沙鍋如何燉肉
如何養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“沙鍋如何燉肉”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
肉類食物大家都不會(huì)少，特別對(duì)于燉肉，這是大家都非常愛吃的一種食物，因?yàn)槌云饋淼奈兜酪约翱诟卸际欠浅：玫?，所以很多人?duì)燉肉都愛吃，而選擇用砂鍋來燉肉吃是非常好的一個(gè)選擇，那么具體我們?nèi)绾斡蒙板仧跞獬裕黄鸶鴣砜纯窗伞?br />
沙鍋如何燉肉
如果說要用沙鍋去燉肉，那么需要掌握時(shí)間才行，一般來說，如果是要燉牛羊肉的話，那么需要的時(shí)間還是比較腸道，一般來說是需要兩個(gè)小時(shí)的，而如果是選擇燉豬肉的話，是需要一個(gè)半小時(shí)時(shí)間的，如果是燉雞肉就要40分鐘左右才行。不過在燉肉的時(shí)候特別需要注意的是，如果是燉豬肉，特別是肥瘦相間的五花肉是應(yīng)該多燉一會(huì)兒的，這樣可以把其中的脂肪溶解滲出，這時(shí)候燉出的肉是不會(huì)產(chǎn)生油膩情況的。但是時(shí)間也是不能過長(zhǎng)的，我們應(yīng)該控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)比較好，否則會(huì)出現(xiàn)軟爛不成形的情況。
在用沙鍋去燉肉的時(shí)候，學(xué)會(huì)掌握火候是非常重要的。一般來說，我們要先選擇用小火，然后再用中火燉，最后再選擇用小火的順序去燉肉比較好。而且在選擇燉肉的時(shí)候，我們要把水加到八分滿的時(shí)候，同時(shí)需要先用小火加熱。主要是因?yàn)樯板伿潜容^耐高溫天的，所以說長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行烹煮也可以，但是如果是快速、局部的溫度變化過大了，這時(shí)候就容易引起砂鍋熱脹冷縮的情況，是容易產(chǎn)生裂痕甚至是破裂情況產(chǎn)生的。因此如果是冷的沙鍋，那么就一定不要用大火了。等到鍋受熱均勻之后調(diào)成中火就可以了，再等到水燒開的時(shí)候，這時(shí)候我們選擇把調(diào)味料和肉一起下鍋。而且在燉肉的時(shí)候要選擇恒溫進(jìn)行加熱才行，最好是利用小火進(jìn)行慢煨是比較好的選擇。
大家在用砂鍋進(jìn)行熬湯、燉肉的時(shí)候，一定要放在干燥的木板或者是草墊上去燉肉比較好，一定不能放在瓷磚或者是水泥地面上去加熱，大家必須要小心這一細(xì)節(jié)。
砂鍋燉肉的好處
砂鍋燉肉是很不錯(cuò)的，首先砂鍋是通過高溫?zé)浦蠖傻囊环N陶制品。對(duì)于好的砂鍋來說，在材質(zhì)上是非常細(xì)膩的，同時(shí)色澤也比較光亮，內(nèi)壁同樣比較的光滑，砂粒也不會(huì)出現(xiàn)突出的情況，有吸附性好、通氣性強(qiáng)的功效，同時(shí)導(dǎo)熱的性能也是同樣非常好的，特點(diǎn)還是非常明顯的，所以用來燉肉是很適合的，同時(shí)砂鍋的保溫性也是比較好的，所以說是可以把熱量集中在鍋內(nèi)的，這時(shí)候無疑更加適合我們用小火慢煮的方法進(jìn)行烹飪，同時(shí)砂鍋的加熱也比較均勻，這樣制作出的燉肉不僅味道好，而且口感也同樣出色。
實(shí)際上在制作肉類食物的時(shí)候，最健康的烹飪方法就是用砂鍋進(jìn)行燉煮了。在其中我們不加油，直接把肉放到鍋中，然后再加入適量的冷水去煮就可以了。可以加入些香辛調(diào)料來給肉去腥。還可以根據(jù)自己的口味來加入其他的食材，這樣也可以讓營(yíng)養(yǎng)搭配更加合理，可以加入其中白蘿卜、土豆、海帶、木耳和豆腐等食物，都是不錯(cuò)的選擇，這樣均衡營(yíng)養(yǎng)更健康，還可以讓味道更好。
砂鍋燉肉之后是更容易被我們?nèi)梭w所消化和吸收的。主要是因?yàn)樯板伒氖軣嵋约吧岫际欠浅＞鶆虻?，所以說長(zhǎng)時(shí)間的保溫效果是很強(qiáng)的，是很適合我們長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行燉煮了，同時(shí)因?yàn)樯板伩梢宰屖澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，這樣是可以讓人體更容易對(duì)燉肉中營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行吸收的。
