驢打滾的黃豆粉怎么弄
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“驢打滾的黃豆粉怎么弄”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
驢打滾是一道特色小吃，很多人對(duì)驢打滾是比較喜愛的，吃起來的味道和口感都很獨(dú)特，所以很多人對(duì)驢打滾愛吃，而且我們自己也可以制作出驢打滾吃，不過制作驢打滾的時(shí)候是需要用到黃豆粉的，那么具體應(yīng)該如何制作出黃豆粉，下面就讓我們一起和看看吧。
驢打滾的黃豆粉怎么弄
驢打滾制作的時(shí)候是需要用到黃豆粉的，首先我們把黃豆給清洗干凈，然后瀝干其中的水份。我們把炒鍋加熱之后，直接放上黃豆。之后轉(zhuǎn)成中小火，這時(shí)候我們要用鍋鏟不停的進(jìn)行翻炒。需要炒到黃豆炒出來香味，這時(shí)候我們用鏟子，把黃豆鏟起來，直接從鍋的邊緣倒下去，這時(shí)候如果聽到了非常清脆的響聲，那么就說明黃豆炒好了。炒好黃豆之后，直接倒入到破壁機(jī)里面給打成黃豆粉未，過濾一下再打上一次。這時(shí)候黃豆粉就制作完成了。炒黃豆的時(shí)候我們必須不停的進(jìn)行翻炒，可以避免鍋底出現(xiàn)燒糊的情況。
驢打滾怎么做好吃
驢打滾作為一種特色小吃，吃起來味道不錯(cuò)，而且制作起來也不算難，首先我們把江米粉，倒在小盆里面，倒入溫水之后，直接和成面團(tuán)，然后在空盤子的底部，需要我們抹上一層香油。這樣可以避免出現(xiàn)沾盤子的情況，之后我們把面團(tuán)放到盤子里面，放到鍋里面開始蒸，大概需要蒸半個(gè)小時(shí)，開始用大火，燒開之后換成小火繼續(xù)加熱。在蒸面的同時(shí)需要我們炒一下黃豆面，可以直接把黃豆面倒在鍋里面進(jìn)行翻炒，炒成金黃色，而且有一點(diǎn)點(diǎn)糊味的生活就要撈出來，這個(gè)過程需要五分鐘。我們吧紅豆沙準(zhǔn)備好，放上小半碗的水，攪拌均勻之后備用。等到面完全蒸好了，這時(shí)候就可以拿出來，放到案板上面，在其中灑上一層黃豆面，之后我們把江米面放在上面，搟成片之后，直接把紅豆沙均勻的抹到上面，而且最好可以從頭卷，在最外層我們多撒上一些黃豆面就可以了。之后用刀，直接切成段，然后在每一個(gè)小段上，都要糊上滿滿的一層黃豆面，這樣驢打滾就制作完成了。
黃豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，在黃豆粉中，其中含有大量的大豆蛋白質(zhì)，還有一定的豆固醇存在，可以非常明顯的幫助我們改善、降低身體中血脂和膽固醇的含量，還可以大大的降低患上心血管疾病的幾率。黃豆粉里面的脂肪，其中主要成分是不飽和脂肪酸，其中還有大量的大豆磷脂，可以起到保持血管彈性的效果，黃豆粉還可以健腦，在避免脂肪肝形成方面也有好處。
黃豆粉里面是含有大量的皂角苷、蛋白酶抑制劑，其中還有異黃酮、鉬、硒等物質(zhì)，這都是人體很需要的，對(duì)預(yù)防疾病的產(chǎn)生，也可以起到一定的效果。
在黃豆中，因?yàn)槠渲杏兄参锎萍に氐拇嬖?，而且這種激素和我們?nèi)梭w中能夠產(chǎn)生出來的雌激素，在結(jié)構(gòu)上是非常相似的，而且通過吃黃豆粉，可以幫助治療和緩解婦女更年期綜合征的情況。
黃豆粉里面是富含鈣質(zhì)的，能夠?qū)Ω昶诠琴|(zhì)疏松的問題起到治療效果。黃豆粉對(duì)皮膚健康也有幫助，如果有皮膚干燥粗糙的情況，或者有頭發(fā)干枯的問題，都可以通過吃黃豆粉來緩解，而且黃豆粉可以很好的促進(jìn)皮膚新陳代謝速度，這樣就可以讓身體排毒，讓皮膚健康。
黃豆粉里面的纖維很豐富，可以大大加快食物通過我們腸道的時(shí)間，如果想要減肥，那么吃黃豆粉是不錯(cuò)的選擇。
黃豆粉可以怎么吃
黃豆粉的吃法是非常多的，首先可以在杯子里面，加上適量的黃豆粉，然后倒上一些熱水，用勺子攪拌均勻，還可以加上一些蜂蜜、冰糖調(diào)味。
在杯子里面放上牛奶，然后加入適量的黃豆粉，用勺子攪拌一下，需要充分?jǐn)嚢韬?，等到里面的黃豆粉完全溶解了就可以了，如果喜歡吃甜味的，可以加上一些蜂蜜，可以讓味道更好。
驢打滾吃起來的味道和口感非常不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有幫助，作為一種特色小吃驢打滾還是不錯(cuò)的，不過制作驢打滾吃的時(shí)候是需要用到黃豆粉的，上面就給大家介紹了驢打滾以及黃豆粉的做法，這樣才能制作出更美味可口的驢打滾吃。
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驢打滾是老北京非常著名也非常傳統(tǒng)的一道小吃，其口味柔軟發(fā)粘，而且賣相非常誘人。 驢打滾的做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，我們可以試著自己做給家里的老人、小孩，盡一份孝心、獻(xiàn)一份愛心。驢打滾的原料也是日常生活中非常常見的黃豆面、白糖、瓜仁、豆沙等等，老少皆宜。
