怎樣清燉豬肉
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心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣清燉豬肉”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豬肉對大家來說都是不會(huì)陌生的，在平時(shí)大家是會(huì)經(jīng)常吃些豬肉的，這是我們最常吃的肉類食物，同時(shí)吃豬肉對我們健康也的確是有好處的，不過雖然吃豬肉很不錯(cuò)，但是也要注意烹飪的方法才行，那么具體我們?nèi)绾吻鍩踟i肉，一起跟著來看看吧。
怎樣清燉豬肉
想要制作出美味的豬肉吃，那么清燉豬肉無疑是很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然后刮干凈毛，之后繼續(xù)清洗干凈，然后我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮，煮熟之后取出，切成四方塊。然后我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成鹵汁，然后把切成方塊的熟肉放到鹵汁中，在鍋中進(jìn)行慢慢的攪拌，這樣就可以讓肉塊能夠沾滿鹵汁。同時(shí)我們還要在其中加入洗干凈的、浸泡好的冬菇，再在其中滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。同時(shí)還需要加入其中一些胡椒仁，這樣可以讓豬肉的味道更好。然后我們選擇攪勻鹵汁、佐料，把肉塊起鍋加入到陶缸中，然后及時(shí)的蓋緊缸蓋，把蓋沿密封之后。我們就可以把裝滿肉塊的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去燉，等到肉塊完全爛熟了，這樣就可以吃了。
燉肉技巧有哪些
燉肉的時(shí)候?qū)嶋H上技巧還是非常多的，而且不同的肉類食物在燉的時(shí)候也會(huì)有區(qū)別，所以說我們應(yīng)該對不同的肉類食物，選擇不同的燉肉技巧才行，首先就是我們常吃的排骨了，在燉的時(shí)候我們可以先加醬油炒一下，如果排骨在燉之前的時(shí)候可以先用醬油去炒上一下，之后我們再在其中加入配料和水進(jìn)行燉煮，這樣是可起到縮短燉肉時(shí)間的效果。
大家在燉排骨的時(shí)候，我們還可以試試去加些橘子皮，大家在燉肉的時(shí)候，最好是選擇去加入些切成細(xì)絲和片狀的橘子皮，這樣首先是可以幫助排骨去腥的，同時(shí)在橘子皮中的酸性物質(zhì)也是很不錯(cuò)的，是可以幫助排骨，讓排骨的肉質(zhì)更加酥軟。
大家還可以在其中加些醋，這樣可以讓排骨的肉質(zhì)更加酥嫩，還可以讓排骨味道更好，大家可以試試。
在燉豬肉的時(shí)候要注意，因?yàn)樨i肉在烹煮的時(shí)候是會(huì)自然的釋放出呈鮮物質(zhì)，所以說對于豬肉來說，肉塊是應(yīng)該切得大一點(diǎn)的，這樣是可以避免呈鮮物質(zhì)出現(xiàn)容易丟失的情況，同時(shí)還可以讓豬肉保持一個(gè)鮮美的味道，還可以避免豬肉的口感變柴，大家不要錯(cuò)過。
大家在燉豬肉的時(shí)候，我們還應(yīng)該注意先大火，后小火的方法，首先需要我們用大火去鎖住豬肉中的蛋白質(zhì)，然后我們再選擇用小火去進(jìn)行慢燉，這樣是可以保證豬肉口感更好的。
而且大家在燉豬肉的時(shí)候，我們在中途是應(yīng)該少加些水的，而且大家在燉肉的時(shí)候，最好是可以在一開始的時(shí)候就加足水比較好，我們在中途的時(shí)候少加水，這樣可以讓豬肉燉出來的味道更好。
如果大家吃燉牛肉的時(shí)候，牛肉在燉之前是應(yīng)該用冷水進(jìn)行浸泡的，這樣才可以把牛肉中的血絲完全泡出來，同時(shí)也是不需要我們?nèi)レ趟?，主要是因?yàn)樵陟趟笤偃?，這樣是容易出現(xiàn)變柴的情況產(chǎn)生，我們還是應(yīng)該直接用冷水下鍋的方法，在燉肉中途浮起的泡沫，這時(shí)候我們就要及時(shí)的撇掉才行。
同時(shí)大家在燉牛肉的時(shí)候還可以試試去加些茶葉吃，這樣是可以去掉牛肉中腥味的，還可以起到解膩清香的功效，同時(shí)還可以有效的加速牛肉軟化的情況，同時(shí)還可以試試把茶葉放到茶包中，也是不錯(cuò)的選擇。
再煮牛肉的時(shí)候我們還可以試試去加些山楂，因?yàn)樯介惺呛写罅康乃嵝晕镔|(zhì)存在，這樣就可以讓牛肉吃起來口感變軟了。
