云吞面湯底怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“云吞面湯底怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
云吞面最開始起源于廣州，但是因?yàn)樗粌H美味還很有營養(yǎng)，所以越來越多的人都喜歡上吃云吞面了，普遍的小店都可以見到。云吞面其實(shí)自己在家就可以做，只要把云吞面湯底做好就差不多大功告成了，因?yàn)樵仆堂娴孽r美度取覺于湯底的做法。
食材：面、餛飩、油菜、高湯（骨頭湯、雞湯均可）、紫菜、香蔥、鹽
制作步驟
1.首先把餡料斬碎再用云吞皮把餡料包起。
2.面其實(shí)也很重要。
3.把云吞放入高湯中煮,十分鐘后把云吞拿出來，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。
食法講究
吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點(diǎn)湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三講“： 一講面。地道的面要從面粉加鴨蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點(diǎn)水都不用，正宗竹升面完全靠鴨蛋。這樣做出來的面煮出來帶點(diǎn)韌度，吃到嘴里非常爽脆。 二講云吞。關(guān)鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，三分肥七分瘦豬肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”（粵語，意思為：彈牙有嚼勁）。 三講湯。正宗做法是用大地魚和河蝦子（或者柴魚蝦殼）熬出來的湯即要有鮮味且清甜，加味精是大忌。
辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺。 連面條盛放上桌也有講究：碗底一般放一湯勺，然后放五顆鮮蝦云吞，然后把面條鋪放在云吞上面，面呈鯪魚背狀，再加入大半碗用大地魚和河蝦子熬成的湯底，湯里面如Curtner說的要放些韭黃絲，增添美味并帶來清脆的口感。因?yàn)橐３置鏃l的彈性，所以要注意不能讓面湯把面條全泡進(jìn)去，必須有一部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快。
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拉面是一道來自于古中國的美味，隨著國家之間的交流，拉面也被傳播到了全世界，其中日本拉面是外來拉面中最出名的一種。人們經(jīng)常在看日劇的時(shí)候看到日本人經(jīng)常都在吃拉面，而且日本的拉面非常的好看，引人食欲。日本拉面好吃不然吃，主要就是看湯底好不好。那么，日本拉面的湯底該怎么做呢?
方法/步驟
1，豬肩肉買來后用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鐘，然后用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用。
2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個(gè)，糖一大勺，干辣椒幾個(gè)，煮開。開鍋后加1，小火煮2個(gè)小時(shí)以上后關(guān)火。
3，另燒一鍋水，水開后放入雞蛋，大火煮5分鐘，關(guān)火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。)，去殼后放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜。