驢打滾是非常具有風(fēng)味的一道小吃，豆香餡甜，驢打滾的做法得抓住重點(diǎn)，那就是糯米粉，紅豆沙，黃豆面，一裹、一滾、一灑……老北京著名小吃，北京是我們國(guó)家的首都，驢打滾當(dāng)然要吃過才沒有遺憾，不妨學(xué)著自己做。
它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。
做法二
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過程：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;
2.準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒，微波食品袋一個(gè)，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長(zhǎng)一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊
4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5.拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來，捏合;
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。
任何事，貴在學(xué)著制作的過程，驢打滾的做法也是，我們可以不必那么精益求精，只要把握訣竅，把面團(tuán)和的夠柔軟就行，白糖適量放，如果自己和家人比較喜歡吃甜食，可以適量多放一點(diǎn)，黃豆粉各超市都有賣，豆沙可以自己做，也可以買。
驢打滾怎么做呢，我們想了解什么是驢打滾吧，驢打滾這個(gè)名字聽起來是那么可愛，我們根本就無法將驢打滾怎么跟飲食聯(lián)系上呢，但是驢打滾真的就是一種小吃。驢打滾是北京非常出名的一道小吃，為什么叫做驢打滾呢，因?yàn)樽龀鰜淼捏H打滾外表很像驢打滾時(shí)候出現(xiàn)的滾滾黃土，所以就有了這個(gè)名字了。
驢打滾的做法有幾種，我們可以自己試試做出驢打滾，這樣我們要吃到北京的特色小吃就不用去到北京了，我們自己也是可以在家做出驢打滾的，驢打滾非常好吃，可謂老少咸宜，我們下文看看驢打滾怎么做。
它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”
原料：
江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個(gè)小盆里(量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點(diǎn)，要是有小饞貓?jiān)诘脑?，也要多一點(diǎn))，用溫水和成面團(tuán)，拿一個(gè)空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會(huì)粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。
2、在蒸面的時(shí)候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分鐘左右，出鍋。
3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4、待面蒸好(要攤在盤子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個(gè)大片，將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)，然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了)，在每個(gè)小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。
上文我們介紹了什么是驢打滾，我們知道了驢打滾這個(gè)名字的由來，原來驢打滾是因?yàn)橥庥^很像驢打滾的時(shí)候揚(yáng)起來的滾滾黃土，驢打滾的做法非常多，我們上文也介紹了驢打滾怎么做，希望大家可以自己在家做出驢打滾來。
說到好吃的，很多職業(yè)吃貨對(duì)此有著特別專業(yè)的看法，知道有些美食好吃在哪，也知道去哪找好吃的。感覺只要跟著職業(yè)吃貨，絕對(duì)餓不到肚子，而且有些吃貨不但嘴巴吃的叼，做菜的手藝也不賴。因此也得到很多人的夸贊，而很多美食的名字起的也很奇怪，有的叫驢打滾，這很多人就不知道是什么意思了。
