腌青蘿卜怎么腌
青少年怎么運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的腌青蘿卜怎么腌，供您參考，希望能夠幫助到大家。
平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量又低的東西，蘿卜就是其中一種。它已經(jīng)有很久的歷史了，在明朝的時(shí)候就已經(jīng)有了。品種非常多，綠色、青色是比較常見(jiàn)的。它的做法很多，炒、腌等?？诟蟹浅Ｋ啵钆淦渌鼥|西一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。一起和看下。
腌青蘿卜怎么腌
首先，準(zhǔn)備好材料，適量的青蘿卜，輔料醋、辣椒、醬油、白糖。將蘿卜洗干凈，削皮，再把它切成條狀，像手指那樣粗就可以了。然后放鹽去腌一下，大概三個(gè)小時(shí)，擠出它里面的一些水分。如果很咸，可以用水去洗一下。然后把它放在有陽(yáng)光的地方曬，經(jīng)常翻動(dòng)它，晚上把它拿回來(lái)，曬幾天后，再用開(kāi)水去掉它表面的一身浮塵。加些白糖、鹽、醬油去腌，然后把它倒入一個(gè)干凈，沒(méi)有油的罐子里，放些水進(jìn)去，放兩天就可以了。如果不想加白糖，也可以放些醋、木糖醇進(jìn)去，味道也很好。配粥或米飯來(lái)吃，非常爽脆。
除了用白醋，也可以用米醋去腌。喜歡吃辣，也可以加些紅色的干辣椒，非常開(kāi)胃。也可以和芥菜一起做來(lái)吃，味道更好，不管是大人還是小孩都可以吃。但在腌的時(shí)候，要注意，時(shí)間要長(zhǎng)一些，口感才會(huì)更好，更入味。
一般蘿卜有很多品種，在腌制之前，最好選那些皮較薄，較嫩，新鮮的蘿卜。這些才是好的，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富，然后將它洗干凈，去掉它的葉子和根部，再切成4厘米長(zhǎng)，三厘米寬的形狀。在腌的過(guò)程中，要給經(jīng)常給它換缸，每天換兩次，腌4天或一周。在換缸時(shí)，要倒出它里面的一些蘿卜汁，再加些鹽、其它的調(diào)味料進(jìn)去，味道會(huì)更好。在腌的時(shí)候，也可以加些辣椒醬，口感更好。它對(duì)身體很好，經(jīng)常吃，能排去體內(nèi)更多的毒素，特別適合在夏天的時(shí)候吃。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長(zhǎng)胖。還可以讓身材更苗條，保健效果很好。
腌青蘿卜怎么保存
可以放在一些陰涼的地方，密封好保存。也可以把它放在冰箱冷藏室里保存，不會(huì)那么容易變質(zhì)。但在保存時(shí)，要放入一些干凈，沒(méi)有油的瓶子里，密封好，不要讓空氣進(jìn)去，才會(huì)存得更久，口感更好。千萬(wàn)不要把它放在溫度太高，有陽(yáng)光的地方，會(huì)影響它的口感，還容易變質(zhì)。
腌青蘿卜可以怎么吃
它的吃法有很多，可以直接涼拌，或和其它東西一起炒來(lái)吃，很健康。也可以拌面或拌飯來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更容易消化。直接生吃也可以，是一種減肥的好東西，可以降低血壓，排出體內(nèi)更多的毒素。涼拌時(shí)，可以放些芝麻油，白糖、醋，攪拌均勻，再切成絲就可以吃了。
搭配肉一起吃，也很美味，比如豬肉、雞肉等。在做的過(guò)程中，要將它洗干凈，切成塊狀或絲狀，再放在開(kāi)水里燙一下，大概三分鐘，把它撈出來(lái)瀝干水分。然后放油進(jìn)鍋里炒，先炒調(diào)味料，有香味出來(lái)時(shí)。把肉放進(jìn)去，加點(diǎn)醬油、水，翻炒均勻，煮三分鐘，當(dāng)它變色后。把蘿卜放進(jìn)去，炒均勻，加點(diǎn)鹽，就可以盛出來(lái)吃了。也可以不加，因?yàn)橐话汶邕^(guò)的蘿卜本身是咸的，吃多了，對(duì)身體不好。也可以和排骨一起燉湯來(lái)喝。但在做時(shí)，不要煮太久，太爛，會(huì)影響它的口感。
