白醋腌蘿卜
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“白醋腌蘿卜”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
白醋腌蘿卜是很多農(nóng)村人都喜歡吃的一道菜，而且很多人都會(huì)做白醋腌蘿卜，只是通常一般人會(huì)把白醋換成平時(shí)吃的醋而已，其實(shí)道理是一樣的，而且腌制方法也是差不多的。白醋腌蘿卜是一道咸菜，很多人都是在喝粥的時(shí)候吃的，當(dāng)然也有一些人也會(huì)在吃面條的時(shí)候吃上一點(diǎn)，主要就是增加味道而已。
白醋腌蘿卜還會(huì)在很多的酒席之上作為涼菜被端上桌來(lái)，人們一般都不會(huì)嫌棄白醋腌蘿卜廉價(jià)，那主要是因?yàn)榘状纂缣}卜吃了對(duì)人的身體是有一定的好處的，而且白醋腌蘿卜的味道還是很不錯(cuò)的。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)白醋腌蘿卜以及它的做法。
蘿卜，分為白蘿卜和胡蘿卜，十字花科二年或一年生草本植物，根莖類(lèi)蔬菜，又名萊菔、 土人參。潮汕地區(qū)稱(chēng)菜頭。高20-100厘米，根肉質(zhì)化，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形。中國(guó)各地均有栽培。蘿卜品種極多。根可作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆可入藥：種子消食化痰;鮮根止渴、助消化，枯根通便;葉治初痢，能預(yù)防痢疾;種子可供榨油工業(yè)用及食用、藥用。
主料:白蘿卜 200克
調(diào)料:鹽5克辣椒(紅、尖、干)8克,白醋30克,白砂糖10克,各適量
白醋腌蘿卜的做法：
1.把蘿卜切4厘米長(zhǎng)的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后取出來(lái)，抖散，用手壓出水分，并使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成一個(gè)個(gè)紅色的小圈，去掉籽。
4.把白醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進(jìn)去。
5.等醋味充分地滲進(jìn)蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。
宜食
頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因?yàn)樘}卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過(guò)70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”，對(duì)于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。
忌食
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚(yú)、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
所以，要想腌制白醋腌蘿卜，做法還是挺簡(jiǎn)單的，只不過(guò)要注意里面的一些細(xì)節(jié)而已。只要掌握了腌制的細(xì)節(jié)，一般人都是可以腌制成功的。另外，白醋腌蘿卜并不是所有人都是可以食用的，正如上面所說(shuō)，胃腸不好的人最好就不要食用白醋腌蘿卜了，以免引起身體的不適。
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可能很多朋友在平時(shí)的生活中都有看到過(guò)一些老人拿蘿卜來(lái)腌制，但自己卻不知道如何腌制一份蘿卜。腌制好的蘿卜，要經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的曬干才可以保存起來(lái)，剛曬干的蘿卜味道比較好，放置一段時(shí)間后，蘿卜的顏色會(huì)逐漸變黑，韌性也會(huì)變得更好，所以大家都喜歡吃放置一段時(shí)間后的腌蘿卜。
