饞嘴蛙的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟?lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供饞嘴蛙的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
饞嘴蛙是大家熟悉的一種食物，作為一種小吃，吃起來(lái)的味道是非常鮮美的，本身牛蛙的肉質(zhì)就是非常出色的，而且再經(jīng)過(guò)了饞嘴蛙的制作之后味道無(wú)疑就更出色了，那么具體饞嘴蛙是怎么樣的一種食物，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看饞嘴蛙的具體情況。
饞嘴蛙的由來(lái)
饞嘴蛙的由來(lái)實(shí)際上是有些傳奇色彩的，饞嘴蛙是源于渝北地區(qū)的，是一家姓劉的鄉(xiāng)紳大戶(hù)祖?zhèn)鞯氖匙V，早在清朝乾隆年間的時(shí)候是當(dāng)?shù)氐牡谝淮髴?hù)，而劉老太爺樂(lè)善好施，在當(dāng)?shù)氐耐欠浅８叩?。而老太爺一生中只有收集民間食譜這一個(gè)愛(ài)好，不僅可以歸整成冊(cè)流傳后世，同時(shí)也可以一飽口福。在冬季的一天突然下大雪，這一下雪就是整整一天一夜，老太爺忽然聽(tīng)看門(mén)的家人水門(mén)口凍死了一個(gè)老花子。到門(mén)口看到一個(gè)老叫花子，還有一口氣，老太爺馬上讓人把老花子抬進(jìn)去進(jìn)行救治，同時(shí)讓人照顧。三天過(guò)去之后的老花子已經(jīng)可以下地走動(dòng)了。所以說(shuō)對(duì)想見(jiàn)老太爺謝恩，但是管家卻說(shuō)老太爺最近悶悶不樂(lè)，一直沒(méi)有得到值得珍藏的食譜。
老花子聽(tīng)了之后哈哈大笑，對(duì)管家說(shuō)到，我行走江湖幾十年學(xué)會(huì)的一道菜，一定能讓老太爺笑逐言開(kāi)，以此來(lái)報(bào)恩，老花子叫管家準(zhǔn)備好了各種食材之后，一個(gè)人關(guān)起門(mén)來(lái)就開(kāi)始烹制菜肴，不久之后一陣陣麻辣的香氣從屋里飄出，把食欲不振的老太爺也吸引出來(lái)，而這道菜就是乞丐捕捉田邊野蛙充饑的一道菜，而老花子在融入了幾十年來(lái)吃百家飯所見(jiàn)識(shí)到的各家口味之后創(chuàng)作的一道菜，最后老花子把這道菜的做法送給了劉老太爺，一直傳承到了現(xiàn)在。
饞嘴跳跳蛙是流傳很久的一道川菜了。牛蛙吃起來(lái)鮮滑細(xì)嫩，再在其中搭配上青花椒、干辣椒以及山泉水泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調(diào)料，經(jīng)過(guò)精心的烹制而成的一道美味食物，吃起來(lái)麻辣燙嫩，是鮮香適口的一種食物。
饞嘴蛙的做法
對(duì)于饞嘴蛙這道菜來(lái)說(shuō)，首先我們要準(zhǔn)備好牛蛙600克，青筍100克，雞腿菇100克，還需要準(zhǔn)備好調(diào)料，需要老油100克，蔥蒜末各10克，鮮湯500克，鮮花椒5克，辣椒段5克，鹽2克，蛋清1個(gè)，淀粉30克就可以了。
首先我們需要把牛蛙宰殺去皮之后切成小塊，然后在其中加入腌料腌制備用。同時(shí)青筍、雞腿菇洗凈之后焯水，清炒過(guò)后就可以用來(lái)墊底了。在鍋中下入色拉油，等到四成熱到時(shí)候見(jiàn)可以下牛蛙，滑油之后備用。在鍋中下入老油50克，等到六成熱的時(shí)候就可以下入蔥、蒜末略炒，然后加入鮮湯，下入牛蛙，用中火燒開(kāi)之后再加入適量鹽、味精，勾芡之后就可以入盆。另起鍋，下老油50克，加入鮮花椒、辣椒段，油熱之后潑在牛蛙盆中就可以吃了。
饞嘴蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
饞嘴蛙中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先其中不僅有大量的蛋白質(zhì)存在，同時(shí)在其中還有大量的維生素存在，特別是其中含有豐富的維生素A、B1、B2、B12、C的存在，對(duì)人體健康很有意義，同時(shí)饞嘴蛙中的尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪也有比較高的含量，大家吃饞嘴蛙還可以幫助人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、糖類(lèi)，鈣、磷、鐵等人體所必須的微量元素，在饞嘴蛙中也是有很高