上面給大家介紹了有關(guān)燉肉的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)吃肉的時(shí)候方法還是非常多的，特別是在燉肉的時(shí)候我們一定要掌握方法才行，而上面就給大家推薦了一些燉肉的時(shí)候要注意的方法，掌握技巧才可以讓燉肉更美味，需要我們有所重視。
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很多人都會(huì)選擇用豬肉來清燉做湯，豬肉清燉的話好吃還特別的有營養(yǎng)，有一道名菜豬肉清燉湯的做法叫做客家清燉豬肉湯，現(xiàn)在這道菜很出名，已經(jīng)聞名很多世界很多地方了，讓更多的人深入的了解了這個(gè)客家清燉豬肉湯，但是目前仍有很多人不會(huì)做，那么下面讓我們來看看這個(gè)客家清燉豬肉湯的做法吧。
客家豬肉湯的做法
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 今天我們來介紹客家清燉豬肉湯的做法。
1. 豬肉洗凈切厚片;
2. 紅棗洗凈拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
傳統(tǒng)客家豬肉湯的做法
豬肉湯一定要選土豬，市場上的湖南豬不行，有很重的騷味。
材料有豬肉，排骨，粉腸，豬肝，豬肺，香菇，胡椒粉，蔥花，大燉盅。
該切片的切片，該剁小的剁小，清洗豬肺是最復(fù)雜的，離家做豬肉湯，可以不用豬肺。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多會(huì)搶豬肉的香味了，香菇泡軟。
肉用沸水稍微燙一會(huì) ，去除血水，然后和香菇倒入燉盅，燉二-三小時(shí)就可以
然后加鹽胡椒粉，蔥花可以看個(gè)人喜好加入。
做法二
客家清燉豬肉湯
肩胛肉(梅花肉)：350克 紅棗：7粒 姜：3片 水：5碗 (3-4人份) 1. 豬肉洗凈切厚片; 2. 紅棗洗凈拍扁去核; 3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可
客家燜豬肉做法
精選豬肉。用豬肚子上的帶骨，(俗稱：五花肉)切塊，3*3厚薄。洗干凈后就下鍋炒。加黃酒，加少許水(肉的一半多點(diǎn))加醬油，白糖3瓢(小的陶瓷瓢)等湯燒干 留一點(diǎn)點(diǎn)湯時(shí)起鍋在碟子里在加上蔥花 水許。
客家(紅燜豬肉)怎么做---一般是指豬蹄?；蛘?東坡肉 之類的，那就是把肉準(zhǔn)備好 搞個(gè)大鍋，下面先放上個(gè)盤子，怕沾鍋，把肉 或者豬蹄放下，加水直到肉平多點(diǎn)，放入醬油，少許鹽，白糖4瓢，丁香4棵。酸奶4片，酸奶是中藥不是毒狗的那種 類似生姜片(干貨店有賣)煮沸后 小火燒半天 等湯干后起鍋
通過以上我們對這個(gè)客家清燉豬肉湯有了一定的認(rèn)識(shí)和了解了之后，那么我們就知道了這個(gè)客家清燉豬肉湯到底是怎么做的，怎么做來好吃，怎么做好美味，如果自己按照以上的方法來完成客家清燉豬肉湯，那么自己想要的效果就可以得到，當(dāng)熬湯的時(shí)候也要注意時(shí)間，最好是多熬制一會(huì)，這樣的功效會(huì)更好。
牛肉是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的一類食物。牛肉的吃法有很多種，如果想要充分享受到牛奶的美味，還想要使牛肉的營養(yǎng)價(jià)值不被破壞的話，那么清燉牛肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。清燉牛肉的做法有很多種，下面就為大家介紹其中的三種，供大家參考！
一、清燉牛肉做法一
食材準(zhǔn)備：
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟：
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
二、清燉牛肉做法二
食材準(zhǔn)備：黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟：
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
三、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
清燉豬肉湯是很多家庭都會(huì)制作的方式，因?yàn)樨i肉是一種很好購買的材料，并且其含有的蛋白質(zhì)和碳水化合物是非常高的，對人體營養(yǎng)補(bǔ)給也是比較充分。利用豬肉來清燉，味道雖然比較清淡，但是口感和味道都是不錯(cuò)的，比如玉米蘋果紅蘿卜豬肉湯，味道是非常清甜的。
玉米蘋果紅蘿卜豬肉湯
材料
玉米、蘋果、紅蘿卜、豬肉(豬骨)
做法
1、燒開水，放姜片和豬肉飛水，去除腥味和騷味，燒五至十分鐘，洗干凈豬肉，盛起備用。