在蘿卜可以采摘的季節(jié)，隨著蘿卜產(chǎn)量的增強(qiáng)，很多蘿卜都賣(mài)不出去，只能通過(guò)腌制的方法將蘿卜更好的保存起來(lái)，腌制的蘿卜可以搭配我們的白粥，作為我們的早餐食物或者晚餐。
材料：蘿卜(黃瓜)十斤、300克鹽、3兩辣椒(喜歡辣的可以加多點(diǎn)辣椒)、3兩蒜頭、300克冰糖、300ml白米醋、300毫升醬油。
做法：將蘿卜(黃瓜)洗干凈晾干后切成三角條，用鹽腌2個(gè)小時(shí)后，去掉鹽水，直接用大布袋把腌好的蘿卜裝起用重物(可以用一大桶水)壓干(一個(gè)晚上)，次日早上將水分?jǐn)D干，用辣椒(切成小段，要辣就拍扁，切碎)、蒜頭、糖、海天白米醋、醬油等材料與蘿卜混合拌勻腌6個(gè)小時(shí)，將腌過(guò)的汁弄起放入鍋中慢慢煮開(kāi)后收汁放涼，蘿卜(黃瓜)瀝干水分與熬煮好后放涼的腌汁混入，用密封盒或者玻璃瓶裝好放入冰箱即可食用。
1、蘿卜洗干凈，晾干。現(xiàn)在的蘿卜沒(méi)有過(guò)年時(shí)候的蘿卜那么多水分，樣子也丑一點(diǎn)，呵呵。
2、 將蘿卜切成小塊。
3、切好的蘿卜用容器裝好， 因?yàn)樽龅枚啵杂猛把b了。
4、切好的蘿卜撒上200克鹽腌兩個(gè)小時(shí)。(原配方是300克鹽，我覺(jué)得300克鹽咸了一些，所以改用200克鹽)
5、腌了兩個(gè)小時(shí)后，把蘿卜裝進(jìn)布袋，我家沒(méi)布袋，就拿紗布代替了。
6、用紗布包好蘿卜，再用重物壓在上面，放置過(guò)夜。目的是濾干水分(可以把家里的洗手盆洗干凈，把布袋裝著的蘿卜放在洗手盆里，布袋蘿卜上面用一大桶水壓著，這樣鹽水就會(huì)順著下水道流走了)
7、配料，我這次用的是海天的白米醋，海天一品鮮醬油，覺(jué)得冰糖不好溶，所以用太古白砂糖代替。
8、第二天早上把 蒜頭和辣椒拍碎。
9、第二天把腌好的蘿卜用力擠干水分，裝到保鮮盒中，用3兩辣椒(喜歡辣的可以加多點(diǎn)辣椒)、3兩蒜頭、300克冰糖、300ml白米醋、300毫升醬油等配料混合拌勻腌6個(gè)小時(shí)。
10、將腌過(guò)的汁弄起放入鍋中慢慢煮開(kāi)后放涼，蘿卜(黃瓜)瀝干水分與熬煮好后放涼的腌汁混入，這就是腌好的蘿卜了，可以吃的了。
11、用密封盒或者玻璃瓶裝好放入冰箱即可食用了。
相信大家看完這篇文章后，都應(yīng)該對(duì)自制腌蘿卜的方法有一定的了解了。想要學(xué)會(huì)腌蘿卜的方法，還需要我們?nèi)ハ蚶先藗儗W(xué)習(xí)，通過(guò)他們的多年腌制經(jīng)驗(yàn)，可以更好的告訴我們腌制蘿卜所要用到的鹽的用量，曬干的日期是多久，如何保存腌蘿卜。
糖醋腌蘿卜是制作蘿卜的一種方式，這是針對(duì)喜歡吃糖醋味食物的人研究出來(lái)的。不同的方式呈現(xiàn)出來(lái)的蘿卜，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就有所區(qū)別。不過(guò)只要是本質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化的話(huà)，食用后都是會(huì)吸收到蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以只要學(xué)會(huì)制作蘿卜的一些方法這樣就很易于我們很好的吸收到蘿卜的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是決定著我們?yōu)槭裁慈ナ秤盟那疤?，只有擁有身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，我們才會(huì)去食用它們。因?yàn)橹挥羞@樣我們食用后才能受益，如果對(duì)身體沒(méi)有好處的話(huà)我們食用后反而對(duì)身體造成不好的影響。那么糖醋腌蘿卜是什么呢?
