椒鹽中蝦是哪個(gè)地方的菜
養(yǎng)生的季節(jié)是哪個(gè)季節(jié)。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《椒鹽中蝦是哪個(gè)地方的菜》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
一說(shuō)到椒鹽中蝦，相信很多人都開(kāi)始垂涎三尺了。椒鹽蝦不僅肉質(zhì)鮮美，而且口感也十分獨(dú)特。沒(méi)有那么辣、也不是那么甜，而是一種獨(dú)特的美味。說(shuō)道這兒，相信很多人都開(kāi)始好奇椒鹽中蝦是哪兒的菜呢?它的做法是怎樣的呢?一起來(lái)看看吧。
椒鹽中蝦是哪個(gè)地方的菜
1、椒鹽中蝦是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，具體的來(lái)說(shuō)是屬于魯菜系。中蝦色成黃金色，外焦里嫩，味咸香美，口感更佳不用說(shuō)了。不僅受到當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，就連很多外省的人都也非常熱衷于這道菜。
2、椒鹽蝦雖然是山東菜系，但是由于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，只要喜歡吃椒鹽中蝦的朋友可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)自學(xué)。想做出一道美味的椒鹽中蝦，首先選擇好蝦是最關(guān)鍵的。選蝦的過(guò)程中要注意選擇新鮮、多肉、肥美的大蝦;其次選擇椒鹽以及其他配料也是很關(guān)鍵，椒鹽一定要選擇口感更佳的。
3、選擇好了最主要的蝦和椒鹽之后，另備大蒜、蔥末、姜末、少許雞精、精鹽。首先，將大蝦的蝦須、蝦腸減掉，之后用料酒腌制15分鐘;其次，將腌制好的大蝦放在面粉中沾一沾，在放入鍋中炸熟，控油放在一邊備用;最后，把之前備用的蔥姜末放入鍋中熗炒，放入大蝦，椒鹽，翻炒3—5分鐘即可出鍋。
4、椒鹽中下的肉質(zhì)是很松軟的，而且也很容易被腸胃所吸收。對(duì)于身體虛弱或者生病之后需要調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)是一道比較合適的食物。蝦不僅能夠降低血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化的出現(xiàn)，而且還能夠擴(kuò)張冠脈動(dòng)脈、預(yù)防高血壓的出現(xiàn)。另外，蝦肉還能夠化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、開(kāi)胃化痰、養(yǎng)血固精的功效。
椒鹽中蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是一道大眾都喜愛(ài)的菜系。椒鹽中蝦的做法也是越來(lái)越廣泛，在制作的過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)適當(dāng)?shù)姆湃肱淞?。雖然椒鹽中蝦口感及美，營(yíng)養(yǎng)也豐富，但是對(duì)于海鮮過(guò)敏的人群來(lái)說(shuō)，是不能吃的。
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對(duì)于很多愛(ài)吃美食的人們，他們無(wú)時(shí)不刻的在尋找世界的美食，就如現(xiàn)在播出的舌尖上的中國(guó)誘惑著每一個(gè)想嘗試美食的朋友。然而，你們可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)口味蝦，但你們知道口味蝦是哪個(gè)地方的菜嗎?如果不知道，那這篇文章將會(huì)成為你了解口味蝦的源泉，讓你們更好的體會(huì)口味蝦帶來(lái)的感覺(jué)。
在中國(guó)這個(gè)古老的國(guó)家，存在許許多多的美食，如果你們多留意身邊的地區(qū)特色，可能你們會(huì)發(fā)現(xiàn)每一個(gè)地區(qū)都有自己的特色菜系，就如廣東有粵菜、湖南有湘菜。
口味蝦是湖南的菜——湘菜?？谖段r概況據(jù)考，口味蝦自90年出現(xiàn)在長(zhǎng)沙南門(mén)口，為一孔姓家庭首推，后流派眾多，又出現(xiàn)教育街派和南門(mén)口派，做法也分幾種，發(fā)展到今天，現(xiàn)在以辣味為主流。
二、蝦蝦，
長(zhǎng)沙人喜歡叫它為龍蝦，其實(shí)，不是，哪里有這么多的龍蝦吃呀，何況，龍蝦在海洋中才有，而這蝦子在湖區(qū)生長(zhǎng);蝦子大的約五寸長(zhǎng)，有雙鉗，殼硬;傳說(shuō)是從澳洲引進(jìn)，后來(lái)，沒(méi)有天敵，搞的到處都是，甚至還喜歡在大堤下面打洞，危害一方，生長(zhǎng)非?？?，現(xiàn)在，長(zhǎng)沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。
三、做法：
