清燉雞怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清燉雞怎么做，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞肉是經(jīng)常會吃的一種食物，把雞燉成雞湯來喝，營養(yǎng)價值就非常高，能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且雞肉的肉質(zhì)又非常鮮嫩，吃起來味道非常美，在燉的時候可以加入一些中藥，也可以加入一些蔬菜，這樣滋補的效果就會更好，能夠達到養(yǎng)血益氣作用，下面就跟著來看一下清燉雞怎么做。
清燉雞怎么做
制作清燉雞需要準(zhǔn)備半只母雞，紅棗，生姜片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然后放到鍋里面，加入適量的水，把料酒，生姜片，紅棗，醋放進去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來以后再用大火燒5分鐘，改小火燉煮10分鐘左右，氣下去以后加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了，味道是非常不錯的。YS630.Com
淮山玉竹清燉雞，需要準(zhǔn)備一只雞，適量干淮山，一些生姜，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗干凈剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗干凈，紅棗拍扁以后，把里面的核去除，煮開以后再倒入燉鍋中，把所有的材料放進去，隔水燉兩個小時，然后再把鹽放進去調(diào)味，就可以吃了，能夠達到益氣補虛作用。
還可以制作三鮮清燉雞，需要準(zhǔn)備一些高湯，生姜，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋里面，加入一些大蔥，生姜，燒酒以及高湯，燉兩個半小時，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續(xù)燉30分鐘，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚。
孕婦吃的清燉雞怎么做
孕婦吃清燉雞需要準(zhǔn)備一只肉雞，適量料酒，雞精，鹽，八角，香菜，生姜，大蔥，先把雞剁成塊狀，然后再清洗干凈，把血沫去除，大蔥切段，生姜切片，再把香菜切成段狀，炒鍋加熱，然后再加入一些清水，把雞塊，生姜片，蔥段，八角放進去煮開，浮沫撇掉，再加一些雞精，鹽，料酒，小火燉煮30分鐘，等到雞肉變爛以后，就可以再撒上一些香菜段，這樣就可以吃了。
清燉雞用什么雞好
制作清燉雞一般都是使用母雞，母雞的滋補效果比較緩慢以及溫和，對于長時間身體虛弱，年老體弱以及產(chǎn)婦來說就更加適合一些，不會補過頭，又能夠達到益氣養(yǎng)血作用，補虛健脾的效果也是非常不錯的，如果用公雞的話，滋補效果也非常強，但是火氣比較大，對于身體虛弱，感冒，中風(fēng)，高血壓患者來說是不適合的，有皮膚疾病的人也要避免。
清燉雞的營養(yǎng)價值
清燉雞可以達到溫暖身體作用，天氣寒冷的時候喝一些清燉雞，身體很快就可以變得暖和，而且抵抗寒冷的能力也會變得更強，有一些補湯雖然滋補效果非常不錯，但是很燥熱，吃完以后沒有什么太大的好處。
喝清燉雞湯能夠讓抵抗能力變得更強，燉雞湯需要比較長的時間，這個時候湯里面的營養(yǎng)價值就非常高，適當(dāng)?shù)暮纫恍┠軌蜃屆庖吡υ鰪?，熬煮過程中會有氨基酸釋放出來，這樣就能讓感冒癥狀得到緩解，還可以讓抵抗疾病的能力變得更強。
強健筋骨，如果把雞湯和鹿茸搭配在一起熬住那么里面所含有的氨基酸以及礦物質(zhì)，就會非常豐富，能夠達到補腎養(yǎng)血效果，還可以強壯筋骨，對于冬季滋補身體來說就非常適合。
滋補身體，冰凍雞的營養(yǎng)價值是相當(dāng)高的，雞骨頭，雞肉，雞皮，雞油里面的營養(yǎng)物質(zhì)都會被煮出來，里面含有非常豐富的維生素b，能夠達到補腎固精作用，而且鈣質(zhì)含量也比較高，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松問題。
補腎養(yǎng)腎，冬季喝一些清燉雞能夠讓手腳冰涼，腰酸背痛，尿頻以及夜尿多等問題被有效的解決。
上面介紹的就是清燉雞怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，清燉雞可以和不同的食材進行搭配，像草菇，海帶，猴頭菇等等，能夠更好的保護心血管系統(tǒng)，搭配不同的食材，能夠讓功效作用更好的體現(xiàn)出來，喜歡喝清燉雞的人相關(guān)知識就可以好好了解一下。
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因為雞湯中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且還可以搭配一些藥材進行燉煮，對大病初愈和坐月子的朋友都是很有好處。清燉雞湯需要加的材料不多，這樣才能凸顯雞本身的甜味。
怎么樣燉雞湯：
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
? ?雞湯是一種溫補的食物，就當(dāng)中含有了豐富的蛋白質(zhì)，可以促進日常的消化吸收，不管是生病之后，還是在女性坐月子之間，雞湯都是最好的選擇，家常的清燉雞湯，里面沒有其他的添加劑，可以起到很好的下奶功效，，清燉雞湯雖然簡單，但是也要講究一定的方法和技巧，下面我們就來了解一下家常清燉雞湯怎么做？
