油條上怎么撒芝麻
舌尖上的素食養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供油條上怎么撒芝麻，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油條相信大家都是很熟悉的，因?yàn)橛蜅l吃起來(lái)的味道好，而且是可以作為一種美味食物，讓我們?cè)谄綍r(shí)去吃，所以說(shuō)很多人對(duì)油條都比較的喜愛(ài)，很多人在早上的時(shí)候都會(huì)選擇吃油條，而且很多人吃油條的時(shí)候會(huì)選擇在上面撒上一些芝麻，具體應(yīng)該怎么做，一起和看看吧。
油條上怎么撒芝麻
在油條上想要撒上芝麻，首先在和面的時(shí)候就可以放入芝麻。這樣在油條表面和內(nèi)部都是會(huì)有芝麻的存在。
也可以和好面切成段之后，再選擇撒上芝麻，然后直接放入油鍋中開(kāi)始炸。等到油條出鍋之后就可以選擇撒上芝麻。油溫高的話可以讓芝麻附著在上面。
炸油條的做法
油條的做法不難，準(zhǔn)備好上等高筋面粉1500克、泡打粉15克、食粉7.5克、精鹽30克、雞蛋4只、色拉油2500克，給面粉過(guò)篩之后，加入泡打粉拌勻。然后加入清水，磕入雞蛋，再選擇加入精鹽、食粉以及50克的色拉油開(kāi)始河面，等到水渾濁，同時(shí)其中略起有小泡的時(shí)候，這時(shí)候就可以加入拌有泡打粉的面粉，等到面粉和水?dāng)嚭统蓤F(tuán)的時(shí)候，繼續(xù)攪拌，等到面團(tuán)光滑柔軟的時(shí)候就可以了。
雙手都要沾上少許的色拉油，之后我們把面團(tuán)取出。放在抹有油脂的面案上，搟成長(zhǎng)方形的面塊之后，用拳頭在面塊上進(jìn)行擂制，等到張片變大的時(shí)候，再折疊起來(lái)繼續(xù)擂制，需要反復(fù)進(jìn)行三次，就可以把擂制好的面塊疊整齊，然后放入盤中，蓋上濕毛巾之后需要靜置大約半小時(shí)備用。在面案的另一端，撒上面粉之后，直接從不銹鋼盤中，用面刀取出一小塊的面團(tuán)，然后放到面案上，用雙手配合牽拉長(zhǎng)之后，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條坯皮，之后再用刀切成坯條。在鍋中注入色拉油之后，燒到六七成熱的時(shí)候，選擇取一條坯條，然后再非刀口面，用小毛刷刷上少許的水，之后放上一條坯條重疊起來(lái)。讓兩坯條能夠相粘，之后我們用雙手托住坯條，輕輕拉長(zhǎng)，同時(shí)右手要把坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中。一邊炸的同時(shí)要一邊用筷子翻動(dòng)，炸到條形筆挺飽滿、色澤金黃的時(shí)候就可以出鍋瀝油，然后改刀，切成短節(jié)之后裝盤就可以上桌吃了。
炸油條的面怎么和
炸油條的時(shí)候需要注意和好面，首先在面粉中要加入鹽、糖、小蘇打、雞蛋、無(wú)鋁泡打粉，拌均勻之后我們把水倒入其中，和面的時(shí)候要用手插入盆底，然后把面翻上來(lái)，反復(fù)多次之后和均勻，稍醒之后我們?cè)侔咽植迦肱璧?，再把面翻上?lái)，之后我們用拳頭搗下去，需要反復(fù)進(jìn)行多次，讓面團(tuán)滋潤(rùn)，外表光滑的時(shí)候就可以了。
吃芝麻的好處
吃芝麻對(duì)我們健康是有一定好處的，首先芝麻中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，可以幫助我們強(qiáng)壯心腦血管。而且由于芝麻中是富含亞油酸的，同時(shí)其中屬于不飽和脂肪酸，是可以幫助我們起到降低血管中膽固醇的，還可以通過(guò)吃芝麻來(lái)有效的清理掉存在于我們血管壁中的各種沉積物，尤其是對(duì)于預(yù)防冠心病的問(wèn)題，是非常有好處的，還可以通過(guò)吃芝麻來(lái)起到解決動(dòng)脈粥樣硬化等病癥的功效，是可以很好的起到防治作用的。
在芝麻中的含鐵量是非常豐富的，而且是要我們經(jīng)常吃的補(bǔ)血食物豬肝高非常多的，而且在我們常見(jiàn)的食物中，芝麻的鐵的含量可以說(shuō)是名列前茅的，所以說(shuō)我們經(jīng)常吃芝麻能夠?qū)Ψ乐稳辫F性貧血的問(wèn)題。有很好的效果存在。
而且對(duì)芝麻來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃芝麻就可以起到護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的關(guān)系。尤其是頭發(fā)早白、脫落較多的情況，實(shí)際上都是和腎虧血虛有關(guān)的。而且芝麻對(duì)于補(bǔ)血養(yǎng)腎是可以起到顯著功效的，所以說(shuō)我們多吃芝麻對(duì)于脫發(fā)、少年白等癥狀都有明顯的改善作用存在，所以說(shuō)吃芝麻對(duì)頭發(fā)健康很有好處，還可以利用吃芝麻的方法來(lái)補(bǔ)血益氣，特別對(duì)女性來(lái)說(shuō)還有美容養(yǎng)顏的效果，養(yǎng)生功效不錯(cuò)。
上面給大家介紹了油條的具體吃法，油條不僅吃起來(lái)的味道好，而且烹飪起來(lái)也不難，以后在家里就可以自己制作出油條吃，而且是非常健康的，不容易因?yàn)槌杂蜅l而出現(xiàn)問(wèn)題，所以說(shuō)油條還是很值得推薦給大家吃的一種美食。
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油條跟豆?jié){大家喜歡吃的早餐，這樣合理的搭配不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也可以增加蛋白質(zhì)。外面做的油條為什么會(huì)那么好吃呢，其實(shí)它是加了油條膨松劑的，這樣炸出來(lái)的油條不僅香酥可口形狀也很好看。油條到底是怎么做出來(lái)的，油條膨松劑怎么做油條呢？相信大家都比較好奇，那樣就看看下邊具體的做法學(xué)習(xí)一下吧。