4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好后的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃。
5，拉面的湯底就這樣完成了，做起來也不是非常的麻煩，下面就可以品嘗真正的日本拉面了。
[煮面及盛碗]
1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用;
2，開始煮面，可以少煮一會兒;
3，趁煮面的功夫，準(zhǔn)備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點(diǎn)雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯;
4，面煮好后盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用。
鮮蝦云吞面簡介
鮮蝦云吞面是廣州人喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味的小食之一。其做工精細(xì)，餡料豐富，內(nèi)有豬肉、鮮蛋、蝦仁等，云吞面的湯十分講究，以前沒有味精，就用豬骨、蝦子、大地魚煲制。蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。
鮮蝦云吞面圖片
鮮蝦云吞面怎么做最有營養(yǎng)
鮮蝦云吞面的做法一
材料：家常掛面100克，紫菜少許，餛飩皮10張，香蔥少許，蝦仁150克，姜末少許，豬肥肉50克，高湯2杯，海米少許。
調(diào)味：鮮魚露1大匙，紹酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少許。精鹽1/2小匙，味精1/2小匙。
1、蝦仁挑去沙線，洗凈切段；豬肥肉切小丁，加入鮮魚露1大匙，紹酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少許及姜末拌勻成餡。
2、取餛飩皮一張，餡包在中間位置，自選一端朝對角折后，再由左、右兩側(cè)拉回集中捏緊即成“云吞”。
3、鋁鍋上火，加入2/3清水，燒沸后下入云吞和掛面同煮12分鐘至熟，撈出裝碗。
鮮蝦云吞面的做法二
4、另起鍋，下入高湯、海米、紫菜及精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，見湯沸倒入面碗中，撒入蔥花即可。
食材：餛飩適量、方便面餅適量、油菜適量、水煮蝦適量、雞精適量、白胡椒粉適量、香油適量、醬油適量、醋適量、海適量、香蔥適量、香菜適量。
1、水燒開，下入餛飩煮。注意，餛飩皮很薄，所以時(shí)間比煮餃子短。煮過就容易破了。
2、取大面碗，加入少許雞精，白胡椒粉，點(diǎn)點(diǎn)醬油，醋，香油。把海苔撕成塊，香蔥香菜切小段，放入碗中。
3、餛飩煮好后，先盛少許餛飩湯到碗中，把調(diào)料們化開，然后盛入餛飩?；鸩灰P(guān)，直接用剩下的餛飩湯煮方便面餅，同時(shí)把油菜煮一分鐘盛出。
4、煮兩分鐘，面好啦，盛到餛飩里，擺上青菜，大蝦即可。
鮮蝦云吞面怎么做營養(yǎng)會流失
用柴魚蝦殼熬出來的湯有鮮味還有清，切不可加味精，會破壞湯的鮮味。吊湯的過程中自始至終使用文火，湯才能保持清亮。吊湯時(shí)間長，人不能遠(yuǎn)離，更不能頻頻掀鍋查看，否則香味都跑了。云吞面含堿，所以煮好后先投入涼水中，以免堿味過重。
鮮蝦云吞面各食材的處理方法