基本介紹
調(diào)味料;可加八角，茴香，沙姜
鹽 1又1/2茶匙 紹興酒 4大匙 料酒1/3匙 醋少量
所需材料
雞肉塊 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄ 香菇3朵 枸杞一小把
基本做法
1.雞肉塊放入沸水中汆燙去血水備用。清燉雞湯
2.放入雞肉塊、姜、蔥段、香菇，大火燉。
3 燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質(zhì)發(fā)揮。以及把備好的枸杞一起加入， 小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調(diào)味即可。 一道美味的雞湯就完成
營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
? ?以上就是家常清燉雞湯的做法，雞肉的營養(yǎng)是不容忽視的，它可以治療月經(jīng)不調(diào)，貧血，身體虛弱等等，是對我們的身體健康最有利的食物之一。在這里小編要為大家做一些提醒，在選擇雞肉的時候，最好是選擇烏雞，老母雞，或者是柴雞，這樣可以大大提升雞湯的營養(yǎng)。
雞肉的營養(yǎng)價值高，味道鮮美，孩子也很適合吃，雞肉的做法實在是太多了，滋補身體的效果很好，雞肉最好吃的做法還是清燉，對于營養(yǎng)不良，貧血的治療效果都很好。
一、清燉雞
材料
原料：肉雞1只
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
做法
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開
4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時
5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用
二、清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小啊！
三、淮山玉竹清燉雞
光雞：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈；
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補脾。
? ?啤酒，主要的原料是采用小麥等糧食來制作的，當(dāng)然現(xiàn)在隨著創(chuàng)新飲品的出現(xiàn)，很多的啤酒內(nèi)也加入了水果果汁和果醬等等，除了作為飲品來供大家引用，啤酒更是一種食物的輔料，可以起到很好的調(diào)節(jié)食物口味的作用。啤酒清燉雞，再知道美食中，啤酒起著關(guān)鍵性的作用，下面我們就來了解一下啤酒清燉雞咋做呢？
配料
蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右( 老抽或生抽都可)
做法1：
1.把油放在鍋里，等熱了放入辣椒、八角、炸出味.
2.把剁好的雞肉放入鍋內(nèi)翻炒.
3.放入 蔥、姜、白糖、繼續(xù)翻炒約一分鐘左右.
4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水喲!
做:2：
1、雞中翅解凍洗凈，每個翅中用小刀劃上兩刀以便入味;姜切片、大蔥斜切備用;
2、炒鍋放適量油(不用太多油，一點點即可)，燒熱后放入草果(用刀敲開個小口或切成兩半)、八角、姜片、蔥片，爆香;
3、放入翅中，翻炒至雞翅有些焦黃，倒入適量生抽(看個人口味，我家有寶寶，不做得太咸)、一小勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻;
4、倒入啤酒，以沒過雞翅為宜，喜歡軟爛的可以多放些，然后大火燒沸后調(diào)成中小火蓋鍋燜煮20分鐘左右，打開鍋蓋大火收汁即可。
營養(yǎng)分析
1. 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能
2. 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處
3. 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用
4. 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因為含有大量的硅，經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強健。
? ?啤酒清燉雞咋做？就是以上的介紹這么簡單。雖然喝啤酒對我們的身體影響不好，但是在炒菜的過程中，我們放的啤酒是少量的，而且在烹飪的過程中，啤酒的性質(zhì)也發(fā)生了變化，所以做出來的食物不會影響身體的健康，就連兒童和青少年也是可以食用的。
? ?雞湯。大家都不陌生，這可是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物。由于它的特性，能夠起到很好的溫補的功效。所以是女性在坐月子期間或者是病人加速身體恢復(fù)最為健康有效的一種食物，我們了解它的特性，但是在制作的過程中仍然會遇到各種各樣的難題，下面我們就了解一下家常清燉雞咋做呢？
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜清燉雞
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白清燉雞質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
