怎樣做炒米粉
做怎樣的運(yùn)動是養(yǎng)生的。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣做炒米粉”，相信能對大家有所幫助。
炒米粉對大家來說是比較熟悉的，這是非常美味的一種食物，很多人對這種食物都是愛吃的，作為一種美味的小吃，很多人對炒米粉都是喜愛的，同時大家吃炒米粉對健康也有一定好處，那么具體炒米粉如何制作比較好，一起跟著來看看如何制作的味道好。
怎樣做炒米粉
炒米粉的味道還是非常不錯的，所以說很多人對炒米粉都愛吃，而且炒米粉的做法也是比較簡單的，首先需要我們準(zhǔn)備好豬肉20克、雞蛋2個、色拉油少許，還需要準(zhǔn)備姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋蔥少許、綠豆芽適量、青椒1個、食鹽10克。
吃炒米粉的時候需要注意方法，首先我們在炒粉前，我們要把米粉放入到鍋中，然后煮上1-2分鐘，之后就可以加蓋繼續(xù)去燜上大約5分鐘，然后撈出米粉之后，我們就可以用涼水去過上一遍水瀝干，這樣處理之后的炒米粉是不容易斷的，而且還不會出現(xiàn)粘鍋的情況，而且也可以彈牙不軟爛了。我們在趁著間隙的時候就可以把配菜準(zhǔn)備好，需要我們把肉、蔥、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以備用，同時我們在把鍋燒熱了之后，我們就可以在其中倒入油，等油熱了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入蔥姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到鍋中，翻炒均勻之后在其中放入青椒。最后我們放入其中米粉進(jìn)行翻炒，然后再加鹽、生抽、雞精等調(diào)味品，然后翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒米粉的技巧
想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑選出優(yōu)質(zhì)的米粉，這樣才可以讓炒米粉的味道和口感都更好了，對于優(yōu)質(zhì)的米粉來說，是屬于粉狀或者是片狀的比較好，同時應(yīng)該是屬于干燥松散、均勻無結(jié)塊的，這樣的米粉是比較好的。我們可以用適量的溫開水去進(jìn)行沖泡，也可以等到煮熟了之后，我們充分的攪拌，就可以呈潤滑的糊狀了。而對于比較次的米粉來說，是屬于塊狀的，同時稍有結(jié)塊，如果我們用溫水把米粉煮熟之后，再凝固成團(tuán)。而且對于質(zhì)量好的米粉來說，應(yīng)該是屬于大米白色的，同時也是屬于均勻一致的，這樣的米粉是比較好的。而且也是有香味的，這樣的米粉用來制作炒米粉是比較好的選擇。
對于米粉來說，實際上本身是沒有什么味道存在的，不過米粉是很容易就可以吸味的食物，所以說我們學(xué)會給米粉調(diào)味就顯得很關(guān)鍵了。對于葷炒的米粉來說，是應(yīng)該搭配酒和醬油的，這樣在增香去腥的同時，這樣還可以幫助炒米粉調(diào)味，增加色澤。
吃炒米粉的好處
吃炒米粉對我們健康是有好處的，首先在炒米粉中是是含有重要物質(zhì)存在的，同時還可以起到儲存和提供熱能的功效，這樣對我們維持大腦正常的功能是有意義的，是可以幫助提供我們?nèi)梭w必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
同時在炒米粉中是有大量的銅元素存在，這樣對我們?nèi)梭w來說，實際上是不可缺少的一種微量元素，對人體來說是有意義的，可以通過吃炒米粉的方法來幫助我們促進(jìn)血液、中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)的健康，還可以利用吃炒米粉的方法來幫助我們促進(jìn)頭發(fā)、皮膚和骨骼組織的健康，對于大腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育也是有意義的。
上面給大家介紹了炒米粉的情況，我們經(jīng)常吃炒米粉對健康還是有好處的，大家可以利用吃炒米粉的方法來幫助我們養(yǎng)生，還是很不錯的，特別是開胃的功效是很強(qiáng)的，所以說大家吃炒米粉還是很不錯的，我們需要學(xué)會炒米粉的做法才行。
Ys630.com相關(guān)知識
