合成云吞。
3. 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食。
注意事項(xiàng)
烹調(diào)云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來(lái)，云吞會(huì)更香滑爽口。
三鮮云吞
食材準(zhǔn)備
原料：魚(yú)肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1璩住茶1匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋
清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
制作步驟
1 魚(yú)肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
2 魚(yú)末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
云吞皮怎么做，通過(guò)了解大家也應(yīng)該知道了吧，做云吞皮最重要的就是活面，面一定要活的硬一些，這樣皮搟出來(lái)才能夠薄，又很挺，制作云吞皮的方法也不是特別復(fù)雜，和我們平時(shí)做餛飩的時(shí)候都是很像的，有點(diǎn)耐心就能夠做出很好的云吞來(lái)。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做云吞。
2.用筷子放一點(diǎn)肉餡
3.然后隨意捏好
4.依次包好
5.準(zhǔn)備蔥，蔥洗干凈切段，切點(diǎn)蔥花
6.鍋中燒沸水，放入2勺鹽
7.放入云吞，蓋上蓋子煮沸
8.大概煮1分鐘左右，煮沸后放入蔥段，再蓋上蓋子煮幾十秒
9.幾十秒后加入1勺鹽。煮一下就好了
10.煮好的云吞
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐暝仆痰慕榻B，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開(kāi)心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
云吞其實(shí)就是餛飩，只不過(guò)在每個(gè)地區(qū)人們的叫法不同而已。而云吞和餃子有些類(lèi)似，因?yàn)樗际鞘褂妹嫫ず腿怵W包制出來(lái)的，只不過(guò)云吞的面皮要比餃子薄一些。所以想要云吞變得好吃的話，云吞肉餡就顯得非常重要了，因?yàn)樵仆倘怵W的味道好，就可以讓云吞發(fā)揮出很美味的味道，因此云吞肉餡的做法有哪些呢?
胡蘿卜餡云吞
材料
豬肉300克，云吞皮250克，胡蘿卜50克，甜玉米粒50克，雞蛋1個(gè)，生姜1塊，生粉半湯匙，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.豬肉清洗干凈后切小塊
2.把豬肉剁成肉末，加入生姜末
3.肉末中加鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋攪拌均勻，順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢柚疗鹉z
4.甜玉米粒稍剁碎，胡蘿卜刨成絲，加入肉末里面
5.把所有材料攪拌均勻
6.開(kāi)水包云吞，肉餡放中間
7.云吞皮對(duì)折，把靠近自己這邊的兩個(gè)角粘在一起，為了更好地粘牢，可以在旁邊放碗水，蘸一點(diǎn)清水就可以把云吞皮牢牢粘住
8.包好以后，象不象一只只金元寶呢?
9.喜歡吃云吞的就直接煮：鍋里放水煮開(kāi)，放進(jìn)云吞，再次水開(kāi)后，倒進(jìn)半碗的清水，水再次煮開(kāi)后，再煮5分鐘左右就可以啦，放點(diǎn)麻油，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)雞精在湯里
10.自己做的可是真材實(shí)料哦
11.我喜歡云吞面：把面條與云吞一起按煮云吞的辦法煮
12.撒上蔥花，一碗熱騰騰的云吞面就可以吃啦
馬蹄豬肉餡餛飩
材料
餛飩皮20-30個(gè)，馬蹄3個(gè)，肉餡100克，蔥花少許，蝦皮2湯勺，紫菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙，香油1/2湯匙
做法
1.馬蹄3個(gè)去皮后盡在水中防止氧化
2.把馬蹄切小碎丁，盡量的碎。但不建議打成茸，那樣吃起來(lái)很沒(méi)口感
3.肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻
4.放入五香粉、姜粉繼續(xù)拌勻
5.放入蔥花攪拌均勻
6.最后加入半勺香油滋潤(rùn)一下肉餡
7.調(diào)制入味后的肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個(gè)方向攪拌，制成水打餡
8.取一個(gè)混沌皮，放上合適的肉餡
9.上下對(duì)折混沌皮。買(mǎi)回來(lái)的混沌皮面會(huì)比較硬，而且加了比較多的干粉防粘，所以我們可以再包的時(shí)候周?chē)ㄉ弦稽c(diǎn)點(diǎn)清水