在燉肉的時(shí)候很多人對(duì)于鍋的選擇往往不太重視，但是實(shí)際上用砂鍋才能最大程度的發(fā)揮出燉肉的味道，所以說我們應(yīng)該學(xué)會(huì)用砂鍋燉肉的方法才行，上面介紹的這些細(xì)節(jié)我們應(yīng)該有所了解，這樣才可以讓砂鍋燉肉的味道更好。
ys630.coM延伸閱讀
砂鍋燉豆腐是一道美味傳統(tǒng)的菜，砂鍋燉豆腐不僅豆腐味道香，而且湯汁也是比較鮮美的，豆腐中大豆蛋白的含量是非常高的，經(jīng)常吃對(duì)人身體是有益的，砂鍋燉豆腐雖然好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人都不會(huì)制作，其實(shí)砂鍋燉豆腐制作起來是非常簡(jiǎn)單的，下面具體介紹砂鍋燉豆腐的做法。
做法一
1. 豆腐每塊切成8片；
2. 豬瘦肉洗凈切薄片；
3. 冬筍與香菇洗凈待用；
4. 炒勺置旺火上放入豬油，燒至八成熱時(shí)，放入豆腐片，煎至兩面成金黃色，即放入肉清湯及瘦肉片、筍片、金鉤（蝦米）、水發(fā)香菇、鹽、醬油，用旺火燒沸；
5. 取一沙鍋，將炒勺內(nèi)的全部東西倒入，改用小火燉至豆腐起泡時(shí)，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。
豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
做法2
主料： 豆腐800克
輔料： 牛蹄筋(泡發(fā))75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇（鮮）50克 蝦米15克
調(diào)料： 鹽10克 味精10克
制作工藝
1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對(duì)切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長(zhǎng)方塊。
3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時(shí)即可，食時(shí)整鍋上桌。
工藝提示
1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加個(gè)小爐子，當(dāng)火鍋用。
做法三
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈，去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對(duì)切成半；以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長(zhǎng)方塊。
3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時(shí)即可，食時(shí)整鍋上桌。
土豆香菇燉肉不僅味道鮮美，而且既含有豐富的維生素和微量元素，又具有一定的蛋白質(zhì)含量。既能夠提供人體所需營(yíng)養(yǎng)以及能量，又可以對(duì)人體起到滋補(bǔ)的效果。其中的湯汁濃郁美味，喝上一碗，滋補(bǔ)養(yǎng)胃，接下來就給大家詳細(xì)介紹如何制作土豆香菇燉牛肉，以便你們可以在家嘗試進(jìn)行。
由于豬肉屬于主要食材，先處理豬肉。把購買的五花豬肉放在清水下沖洗，因?yàn)檫@樣可以有效去除其血水。不過在把五花豬肉切塊后，還要放到開水中充分過血水，以及除去豬肉表面附著的臟東西。五花豬肉應(yīng)該切成立體的塊狀，肥瘦相間，吃起來不會(huì)感到太過于油膩。
然后，把蔥切成部分蔥段，以及蔥末。再將姜洗凈后切片，把姜片和蔥段和豬肉放在一起，倒入料酒，加入一些大料以及調(diào)味品，腌制豬肉，這樣吃起來更入味。接著把土豆去皮切滾刀塊，將香菇處理，放在鹽水中浸泡后，再用清水沖洗，可整塊烹飪，也可切成塊狀。