其實(shí)驢打滾是老北京傳統(tǒng)的一道小吃，但是生活在南方的人很少會(huì)見到這種菜，只有在北方的人可能會(huì)經(jīng)常吃到這道菜，但是隨著人口的遷徙，有些北方人到南方來生活，也就把這道菜帶到了南方，現(xiàn)在很多南方人也會(huì)吃到驢打滾。
驢打滾的成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名"驢打滾"。"驢打滾"的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的"驢打滾"外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
豆面卷子 北京稱驢打滾，是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區(qū)一般叫豆面卷子)，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。源于滿洲，緣起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，"驢打滾"很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。自古以來承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米，據(jù)《熱河志·物產(chǎn)》記載："黍，土人稱為黃米"。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶干飯，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和"驢打滾"。喜吃粘食本來是滿族人的傳統(tǒng)，因?yàn)闈M族的狩獵生活，經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食耐餓。"驢打滾"就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃?？梢?驢打滾"的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號(hào)俗稱，不知其正名了?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
看過上面介紹后，大家對(duì)于驢打滾的印象有沒有更進(jìn)一步加深呢。如果對(duì)小吃類比較癡迷的朋友還可以搜集這方面的相關(guān)做法，做出自己喜歡吃的小吃，那可是真厲害呢。還有很多奇怪的小吃名字，大家可以多看看這方面的消息，會(huì)了解到更多的飲食文化。
對(duì)于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下棗泥驢打滾的做法。
2.2先來炒黃豆粉，將生黃豆粉放入鍋里，小火翻炒
3.12將糯米粉放入盆里，加入溫水，邊攪拌邊倒水進(jìn)去
4.21然后和成團(tuán)
5.用一個(gè)平底盤，用刷一層薄油
6.把攪拌均勻的面糊平鋪在容器內(nèi)，然后放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
7.把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上，然后將蒸熟的糯米面鋪在黃豆面上
8.用搟面杖搟成方形的面皮，兩面都撒上事先炒熟的黃豆粉
9.在面上鋪上一層棗泥餡
10.再由下往上卷起來，用刀切成均勻的段就可以了！
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下棗泥驢打滾
驢打滾是一種非常好吃的美食，也是中國(guó)的一種特色食品。一般情況下，很多人如果想吃驢打滾的話都會(huì)去商店等地方購買，但有些店鋪的食品不衛(wèi)生，或者是達(dá)不到自己想要的口感，大家就會(huì)非常失望。其實(shí)驢打滾的做法并不難，在家里就可以自己制作。那么，家常驢打滾怎么做呢?
一、家常驢打滾的做法一
主料：糯米粉、粘米粉、糖、食用油、豆沙餡、熟黃豆面。
1、糯米粉、粘米粉混合均勻。加油、糖、清水(約200g)，調(diào)成濃稠的面糊。放入蒸鍋，大火25分鐘。用筷子攪拌一下讓蒸好的糯米糊盡快冷卻。
2、不燙了之后將面團(tuán)裝入保鮮袋，用手反復(fù)揉壓面團(tuán)，讓其變得細(xì)膩光滑有韌勁，用搟面杖隔著保鮮袋，將面團(tuán)搟成方形薄片，撕開上層的保鮮袋，均勻的抹上自制紅豆沙。
3、慢慢地從一邊卷起，展開保鮮袋，在空的一邊撒上自制黃豆粉，將卷好的面團(tuán)全部裹上黃豆粉，切塊即可使用，喜歡黃豆粉多的可以把好的驢打滾再放到黃豆粉里滾一下，味道更贊哦。
二、家常驢打滾的做法二
食材：溫水適量、熟黃豆粉300克、糯米面250克、自制紅豆餡量。
步驟：
1.自制紅豆餡，炒熟的黃豆粉，糯米面，溫水備齊。
2.糯米面放入盆中，加入適量溫水和勻
3.像這樣成絮狀能成團(tuán)就可以，不要太稀哦!
