客家清燉豬肉湯的做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“客家清燉豬肉湯的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多人都會選擇用豬肉來清燉做湯，豬肉清燉的話好吃還特別的有營養(yǎng)，有一道名菜豬肉清燉湯的做法叫做客家清燉豬肉湯，現(xiàn)在這道菜很出名，已經(jīng)聞名很多世界很多地方了，讓更多的人深入的了解了這個客家清燉豬肉湯，但是目前仍有很多人不會做，那么下面讓我們來看看這個客家清燉豬肉湯的做法吧。
客家豬肉湯的做法
中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 今天我們來介紹客家清燉豬肉湯的做法。
1. 豬肉洗凈切厚片;
2. 紅棗洗凈拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調(diào)味即可。
傳統(tǒng)客家豬肉湯的做法
豬肉湯一定要選土豬，市場上的湖南豬不行，有很重的騷味。
材料有豬肉，排骨，粉腸，豬肝，豬肺，香菇，胡椒粉，蔥花，大燉盅。
該切片的切片，該剁小的剁小，清洗豬肺是最復雜的，離家做豬肉湯，可以不用豬肺。香菇二-三朵就可以，不用太多，太多會搶豬肉的香味了，香菇泡軟。
肉用沸水稍微燙一會 ，去除血水，然后和香菇倒入燉盅，燉二-三小時就可以
然后加鹽胡椒粉，蔥花可以看個人喜好加入。
做法二
客家清燉豬肉湯
肩胛肉(梅花肉)：350克 紅棗：7粒 姜：3片 水：5碗 (3-4人份) 1. 豬肉洗凈切厚片; 2. 紅棗洗凈拍扁去核; 3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調(diào)味即可
客家燜豬肉做法
精選豬肉。用豬肚子上的帶骨，(俗稱：五花肉)切塊，3*3厚薄。洗干凈后就下鍋炒。加黃酒，加少許水(肉的一半多點)加醬油，白糖3瓢(小的陶瓷瓢)等湯燒干 留一點點湯時起鍋在碟子里在加上蔥花 水許。
客家(紅燜豬肉)怎么做---一般是指豬蹄?；蛘?東坡肉 之類的，那就是把肉準備好 搞個大鍋，下面先放上個盤子，怕沾鍋，把肉 或者豬蹄放下，加水直到肉平多點，放入醬油，少許鹽，白糖4瓢，丁香4棵。酸奶4片，酸奶是中藥不是毒狗的那種 類似生姜片(干貨店有賣)煮沸后 小火燒半天 等湯干后起鍋
通過以上我們對這個客家清燉豬肉湯有了一定的認識和了解了之后，那么我們就知道了這個客家清燉豬肉湯到底是怎么做的，怎么做來好吃，怎么做好美味，如果自己按照以上的方法來完成客家清燉豬肉湯，那么自己想要的效果就可以得到，當熬湯的時候也要注意時間，最好是多熬制一會，這樣的功效會更好。
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現(xiàn)在大家每天在吃飯的時候都會選擇湯，湯的營養(yǎng)價值高，湯很多人都是選擇做清湯的方式來制作的，清湯制作這個豬肉湯菜會更加的有營養(yǎng)，也更加的好吃，吃起來也不會覺得太油膩，而清淡的食物對身體好，對胃部也好，做清燉豬肉湯方法其實是很簡單，那么下面我們來看看這個清燉豬肉湯的做法有哪些。
豬肉中含有比較豐富的蛋白質(zhì)成分，對于人體的營養(yǎng)幫助也是很好的，主要看大家是怎樣對它進行利用的。豬肉湯中還可以加上其他的輔助材料進行味道的調(diào)整。
玉米蘋果紅蘿卜豬肉湯
材料
玉米、蘋果、紅蘿卜、豬肉(豬骨)
做法
1、燒開水，放姜片和豬肉飛水，去除腥味和騷味，燒五至十分鐘，洗干凈豬肉，盛起備用。
2、紅蘿卜滾刀切塊，玉米切成段，蘋果去芯切成塊，不用蘋果切架也可以，用手切一樣。
3、此湯煲廣州人叫人仔煲，就是為煲湯的，湯放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入紅蘿卜、蘋果、玉米和豬肉(豬骨)，可加兩三片姜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)慢火，大概一至兩小時足夠。
干貝豬肉湯
材料
用料干貝50克，豬瘦肉150克，香菜、熟豬油、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、肉湯各適量。
做法
