酥皮點(diǎn)心的做法
養(yǎng)生小點(diǎn)心。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酥皮點(diǎn)心的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酥皮點(diǎn)心對大家來說還是很熟悉的，這是我們在平時會經(jīng)常吃的一種甜品食物，因?yàn)樗制c(diǎn)心吃起來的味道和口感是非常好的，所以很多人對這種食物都愛吃，那么具體我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜乃制c(diǎn)心，一起跟著來看看具體應(yīng)該怎么做。
酥皮點(diǎn)心的做法
想要制作出美味的酥皮點(diǎn)心，首先我們要先和面，揉成一個光滑的油皮面團(tuán)，而且一定要盡量的揉出筋，這樣可以讓酥皮點(diǎn)心的口感更好，然后再把的面粉和油和好，之后就可以一起蓋上保鮮膜，醒上30分鐘的時間。
在醒面的同時，需要我們把黑芝麻、花生、核桃、大棗以及紅糖一起炒好，花生、核桃和大棗，我們要用刀切成粒狀備用，之后我們就可以把醒好的油皮面和油酥面，分成相同大小的分量，然后取出其中的一份油皮，用手按扁之后就再在上面放上一個油酥，然后收緊之后就可以包好，把剩下的全部都包好。
這時候就可以拿起搟面杖，把包好的面團(tuán)搟成長舌狀，然后從上向下的卷下來，等到全部做好了就可以蓋上保鮮膜，靜置上10分鐘就可以了。然后重復(fù)這一步驟兩次，這時候就可以取出面團(tuán)，把卷好的面團(tuán)對折之后，把收口捏緊，然后再搟成圓形，就可以放上餡料了。包好餡料之后按平了，把胚子放到刷油的烤盤中，然后放到烤箱中，用180度的火烤上半小時，這樣就制作完成了。
酥皮點(diǎn)心的營養(yǎng)價值
吃酥皮點(diǎn)心對我們健康有好處，首先在酥皮點(diǎn)心中是有大量的胡蘿卜素存在，這種物質(zhì)是可以起到維持我們皮膚完整性的功效，這樣就可以有促進(jìn)免疫力的功效，對我們保護(hù)皮膚健康也有好處。
酥皮點(diǎn)心中的銅元素也是非常豐富的，本身銅元素就是我們?nèi)梭w的健康中所不可缺少的一種微量營養(yǎng)素，而且酥皮點(diǎn)心對于我們促進(jìn)血液、中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)的健康都是有好處的，同時酥皮點(diǎn)心還可以幫助我們調(diào)整好內(nèi)臟的健康，對我們健康有好處。
酥皮點(diǎn)心中的碳水化合物含量是非常豐富的，這樣的物質(zhì)實(shí)際上是屬于我們構(gòu)成機(jī)體中的一個重要物質(zhì)，所以大家吃酥皮點(diǎn)心就可以幫助人體提供熱量，這樣對于調(diào)節(jié)我們的脂肪代謝還是有好處的，同時還可以起到提供膳食纖維的功效。
酥皮點(diǎn)心中的脂肪含量也是非常豐富的，這樣對我們保護(hù)內(nèi)臟健康有好處，同時還可以給我們?nèi)梭w提供所必須的脂肪酸，這樣對促進(jìn)我們?nèi)梭w對維生素的吸收是有好處的，還可以有效的增強(qiáng)飽腹感。
酥皮點(diǎn)心對于安神除煩是有好處的，因?yàn)樗制c(diǎn)心中大量存在的碳水化合物，可以幫助我們起到補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖的功效，這樣就可以有效的緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足的情況，對于緩解身體疲憊、頭暈、失眠等不適情況有好處。
酥皮點(diǎn)心對女性來說也很適合，美顏?zhàn)o(hù)膚的功效也很強(qiáng)，酥皮點(diǎn)心是能幫助有效的增強(qiáng)皮膚抗損傷能力的。這樣就可以有很不錯的促進(jìn)皮膚代謝功效，同時還可以讓皮膚保持細(xì)嫩潤澤，對于增強(qiáng)皮膚的張力，消除皺紋的問題有好處。
酥皮點(diǎn)心同樣有胡蘿卜素的存在，這種物質(zhì)是能促進(jìn)合成視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的。對于提高我們眼睛的抗病能力是有好處的，還可以預(yù)防夜盲癥的問題。