2、紅蘿卜滾刀切塊，玉米切成段，蘋果去芯切成塊，不用蘋果切架也可以，用手切一樣。
3、此湯煲廣州人叫人仔煲，就是為煲湯的，湯放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入紅蘿卜、蘋果、玉米和豬肉(豬骨)，可加兩三片姜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)慢火，大概一至兩小時(shí)足夠。
干貝豬肉湯
材料
用料干貝50克，豬瘦肉150克，香菜、熟豬油、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、肉湯各適量。
做法
1、干貝放入碗內(nèi)，加入冷水浸泡洗凈，放入燉盅內(nèi)，加清水適量，上籠蒸透后取出。
2、豬肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，切成?xì)絲。香菜擇洗干凈，切成段。蔥、姜洗凈，切成末。
3、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥、姜末煸鍋，加入肉絲，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉湯，加入干貝，煮至豬肉熟爛，撒上香菜段，用味精、精鹽調(diào)味即成。
小訣竅
特點(diǎn)
湯清味鮮，咸香可口。
海帶豬肉湯
材料：帶皮冬瓜500克、海帶100克、陳皮1小塊、瘦豬肉200克
調(diào)味料：鹽一小匙
作法：瘦肉洗干凈切片飛水，冬瓜連皮切塊，海帶先泡水切段。5杯水煮滾后加入全部材料，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。
食效：利尿去濕，消水腫;海帶有消除脂肪及膽固醇的功效。
豬肉這種食材我們在生活中是經(jīng)常會(huì)食用到的，因?yàn)檫@種東西含有的蛋白質(zhì)和微量元素是比較多的，而且豬肉的價(jià)格不是很高，所以我們在生活中一般食用的肉類就是豬肉了。對于這種常吃的肉類，我們應(yīng)該要知道如何去挑選新鮮的豬肉，這樣就要從豬肉的外觀和氣味以及手指觸摸豬肉的方法來判斷它。
我們想要在生活中挑選到新鮮的豬肉，就需要我們在生活中采用正確的方法去挑選它。一般我們可以從豬肉的外觀來觀察它，因?yàn)樾迈r的豬肉的是呈現(xiàn)鮮紅色的，而且肥肉的部分是白色或者乳白色的。
街市或者農(nóng)貿(mào)市場：要看攤位各類營業(yè)證件。
從這個(gè)渠道購買豬肉建議先看這個(gè)攤檔是否有營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證以及豬肉定點(diǎn)屠宰和具有檢疫證明等，如果攤位里有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。同時(shí)選購盡量在攤位環(huán)境衛(wèi)生清潔、經(jīng)營業(yè)戶是否衣帽整潔的攤位。
超市：豬肉來源比較正規(guī)。
從這個(gè)渠道購買豬肉比較安全，但是價(jià)格比較高些。建議消費(fèi)者多了解不同類型豬肉的價(jià)格，目前有放心豬肉、無公害豬肉以及有機(jī)豬肉三種，所以不同的豬肉的價(jià)格就各不相同。
1、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。
2、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4、識(shí)別灌水豬肉的方法
把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點(diǎn)上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不干凈，燃燒時(shí)還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個(gè)原理很簡單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
對于文章介紹的挑選豬肉，希望持家的朋友在生活中可以好好的了解一下，這樣有助于你們在生活中食用到新鮮的豬肉。對于豬肉這種我們經(jīng)常食用的肉類，我們建議大家在生活中應(yīng)該要檢查一下豬肉的彈性，因?yàn)樾迈r的豬肉彈性是比較好的。
清燉雞是很多人都比較喜歡吃的，因?yàn)榍鍩醯脑捒梢詼p少油膩感，而且雞肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，富含蛋白質(zhì)以及人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以享受這些美味也更利于健康。