做法一：
材料：高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長(zhǎng)方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時(shí)。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長(zhǎng)條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長(zhǎng)條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長(zhǎng)后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
做法二：
材料：A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄
做法
1.材料A過(guò)篩；分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長(zhǎng)片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時(shí)，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。
以上是關(guān)于油條膨松劑怎么做油條的一些基本步驟和方法，上面的內(nèi)容是非常詳細(xì)的，相信大家看完也會(huì)有了更清楚的了解。首先要準(zhǔn)備好一些材料，再按照上面的步驟，一定可以做出既美味又好吃的油條的。不妨在家試試哦，一定會(huì)有意想不到的效果。
油條是每個(gè)中國(guó)人都很熟悉常見(jiàn)簡(jiǎn)單食品，每天早晨，很多人都會(huì)選擇一份油條一個(gè)包子一份稀飯來(lái)做早餐。一個(gè)好的油條的關(guān)鍵在于把握炸油條的時(shí)間，并且現(xiàn)代人對(duì)健康極為看重，所以家常油條的做法，就要注意一下這些地方。
炸?其它口味5小時(shí)15分鐘?較低熱量
主料?3人份、面粉250克
調(diào)料：
水165克、食鹽2克、酵母粉3克、蘇打粉1克、色拉油10克
炸油條步驟1
做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無(wú)鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
步驟2
將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵
步驟3
發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來(lái)
步驟4
再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻
步驟5
繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
步驟6
將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻
步驟7
再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大
步驟8
取出來(lái)用手掌按壓出來(lái)里面的空氣，油面團(tuán)就做好了
步驟9
用手配合搟面杖，沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(zhǎng)（中指的長(zhǎng)度，因?yàn)榧依锏腻佇?，太長(zhǎng)了放不下）的長(zhǎng)方形
步驟10
平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段
步驟11
一段摞在一段上面
步驟12
筷子上沾點(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚
步驟13
等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。等它浮上來(lái)之后過(guò)五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng)，防止它一面炸糊了一面還沒(méi)熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來(lái)瀝油享用啦！小心燙嘴哦
注意事項(xiàng)：
面團(tuán)一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)炸制起來(lái)才會(huì)蓬松
油條胚不能太細(xì)太薄，不然油條即使充分膨脹了也無(wú)法形成大大的孔洞
加入泡打粉可以讓油條蓬松
小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學(xué)名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會(huì)生成碳酸鈉，也就是我們平時(shí)說(shuō)的堿，水，還有二氧化碳（哇！做為文科生的我十五年前學(xué)的化學(xué)依然記得很清楚嘛?。Ｆ渲卸趸际菤怏w，能夠使面團(tuán)產(chǎn)生孔洞，這樣油條就會(huì)變的有孔啦！
泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉摻面粉炸油條，洗衣粉遇上水后攪一攪會(huì)有很多泡泡，混合在面團(tuán)里面團(tuán)就會(huì)因?yàn)榕菖莸淖饔米兣钏?。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過(guò)沒(méi)洗衣服那么夸張，而且它是可以用在食品里的添加劑
酵母粉就是可以讓面團(tuán)長(zhǎng)大的東東
我們?cè)谕饷婵促u油條的油條胚上面一般都會(huì)灑一層面粉，在家里制作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過(guò)油條的油里面雜質(zhì)比較少，要是灑面粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的面粉多多少少會(huì)掉進(jìn)鍋里，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了
油條一定要至少充分發(fā)酵兩次，醒一次。最后的油面團(tuán)應(yīng)該是柔軟，潤(rùn)滑，延展性好，有點(diǎn)類似于做面包的面團(tuán)
給油條翻面的時(shí)候只能用筷子從油條胚的側(cè)下面輕輕的撥過(guò)去，不能夾著油條翻身，那時(shí)候油條還沒(méi)定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒(méi)法蓬松了
油條是日常生活中非常常見(jiàn)的一種食物，特別是豆?jié){油條簡(jiǎn)直是早餐的標(biāo)配，但是我們都知道街上賣的油條并不健康，而且會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害，為了自身的健康同時(shí)又能吃到美味的油條，學(xué)會(huì)在家自制油條就顯得尤為重要。而且制作油條的方法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要選取優(yōu)質(zhì)的原料，再根據(jù)給定的制作工序一步步完成就可以制作出香噴噴地油條。想要學(xué)習(xí)的朋友們可以化心動(dòng)為行動(dòng)，趕快試一試了，相信一定可以做出令人滿意的油條。
一、家庭自制放心油條
材料
低筋面粉250克，雞蛋一個(gè)，鹽5克，無(wú)鋁泡打粉6克(天冷可適量增加)水130克。
做法
1、將所有材料混合揉成光滑面團(tuán)(面團(tuán)不能和太干)。
2、將揉好的面團(tuán)放在案板上，用保鮮膜裹住餳半小時(shí)(如果天冷可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間)。
3、將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進(jìn)冰箱冷藏。
4、第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長(zhǎng)條。
5、把切好的長(zhǎng)條每?jī)蓧K疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。
6、接著在鍋中倒入適量的油并燒開(kāi)，將做好的油條拉長(zhǎng)放入鍋里炸，直至金黃色即可。
二、自制無(wú)鋁油條
材料
面粉1000g，無(wú)鋁油條膨松劑20~30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g。
做法
1、將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán)。
2、松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑。
3、分割成小面團(tuán)，并靜置2~3小時(shí)。
4、將松弛好的面團(tuán)拉開(kāi)，搟成均勻的長(zhǎng)條。
5、用刀將其切成3~4cm的面坯。
6、兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用。
7、油鍋燒至7~8成熱(200~220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制。
8、待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可(如果灑上糖霜就做成糖霜油條)。
三、自制放心油條
油條作為國(guó)民早點(diǎn)，這年頭真心不敢買外邊的，所以自制吧，也很方便喲。
材料
材料1：普通面粉或者高筋粉 300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。
材料2：鹽1小匙(5ml)，小蘇打1小撮，溫水15克。
做法
1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化。
2、將酵母水倒入面粉，將剩余的水酌量加入揉成團(tuán)。
3、加入色拉油繼續(xù)揉團(tuán)，直到油都吸進(jìn)面粉中。
4、保鮮膜蓋上放溫暖潮濕處發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。
5、小蘇打、鹽加入溫水融化，將蘇打水倒入面團(tuán)，揉勻成團(tuán)。
6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大。
7、取面團(tuán)放案板上，手，刀，案板涂油，面團(tuán)表面也可抹點(diǎn)油。
8、將面團(tuán)壓平，用刀切成小條，取兩條疊放在一起，用筷子在表面壓一下。
9、油燒至6-7成熱，將壓好的面條擰一下放入油鍋，炸至表面金黃即可。
小訣竅