酥皮點(diǎn)心有哪些
酥皮點(diǎn)心的種類實(shí)際上有非常多的，首先對我們常吃的傳統(tǒng)中式酥皮點(diǎn)心來說，有淮陽式和廣式這兩種，在中式酥皮點(diǎn)心中，最為常見的形式就是菊花酥、椒鹽酥了。
還有一種西式的酥皮點(diǎn)心，主要是有松脆酥皮、松脆甜酥皮、派皮、起酥皮、花結(jié)酥皮這幾種。www.cndadi.net
酥皮點(diǎn)心的熱量
酥皮點(diǎn)心的熱量還是非常高的，在酥皮點(diǎn)心中的碳水化合物含量還是非常高的，同時酥皮點(diǎn)心中的油脂也比較豐富，所以說脂肪含量很高，同對于想要減肥的人群來說酥皮點(diǎn)心不適合吃。
酥皮點(diǎn)心的竅門
想要讓酥皮點(diǎn)心的味道好，那么就需要用豬油才行，很多人都覺得豬油中的熱量是比較大的，同時脂肪含量也比較高，但是實(shí)際上豬油的開酥效果才是最出色的，同時還可以讓酥皮點(diǎn)心的香味更加濃郁，所以想要讓酥皮點(diǎn)心味道好，必須要用豬油。
吃酥皮糕點(diǎn)上火嗎
吃酥皮糕點(diǎn)的時候可以發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樗制じ恻c(diǎn)中的熱量是非常高的，大家吃酥皮糕點(diǎn)的時候就不能吃太多，否則是會導(dǎo)致我們產(chǎn)生比較多的熱量，所以說吃酥皮糕點(diǎn)的時候如果太多，這時候就容易產(chǎn)生上火的情況了。
孕婦可以吃酥皮點(diǎn)心嗎
對孕婦來說酥皮點(diǎn)心是可以吃的，但是因?yàn)樗制c(diǎn)心中的糖分含量是非常高的，如果我們經(jīng)常吃酥皮點(diǎn)心，這時候就容易導(dǎo)致孕婦產(chǎn)生發(fā)胖的情況，還會導(dǎo)致孕期糖尿病的情況產(chǎn)生，對孕婦以及胎兒的健康威脅還是非常大的。而且孕婦吃酥皮點(diǎn)心的時候是容易導(dǎo)致胎兒的健康受到影響，所以孕婦還是應(yīng)該盡量少吃酥皮點(diǎn)心。
上面給大家介紹了酥皮點(diǎn)心的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)實(shí)際上酥皮點(diǎn)心的做法還是比較簡單的，我們在家里就可以自己制作出美味的酥皮點(diǎn)心，而且適量的吃酥皮點(diǎn)心對健康也有好處，不過必須要控制吃酥皮點(diǎn)心的量，這樣才對我們健康有好處。
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點(diǎn)心，是大家平?？措娨曅蓍e的時候經(jīng)常食用的一種零食，而中式酥皮點(diǎn)心是其中一種非常受大家歡迎的中國式點(diǎn)心，但是很多人總覺得外面制作的點(diǎn)心用料不夠安全衛(wèi)生，不愿意讓自己的家人或者孩子吃，那么就讓我來給大家介紹一種中式酥皮點(diǎn)心的做法吧。
中式酥皮點(diǎn)心
酥皮點(diǎn)心的皮分兩部分：油皮和油酥。把油皮包在油酥外面，再折疊幾次出層，烘烤之后就會有薄如紙的酥皮了。
材料(可做24個蛋黃酥或24個棗泥酥，總之是可以做出24個酥皮點(diǎn)心)：
* 油皮材料：富強(qiáng)粉300克、黃油120克、糖粉75克、溫水80克
* 油酥材料：低筋面粉或富強(qiáng)粉180克、黃油90克
* 內(nèi)餡材料：紅豆沙500克，超市買的抽真空包裝的咸蛋黃。一包9個。紅豆沙也是在超市買的，一包就是500克。
* 表面裝飾材料：黑芝麻(或白芝麻)少許、蛋黃1個
1、制作酥皮之前，先對蛋黃進(jìn)行處理：烤箱預(yù)熱至攝氏190度，將咸蛋黃放入，烘烤5分鐘，將油烤出來，放涼之后切成兩半。
2、油皮做法：
將所有油皮的材料放在盆中攪拌成團(tuán)后，移至撒了薄面的案板準(zhǔn)備搓揉。油皮材料剛開始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先將材料放在手中來回不停搓揉至成團(tuán)狀后，再移至案板揉至光滑(約十分鐘左右，視揉面速度而定)，如果面團(tuán)太軟太黏手，可以再拍些面粉。此時拉扯面團(tuán)時可感覺到輕微的彈性。將油皮面團(tuán)用保鮮膜包起，松弛約10分鐘待用。
3、油酥做法：