含量存在的，饞嘴蛙作為一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低的食物，吃起來(lái)的味道是非常鮮美的，所以吃饞嘴蛙可以幫助我們有效的開(kāi)胃，對(duì)食欲不振的人群來(lái)說(shuō)吃饞嘴蛙無(wú)疑是很適合的，同時(shí)吃饞嘴蛙的時(shí)候還可以發(fā)揮出滋補(bǔ)解毒和治療疾病的功效，特別對(duì)促進(jìn)內(nèi)臟健康有意義，我們可以利用吃饞嘴蛙的方法來(lái)幫助我們治療的心臟性水腫問(wèn)題，或者是腎臟性水腫的問(wèn)題也可以通過(guò)吃饞嘴蛙來(lái)緩解，吃饞嘴蛙對(duì)我們緩解咽喉不適的情況有意義，對(duì)于常見(jiàn)的熱瘡和疥瘡，浮腫等問(wèn)題來(lái)說(shuō)，饞嘴蛙也可以幫助我們緩解，堅(jiān)持去食用饞嘴蛙，還可以起到開(kāi)胃的功效，對(duì)于胃弱或者是胃酸過(guò)多的人群來(lái)說(shuō)，吃饞嘴蛙是很適合的。
饞嘴蛙是什么蛙
饞嘴蛙中用到的蛙實(shí)際上就是牛蛙了，牛蛙吃起來(lái)的味道比較好，口感也是很鮮嫩的，是制作饞嘴蛙的時(shí)候最適合的材料。
傳統(tǒng)饞嘴蛙底料的配方
想要制作出美味的饞嘴蛙，那么對(duì)饞嘴蛙的底料應(yīng)該有所了解才行，需要我們準(zhǔn)備好泡老姜、紅泡椒、青泡椒、糍粑辣椒、青花椒3兩、紅花椒、五香粉、冰糖、醪糟1瓶、姜蔥蒜、洋蔥、香菜、西芹、豬油。
饞嘴蛙的宜忌人群
對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，饞嘴蛙都是可以食用的。特別是對(duì)于胃弱或者是胃酸過(guò)多的患者來(lái)說(shuō)，吃饞嘴蛙是很適合的，可以幫助開(kāi)胃健脾。
孕婦可以吃饞嘴蛙嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)饞嘴蛙是完全可以吃的，首先牛蛙吃起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，同時(shí)其中不僅是含有大量的蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素等成分的存在。同時(shí)對(duì)于身體比較虛弱，對(duì)于需要調(diào)養(yǎng)的人群來(lái)說(shuō)，饞嘴蛙無(wú)疑是非常好的一種滋補(bǔ)食物，特別是對(duì)于兒童和孕婦、產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)很適合，在懷孕的時(shí)候吃饞嘴蛙可以，不過(guò)要適量才行。
上面給大家介紹了有關(guān)饞嘴蛙的情況，作為一種美味的食物，饞嘴蛙吃起來(lái)的味道的確很不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有一定好處，不過(guò)一定要適量的吃，而且掌握了做法之后，我們?cè)诩依镆彩强梢耘腼兂雒牢娥捵焱艿?，大家不要錯(cuò)過(guò)。
ys630.COm精選閱讀
饞嘴跳跳蛙饞嘴跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。 跳跳蛙鮮滑細(xì)嫩，再配上青花椒、干辣椒和重慶農(nóng)家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調(diào)料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。那么今天就來(lái)為大家講解一下饞嘴跳跳蛙的做法吧。
材料
原料：廣東虎紋蛙1250克，山東絲瓜750克。
調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。[1]
所屬分類(lèi): 八大菜系 - 川菜 所屬專(zhuān)題:
3做法
成品
1、牛蛙宰殺治凈，加濕淀粉、鹽、味精碼味，腌漬10分鐘
；絲瓜去皮，切長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1厘米的條。[1]
2、鍋入色拉油80克，燒至七成熱時(shí)入蒜瓣、老姜、香蔥段40克中火煸香，入豆瓣醬、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒、花椒中火炒1分鐘，入白糖、料酒、雞精小火炒約3分鐘，出鍋備用。[1]
3、鍋入剩余的色拉油，燒至七成熱時(shí)入炒好辣醬小火炒香，加鮮湯，放絲瓜和牛蛙小火燒約1分鐘，入剩余的香蔥段出鍋即成。[1]