1、干貝放入碗內(nèi)，加入冷水浸泡洗凈，放入燉盅內(nèi)，加清水適量，上籠蒸透后取出。
2、豬肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，切成細絲。香菜擇洗干凈，切成段。蔥、姜洗凈，切成末。
3、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥、姜末煸鍋，加入肉絲，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉湯，加入干貝，煮至豬肉熟爛，撒上香菜段，用味精、精鹽調(diào)味即成。
小訣竅
特點
湯清味鮮，咸香可口。
海帶豬肉湯
材料：帶皮冬瓜500克、海帶100克、陳皮1小塊、瘦豬肉200克
調(diào)味料：鹽一小匙
作法：瘦肉洗干凈切片飛水，冬瓜連皮切塊，海帶先泡水切段。5杯水煮滾后加入全部材料，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煮2小時，加入鹽調(diào)味即可。
食效：利尿去濕，消水腫;海帶有消除脂肪及膽固醇的功效。
上面就是我們向大家介紹的這個清燉豬肉湯的各種做法，相信大家看了這個美食的做法之后都會做了吧，是不是感覺很簡單呢，其實自己不會做是因為沒有食譜，也沒有經(jīng)驗，如果現(xiàn)在有了我們介紹的這些食譜了，那么做起來就容易多了，在制作這個清燉豬肉湯的時候也可以在起鍋的時候添加蔥花或是香菜。
湯的種類較多，湯含有的營養(yǎng)元素有很多，喝湯對身體有很好調(diào)整，有很多女性生產(chǎn)后，都是會選擇喝湯來滋補身體，不過在喝湯的時候，一定要適量進行，這樣使得對身體不會有負擔，客家豬肉湯是很多人最愛，對客家豬肉湯的做法如何呢，制作這樣湯也不是很難，下面就詳細介紹下。
客家豬肉湯的做法：
材料：豬肉、香菇、白菜葉
調(diào)料： 地瓜粉、蔥、油、雞精、鹽、料酒、老抽、生抽、香油
做法：
1、將豬肉洗凈切片，放入盆中，加入適量生抽、鹽、雞精、料酒，用手掐均勻。放置15分鐘。
2、香菇洗凈，切塊，不要太小。
3、往盛豬肉的盆中加入一些地瓜粉(加這個才正宗，好吃)，量由自己控制，加入少量水，用手使勁掐，直至有點干，如果有點濕，則可以再加地瓜粉。
4、鍋中放水，煮開，放入香菇、白菜葉，再煮開，將豬肉一塊一塊的放入鍋中，滾上2滾，撒上小蔥、滴幾滴香油即可!
小貼士：
一定要采用地瓜粉哦，才滑嫩，地瓜粉放多與少，決定了肉是否滑嫩。加入地瓜粉掐肉的時候，加入些許油，入鍋時不會粘一塊。
在對客家豬肉湯的做法認識后，制作客家豬肉湯的時候，可以根據(jù)以上制作流程進行，不過對客家豬肉湯制作數(shù)量，都不可以制作太多，而且客家豬肉湯晚上要適量選擇，過多的喝會讓身體變胖，這點需要注意的。
清燉豬肉湯是很多家庭都會制作的方式，因為豬肉是一種很好購買的材料，并且其含有的蛋白質(zhì)和碳水化合物是非常高的，對人體營養(yǎng)補給也是比較充分。利用豬肉來清燉，味道雖然比較清淡，但是口感和味道都是不錯的，比如玉米蘋果紅蘿卜豬肉湯，味道是非常清甜的。
玉米蘋果紅蘿卜豬肉湯
材料
玉米、蘋果、紅蘿卜、豬肉(豬骨)
做法
1、燒開水，放姜片和豬肉飛水，去除腥味和騷味，燒五至十分鐘，洗干凈豬肉，盛起備用。
2、紅蘿卜滾刀切塊，玉米切成段，蘋果去芯切成塊，不用蘋果切架也可以，用手切一樣。
3、此湯煲廣州人叫人仔煲，就是為煲湯的，湯放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入紅蘿卜、蘋果、玉米和豬肉(豬骨)，可加兩三片姜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)慢火，大概一至兩小時足夠。
干貝豬肉湯
材料
用料干貝50克，豬瘦肉150克，香菜、熟豬油、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、肉湯各適量。
做法
1、干貝放入碗內(nèi)，加入冷水浸泡洗凈，放入燉盅內(nèi)，加清水適量，上籠蒸透后取出。
2、豬肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，切成細絲。香菜擇洗干凈，切成段。蔥、姜洗凈，切成末。