1、面條稍微壓薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比較多，可以將面團(tuán)炸到稍微上色時(shí)撈出瀝干油，徹底放涼后用保鮮袋密封裝好放冷凍保存，下次吃拿出來(lái)油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根據(jù)實(shí)際情況酌量添加，不可一下子全部加入。
四、自制家庭放心油條
N久前學(xué)做油條時(shí)，試過(guò)很多方法，試來(lái)試去，還是這種配方做出來(lái)效果最佳，內(nèi)里蓬松，外層酥脆，口感沒(méi)得說(shuō)，幾天不吃就想!
材料
面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升。
做法
1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中攪拌均勻。
3、注入其余的溫水?dāng)嚢?，再慢慢倒入油攪拌?/p>
4、揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團(tuán)整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長(zhǎng)，入油鍋邊炸邊翻動(dòng)，炸至金黃即可。
小訣竅
1、如果面團(tuán)不夠光滑，餳一會(huì)兒再加少許油揉至光滑即可。
2、因?yàn)橛蜅l面很軟，將面團(tuán)整理成片的過(guò)程可以用手?jǐn)傓油瓿?，以盡量多保留面團(tuán)里的氣泡。如實(shí)在無(wú)法用手完成，再借助搟面杖來(lái)做。
3、如果是晚上和面早上炸，可以放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵，也可以將酵母降至3克，同時(shí)將溫水改成涼水，然后室溫發(fā)酵，總之根據(jù)發(fā)酵時(shí)間和溫度調(diào)整。
4、很多人炸油條時(shí)會(huì)用筷子壓一下油條胚，我從來(lái)沒(méi)壓過(guò)，油條都很好，不會(huì)散。
5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來(lái)，炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)，使油條充分膨脹。
以上就是為大家介紹的關(guān)于家庭自制油條的全部?jī)?nèi)容，從文中我們知道了油條的做法和配方，如果覺(jué)得外面制作的油條不衛(wèi)生的朋友，那么你就可以在家自制放心油條哦。
很多人都很喜歡喝湯，也有很多年輕人為了減肥飯前一碗湯，也有很多老年人喝湯對(duì)身體有好處，湯有很多種類，你會(huì)做哪幾種嗎？你們愛(ài)喝撒湯嗎？你們知道撒湯怎么做嗎？撒湯也是很有營(yíng)養(yǎng)的，現(xiàn)在很多人都喜歡喝撒湯，親朋好友聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)，但是如果你要會(huì)做要更好了，也不用擔(dān)心外面的湯料好不好，那么撒湯的做法是什么呢？
蛋餃冬瓜湯
原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個(gè)、豬肉餡、香菜 。
調(diào)料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。
烹制方法：
1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個(gè)蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；
2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點(diǎn)油，溫度不能高）逐個(gè)煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火燒開(kāi)后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。
1》冬瓜綠豆保健湯
做法：
1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫
2.生姜洗凈拍破，放入鍋內(nèi)，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。
3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內(nèi)，燒至熟而不爛時(shí)，撒入鹽，起鍋即成。
2》荷葉冬瓜湯
原料： 荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。
做法：
1、將荷葉洗凈，撕成碎片；
2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。
3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調(diào)味即成。
撒湯的做法就是這么的簡(jiǎn)單，愛(ài)喝啥撒湯的朋友們趕緊收藏吧，嘗試一下做撒湯，也許你做的比外面飯店做的更好呢，假日的時(shí)候也可以做給你的親朋好友喝，給他們一個(gè)意外的驚喜，家人休息的時(shí)候生日的時(shí)候你也可以做給爸爸媽媽喝，這也是一種孝順的生活方式，只要你學(xué)會(huì)了做啥撒湯，以后就不用擔(dān)心外面的湯料是否新鮮，自己就可以在家里做了，趕快行動(dòng)吧。
鐵板魷魚肯定需要注意，配料的使用，因?yàn)榕淞鲜怯绊懙娇诟械年P(guān)鍵，但是應(yīng)該怎么使用，而且整個(gè)制作的步驟是怎么樣的呢，還是需要通過(guò)正確的方法去了解，而下文則是詳細(xì)的介紹。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵
水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：魷魚 洋蔥 辣椒面
調(diào)料：孜然 芝麻 鹽 花椒面制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無(wú)，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒；
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；
魷魚
魷魚
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
油條配豆?jié){是我們中國(guó)人傳統(tǒng)的早餐，油條在很久以前 就出現(xiàn)，直到現(xiàn)在也深受大家的喜歡的，油條吃到嘴里又香又脆，那油條是如何做出來(lái)的，我們?cè)撊绾谓】档某杂蜅l，今天小斌就給大家介紹一下油條的知識(shí)。
油條，是一種古老的面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。很多人誤以為，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過(guò)炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來(lái)表達(dá)憤怒，被看做油條起源，其實(shí)，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝。具體時(shí)期不得考證。早在南北朝時(shí)期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰。在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法。唐朝時(shí)期，詩(shī)人劉禹錫就描述了油條形狀及制作過(guò)程：纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春意無(wú)輕重，壓匾佳人纏臂金。
油條的叫法各地不一，天津稱油條為果子;安徽一些地區(qū)稱油果子;東北地區(qū)稱大果子;閩南福建等地稱油炸鬼;潮汕地區(qū)等地稱油炸果;浙江地區(qū)有天羅筋的稱法(天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋)。
營(yíng)養(yǎng)成分
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑
油條，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine)，但缺乏鉀硫胺酸(Methionine)，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是絕佳的組合。
份量為 15g(約1/3條) 油條營(yíng)養(yǎng)成分：
熱量 84Kcal蛋白質(zhì) 1.5g
脂肪 6.4g
糖類 5.3g
膳食纖維 0.2g
鈉 51mg
禁忌與副作用
油條是面粉經(jīng)過(guò)油炸出來(lái)的，油炸的食物吃多不僅影響自己身材還會(huì)影響我們的身體健康。
1.不宜經(jīng)常吃油條
大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個(gè)月后，就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。
高溫油炸的食物都是含有致癌物質(zhì)的，在生活中我們應(yīng)該少吃這類食物。
2.恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條
食物中所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分，是維持生命、調(diào)節(jié)生理功能、進(jìn)行新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。對(duì)于恢復(fù)期病人還可起到修補(bǔ)和恢復(fù)受損的組織器官，增加身體抵抗力。
油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，難消化，還會(huì)影響睡眠。油條的營(yíng)養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。老年人由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。
老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如VB1.VB2等，經(jīng)過(guò)高溫油炸的油條恰恰對(duì)這兩種維生素破壞最大。再加上被油污染所含有的有害物質(zhì)，易使老年病如冠心病、動(dòng)脈硬化等發(fā)病率高，影響老年人的身體健康，這對(duì)老年人增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽不利。
3.孕婦及兒童不宜吃
油條當(dāng)中添加了明礬，明礬吃多了會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響，所以孕婦和小孩盡量少吃。
含鋁油條危害