4營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蛙營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的維生素A、B1、B2、B12、C、尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)
和鈣、磷、鐵等幾十種營(yíng)養(yǎng)成份。是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上常用來(lái)治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等，食用蛙肉還能開(kāi)胃，是胃弱或胃酸過(guò)多患者的最佳食品。
以上就是為大家介紹的饞嘴跳跳蛙的做法了，大家都學(xué)會(huì)了么? 饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有利水消腫、解毒的功效。在選擇做這道菜的時(shí)候，也一定要注意跳跳蛙的衛(wèi)生哦。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于饞嘴雞腿這道菜的做法。
2.把處理好的雞腿鋪在泡好的粽葉上！
3.調(diào)汁，蔥姜末少許，生抽1匙，蠔油1匙，料酒1匙，糖和鹽少許！
4.把調(diào)好的汁均勻的抹在雞腿上，把咸蛋放在雞腿頂端,然后用卷紫菜翻卷的手法卷起，注意不要把粽葉一起卷進(jìn)來(lái)！！
5.卷成卷的雞腿在用鋪在下面的粽葉卷實(shí)，注意兩頭也要用粽葉包住，用線扎緊不留空隙?。?/p>
6.上鍋蒸20之25分鐘，然后悶一會(huì)晾涼后出鍋，把粽葉去掉，雞腿有一股淡淡的粽香味！
7.然后把雞腿切成大約1CM寬的片，然后裝盤(pán)就可上桌了！！
8.夏季食用既清爽又解饞，也是一道下酒的清涼好菜！
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的饞嘴雞腿，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
生活中常見(jiàn)的食材有很多，不同的食材在色澤、形狀、制作方法都是有著很大區(qū)別，而且對(duì)人體各方面，也是會(huì)有不同的幫助，因此在對(duì)食材選擇之前，也是需要注意這些，牛蛙是很常見(jiàn)的食材，這類(lèi)食材的制作是很簡(jiǎn)單的，常見(jiàn)就是饞嘴牛蛙的做法，這樣制作方式是很多人喜歡的。
不過(guò)在對(duì)饞嘴牛蛙的做法上，也是很多人不太清楚的，饞嘴牛蛙的制作并不是很難，不過(guò)在制作前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
饞嘴牛蛙的做法:
材料：牛蛙、青筍、紅椒、姜、蔥、麻椒(綠色的)
調(diào)味料：生抽、糖、鹽、雞精、料酒
烹調(diào)方法：
1、青筍、紅椒洗凈切丁，姜切片，蔥切蔥花，牛蛙洗凈、斬塊，麻椒適量備用。
2、鍋中放入適量油，油溫6成熱時(shí)下入麻椒，待麻椒煸出香氣后，下入姜、蔥爆香(喜歡辣的也可放些干紅椒)
3、待蔥姜爆香后，改大火，下入牛蛙煸炒，待牛蛙的肉色開(kāi)始微微變白時(shí)，倒入適量的料酒翻炒、生抽、糖少許翻炒。
4、待鍋里的汁水收的差不多時(shí)，倒入青筍翻炒，等青筍的顏色開(kāi)始變深后，下入紅椒，加鹽、雞精翻炒均勻即可。
小貼士
1.牛蛙是雜食性生物，需要清水靜養(yǎng)2天左右吐臟
2.夏季是蛙類(lèi)活躍的季節(jié)，養(yǎng)蛙的時(shí)候要注意別讓牛蛙脫獄了
3.牛蛙現(xiàn)殺肉質(zhì)鮮美滑嫩，殺后20分鐘內(nèi)烹制才能保持嫩的口感，所以，盡量現(xiàn)殺吧
4.牛蛙肉不宜長(zhǎng)時(shí)間腌制，5分鐘足矣
5.牛蛙跑油比跑水好吃
6.牛蛙皮是美味，別浪費(fèi)了
7.牛蛙肉較難入味，您要吃嫩就別求入味很深，要吃味就別求太嫩，人無(wú)完人，不要強(qiáng)求
以上就是對(duì)饞嘴牛蛙的做法詳細(xì)介紹，制作它的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那在制作饞嘴牛蛙的時(shí)候，火候也是要掌握好，它在制作的時(shí)候，火候不能過(guò)大，否則在制作后，會(huì)使得它的口感和各方面都是會(huì)有所改變，這點(diǎn)要注意。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無(wú)數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來(lái)，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從?lái)沒(méi)有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲垺榱烁牡暨@個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下饞嘴酥肉。