地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點(diǎn)水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點(diǎn)韌度，吃到嘴里非常爽脆，一般通常用的是廣東的堿水面，也有用雞蛋面。蝦去頭去殼去腸線后洗凈，將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻成餡料，然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)，最后用云吞皮將餡料包好。餛飩皮搟到一定程度可以用玉米淀粉做撲面，就不容易粘了，而且可以搟到很薄的程度。切成6厘米見方的片，最適合包餛飩。包云吞時(shí)把餡料置于云吞皮中央，沿著餡料周圍涂點(diǎn)水或者蛋液，用虎口把云吞皮攢起捏緊，輕扭一下，令餡料不溜出來就可以。
面食是大家都不會陌生的，在平時(shí)的生活中是會經(jīng)常吃到面食的，而云吞面就是其中比較獨(dú)特的一種面食了，首先云吞面的味道是很不錯(cuò)的，而且云吞面的營養(yǎng)價(jià)值同樣是很出色的，所以說云吞面受到了很多人的喜愛，那么到底云吞面是什么樣的一種食物，我們吃云吞面有哪些好處，一起和看看云吞面的具體情況。
什么是云吞面
云吞面實(shí)際上是屬于廣東地道的一種小吃了。大家都知道面食實(shí)際上在廣東并不是以主食的地位出現(xiàn)的，但是比較特別的就是云吞面了，實(shí)際上大部分的廣東人對于云吞面都是比較愛吃的，可以說是有一種難以割舍的情懷了。而實(shí)際上云吞面這種物質(zhì)早在清末民初的時(shí)候就有了，主要是在廣州的西關(guān)一帶出現(xiàn)，而且相傳是同治年間從湖南傳入，這樣的云吞面比較好。
而云吞面還有一個(gè)名字就是竹升面了。可以發(fā)現(xiàn)云吞面是屬于廣州特色小吃的一種了，這是起源于廣州的，同時(shí)云吞面也是屬于粵菜系的一種了，而云吞面主要分湯面、撈面以及炒面。云吞面現(xiàn)在已經(jīng)成為了一種在中國十分普遍的食品了，大家在各地都是可以吃到云吞面的。往往是把煮熟的云吞和竹升面準(zhǔn)備好，然后再選擇加入到大地魚、蝦皮、瑤柱、雞煲這些食物制成的清湯中，同時(shí)再配上豬油韭黃就制作而成了。一般來說云吞面是由三部分組成的，而云吞面中最重要的就是湯和面了，其次才是云吞了，而我們在評價(jià)一碗云吞面好壞程度的時(shí)候，這時(shí)候大家就要根據(jù)這三方面進(jìn)行判斷才行。
云吞面是非常美味的一種食物，首先云吞在入口之后無疑是非常爽滑的，同時(shí)在云吞面中的面更是口感優(yōu)秀，是具有彈性并且還帶有嚼勁的一種食物，同時(shí)在云吞中是擁有豐富蛋白質(zhì)以及淀粉等營養(yǎng)元素的，所以說我們吃云吞面是能起到功效的。
云吞面的做法
做法一：
想要烹飪出美味的云吞面，那么我們首先應(yīng)該注意準(zhǔn)備好食材，主要是準(zhǔn)備好餛飩、面條、調(diào)味品了。
首先我們是應(yīng)該在大碗中加入鹽和生抽的了，同時(shí)還應(yīng)該及時(shí)的加入開水，選擇備用。然后我們要將面條放入鍋中，加水煮開至斷生，這時(shí)候我們就可以將面條撈出了，之后我們要在其中放入有鹽和生抽的大碗中備用。大家選擇把餛飩倒入鍋中，然后選擇煮到三至五分鐘的時(shí)候，我們就可以撈起擺在面條上，這時(shí)候就可以開始吃了。
做法二：
在烹飪云吞面的時(shí)候還可以試試其他的吃法，我們推薦大家去吃比較簡便的云吞面吃法，我們可以準(zhǔn)備好方便面、餛飩、青菜、紫菜，對于調(diào)味品也應(yīng)該準(zhǔn)備充分。
首先大家應(yīng)該在鍋里加入足夠的開水，然后選擇放入適量的鹽，焯熟青菜之后備用。我們選擇先把餛飩煮熟，放入少許紫菜一起煮。之后大家應(yīng)該選擇把方便面及調(diào)料放入鍋里，煮熟后盛出。這時(shí)候我們再焯好青菜，并碼入碗里就可以開始吃了。
云吞面的功效