將所有油酥材料放盆中攪拌均勻，剛開始可以將材料放手中用力擠壓然后捏碎，重復(fù)至材料不再干燥時，再用手搓揉至油酥團(tuán)均勻即可。壓揉好的油酥，表面光滑有油潤的感覺，但是不會黏手，用手掰開來不會松散開。做油酥時要有點(diǎn)耐心。
4、油酥皮做法：
將油皮、油酥分別揉成長條，再用刀切成24個劑子
將一個油皮劑子按扁，中間放入一塊油酥，用油皮把油酥包起。
包好之后壓扁，折三折。
按扁，轉(zhuǎn)個方向再折三折。然后搟成皮，即成油酥皮。
在第4步制成的油酥皮中間放入豆沙，象包包子那樣包好。
用手掌按成一個圓餅。
用剪子剪出花瓣。
將每個花瓣朝一個方向做45度扭轉(zhuǎn)，然后擺在烤盤上，用手把花瓣壓平、整型。
在中間抹上雞蛋黃，撒上黑芝麻做裝飾。
蛋黃酥的做法：
* 在油酥皮中間放少許豆沙，再放半個咸蛋黃，再放少許豆沙。
象包包子那樣收口捏緊，以免烤時底部爆開，開口朝下放在烤盤上。
* 在蛋黃酥上面涂兩遍蛋黃液，頂部灑上少許黑芝麻，即入烤箱烘烤。
5、烘烤：
攝氏220度,約烤20分鐘。酥皮點(diǎn)心在烘烤過程中不太會變色，烤好了也是白白的。你只要注意觀察蛋黃的顏色，蛋黃變成金黃色即說明烤好了。
這樣就大功告成了，大家看，其實(shí)中式酥皮點(diǎn)心還是很好做的對吧，雖然看上去很復(fù)雜，但是每個步驟都很簡單，只要認(rèn)真按照上面介紹的步驟去做，相信大家都可以做出不輸外面賣的最正宗的中式酥皮點(diǎn)心的，那就趕快行動起來吧。
點(diǎn)心是生活中很常見的一種小吃，點(diǎn)心的種類也是非常多的，一般情況下，不同的地區(qū)，點(diǎn)心的制作方法和口味也是不同的，不同的地方有不同特色的點(diǎn)心，點(diǎn)心比較適合當(dāng)做下午茶來吃，很多人吃的點(diǎn)心基本上都是外邊買的，那如何在家里自制酥皮點(diǎn)心呢?下面介紹自制酥皮點(diǎn)心的做法。
【棗泥酥皮小點(diǎn)心】
食材：
水油皮：中筋粉150g、白糖30g、玉米油40g、水70g
油酥：低筋粉100g、玉米油50g
棗泥餡適量
制作：
將水油皮和油酥分別和成面團(tuán)，餳30分鐘。餳好的水油皮放面板上揉勻盡量揉得時間長點(diǎn)，揉得光滑有彈性，蓋上保鮮膜再松弛15分鐘。這個點(diǎn)心我用的的是玉米油，喜歡用豬油的也可以用豬油，豬油起酥更好。
2. 將油皮搟得能包上油酥的大小就可以了，將油酥包上，松弛5-10分鐘，接下來的搟卷就很好操作了。
3. 將面團(tuán)搟成牛舌狀。
4. 疊成三折。
5. 然后再搟成大片從一頭卷起。
6. 搓長，搓成直徑有2.5-3厘米粗細(xì)。
7. 順著長度搟開成寬6-7厘米、厚0.5厘米的薄片，再用刀截成跟自家烤盤長短一樣的一個個面片就行，放上棗泥餡。
8. 從一邊包起，多余部分用刀切下。這里我是整個一條條烤的，烤好后用鋒利刀快速剁成小塊，因?yàn)楹芊d所以掉下很多穌皮，這樣烤出來的餡料很油潤，如果截成一段段的烤，烤出來的成品會比較完整，但烤出來的餡會比較干，這個就看自己的喜好了。
9. 將包好餡料的酥皮點(diǎn)心放烤盤里，烤箱預(yù)熱170度、烤盤放入中層、上下火25分鐘，就好了。時間和溫度要根據(jù)自家烤箱的情況隨時注意觀察調(diào)整，避免烤糊?？竞玫乃制c(diǎn)心用利刀剁成自己想要的段，就可以享用啦。注意：要剁而不是切啊。
10. 一杯茶、一塊小點(diǎn)是不是很愜意。
酥皮點(diǎn)心是一種非常容易做的糕點(diǎn)點(diǎn)心，通常是采用低筋粉、糖、水等材料來做。主要通過搓面、卷面、和面等方式做好面皮，然后通過模塊來壓制出相應(yīng)的花樣，最后對點(diǎn)心進(jìn)行180攝氏度的烤箱烘制，然后就是大功告成。下面來詳細(xì)了解，具體的食材和制作手法請仔細(xì)看本文。
準(zhǔn)備食材。
中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，豆餡：135g，食用色素：適量。
制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，進(jìn)行和制。
制作油酥面：取低筋粉，白油60g，進(jìn)行和制。
1、用搓的手法將其搓勻，滋潤無顆粒后滾圓放在盆中,蓋保鮮膜醒制20分鐘。
制作豆沙餡芯。每個餡芯重量是15g，共9份，團(tuán)成圓球待用。