食材明細(xì):白蘿卜半根,白糖適量,鹽適量,米醋適量,生抽適量,味精適量
1. 將白蘿卜清洗凈干凈從中間一切兩半，然后切1毫米的薄片,千萬(wàn)不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時(shí)候切斷，然后在中間一切兩半。2.將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時(shí)。3. 殺出蘿卜的大量水分，同時(shí)也去除蘿卜的辛辣味4.用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁。5.將腌好的蘿卜塊擠去水分。6.腌好的蘿卜塊放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。7. 炎炎夏日，吃一塊酸酸甜甜的腌蘿卜，就著粥吃或是配飯吃都不錯(cuò)哦。
糖醋腌蘿卜做法小貼士
1.喜歡吃辣的朋友，可以放點(diǎn)紅辣椒干。
2.蘿卜皮有很多營(yíng)養(yǎng)，如果買(mǎi)的新鮮，可以不用去皮，連皮食用。
3.吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存，不見(jiàn)油星的話(huà)，一般可以保存一個(gè)星期不壞。記得一定要用密封容器，或者用保鮮膜密封碗口，不然滿(mǎn)冰箱都會(huì)是蘿卜的氣味兒。
在我國(guó)民間有“小人參”之美稱(chēng)，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事”，“蘿卜進(jìn)城 ，醫(yī)生關(guān)門(mén)”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說(shuō)，還有一個(gè)俗語(yǔ)表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿(mǎn)街爬”。飽吃蘿卜饑吃蔥。山東有民諺語(yǔ)：煙臺(tái)蘋(píng)果萊陽(yáng)梨，不如濰縣蘿卜皮。
食用糖醋腌蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，它可以有效的幫助我們?cè)黾邮澄?，起到開(kāi)胃的作用。這樣才方便我們更好的去吸收其他食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)對(duì)于腌制的食物來(lái)說(shuō)，還是少食用的好，因?yàn)樗锩孢€有的食品添加劑比較多，對(duì)身體還是有一定傷害的。
蘿卜作為我們非常熟悉的一種蔬菜，這種蔬菜的食用方法有很多種，不僅可以制作成菜，同時(shí)還能腌成咸菜，蘿卜淹城的咸菜味道非常鮮美，適合很多青少年和中老年人的喜愛(ài)，而且食物還可以生吃，這樣的吃法對(duì)于我們的消化系統(tǒng)有著極大的幫助，可以幫助我們起到排便和消化的功能，那么腌蘿卜菜腌多久能吃?下面我們一起了解下。
通常的情況下，蘿卜在曬好了之后，就可以放到指定的壇子里面腌制了，一般的情況下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我們腌制的時(shí)候溫度非常低的話(huà)，那么在腌制的時(shí)候需要2-4天，因?yàn)槲覀冸缰频臅r(shí)間不同，所以研制出來(lái)的蘿卜味道也是不同的，而且腌制的時(shí)間越多，蘿卜就會(huì)變得越軟。
蘿卜是根菜類(lèi)的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。所以，蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
6、咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。
有關(guān)的腌蘿卜菜腌多久能吃問(wèn)題就講解到這里，蘿卜作為一種會(huì)給我們健康帶來(lái)極大幫助的一種蔬菜，這種蔬菜的食用方法非常多，可以煮熟后食用，可以生吃，可以淹城咸菜，不管我們?cè)趺词秤?，這種食物都會(huì)讓我們的健康得到更加全面的保障，是我們值得選擇的蔬菜中的其中一種。
蘿卜和咸菜是我們?cè)绮徒?jīng)常吃的食物，因?yàn)殡缰坪蟮奶}卜咸菜味道很適合我們拿來(lái)搭配白粥，而且腌制后的蘿卜咸菜可以保存更久。然而，在生活中我們應(yīng)該怎樣去制作腌制蘿卜咸菜呢?我們首先要選擇大小適中的白蘿卜和咸菜，在加上我們一些常見(jiàn)的生活佐料就可以腌制蘿卜咸菜了，最后還要通過(guò)曬干的方法。
在蘿卜出產(chǎn)的季節(jié)，由于蘿卜的產(chǎn)量比較高，我們食用不完，很多老年人就很喜歡將蘿卜和咸菜拿來(lái)腌制，這樣可以更好的保存蘿卜和咸菜，而且腌制后的食物味道更加適合我們食用。
一、腌制蘿卜:將蘿卜清洗2~3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類(lèi)防腐蝕制品，每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽(料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4 公斤，鮮姜0.5公斤)。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當(dāng)容器被裝滿(mǎn)時(shí)，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進(jìn)行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制蘿卜:先配制料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎后裝進(jìn)容器壓實(shí)，一定要讓料水淹住蘿卜，然后密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿卜:將蘿卜洗凈后在1℃~15℃的陽(yáng)光下曬柔，再放入配制好的醬油中(醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0.5公斤)靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
為了幫助更多喜歡吃腌蘿卜咸菜的朋友學(xué)會(huì)腌蘿卜咸菜的制作方法，我們建議大家可以多向老年人學(xué)習(xí)，因?yàn)樗麄兌嗄甑碾缰平?jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的腌制方法肯定可以使我們的蘿卜咸菜變的更加美味，而且保存時(shí)間變的更長(zhǎng)。希望你們可以了解一下。
醋腌白蘿卜的主要材料是白蘿卜。我們?cè)诩页２酥惺秤玫接冒滋}卜制作的菜有很多種，例如白蘿卜燒肉，白蘿卜豬肝湯等等。只要是用一種食物搭配著別的食物一起使用的話(huà)，就可以說(shuō)明這兩種食物不是相克的食物，它們都是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，只要添加了一些食物制作出其他的食物，這樣營(yíng)養(yǎng)也是會(huì)增加的。
只有營(yíng)養(yǎng)增加了，食用之后我們才能得到更多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)每天都需要的營(yíng)養(yǎng)成分是很多的。在一些食物里我們經(jīng)常會(huì)放醋這種調(diào)味料，因?yàn)樗梢詭椭覀兿敲创纂绨滋}卜是什么呢?