? ?以上就是家常清燉雞的制作方法，雞肉的制作方法是多種多樣的，同時它對我們?nèi)梭w的功效也是多種多樣的。所以雞湯清燉還有一個好處，那就是會把營養(yǎng)物質(zhì)都鎖住，不會那么容易就丟失的。喜歡吃清燉雞湯的朋友們，可以嘗試一下以上的做法了。
很多人在平時的時候都有吃過砂鍋清燉雞這一道美食在做的時候一般需要準(zhǔn)備的，主要有牛肉土豆，還有就是胡蘿卜和洋蔥等等，再燉煮的時候之所以需要加上配料是為了讓牛肉吃起來，不會太過于油膩。
紅燜砂鍋牛肉
用料：
牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。
3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖繼續(xù)翻炒。
清燉雞孚簡介
清燉雞孚是江蘇南京地區(qū)膾炙人口的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于蘇菜金陵菜。此菜采用傳統(tǒng)的清燉方法烹制而成,湯汁清澄、醇厚,入口酥爛,味美可口。己故著名學(xué)者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必備之。謂其“雞香肉鮮質(zhì)酥爛,清湯味醇色潔白”。
清燉雞孚怎么做最有營養(yǎng)
雞湯煮干絲的做法一
原料:主料:雞腿(185克)、豬肉(肥瘦)(185克)、輔料:香菇(鮮)(60克)、火腿(60克)、雞蛋清(100克),調(diào)料:姜(5克)、黃酒(15克)、小蔥(3克)、淀粉(蠶豆)(30克)、鹽(2克)、豬油(煉制)(60克)。
步驟:
1、香菇去蒂,洗凈。
2、蔥姜分別洗凈,均切成末。
3、熟火腿切片。
4、將豬肉切細,剁成米粒狀,放入碗內(nèi),加蔥末、姜末、精鹽少量拌勻。
5、將雞肉皮朝下,平攤在砧板上,用刀在雞肉上輕輕排剁一次。
6、再將肉茸均勻地平鋪在雞肉上。
7、仍用刀在肉茸上橫豎交叉剁兩遍,使豬肉、雞肉緊密粘在一起,再將雞肉切成邊長3 厘米的菱形塊。
8、將雞蛋清倒入盤中,用竹筷3 支,攪打成蛋泡糊,加干淀粉拌勻。
9、再將雞肉塊放入蘸滿蛋泡糊。
10、炒鍋置旺火燒熱,放入熟豬油燒至五成熱時,將雞塊分3 次逐塊放入,炸約1 分鐘,使雞塊稍起軟殼,呈白色,用漏勺撈出,瀝油。
11、放入炒鍋內(nèi),加雞清湯600毫升、火腿片、黃酒、精鹽少量,蓋上鍋蓋,用旺火燒沸后,再用小火燜約25 分鐘,待雞肉酥爛,放入香菇,再燜5 分鐘即成。
清燉雞孚怎么做營養(yǎng)會流失
.豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
清燉雞孚各食材的處理方法
買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會黏在一起了。
清燉雞肉，相信在生活當(dāng)中大家還是經(jīng)常會吃得到的，但是這些營養(yǎng)美味的食物，其實自己在家要是能夠掌握一些基本的做法和技巧，也是可以輕松的完成，下文就來介紹清燉雞的不同方法。
做法一
食材準(zhǔn)備
三黃雞、姜
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
雞肉是人們在日常生活中比較常吃的一種食物，也是一種營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的食物。雞肉的烹飪方法有很多種，清燉雞塊就是一種特別受歡迎的吃法。想要制作出好吃的清燉雞塊，除了在烹飪的過程中要掌握技巧之外，還需要挑選到優(yōu)質(zhì)的雞肉。下面，就為大家介紹清燉雞塊烹飪方面的知識！
一、清燉雞肉怎么做好吃
第一步，把雞中翅和雞翅根，切成小塊兒，然后放入，生抽，老抽，糖，用手抓勻以后腌制30分鐘的時間。一步萬萬不能省略。否則做出來的雞肉又柴又不入味，這一步是必不可少的。所以在炒雞肉的時候，千萬不要直接下鍋炒，一定要多加腌制的這一步。這樣腌制出來的雞肉做出來會很香嫩可口的。
第二步，辣椒切成片兒，干辣椒也切開。蔥蒜也切開，準(zhǔn)備好。
第三步，在鍋中放入適量的油，等油燒到七八成熱的時候加入，干辣椒，大蔥和大蒜，快速進行翻炒，翻炒完以后，再加入腌制好的雞肉。進行快速翻炒，腌制好的雞肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒進去，然后再加入適量的豆豉和食鹽，翻炒均勻以后。再加入適量的水，蓋上鍋蓋。
第四步，用大火煮開，煮開以后，再倒入，青辣椒和紅辣椒，然后轉(zhuǎn)成小火。然后再加入適量的麻油進行翻炒。這樣我們就開始，讓雞肉收汁了，收汁完成以后，我們就可以把炒制好的雞肉出鍋了。這樣一道香嫩可口的雞肉就做好了。
二、雞肉的營養(yǎng)價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
三、生雞肉挑選方法
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
? ?雞肉的肉質(zhì)比較鮮嫩一些。肉質(zhì)鮮嫩，里面含有了豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。啤酒則是一種比較古老的飲料之一，到現(xiàn)在為止已經(jīng)有幾百年的歷史，主要是通過糧食來釀造的。啤酒多飲不宜，但是適當(dāng)?shù)娘嬘闷【埔彩怯幸欢ǖ暮锰幍?，啤酒也是可以來制作食物的，下面我們就了解一?啤酒清燉雞咋做吧。
材料