繼續(xù)搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長一些。將面片從上向下卷，卷得盡量緊實(shí)些。
2、如此法卷好全部小棒。作好后要蓋保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。
取一個小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個圓球劑子。
按此法包好九份點(diǎn)心坯子，剩余彩色和一小塊兒原色面團(tuán)不包餡料。
3、這款中式甜品的創(chuàng)意是做出九宮格的造型，筆者選用了展藝系列餅干模具中的方形模具（尺寸4.8*4.8*2.3）做造型，您也可以根據(jù)需要選擇圓形、長方形、星形等作出自己喜歡的造型。
4、預(yù)熱烤箱180度。將梅花按個人喜好擺好位置，用剪刀剪斷樹枝相連的位置，放入烤盤。
5、上、下火180度25分鐘，中層烤制。視情況在烤制后期，避免表面上色，可加蓋錫紙。
烹飪技巧
1.此方可作九塊點(diǎn)心，剩余的邊角下料也不要浪費(fèi)，還可以做出一塊無造型的點(diǎn)心。
2.餡芯是買來的豆沙餡，甜度高，所以筆者放糖的用量不多，口感適中，您如果喜歡吃甜，可以根據(jù)自己的喜好增加糖的用量。
3.每種面粉的吃水量不同，請根據(jù)自已的面粉情況增減水的用量。
4.請根據(jù)自家的烤箱情況設(shè)置溫度及烤制時間。
在生活中，很多人都喜歡烹制一些小點(diǎn)心，將其作為自己茶余飯后可吃的零食，其實(shí)，在人們對點(diǎn)心的喜愛程度上，中式酥皮點(diǎn)心可謂是受歡迎度很高的一種，而在制作中式酥皮點(diǎn)心的手法上，也是根據(jù)食材的不同而被分為好多種的。那么中式酥皮點(diǎn)心的做法有哪些？
中式酥皮蛋撻：
配方：油酥：普通面粉120克、豬油80克、
油皮：普通面粉220克、白糖50克、豬油30克、水90克
蛋撻水：牛奶120克、白糖40克、蛋黃2個
蛋撻皮的做法
1、油酥的做法：面粉加入豬油，將豬油和面粉慢慢的融合，揉成油酥面團(tuán)。
油皮的做法：面粉、白糖、豬油、水加入盆中，揉成面團(tuán)和油酥團(tuán)放入保鮮袋里，松弛30分鐘再次揉勻。
2、將油皮搟成圓餅。
3、包上油酥。
4、將包上油酥的面團(tuán)，慢慢的搟成厚約0、5厘米的長方形面皮。
5、將面皮的一邊向中心折過來。另一端也向中心折過來。
6、再把折好的面皮對折。這樣就完成了第一次的疊被。
7、疊好的面片，再重復(fù)兩次疊被法，疊了3次的面片。(如圖)疊好的面片放冰箱冷藏30分鐘后，取出搟成0.3厘米厚的長方形，酥皮就做好了。做好的酥皮在表面撒上一層面粉(防止卷起后粘合)可以保存一個星期左右，使用的時候在室溫下放置一會兒，就可以使用了。
8、酥皮做好后，卷起來包上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘，進(jìn)行松弛。(松弛期間開始做蛋撻水)
蛋撻水的制作：
9、牛奶、蛋黃、白糖倒入大碗中攪拌均勻。
10、將裝蛋撻水的碗放入加水的鍋中，隔水小火慢慢的加熱，邊加熱邊攪拌成糊狀，離火放涼。
11、松弛好的面卷用刀切成厚度1厘米左右的段。
12、切面朝上放在撻模里。
13、先用大拇指在正中按一下，然后用大拇指自下往上一點(diǎn)點(diǎn)地邊按邊推，直到面片貼在撻模上，頂部比撻模稍高一點(diǎn)兒。
14、在撻皮里裝上蛋撻糊，裝至8分滿?？鞠?00度左右預(yù)熱5分鐘，放入蛋撻烤制20分鐘左右即可。(視自家烤箱定溫度)
中式酥皮點(diǎn)心的做法有哪些？文中所講述的內(nèi)容便是對人們常見的中式酥皮蛋撻這款點(diǎn)心的做法的描述，其實(shí)，中式酥皮蛋撻在中式酥皮點(diǎn)心中，只是其中受歡迎程度較高的一種，但是，在烹制的方法選擇上，大家卻可以根據(jù)文中的講述來進(jìn)行。
很多人都特別喜歡吃甜點(diǎn)，而在制作甜點(diǎn)的過程中經(jīng)常會用到一項(xiàng)食材，那就是酥皮。酥皮在甜點(diǎn)烹飪中的應(yīng)用是比較廣泛的，做法更是多種多樣，可以用來制作許多貼心的小甜品。當(dāng)然法式酥皮本身也需要制作，在制作法式酥皮的時候也要講究方法，除此之外法式酥皮還能做什么點(diǎn)心呢？
1.奶油濃湯