3、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥、姜末煸鍋，加入肉絲，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉湯，加入干貝，煮至豬肉熟爛，撒上香菜段，用味精、精鹽調(diào)味即成。
小訣竅
特點
湯清味鮮，咸香可口。
海帶豬肉湯
材料：帶皮冬瓜500克、海帶100克、陳皮1小塊、瘦豬肉200克
調(diào)味料：鹽一小匙
作法：瘦肉洗干凈切片飛水，冬瓜連皮切塊，海帶先泡水切段。5杯水煮滾后加入全部材料，用大火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煮2小時，加入鹽調(diào)味即可。
食效：利尿去濕，消水腫;海帶有消除脂肪及膽固醇的功效。
我國各地的飲食都有不同的特色，地域性比較強，尤其是各種肉類的做法更是有幾十上百種，其中客家黃燜豬肉的做法深受大家的喜愛，主要用料就是豬肉、黃酒以及紅腐乳，還可以為了不油膩而加入蘿卜和油豆腐等?？图尹S燜豬肉色香味俱全，而且含有豐富的營養(yǎng)價值。
黃燜豬肉
材料：600克五花肉 調(diào)料：黃酒，草菇老抽，紅腐乳，糖
做法：五花肉洗凈瀝干水分后切成3厘米厚的方塊，熱鍋，下少量油(不要太多，五花肉會出油)，油熱后下五花肉，炒至轉(zhuǎn)色(從表面上看肉熟了的顏色)，放些黃酒，翻炒幾下，放水至沒過五花肉。大火燒開。一或兩塊紅腐乳，搗碎用水調(diào)勻，放至鍋里，與五花肉攪勻。小火燜約25分鐘，放老抽，(根據(jù)個人口味，覺得不夠咸的話可以放少許的鹽)，再燜5分鐘，下少量的糖，炒勻，起鍋。
如果怕太油膩，可以加蘿卜和油豆腐，五花肉炒到轉(zhuǎn)色后加水的時候一起下鍋;或是加酸菜(或是腐竹)，酸菜(腐竹)可以在起鍋前10分鐘下鍋同煮。
豬肉營養(yǎng)價值
豬肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿卜素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。
1、豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。
2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。
3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
在我國有很多的少數(shù)民族，少數(shù)民族當中最有特色的就是地地道道的客家菜，而且客家人非常的熱情，相信去過客家的朋友們一定都覺得客家的菜和客家的人非常的熱情歡迎，那么接下來的文章小編就來為大家介紹一下地道客家風味的客家清燉雞的做法是怎樣的呢!
客家清燉雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。
基本信息
中文名稱
客家清燉雞
主要食材
雞肉
口 味
咸
分 類
客家菜
目錄
1材料
2制作方法
3食雞禁忌
材料
二斤重光雞一只、配料:手指一節(jié)大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。
制作方法
1.新鮮土雞一只洗凈，紅棗數(shù)顆，泡洗干凈后去核，枸杞適量，當歸四片
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內(nèi)外，脖子及腳剪下來和內(nèi)臟一起塞入雞肚子，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然后入鍋中隔水蒸燉2小時即可
食雞禁忌
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用
以上的文章當中我們了解到了客家清燉雞的做法，首先呢，沒有加上任何的配料，只是用一鍋湯來清燉一只雞，做出來的風味獨特而起的營養(yǎng)豐富，因為是屬于地地道道的客家菜。
湯，在我們的生活飲食中是常常接觸到的，湯對于人體的滋補是很有幫助的，不同材料熬出來的湯會有不同的作用。今天要和大家說的就是關于豬肉湯的一些知識。豬肉湯，顧名思義就是以豬肉為主要材料進行熬制的一類湯。夏日里面如果吃飯的時候有一碗湯的話，對胃口也是很有幫助的。