炒米粉是一種非常風(fēng)靡的食物，各個地方都有，我們平時在小吃街或者是路上走的時候，都會有一些炒米粉的小攤子，有的時候小攤子上的炒米粉味道非常好，讓我們?nèi)滩蛔〗?jīng)常去買兩碗。米粉的制作方法非常多，可以搭配許多種食材。下面，小編就教大家做雞肉炒米粉，這樣平時不用經(jīng)常出門買，就可以自己在家里炒著吃啦！
材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉干紅辣椒
做法：
1、米粉洗凈用熱水泡軟，沒有硬芯，放入冷水待用。
2、雞肉切成片，蔥姜切成末，干紅辣椒切碎，芹菜切成段。
3、鍋里油燒8成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香。
4、放豆瓣甜面醬炒，再加一點(diǎn)水炒均勻。
5、加雞肉片料酒翻炒，翻炒均勻。
6、再加芹菜段一起翻炒均勻。
7、泡好的米粉在放進(jìn)鍋里一起翻炒均勻。再加胡椒粉花椒粉雞精，翻炒均勻炒幾分鐘，裝碗。
小竅門：
中等辣的程度已經(jīng)是許多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，做時不要加鹽了，甜面醬最好是天車的，干紅辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉開始煮的時候不要太久，快熟的時候就好，要不就太碎了，不用擔(dān)心不熟，后來還要回鍋里炒的。
是不是很簡單？我想大家都學(xué)會了吧，趕緊開始制作吧！米粉是以大米為原料的，所以是非常有營養(yǎng)價值的，而且比起米飯來說，它更加的Q彈有嚼勁，口感非常棒。江西以及廣西的米粉非常有名，大家有空可以去嘗試一下，香香辣辣，是一種讓人難以忘懷的味道。
炒米粉是一種傳統(tǒng)的食物，且老少皆宜，深受大家的喜愛。炒米粉的種類也有很多，有家常炒米粉，也有臺式炒米粉，讓我們來看看臺式炒米粉是怎么做的吧。最最主要的食材“米粉”選好，然后是調(diào)料和其他食材，調(diào)料可根據(jù)個人口味添加，下鍋炒的時候要注意火候，油也不要放的過多，過于油膩會影響口感。
材料:"米粉 一包","香菇 五大朵","蝦米 適量","紅蘿卜 半條","高麗菜 半顆","肉絲 適量","芹菜 4～5根","油蔥酥 適量","醬油 三大匙","烏醋 一大匙","高湯或水 兩碗",
做法
煮滾水滴幾滴油，下米粉滾一分鐘
1: 煮滾水滴幾滴油，下米粉滾一分鐘半撈起放入空鍋中，用筷子挑松后蓋上鍋蓋悶住待備用（滴油保證米粉不會結(jié)塊，蓋上鍋蓋，備好料，香菇、蝦米泡熱水至軟）
2: 備好料，香菇、蝦米泡熱水至軟（香菇水可留下當(dāng)高湯），香菇切絲，紅蘿卜、高麗菜切絲，芹菜切末
3: 起油鍋（油可稍微多一點(diǎn)，等等米粉較好拌），下香菇、蝦米爆香至香味出來或微焦也可
再下紅蘿卜絲拌炒七分熟后下油蔥
4: 再下紅蘿卜絲拌炒七分熟后下油蔥酥拌勻，再下肉絲炒至七分熟，全部盛起另
5: 再下肉絲炒至七分熟，全部盛起另外放碗中待備用，利用剛剛的鍋?zhàn)樱ňA別洗掉?。?/p>
6: 利用剛剛的鍋?zhàn)樱ňA別洗掉?。?，加入高湯煮滾，放入高麗菜滾至七分熟（如果覺得
7: 放入高麗菜滾至七分熟（如果覺得咸度還不夠可自行調(diào)味，可以用醬油爆香配料）放入米粉用筷子拌炒，再下剛剛步
8: 放入米粉用筷子拌炒，再下剛剛步驟五爆香那盤下來，均勻的用筷子跟米粉拌炒（記得火別開太大），拌炒完后下芹菜末熄火，熄火后，蓋上蓋子悶至湯汁吸附米
9: 熄火后，蓋上蓋子悶至湯汁吸附米粉即可開動
米粉是一種由紅薯粉或者其他材料做成的條狀物質(zhì)，米粉的吃法有很多，煮米粉的話云南的過橋米線是比較出名的。相較于煮米粉炒米粉的調(diào)料可以更簡單，但是簡單中也可以炒出很好的味道。其中江西的炒米粉比較出名，很多人都想自己制作炒米粉，今天為大家介紹一下炒米粉需要些什么調(diào)料吧。
主料：米粉3塊。
輔料：豬肉1塊、綠豆芽1把、雞蛋2個。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽1茶匙、姜1塊、蒜2顆、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋適量、淀粉適量、小蔥適量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋蔥半顆。
做法：
1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘
3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分