將洋蔥切絲，火腿切丁，準(zhǔn)備好其它食材。鍋內(nèi)熱油加入蟹味菇、洋蔥絲。加入火腿丁、玉米粒、白胡椒。加入食鹽翻炒，斷生后盛出備用。另起鍋，小火融化黃油。加入面粉，充分?jǐn)嚢枋蛊渑c黃油融合，形成顏色較深的面泥。小火翻炒，加入牛奶或淡奶油。少量多次倒入清水使油面泥稀釋，變成白色的奶白醬。加入先前炒好的材料。拌勻后裝入碗中。酥皮切成與碗口大小的正方形，蓋在碗口，刷上蛋黃液，空氣炸鍋預(yù)熱180度10分鐘或者烤箱預(yù)熱180度，烤15分鐘即可。
2.酥皮南瓜派
首先準(zhǔn)備好甜酥派皮的原料。黃油軟化后加入蛋黃，用蛋抽攪拌成乳霜狀。篩入北海道低筋面粉，再視情況一點(diǎn)點(diǎn)加入牛奶，使得面粉成團(tuán)并且手感柔軟即可，不要過度搓揉。將派皮面團(tuán)送入冰箱冷藏室至少松弛1小時以上，松弛時間越長烤出來的派皮越酥。松弛后的面團(tuán)取出回溫，搟成2-3毫米厚的薄片。將派皮鋪到派盤上，用手指整理壓勻，最后用搟面杖在派盤上碾壓一遍，多出來的派皮邊緣就能被整齊地切斷。為了防止派皮在烘烤過程中鼓起，可以用叉子在派皮上扎洞，鋪上油紙，再壓上重石，送入預(yù)熱200度的烤箱中烤20-25分鐘。等待派皮烤制的過程中，將南瓜派餡中的所有原料倒入料理機(jī)中充分打勻即可。派皮出爐后，將南瓜派餡用網(wǎng)篩過濾后倒入派盤中，這樣可以使得派餡烘烤出來細(xì)膩無氣泡。重新送入預(yù)熱200度的烤箱中，放入下層烘烤10分鐘后，轉(zhuǎn)到180度中層烘烤20分鐘，最后3-5分鐘單開上火上色即可。
3.法式酥皮
法式酥皮要做出層次感，必須注意制作的溫度和方法，制作酥皮最理想是室溫在20度以下，冰涼的搟面棍和冰冷的制作臺是提高成功率的因素。法式酥皮不能只用低筋面粉或者只用高筋面粉，可以用中筋面粉。搟面團(tuán)是可以撒些手粉，而折疊前要把手粉用刷子掃除。折疊面團(tuán)可以采用3折或者4折，制作好的面團(tuán)可以看到清晰的層次。法式酥皮不僅能制作美美的水果拿破侖、草莓拿破侖、拿破侖蛋糕等等拿破侖美食，也能制作派像蘋果派(AppLEpIE)、菠蘿派、紫薯派等等，還能制作蝴蝶酥
千層酥皮＆酥皮蛋撻是一種老少皆宜的食材，營養(yǎng)豐富，對于日常身體保健也非常有效，千層酥皮＆酥皮蛋撻搭配許多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要來了解千層酥皮＆酥皮蛋撻的最簡單做法，以及烹飪過程中要注意的幾個事項(xiàng)，吃出健康，吃出美麗。
2、撻皮的制作。除包裹用60g黃油之外的所有食材混合。加入到面粉的黃油需要軟化，水不要一次性加入。（在需要用液體混合和面的點(diǎn)心里，所需要的液體量不是絕對的固定的，也不要一次性將需要的液體全部加入。）
3、將撻皮揉成光滑的面團(tuán)，裹上保鮮膜靜置30分鐘。（天熱的時候需要放在冰箱冷藏室）
4、包裹用黃油敲打搟扁厚度約為3毫米左右，冰箱冷藏備用。
5、松弛好的面團(tuán)搟成大小是包裹用的黃油兩倍大小后，將裹在黃油外面的保鮮袋剪開，黃油如圖放置。
6、將面皮的另一邊蓋過來，封口如圖，沿封口的一邊輕輕按壓從另一邊未封口處排出裹入的空氣后，封緊。
7、用搟面杖稍微搟制成長方形后，折疊。從這一步開始，和之前的葡式蛋撻皮一樣，三次四折，每四折后需要放冰箱冷藏松弛面團(tuán)20分鐘以上，再進(jìn)行下一步的四折。
8、第三次搟制。
9、對折時，中間稍微留一點(diǎn)。（從第二次四折時，第一次對折中間就需要留一點(diǎn)，見圖。這樣再對折時減少折疊處漏油的可能性。）然后再對折，就完成了千層酥皮的制作了！ 做好的千層酥皮可以制作酥皮蛋撻、派、蝴蝶酥、拿破侖酥等多種甜點(diǎn)。
10、做好的千層酥皮搟成27＊36cm的面片，分割成12片9＊9cm的方片放在放在蛋撻模具里。松弛20分鐘。
11、牛奶加糖，放微波爐加熱攪拌至糖融化。（也可以用奶鍋加熱）
12、糖和牛奶融合后加入打散的雞蛋液，過篩2次以上。
13、成品。
身體好不好直接關(guān)系著一個人的生活質(zhì)量，千層酥皮＆酥皮蛋撻的做法雖簡單，味道卻是相當(dāng)可口的。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做酥皮拼盤這道菜。
2.A中材料全部混合→揉成光滑面團(tuán)→密封松弛30分鐘左右
