重慶燒公雞的做法
重慶養(yǎng)生湯鍋。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“重慶燒公雞的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信大家都聽說過重慶燒雞公，這道菜是重慶四川一帶地區(qū)的一道非常有名的菜，之所以叫做燒雞公而不叫燒公雞，是因為在重慶四川一帶方言中，公雞被叫做雞公。對于重慶燒雞公大家又有多少了解呢?下面給大家科普一下關(guān)于重慶燒雞公的一些相關(guān)的知識。
重慶燒雞公的由來
重慶燒雞公最初出現(xiàn)于重慶的璧山縣，據(jù)說在那個地區(qū)有一幫司機由于出了一趟長途的車，所以導致回來的時候非常的餓，在路上看到了前八村，村里有一家食館，他們決定上前去吃一頓飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老板已經(jīng)關(guān)門了，于是他們說盡了好話，老板沒有辦法，就只好將自己養(yǎng)的雞殺了，然后在里面加入大量的香料和辣椒以及剩余的一些火鍋底料一起燒制，結(jié)果燒制出來的公雞非常的好吃，導致了這道菜的誕生。
重慶燒公雞的做法
重慶燒公雞最好要買一只活的公雞，現(xiàn)吃的時候現(xiàn)宰，然后準備好一些調(diào)味料，首先在鍋里將水燒熱，將雞倒入沸水中大約一分鐘左右，然后將雞撈出來控干水分留以備用，然后在鍋里加入大量的油，這里需要注意的是要多加油，要讓油沒過雞塊等，油稍微熱了之后將大料，桂皮，花椒等一些調(diào)味的料加入，出香味之后再倒入雞塊，開始進行翻炒，必須要注意的是不能開太大火，需要不斷的翻炒，隔一段時間在里面相繼加入蔥絲、姜以及蒜、青椒等各種調(diào)味品，等到15分鐘之后關(guān)火起鍋，然后倒到電磁爐中，開到最小的火力，煮一段時間就可以吃了，等肉吃得差不多的時候可以將剩下的材料用來熗鍋。
燒雞公的醬料
燒雞公的醬料是做燒雞公的非常重要的一個步驟，做法主要是準備好豆瓣醬，然后一瓶蜂蜜以及干辣椒等一些調(diào)味品，將豆瓣醬倒到碗里，再加入一勺蜂蜜和香油，將這些東西都攪拌均勻，放到蒸鍋里蒸大約十分鐘左右，這里需要注意的是蒸的時候要用大火，將蒸鍋中的水燒開之后再轉(zhuǎn)為小火進行慢慢的斟酌。然后再將花椒，生芝麻，姜絲等都放到一個空碗里，在鍋里倒入適量的花生油，等到開鍋之后將上述各種裝有香料的小碗都倒進去，等到香料在碗的油中還沒有平靜下來的時候，倒入蒸好的醬料，然后進行快速的攪拌，注意的是在做的過程中要注意安全，不要燙到手，大家可以根據(jù)自己的口味適當?shù)募右恍┱{(diào)料以及調(diào)料的量。
重慶燒雞公的營養(yǎng)價值
由于在重慶燒雞公中最主要的材料就是雞肉，而雞肉的營養(yǎng)價值非常的豐富。在雞肉中蛋白質(zhì)的含量非常的豐富，而蛋白質(zhì)又是構(gòu)成我們身體重要的一種組成部分，所以能夠幫助我們強身健體，另外吃雞肉還能夠幫助提高我們身體的免疫能力。減少我們患病的幾率，還可以幫助我們促進智力的發(fā)育，具有非常好的抗氧化以及解毒的功效。
吃雞肉的好處
雞肉的好處非常的多，治病的功效有很多，可以幫助我們填精補髓益五臟，對于那些身體相對比較虛弱，而且平時容易出現(xiàn)頭暈現(xiàn)象的人，可以通過吃雞肉來進行一定的食療的作用，這是一個非常好的辦法。而且有的男性如果因為腎精不足導致的小便頻繁等一些癥狀，可以通過多吃雞肉來進行緩解。禽類中的肉一般都屬于白肉及營養(yǎng)價值更加的豐富，因為在雞肉中還含有?；撬幔梢栽鰪娢覀兊南芰Γ€可以幫助我們抗氧化，因而具有非常好的解毒的能力，能夠非常好的幫助我們出增強身體的免疫能力。
孕婦可以吃燒雞公嗎
燒雞公是禁忌人群相對比較少的菜，因為主要成分是雞肉，而雞肉一般大多數(shù)人都可以吃，所以孕婦是完全可以吃燒雞公的。吃燒雞公還能夠幫助孕婦補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，無論對于孕婦的身體還是胎兒的生長發(fā)育都具有非常好的功效和作用，但是由于燒雞公中油脂的含量也非常的高，所以建議孕婦朋友們最好平時適當?shù)某砸恍┘纯桑灰蕴?，否則的話可能會導致肥胖癥等一些現(xiàn)象。
減肥可以吃燒雞公嗎
燒雞公中其中脂肪的含量占有70%，蛋白質(zhì)的含量20%左右，而碳水化合物的含量不到10%，可以看出其中熱量的含量非常的高。平時我們在減肥期間是完全可以吃雞肉的，但是由于在燒雞公中，其中油脂的含量非常的高，所以對于那些處在減肥期間的朋友們建議最好不要吃太多的燒雞公，可以吃一些比較清淡的雞肉，比如說煮湯等。但是適當?shù)某砸恍?，其實是沒有問題的，畢竟這道菜中含有很多我們身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，所以適當?shù)某砸恍┦菦]有問題的，但是千萬不能過量的吃，否則就會容易導致發(fā)胖的現(xiàn)象。
上面給大家科普了很多關(guān)于重慶燒雞公的相關(guān)的知識，相信大家對于重慶燒雞公都有一個更加深入和全面的認識和了解，事實上重慶燒雞公的營養(yǎng)價值非常的豐富，尤其是蛋白質(zhì)的含量，非常的高，對我們的身體的生長發(fā)育都具有非常多的功效和作用，但是由于在制作重慶燒雞公的過程中，由于其中加入了大量的油脂，所以熱量含量相對較高，對于減肥期間的朋友，建議適當?shù)某砸恍┘煽冢灰蕴唷?/p>
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板栗是一種常見的東西，不僅具有滋補身體的作用，而且板栗吃起來味道也是非常美味的，具有止血消腫的功效，板栗在平時的做法是非常多的，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以做成板栗燒雞吃，板栗燒雞在平時是很受歡迎的美食，板栗燒雞雖然好吃，但是很多人不會制作，下面介紹公雞燒板栗的做法。