醋腌蘿卜的做法
菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜 工藝：腌醋腌蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜200克
調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅、尖、干)8克,醋30克,白砂糖10克
醋腌蘿卜的做法：
1.把蘿卜切4厘米長(zhǎng)的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后取出來(lái)，抖散，用手壓出水分，并使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成一個(gè)個(gè)紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進(jìn)去。
5.等醋味充分地滲進(jìn)蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。
食物相克 白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經(jīng);具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效。
對(duì)急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些癥狀，但實(shí)際上對(duì)于小孩也管用，臨床發(fā)現(xiàn)，有些小孩經(jīng)常隔幾個(gè)月就感冒、發(fā)燒，完了咽痛，實(shí)際上按中醫(yī)看來(lái)就是一個(gè)肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫(yī)往往說(shuō)是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時(shí)候經(jīng)常服用這個(gè)湯，也可以清利咽喉把熱毒散開(kāi)，治好這個(gè)病。有些人嘴唇經(jīng)常干裂，吃很多藥抹很多唇膏都不管用，其實(shí)這個(gè)湯在古代就有記載，橄欖對(duì)治療唇干、焦裂非常管用，所以頻服這個(gè)湯，也可以起到這個(gè)效果。
醋腌白蘿卜中的醋是腌制過(guò)程中最主要的調(diào)味料，只有用了醋這種調(diào)味料白蘿卜的存放時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)久。我們知道食用白蘿卜可以幫助我們起到開(kāi)胃的作用，這樣食用食物才會(huì)更多，我們的營(yíng)養(yǎng)才能得到吸收。食用醋腌白蘿卜對(duì)我們的腸道也是很有益的。
腌制蘿卜成為了很多人喜好的食物之一，逐漸走進(jìn)了大眾的餐桌上。我們?cè)谕饷尜?gòu)買(mǎi)的蘿卜條不能夠滿(mǎn)足我們自己的口味，所以我們可以自己在家里面制作綠色美味的蘿卜條。蘿卜條能夠很好的補(bǔ)充我們身體需要的一些營(yíng)養(yǎng)，特別是在夏天能夠很好的補(bǔ)充身體需要的鹽分。
腌制蘿卜條首先應(yīng)該選擇新鮮的白蘿卜，切條之后一定要注意脫水，避免影響口感。我們?cè)陔缰浦翱梢杂名}來(lái)揉搓一下，就可以很好的給白蘿卜脫水。洗干凈之后就可以裝壇腌制了。
(一)材料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個(gè)。制法:(1)將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。(2)重壓二天后，取出蘿卜日曬至干，此時(shí)顏色呈淺褐色即可。注意事項(xiàng): 蘿卜不可日曬過(guò)度，否則會(huì)太干，吃起來(lái)口感如柴。另外是辣蘿卜條的不同做法~
(二)10斤大蘿卜，洗干凈，用刀切拇指粗的長(zhǎng)條，每天早上拿出去曬，晚上回來(lái)每1斤蘿卜加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好。第二天取出來(lái)，攤在笤箕上，晾曬，壇里的水倒掉，晚上收回來(lái)再揉搓至出水，裝壇。大概重復(fù)曬、搓三、四天左右，蘿卜條曬到六成干，指天椒、尖牛角椒若干個(gè)，洗干凈，用攪拌機(jī)打成蓉，拌到蘿卜中，拌勻了之后裝壇密封，放陰涼處30天就可以食用。10斤大蘿卜，洗干凈，用刀切拇指粗的長(zhǎng)條，拿出去晾曬到蘿卜條變?nèi)彳?，可以打折而不斷時(shí)，1斤蘿卜加半兩鹽，用手揉搓到出水，裝缸里，腌幾天，取出來(lái)，攤在笤箕上，晾干表面的水份，大概曬一星期左右，蘿卜條曬到七八成干，縮小一倍以上，用手摸比較干了，加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均，噴一點(diǎn)酒，裝壇子里壓實(shí)，密封。
