怎樣蒸粘豆包
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣蒸粘豆包”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
粘豆包也叫黃豆包、豆包，這是來源于滿族的傳統(tǒng)豆沙包食物，也是北方地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，相信大家在平時的生活中當(dāng)中都是食用過的，尤其是在冬季，吃起來熱乎乎的，而且里面的營養(yǎng)也是非常的均衡的，多是粗糧制作而成，所以也是很符合我們現(xiàn)在的飲食追求，越吃越健康。跟著來了解。
粘豆包是什么
粘豆包是滿族非常傳統(tǒng)的小吃，因為狠容易攜帶和儲存，所以就是在古代成為出門打獵必帶的食物了，粘豆包在康熙年間的時候成為受人們喜歡的食物了，粘豆包是用綠色無污染的大黃米，優(yōu)質(zhì)的紅小豆、白爬豆為主要的材料進(jìn)行制作的，而且粘豆包的工藝都是純天然的做法，是屬于比較傳統(tǒng)的天然食品，而粘豆包不僅是營養(yǎng)非常的均衡，也是粗糧習(xí)作的開創(chuàng)者，也是我們文化的一種傳承。而且我們在現(xiàn)在的生活中經(jīng)常食用一些粗糧對身體健康是非常的有幫助，所以粘豆包是我們養(yǎng)生非常不錯的一種食物了。
怎樣蒸粘豆包
1、首先就是準(zhǔn)備一斤黃米面，然后就是摻上兩把玉米面，如果不慘的話就是會不容易豆包成形。
2、然后在里面加入熱水，用手進(jìn)行反復(fù)的揉，然后就是放到比較暖和的地方進(jìn)行發(fā)酵，我們?nèi)绻锹劦接幸恍┧嵛毒褪钦f明發(fā)酵好了，通常來說發(fā)酵的時間是比較長的。
3、將花豇豆洗干凈了，然后是在鍋里面用水煮，是要注意不要煮脫皮了，而且在煮的過程中是需要不斷的添水，煮熟了就是放一些糖，這樣口感是會更加好一些的，我們也是可以用搟面杖將花豇豆搗碎了，然后放入花豇豆餡。
4、然后是將發(fā)好的面團(tuán)繼續(xù)揉大約10分鐘，分成大小均等的劑子，將餡包住了，在蒸籠上我們是可以放上些菜葉，這樣就是不容易沾住，然后就是用中火煮30分鐘，熟了之后口感又軟又糯，吃起來也是很誘人。
為什么蒸粘豆包會塌
我們?nèi)绻敲鏇]有發(fā)起來，可能是因為我們里面放的發(fā)酵粉不夠多，這就是需要更長的時間才是能夠發(fā)酵起來，很多時候因為在冬天天氣是比較寒冷的，所以也是需要很長時間來進(jìn)行發(fā)面，我們在發(fā)面的時候一定是要注意調(diào)整好溫度，而且是需要合適的環(huán)境，如果溫度太高的話就是會直接使得面熟了，也是不會發(fā)起來，子啊放發(fā)酵粉的時候要注意水的溫度，不能夠太燙了，因為太燙的話就是會容易將酵母燙死的，這樣就是起不到發(fā)面的作用了，而且水太冷的話就是會使得酵母的活性降低，這樣發(fā)面的時間也是會需要更長的。我們的面團(tuán)如果是發(fā)的不到位就是會使得我們在蒸的時候容易出現(xiàn)塌的狀況。
粘豆包的做法
材料：玉米面50克水 150克豆沙餡 150克糯米粉 150克
做法
1、我們首先就是將糯米粉和玉米粉進(jìn)行混合了，然后是再加入150克的水，將其揉成不沾手的面團(tuán)。
2、將揉好的面團(tuán)分成大小差不多的小劑子。
3、將豆沙餡(具體根據(jù)我們自己的餡)分成也是大小差不多的小劑子。
4、將上面的劑子揉圓了，然后是按扁了，將餡包住了，揉成光滑的粘豆包，在蒸籠里面鋪上一些蔬菜，將粘豆包放在上面。
5、這個時候就是上鍋蒸了，上汽之后就是用中火蒸15到18分鐘左右就是可以出鍋了。
上面就是為大家介紹了怎樣蒸粘豆包和怎么制作粘豆包了，相信大家在看完上面的介紹之后也是很好的知道怎么進(jìn)行制作了，粘豆包不僅是看起來非常的有食欲，而且吃起來也是非常的美味，大家如果是想要食用的話，就是可以參考上面的做法來進(jìn)行制作。一定是會讓大家回味無窮的。
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豆包這種面食是人們應(yīng)該都不陌生，這基本上是每家每戶都會吃的一種食品尤其是在過年的期間，豆包是標(biāo)志性的一個食品。豆包這種食品吃起來的口感是非常綿軟的，并且營養(yǎng)成分也不低因此也是很受人歡迎的，蒸豆包的火候以及時間對于豆包的味道影響是非常大的，那么下面就來詳細(xì)介紹一下豆包怎么蒸?