把它剁碎，和豬肉一起做成餃子餡，也很美味，營(yíng)養(yǎng)很豐富，對(duì)身體很好。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蘿卜、豬肉。輔料生抽、鹽等。然后把所有材料洗干凈，將蘿卜去皮，切成絲。再剁碎，加點(diǎn)鹽進(jìn)去。然后把豬肉切小，剁碎，加點(diǎn)花生油，和蘿卜一起攪拌均勻，餡料就做成了，就可以用來(lái)包餃子吃了。
腌青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它對(duì)身體很好，里面有很多礦物質(zhì)。熱量也很低，味道有點(diǎn)甜又有點(diǎn)辣，口感很好，非常適合在減肥的時(shí)候吃。可以讓人的免疫力更好，還能預(yù)防很多疾病、癌癥等。對(duì)腸胃很好，還能降低血壓。雖然它營(yíng)養(yǎng)很好，好處很多，但也不要一次吃太多，適量就可以了，一般一周吃?xún)纱伪容^好。yS630.COm
上面就是關(guān)于腌青蘿卜的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空，可以多做來(lái)吃。拌粥或拌飯，都可以，能讓人的胃口更好，食欲更好。還容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。做法也不是很難，價(jià)格也實(shí)惠，還容易保存，放很久都不會(huì)變質(zhì)。
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青蘿卜腌制成咸菜后非常下飯，春夏秋冬任何一個(gè)季節(jié)都可以腌制青蘿卜，在夏天人們都因?yàn)榭崾疃秤陆?，吃上一小碟酸甜爽脆的青蘿卜，不僅好吃還很下飯。或者在東北，一到了冬季能吃到的青菜種類(lèi)就很少，咸菜成為東北人冬天常吃的食物之一，腌制青蘿卜咸菜成為大家的首選，青蘿卜腌制方法其實(shí)有很多種，這里只介紹兩種腌制方法。
一、腌青蘿卜方法一
1、把綠蘿卜去皮洗凈，切成條。
2、再把切好的蘿卜條放入一個(gè)大的盆里，撒上一些鹽，用筷子攪勻，腌制1個(gè)小時(shí)，殺殺水份。
3、把殺過(guò)水份的蘿卜條，放在蓋簾上控干水份，直至?xí)衲琛?/p>
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤(pán)子里備用。
5、把炒鍋洗凈，再給炒鍋里倒入香醋，白糖、紅糖和蔥姜片，大火把醋燒開(kāi)，再調(diào)成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發(fā)一下，再移開(kāi)火源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個(gè)腌菜的大口瓶子，清洗干凈，把控干水份的蘿卜條放入瓶子里，再把晾涼的香醋倒入瓶子里，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒(méi)過(guò)蘿卜條把蘿卜條腌住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個(gè)陰涼干燥的地方腌制。
8、一個(gè)星期后，蘿卜條就腌制好了，用筷子夾出來(lái)放在咸菜碗里，就可以享用了。
二、腌青蘿卜方法二
1、將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈。
2、切掉蘿卜頭尾，切成長(zhǎng)條塊，或者任意什么樣子，大小都可以。不過(guò)小了進(jìn)鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿卜條放到盤(pán)子里，撒上鹽，拌勻，腌制一天。
4、調(diào)好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將腌蘿卜出的水倒掉，將蘿卜條攥干，放入調(diào)好的汁中。
5、待蘿卜入味后，就可以取出來(lái)，倒點(diǎn)老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿卜咸菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然腌青蘿卜咸菜很好吃，但是畢竟是腌制品，要控制攝入量。