4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘
5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火
烹飪技巧
1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然后放米粉，再接著其它步驟來就行了。
2、米粉不可浸泡過爛，能用筷子挑散即可。
3、沖完冷水后立即瀝干。
提到閩南，不得不說的就是閩南的炒米粉了。閩南炒米粉是一道中國傳統(tǒng)美食，具有悠久的歷史，很多老人對炒米粉都有深厚的感情。很多地方自己路邊小攤上都會有炒米粉，但是想要做好一份香香的炒米粉也是需要技巧和多年的經(jīng)驗的。首先也是最重要的就是米粉的挑選，然后是準(zhǔn)備好調(diào)料，下鍋，在適宜的火候下翻炒，出鍋即可食用。
閩南的小吃總是會同滿目玲瑯各種主食聯(lián)系在一起，就比如漳州鹵面，米篩目，泉州的面線糊，蘿卜燜飯，翔安的地瓜粉粿，同安的豬腳炒米粉。在閩南土生土長的人對于炒米粉這道菜有著一種特殊的感情成分所在,在老閩南人的理解中去別人家做客，主人用一碗炒米 粉招待便是最大的禮數(shù),
用料:米粉（干）1袋
輔料:雞蛋1個，臘腸2根，胡蘿卜(紅)半根，紅蔥頭半個，青蒜2棵，香菇2個
調(diào)料:食鹽1小勺，醬油1勺，植物油適量，胡椒粉1小勺
閩南炒米粉的做法
步驟一
把湖頭米粉洗凈，凈泡一下，這個時間把胡蘿卜切絲，瘦肉切絲，包菜切好，雞蛋打散備用。將蔥頭和蔥花分開切好備用
步驟 2
鍋里入油將打好的雞蛋煎好盛起，在入油把胡蘿卜絲，包菜一起放進(jìn)去翻炒，適量加點(diǎn)鹽入味，炒至半熟盛起備用。
步驟 3
再起鍋入油把蔥頭爆香，放入瘦肉絲翻炒至白色，加入兩碗水，加點(diǎn)醬油，鹽。待水煮沸把凈泡的米粉撈出放進(jìn)去翻炒，要一直翻炒，不然有的米粉不好熟，放點(diǎn)雞精入味。
步驟 4
待水分收完，米粉快熟時，將炒好的雞蛋，胡蘿卜，包菜一起放入翻炒，熟時放蔥花翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1、如果你不喜歡有顏色，也可以不要用醬油，直接加鹽即可；
2、米粉很容易熟，所以下鍋后要快速翻炒均勻即可。
小貼士
放水的時候不要加多了，不然就會很軟，再炒米粉的時候如果水加少了，米粉還是硬硬的就適量的加點(diǎn)，千萬不要一次性加多了水
怎樣做炒米呢，我們知道炒米可不是我們漢族的產(chǎn)物，炒米從蒙語我們就知道什么意思了，炒米在蒙語里叫做是蒙古勒巴達(dá)，這個意思就是蒙古米的意思，炒米的主要材料是糜子，做法是采用了糜子通過了蒸后，炒起來，最后用碾的工序做出了這個炒米，炒米的吃法也是相當(dāng)有講究的。
炒米的吃法應(yīng)該是直接加上酸奶和白糖攪拌來吃，這樣可以解餓也可以解渴，非常不錯。炒米營養(yǎng)價值非常的高，炒米里面含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的氨基酸，炒米還含有我們需要的多種維生素。
炒米是用糜子做成的，要經(jīng)過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。
煮
首先是用鍋煮。鍋里盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后，揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘后，再上下翻動。這樣連續(xù)翻動三至四次后，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發(fā)圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質(zhì)量。煮稷子時，稷予和水的比例一定要適宜，達(dá)到稷子煮好水即干的程度最佳。
炒
炒炒米要選用好砂子。撮回砂子用篩子篩一篩，篩過的砂子再用籮子過了土，就可以使用了。砂子如不太干凈，還要用水淘洗一次，晾干以后再用籮子過一遍土。炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋)，卻要放五碗砂子。砂子燒紅時，將晾出的糜米倒入，待大氣冒過，米?？爨栲枧九颈饋恚s緊連砂子倒在篩子里，下面接上盆子。篩子一搖，砂子落在盆里，炒米留在上面。將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續(xù)作業(yè)，那一點(diǎn)砂子可炒許多炒米。末了把砂子裝在口袋里，下次炒時再用。