一、東北粘豆包
材料
紅蕓豆、綿白糖、玉米面、糯米面、酵母
做法
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時;
2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干;
3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻;
4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適;
5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時;
6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏;
7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可;
8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可?；鸩灰?，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。
二、柳葉豆沙包
材料
面粉500克，紅豆沙，水270克，酵母粉5克
做法
1.將干酵母與水混合均勻，加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)(我用的是面包機(jī)和面程序揉的面)，發(fā)酵至原體積的2倍大
2.發(fā)好的面放面板上揉成光潔的面團(tuán)，然后搓成長條，分割成20份
3.劑子按扁，搟成中間厚，周邊薄的圓皮。包入豆沙，先將面皮折上來一點，用右手母指和食指將尾部捏住，然后交替收捏兩則面皮，直至收口捏攏封口。稍微整理一下形狀
4.放在已刷好油的蒸籠內(nèi)，蓋上蓋子，松馳20分鐘左右后以大火蒸10分鐘左右即可
5.停3分鐘(俗稱虛蒸)再慢慢打開蓋子，拿出來即可
三、粘豆包
材料
【皮兒料】：
1杯大黃面(大黃米用咖啡磨面機(jī)磨成面，一般韓國超市有賣大黃米)
2杯糯米面，1.5 杯玉米自發(fā)蛋糕粉(Corn muffin mix) ，半杯白面
【餡料】： 大蕓豆兩杯，? 杯白糖，一湯勺菜油
做法
1、皮兒料的制作：將【皮兒料】4種粉料混合，用 1? 杯溫水調(diào)和，揉成面團(tuán)，醒面一至兩小時。
2、餡料的制作：大蕓豆兩杯泡過夜，沖洗干凈，倒入不銹鋼小鍋里，加水超過豆子一寸高，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮到豆子熟爛，倒出多余的豆湯后，加 ? 杯白糖、一湯勺菜油，用壓碎鏟子把豆子壓成碎泥，再干炒幾分鐘使豆餡稍干，等到稍涼時把豆餡用手一個一個撰成乒乓球大小的豆沙球備用。
3、把醒好的黃粘面團(tuán)稍揉幾下，用刀分切成兩半，每一半團(tuán)成長條，切成 11 個面劑子，取一個劑子稍稍按平，在上面放上一個豆沙球， 從底部推著往上一點一點的就可收口了，在把收口面倒過來放在面板上，兩手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，這樣蒸好的豆包稍塌一點后，看著還是立柱樣的。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做粘豆包。
2.12用手反復(fù)地揉一揉。在暖氣附近發(fā)酵，聞到有點酸味時就發(fā)好了。我用了兩夜一天的時間
3.21洗凈花豇豆(紅小豆、紅蕓豆、綠豆也很好)
4.在鍋內(nèi)添水煮熟，別煮脫皮啊.中途需要不斷添水，熟后再放糖，口感更好
5.用搟面杖攪碎花豇豆
6.1放花豇豆餡
7.2將發(fā)好的面團(tuán)繼續(xù)揉大約十分鐘，分成大小均等的劑子，中間凹進(jìn)去
8.將餡包住，成圓形
9.在案板上陳列
10.屜內(nèi)放籠布(不容易洗)或者菜葉，碼好，蓋緊鍋蓋，中火蒸30分鐘
11.蒸好的豆包又軟又糯，蘸糖食用，誘人食欲
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的粘豆包一定會出自您的手筆哦。
東北人過年，除了離不開餃子之外，還有一樣食物是離不開的，就是粘豆包，可以說粘豆包是東北人過年必備的一種食物，也是東北人過年的一個象征，很多東北的朋友在外地過年，都會特別的想念家里的粘豆包，其實如果是可以學(xué)會東北粘豆包的做法，不管是在哪里您都可以吃這道特色美食。
東北粘豆包其實是一種粗糧食品，而且還具有一定的保健作用，所使用的原材料中有紅蕓豆以及大米和大黃米，這些都是營養(yǎng)價值豐富的粗糧食品，在過年的時候食用對于保持身體健康有很大的作用。
原料：
紅蕓豆、棉白糖、大黃米、大米
做法：
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時;
2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干;
3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用;
4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適;