青芒果非常的大個(gè)，對(duì)于愛(ài)吃芒果的人來(lái)講，吃青芒果可以說(shuō)是非常爽快的一件事情，那么你知道如何去腌制青芒果嗎?因?yàn)檫@已經(jīng)成為了另類(lèi)的一種吃法，腌制青芒果，無(wú)感更加特別，味道更加的令人難忘，那么現(xiàn)在我們要去了解一下，如何才能夠正確地腌制美味的青芒果。
青芒果其實(shí)比普通的黃色芒果含肉量要多得多，但是在腌制的過(guò)程當(dāng)中還是需要很大講究的，不然研制出來(lái)的芒果連自己都不愿意吃，所以如果你想動(dòng)手腌制的青芒果，那么下面這些步驟就一定要遵守。
腌制芒果青，必須在四、五月時(shí)，就采未成熟的芒果來(lái)腌，手工制作芒果青，首先必須把芒果去皮、洗凈，接下來(lái)用鹽腌制約二小時(shí)來(lái)去澀味，再用清水沖一至兩小時(shí)，最后脫水、加糖、加話(huà)梅腌三天，最后放入冷凍庫(kù)冰凍。過(guò)程中完全不加色素及防腐劑，且遵古法制作，可保留芒果最原始的酸甜口味。1. 芒果削皮去籽后，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽，緊密地蓋好蓋子后，拿起來(lái)大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。
這個(gè)「去苦水」的動(dòng)作一定要做得徹底，腌制出的芒果才會(huì)好吃。2. 將作法1靜置約2小時(shí)后，倒掉容器內(nèi)的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時(shí)的青芒果將呈現(xiàn)自然鮮艷的翠綠色。3. 將作法2的芒果裝入擦干凈、無(wú)水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐內(nèi)的芒果為準(zhǔn)。罐內(nèi)物以不超過(guò)八分滿(mǎn)為原則，因?yàn)殡缰七^(guò)程中，芒果會(huì)出水，所以要留些適度的空間。(注意：可以用白砂糖，其實(shí)應(yīng)該用果糖，外加幾棵話(huà)梅味道會(huì)更好，糖不用半個(gè)鐘就會(huì)化成水。)
上面就是關(guān)于腌制青芒果的幾個(gè)方法和步驟介紹，其實(shí)腌制青芒果的方法并沒(méi)有自己想像中的簡(jiǎn)單，但是還是需要注意在腌制過(guò)程中一些技巧和方法的問(wèn)題，因?yàn)檫@些都是容易影響腌制青芒果效果的原因。
蘿卜作為我們非常熟悉的一種蔬菜，這種蔬菜的食用方法有很多種，不僅可以制作成菜，同時(shí)還能腌成咸菜，蘿卜淹城的咸菜味道非常鮮美，適合很多青少年和中老年人的喜愛(ài)，而且食物還可以生吃，這樣的吃法對(duì)于我們的消化系統(tǒng)有著極大的幫助，可以幫助我們起到排便和消化的功能，那么腌蘿卜菜腌多久能吃?下面我們一起了解下。
通常的情況下，蘿卜在曬好了之后，就可以放到指定的壇子里面腌制了，一般的情況下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我們腌制的時(shí)候溫度非常低的話(huà)，那么在腌制的時(shí)候需要2-4天，因?yàn)槲覀冸缰频臅r(shí)間不同，所以研制出來(lái)的蘿卜味道也是不同的，而且腌制的時(shí)間越多，蘿卜就會(huì)變得越軟。
蘿卜是根菜類(lèi)的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。所以，蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
6、咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。
有關(guān)的腌蘿卜菜腌多久能吃問(wèn)題就講解到這里，蘿卜作為一種會(huì)給我們健康帶來(lái)極大幫助的一種蔬菜，這種蔬菜的食用方法非常多，可以煮熟后食用，可以生吃，可以淹城咸菜，不管我們?cè)趺词秤?，這種食物都會(huì)讓我們的健康得到更加全面的保障，是我們值得選擇的蔬菜中的其中一種。
在生活中很多人都特別喜歡吃蘑菇，對(duì)于喜歡吃蘑菇的人來(lái)說(shuō)，他們就想要腌制一些蘑菇咸菜，這樣隨時(shí)想吃就可以吃到，而且中國(guó)的腌制蘑菇也是比較出名的特產(chǎn)，不同品種的蘑菇都可以用來(lái)腌制，味道也是不一樣的，那么腌蘑菇該怎么腌呢?下面讓小編來(lái)給大家介紹一下吧!