豬肉中含有比較豐富的蛋白質(zhì)成分，對于人體的營養(yǎng)幫助也是很好的，主要看大家是怎樣對它進行利用的。豬肉湯中還可以加上其他的輔助材料進行味道的調(diào)整。
玉米蘋果紅蘿卜豬肉湯
材料
玉米、蘋果、紅蘿卜、豬肉(豬骨)
做法
1、燒開水，放姜片和豬肉飛水，去除腥味和騷味，燒五至十分鐘，洗干凈豬肉，盛起備用。
2、紅蘿卜滾刀切塊，玉米切成段，蘋果去芯切成塊，不用蘋果切架也可以，用手切一樣。
3、此湯煲廣州人叫人仔煲，就是為煲湯的，湯放在瓦煲里煲再好。放大半煲冷水，倒入紅蘿卜、蘋果、玉米和豬肉(豬骨)，可加兩三片姜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)慢火，大概一至兩小時足夠。
干貝豬肉湯
材料
用料干貝50克，豬瘦肉150克，香菜、熟豬油、蔥、姜、料酒、精鹽、味精、肉湯各適量。
做法
1、干貝放入碗內(nèi)，加入冷水浸泡洗凈，放入燉盅內(nèi)，加清水適量，上籠蒸透后取出。
2、豬肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，切成細絲。香菜擇洗干凈，切成段。蔥、姜洗凈，切成末。
3、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥、姜末煸鍋，加入肉絲，烹入料酒，煸至水分干，倒入肉湯，加入干貝，煮至豬肉熟爛，撒上香菜段，用味精、精鹽調(diào)味即成。
小訣竅
特點
湯清味鮮，咸香可口。
上面就是向大家介紹了關于豬肉湯的做法資料，相信大家看完這篇文章之后對這個豬肉湯的認識會更加深刻。我們在生活中如果太忙沒有時間去熬湯的，這個豬肉湯就是大家最好的選擇了，時間比較的短，并且材料方面也是比較好準備的。
肉類的蛋白質(zhì)含量是非常多的，用其進行燉湯可以給人體補充能量，但是單獨的用肉來進行煲湯，湯汁是非常膩的，最好是選擇加入一些青菜或者是水果，或者是直接進行清燉，從而來保留肉的原味，燉湯是需要技巧的，首先是要掌握好火候，然而是調(diào)料的使用量，那么清燉瘦肉湯的做法有哪些?
第一，清燉瘦肉湯的做法有哪些?洗凈各種材料，紅棗去核，瘦肉切厚片，燉盅內(nèi)加入涼開水，加入紅棗、圓肉、首烏，加入瘦肉，放入燉鍋內(nèi)，設置燉湯模式，燉90分鐘，出鍋前5分鐘加入杞子，加入鹽調(diào)味便可。
第二，客家清燉豬肉湯，僅以豬肉和紅棗同燉，但湯水甜香，極大地保留了材料的原味和鮮味，很有客家菜突出主料的特點。雖然此湯材料簡單、肩胛肉(梅花肉)：350克。紅棗：7粒。姜：3片。水：5碗。(3-4人份)做法： 豬肉洗凈切厚片; 紅棗洗凈拍扁去核; 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調(diào)味即可。功效：性質(zhì)溫和，營養(yǎng)豐富，清潤補陰虛，增強抵抗力。
第三，材料。豬腱肉 2個,紅蘿卜 1條,洋蔥 1/2個,姜片 4-5片,五香包 1包,蔥 4根,月桂葉 1-2片,(白胡椒) 1匙,(黑胡椒) 1匙,(花椒) 少許,(八角) 2個,鹽 適量,黑胡椒 適量做法洋蔥切長條，紅蘿卜、蘋果切大塊。蔥切大段。將所有調(diào)味料和配料用水(淹過配料和等等要放的肉的份量)煮開。煮開后，放入豬腱肉，煮50分鐘左右到豬腱熟透。取出冷藏后可切出薄片(熱的切不漂亮，會散開)，配蒜蓉醬油就可以了。湯也很好喝唷!食材中內(nèi)的，表示可放可不放。因為已經(jīng)有五香包，所以可以不放。但是放了味道會更強，更香。這些材料都可以在中藥材行買到。
清燉瘦肉湯的做法有哪些？羊肉湯湯質(zhì)優(yōu)美，不膻不腥，味道鮮美異常，營養(yǎng)價值很高 也可作食療品，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、營養(yǎng)不良有很大作用。將帶骨羊肉洗凈，骨頭跟肉分開，蔥切蔥段，姜切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末，鍋內(nèi)注水，下切好的羊骨頭煮半小時后撇去浮沫，再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片，煮開后撇沫加鹽調(diào)味，喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