碾
必須注意，僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必須經(jīng)過去皮的處理。在古代一般是用石碓去殼，將米放入石碓中，腳踏驅(qū)動桿，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數(shù)次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹編簸箕去大糠，再用籮子去細(xì)糠，此后，就可以食用了。
上文我們介紹了什么是炒米，炒米是蒙古的產(chǎn)物，炒米的吃法也是有講究的，炒米營養(yǎng)非常的豐富，適合我們?nèi)魏稳后w食用，炒米里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，此外炒米還含有我們?nèi)梭w需要的氨基酸。
米粉相信大家不會陌生，這是常吃的一種小吃，而廈門炒米粉可以說是當(dāng)?shù)氐奶厣耍哉f很多當(dāng)?shù)厝藢B門炒米粉都是非常愛吃的，但是如果要說自己在家里如何制作廈門炒米粉吃，很多人并不是了解，下面就讓我們一起和看看廈門炒米粉具體應(yīng)該如何制作。
廈門炒米粉怎么做
廈門炒米粉在制作的時候，首先要把米粉放入鍋中，需要煮上1-2分鐘，然后繼續(xù)加蓋，需要燜大約5分鐘的時間，之后撈出，然后我們用涼水過上一遍，瀝干之后再開始炒粉，這樣才不容易出現(xiàn)斷的情況，而且不容易出現(xiàn)粘鍋的情況，吃起來彈牙的同時還不軟爛。在這個過程中需要我們把配菜全部準(zhǔn)備好，需要把肉、蔥姜蒜、青菜全部都切好之后備用。我們把鍋燒熱之后，需要在鍋中倒入油，等到油熱之后選擇放入肉，炒熟之后再放入蔥姜蒜，炒出香味的時候我們把豆芽倒入鍋中，翻炒均勻之后再放入青椒，放入米粉進(jìn)行翻炒，之后加鹽、生抽、雞精等佐料進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒的米粉怎么泡
如果要炒著吃米粉，需要先進(jìn)行浸泡的工作才行，尤其是對于很干又細(xì)的米粉，在炒之前需要我們用冷水浸泡幾個小時，需要從早上泡到中午，這樣在中午的時候我們就可以開始炒著吃，中午泡到晚上的話，在晚上的時候就可以炒著吃，直接放在水中浸泡就可以了。
對于有些米粉來說是扁寬的的，就這樣的米粉炒起來也是同樣非常好吃的，而且因為口感軟滑，一般來說是不會很干的，所以說不需要泡很久，就可以開始炒了，我們需要用冷水浸泡半個小時左右的時間，就可以開始吃了，我們也可以用溫水，浸泡5分鐘左右的時間，浸軟就可以了，把米粉完全控干水分之后就可以開始炒了。
炒廈門炒米粉之前也是不能泡太久的，因為泡太久會大大的影響口感，還可能讓米粉變的容易餿，所以只要把米粉泡軟，就可以開始炒了。
怎樣煮米粉
米粉煮著吃是不錯的選擇，需要我們把干米粉和腐竹一起清洗干凈，之后直接放到菜籃子中備用。等到我們把腐竹泡軟之后，就可以切成碎片，之后再把干米粉冷水的時候下鍋，大火燒煮。一邊翻煮的同時，需要我們分幾次加入冷水。等到鍋中的水開之后，把干米粉煮軟，這時候需要再一次加入冷水，慢火的時候再次煮開。在鍋中加入切好的肉末就可以了。然后需要我們依次加入腐竹，花生油，鹽，醬油，攪拌均勻之后用小火煮開就可以出鍋吃了。我們把米粉撈起之后放入碗中，在其中加入辣椒醬和酸筍，攪拌均勻開始吃就可以了。
米粉的做法
吃米粉的時候方法還是非常多的。把米粉用溫水浸軟之后，控干米粉中的水分備用。在鍋中加入少量的食用油，加入雞蛋炒熟，然后再加入切好的火腿腸以及胡蘿卜進(jìn)行翻炒。之后我們把浸好的米粉，直接放入鍋中開始翻炒，然后再放鹽和辣醬進(jìn)行調(diào)味。炒熟之后放入蔥段就可以吃了。
洋蔥蝦米炒米粉也是不錯的一個米粉吃法，燒開水之后我們把米粉下鍋，煮透之后再過冷水備用。切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜，這時候起油鍋，爆香洋蔥、紅椒之后，就可以開始下木耳、蝦仁、胡蘿卜一起炒熟。我們把米粉下鍋之后一起翻炒幾分鐘，充分炒勻就可以加入適量的鹽、生抽，調(diào)好味就可以出鍋吃。
雞蛋炒米粉同樣是不錯的米粉吃法，水燒開之后把米粉下入鍋中焯水、撈起瀝干。再用一鍋，燒熱之后放油炒熟雞蛋。焯過水的米粉倒入鍋中，加入適量的豆豉、耗油，和雞蛋一起翻炒均勻。最后出鍋前加黑胡椒粉、雞精、蔥花少許調(diào)味，再滴上幾滴香油炒勻就能吃了，吃起來的味道還是非?？煽诘?，而且做法也是比較簡單的，所以吃米粉的時候可以試試這樣的方法。