4.鍋中放水，水開后把糯米面團(tuán)放入蒸屜上，放塊濕的屜布，防蒸時(shí)糯米面從屜小洞漏掉，熟后糯米面變少。
5.蓋上蓋大火蒸25-30分鐘即可熟了
6.用炒熟黃豆粉作面鋪，把蒸熟糯米面團(tuán)趁熱放入熟黃豆粉中，用搟面杖搟成大薄片，越薄越好0.5-0.8厘米厚就行了，抹勻一層紅豆餡，從一邊卷成卷(太粘沒法拍照，敘述一下了)。
7.然后用刀切塊(刀沾水切塊不沾刀)即可食用了。
8.分別擺放盤中。
9.又糯又香，棒極了。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做驢打滾涼糕這道菜的全部技巧。
2.12糯米粉倒入容器，加入適量溫水?dāng)嚢琛?/p>
3.21揉成光滑滋膩的面團(tuán)。
4.12在盤底抹一層香油，將面放在盤中按扁，包上保鮮膜，我想是因?yàn)榉乐顾魵饬魅氡P內(nèi)。
5.21上鍋蒸，20分鐘左右，10分鐘大火，后面改中火。
6.黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味，炒成淺淺咖啡色。
7.面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。要大一些的保鮮膜哦！
8.將紅豆沙或者花生碎均勻抹在上面。
9.從一頭卷成卷。
10.在最外層均勻的撒上黃豆面。用刀切好大小。
11.還可以做成圓的，把豆沙包進(jìn)里面。記得手上要涂一點(diǎn)油。
12.包成一個(gè)球球。
13.用刀切好，裝盤~~OK！?。。。?！
驢打滾涼糕的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
做飯對(duì)于都市人來說，就是奢侈的享受，許多人現(xiàn)在都沒有在家煮飯的習(xí)慣，廚房漸漸的變成了擺設(shè)，簡(jiǎn)便做飯是如今許多人都追求的下廚狀態(tài)，豆面糕（驢打滾）這道菜可以快速做好，無需長(zhǎng)時(shí)間的等待。
2、糯米面放入盆中，加入適量溫水和勻
3、像這樣成絮狀能成團(tuán)就可以，不要太稀哦！
4、鍋中放水，水開后把糯米面團(tuán)放入蒸屜上，放塊濕的屜布，防蒸時(shí)糯米面從屜小洞漏掉，熟后糯米面變少。
5、蓋上蓋大火蒸25-30分鐘即可熟了
6、用炒熟黃豆粉作面鋪，把蒸熟糯米面團(tuán)趁熱放入熟黃豆粉中，用搟面杖搟成大薄片，越薄越好0.5-0.8厘米厚就行了，抹勻一層紅豆餡，從一邊卷成卷（太粘沒法拍照，敘述一下了）。
7、然后用刀切塊（刀沾水切塊不沾刀）即可食用了。
8、分別擺放盤中。
9、又糯又香，棒極了。
健康的身體是我們做自己喜歡的事情的重要前提，豆面糕（驢打滾）的做法簡(jiǎn)單，又適合大多數(shù)人的口味。
花甲吃起來味道很鮮美，很多人都喜愛吃花甲來補(bǔ)充人體群需要的營(yíng)養(yǎng)，花甲富含很多種微量元素，花甲富含蛋白質(zhì)跟氨基酸微量元素，對(duì)人體好處多多，夏天可以喝花甲湯去火，花甲對(duì)人體的肝很好，花甲固然算一道美食，可很多人還不會(huì)做，其實(shí)花甲的做法比較簡(jiǎn)單，花甲怎么弄?接下來我們來看看吧。
一.花甲怎么弄
花甲 (350克)，辣椒 (1個(gè))，蔥 (1根)，蒜 (2瓣)，姜 (1小片)，醬油 2勺，油 8勺，鹽 1勺。
步驟
1.將花甲洗一下，放在盤中，然后裝適量的水(末過花甲)，然后倒入1/3勺鹽，攪拌均勻，然后浸泡1個(gè)小時(shí)。
2.辣椒洗凈后，切小，然后再洗一下，將辣椒籽洗掉，晾干水分。
