米酒蒸饅頭怎么做
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米酒蒸饅頭是我們傳統(tǒng)先吃之一，因為制作方法簡單，食用起來美味可口，并且食材容易找到，且價格不貴，所以受到了廣大朋友的喜愛和接受，但是大家一般都是在饅頭店里買來食用，可否想過親自下廚做一道這樣美味的小吃來跟家人分享呢？下面我們就一起去看看米酒蒸饅頭怎么做。
（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
（2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣
以上就是關(guān)于對米酒蒸饅頭做法的介紹了，相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對這種小吃的做法有了一個大致的了解了吧，在此我也相信大家已經(jīng)有了一個想親自下廚動手，做這樣一道既美味又有濃濃愛意的小吃來跟家人分享了吧，那么就趕快用我所說的方法來試試看吧。
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饅頭是比較受很多人喜愛吃的面食，饅頭可以養(yǎng)胃，還可以增強(qiáng)抵抗力，對人體有很多好處，饅頭的做法有很多種，比如饅頭里可以加糖，加鹽，加雞蛋等滿足人們的不同口味。荷葉對人體也是有很多好處的，荷葉也可以用來蒸饅頭，很多人還不會做，荷葉蒸饅頭怎么做？接下來我們來看看吧。
一.荷葉蒸饅頭怎么做？
1.加入適量的面粉。
2.粉加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和酵母粉和適量的水。
3.揉成光滑的面團(tuán)放入冰箱發(fā)酵一晚即可。
4.荷葉洗干凈。
5.拿出的面團(tuán)挫成長條。
6.用刀切成合適的刀切饅頭。
7.冷水上鍋，上氣蒸十幾分鐘即可。冷水上鍋就是二發(fā)。
二.荷葉功效
1.減肥作用
荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。服用后荷葉泡水后，能在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。
2.清熱解暑
荷葉性涼，有清心涼血、祛暑祛濕的作用，可以清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火。過去入伏，老百姓都會做荷葉粥、荷葉茶消暑。
4.消水腫
常用荷葉泡水喝可以利尿排毒，體內(nèi)水分代謝異常，下肢水腫的人，可以喝荷葉茶消水腫。不過荷葉消水腫的效果非常一般，水腫厲害的可以荷葉搭配冬瓜子泡茶。
5.緩解便秘
荷葉中含有荷葉堿，會對腸道形成刺激，促進(jìn)腸道排便。有便秘跡象的人每天喝荷葉茶，可以使大便暢通。
6.防治心血管疾病
荷葉中富含黃酮類化合物，具有很強(qiáng)的抗氧化性，人體攝入后可以清除自由基，減少自由基對血管壁的破壞作用，增加冠狀動脈的血流量，消除心肌梗塞，可防治高血液、冠心病等。
7.止血作用
將荷葉燒炭后，荷葉碳具有很好的化瘀止血的作用，可用于治療各種出血性疾病及外傷出血。
三.注意事項
荷葉如果發(fā)霉不可用。