雞中翅適量，草果1個，八角4-5個，啤酒一聽/半瓶，姜一小塊，大蔥一段，生抽適量，白糖一小勺啤酒燉雞中翅
做法
1、雞中翅解凍洗凈，每個翅中用小刀劃上兩刀以便入味;姜切片、大蔥斜切備用;
2、炒鍋放適量油(不用太多油，一點點即可)，燒熱后放入草果(用刀敲開個小口或切成兩半)、八角、姜片、蔥片，爆香;
3、放入翅中，翻炒至雞翅有些焦黃，倒入適量生抽(看個人口味，我家有寶寶，不做得太咸)、一小勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻;
4、倒入啤酒，以沒過雞翅為宜，喜歡軟爛的可以多放些，然后大火燒沸后調(diào)成中小火蓋鍋燜煮20分鐘左右，打開鍋蓋大火收汁即可。
雞中翅做法指導(dǎo)
1. 烹制雞中翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞中翅、紅燒雞中翅、醬雞中翅。也可做湯用。如:冬菇雞中翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2. 烹調(diào)翅膀肉時，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3. 翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞中翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高
? ? 啤酒清燉雞的做法簡單。啤酒不僅是一種日常的飲料，還可以作為食物的調(diào)料。雞肉當(dāng)中加了啤酒之后，也會別有一番風(fēng)味了。啤酒能有效的把雞肉當(dāng)中的油膩感完全的去掉。啤酒在燉雞的之后，里面的酒精度將會大大的降低，所以完全不用擔(dān)心小孩子不能食用的問題。
清燉雞是很多人都比較喜歡吃的，因為清燉的話可以減少油膩感，而且雞肉的營養(yǎng)價值比較高，富含蛋白質(zhì)以及人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以享受這些美味也更利于健康。
做法一
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
清燉雞湯簡介
清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質(zhì)發(fā)揮。小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調(diào)味即可。雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。很適合在這個季節(jié)喝哦。
清燉雞湯圖片
清燉雞湯怎么做最有營養(yǎng)
清燉雞湯的做法一
主料：三黃雞700g 輔料鹽適量胡椒粉適量蔥適量姜適量紅棗20g
1、三黃雞洗凈，去掉內(nèi)臟和內(nèi)部油脂。
2、蔥姜切段。
3、表面用姜擦一下。
4、紅棗洗凈，浸泡10分鐘。
5、鍋中水燒開，放入雞焯一下。
6、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗。
7、蓋上鍋蓋。
8、大火燒開小火燉1小時左右即可。
9、盛出，撒上胡椒粉和鹽即可。
清燉雞湯的做法二
食材：肉雞1只、蔥適量、姜適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量
1、將雞清理干凈，斬小塊洗凈。
2、鍋內(nèi)加水燒開，將雞塊焯水去血沫。
3、焯水后撈出備用。
4、蔥切段，姜切片。
5、香菜切段和末。
6、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。
7、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時。
8、待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
清燉雞湯怎么做營養(yǎng)會流失
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。雞湯在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。燉雞湯宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
2、燉雞湯時應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
3、對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
清燉雞湯各食材的處理方法
雞可以選用三黃雞或是草雞都可以?？扇ナ袌鲑I已除過內(nèi)臟的雞。雞洗凈切塊，先煮掉血水。沖洗一下后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內(nèi)很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下?lián)瞥觯苁钩蓽辶敛换鞚?，鮮香無異味。
清燉雞是肌肉最常見的一種食用方法，而營養(yǎng)美味的清燉雞想要更加的清淡可口，那么就需要注意清洗干凈，其中也會使用到一些蔥姜等這些去除腥味的食材，所以這一道營養(yǎng)美味的食物很多人都喜歡吃。
做法一
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
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