1、白灼將高湯燒開(kāi)，將蝦放進(jìn)鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調(diào)味碗，剝?nèi)ビ矚ふ毫铣?。特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩、眾口易調(diào)。
2、鹵汁將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買(mǎi)現(xiàn)成的鹵粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開(kāi)五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋后配以蔥花蒜絨稍拌即可。特點(diǎn)：香、嫩可口。
3、口味蝦此為最流行的做法了。先將蝦子在 開(kāi)水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時(shí)候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準(zhǔn)備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點(diǎn)料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。特點(diǎn)：口味獨(dú)特，開(kāi)胃佳肴。
注意事項(xiàng)：
1、購(gòu)買(mǎi)蝦子回來(lái)一定要將其去頭破背，用小刷仔細(xì)清洗!死蝦一律不要。
通過(guò)文章的介紹，相信愛(ài)美食的你們，應(yīng)該知道口味蝦是哪個(gè)地方的菜了吧?？谖段r以獨(dú)特的口味給愛(ài)美食的人們留下美好的印象，讓更多的人像知道它的來(lái)源和做法，同時(shí)，這篇文章中也介紹了口味蝦的做法和注意事項(xiàng)，有興趣的人們可以嘗試一下，相信能夠滿足你們的欲望。
椒鹽中蝦是系屬于魯菜，山東的特色小吃之一。魯菜是中國(guó)最好的地方風(fēng)味菜，有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，在中國(guó)四大菜系中占有舉足輕重的地位，在古代就已經(jīng)形成自己的風(fēng)格流傳至今。魯菜是非常講究味道的純正的，做出來(lái)的才也都比較具有鮮，嫩，香的特色，并且魯菜制作出來(lái)的海鮮也是有非常獨(dú)到的特點(diǎn)，都說(shuō)海鮮講究吃鮮，魯菜就做到了，并且深受大家的好評(píng)。
椒鹽中蝦主要原料就是蝦，蝦是蛋白質(zhì)含量比較高的食材，其肉質(zhì)松軟，也比較容易消化，而且含有鈣，鐵，鋅，硒，維生素A，等多種微量元素。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以增強(qiáng)人體的免疫力，也容易被人體所吸收。椒鹽中蝦也是以蝦為主的菜中比較經(jīng)典菜品之一。
準(zhǔn)備材料
海蝦50克 香菜20克 大蔥20克 姜20克 大蒜15克 白砂糖10克 植物油20克 椒鹽15克 鹽3克 味精2克 料酒10克
1. 將中蝦剪去槍、須和腿，挑去頭部的沙袋和脊背的沙線，用水沖凈，放盆中。
2. 加料酒、少許鹽、味精、蔥姜絲腌漬半小時(shí)。
3. 勺內(nèi)植物油燒熱，加中蝦炸至金黃色取出。
4. 勺內(nèi)留底油，加蔥姜蒜末炒出香味，加入炸過(guò)的中蝦翻炒。
5. 隨即加少許鹽、味精，烹入料酒，翻炒出勺時(shí)撒香菜末即成。
6.花椒鹽放小碟中，隨中蝦一起上桌佐食。
在制作椒鹽中蝦的時(shí)候一定要去掉蝦背上的蝦線，否則制作出的蝦比較腥氣，還有輕微的苦味。影響口感。選擇海蝦來(lái)制作這道菜也是很重要的，海蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感更佳。大家不妨試試自己動(dòng)手做一盤(pán)美味可口的椒鹽中蝦吧。
椒鹽九吐魚(yú)是一道非常知名的菜，這道菜用到的食材也是非常的有營(yíng)養(yǎng)的，椒鹽九吐魚(yú)對(duì)我們的身體健康也是有很大的幫助，現(xiàn)在的人都是比較注意養(yǎng)生的，這道菜就是非常好的選擇，下面就來(lái)給大家具體的介紹一下椒鹽九吐魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法。
椒鹽九吐魚(yú)是哪個(gè)地方的菜
椒鹽九吐魚(yú)在中國(guó)幾大菜系中屬于粵菜系的，是廣東省珠海市香洲區(qū)的一道最有名的特色菜。
椒鹽九吐魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它富含蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡;消除水腫，提高免疫力的功效，同時(shí)也富含膽固醇維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性，它還有豐富的維生素鎂、鉀、磷、鈉等微量元素，可以說(shuō)這道椒鹽九肚魚(yú)是不折不扣的養(yǎng)生菜系。
椒鹽九吐魚(yú)的做法
材料：九吐魚(yú)500克，脆炸粉半包，雞粉，味精，鹽，等適量。生油：1000克。
制作過(guò)程：