廈門炒米粉是比較特別的一種米粉吃法，我們在制作的時候是需要注意方法和技巧的，掌握之后我們以后在家里就可以制作出美味的米粉吃，不需要再外出購買了，因此對于喜歡吃米粉的朋友們來說，對于具體的做法應(yīng)該有所了解才行。
不知道大家有沒有吃過雞蛋炒米粉，這是一種非常簡單的家常菜，在早餐的時候食用，是一種非常不錯的選擇，做法簡單，既可以幫助大家領(lǐng)略不一樣的美味又可以滿足體內(nèi)所需的的多種營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋中也富含有大量的蛋白質(zhì)可以為人體所吸收，對于改善自身的免疫力和抵抗力非常有好處。 制作雞蛋炒米粉，首先大家需要將米粉煮熟之后放入盛有涼水中的碗中待用，大家可以將火腿腸切成自己喜歡的大小，然后澆辣椒和香蔥切成小塊備用，在碗中倒入兩顆雞蛋，加入適量的食鹽，攪拌均勻以后待用。在鍋內(nèi)放入適量的植物油，等到油熱之后將雞蛋倒入碗中待用。筷子攪拌均勻，等到雞蛋變成金黃色的時候?qū)⒚追鄣谷耄缓筮m當(dāng)?shù)姆湃牖鹜群屠苯?，也可以倒入一些醬油，可以根據(jù)個人口味酌情添加，最后快出鍋的時候在表層撒上一層香蔥，美味的雞蛋炒米粉就可以食用了。
在制作雞蛋炒米粉的時候大家也可以根據(jù)個人的愛好酌情添加一些其他的時令蔬菜，不僅可以使做出來的雞蛋炒米粉味道會更好，同時也可以全方面的補(bǔ)充體內(nèi)所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)。注意加熱的時候溫度不要太高，溫度高可能會使做出來的雞蛋炒米粉變糊，口感會大大降低。
大家都可以自己嘗試著動手去做一做雞蛋吵米粉，其實它的做法并沒有我們想象中的那么困難。如果自己喜歡吃辣的口味，也可以多加一些辣椒，不過雞蛋炒米粉保持一個微辣的口感最好，制作時間保持在20分鐘以內(nèi)。大家在食用的時候也可以在表層放入一層孜然粉，也是一種非常不錯的選擇。
很多看過一些美食節(jié)目的應(yīng)該都知道新疆的炒米粉，非常鮮美好吃。但其實還有一個地方的米粉也非常出名，那就是江西。江西炒米粉是江西的一種傳統(tǒng)美食。在游客旅游時期，江西的各大米粉店都是客滿的，每個人去了江西都要品嘗一碗地道的江西米粉，仿佛只有這樣才不負(fù)此行。那么江西米粉是怎么做的呢？
米粉是江西省著名的小吃。由水和大米制作而成，經(jīng)過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉，礦物質(zhì)，各種人體所需維生素等。具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點(diǎn)。每個地方都有各個地方的習(xí)俗，江西人每天早上就是喜歡吃米粉，再配上腌制的小菜，那滿滿的幸福是一碗米粉。
而晚上或者外出時為了方便也很多會選擇吃一碗炒粉，美味方便。
第一大步：先將米粉煮軟
1,干米粉必須先煮軟的。
坐一鍋水，燒開后加點(diǎn)鹽，然后放入干米粉。江西炒粉的做法
2,放入米粉后，時不時用筷子撥動一下。防止底部的米粉粘鍋。煮米粉要非常注意時間，見下面的tips。江西炒粉的做法
3,煮好以后，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后蓋上洗后擰干的單層紗布。防止米粉表面過于干。江西炒粉的做法
4,的米粉大概晾了三個小時，米粉表面沒有水，摸起來會粘著手。現(xiàn)在的米粉根根勁道，彈力十足。這樣就可以炒了。
第二步：準(zhǔn)備材料（可根據(jù)自己喜好搭配）
第三步：炒米粉（第一次比較容易炒糊，新手需多注意些）
1,油鍋燒至六成熱下肉絲炒散加蒜末、姜絲、紅辣椒絲炒香。再依次下入綠豆芽、黑木耳、香菇、油菜心炒勻。南昌炒米粉的做法
2,然后米粉下鍋翻炒一下，加醬油調(diào)色，鹽調(diào)味，最后加入香蔥碎出鍋即可。
希望大家都能做出適合自己胃口的江西米粉。
很多人聽到米粉想的都是寶寶吃的米粉，這里說的米粉是一種南方特色小吃，很多在外求學(xué)的南方孩子每每說到自己的家鄉(xiāng)就會想到炒米粉，其實它的做法和炒河粉有點(diǎn)相似，只不過兩者的原材料不相同導(dǎo)致口感也不相同。想要嘗試做正宗的炒河粉還是需要了解它的做法。
米粉，中國特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