做面食好像發(fā)酵就是要用酵母粉，但是自然發(fā)酵做饅頭也是可以的。它的做法很簡單，就是做出來的饅頭需要的時間會比用酵母粉長很多，不過由于沒有經(jīng)過酸氣的侵染饅頭外表面會又白又松軟，味道相對的會較好。注意的是在自然發(fā)酵的過程中用保鮮膜覆蓋在盆子上，等看到面團(tuán)有坑坑洼洼就證明面發(fā)好了。
用自發(fā)粉怎么做饅頭
先把所需要的材料準(zhǔn)備好，找一個可以和面的面盆，再取兩碗面粉放入面盆里(平時吃飯用的碗)。面粉要用好一點(diǎn)的，這樣做出來的饅頭，才能白白的好看又好吃。
把準(zhǔn)備好的酵母，撒在面粉里面(小湯勺放半勺就行了，面粉多的話就要多放一點(diǎn)。)，在放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，為得是能讓它在發(fā)酵后，不會有發(fā)酸的味道。然后均勻的拌開。
拌好后加水，把面粉揉成面團(tuán)。這里要注意的是;剛開始加水的時候，先不要一次加太多。一點(diǎn)點(diǎn)的加水，要是加多了，面粉就會很稀，做不成面團(tuán)的。只能等面粉都成，一小團(tuán)一小團(tuán)的，要是面粉還是很硬，揉不動就再加一些水，直到能揉到一塊就可以了。
揉好的面團(tuán)，用保鮮膜或者是鍋蓋，給它蓋上等它發(fā)起來，等看到面團(tuán)里有很多很多，大大小小的氣泡孔，這就正明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。
再把發(fā)好的面團(tuán)，拿到面板上給它揉成，橢圓形的長條狀。再用刀把它切成，一段一段的，距離不要相差太多，要不顯得不好看。然后切好后，等上幾分鐘時間，讓它在發(fā)酵一會。因為剛?cè)喑砷L條，面里的氣泡都給壓下去了，所以要發(fā)一會才能下鍋。這樣做也是讓面團(tuán)更蓬松一些，口感更好一些。等上幾分鐘后，就可以放到籠屜里蒸了。蒸上個15-20分鐘的時間即可。
米酒的釀造工藝美是比較簡單的口味的香甜醇美，乙醇含量較少所以能受到非常多的人的喜愛，一些菜肴的制作上也是主要的調(diào)味料，讓生活中的甜酒的口味的也是比較香甜可口，在日常生活中的制作那你一定也有一定的影響，主要是積分解法自己還和潤膚的功效對于面不好以及頭暈?zāi)垦Ｃ嫔S和胃腸功能不適的人都有非常好的功效。
同時在發(fā)酵的過程中能產(chǎn)生一些維生素和礦物質(zhì)對人體是非常好的，它的主要用途那也是比較廣泛的一般適用于應(yīng)用在其他方面有做什么用途，很多人都關(guān)心如何進(jìn)行米酒的制作的制作美食比較簡單和方便的。
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
以上就是米酒如何進(jìn)行制作，在日常生活中的制作那你一定也有一定的影響，主要是積分解法自己還和潤膚的功效對于面不好以及頭暈?zāi)垦Ｃ嫔S和胃腸功能不適的人都有非常好的功效。，在日常生活中的我們可以嘗試的制作兒童時的米酒也是比較營養(yǎng)豐富的一種。。
不知道大家喝沒喝過米酒，米是比較香醇的，而且制作的一些工序也是比較好的，所以很多人都很愛喝米酒，因為它是用一些米糧大麥進(jìn)行一個制作的，所以它制作的過程是非常的安全。米酒的額度數(shù)比較低，在喝的時候也是比較不容易醉的，所以像一些老人，小孩兒喝這種米酒，對身體都是非常好的，營養(yǎng)價值是極高的，而且老人會制作一些米酒，因為制作的可能工藝更加的香醇。對于年輕人來說，這可能就是一個難題了，那么接下來一起和看一看米酒是怎么制作的?