實(shí)際上大家在平時(shí)吃云吞面能夠?qū)】叼B(yǎng)生有所幫助，首先在云吞面中是富含蛋白質(zhì)、碳水化合物的了，而且其中的維生素和磷、鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)以及微量元素也是極為豐富的，所以說我們吃云吞面是能夠有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴等多種功效的，這樣對我們防病是有一定好處的。
而在云吞面中是存在有豬肉的，而豬肉是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸的，這些物質(zhì)對人體健康來說都是有所幫助的，特別吃云吞面是能起到改善缺鐵性貧血效果的，特別對我們吃云吞面還有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。
在云吞面中還含有足量的蛋白質(zhì)、脂肪，而維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)也是不會少的，在中云吞面所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體很需要的，而云吞面中的DHA和卵磷脂、卵黃素同樣是很豐富的，這樣是能對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利的，這樣對我們防病是有好處的，是我們預(yù)防疾病不能錯(cuò)過的好選擇。
大家在吃云吞面的時(shí)候是會用到韭黃的，在其中是含有大量維生素和粗纖維的，所以說選擇吃這樣的食物是能幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生的，這樣可以起到促進(jìn)排便的功效，可以讓大便排出我們的體外。
云吞面的湯底怎么做
在烹飪云吞面的時(shí)候需要注意，我們應(yīng)該準(zhǔn)備好云吞面的湯底才行，大家常吃的云吞面湯底，往往是香港咸水蝦子、炭烤香的大地魚、新鮮豬扇骨和雞骨制作的，這些材料堅(jiān)持去煲4小時(shí)才可以制作出，特別是大地魚和蝦子的比例是應(yīng)該高的，這樣才可以讓湯底的海鮮味會比較足了。同時(shí)云吞面中所用的面條，純以加拿大小麥粉和鴨蛋制作，韌力較強(qiáng)，所以比普通云吞面要略微耐泡些，這樣烹飪出的云吞面味道才比較好。
孕婦可以吃云吞面嗎
對孕婦來說吃云吞面是很適合的，是完全可以的吃的美味食物，不過大家最好是吃在家里自己做的云吞面比較好，餐館里的雖然好吃，但是味精比較多，吃了對胎寶寶是不太好的，實(shí)際上大家完全可以在家梨自己去做云吞面來吃，而且除了云吞和面條是要精選的，在湯底上也要多花心思才行。我們最好可以用豬骨熬成的湯去做湯底，同時(shí)我們還可以試試去用雞骨來煲湯了，這樣才可以讓云吞面更有營養(yǎng)了。這樣是可以讓我們更好的喝到營養(yǎng)的湯水，又能吃到滑嫩的面條和餛飩也是極好的。
云吞面的面是什么面
在烹飪云吞面的時(shí)候，實(shí)際上面是非常有講究的，在這時(shí)候我們必須是選擇用竹升所打的銀絲面才行。一般來說地道的銀絲面，實(shí)際上首先是應(yīng)該從面粉加雞蛋就開始做起的了，而且我們在做面的過程中是一點(diǎn)水都不應(yīng)該用的了，一定要全部用雞蛋。這樣做出來的面比較好，烹飪出來吃起來是可以帶點(diǎn)韌度的，口感是很棒的一種食物。
云吞面是很多人都愛吃的美味，云吞面吃起來的味道是非常好的，對我們健康也是有好處的，所以說大家吃云吞面的時(shí)候應(yīng)該注意，學(xué)會烹飪出美味的云吞面，注意到各種的細(xì)節(jié)，這樣才能讓我們吃到更健康美味的云吞面，需要大家重視。