1、把九吐魚(yú)從兩面起片切成兩段，把炸粉用雞蛋加水開(kāi)稀后，把九吐魚(yú)放進(jìn)去拌好，再夾出來(lái)放進(jìn)面包糠里拌均勻。
2、把油燒熱，以把筷子放進(jìn)去后冒泡為準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為小火，把九吐魚(yú)放進(jìn)去炸，兩邊炸至金黃色就行了。
3、把胡椒粉和鹽加雞粉一起炒，就做成椒鹽。用椒鹽粘九吐魚(yú)就行。炸好的九吐魚(yú)外脆里綿，非常好吃，骨頭也是軟軟的。
椒鹽九吐魚(yú)的制作技巧
1、注意魚(yú)兩邊炸成金黃色即可，不要炸過(guò)了，否則味道就不好吃了。
2、九吐魚(yú)煮熟后變成很軟，夾都夾不起來(lái)，用來(lái)炸就可以?shī)A起來(lái)，一般我用來(lái)滾冬瓜湯，很清甜，也可以用來(lái)燜辣椒，都非常美味。
上面給大家介紹的就是椒鹽九吐魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作的方法，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，通過(guò)上面的介紹我們都知道椒鹽九吐魚(yú)的不僅好吃，還非常的有營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谌粘５纳罾锩婵梢越?jīng)常做著吃，有的人對(duì)海鮮是過(guò)敏的，所以也要小心一點(diǎn)。
毛血旺相信愛(ài)吃辣的人都吃過(guò)，這道菜里用到了很多材料，鴨血或者豬血塊，鴨胸肉，豬肚以及木耳豆芽等豐富的配菜，并且里面會(huì)加入大量的辣椒麻椒，口感鮮香麻辣。而且豬血里含有豐富的蛋白質(zhì)，甚至可以與瘦肉相媲美，并且沒(méi)有肉類(lèi)中那么高的脂肪含量。易于咀嚼和消化。那么毛血旺是那個(gè)地方的菜呢？
毛血旺又稱冒血旺，是源于重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等制作而成。
傳統(tǒng)的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
家里面簡(jiǎn)單的烹飪方法是: 將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開(kāi)后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
當(dāng)然，還有一種比較講究的做法:
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣(mài)肉剩下的雜碎，以低價(jià)處理。王的媳婦張氏覺(jué)得可惜，于是當(dāng)街賣(mài)起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺?！懊笔侵貞c方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳。是重慶江湖菜的鼻祖之一。
酸菜一直以來(lái)都是有些地方不可缺少的食材之一，無(wú)論是制作其他菜肴或者當(dāng)作小菜都是一種不錯(cuò)的選擇。不過(guò)現(xiàn)在會(huì)腌制酸菜的人并不是很多了，都喜歡購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的酸菜，雖然方便，但是存在衛(wèi)生隱患，所以如果想要吃到新鮮無(wú)添加的酸菜，大家還是在家自己腌制比較好，下面我們就一起來(lái)看一看酸菜的一些腌制方法吧。
酸菜是哪個(gè)地方的菜
酸菜屬于東北菜。
酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸菜早在我國(guó)古代就有關(guān)于它的記載了，在古代，酸菜被稱為是菹，在《周禮》中就有關(guān)于它的記載，而在北魏的《齊名要術(shù)》中，更是詳細(xì)的介紹了關(guān)于酸菜的腌制方法。酸菜采用的是大白菜作為主要材料，然后經(jīng)過(guò)腌制、發(fā)酵而成的，吃起來(lái)口感酸酸的，可以幫助食欲不振的人消化。酸菜不僅可以作為一種食材和其他食材搭配制作美味的菜肴，例如我們常見(jiàn)的酸菜魚(yú)、酸菜燉排骨等，酸菜都是一種不可缺少的食材，而且酸菜還可以作為小菜搭配著吃。
酸菜的做法
材料：
白菜8棵、食鹽200克
做法：
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開(kāi)成兩半;
2、將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽，然后將白菜擺放到缸里，每?jī)蓪尤鲆话邀}，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物;
3、過(guò)7、8個(gè)小時(shí)候?qū)撞烁桌锾顫M清水沒(méi)過(guò)白菜;
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，一個(gè)月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了，要放到陽(yáng)臺(tái)上等涼爽的地方，大約2~8度最好;腌的過(guò)程中或者以后如果有浮沫可以經(jīng)常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。