家庭米酒怎么做
首先先選好一些糯米，盡量可以選一些優(yōu)質(zhì)的糯米，這樣在制作的時候會更加好喝。弄好以后呢，多清洗幾遍，這樣的話可以使得米酒更加香醇。隨后放入清水進(jìn)行浸泡，浸泡好以后把水控干。隨后將米放入鍋中，倒入水進(jìn)行煮，煮熟以后呢，放到一個盆中，把米放入水和酒曲，一定要把米壓實(shí)，涼水以后再用水兌酒曲。把剩余的放入米里。盡量可以選擇均勻的撒上，這樣的話在后面制作的味道會更加好吃。靜置幾天以后，打開看一下，如果酒過于多的話可以再兌入水，但是不要兌水特別多。隨后，將蓋子進(jìn)行封存，封存好以后呢，可以更好地幫助他的味道得到一個發(fā)酵，三四天后再打開進(jìn)行攪拌，攪拌好以后呢，再封存，直至它的水到時候非常的清澈的時候就可以喝了。
自釀米酒如何保存
自家釀制的米酒建議是選用玻璃瓶如果想用一些不銹鋼或者是金屬的瓶子也是可以的，但是不建議要塑料瓶，雖然說塑料瓶可能會好看，但是它里面可能會有一些有毒物質(zhì)，長期用可能會對身體造成一定的物質(zhì)，如果非常想要選擇塑料瓶的話也是可以的，但是建議盡量選擇一些無毒的，知道的一些產(chǎn)品，這樣對身體可以更加好。影響這種酒的口感的原因是容器和空中的一些雜質(zhì)，所以在這個時候一定要保證是在無菌的情況下，盡量還可以選擇在接觸的時候進(jìn)一步的進(jìn)行處理。盡量不要和空中的一些雜質(zhì)進(jìn)行接觸，避免會影響到它的口感和口味。不要為了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，這樣的話也會影響米酒的口感，而且他們里面的水分過于多，可能比例不對。一定要保證它的比例，酒和水過多都會影響它的口味。
怎樣去除米酒里的甲醇
如果想要去除掉米酒的債權(quán)的話，最建議的方法就是高溫殺毒。行，我就放在鍋上進(jìn)行主在熱度打造70。有的時候進(jìn)行長達(dá)五至十分鐘的一個加熱，這樣是非常有效的一個方法，但是這樣也會導(dǎo)致酒精的度數(shù)下降，酒味就會比較淡，但是不會失去的過多。所以這個時候呢，根據(jù)自己的一個選擇來選擇是否要要降低酒的度數(shù)。還可以利用蒸汽，蒸汽的方法是可以運(yùn)用一些高壓鍋或者是一些其他的器物來進(jìn)行一個去除甲醛的一個功效，但這個時候一定要注意了一定不可以時間過長，半個小時以內(nèi)避免會影響酒味散發(fā)。第三個是比較簡單的一個方法，但這個方法可能效果不是特別的明顯。在制作的最初將諾米多進(jìn)行清洗，這樣的話也可以去除掉甲醛的一個膠質(zhì)，這樣也是非常有效的一個方法，但是可能制作的不那么明顯。
家庭米酒的營養(yǎng)價值
家庭米酒的營養(yǎng)價值也是比較高的，他還有的營養(yǎng)價值可以很好的幫助身體起到一個活血化瘀的作用。也就是可以很有效的幫助身體幫助活絡(luò)一些經(jīng)脈，對身體來說是很重要的，可以調(diào)節(jié)身體的一些腎臟，就是腎臟的作用也是極高的，所以這個時候也可以選擇喝米酒。但是米酒也是含有比較高的度數(shù)的，雖然這種度數(shù)相對于白酒來說是比較低的，但還是要注意的是，不要過多的喝，不要貪杯，在喝完酒以后完全不能開車，即使是這么低的度數(shù)。
米酒是我們生活中很常見的一種酒類，只不過我們會用它做菜，很少會直接喝，米酒是可以直接喝的，而且對身體的作用效果也是比較高的，也可以做菜用。但是要注意的是米酒的度數(shù)竟然低，但是也不可以完全的多喝。
在我國有很多蒸饅頭的方法，比如常見的米酒發(fā)面蒸饅頭，這種做法是非常的簡單，而且味道也非常好，所使用的食材也是市場上非常常見的，所以越來越多的人都開始學(xué)習(xí)這種做法，但是如果操作不當(dāng)?shù)脑?，就會讓饅頭的味道出現(xiàn)異常，這樣就會影響到大家的食欲，那么米酒發(fā)面蒸饅頭的做法有哪些呢?