5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時;
6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏;
7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可;
8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可?；鸩灰?，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。
學(xué)會了東北粘豆包的做法之后，需要您注意，上述所使用的紅蕓豆是不可以被代替的，它是東北粘豆包的精髓所在，而且使用紅蕓豆還可以幫您補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪，還可以補(bǔ)充鐵元素，對于女性來說經(jīng)常食用對于造血有很好的作用。
粘豆包是一種滿洲的食品。滿洲人多吃這個粘豆包有利于在寒冷的天氣里進(jìn)行戶外活動，那么粘豆包做法有哪些呢?粘豆包一般是在冬季開始制作，之后放入缸中保存冬。粘豆包的做法是把大黃米泡上，之后磨成面，像做白面饅頭那樣進(jìn)行“發(fā)酵”。我們來看看詳細(xì)的制作方法吧。
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時;
2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干;
3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻;
4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適;
5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時;
6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏;
7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可;
8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可?；鸩灰?，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。
上述粘豆包做法的介紹，希望幫到愛吃粘豆包的朋友，“粘豆包”也叫“年豆包”， 一年四季，粘豆包滿街都是。豆包外型大都一樣，主要是看口感。上乘的豆包，色澤金黃，稍涼片刻，用手輕輕摁一下，即刻就自動彈起來。
粘豆包是東北的一種特色干糧，有不少人都非常喜歡吃這種干糧，粘豆包也有很多的做法，其中江米面粘豆包是很多人都非常喜歡吃的，那么這種江米面粘豆包的做法都有哪些呢，這是大家都非常想知道的，因此下面我們針對江米面粘豆包的做法這個問題一起來了解一下。
對于江米面粘豆包大家都非常的熟悉，而且大家也都非常的喜歡吃，因此大家都想了解江米粘豆包的做法，這樣才能自己在家做出美味可口的江米粘豆包，下面一起來看看。
江米面粘豆包
材料
主料：江米面，干面粉，
輔料：紅小豆，發(fā)酵粉，
調(diào)料：白糖，桂花醬適量
做法
1、將江米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(tuán)(略軟些)，待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入江米面中和勻，餳幾個小時;
2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙;
3、將面團(tuán)取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
紅豆餡粘豆包
材料
水300克，湯圓粉400克，豆沙餡
做法
1.按照4：3的比例用溫水和面，我用的400克湯圓粉，大概300克水，活勻即可。
2.將面團(tuán)分成等量的大小，用一個按扁一個，小心不要將面團(tuán)按散噢，它沒有什么筋力，容易散。
3.將團(tuán)好的豆沙餡包入面皮里。
4.都包好以后，蒸鍋放水，鋪屜布，緊挨著碼放在屜布上。
5.上氣后蒸15分鐘就可以了。
6.豆沙餡很甜，就不用再沾糖了。
奶香粘豆包
材料
玉米面1份，黃米面6份，豆沙餡，牛奶，酵母粉
做法
1.玉米面一份用開水燙熟，晾涼
2.酵母粉融化在牛奶中，此時牛奶要少放，便于之后再添加。6份黃米面，加牛奶混合成團(tuán)即可。加一份玉米燙面是為了讓面團(tuán)更好抱團(tuán)，而不易散開。如果不喜歡玉米面也可以不放
3.放在溫暖的地方醒發(fā)
4.如圖略微發(fā)起即可
5.面團(tuán)分成適合大小的劑子
6.取一份壓扁
7.包入豆沙餡，餡兒不能太大，黃米面的延展性不好，餡兒如果太大，蒸的時候容易爆開
8.慢慢把皮往上推，直到把餡兒全都包住，再揉圓
9.全都包好之后就可以上屜蒸了，水開后大火蒸12-15分鐘即可。
通過上面文章的介紹，相信大家都了解了江米面粘豆包的做法，您看是不是很簡單呢，其實做出好吃的江米粘豆包沒有那么困難，只要您學(xué)會了做江米粘豆包的步驟，您自己也可以在家做出美味可口的江米粘豆包的。