腌制蘿卜條需要一定的環(huán)境溫度，溫度過(guò)高很容易引起腌制前的細(xì)菌滋生，對(duì)于腌制的白蘿卜造成一定的影響。除了溫度，我們還需要注意腌制的時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很容易一起亞硝酸鹽的含量升高對(duì)身體造成影響，所以我們腌制的白蘿卜要盡快食用。
大家都知道蜂蜜和白蘿卜的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，白蘿卜可以順氣化痰，生津止渴，緩解咳嗽等功效，而蜂蜜呢具有美容養(yǎng)顏，止咳潤(rùn)肺，解毒，通便之功效。但是很多的人不知道，二者搭配起來(lái)更是一款非常有效的秘方.當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)有咳嗽痰多的癥狀，就可以先試著用蜂蜜腌白蘿卜方法來(lái)止化痰止咳緩解病癥。
方法一：
1.將洗凈的白蘿卜切成小塊或絲
2找一個(gè)合適的玻璃瓶或罐，洗凈
3將白蘿卜小塊放入罐子里
4加入蜂蜜，直到所有白蘿卜都與蜂蜜接觸為止
5蓋上蓋子靜置半天，等白蘿卜的汁水滲出來(lái)，蜂蜜白蘿卜止咳嗽水就做好了
方法二：蜂蜜腌白蘿卜的做法
1.白蘿卜洗凈擦干，切塊，裝罐。(蘿卜大小根據(jù)個(gè)人喜好，最好不要太大哦)
2.加蜂蜜攪拌，很快就腌出蘿卜水了。
3.天冷了，食用時(shí)取出加點(diǎn)兒熱水，溫度不要太高因?yàn)橛蟹涿邸?/p>
方法三
1蘿卜蜂蜜飲(治療咳嗽)
用料:白蘿卜5片、生姜3片、大棗3枚、蜂蜜30克。
制法服法:將蘿卜、生姜、大棗加水適量煮沸約30分鐘，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。
溫?zé)岱?。每?~2次。
功效主治:蘿卜味辛、甘，性涼，有清熱生津，涼血止血，化痰止咳等作用。其醇提取物對(duì)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌有較強(qiáng)的抗菌作用。生姜是散風(fēng)寒、止嘔下氣的常用藥，大棗多作和胃養(yǎng)血及調(diào)和藥物使用。蜂蜜潤(rùn)燥止咳，本飲可起到敬寒宣肺，祛風(fēng)止咳的作用。
治療傷風(fēng)咳嗽，以風(fēng)寒感冒咳嗽為宜。
注意事項(xiàng):體弱屢易感冒咳嗽，久治不愈或反復(fù)遷延的嬰兒，可試用。但風(fēng)熱咳嗽，見(jiàn)發(fā)熱痰黃者，則不宜選用。
蘿卜一種根莖類(lèi)的蔬菜，在我們?nèi)粘Ｉ钪械囊彩欠浅３Ｒ?jiàn)的，主要有水蘿卜白蘿卜以及紅蘿卜，主要是作為菜類(lèi)進(jìn)行使用，它的實(shí)用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，它主要是可以進(jìn)行的菜肴的制作，白蘿卜主要是可以幫助消化，胡蘿卜可以進(jìn)行富含豐富的氨基酸以及維生素，青蘿卜非常多的膳食纖維還有維生素。
腌制蘿卜的方法以及原料都是非常簡(jiǎn)單和常見(jiàn)的，主要是蘿卜以及一些水醋鹽等日常常用的佐料，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加，同時(shí)腌制蘿卜時(shí)也不要太咸，鹽類(lèi)吃多了對(duì)于身體是有一定的影響的。
1、酸辣蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長(zhǎng)約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r(shí)放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時(shí)放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開(kāi)，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時(shí)放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
以上就是腌蘿卜的具體做法，腌蘿卜呢主要是將蘿卜在鹽分的腌制下制成蘿卜干，在日常生活中進(jìn)行小菜的使用，蘿卜這種蔬菜既能生吃，有能可以促進(jìn)消化，一些胃口不好的人可以進(jìn)行食用，人體所必需的氨基酸以及維生素，蘿卜屬于寒性的蔬菜，但是脾胃虛寒的人的盡量不要多吃，紅蘿卜和白蘿卜能也不要一塊兒進(jìn)行腌制。
中醫(yī)學(xué)上看來(lái)蘿卜對(duì)人體有著非常不錯(cuò)的藥用價(jià)值，所以鼓勵(lì)人們多吃蘿卜，因?yàn)樵诿耖g也有一句俗話(huà)，多吃蘿卜不用上藥鋪。而在吃蘿卜的時(shí)候，可以選擇的食用方法也是多種多樣的，不僅可以將蘿卜燉湯，也可以將蘿卜燒菜，并且還可以將蘿卜曬干成蘿卜絲。喜歡吃蘿卜的人就不要錯(cuò)過(guò)今天文章，為大家講解腌制蘿卜絲的方法。
1、蘿卜絲怎么腌制好吃
1.1、腌制蘿卜絲時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的白蘿卜一個(gè),約400到500克,食用油和食用鹽各適量。把準(zhǔn)備好的新鮮白蘿卜用清水洗掉,去掉根須。