最后，在鍋中加入少許油，油熱放入蔥末爆香，把腌好的豬肉放進(jìn)去，翻炒，倒入適量的水。大火煮沸后，放土豆和香菇，轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉制。直至所有食材煮熟后，加入鹽進(jìn)行調(diào)味，均勻攪拌后，盛出食用。還可滴入幾滴香油或者加入適量的香菜末，好吃美味。
以上就是關(guān)于土豆香菇燉肉的具體做法，經(jīng)過上述介紹后你應(yīng)該有所了解，其實(shí)由于食材比較普遍，而實(shí)際操作方法比較簡(jiǎn)單，可以在家嘗試。再加上三者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，適當(dāng)食用能夠?qū)θ梭w帶來積極的效果，有利于人體健康發(fā)展。
砂鍋雞就是烹煮雞肉的一種方式了，用砂鍋燉煮的雞肉肉質(zhì)更加的鮮嫩可口，可是如何才能夠自己動(dòng)手完成，當(dāng)然也要了解更多的步驟以及細(xì)節(jié)，而具體的制作方法可以了解下面的做法介紹。
一、食材明細(xì)
雞肉、大蒜、生姜、土菜油
1、雞肉處理干凈，切塊。姜蒜切好備用(如果喜歡有辣椒的可以準(zhǔn)備干辣椒)
2、鍋上火，加土菜油，7成熱倒入切好的雞塊，翻炒，炒至收干雞肉多余的水份。加姜絲，大蒜，炒出香味。姜絲可以多點(diǎn)。
3、水份收干倒入黃酒小碗半碗，鍋蓋蓋上兩分鐘，倒入老抽少許，大火收干。
4、加清水，清水加到差不多剛好和雞塊平。加入鹽少許，白醋少許，大火燒開。
5、把鍋里的雞肉和湯汁倒入砂鍋，大火燒開，小火慢燉。
6、燉40分鐘左右就可以起鍋了。
二、材料：
嫩子雞一只, 醬油、食油、米酒各一杯, 姜塊,蔥,小麻油
1、將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂鍋內(nèi),同時(shí)用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水；
2、用微火燉開,每隔六七分鐘翻動(dòng)一次,以防燒焦。蓋子不宜多開,約燉半小時(shí)至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜,加入少量小麻油即可。
蕓豆是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，同時(shí)還能夠降低血脂含量，將其搭配豬肉燉制，還可以削弱豬肉的油膩感，再加上土豆軟糯的口感，土豆蕓豆燉肉這道菜受到很多朋友的喜愛。接下來就給大家介紹如何制作土豆蕓豆燉肉。
選擇購買豬肉時(shí)應(yīng)該注意其新鮮程度，以免肉質(zhì)不好影響整道菜的口感。而且對(duì)于豬肉的肥瘦程度來講，可以根據(jù)自己的口味決定，但一般都是選擇五花肉進(jìn)行烹飪制作。同時(shí)還需要把五花肉切塊后過血水，再放入料酒涂抹五花肉，有效達(dá)到去腥味的作用。
然后，準(zhǔn)備烹飪時(shí)所需的配料，比如，常見的是蔥段和姜片。還要把土豆去皮后，切成滾刀塊，不宜太大，否則不易煮熟。蕓豆處理清洗干凈后，可放在鹽水中浸泡。特別需要注意蕓豆在燉制的過程中，一定要煮熟，否則蕓豆中某些物質(zhì)會(huì)引起人體不適，甚至導(dǎo)致食物中毒。
而且，應(yīng)該先把豬肉，姜片和蔥段先放到鍋中，倒入適量的水，等到大火煮沸后，再換小火加入其他所有的食材。除了土豆和蕓豆外，也能夠根據(jù)自身喜好加入了其他配菜。加入所有食材，直至燉熟后，再放調(diào)味品，鹽、味精等，均勻攪拌，就可以盛出食用了。
味道鮮美的土豆蕓豆燉肉的具體做法就介紹完了，所采用的都是一些常見的食材，但是都具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，這道菜搭配均衡，既有蔬菜，也有肉類食材，可以有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但也不可以貪多食用。
土豆又叫馬鈴薯，生活中土豆的應(yīng)用非常廣泛，吃法也是多種多樣的，土豆干吃起來也是非常的香，土豆干一般用來燉肉會(huì)比較好，做法也很簡(jiǎn)單，燉煮的時(shí)候注意火候，這樣更入味。