做法一
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
豬肉是我們生活中一種十分常見的食材，豬肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)、各種氨基酸、以及維生素等。但是在夏天，豬肉的保鮮問題需要注意。很多家庭中，保豬肉采取的方法是冷凍，除此之外其實(shí)還有一些其他的方法，而且是根據(jù)豬肉不同的加工程度來采取措施的。
真空保鮮盒、真空保鮮機(jī)保鮮
放置于無菌的環(huán)境下，細(xì)菌不能存活，使得豬肉保鮮的時(shí)間延長。同時(shí)處于加壓的環(huán)境下，豬肉的肉質(zhì)更加緊實(shí)，使豬肉得口感更佳。
冰箱保存法
將豬肉分成一次性吃的量，分裝在保鮮袋中。放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下，進(jìn)行解凍。
腌制法
將豬肉用適量的食鹽進(jìn)行腌制。腌制的過程中，要保證豬肉的每一個(gè)地方都有食鹽。將腌制好的豬肉放在陰涼處?？梢员４?5天左右。
鹵煮法
將豬肉放到清水或者其他料汁中進(jìn)行鹵煮，將肉煮熟，但不要煮爛。直接和料汁一起保存。要食用時(shí)，再撈出進(jìn)行烹煮。
注意事項(xiàng)
豬肉保存時(shí)間過長，會(huì)使在豬肉里的品質(zhì)下降。
平時(shí)排骨一般都會(huì)用來紅燒或者是用來油炸，但是現(xiàn)在因?yàn)樘鞖獗容^熱，再加上氣候非常干燥，人在平時(shí)應(yīng)該要吃一些湯湯水水的食物來促進(jìn)身體的熱氣和寒氣排泄，這個(gè)時(shí)候清燉排骨非常受人歡迎，所以在平時(shí)的時(shí)候大家可以準(zhǔn)備一些山藥和白菜，加上各種各樣的配料，制作美味的清燉排骨。
材料
排骨一根，山藥適量，白菜適量，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，黃芪10克，料酒兩匙，白醋一匙，鹽適量
做法
1.排骨斬小塊，洗凈；山藥去皮切滾刀塊，白菜用手撕成大塊；
2.燒水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘，撈出排骨，用流水沖去浮沫備用；
3.取煲湯鍋，放入氽燙好的排骨，蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；
4.放入山藥并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘至山藥熟透；最后放入白菜煮幾分鐘即可關(guān)火。
小訣竅
1.黃芪是中藥材，有補(bǔ)中益氣的功效，黃芪本身沒什么特殊味道，所以放在湯里不會(huì)令湯味改變，如果不需要補(bǔ)益的可以不放；
2.清燉排骨吃的是肉的原香味，喝的是湯的清香，清爽不膩，適合不喜油膩的人食用。
隨著人們生活水平的提高，大家對于飲食的要求也相應(yīng)有了提升，不僅比較注重食物的口感，更重要的是大家都很關(guān)注其營養(yǎng)，也就是逐漸的開始重視養(yǎng)生，像烏雞就是很多女性比較喜愛的食物，具有很多的功效。為了充分的體現(xiàn)出烏雞的價(jià)值，通常會(huì)使用清燉的方法。那么，怎樣清燉烏雞比較好?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
烏雞作為一種養(yǎng)生的食物，受到了很多人的歡迎。尤其是一些女人們，還有一些體質(zhì)比較薄弱的人群。但是，烏雞的做法卻是非常有講究的。
食材
主料：烏雞
材料：熟地、黃芪、枸杞、元肉、黨參、甜酒、杜仲
步驟/方法
1將甜酒倒入瓦煲內(nèi)，加入清水至大半煲為止。
2加入烏雞塊。
3將洗干凈的藥材放入煲內(nèi)
4待甜酒燉上一個(gè)小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)
提醒一下：這藥材甜酒燉雞合適體質(zhì)帶寒的人一年四季均可食用。這天氣有些高溫，不建議體質(zhì)熱的人群食用，因?yàn)轶w質(zhì)熱的人群受不了這時(shí)候補(bǔ)，會(huì)流鼻血的可能。如需進(jìn)補(bǔ)一下，請?jiān)谌肭锖筮M(jìn)補(bǔ)。如有做過人流的友友，建議吃這燉雞是最好不過。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的。