關(guān)于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由于當(dāng)時北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
米粉制得好的有安溪縣湖頭，傳說那里有一處特別的泉水，用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。還有非常出名的興化米粉，莆田米粉白如雪，細(xì)如絲，略有米香味，干脆可貯藏。
米粉是福建一大特產(chǎn)，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽(yù)，是福建飲食文化中優(yōu)秀的風(fēng)味小吃代表。價廉物美，名揚(yáng)海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。
美食做法
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：江西米粉 胡蘿卜洋蔥 自制臘腸
輔料：青蒜 鹽 生抽 干辣椒 植物油
制作步驟
1.將米粉提前用清水浸泡幾小時
2.胡蘿卜切片，臘腸切片，洋蔥切小塊，青蒜斜切成小節(jié)，
3.泡好的米粉下鍋里煮幾分鐘，要不斷攪拌，以免粘鍋，至米粉無硬芯，
4.撈出過涼水，控干水份
5.鍋里加少許植物油，放干辣椒爆香，
6.倒臘腸片翻炒
7.炒至變色后倒洋蔥塊
8.再倒胡蘿卜翻炒
9.倒入控好水份的米粉炒
10.加適量的生抽，
11.再加適量的鹽調(diào)味，炒勻
12.灑上青蒜節(jié)
13.炒好的米粉
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：細(xì)米粉1/2斤
輔料：高麗菜少許，胡蘿卜少許，香菇數(shù)朵，蝦米1兩，豬肉1兩，水4杯，醬油2大匙，胡椒粉1小匙，香油少許，蒜末1大匙
制作步驟
1、米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。
2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、胡蘿卜絲及調(diào)味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續(xù)煮開。
3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘后改小火炒至水份收干即可起鍋。
4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：粉條250克、瘦肉末50克、
輔料：姜蒜末少量、拌飯醬1湯匙、老抽1/2茶匙、糖3克、小米椒2個、油適量、蔥花適量
制作步驟
1、粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當(dāng)剪短。小米椒洗凈后切圈。
2、鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色后盛起。
3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動，加入老抽、糖和拌飯醬炒勻。
4、最后加入炒好的肉末，炒勻即可。
在現(xiàn)如今的生活中，生活節(jié)奏加快，有許多人們喜歡吃快餐，炒米粉，也算是快餐的一種吧，很多小吃店或者是三天都會買炒米飯，而炒米粉也很受人們歡迎，不僅僅是因為它的口感很好，還因為它的營養(yǎng)價值也是不低的，那么炒米粉到底有什么樣的營養(yǎng)價值，它到底是怎么做的呢?我們吃炒米粉的時候又應(yīng)該注意什么，對于孕婦這種體質(zhì)比較特殊的人來說，是不是可以吃炒米粉呢?來為大家介紹一下。
炒米粉的做法
1.既然是炒米粉，米粉當(dāng)然是主要的原料，所以米粉能不能處理得當(dāng)，是決定這道菜整體口感的最佳原因，所以我們一定要處理好米粉米粉的處理方法，我們可以先煮一鍋水，這些水的水量一定要足夠浸泡米粉，然后在水里加一勺的鹽，和一勺食用油。等到水開了之后再加入米粉，然后開成大火，當(dāng)然也不要煮太長時間，煮30秒或者是一分鐘就可以了，煮時間過長了米粉會很容易爛，等段時間差不多了之后我們將米粉撈出來，然后水分瀝干之后放到我們準(zhǔn)備的一個容器中，當(dāng)然一定要有個蓋子，或者是我們找一個蓋子蓋好，然后悶個5到10分鐘就可以了。看到這里可能有人們會問，為什么要在水里加鹽和油，其實我們家鹽和油就是為了防止米粉，家里因為米粉的主要原料是由大米做成的，如果被熱水煮開之后會有可能會站在一起加入油之后就可以防止它們粘連，這是一很重要的一點(diǎn)。另外我們撈出來之后再用蓋子蓋上，悶上5到10分鐘，也是為了米粉的口感更加的美味。