芹菜是生活中很常見的蔬菜，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，同時還能起到鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、平肝降壓等作用。我們一般吃芹菜主要吃它的莖，實際上芹菜葉也是能吃的，蒸芹菜葉就是最常見的吃法，但有些人在做的時候發(fā)現(xiàn)很容易粘在一起。那么，怎樣蒸芹菜葉不粘？下面咱們就來看看吧。
做法一
材料：芹菜葉子150g，面粉100g，蒸粉20g，香油適量，生抽適量，蒜適量，醋適量。
做法：
1、芹菜葉清理干凈待用。
2、把蒸粉放入芹菜葉子里，在芹菜葉子上面稍撒點水，拌勻，讓蒸粉吃透水后再拌入面粉。
3、在蒸芹菜葉的同時，我們把蒜備好，擠成蒜碎，放入碗中，然后倒入食醋、生抽和香油。
4、蒸好的芹菜葉出鍋，澆上蒜汁，調(diào)勻即可。
做法二
材料：芹菜葉700克，面粉適量，食用油適量，辣椒油適量，芝麻油適量，蒜泥適量，蠔油適量，香醋適量，蒸魚豉油適量，食鹽適量。
做法：
1、芹菜葉擇洗干凈，瀝干水分。
2、將瀝干水分的菜葉均勻的拌一層油，再均勻的拌一層面粉，面粉裹住菜葉即可。
3、將蒸鍋氺燒開后，把芹菜葉放進(jìn)蒸鍋里大火蒸，5分鐘即可打開鍋蓋熄火，放進(jìn)調(diào)味盆里拌勻。
4、將蒜泥、芝麻油、辣椒油、蒸魚豉油、蠔油和香醋放在一起做調(diào)味汁，如果感覺口味不夠，可以增加鹽的用量。
5、將料汁澆在蒸菜上，拌勻即可食用。
小貼士：
1、做蒸菜菜一定要提前洗好，晾干水分，這樣蒸出的菜才會散不會粘做一團(tuán)。
2、用油拌菜起到菜蒸出顏色碧綠漂亮防粘的效果。
做法三
材料：芹菜葉200克，油適量，鹽適量，五香粉適量，玉米面適量，小麥面粉適量，蔥適量，大蒜適量，干紅辣椒適量。
做法：
1、芹菜葉洗凈，瀝干水份，放入碗中。
2、放入玉米面粉，加入小麥面粉，拌均使每片葉子都裹上一層面粉。
3、加入鹽、五香粉和適量油拌勻。
4、將芹菜葉平鋪在蒸籠上，蒸五分鐘左右。
5、將大蒜，干紅辣椒，蔥切末。
6、鍋熱油，將蔥蒜辣椒末爆香。
7、蒸好的芹菜葉趁熱挑散，然后將爆香的蒜末和熱油一起倒在菜葉上即可。
小貼士：芹菜葉蒸好之后要立刻用筷子挑散，涼了就容易結(jié)塊兒。
黃米面其實就是黍子去皮之后碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面。在北方這是主要的糧食之一，而且黃米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，還可以幫助我們做到益陰、利肺、利大腸的功效。 下面我們?nèi)タ纯袋S米面粘豆包的做法。
黃米面的作為一種糧食，所以說一般的人群都比較適合食用，尤其是身體比較虛弱，經(jīng)常會受到一些疾病影響的人，更適合吃黃米面，給你的身體提供更多所需要的營養(yǎng)和各種成分。
主料
黃米面一半
普通面粉一半酵母粉 紅豆餡
黃米面粘(nian)豆包的做法步驟
1. 將黃米面與面粉混合，放入適量酵母粉，加溫水，和成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵。因為有黏米面，所以，面團(tuán)不會發(fā)的很大。
2. 將發(fā)好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，搟成稍厚的大概10cm直徑的餅，加入紅豆餡，包起來，整形
3. 包好的豆包放入鍋內(nèi)，靜待15分鐘，上火蒸，水開后，15分鐘
小貼士
這次的豆包用的是黃米面，就是黍子去皮的黃米，磨成的面，熟了以后很黏。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。但是身體燥熱者不宜服用。
黃米面粘豆包其實是比較傳統(tǒng)的一種吃法，但是現(xiàn)在隨著人們對美食的一種需要，黃米面以不同的形式為我們的身體健康服務(wù)著，但是要注意如果是身體燥熱的人，卻不適合食用，這樣不利于我們的健康。
粘豆包這種食品有豐富的營養(yǎng)，很多人都愛吃，在制作的方法上還是比較簡單的，但是每家做出來的粘豆包都有所不同。在和面上就有很多說道，和面時水的溫度和水的量不同，制作出來的粘豆包就會不同，另外糯米面和玉米面的比例不同，制作出來的粘豆包也會不同。下面把粘豆包的和面何止制作方和大家分享一下。
東北粘豆包用什么水和面：
溫水即可,做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黃米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1,粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆，現(xiàn)在也常用紅小豆來做,煮熟豆子加糖搗成陷，攥成丸子大小，用發(fā)酵好的面包餡，蒸15至20分鐘，即成，蒸的時候擺放可親密無間，但裝盤時要用小竹板蘸開水分開。
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
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