10.把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一個(gè)餛飩。按照此方法完成所有的混沌制作
11.把湯碗準(zhǔn)備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底
12.鍋中燒水煮熟混沌，盛到配好底料的湯碗中，最后點(diǎn)上幾滴香油即可食用。喜歡的話也可以撒上少許黑芝麻
現(xiàn)如今人們所要面臨的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈了，一日三餐也變得越來(lái)越隨便了，想要自己做卻沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間，事實(shí)上，即便沒(méi)有時(shí)間，也可以自己做出一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，云吞盒子的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、雜蔬切丁，姜蒜切碎
3、熱鍋涼油，放姜蒜，菇炒出香味
4、放入其他雜蔬和肉丁翻炒均勻，肉變色后放入用鹽，生抽，生粉調(diào)成的水淀粉即可
5、把炒好的肉鋪在云吞皮上，周邊沾點(diǎn)水，好讓它粘合另一張
6、加兩層，一共三張皮就好了，太多包不住
7、平底鍋無(wú)油無(wú)水熱鍋后關(guān)小火把云吞盒子兩面微煎，這時(shí)放一湯勺水，然后馬上蓋蓋子，還是小火，看水干了即可
8、裝盤(pán)
9、撒一點(diǎn)醬油和胡椒粉就可以開(kāi)吃了
云吞盒子的做法簡(jiǎn)單，可以馬上做好，適合生活節(jié)奏快，工作忙碌的人們，不耽誤工作學(xué)習(xí)時(shí)間。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開(kāi)始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒(méi)有那么困難，小編先給大家介紹牛肉云吞。
2.21把五香粉、胡椒粉、蔥、姜、鹽、糖、黃酒、生粉、熱水、雞精根據(jù)自己口味倒入肉糜中，順一個(gè)方向攪拌均勻后放置一段時(shí)間使之入味
3.1取少量肉醬放在餛飩皮當(dāng)中
4.2放一張小餛飩皮在手掌心中
5.先對(duì)角折
6.右邊的角再往當(dāng)中折(正反面都是這樣)
7.左邊的角也往當(dāng)中折(正反面都是這樣)
8.包好是長(zhǎng)醬紫的~正反面都是噢
9.燒一鍋水,待水開(kāi)后將已經(jīng)包好的牛肉云吞下入鍋中,再次燒開(kāi)后加入一些冷水,再次燒開(kāi)即可出鍋.碗里加入少許鹽,雞精和香油,開(kāi)水沖開(kāi)后加入煮好的云吞,最后灑上小香蔥即可.
10.也可以根據(jù)自己的喜好,在湯底里加入紫菜,或者魚(yú)香肉絲,即成其它口味的湯底.這可就隨您自己的意愿搭配啦~~~
仔細(xì)看完關(guān)于牛肉云吞的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開(kāi)始，就行動(dòng)起來(lái)吧。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣(mài)的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來(lái)教你關(guān)于香酥云吞的做法。
2.12豬肉去皮，剁成泥
3.21加入一小勺鹽，少許雞粉，適量生粉，一大勺清水，順一個(gè)方向快 速攪拌3-5分鐘，蔥切碎放入肉泥中攪拌攪勻即可。
4.取一塊云吞皮與手掌中，在四周抹上少許清水（濕潤(rùn)皮便于封口）， 放入適量的肉泥。
5.封好口，云吞就包好了。
6.鍋?zhàn)永锓湃脒m量的油，大火燒熱。
7.油滾后，調(diào)到中小火，放入云吞。
8.注意看火候，用筷子不時(shí)的翻動(dòng)一下，使其炸至顏色均勻（底部包肉的地方要多炸一會(huì)）。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺(jué)得香酥云吞的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)韭菜雞蛋云吞的做法吧。
2.21蝦米浸泡軟之后也剁碎備用。
3.雞蛋打散后下油鍋煎成餅取出。
4.切碎備用。
5.1再加入切碎的煎雞蛋。
6.2先將剁碎的蝦米加入韭菜內(nèi)攪拌均勻。
7.將所有材料攪拌均勻，調(diào)入少許鹽即可開(kāi)始包云吞了。
8.攤開(kāi)云吞皮先在四邊沾上水。
9.放入餡料捏好邊即成。
10.鍋里注入適量清水大火煮沸，放入云吞。
11.然后轉(zhuǎn)中慢火煮約兩分鐘。
12.湯里調(diào)入少許鹽以及雞精，最后放少許香菜，淋上少許芝麻油，即可熄火。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過(guò)小編今天介紹的韭菜雞蛋云吞，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒(méi)關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于薺菜雞蛋云吞