3.蔥去頭，洗凈后，切成蔥花;姜去皮后，洗凈切成條狀。
4.蒜，去皮后洗凈，切成蒜末。
5.浸泡好的花甲，撈起來，洗凈后，裝起來備用。
6.大火將鍋內(nèi)的水分燒干，倒入4勺油后再倒入辣椒。
7.再打入1/3勺鹽，翻炒2分鐘后，關(guān)火后撈起來裝盤。
8.再次打開火，依次倒入4勺油、蒜末，調(diào)成小火，將蒜末爆香。
9.然后調(diào)成大火，依次倒入花甲、姜絲，翻炒1分鐘。
10.導(dǎo)入1/3勺鹽翻炒至一半的花甲開了之后再將辣椒倒入鍋內(nèi)。
11.再倒入醬油，翻炒至花甲全部都開了，然后倒入1/3碗水，燜2分鐘，然后倒入蔥花翻炒幾下后，即可關(guān)火裝盤。
二.花甲湯
材料：
花甲、姜、 鹽、胡椒粉。
步驟
1.花甲買回來養(yǎng)一個(gè)多小時(shí)左右，吐泥，會(huì)回來養(yǎng)的時(shí)候在水里面放入微量的鹽有助于花甲吐泥沙等。
2.鍋里放適量清水 姜片大火煲
3.向炒鍋內(nèi)加入適量的清油，把清理好的花甲放入鍋中爆炒
4.爆炒過后在把花甲放入盤中等待
5.在鍋中的清水在起小氣泡時(shí)，再把做好的花甲放入鍋中
6.等待時(shí)不超過七分鐘
7.時(shí)間到了，把湯乘在湯碗中，這樣就是一道美味的花甲湯了，清香撲鼻，味道就不就說了。
三.提醒
花甲湯的成本不貴，一周一兩次對(duì)身體有很好的輔助作用。
肉餅是一道常見的小吃，當(dāng)然有的地方也作為主食。制作肉餅主要用到面粉和肉餡，烹飪的方法簡(jiǎn)單，具體來說，就是將肉剁碎做成餡，弄熟之后夾到餅里面，當(dāng)然也可以直接將生肉下放到餅中，然后在油鍋里面炸或者煎，這樣做出來的肉餅更加酥脆，味道更可口。此外，豬肉餅還可以用蒸或者是煮的方式做。
下面介紹一種關(guān)于肉餅的做法：
面粉和溫水和成面團(tuán),蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。肉餡內(nèi)加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。面團(tuán)搟開成稍薄的面片。肉陷放進(jìn)面片中包起。鍋熱后淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。
以上肉餅的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，下面介紹一種較為復(fù)雜的肉餅做法：
面粉加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，晾至不燙手。和成個(gè)面團(tuán)靜置至涼，再揉一揉光滑，包上保鮮膜靜置半小時(shí)或一晚上。鹵肉冷藏后里邊的油脂凝固了，用刀剁剁碎。胡蘿卜焯熟剁碎，泡發(fā)的黑木耳剁碎，一起加入鹵肉中，調(diào)入1/4小匙鹽，攪拌均勻。松馳過的面團(tuán)搓成長(zhǎng)備，平均分成10個(gè)劑子。每個(gè)劑子按扁用搟面杖搟成圓形的薄片。（多撒些面粉防粘）把餡料鋪入餅皮里，周邊刷一點(diǎn)清水。蓋上另一片餅皮。平底鍋不放油稍稍加熱，放入做好的餅坯，中小火烙至一面出現(xiàn)黃色的焦斑。翻面另一面烙至上色即可。
上面介紹了兩種關(guān)于肉餅的做法，只要自己親自操作，一定可以學(xué)會(huì)。制作這道肉餅一般需要半個(gè)小時(shí)左右。這道菜主要選擇了肉餡、大蔥、生姜、大蒜以及適當(dāng)?shù)柠}和水。在制作的過程當(dāng)中，還可以根據(jù)自己的口味，像肉餅當(dāng)中加入土豆泥、胡蘿卜丁、生菜等。