云吞面對于大家來說可能是沒有吃過的，或者說吃過的人很少。我們見到云吞面一般是在電視劇里面，特別是那些武俠電視劇里，經(jīng)常出現(xiàn)云吞面，也有鮮蝦云吞面。但是，真要說到鮮蝦云吞面的做法，極少數(shù)有人會知道，一般人都是不知道的。這也不能責(zé)怪任何人，因?yàn)檫@主要是地理差異的原因。
鮮蝦云吞面對于很多廣州人來說可能是比較熟悉的，因?yàn)橛泻芏鄰V州人是比較喜歡吃鮮蝦云吞面的。但是一般的廣州人只是知道吃鮮蝦云吞面，而不會鮮蝦云吞面的做法。
基于這個(gè)情況，下面就來詳細(xì)介紹下鮮蝦云吞面的做法。
制作材料
家常掛面100克，紫菜少許，餛飩皮10張，香蔥少許，蝦仁150克，姜末少許，豬肥肉50克，高湯2杯，海米少許。
調(diào)味材料
(A)鮮魚露1大匙，紹酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少許。
(B)精鹽1/2小匙，味精1/2小匙。
制作方法
1、蝦仁挑去沙線，洗凈切段;豬肥肉切小丁，加入調(diào)味料(A)及姜末拌勻成餡。
2、取餛飩皮一張，餡包在中間位置，自選一端朝對角折后，再由左、右兩側(cè)拉回集中
捏緊即成“云吞”。
3、鋁鍋上火，加入2/3清水，燒沸后下入云吞和掛面同煮12分鐘至熟，撈出裝碗。
4、另起鍋，下入高湯、海米、紫菜及調(diào)味料(B)，見湯沸倒入面碗中，撒入蔥花即可。
正宗的云吞面有三個(gè)特點(diǎn)：
一是面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點(diǎn)水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點(diǎn)韌度，吃到嘴里非常爽脆。
二是云吞。關(guān)鍵在于里面的餡，要求蝦仁必須新鮮“彈牙”，一口咬下“剝剝翠”。皮薄如紙，入口即化，這才是上品。
三是湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。上湯鮮蝦云吞使用蝦子、大地魚、豬細(xì)骨等原料精制，用很薄的皮包起來，煮熟后呈肉色，被譽(yù)為“玻璃云吞”。而使用鮮肉、鮮蝦仁、鮮雞蛋等原料拌制，鮮爽味香。
雖然上面那么說，但是事實(shí)上鮮蝦云吞面不是屬于廣東美食，它主要是由其他地方流傳過來的，經(jīng)過一定的演變，才變成了今天的鮮蝦云吞面。鮮蝦云吞面按照上面的方法做起來是不困難的，而且鮮蝦云吞面的營養(yǎng)價(jià)值也是十分高的，所以大家不妨自己學(xué)著做做。
云吞在廣東是一種很有名的一種小吃了，它的做法是源于我們北方的餛飩，對于餛飩大家應(yīng)該都是很熟悉的吧，在廣東大家提到餛飩的時(shí)候和云吞的發(fā)音是很像的，經(jīng)過很多年的發(fā)展，現(xiàn)在云吞也有了自己的特色了，做云吞最重要的是它的皮的做法，下面我們看看云吞皮怎么做。
云吞大家也都聽說過吧，它在廣東是很常見的，也是在當(dāng)?shù)靥貏e有名的一種小吃了，當(dāng)?shù)厝硕紩鲈仆?，做云吞時(shí)最重要的是云吞皮的制作，對于云吞皮怎么做，我們來看看一些小技巧吧。
云吞皮 面一定要和得硬、筋，搟出來才能薄而挺。 面用的是普通面粉。活面時(shí)，摻入1/5的淀粉。 先調(diào)一碗水，冷水加點(diǎn)鹽，再加點(diǎn)蛋清，攪勻，然后用這個(gè)水來和面。面一定盡量活的硬些。 面要醒20分鐘 然后就接著干苦力啦，把面搟成薄 1 毫米的皮。一定要搟勻搟實(shí)，上下左右，正反兩面......因?yàn)槊嬗?，所以用的面撲就很少很少了，基本不粘的?搟好的面皮，提起來透光，也很勻?qū)崱?把面劃成長方形，然后對折成3層，清清壓一下邊，再打開，就出來3等分的線，這樣切出來就是3個(gè)長條了。 同法，3條疊置后，再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的，一會兒包另外一種包法。切的時(shí)候就是交叉斜著切就行了.