有關(guān)怎樣清燉烏雞比較好的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。清燉烏雞的做法還是比較簡單的，你是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢?心動(dòng)不如行動(dòng)，既然掌握了制作的方法，趕緊去準(zhǔn)備食材，和家人一起來試著做一下吧!烏雞在很多方面都有不錯(cuò)的應(yīng)用，一定不可錯(cuò)失這么好的一道菜肴哦。
排骨的吃法各種各樣兒，清燉排骨可以說是最常見普通的一種吃法了，但是即便是普通的吃法，也要了解一些做法和技巧，而下文介紹了兩種做法以及它的營養(yǎng)價(jià)值。
做法一
黃豆、小排、鹽、姜片
1、黃豆浸泡過夜；
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可
做法二
精排260克、蘿卜 （冬季 白蘿卜最佳）
枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
1、準(zhǔn)備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、準(zhǔn)備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個(gè)時(shí)左右；
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
營養(yǎng)功效
有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
想要擁有健康的身體就離不開我們?nèi)粘ι眢w的保養(yǎng)，飲食是我們身體獲取營養(yǎng)最直接和有效的方式，其中海參就是我們生活中比較常見的滋補(bǔ)佳品，它對身體有很好的調(diào)理作用，尤其適合身體虛弱的朋友食用，能夠讓身體恢復(fù)健康，但是海參的吃法是多種多樣的，其中清燉海最能保留食物中的原味的一種，而且做起來比較簡單，下面一起了解一下清燉海參的做法是怎樣的。
清燉海參的做法是怎樣的
主料
海參4個(gè)
輔料
芋頭4個(gè).香菇4朵
調(diào)料
食鹽2克.高湯1碗
清燉海參的做法
1.香菇洗凈，去根，焯水后切片
2.羅漢參去皮，切片
3.砂鍋內(nèi)添加雞湯和羅漢參片，大火煮開后，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透
4.添加高壓海參和焯水的香菇，繼續(xù)用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調(diào)味，即可出鍋
營養(yǎng)功效
海參適合與靈芝搭配食用，具有增強(qiáng)人體免疫力，輔助治療糖尿病，病后或術(shù)后修復(fù)的作用。非常適合身體虛弱的人群用于調(diào)理身體。
海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼兀哂醒a(bǔ)腎益精、滋陰健陽，補(bǔ)血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進(jìn)性激素分泌能力，提高性功能
上面就是對清燉海參的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣做出來的海參既美味又營養(yǎng)，其實(shí)海參的吃法并沒有我們想象的那樣復(fù)雜，只要我們按照操作步驟進(jìn)行制作可以作出更美味的海參，而且海參煮粥或者涼拌也是非常美味和營養(yǎng)的。
豬腳是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，豬腳的營養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富，含有大量的微量元素，而且經(jīng)常食用還有很好的緩解精神衰弱等功效，但是豬腳的吃法也是多種多樣的，其中清燉豬腳就是最能保留食物原味的一種吃法，下面一起了解下清燉豬腳的做法是怎樣的。
清燉豬腳的做法
材料
豬腳900公克，姜片15公克，蔥段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，蔥末適量，姜絲適量，水1500㏄，沾醬：3大匙，糖1/2小匙，開水1大匙，辣椒末適量，蒜末適量，蔥末適量，米酒30㏄，鹽少許
做法
1.把豬腳去毛后洗凈，放入滾水中氽燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。
2.取一砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)又10分鐘，關(guān)火后燜約10分鐘。