2.下面我們要做的就是調(diào)成醬汁了，根據(jù)個人的口味我們可以加醬油或者是好友，然后剛剛我們燙了米粉的原湯，也要加一些這三種原料混合在一起調(diào)成醬汁，如果口味有其他需要的話，還可以加入一些蔥，加入一些姜等。
3.下面我們就開始炒米粉了，我們要先把炒鍋燒熱，然后再加入一些食用油，等油熱了之后，先將雞蛋放入進(jìn)去，等到雞蛋炒散之后再加入我們準(zhǔn)備的洋蔥，這樣可以讓味道更加的美味，然后再加入一些包菜絲炒軟，這些都是和米粉一起的配菜，然后這時我們再淋入醬汁，然后再加入我們剛剛悶好的米粉。因為我們剛剛已經(jīng)用米粉用開水煮熟，然后悶了5到10分鐘了，所以不需要炒太長的時間，只要將醬汁炒干就可以了。如果我們準(zhǔn)備的米粉過長不易操作的話，可以直接用手或者是用刀等工具切斷，然后米粉就會變短，我們在炒的時候也比較容易。
炒米粉的營養(yǎng)價值
米粉是中國南方一種比較特色的小吃，它的原料其實就是由大米制作的，那么它的營養(yǎng)價值和大米也是不相上下的，大米含有很高的蛋白質(zhì)和脂肪，所以米粉也會含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪，這些營養(yǎng)元素都是對人體健康有好處的，也是人們身體健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人們經(jīng)常吃米粉也就是相當(dāng)于攝入了比較多的蛋白質(zhì)，可以幫助人們提高免疫能力，讓人們抵抗外界病毒的入侵，脂肪含量也有，但是可能對于想要減肥或者想要保持身材的女性朋友們來說是比較多的，所以他們?nèi)绻氤猿疵追鄣脑?，一定不要吃多，否則可能會發(fā)胖。
炒米粉的功效
1、炒米粉可以起到補(bǔ)氣益血的作用，尤其是對于女性朋友們來說，女性朋友們的身體一般都是比較弱的，多吃米粉可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)一補(bǔ)氣血，主要原因就是因為米粉中鐵元素的含量比較高，而且這種元素對于人體來說是比較容易吸收的，可以促進(jìn)人們身體中的造血功能。
2、米粉還可以起到健脾養(yǎng)胃的作用，米飯是可以治療胃寒癥的，尤其是對于那些腸胃不好或者是經(jīng)常胃痛的人們來說，多吃一些米粉可以很好的緩解這種癥狀，起到保護(hù)胃的作用，而且米粉中蛋白質(zhì)的含量比較高，這些成分都是可以保護(hù)腸胃的。
3、米粉中有一種比較特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，我們吃了之后可以補(bǔ)充身體中的血清鈣，這種物質(zhì)補(bǔ)充之后可以防止聽力過早的衰老，因為人們上了年紀(jì)之后，可能各項器官的能力就會下降，聽力或者是視力等等，如果吃炒米粉的話，炒米粉中的營養(yǎng)物質(zhì)就可以緩解這種情況。
炒米粉孕婦可以吃嗎
炒米粉準(zhǔn)媽媽們也是可以吃的，因為米粉其實就是由大米加工制作成功的，大米中的很多營養(yǎng)成分依然得到了保留，對于準(zhǔn)媽媽們來說是可以起到一次性營養(yǎng)的補(bǔ)充的，而且對于肚子里的寶寶們也是可以促進(jìn)他們的成長發(fā)育的。
炒米粉放什么調(diào)料好吃
炒米粉不止只是炒米粉，我們在炒的過程中還會加入一些其他的調(diào)料，但是因為每個人的口味不同，所以說也不知道到底放什么口味的調(diào)料才更符合人們的情況，不過一般情況下，我們在做炒米粉的醬汁的時候，加入的都是蠔油或者是醬油，蠔油和醬油，都是可以提高炒米粉的口感。
炒米粉的熱量
炒米粉的熱量相比于其他食物來說的話是比較高的，卡路里含量也是比較高，對于想要減肥或者是想要保持美好身材的女性朋友們來說，少吃一些就可以了。
炒米粉用什么樣的米粉
炒米粉的原料雖說是大米，但是大米也分為好幾種，所以說這做出來的炒米粉的性質(zhì)也有不同，最好的炒米粉我們可以用秈米粉，秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米。而且它制成的米粉在炒的過程中是不容易粘鍋的，這也為我們制作炒米粉省去了很多麻煩。
現(xiàn)在的人們越來越注重養(yǎng)生，對于，很多病癥不愿意吃藥就會采用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營養(yǎng)情況，或者我們吃的食物的注意事項，這樣才有助于幫助我們的身體更加健康。