公雞燒板栗的做法
做法一
主料：母雞1000克 栗子(鮮)200克 調(diào)料：味精2克 淀粉(蠶豆)10克 鹽2克 植物油50克 醬油30克 小蔥25克 豬油(煉制)20克
1. 將仔母雞洗凈，頭、爪劈成兩半，胸翅部位切成6 塊，其它部位切成3 厘米見方的塊，雞腿剁成兩段，雞項剁成4 厘米的段，雞腕破成4 塊，剞小方格花紋
2. 板栗在殼面上用刀砍成十字形，放入沸水鍋中用旺火煮5 分鐘，取出脫殼
3. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘撈起
4. 倒出鍋中油，加雞湯600毫升、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞肫、雞肝、雞塊用旺火燒10 分鐘，至肉塊松爽，板栗粉糯時，加熟豬油、味精、蔥白段、用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。
做法二
原料：仔母雞一只(約重1000克)，板栗200克，芝麻油250克(約耗75克)，豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。
1.仔母雞宰殺去毛，去掉內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2.4厘米見方的塊，雞腿砍成兩節(jié)，雞頸切成3厘米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝?nèi)?nèi)皮;
2.炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘后，用漏勺撈出，轄盡鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋盛盤即成。
吃雞肉的好處
1、減肥健身
雞胸肉中蛋白質(zhì)高而脂肪較低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
2、降低膽固醇
雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利于降低膽固醇。
3、促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4、治療體虛
中醫(yī)理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。
5、補肝血
在中醫(yī)看來，雞肉是入肝經(jīng)，因此具有補肝血的作用，女性在順產(chǎn)的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的重慶蔥燒鯽魚，趕快來學一下吧！
2.12把泡姜泡海椒、蒜、蔥、老姜、切碎后，灌入魚肚子里
3.21灌好后，撒上鹽、料酒拌勻、腌制20分鐘
4.1把魚先放進去梭鍋，不要梭太久了，兩邊各一分鐘就好
5.2把油燒熱
6.梭好了后，就把魚撈起來。
7.先制蔥油
8.把榨干的蔥撈起來，炒泡姜泡海椒
9.下自制作料老油、十三香、冰糖、料酒、炒香五分鐘
10.再把魚放進去，摻水至剛剛把魚淹到
11.蓋上鍋蓋，悶燒5分鐘，撒上蔥花，就可以起鍋了！
12.用魚盤子裝好，淋上湯料，就可以了！
如果你想做重慶蔥燒鯽魚這道美食，那么請你認真讀完上面的方法步驟，然后仔細耐心地學著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹燒燜小公雞，自己學習做一下吧。
2.姜洗凈切絲，蔥切條，蒜切片盛盤備用。
3.燒燜醬汁一瓶
4.熱鍋放色拉油，再放花椒，姜，蔥，蒜，炒香，放入雞塊，放入燒燜醬汁。
5.炒至上色后加開水1000ML，大火煮沸，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮約20分鐘。
6.鍋中還有三分之一的湯汁，大火收汁，此時湯應很少且呈粘稠狀，根據(jù)個人口味輕重放鹽，翻炒均勻，即可停火出鍋，香。
燒燜小公雞的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學一下如何做好重慶烤魚。
2.21然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘
3.12烤箱200度預熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘
4.21然后打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油
5.放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最后根據(jù)實際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié)）
6.在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條
7.蘑菇撕條
8.辣椒歇切條
9.1豆芽洗凈控水備用
10.2香菜香蔥切碎
11.豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里
12.然后將烤好的魚放在上面
13.熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香
14.放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒
15.再放入蘑菇和萵筍一起炒
16.加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）
看完重慶烤魚的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
一說公雞蛋，相信大家都笑了，什么時候公雞也能下蛋了，其實這個公雞蛋說的不是真的蛋，而是公雞的腎，農(nóng)村養(yǎng)公雞長到一定的程度，為了讓它長得更快會把它閹了取出雞腎，也被人叫做公雞蛋，這個東西有人特別愛吃，有著滋陰壯陽的保健作用，因此食用和藥用價值都挺高的，可是一旦做不好也挺可惜的，下面就來說說公雞蛋的做法。
公雞蛋怎么做好吃：
主料：雞腰子100克,雞蛋清100克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,椒鹽2克,淀粉(玉米)5克,豬油(煉制)10克
1. 將雞腰子洗凈放入鍋內(nèi)，加入精鹽、料酒煮熟，撈出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌勻;
2. 將雞蛋清放入碗內(nèi)，用打蛋器抽打出泡沫，倒入濕淀粉攪勻;
3. 炒鍋放小火上，倒入熟豬油燒至五成熱時，用筷子夾住雞腰，逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下?lián)瞥?，整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色進撈出，控凈油裝盤，撒上花椒鹽即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
公雞蛋的功效與作用：
1、公雞蛋原名“活珠子”。經(jīng)科學方法檢測，“活珠子”富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態(tài)營養(yǎng)元素，極易為人體所吸收。經(jīng)常食用“活珠子”，能顯著改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀，增強人體免疫力和抵抗力，滋補養(yǎng)顏，保健強身
2、雞腰對早泄，治療陽痿，美容養(yǎng)顏有很高的滋補作用。它有極高的滋陰壯陽的保健作用 ，雞腰子加以人參酒就對補腎具有良好的功效。雞腰子還有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價值很高。
3、一般是燉湯和其他藥材搭配，可增加其藥效。比如和當歸一起，能起到補氣健腎的作用。但是小孩子不可吃，會導致性早熟，但適合器質(zhì)性性功能障礙者食用。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下重慶雞公煲的做法，好好學習一下
2.1再加入1大勺生抽
3.2斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
4.12加入1小勺雞精
5.21放入姜片，一半的蔥段和蒜片
6.1等待的時間里，準備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
7.2充分拌勻，腌制半小時以上
8.1炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
9.2鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜
10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.1雞肉白色后加入1大勺生抽
13.2將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
14.根據(jù)個人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒
18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
19.再根據(jù)個人口味加入適量自制紅油，大火煮開后，改為中火悶10分鐘
20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌后，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
重慶雞公煲理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
很多人說自己會做菜，其實就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學習，先給大家重慶燒雞公的做法，認真看一下吧
2.12鍋了加水，燒開。
3.21將垛好的雞塊放入冷水鍋中，大火燒開。
4.加熱，焯去血沫與雜質(zhì)，瀝干水分備用。
5.鍋里放油燒熱，加入焯好的雞塊翻炒至變白，
6.并調(diào)入姜粉，蔥段炒香炒到水氣干了。
7.下郫縣豆瓣醬，泡辣椒，干紅辣椒炒出香味，再加入料酒，鹽適量，加五香粉，炒至入味（豆瓣醬和泡椒都有鹽味，鹽加的不要太多）
8.將翻炒入味的雞肉放入電壓鍋中，加熱水沒過雞肉，高壓20分選擇肉類檔，解壓后即可出鍋。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道重慶燒雞公色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《重慶燒公雞的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chongqingyangshengtangguo/">重慶養(yǎng)生湯鍋”專題。