油條吃起來(lái)又脆又嫩，是因?yàn)橛蜅l中添加了明礬和堿，明礬的其中一個(gè)主要成分是鋁，這就是油條鋁超標(biāo)的直接原因。鋁過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體造成一定的危害，可使骨組織密度增加，骨質(zhì)變得疏松;如沉積在大腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性改變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆;如沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多;影響兒童骨骼的生長(zhǎng)，使兒童智力受到影響;如果是老年人多吃油條更容易引起老年性癡呆。無(wú)鋁油條是指在制作油條的時(shí)候，不用明礬和堿，采用其他膨松劑。
油條的做法
做法一
原料：普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體[1] ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香。
制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。
雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。
做法二
原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開(kāi)，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱)。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下,再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無(wú)鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩
和面方法
1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3.將面放進(jìn)盆里。
4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開(kāi)。
5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒(méi)有干面為止。
6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。
炸制方法
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖
2.打開(kāi)一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來(lái)，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度
3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的油條的知識(shí)，油條雖然美味但還是盡量的少吃，因?yàn)楫吘故怯驼ㄊ澄?，而且里面添加了化學(xué)物質(zhì)，對(duì)我們的身體多少都會(huì)有些影響，不過(guò)少吃并不是我們不能吃，我們健康吃還是沒(méi)有什么問(wèn)題。
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一、炸油條所需原料：
面粉500克礬12.5克面堿14.5——15克精鹽10——12克溫水370克
二、具體制作方法：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4-5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過(guò)油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。
三、制作面團(tuán)注意事項(xiàng)：
1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過(guò)多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過(guò)礬。
2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。
3、礬堿面團(tuán)一般用搗的方式和面，因?yàn)椴缓萌?。因此，要多搗幾遍，以使面團(tuán)中的礬堿和均勻，一般地說(shuō)，搗幾下面團(tuán)就會(huì)變得很艮，就要靜置一段時(shí)間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會(huì)的原因。
4、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。
5、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要夠長(zhǎng)，因?yàn)?，礬堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時(shí)間才行。
柿子是一種水果，油條是我們經(jīng)常會(huì)吃的食物，兩者之間并沒(méi)有什么太大的聯(lián)系，可是有的人經(jīng)常會(huì)把柿子和油條放在一起，其實(shí)柿子和油條是不能放在一起的，油條是油炸食品，而柿子是屬于水果類的，要吃完油條后再吃柿子，千萬(wàn)不要把這兩種放在一起吃，尤其是不能空腹食用。
柿子的功效與作用
柿子，屬于柿科植物漿果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分非常高，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。另外，柿子不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。另外，柿蒡、柿葉都是很有價(jià)值的藥材。