普通做法
食材準(zhǔn)備
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
制作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對角摺合成云吞。
3. 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食。
注意事項(xiàng)
烹調(diào)云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，云吞會更香滑爽口。
三鮮云吞
食材準(zhǔn)備
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1璩住茶1匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋
清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
制作步驟
1 魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3 每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
云吞皮怎么做，通過了解大家也應(yīng)該知道了吧，做云吞皮最重要的就是活面，面一定要活的硬一些，這樣皮搟出來才能夠薄，又很挺，制作云吞皮的方法也不是特別復(fù)雜，和我們平時(shí)做餛飩的時(shí)候都是很像的，有點(diǎn)耐心就能夠做出很好的云吞來。
白面湯是一種令很多人垂涎的食物，也是一種對于胃部健康以及心腦血管系統(tǒng)健康都很好的食物。白面湯如果能夠按照一定的方法制作的話，是會給人加大的味蕾方面的滿足的。當(dāng)然，不同的方法制作出來的白面湯，風(fēng)味也是不一樣的。下面，就為大家介紹一下白面湯的三種做法！
一、珍珠翡翠白玉湯做法一
做湯配料：菠菜少許，鮮貝若干，玉脂豆腐。
制作過程：
1.豆腐切成小方塊泡在鹽水里至少兩個(gè)小時(shí)，使其質(zhì)地柔韌不易碎，菠菜留根洗干凈，備用；
2.鮮貝切細(xì)粒，使其在成品中顯示出珍珠的形態(tài)（用刀剁也可以，注意不要剁成茸狀就行）；
3.小鍋燒些水，加一點(diǎn)鹽及幾滴油，開鍋后下菠菜燙熟撈出，備用；
4.另備鍋，放入雞湯或者肉骨頭熬制的高湯，燒滾后加鹽調(diào)味，并把豆腐放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火，熬5－8分鐘至豆腐入味；
5.開大火，把碎鮮貝推入湯中，再開鍋后1分鐘，加點(diǎn)白胡椒粉，并用淀粉水勾薄芡，熄火即可；
6.盛入食具內(nèi)，撒蔥花、加菠菜，珍珠翡翠白玉湯即成。
二、珍珠翡翠白玉湯做法二
做湯配料：胡蘿卜一個(gè)，土豆一個(gè)，番茄一個(gè)，雞肉(或豬肉)二兩，玉米粒一大湯匙，碗豆一大湯匙，鹽適量，糖一小咖啡匙，醋一小匙。
制作過程：
1.胡蘿卜、土豆、番茄都洗凈切成小丁，雞肉(或豬肉)切成細(xì)絲，備用；
2.鍋中加半鍋水置旺火上燒沸，倒入土豆和胡蘿卜丁，改用中火煮；
3.倒入肉絲煮約3分鐘；
4.再倒入玉米粒和碗豆煮5分鐘；
5.然后倒入番茄丁煮沸后，將淀粉、鹽、糖、醋加適量水兌成汁后勾芡，珍珠翡翠白玉湯即成。
三、珍珠翡翠白玉湯做法三
做湯配料：菠菜，豆腐，白菜，青豆，粉絲，火腿。
制作過程：
1.豆腐、火腿切塊，白菜、菠菜隨便切幾刀，粉絲洗洗；
2.上鍋燒水，水燒開后，將青豆、白菜、豆腐、菠菜、火腿、粉絲依次放進(jìn)鍋里煮；
3.關(guān)火前放鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火后在鍋里點(diǎn)些香油，然后出鍋，珍珠翡翠白玉湯即成。
莜面湯是一種用莜面制作而成的面湯，也是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。當(dāng)然，如果擔(dān)心自己的體型發(fā)胖的話，也是可以吃莜面湯的。不過，莜面湯的制作方法并不算特別簡單，在制作莜面湯的時(shí)候，需要掌握的技巧也很多。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下莜面湯的制作方法！
一、莜面熱湯的做法
1.將所需食材全部清洗，切好備用。
2.炒鍋加熱倒油，放入肉片，炒至變色。
3.放入蔥花、蒜末爆香。
4.放入土豆條翻炒。
5.倒入醬油上色。
6.放入平菇翻炒。
7.添加上適量的清水及食鹽。大火煮沸。
8.韭菜在臨出鍋前撒入，攪拌片刻即可。
9.將湯盛入碗中，放入莜面，愛吃辣的可以放入辣椒醬，不愛就可以直接拌勻即可。
二、營養(yǎng)分析
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅--心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；