3.將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最后放上蔥末與姜絲即可。
4.把沾醬材料全部混合均勻，作法3的豬腳肉可搭配食用。
上面就是對清燉豬腳的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道清燉豬腳做法是非常簡單的，但是需要我們按照上面的方法進(jìn)行制作才能把它做得特別的成功和美味，另外值得注意的是豬腳在制作的過程中一定要將其清洗干凈。
去除豬肉異味的方法有三種，除血腥氣：人們在殺豬時(shí)屠殺不當(dāng)或放血不干凈的豬肉，就很容易產(chǎn)生血腥氣。 解決方法：可以先將豬肉放入干凈的水中侵漂，并且換水多清幾次，這樣的話就可以有效的清除血腥氣。
除去血的污氣：如果我們存放豬肉不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生血污氣。 解決方法：可以將豬肉放入淡明礬水里面侵漂，經(jīng)過幾次的反復(fù)洗滌后，再放人鍋里用適量的清水燒煮，但是不要蓋緊鍋蓋，等水燒開后把湯面上的浮沫和血污除干凈，最后，把豬肉撈出來用清水充分的洗干凈后就可以用了。記住在烹制菜肴時(shí)，要多加一點(diǎn)姜，蔥，大蒜，料酒，辣味等一些調(diào)料包，這樣就可以增強(qiáng)肉的香味。
用酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗豬肉，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。 4.用一口大鍋，裝滿冷水。
將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
香豬肉是豬肉的一種類型，這種豬肉的肉質(zhì)味道上面就會(huì)變得更加好一些，最典型的做法就是烤香豬，這道美食很多人們都十分愛吃的，肉質(zhì)肥而不膩，入口即化，還有一些人們會(huì)使用香豬肉來爆炒，加入一些辣椒爆炒豬肉也是非常好的一種做法，這種做法雖然說很常見，但味道上面很獨(dú)特。
做法
香豬肉的吃法蒸、煮、炒、烹均可，上桌的香豬肉肥廋相宜、清香撲鼻，人口香酥綿長難忘。
首次做香豬肉最簡單的辦法是把香豬去皮切成巴掌大小薄片，整齊碼放在盤中，上面放幾顆香菜，灑少許水，無需加入食鹽等任何調(diào)味品，放入鍋中蒸20分鐘左右，開蓋滿屋飄香，即可享受這傳說中的美味了。
做法步驟
1. 豬五花肉洗凈，切成8cm見方的大塊，加水沒過煮熟，建議用壓力鍋加工
2. 乘豬肉未涼時(shí)用鹽和雞粉的混合物涂抹各面
3. 抹鹽和雞粉后的豬肉擱置一個(gè)晚上
4. 酒槽加黃酒稀釋，充分捏碎酒槽塊成厚糊狀
5. 豬肉放入一容器，以恰好鋪滿容器底部為佳
6. 在豬肉上覆蓋紗布3層以上
7. 將稀釋后的酒糟置于紗布之上，并用紗布包起
8. 在紗布上擱置重物，如大鐵塊。重物通常應(yīng)包起密閉，以防污染食物
9. 連同豬肉、酒糟密封(重物可在密封之內(nèi)或密封之外均可)
10. 在較低溫度下擱置7-10天
取出豬肉切片，即可食用
(用來蘸煎好的五花肉，也可以選擇自己喜歡的各種醬料來蘸食)
辣椒面、孜然、芝麻、生抽、調(diào)料油(我們東北吃的是豆油，生吃有股豆腥味，所以我一般都是將豆油放到鍋里放入八角、花椒、桂皮和蔥段姜塊小火燒開后關(guān)火，涼后過濾就成了調(diào)料油，無論是用來炒菜、烙餅還是拌涼菜都非常的好吃)
1、將五花肉去皮(皮煎后咬不動(dòng))，然后平鋪;
2、從肉的一端向里面卷過來，成為一個(gè)肉卷，一定要卷的緊一些，新鮮的肉比較軟不太好卷，可以先將五花肉平鋪在冰箱里微微凍一下拿出來就好卷了，而且會(huì)卷的更緊一些;
3、將卷好的五花肉用保鮮薄包緊后放入冰箱冷凍，凍實(shí);可以多做幾卷，吃的時(shí)候很方便;
4、吃之前拿出來不用化凍，直接切好了上鍋煎就可以了，這樣卷好的五花肉切出來非常的漂亮;
5、切肉前可以先做個(gè)調(diào)料汁用來蘸煎好的肉吃：將孜然和辣椒粉放入碗中;
6、將熱熱的調(diào)料油倒入炸出香味，立刻將提前用搟面杖壓碎的芝麻放進(jìn)去，再放入2勺生抽，就成了蘸五花肉的調(diào)料汁;也可以不用這個(gè)，而是選擇自己喜歡的各種醬料、辣醬等;
7、將切好的五花肉放入平底鍋中，不用放油，中小火將五花肉離得油煎出來;
8、五花肉煎的焦一些更好吃，煎出來的油可以用來炒菜非常的香;吃的時(shí)候如果先五花肉的片大，可以將煎好的五花肉用剪刀剪成小塊，將五花肉蘸上醬料用生菜包裹著吃，里面還可以放點(diǎn)大蒜、小蔥、青辣椒什么的，也可以再放點(diǎn)米飯，總之非常好吃
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