酸菜如何選購(gòu)
1、色
優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過(guò)光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長(zhǎng)期光照后不易變色。
2、香
優(yōu)質(zhì)酸菜聞起來(lái)有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無(wú)異味。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來(lái)無(wú)酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛。
3、味
品嘗靠近酸菜心的部位，優(yōu)質(zhì)酸菜嘗起來(lái)酸脆鮮嫩，風(fēng)味純正，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。
4、觸
用手掐，應(yīng)有韌感，如綿軟、發(fā)粘說(shuō)明己腐爛，不能選用。
說(shuō)到鍋包肉，我們大多數(shù)人的第一反應(yīng)不是關(guān)于鍋包肉的，更多人的反應(yīng)是口水直流，因?yàn)椴还芪覀冇袥](méi)有吃過(guò)鍋包肉，我們或多或少都在電視上看到過(guò)鍋包肉，看起來(lái)就會(huì)使得我們的唾液分泌增加，食欲增強(qiáng)，更別說(shuō)哪些嘗過(guò)鍋包肉或者經(jīng)常能夠吃到鍋包肉的人了，反應(yīng)應(yīng)該都是一致的。
其實(shí)大家都知道，我們的大中國(guó)地大人多物博，雖然目前還處于發(fā)展階段，但是和之前完全不一樣了，現(xiàn)在大多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)條件都比以前好很多。就美食方面而言，中國(guó)的美食有著悠久的歷史，鍋包肉也是如此。
那么鍋包肉是那個(gè)地方的菜式呢?下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)
鍋炮肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個(gè)“聲”，即咀嚼時(shí)，應(yīng)發(fā)出類(lèi)似吃苞米花時(shí)的那種聲音，這是酥脆的標(biāo)志。這是哈爾濱道臺(tái)府菜創(chuàng)始人、濱江道署首任道臺(tái)杜學(xué)瀛首席廚師的鄭興文當(dāng)年為適應(yīng)外國(guó)來(lái)賓的口味，就把原來(lái)咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱出現(xiàn)首創(chuàng)的菜肴。鄭興文按照菜肴的做法稱它為“鍋爆肉”，可能是洋人在點(diǎn)菜的時(shí)候發(fā)音有問(wèn)題，到現(xiàn)在就被叫成“鍋炮肉”了。鍋炮肉流傳至今已經(jīng)是四代傳人了，它不僅是一種美食，也是一種文化，并以其自身經(jīng)歷見(jiàn)證著哈爾濱的百年歷史。
據(jù)道臺(tái)菜的第四代名廚鄭樹(shù)國(guó)介紹，鄭家是旗人，鄭興文的父親鄭明泉家住遼寧，在北京做茶葉生意，由于應(yīng)酬和交際，經(jīng)常品嘗到各種美食，口味很刁，被朋友戲稱為“美食家”。鄭興文6歲隨父來(lái)到北京，漸漸對(duì)廚藝產(chǎn)生了興趣，14歲時(shí)已對(duì)美食和烹調(diào)極為偏愛(ài)。
鄭明泉認(rèn)為“君子遠(yuǎn)庖廚”，擔(dān)心兒子下廚給旗人丟臉。然而鄭興文立志堅(jiān)定，鄭明泉只好滿足他的想法，托人把鄭興文送到恭親王府，學(xué)習(xí)廚藝。這讓鄭興文開(kāi)了眼界，也長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。24歲的時(shí)候，鄭興文滿藝出師，家人不讓他出去上灶，他就在北京東華門(mén)大街開(kāi)了個(gè)“真味居”飯館，給自己當(dāng)老板?！罢嫖毒印笨驮床诲e(cuò)，鄭興文身上的“八旗作風(fēng)”顯現(xiàn)出來(lái)，只顧菜品的優(yōu)劣，卻不顧及成本開(kāi)銷(xiāo)，結(jié)果生意越紅火越虧本，干了3年多，只好關(guān)門(mén)。
現(xiàn)在因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我們平時(shí)的交通工具也變得更加的多，更加的方便，方便我們?nèi)粘Ｉ畹某鲂谢蛘呗糜纬霾睿院芏嗳硕加袡C(jī)會(huì)吃到鍋包肉。對(duì)于那些幾乎不出門(mén)的朋友來(lái)說(shuō)，想吃的話，可以通過(guò)電視網(wǎng)絡(luò)或者書(shū)籍來(lái)學(xué)習(xí)鍋包肉的做法，滿足自己的愿望。
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