柿子的食用功效：
1、補(bǔ)充維C：柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補(bǔ)充大量的維生素C。
2、潤(rùn)腸通便：柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤(rùn)大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
柿子的藥用功效：
1、止血：新鮮柿子有涼血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血;有研究發(fā)現(xiàn)，柿子和柿葉對(duì)降壓、利水、消炎、止血有著積極地療效。
2、潤(rùn)肺化痰，生津止渴：柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
3、解酒：柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，可以幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。
炸油條
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘
5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒(méi)有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量
4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開(kāi)，所以并沒(méi)有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時(shí)間不要長(zhǎng)，表面呈金黃色就可出鍋了
油條豆腐鮮蚵
材料
鮮蚵(含包裝帶水)1臺(tái)斤嫩豆腐一盒油條(可無(wú))一條米酒6g黑醋些許二砂糖1g青蔥二根姜三片蒜四瓣番茄醬適量蠔油些許
做法
姜.蔥.蒜切末，豆腐切立方體備用
中小火起油鍋，洗凈的鮮蚵直接下，下點(diǎn)米酒去腥，約煮二分鐘，蚵翻面一下，會(huì)產(chǎn)些水是正常的喔，再煮2-3分鐘,下些醋及砂糖
將蔥蒜姜及豆腐都下鍋拌炒一下(這時(shí)要輕一點(diǎn)，以免豆腐散掉)
加入蕃茄醬及蠔油調(diào)味(我個(gè)人是番茄醬多一些)
拌勻即可起鍋囉，也可以下些太白粉勾芡一下(可有可無(wú))
也可加入油條，油條我會(huì)用烤箱150度回烤一下較脆
西班牙油條
材料
中筋面粉或蛋糕粉8湯匙鮮奶180毫升鹽適量橄欖油量多香草精1至兩滴全蛋一顆黑巧克力適量
做法
1.中筋面粉或蛋糕粉- 8湯匙2.鮮奶- 180毫升3.適量的鹽4.無(wú)鹽奶油- 20 gram/克5.橄欖油- 熱炸使用6. 香草精 - 1至兩滴7.一顆全蛋8.黑巧克力- 需溶化
將鮮奶倒入并加入奶油到深鍋里。讓后煮至沸騰，熄火。
將面粉使用過(guò)濾器過(guò)篩并不停的攪拌。然后，分次加入蛋液再拌勻。最后，加入香草精提味。
把拌勻好的面團(tuán)放入糕點(diǎn)塑料容器里或者普通塑料糕點(diǎn)袋。 使用星狀的擠花嘴。
將面團(tuán)擠在熱油鍋里并使用剪刀把尾端剪掉。將棒條熱炸至金黃色即可
使用廚房紙巾把多余的油分給瀝干。油條降溫后，立即把糖和肉桂粉混合均勻并粘在油條上。
巧克力切成小塊，然后加入一些鮮奶之后以雙鍋的方式去溶化。
西班牙油條沾上濃濃的巧克力醬。
頭一天沒(méi)有吃完的油條，到了第二天就會(huì)變軟，口感會(huì)變得很差，失去了酥脆的口感，但是扔掉又浪費(fèi)糧食，其實(shí)隔夜的油條能夠做很多美味，吃起來(lái)非常好吃，比如說(shuō)可以用絲瓜炒油條，也可以用西葫蘆炒油條等等，可以把油條放到水里面稍微蘸一下，然后放到不粘鍋里面，加入少量的油，這樣能夠恢復(fù)酥脆的口感。
隔夜油條怎么熱好吃
【絲瓜炒油條】的做法
原料：嫩絲瓜2根、油條1根 、大蔥1節(jié) 、調(diào)料：鹽1茶匙（5克）、 味精1/4茶匙（1克） 、香油1/4茶匙（1ml）做法：1、將絲瓜去皮，切成滾刀塊兒，放入淡鹽水中浸泡，避免氧化變黑。2、把油條切成1㎝長(zhǎng)的段。大蔥切成片。3、炒鍋中倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入油條，把油條煎成金黃色，外層有明顯的焦脆感，盛出備用。4、煮鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，放入絲瓜塊，焯燙2、3秒后馬上撈出，充分瀝干水分。5、炒鍋中倒油，待油溫5成熱時(shí)，倒入鹽，把鹽炒出香味后，放入大蔥片爆香，隨后放入絲瓜，待絲瓜炒軟后，放入煸好的油條，最后放入味精炒均即可。
【西葫蘆炒油條】的做法
原料： 涼油條兩根、西葫蘆一個(gè)、大蒜6瓣、干紅辣椒4個(gè)。做法：1、油條切薄片，入鍋用小火慢烘至酥脆，取出備用；2、西葫蘆切塊，紅椒切段，大蒜一半切片，一半剁成蒜蓉；3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蒜片和紅椒炒香；4、下入西葫蘆大火翻炒1分鐘；5、烹入料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味；6、炒至西葫蘆表面發(fā)軟，鍋內(nèi)出水，添加味精調(diào)味；7、添加烘好的油條和蒜蓉，關(guān)火，翻炒一下出鍋。
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