1.五花肉洗好切長(zhǎng)條塊，鍋放少許油燒熱放入五花肉中小火煎制，直到兩面金黃，煎出油。放入冰糖炒到冰糖融化，加醬油料酒炒勻，加適量開水（大概肉的三倍），放入八角桂皮十三香蔥姜大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉肉的時(shí)候用溫水把土豆干泡上。土豆干放入鍋里放入適量鹽，繼續(xù)燉6分鐘左右，嘗一下土豆好很軟糯，不硬就可以了，湯多就稍微收一下，
2.土豆干泡一天；五花肉切片，略厚一些，這樣與土豆干也容易匹配；鍋中燒少量油，加入五香粉、姜沫、干紅椒，炒香后，加入切好的肉片；翻炒至變色后，將土豆干倒入，翻炒幾下，倒入鹽、老抽少許；加入水，基本可以沒過菜即可，小火燉制；每10分鐘翻一下鍋，第4次加入雞精，就可以出鍋了。
3.土豆干清洗一下。用溫水泡軟。肉切小塊泡洗干凈。土豆泡好這個(gè)樣子地?？厮?。將肉焯去血沫撈出。鐵鍋燒熱，放入糖融化。放入肉糖色。加入醬油，料酒炒勻，加大料蔥姜，蠔油倒入適量清水煮開，圍小火燉半小時(shí)。放入土豆干煮開。再燉四十分鐘左右。加鹽收汁。
潮州砂鍋粥是非常著名的一種特產(chǎn)，這種美食很多人都是吃過的，但自己是根本沒有辦法做出來的，每次烹飪出來的時(shí)候總是會(huì)感覺到味道不是那么正宗的，這樣的話就會(huì)想要去學(xué)做的，其實(shí)如果是想要做正宗的話也不是那么困難的，只要是先準(zhǔn)備好食材就可以的，盡量還是要將食材炸好再做的。
材料
主材料：
新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
(1)淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽)。
(3)放蝦：待米快煮開花時(shí)即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過程大約50分鐘左右。
(5)總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，具有香味較濃的特點(diǎn)。我們生活中多數(shù)采用煮法。
要點(diǎn)
主要是能配齊配料。食為先配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。[3]
麻辣燙作為最近幾年新流行的食物受到了大多數(shù)年輕人的歡迎。麻辣燙的做法就是將各種各樣的蔬菜和肉類放到一起煮，加上固定的調(diào)料和湯汁之后煮出來的麻辣燙又麻又辣又燙。正因?yàn)槿绱?，人們覺得吃麻辣燙是一件非常刺激的事情。所以大多數(shù)人都非常喜歡吃麻辣燙，下面來了解一下砂鍋麻辣燙的做法。
麻辣燙的底湯配料
菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底。
麻辣燙的制作方法
配料：(根據(jù)自己的愛好，原料的種類、多少可增可減) 兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調(diào)料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
制作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先朵細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。
很多的人喜歡肉，肉的制作的方法也是有很多的，因此喜歡吃肉的人可以根據(jù)自己喜歡的制作的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，這樣能夠經(jīng)常吃到美味的家常燉肉了，并且家常燉肉適合小孩子和老人來進(jìn)行食用，那么家常燉肉該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
小燉肉的做法
小燉肉原料:帶皮五花肉500克，醬油100克，大料3克，蔥段4克，姜片3克，醬豆腐5克，精鹽2克，白糖1克，料酒15克，凈油5克。
小燉肉的做法:
(1)將五花肉刮凈皮上殘毛，洗凈，切成約2.5厘米見方的塊。
(2)坐炒鍋，放凈水，水沸后將肉塊下入焯透，除去血沫，撈出后控凈水分。
(3)旺火坐鍋，放入凈油、白糖，炒成糖色，再把肉塊下鍋翻炒攪拌上色;下蔥、姜、大料，烹料酒，放醬豆腐、清水，水要漫過肉塊，旺火煮沸，移微火燉爛;再下入醬油和鹽找好口，燉至入味，略收一收湯汁，即可將肉塊帶汁盛入湯盤。
小燉肉特點(diǎn)：肉質(zhì)熟爛，色澤紅潤(rùn)，成香醇厚。
口味：咸鮮味 工藝：燉
大燉肉的制作材料：
主料：豬肋條肉(五花肉)500克
調(diào)料：醬油100克,八角2克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,料酒5克,白砂糖2克,鹽3克,豬油(煉制)3克
教您大燉肉怎么做，如何做大燉肉才好吃
1. 將肉刮凈毛，洗凈，切成一寸五分長(zhǎng)，五分寬的長(zhǎng)塊;
2. 坐鍋，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，醬油，鹽，加蔥，姜，蒜，大料，打少許水，見大開，滾十幾分鐘，撇去血沫，再添水，旺火燒開，微火燉爛，連汁盛碗內(nèi)即成。
大燉肉的制作要訣：
肉紅色，比小燉肉塊大，味道和小燉肉不同。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃燉肉的人可以來學(xué)習(xí)一下制作的方法來進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證燉肉的美味，尤其是家常燉肉能夠很好的保證燉肉的美味，因此喜歡吃肉的人可以來學(xué)習(xí)一下燉肉的制作的方法來制作吧。
無花果是生活中十分常見的一種水果，其不僅可以直接食用，也可以入藥或者做成藥膳而防治疾病，在無花果的各種吃法中，無花果燉肉這種吃法是人們最常采取的，而其也是有著消炎降壓等功效的。
我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，無花果汁中含有抑制肉瘤的物質(zhì)，其各種有機(jī)酸和脂肪酶、蛋白酶，能助消化，還能起到消炎、消腫、降壓和增強(qiáng)人體免疫功能的作用。還有催乳的功效。
無花果的營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對(duì)食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤(rùn)腸通便的效果;
2. 無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用;
3. 無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫;
4. 未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對(duì)正常細(xì)胞不會(huì)產(chǎn)生毒害。
配方
鮮無花果120g(干品60g)，瘦豬肉120 g。
方法
無花果原產(chǎn)非洲西部，肉質(zhì)柔軟，味同香蕉，甘甜無核，品質(zhì)上乘。
做法一
分別洗靜切塊,同放碗內(nèi)，加適量食鹽、開水、調(diào)料適量，置鍋中隔水蒸熟至肉爛，喝湯吃肉。
做法二
材料
無花果(干品)80克、豬瘦肉200克、生姜2片。
烹制
無花果洗凈，稍浸泡;豬瘦肉洗凈，切塊。與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
功效
治療鼻咽癌放療后口干咽痛，有健脾胃、理腸及消腫解毒作用。適用于痔瘡，慢性結(jié)腸炎，哮喘，慢性支氣管炎等癥。
由上可見，無花果燉肉這款食譜不僅營(yíng)養(yǎng)好吃，其還有著消炎除腫、降壓和預(yù)防冠心病等作用的，因此，在生活中，人們是可以將無花果燉肉作為常吃食譜的，而其具體的做法，也可按照文中所述的兩種進(jìn)行制作。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《沙鍋如何燉肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何養(yǎng)生”專題。