3.松弛好的面團(tuán)搟開成22cm酥皮拼盤32cm的長方形→冷藏好的黃油撕去保鮮膜，放在面片2/3位置處→將面片自上向下折疊1/3蓋住黃油→再將面片連同黃油片一起，自下向上折疊1/3→用手輕輕橫向推出裹入的氣體→捏緊封口→常溫密封松弛10-20分鐘
4.松弛好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度→搟開成長方形→面片上下兩端各向中間折1/4→再將面片對折→按需松弛
6.松弛好的面皮搟開成厚度3mm左右，制作各種造型
看了小編的介紹，您對這道酥皮拼盤應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于酥皮餅
2.把豬肉切小丁準(zhǔn)備絞肉 我用的是瘦肉 姜切碎
3.豬絞肉調(diào)味 加入鹽 麻油 糖 生抽 老抽 五香粉 腌制絞肉 放冰箱冷藏
4.綠豆餅 把泡了一下午的綠豆 加入水用壓力鍋煮爛
5.挓下煮豆功能
6.開始揉皮 材料
7.把糖 豬油 放入面粉用刮刀拌勻 （豬油要先軟化哦）
8.慢慢加入溫水 干濕適中
9.用手像搓衣揉按
10.揉按至面團(tuán)光滑 （我揉了大概十分鐘 這步不要偷懶哦）
11.油酥只要把豬油 面粉 揉均勻就可以了
12.把揉好的面團(tuán) 分別用保鮮膜包起來醒面一下 15分鐘 水油皮放室油 油酥放冰箱
13.綠豆沙好了
14.平底鍋放一勺玉米油 燒熱
15.倒入綠豆沙 加糖 炒出水份
16.盛出徹底放涼
17.把醒好的面粉 取出到案版 揉成長條（記得放面粉在案版上防粘）
18.水油皮用切刀均勻切成12份 放一邊
19.油酥也是一樣 平均切成12份
20.切好的面團(tuán) 開始下一步
21.水油皮先稍按扁 放入一個油酥
22.放在虎口包起來 一定要封好囗
23.全部包好 把12個面團(tuán)用保鮮膜蓋好 再醒面15分鐘
24.醒好面 在案版上按扁
25.用檊面杖檊成牛舌狀
26.用手從上端卷起來 轉(zhuǎn)90度放
27.再重復(fù)一次 搟成牛舌 卷起來 12個都如此弄好 最后再醒面10分鐘
28.如圖 醒好的面團(tuán) 用手把囗捏好
29.包好開囗 開囗面向上 光面向下 按扁 （用檊面杖搟也行）
30.包入肉餡 也是虎口 用同樣方法包起來
31.這個是綠豆餡
32.包好稍按扁 包囗向下 記得把中間稍按扁 低于四周 （因?yàn)榭镜臅r侯中間會鼓起）
33.全部放入烤盤 烤箱180度預(yù)熱
34.表面撒上白芝麻
35.180度上下火 放上層 烤10分鐘
36.十分鐘取出 已經(jīng)鼓起來了 （酥皮成功了 ） 現(xiàn)在反面再烤十分鐘
37.出爐了 好酥好酥
很開心小編為大家今天分享的酥皮餅的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
喜歡吃甜食的朋友，平日里都喜歡購買一些點(diǎn)心來自己吃，點(diǎn)心其實(shí)分為了中式和西式的兩種，中式的點(diǎn)心通常是以綠豆糕、松花糕、三刀、雞蛋糕等，這些都是比較傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，一般中老年朋友，都比較喜歡吃這些點(diǎn)心。而另外一種就是西式點(diǎn)心了，比如說蛋撻、提拉米蘇等。
西式點(diǎn)心是近些年來才在我國流行起來的，不過很多年輕的朋友和小孩子都比較喜歡吃這些西式點(diǎn)心，很多家長為了自己的孩子，一般都會學(xué)習(xí)一些西式點(diǎn)心的做法，您也不妨來學(xué)習(xí)一下。
1.蛋撻過程。
過程如下：
材料：面粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤
面粉1公斤 雞蛋200克 水適量
做法：
1.制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi)，攪成蛋漿。
3.制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再搟薄。如此重復(fù)折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把餅坯放入碟形模內(nèi)，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。