在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中，大多數(shù)的北方人都喜歡吃面食，家常炒米粉是北方面食中的重要組成部分。大多數(shù)的人都用湯煮米粉，很少炒米粉。米粉是中國傳統(tǒng)面食的代表之一，那么家常炒米粉該如何制作呢?小編搜羅了一些有關(guān)家常炒米粉的制作方法，接下來就讓小編為大家介紹一下吧。
食材主料
五花肉100g，米粉200g，包菜250g，輔料油適量，鹽適量，蔥適量，花椒油適量
步驟
1.準(zhǔn)備適量的米粉
2.包菜一個，蔥幾棵
3.五花肉適量
4.調(diào)料：花椒油+生抽
5.鍋內(nèi)煮開水
6.將稍微洗過的干米粉放入鍋內(nèi)焯水
7.蔥洗凈切粒
8.包菜洗凈切絲
9.鍋內(nèi)米粉稍稍煮開，不要煮太久
10.瀝干水分
11.支鍋，加熱，下五花肉煸炒
12.至五花肉出油
13.下切好的包菜絲
14.不斷翻炒，加鹽(記得后面還要加生抽上色的，注意鹽的用量)
15.不斷翻炒至包菜出水?dāng)嗌?翻炒過程不需要加水)
16.下瀝干水分的米粉翻炒
17.不斷翻炒，均勻
18.下適量的花椒油(個人覺得加入花椒油，味道很好，也可以不加)
19.下適量的生抽著色
20.下蔥粒，不斷翻炒到均勻小貼士正宗廣東炒米粉還會加入雞蛋。味道會更美的。
米粉的營養(yǎng)價值：
1、補(bǔ)血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃
米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目
補(bǔ)充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
看完了小編對家常炒米粉的制作方法、米粉的功效的介紹，想必大家都懂得了如何炒米粉了吧。米粉在補(bǔ)充維生素e上起著重要的作用，缺乏維生素e的人可以多吃炒米粉，但也不可暴飲暴食，我們要養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣，才能更好的保護(hù)健康。
周末一個人在家吃飯不想隨便吃點(diǎn)東西填飽肚子，煮的話又擔(dān)心太麻煩，出去外面吃既擔(dān)心餐具不衛(wèi)生又擔(dān)心味精太多對身體有百害而無一利，那么有什么菜式既簡單有營養(yǎng)又容易學(xué)會呢?不用擔(dān)心，小編今天叫你如何快速制作美味營養(yǎng)又可口健康的雞蛋炒米粉，當(dāng)然，你也可以根據(jù)個人口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇钆渑叮?/p>
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
制作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋
2食材明細(xì)
米粉 適量 雞蛋 適量 火腿 適量 辣椒 適量 香蔥 適量 鹽 一小勺 醬油 一小勺
3營養(yǎng)價值
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈 ，夜盲;病后體虛，營養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
4做法
1、先將米粉煮熟，煮熟后裝入盛有涼開水的碗中。
2、趁著煮米粉的空閑時間我們先將火腿切細(xì)絲備用。
3、紅椒切小段備用。
4、香蔥切小片備用。
5、準(zhǔn)備兩顆雞蛋倒入碗中打散。
6、鍋中熱一點(diǎn)油，倒入雞蛋液，想吃嫩一點(diǎn) 的就不要用勺子攪，用筷子攪碎即可。
7、雞蛋炒至金黃色后將米粉倒入，要記得瀝干米粉的水分哦。
8、倒入火腿絲和辣椒絲翻炒，加入一小勺鹽和醬油 翻炒，最后加入點(diǎn)香蔥提味即可出鍋。
不用一個小時的時間，新鮮美味的雞蛋炒米粉就出鍋了，筋道的米粉裹上一層薄薄的蛋漿，Q彈爽口讓人嘗了一口就欲罷不能，香噴噴的簡直讓人垂涎三尺，簡單快捷又健康，還在等什么，趕緊學(xué)起來!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣做炒米粉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運(yùn)動是養(yǎng)生的”專題。