1.2、把洗凈的白蘿卜切成細(xì)絲,以后放在碗中加入食用鹽調(diào)勻以后腌制,腌制兩小時(shí)以后把腌出的水分倒掉,然后再用手把蘿卜絲中的水分?jǐn)D掉,放入碗中。
1.3、把準(zhǔn)備好的食用油入鍋加熱以后放入幾個(gè)花椒粒,炒出香氣,然后把花椒粒兒去除,直接把炸好的花椒油倒入到腌好的白蘿卜絲中,調(diào)勻以后就能食和。
2、蘿卜的功效有哪些
2.1、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
2.2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食;預(yù)防感冒,可煮食。
2.3、泌尿系統(tǒng)方面各種泌尿系結(jié)石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
2.4、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié),可煮用。
3、蘿卜不能和什么一起吃
3.1、白蘿卜不能和水果一起吃
白蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入身體后,經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì),硫氰酸,它能抑制甲狀腺的工作,該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。如果同時(shí)攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等,這些水果會(huì)在腸道被細(xì)菌分解,產(chǎn)生出羥苯甲酸和阿魏酸,它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力,從而誘發(fā)甲狀腺腫大。
3.2、白蘿卜不可以和人參一起吃
白蘿卜屬于寒性食物,而人參屬于熱性藥材,兩者同吃之后會(huì)抵消人參的功效。
3.3、白蘿卜不可以和中藥吃
在吃中藥的期間不要吃白蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時(shí)候也一定要忌食白蘿卜,否則會(huì)影響藥效。
如何選購(gòu)蘿卜
1、試吃:白蘿卜可以生吃,直接嘗嘗就知道口味怎么樣。生吃好吃的,煮了味道也好。
2、掰開(kāi)看:蘿卜比較容易掰的,用手用力就能把蘿卜扭斷。扭斷后,在斷口出可以看出蘿卜的品質(zhì)。如果比較多小洞,那么可能有點(diǎn)空心了,要慎選。如果看起來(lái),比較新鮮,那么可以選。
3、看顏色:白蘿卜,從名字就可以看出,是白色的。實(shí)際上,也不能說(shuō)全部是白色,顏色上有白色、米白色,如果帶點(diǎn)泥土,那就是黃白色了。如果是黃橙色的,那可能是胡蘿卜了。
4、看外皮:挑選白蘿卜的時(shí)候,最好挑個(gè)兒大的,而且形狀比較規(guī)則的,這樣的話(huà)便于剝皮。另外,如果表面比較多坑坑洼洼的地方,那么也慎選,可能有蟲(chóng)害。
5、看手感:好的蘿卜,手感比較結(jié)實(shí)。如果拿起來(lái),感覺(jué)比較輕的,那么可能里面空心化了,是很缺水那么,像棉花一樣,沒(méi)有很大的食用價(jià)值。挑蘿卜要挑比較沉的,這樣才結(jié)實(shí)。
腌制的咸菜是很多地方的人都喜歡吃的，特別是北方人，在平時(shí)都會(huì)吃一些咸菜，能夠很好的下飯，最重要的是咸菜是很方便的，有時(shí)候不愛(ài)做菜的人吃上一些咸菜也是很簡(jiǎn)單的，那么大家了解腌蘿卜咸菜的做法嗎，蘿卜咸菜是咸菜中很常見(jiàn)的一種了，也是很好的佐食。
腌咸菜的做法有很多，蘿卜咸菜是大家在平時(shí)都會(huì)吃的吧，特別是在吃面食的時(shí)候吃一些咸菜會(huì)有更好的味道，特別是蘿卜腌制的咸菜也是有一定的營(yíng)養(yǎng)的，蘿卜能夠很好的順氣化痰。
自制腌蘿卜
材料
白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。
2、自制一個(gè)醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但是必須注意不可以有水分(特別是生水)，不然在腌的過(guò)程中會(huì)使材料變質(zhì)。有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，在1的時(shí)候，蘿卜洗干凈后用開(kāi)水加鹽冷卻后再洗一次，然后風(fēng)干。
干燥的標(biāo)準(zhǔn)就是蘿卜表面摸上去沒(méi)有水分。
醬料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配，所以2中的調(diào)味配比是可以根據(jù)口味調(diào)節(jié)的。
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽
做法
1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開(kāi)水.沒(méi)過(guò)白蘿卜片為準(zhǔn)