2.香滿園香芋卷
主 料：
云吞皮(餛囤皮)約200克，芋頭約350克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。
配 料：
調(diào)味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做 法：
1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調(diào)味料拌勻。
2、在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把(1)之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。
用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
上述這些就是比較常見的點(diǎn)心的做法，如果說您比較喜歡吃甜食，或者是您家里的寶寶比較喜歡吃甜食的話，不妨學(xué)習(xí)一些做給他們吃，不過甜食吃的太多了對于身體并沒有什么好處，因此建議各位朋友在吃甜食的時候一定要注意節(jié)制。
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下自制酥皮的做法。
2.12取保鮮膜，將面團(tuán)放進(jìn)去。先將保鮮膜折好，折成長方形。然后將面團(tuán)壓扁，幾乎充滿保鮮膜折好的空間。放入冰箱，冷卻40分鐘。
3.21250g黃油切成大塊與30g面粉混合一下。取保鮮膜，將黃油塊放進(jìn)去。先將保鮮膜折好，折成約15cm邊的正方形。然后將黃油用搟面杖壓扁，幾乎充滿保鮮膜折好的空間。放入冰箱，待面團(tuán)冷卻好時一起取出。
4.12面團(tuán)冷卻好后，取出搟成長方形或者圓形。黃油塊放在中間。用面團(tuán)將黃油塊包住，封口捏緊。翻過面來。
5.21將面團(tuán)搟成長方形。厚度不要少于7mm。
6.將面團(tuán)折三摺，見圖9。保鮮膜包起來，放入冰箱冷卻20分鐘。
8.將酥皮去掉邊緣切出一個正方形和8條長條。
9.菠蘿布丁丹麥酥：取正方形千層酥皮一塊。用鋒利的小刀，留出約1cm的邊，在表面劃出一個正方形來。深度約為面皮的一半。
10.布丁奶油層：將奶油打發(fā)，加入CreamCheese與布丁粉，攪拌均勻，放入冰箱，備用。菠蘿餡：將菠蘿肉切成小丁，與檸檬皮和檸檬汁煮開，轉(zhuǎn)小火上蓋煮5分鐘。淀粉與朗母攪拌均勻，加入到菠蘿里，再次煮開，小火煮到粘稠。待涼，備用。
11.酥皮放入預(yù)熱好的烤箱，180度，20-25分鐘，烤到金黃即可。
12.烤好的酥皮待涼。用小勺將中間的部分，沿著之前劃過的正方形挖出來。
13.將布丁奶油層填到挖出的部分里去。最后將菠蘿餡鋪到布丁奶油層上，即可。
14.奶酪酥條：將長條形的千層酥皮，兩手捏兩端，相反地方向擰成螺旋狀。撒上鹽，按口味撒上奶酪末。
15.將奶酪酥條放入預(yù)熱好的烤箱，180度，20-25分鐘，烤到金黃色，即可。
也許你家中有人會做自制酥皮，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
月餅在我們中國有著歷史深遠(yuǎn)的文化，它那圓潤的外在形狀時時刻刻象征著中國的團(tuán)團(tuán)圓圓之意，它也是中國古代各朝代家家戶戶祭月拜神的貢品，所以中秋吃月餅成為家家戶戶的一直持續(xù)至今的習(xí)慣，但是現(xiàn)在不僅僅只是在節(jié)日才吃，香甜脆酥的月餅已經(jīng)成為平時大家消遣的零嘴。
隨著月餅的日漸流行,形式多種的創(chuàng)意獨(dú)特的月餅也出現(xiàn)了。一般來說，月餅都是在外面市場上買的，那有沒有想過自己親手制作屬于自己的月餅?zāi)?現(xiàn)在就馬上來為大家重磅推薦一款酥皮月餅的制作方法。
油皮：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水100克; 油酥：低筋面粉120克，豬油60克[1]酥皮月餅的做法步驟