2.21兩邊煎至金黃色后盛出。
3.1薺菜摘洗干凈也剁碎。
4.2剁碎后備用。
5.將剁碎的薺菜倒入一大器皿內(nèi)，注入適量蔬菜油，將之?dāng)嚢杈鶆?。（放入油是為了防止薺菜出水，可以用油將水分鎖?。?/p>
6.再把剁碎了已經(jīng)放涼的雞蛋加入。
7.1然后再將蒜蓉姜蓉也一起放入。
8.2攪拌均勻。
9.調(diào)入適量鹽以及雞精一起攪拌均勻。
10.用買(mǎi)回來(lái)的云吞皮包出兩種不同形狀的云吞。
11.燒開(kāi)半鍋水后倒入做好的云吞，大火煮。
12.約煮兩三分鐘，調(diào)入少許鹽以及雞精作為湯的調(diào)味。
13.然后放入蔥、以及香菜。
14.最后再放少許冬菜，即可熄火食用。
健康的身體從美食開(kāi)始，通過(guò)小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的薺菜雞蛋云吞的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
健康的身體需要飲食來(lái)進(jìn)行維持，假如因?yàn)楹鷣y對(duì)付一日三餐而落下胃病，是很可惜的，在平時(shí)我們不妨可以學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的菜式，輕松做出一些營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，竹蓀云吞意大利面（薯米魚(yú)肉云吞）的做法簡(jiǎn)單，學(xué)習(xí)起來(lái)并不難，可以常吃。
2、和成面團(tuán)后，面包千層酥皮法反復(fù)3次，搟成大橢圓狀面皮。切成等份面條。
3、攤開(kāi)面條
4、油炒蔥沫、蝦米、白菜
5、加入水
6、開(kāi)煮面條，與配料同時(shí)開(kāi)始
7、湯汁沸，取出另一邊已經(jīng)沸煮小許的面條放入。
8、放入洗好的竹蓀、已經(jīng)在煮的云吞。面條變化說(shuō)明快熟，再沸近半分鐘煮熟即可食用。
9、熟薯米魚(yú)肉云吞
自己在家做飯的人日益多了起來(lái)，竹蓀云吞意大利面（薯米魚(yú)肉云吞）的做法很簡(jiǎn)單，并且這道菜肴對(duì)于健康是大有裨益的。
酷暑的折磨下，下廚都沒(méi)有動(dòng)力？冬筍鮮肉云吞是一道不用花費(fèi)半小時(shí)就能夠制作的菜肴，只需要水煮，不用擔(dān)心做飯時(shí)汗流浹背，而這道冬筍鮮肉云吞，只需注重選擇新鮮食材，備好調(diào)料，就可以制作出美味。
2、冬筍 香菇切丁 蔥切碎
3、冬筍丁焯水一分鐘 撈起
4、平底鍋放底油 熱鍋
5、把香菇丁和焯水的冬筍丁爆炒 去掉水份
6、肉餡 豬肉加一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)肉
7、把所有的餡料放一起 加雞蛋 生粉 調(diào)味料等 周筷子順一方向攪拌至有黏性
8、開(kāi)始包云吞 拿一碗水包的時(shí)侯用 如圖包成元寶形
9、最后一步
10、全部包好了 白白胖胖
11、一鍋水先煮開(kāi) 再放云吞 云吞煮到浮起來(lái)就行了
12、好吃得不得了
飯店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳肴的，冬筍鮮肉云吞的做法簡(jiǎn)單，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買(mǎi)菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做云吞竹絲雞。
2.12121撈出雞塊，用溫水洗凈雜質(zhì)；
3.21212涼水入鍋，煮至沸騰2分鐘；
4.另起一鍋清水，待水沸騰后下入雞塊；
5.打去浮沫；
6.1加入鹽、調(diào)入胡椒粉，關(guān)火即可。
7.2加入除鹽和胡椒粉之外的其它佐料，中火燉約1個(gè)小時(shí)，至雞肉酥爛；
8.1活成面團(tuán)，并蓋上濕布靜置30分鐘以上；
9.2面粉中加入一個(gè)鴨蛋、鹽和適量水；
10.用搟面杖搟成大片，越薄越好；
11.將面片折疊起來(lái)；
12.切成段；
13.將每段面片展開(kāi)，并摞在一起；
14.切成梯形，即成云吞皮；
15.海米用溫水泡5分鐘左右，洗凈切碎；
16.在肉餡中加入一勺雞湯和其余所有佐料；
17.順同一方向攪拌至上勁。
18.取一片云吞皮，在短邊處放上適量餡料；
19.折兩折；
20.兩頭對(duì)折，捏緊，一個(gè)云吞包好了。
21.另起一鍋清水，三點(diǎn)法煮云吞；
22.煮熟后撈出放在碗中，加入雞湯和雞肉；
23.撒上香蔥末和香菜末，即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著云吞竹絲雞的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
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