豬肉對大家來說都是不會陌生的，在平時大家是會經(jīng)常吃些豬肉的，這是我們最常吃的肉類食物，同時吃豬肉對我們健康也的確是有好處的，不過雖然吃豬肉很不錯，但是也要注意烹飪的方法才行，那么具體我們?nèi)绾吻鍩踟i肉，一起跟著來看看吧。
怎樣清燉豬肉
想要制作出美味的豬肉吃，那么清燉豬肉無疑是很不錯的一個選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然后刮干凈毛，之后繼續(xù)清洗干凈，然后我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮，煮熟之后取出，切成四方塊。然后我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成鹵汁，然后把切成方塊的熟肉放到鹵汁中，在鍋中進行慢慢的攪拌，這樣就可以讓肉塊能夠沾滿鹵汁。同時我們還要在其中加入洗干凈的、浸泡好的冬菇，再在其中滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。同時還需要加入其中一些胡椒仁，這樣可以讓豬肉的味道更好。然后我們選擇攪勻鹵汁、佐料，把肉塊起鍋加入到陶缸中，然后及時的蓋緊缸蓋，把蓋沿密封之后。我們就可以把裝滿肉塊的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去燉，等到肉塊完全爛熟了，這樣就可以吃了。
燉肉技巧有哪些
燉肉的時候?qū)嶋H上技巧還是非常多的，而且不同的肉類食物在燉的時候也會有區(qū)別，所以說我們應該對不同的肉類食物，選擇不同的燉肉技巧才行，首先就是我們常吃的排骨了，在燉的時候我們可以先加醬油炒一下，如果排骨在燉之前的時候可以先用醬油去炒上一下，之后我們再在其中加入配料和水進行燉煮，這樣是可起到縮短燉肉時間的效果。
大家在燉排骨的時候，我們還可以試試去加些橘子皮，大家在燉肉的時候，最好是選擇去加入些切成細絲和片狀的橘子皮，這樣首先是可以幫助排骨去腥的，同時在橘子皮中的酸性物質(zhì)也是很不錯的，是可以幫助排骨，讓排骨的肉質(zhì)更加酥軟。
大家還可以在其中加些醋，這樣可以讓排骨的肉質(zhì)更加酥嫩，還可以讓排骨味道更好，大家可以試試。
在燉豬肉的時候要注意，因為豬肉在烹煮的時候是會自然的釋放出呈鮮物質(zhì)，所以說對于豬肉來說，肉塊是應該切得大一點的，這樣是可以避免呈鮮物質(zhì)出現(xiàn)容易丟失的情況，同時還可以讓豬肉保持一個鮮美的味道，還可以避免豬肉的口感變柴，大家不要錯過。
大家在燉豬肉的時候，我們還應該注意先大火，后小火的方法，首先需要我們用大火去鎖住豬肉中的蛋白質(zhì)，然后我們再選擇用小火去進行慢燉，這樣是可以保證豬肉口感更好的。
而且大家在燉豬肉的時候，我們在中途是應該少加些水的，而且大家在燉肉的時候，最好是可以在一開始的時候就加足水比較好，我們在中途的時候少加水，這樣可以讓豬肉燉出來的味道更好。
如果大家吃燉牛肉的時候，牛肉在燉之前是應該用冷水進行浸泡的，這樣才可以把牛肉中的血絲完全泡出來，同時也是不需要我們?nèi)レ趟?，主要是因為在焯水之后再去燉，這樣是容易出現(xiàn)變柴的情況產(chǎn)生，我們還是應該直接用冷水下鍋的方法，在燉肉中途浮起的泡沫，這時候我們就要及時的撇掉才行。
同時大家在燉牛肉的時候還可以試試去加些茶葉吃，這樣是可以去掉牛肉中腥味的，還可以起到解膩清香的功效，同時還可以有效的加速牛肉軟化的情況，同時還可以試試把茶葉放到茶包中，也是不錯的選擇。
再煮牛肉的時候我們還可以試試去加些山楂，因為山楂中是含有大量的酸性物質(zhì)存在，這樣就可以讓牛肉吃起來口感變軟了。
上面給大家介紹了有關燉肉的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)吃肉的時候方法還是非常多的，特別是在燉肉的時候我們一定要掌握方法才行，而上面就給大家推薦了一些燉肉的時候要注意的方法，掌握技巧才可以讓燉肉更美味，需要我們有所重視。
說起客家燜豬肉大家首先想起客家族人的熱情，還有那濃濃香氣的客家燜豬肉，色澤鮮香，汁多肉鮮，是一道非常好吃的菜，但是每次下館子吃的客家燜豬肉都沒有那一股味道，那么如何自己在家制作呢，下面就讓我們一起來學習一下吧；