1. 將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團(tuán)表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2. 將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3. 半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團(tuán)做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴)，包入餡，封口朝下做成月餅?？鞠?00度預(yù)熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。要點(diǎn)：油酥包入皮內(nèi)后，用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質(zhì)量。
健康小提示，月餅雖然好吃，但是過度的甜味不利于保護(hù)我們身體的胃黏膜，由此造成充血和引發(fā)的疾病也不利于我們的自身健康。所以月餅雖然好吃但是我們不能經(jīng)常食用，不然長時間的高糖含量會造成身體不適，引發(fā)糖尿病等諸多不適。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹天鵝點(diǎn)心的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.21將兩種面粉、糖放入碗中； 加入適量的開水， 用筷子不停的攪拌；
3.121拿出點(diǎn)小面團(tuán)加點(diǎn)南瓜泥一起混合；
4.212再用手和成軟硬適度的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；
5.將紅豆沙餡料揉搓成小圓球備用；
6.將餳好的面團(tuán)搓成長條， 再切成大小合適的劑子；
7.1團(tuán)成球，注意留住上面多余的部分；
8.2將劑子按壓成圓形面皮；放入準(zhǔn)備好的豆沙餡料球；
9.將多余的面團(tuán)慢慢搓長， 形成天鵝的長長脖子；
10.再把它微微折疊，圓球部分整理好成身體狀;
11.再將長頸的頭端按壓一下形成天鵝的頭， 這樣天鵝的雛形就出來了；
12.拿出點(diǎn)橙色的面團(tuán)， 按壓成小條；
13. 粘連在天鵝的頭頂上；
14.用小切板在上面劃出羽毛的花紋；
15.沾上蜂蜜貼在天鵝身體的兩側(cè)；
16.同樣的方法做出兩片相對小一點(diǎn)的羽毛;
17.錯位的貼在大片的羽毛上；
18.最后在天鵝頭上兩側(cè)粘上黑芝麻做眼睛,這樣天鵝點(diǎn)心就完成了；
19.在天鵝下面墊上紅蘿卜片， 擺放在蒸鍋中；
20.燒鍋水，水開后，將蒸鍋放上，蒸上八分鐘即可。
21.美味又可愛的小天鵝點(diǎn)心就可以裝盤了。
今天這道天鵝點(diǎn)心，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
紅棗點(diǎn)心的做法很多，下面我們來介紹其中一種，另外也能做成紅棗饅頭、紅棗棕子等多種不同做法。紅棗點(diǎn)心因加入紅棗使其營養(yǎng)價值更高，我們知道，紅棗富含多種維生素和微量元素，它的維生素C含量是其他食物不可比的，因此具有增加免疫力，提高身體素質(zhì)的功效。
主料:面粉200g，水100ml，酵母(干)2g。
調(diào)料：棗（鮮）20個。
紅棗糕點(diǎn)的做法
1.酵母和細(xì)砂糖分別用水融化，加入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵；
2.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，排氣后等分為4份；
3.取一份搟成厚約1厘米的圓餅；
4.如圖放置4個紅棗，注意中間間隔稍大一些；
5.將面餅對折，輕輕按壓；
6.在如圖位置放置一顆紅棗；
7.再將面餅對折，整形，醒發(fā)20分鐘；
8.放入涂油后的微波蒸籠，冷水起鍋，中高火，18分鐘，燜3分鐘開鍋即可。
以上就是紅棗點(diǎn)心做法，它的做法并不難，注意面一定要發(fā)透，不然吃著會很酸。另外紅棗一定要清洗干凈，可在水中稍泡一下，這樣清除污漬更容易一些。常吃這樣的點(diǎn)心更利于身體健康，起到預(yù)防疾病的效果。
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