2.放入鹽，花椒麻椒腌制30分鐘后放入雞蛋拌勻
3.放入淀粉適量的加水，能夠刮漿就可以！注意淀粉多一點(diǎn)沒(méi)事，少了絕對(duì)不好吃
4.差不多這樣就可以了
5.倒入食用油
6.六成熱后放入肉塊（肉塊下去有很多小泡泡冒出就可以）現(xiàn)在你就不挺的翻轉(zhuǎn)
7.看到2面金黃色就可以出鍋了
8.酥脆的點(diǎn)心出鍋啦！裝盤(pán)開(kāi)吃吧(饞嘴酥肉__饞嘴酥肉)嘻嘻……
饞嘴酥肉的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過(guò)幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無(wú)比激動(dòng)的。
許多時(shí)候很多地方的特色產(chǎn)品，讓朋友們贊不絕口，那么接下來(lái)要為大家介紹的是有關(guān)于土家饞嘴餅，我們?cè)撊绾芜M(jìn)行制作其實(shí)味道非常好吃，而且特別的香醇可口，相信大家嘗過(guò)了這土家饞嘴餅，會(huì)覺(jué)得回味無(wú)窮。
方法一
將精白面粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團(tuán)，
加蓋發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間約兩小時(shí)，切開(kāi)面團(tuán)，見(jiàn)斷面有許多小孔即成發(fā)面。
將肉松、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，
使蒜香充分進(jìn)入牛肉末中。
將面團(tuán)揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞，
以免在烤的時(shí)候鼓起來(lái)。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上
最后將做好的餅坯放入烤箱，調(diào)到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐!
方法二
秘方
原料配料:15種，鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、
孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調(diào)料。
制作工藝:要用老面，在一般天氣下，
水∶老面∶新面粉的配比為5∶1∶8;
天氣熱的時(shí)候比例則調(diào)整為5∶1∶9;
天氣冷時(shí)，比例則為5∶1∶7.5
烘烤時(shí)，溫度也是秘方中詳細(xì)強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)，做好的餅首先放入不銹鋼托盤(pán)，
托盤(pán)上先涂一下油，烤箱溫度設(shè)置300度左右，烘烤大約4分鐘，
到表面有點(diǎn)發(fā)黃即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的調(diào)料只有香甜打泡粉
紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻
在肉餡的制作上，肥肉和瘦肉的比例應(yīng)該是5∶2
制作燒餅的面團(tuán)重量為175克，內(nèi)餡10-15克，外餡15-20克。
以上的這篇文章當(dāng)中，我們介紹了土家饞嘴餅，不僅僅是好吃，而且能非常的酥軟，相信朋友們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程當(dāng)中，不僅僅體會(huì)到了土家人是如何來(lái)制作的，還可以嘗到好吃美味的食品。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《饞嘴蛙的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專(zhuān)題。