很多人都知道鹽水蘑菇中國(guó)最有名的特產(chǎn)，卻不知道鹽水蘑菇是怎么腌制出來(lái)的，為了增加人們對(duì)鹽水蘑菇的了解和認(rèn)識(shí)，今天我就對(duì)鹽水蘑菇的腌制方法做一個(gè)專(zhuān)門(mén)的介紹。
果蔬百科鹽水蘑菇
鹽水蘑菇的腌制方法
1、腌鹽水蘑菇原料的處理
想腌制鹽水蘑菇在收取新鮮蘑菇以后，需要馬上用亞硫酸鈉溶液進(jìn)行清洗，要把蘑菇表面的泥雜洗掉，再放入這種溶液中浸泡一分多鐘，取出，然后才能裝入桶中，再加入清水進(jìn)行浸泡，把浸泡中的蘑菇進(jìn)行下一步處理。
2、腌鹽水蘑菇的漂洗和煮制
腌制鹽水蘑菇的原料在經(jīng)消毒處理以后，還需要經(jīng)過(guò)多次漂洗，這樣才能讓它表面的亞硫酸鈉全部消除，漂洗干凈以后再把蘑菇放入到鍋中加入清水食用鹽進(jìn)行煮制，清水和食用鹽最好提前調(diào)勻，制成鹽鹵，鹽鹵在制作時(shí)可以放在鍋中提前煮制五到六次，再取出去煮制蘑菇，這樣煮出的蘑菇入味均勻色澤也比較出色。
3、鹽水蘑菇的冷卻和裝桶
新鮮蘑菇在鍋中煮好以后要取出進(jìn)行冷卻，最好的方法是把它放在冷水中進(jìn)行降溫，等手感覺(jué)蘑菇?jīng)]有一點(diǎn)溫度以后再取出進(jìn)行篩選，把畸形和脫柄的蘑菇去掉不要，余下來(lái)的蘑菇可以直接裝桶，再加入百百分之二的檸檬酸，密封起來(lái)，鹽水蘑菇也就制作完成了。
醬油是每家每戶(hù)必備的調(diào)味料，它有提鮮、提香、上色之效，像平時(shí)家庭烹制葷菜都會(huì)放點(diǎn)醬油上色、提鮮。醬油也可以作為腌制材料用來(lái)腌制食材，腌青尖椒就是常見(jiàn)的一種，腌完的青椒和其他腌制的材料一樣，可以當(dāng)做咸菜來(lái)用。本文介紹了腌制青辣椒的做法，一起來(lái)看看吧。
腌制方法：精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一長(zhǎng)約兩厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在腌制器皿中，備用。
腌制青辣椒的做法
自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒(méi)有水。太陽(yáng)下，兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該就可以了!
晾干水分后，用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。(由于我時(shí)間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽(yáng)下晾干，加速出水減少時(shí)間。)
鍋燒熱，倒入調(diào)和油，加入花椒和香葉后轉(zhuǎn)小火，依次放入蔥姜蒜炒一會(huì)，然后倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關(guān)火，晾涼后倒入白酒。這樣醬料就做好了。
最后就像這樣，把辣椒裝進(jìn)塑料盒子里，倒入晾涼后的醬料，然后攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用，酸辣甜!
蔬菜腌制，是中國(guó)應(yīng)用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來(lái)保藏蔬菜，并通過(guò)腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱(chēng)為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。
白醋腌蘿卜是很多農(nóng)村人都喜歡吃的一道菜，而且很多人都會(huì)做白醋腌蘿卜，只是通常一般人會(huì)把白醋換成平時(shí)吃的醋而已，其實(shí)道理是一樣的，而且腌制方法也是差不多的。白醋腌蘿卜是一道咸菜，很多人都是在喝粥的時(shí)候吃的，當(dāng)然也有一些人也會(huì)在吃面條的時(shí)候吃上一點(diǎn)，主要就是增加味道而已。
白醋腌蘿卜還會(huì)在很多的酒席之上作為涼菜被端上桌來(lái)，人們一般都不會(huì)嫌棄白醋腌蘿卜廉價(jià)，那主要是因?yàn)榘状纂缣}卜吃了對(duì)人的身體是有一定的好處的，而且白醋腌蘿卜的味道還是很不錯(cuò)的。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)白醋腌蘿卜以及它的做法。
蘿卜，分為白蘿卜和胡蘿卜，十字花科二年或一年生草本植物，根莖類(lèi)蔬菜，又名萊菔、 土人參。潮汕地區(qū)稱(chēng)菜頭。高20-100厘米，根肉質(zhì)化，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形。中國(guó)各地均有栽培。蘿卜品種極多。根可作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆可入藥：種子消食化痰;鮮根止渴、助消化，枯根通便;葉治初痢，能預(yù)防痢疾;種子可供榨油工業(yè)用及食用、藥用。
主料:白蘿卜 200克
調(diào)料:鹽5克辣椒(紅、尖、干)8克,白醋30克,白砂糖10克,各適量
白醋腌蘿卜的做法：
1.把蘿卜切4厘米長(zhǎng)的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后取出來(lái)，抖散，用手壓出水分，并使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成一個(gè)個(gè)紅色的小圈，去掉籽。
4.把白醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進(jìn)去。
5.等醋味充分地滲進(jìn)蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。
宜食
頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因?yàn)樘}卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過(guò)70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”，對(duì)于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。
忌食
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚(yú)、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
所以，要想腌制白醋腌蘿卜，做法還是挺簡(jiǎn)單的，只不過(guò)要注意里面的一些細(xì)節(jié)而已。只要掌握了腌制的細(xì)節(jié)，一般人都是可以腌制成功的。另外，白醋腌蘿卜并不是所有人都是可以食用的，正如上面所說(shuō)，胃腸不好的人最好就不要食用白醋腌蘿卜了，以免引起身體的不適。
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