豬肉(半肥瘦) 適量
油 適量
酒 適量
白糖 適量
雞粉 適量
耗油 適量
醬油 適量
姜 適量
水 適量
1、豬肉放油,糖,酒,雞粉腌制一下
2、熱鍋,放姜,在放入豬肉炒熟,
3、把豬肉放在砂鍋,放入適量的水燜,等到水快干的時候放入醬油和耗油,如果不咸,還可以放點鹽即可
以上就是關于客家燜豬肉的詳細做法步驟，非常的簡單，而且味道可以依個人口味調(diào)換，非常的快捷，而且自己制作的也很快捷，衛(wèi)生，也很健康，拿來待客也很有面子，希望這篇文章可以幫助更多的朋友。
蒸這個做菜的方法與其它方法比較起來，它對食物能夠保持最原有的味道，并且也不容易讓吃下去的人上火。雖然很少的人會拿豬肉來做糖，因為豬肉做湯之后肉就會變得十分的老，但是蒸豬肉湯卻是廣東地區(qū)的一個特色名湯。因為蒸豬肉湯可以有效鎖住豬肉的原味，因此蒸豬肉湯的做法會是什么呢?
材料
肩胛肉(梅花肉)：350克
紅棗：7?！〗?片 水：5碗
做法
1. 豬肉洗凈后切厚片;
2. 紅棗洗凈拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽。
營養(yǎng)價值
《本草備要》指出，“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。”
豬肉湯含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。能提供人體必需的脂肪酸。喝了能起到補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
豬肉怎么吃不健康
豬肉和牛肉不能一起同吃,這樣兩者的性味就會相抵觸,對健康沒好處。
還不能和羊肉一起吃,因為羊肉有膻氣,如果與豬肉一起做菜或湯,會有一種怪味。
如果將豬肉與大豆一起食用的話,會降低這兩樣食物的營養(yǎng)價值,還不利于人體的吸收。
3、如何辨別豬肉的好壞
豬肉表面出現(xiàn)淡紅色的血水流出時,說明該豬肉是經(jīng)過冰凍的。
用手指按壓豬肉表面,若出現(xiàn)暗紅色的淤血,那說明該豬肉是來自于死豬。
買豬肉時,可以撥一根豬毛,看下毛根部,是紅色,說明是來自病豬,如果毛根白凈,說明是不是病豬。
東瓜豬肉湯的美味是我們很多人都無法抗拒的，而且冬瓜可以炒菜吃，也可以做湯，每個家庭都有喝湯的習慣喝湯是一個非常不錯的習慣，可以幫助我們緩解自身出現(xiàn)的消化不良的情況還可以有效地擺脫一些腸胃疾病，給我們自身帶來的傷害，下面就讓我們一起了解一下冬瓜豬肉湯的做法吧。
做法一：
主料：冬瓜500克,豬肉(瘦)300克調(diào)料：大蔥5克,鹽3克,淀粉(玉米)5克,醬油4克,香油5克肉片冬瓜湯的做法： 1. 冬瓜刨去瓤，洗凈切小薄片；2. 瘦肉切成薄片，用淀粉、醬油、香油拌均勻；3. 取清湯或肉湯燒開，把冬瓜片放入煮熟；4. 見冬瓜基本熟即放食鹽調(diào)味；5. 將拌好的肉片下鍋，見熟起鍋，放香油，蔥花即可食用。
做法二：
1、冬瓜去皮、洗凈，切片；豬肉洗干凈，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。2、鍋中放植物油燒熱，煸香蔥段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，加入清水750毫升，再放鹽、胡椒粉調(diào)味，煮至肉熟。3、鍋中加入冬瓜片煮熟斷生，去掉蔥段、姜片不用，加入蒜末、味精，淋上香油，盛入湯盆。煲湯秘笈：1、煲肉時，可以將肉切成片‘也可切成小塊，一般切成片。2、在煲湯前，可以將整塊肉洗凈，先用沸水綽燙，以去油腥氣。也可將肉炒熟，再加水，這樣腥氣較少，并且肉的顏色也較深?？梢砸曌约合埠枚?。 營養(yǎng)搭檔分析： 冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。
冬瓜豬肉湯的做法已經(jīng)成為了我們很多家庭主婦特別感興趣的一個話題，我們可以去嘗試著學習下，給我們的家人朋友們帶來更多的美味，同時也為他們帶來更多的健康，冬瓜豬肉湯也是非常簡單易學，快去嘗試一下吧。
豬肉當中比起普通的牛肉和羊肉雖說營養(yǎng)價值沒有它們的高，可是豬肉已經(jīng)成了大家生活當中普遍會使用的一道菜系，也是肉類當中的一種，豬肉也是大眾菜，平時可以炒豬肉，炸豬肉，豬肉還可以用來做炸肉，做粉蒸肉等等，新鮮美味的豬肉買回來以后該如何制作呢?接下來為大家介紹一道海帶豬肉湯的做法。