第一，米酒發(fā)面蒸饅頭的做法有哪些?用料：面粉150g，酒釀30g，水35g。將酒釀倒入面粉中，稍微拌和，加入水，揉成光滑面團(tuán)。蓋上保鮮膜，待面團(tuán)長起。分割成6等分，揉圓，放入模具中，待面團(tuán)再次長起，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，出鍋。用水量需根據(jù)面團(tuán)實(shí)際情況調(diào)整，發(fā)酵時間較長，需注意將面團(tuán)密封好，以免表面干皮。蒸制時間根據(jù)饅頭大小酌情調(diào)整。
第二，面粉中放入米酒適量的溫水2活成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)1個小時3發(fā)好的面4在案板上揉勻5下成大小適中的劑子6把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘7涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘8正好的饅頭，帶著米酒的香甜，特好吃。
第三，米酒和水?dāng)嚢杈鶆?一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。加入面粉400克攪拌成面糊。把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)。繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大2--3倍，把面團(tuán)挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了。發(fā)酵時間是2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團(tuán)，硬面蒸出來的饅頭好吃，里面可以分層的。
保溫30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時機(jī)需要十幾個小時。酵母發(fā)酵后體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。
米酒發(fā)面蒸饅頭的做法有哪些?每次發(fā)面時，留出一點(diǎn)老面，一般家庭也就留個半兩面吧，如果是首次，也可以用酵母發(fā)，然后留點(diǎn)老面也行。第二次時，將老面用溫水泡開，把面和到一起，保持20度以上的溫度，發(fā)個3--5小時，具體時間與溫度和老面的量有關(guān)，等面發(fā)出來后，面是酸的，再用面堿水解后，和到面中，中和一下它的酸味，等面既不酸，也沒有堿味。然后再上籠屜蒸。
米酒是一種比較美味的地方美食，平時可以當(dāng)做早點(diǎn)來吃，也可以當(dāng)做下午茶，不僅僅味道清甜，并且也具有一定的營養(yǎng)價值，在做米酒的時候，里面也可以打上有些蛋花或者素質(zhì)放一些湯圓，下面我們就一起來了解米酒蛋花的制作方法以及他對于人體健康的一些主要好處。
蛋花米酒是一種湖北武漢的漢族小吃，主要作為早點(diǎn)食用。具有米酒的美味和雞蛋的豐富的營養(yǎng)。雞蛋與米酒的香味的相聚，給人一種心曠神怡的感覺。
自制米酒
1、將泡上十二個小時以上的糯米放在鍋中蒸熟。
2、涼后放入適量的開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、再用少量的水將酒曲劃開。
4、倒入糯米中攪拌均勻。
5、將準(zhǔn)備好的糯米飯放入無水無油的干凈容器中，按壓緊，中間挖個小洞。
6、密封好后放入機(jī)器內(nèi)。
7、對應(yīng)的按上機(jī)器的指示按鈕。
8、經(jīng)過幾十個小時的發(fā)酵，米酒就完成了。
貼士
1、糯米粉提前用水泡上十二個小時以上，再蒸熟放涼備用。
2、用水將酒曲完成溶解后，倒入糯米中混合均勻；酒曲的比例詳見使用說明(我用的是安琪酒曲，背后有詳細(xì)的比例說明，1000克糯米，5克酒曲，放入500克水）。
3、要保證將容器無水無油，再混合好的糯米飯放入其中。
4、將裝有糯米飯的容器放入機(jī)器后進(jìn)行最后的發(fā)酵，直接按指示信號就可以；也可以根據(jù)喜歡的酒香程度自行調(diào)整。
5、如果沒有機(jī)器，只有保證發(fā)酵的恒定溫度就行。
蛋花米酒
1、將雞蛋用打蛋器打散備用。
2、鍋中燒適量的水，水開后加入米酒。
3、水再次開后沖入蛋花。
4、煮開后加入幾粒枸杞和適量的糖，攪拌均勻即可。
5、營養(yǎng)豐富，又養(yǎng)生的蛋黃米酒就完成了。
米酒具有很好的滋補(bǔ)作用，尤其是對于產(chǎn)后的女性，適當(dāng)?shù)暮纫恍┠軌驇椭钥焖俚幕謴?fù)氣血，同時會有一定的催奶作用，只是對于懷孕以及哺乳期的女性朋友，在喝的時候，最好是適量，以免里面的酒精給胎兒的健康造成一些不良影響。
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