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
腌蘿卜干
蘿卜不可日曬過(guò)度，否則會(huì)太干，吃起來(lái)口感如柴。
材料
白蘿卜1200公克，鹽120公克，重石1個(gè)
做法
1.將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。
2.重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3～4天)，此時(shí)顏色呈淺褐色即可。
腌蘿卜咸菜的做法是很簡(jiǎn)單的，喜歡吃咸菜的朋友，在平時(shí)就可以自己動(dòng)手去做一些咸菜了，畢竟從外面買(mǎi)的一些咸菜的質(zhì)量都是不過(guò)關(guān)的，這就不如自己在家做咸菜了，做蘿卜咸菜的時(shí)候要把蘿卜切成薄薄的一片，也可以放一些糖。
腌白蘿卜絲是白蘿卜比較常見(jiàn)的一種做法，主要是將白蘿卜切成絲之后進(jìn)行腌制，不同的腌制方法可以使白蘿卜絲呈現(xiàn)獨(dú)特的口感和風(fēng)味，而腌制的白蘿卜絲口感更加脆爽，而且十分開(kāi)胃，做法也非常的簡(jiǎn)單，需要用白蘿卜切成絲之后放入壇子或者是碗中，加入調(diào)味料，將口封好腌制幾天即可。
腌制白蘿卜絲的做法
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生
做法
1、 白蘿卜切薄片
2、 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3、 撒上一層少許鹽
4、 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5、 15分鐘后將碗里的水分倒出
6、再放入一大勺白糖
7、 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8、 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9、倒入兩大勺子生抽
10、 倒入一勺白醋
11、 倒入白開(kāi)水.沒(méi)過(guò)白蘿卜片為準(zhǔn)
12、 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
簡(jiǎn)易腌制白蘿卜
材料
白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒
做法
1、白蘿卜切成條狀，洗凈晾干。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒(méi)過(guò)白蘿卜)，放入一小點(diǎn)白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個(gè)星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
腌蘿卜
材料
白蘿卜 1根，鹽 1湯匙(15g)，辣豆瓣醬 2湯匙(30g)，白醋 1湯匙(15ml)，蒜末 2茶匙(10g)，芝麻香油 2茶匙(10ml)，白砂糖 20g，廣東米酒 2茶匙(10ml)，涼開(kāi)水 1000ml
做法
白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻腌制15分鐘。
用手輕輕搓揉腌過(guò)的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過(guò)的白蘿卜片放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放于陰涼干燥處，靜置8小時(shí)以上
將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開(kāi)水(150ml)混合，攪拌均勻，制成腌醬待用。
將做法2的白蘿卜片以剩余的涼開(kāi)水揉洗后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時(shí)。
將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。
小訣竅
腌制白蘿卜應(yīng)選擇大小適中、表皮包滿(mǎn)、新鮮、水分充足者。無(wú)需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿卜片時(shí)不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿卜有強(qiáng)烈的辛辣味，所以在第一次壓出水后，以涼開(kāi)水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點(diǎn)，腌漬的時(shí)間也相應(yīng)比其他醬菜久一點(diǎn)，這樣做出的腌蘿卜口味更好。
分享快速腌制醬菜的方法，少則幾小時(shí)，多則兩三天就可以吃到可口的醬菜了。
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