做法一
菜譜難度:配菜(中級)
所需時間:30-45分鐘
菜譜分類:大眾菜,豬肉,老少皆宜
制作材料: 排骨 干海帶結(jié) 白蘿卜姜片料酒鹽
制作步驟:
1干海帶結(jié)提前泡發(fā)洗凈。
2白蘿卜去皮洗凈切塊備用。
3排骨切塊洗凈，入沸水汆燙一下?lián)瞥觥?/p>
4鍋內(nèi)到滾水，放入排骨，姜，料酒大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燉一小時左右。
5在將海帶結(jié)和白蘿卜放入，大火燒滾，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20-30分鐘。
6最后加適量鹽調(diào)味。
做法二
美食材料
食材：五花肉，海帶豆腐
配料：姜片，料酒，鹽
美食做法
五花肉洗凈切塊，海帶豆腐切方塊
鍋里放適量水，加入五花肉，姜片，少許料酒
鍋里煮沸后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘，加入海帶豆腐再煲10分鐘，放鹽調(diào)味即可
豬肉可謂是老少皆宜，平日里不光是很多小孩子喜歡吃豬肉，老年人也應該多吃一些豬肉，可以有效地預防心腦血管疾病，還可以給予身體滋補營養(yǎng)價值，與此同時豬肉當中含有蛋白質(zhì)和膽固醇可以幫助身體很好的發(fā)育，特別是個長身體的孩子食用。
土豆和豬肉都是日常生活中常見的食材，這兩種食材的營養(yǎng)價值都非常的高，如果將土豆和豬頭一起燉成湯的話不但口感佳而且營養(yǎng)價值也比較豐富，我們也知道豬肉中含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣，土豆中也含有豐富的蛋白質(zhì)，多吃的話對身體的幫助是非常大的，土豆豬肉湯是比較常見的一道家常菜，那么這道菜到底怎么做呢?
做法
原料
土豆豬肉湯的做法
土豆豬肉湯的做法大全
主料：五花肉 土豆
輔料：醬油 糖 蔥 姜 黃酒 五香粉 雞精 鹽
詳細步驟
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點點的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水里要加一點點黃酒去腥。請?zhí)貏e注意是冷水下鍋。這里說明一下，如果豬肉在水燒開以后才下水的話，就會造成肉的表面迅速的熟了，但肉內(nèi)的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。
待水燒開以后，肉也可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以后，調(diào)成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記!這個時候絕對不能放鹽!如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調(diào)料翻炒均勻以后，加熱水蓋過肉為止。這里水可以多一點，以你燉的時間長短為準。大火把水燒開以后換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、這里再說明一點，切了塊的土豆要放在水里漂著。要不土豆里的淀粉氧化以后就會變紅。等到肉燉到水差不多燉沒了以后放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調(diào)到小火慢燉15分鐘。這個時候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味。
8、最后放雞精，關火。出鍋。
土豆豬肉湯這道家常菜的做法就如上述所描述出來的這么簡單，這道菜雖然是個家常菜，但是味美不次于各種大菜。而且這道菜的營養(yǎng)價值非常的豐富，值得我們品嘗。希望更多的人能夠把這道美味帶給自己的家人，也喜歡這道菜可以得到大家的喜愛。
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