2.經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂；
4.它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品；
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。
三、適宜人群
莜面對于常常處於緊張狀態(tài)的上班族來說，是一種兼顧營養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。
雞蛋面湯是一種用雞蛋制作而成的面湯，也是一種可以補(bǔ)脾健胃、健腦益智的食物。很多人都喜歡吃雞蛋面湯，但是并不是所有人都會做雞蛋面湯。其實(shí)，雞蛋面湯如果制作的好的話，可謂是一種營養(yǎng)與美味并存的食物了。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下雞蛋面湯的烹飪方法以及營養(yǎng)價(jià)值！
一、怎么做面湯
主料：面粉400克，雞蛋4個(gè)，青菜200克。香油15克，醬油20克，精鹽10克，味精3克。
制作：
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋液，各成面團(tuán)，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。
2)將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
制作關(guān)鍵：此面片是用雞蛋和面，如雞蛋少，可加少許水調(diào)勻。面搟得要薄，片切得要小，要煮爛。
二、面湯的功效與作用
1、補(bǔ)脾健胃
補(bǔ)脾健胃是白面湯的重要功效之一，因?yàn)榘酌鏈闹饕鲜敲娣郏怯眯←溠心コ傻姆勰钗镔|(zhì)，這種食材味甘性涼，能入心經(jīng)和脾經(jīng)，用它做成白面湯以后更容易讓人體把它的營養(yǎng)成分吸收和利用，能調(diào)理脾胃也能緩解脾胃虛弱可以提高人類的消化功能。
2、健腦益智
白面湯還是一種能健腦益智的養(yǎng)生湯，它含有豐富的微量元素磷和鋅以及硒，還含有豐富的維生素和氨基酸，平時(shí)人們多喝白面湯，能把這些營養(yǎng)成分盡快吸收和利用，能提高大腦功能，預(yù)防記憶力減退，而且能促進(jìn)智力發(fā)育，能讓人們變得越來越聰明。
三、雞蛋的功效與作用
1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
面湯是屬于一種食用口感和食用價(jià)值都極高的一種食材，而且在生活中關(guān)于面湯的制作方式也比較簡單，可以按照自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，在平時(shí)生活中的話只要將一些必備的食材準(zhǔn)備完善之后即可很好的制作出一道美味的面湯，那么接下來我們就一起來看看在生活中應(yīng)該如何制作出一道美味的面湯?
怎么做面湯好喝
1、食材：雞蛋、西紅柿、鴨湯、料酒、蘑菇、蔥、香菜
2、做法：制作面湯的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，在平時(shí)生活中制作面湯的時(shí)候可以選擇加入一些適量的鴨湯或者是一些其他美味的湯汁來幫助面湯的食用口感變得更加的鮮嫩一些，在平時(shí)生活中制作面湯的時(shí)候可以先將備好的雞蛋炒熟之后將其置于一旁備用，再將備好的西紅柿置于清水中清洗干凈之后切成小塊之后備用，備好的雞蛋置于鍋中和西紅柿一起進(jìn)行烹煮，等到食材都成熟之后即可將備好的鴨湯進(jìn)行烹煮十五分鐘左右的時(shí)間即可，再將備好的料酒置于鍋中，這樣可以很好的去除鴨湯和雞蛋中含有的一些腥味，讓食材的食用口感更好一些，再將蘑菇置于清水中洗凈之后將其切成小片之后置于鍋中進(jìn)行悶煮，一般在食材都完全成熟之后即可加入一些香蔥和香菜食用即可。
怎么做面湯好喝
1、食材：雞蛋、鮮菇洋蔥醬、面條
2、做法：在鍋中啊計(jì)入適量的清水燒開之后將備好的雞蛋置于鍋中打開之后悶煮成熟將其撈出，再在鍋中加入適量的香菇醬一直到水開之后即可將備好的面條置于鍋中加入適量的食用鹽翻煮成熟之后即可將備好的雞蛋，食材都完全成熟之后即可食用。
面湯的做法其實(shí)也是比較多的，在平時(shí)生活中的話可以根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，一般在生活中烹制面湯的時(shí)候都是可以加入一些醬料或者是湯汁之類的食材，這樣可以讓烹制好的面湯的食用口感更加的鮮嫩一些的，所以在平時(shí)生活中的話是可以嘗試著烹制一些面湯食。
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