甜品是很好吃的食物，甜品的種類也有很多，不同的甜品味道不一樣，里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有所不同，自己在家里面也可以制作出很好吃的甜品來，可以補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓身體變得更加健康，但一次性不要吃得太多，下面就來和看一下怎么燉甜品。
怎么燉甜品
可以做牛奶燉木瓜，準(zhǔn)備一個(gè)熟木瓜，一些百合，冰糖，枸杞，木瓜放到開水里面煮熟，然后再瀝干水分，純牛奶加熱，但是不要燒開，在牛奶加熱的過程中，需要把木瓜一起放到牛奶里面，讓它入味，加入適量冰糖，水，百合，枸杞，放到開水里面燙一下?lián)瞥鰜?，作為裝飾使用，等到牛奶木瓜放到碗里面以后就可以自己進(jìn)行裝飾，這樣就可以吃了。
可以做雪蛤燉木瓜，準(zhǔn)備白酒，老姜，牛奶，木瓜，雪蛤，雪哈先放到水里面浸泡12個(gè)小時(shí)到18個(gè)小時(shí)左右，把筋膜去除，鍋里面加入適量的水以及生姜片，煮開以后再煮5分鐘左右，雪蛤發(fā)好以后放到漏勺中，連漏勺一起放進(jìn)生姜水里面，再加入一些白酒，輕輕把漏勺抖動(dòng)，然后再焯兩分鐘到三分鐘取出來，木瓜切開以后，把里面的籽去除，切成塊狀，用湯勺挖出一塊放到碗里，然后再把雪哈倒進(jìn)去，用錫紙包裹住，放到鍋里面蒸45分鐘，吃的時(shí)候加入一些牛奶攪拌均勻。
還可以做紅酒玫瑰燉梨，準(zhǔn)備兩片檸檬，一些冰糖，丁香，桂皮，干玫瑰花，紅酒，雪梨，把雪梨清洗干凈，用刀把外皮去除，雪梨放進(jìn)鍋里面，加入一些桂皮，冰糖，葡萄酒，檸檬片以及玫瑰花，小火慢慢一直煮到冰糖完全融化，然后再繼續(xù)煮15分鐘左右，用一個(gè)小的勺子不停的往雪梨上面澆汁以及翻身，這樣才能更加充分的把紅酒汁吸收，關(guān)火把蓋子蓋上，等待冷卻，大概需要浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，這樣能夠讓味道變得更加不錯(cuò)。
常見的甜品做法
比較常見的甜品有姜撞奶，在制作的時(shí)候一定是把牛奶倒進(jìn)生姜汁里面，動(dòng)作要一氣呵成，沖的時(shí)候最好能夠有力道一些。
還可以做木瓜銀耳糖水，所有的材料準(zhǔn)備好，放到鍋里面煮開，再改成小火燉煮以后就可以了，到底要等多長(zhǎng)時(shí)間，根據(jù)銀耳的軟爛程度來決定，也可以加入一些枸杞等食材，能夠讓營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
糖不甩，糖不甩的制作方法也是很容易的，先把糯米粉搓成丸子，然后再用開水把它慢慢的處理，和熬糖漿混合，然后在打上一些芝麻碎就可以了，口感是非常香甜以及順滑的，男女老少都可以吃。
甜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
不同的甜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同，大街小巷各式各樣的甜品非常多，在空閑的時(shí)候或者身體疲勞的時(shí)候可以喝一些甜品，這樣能夠讓疲勞的感覺消除，也可以讓心情變得更加愉悅。
吃甜品的注意事項(xiàng)
想要吃甜品的話，一定要選擇天然材料制作而成的，一定不能太甜，不要選擇含有添加劑的甜品，像木糖醇口香糖等吃完以后會(huì)讓血糖的反應(yīng)變得更低，而且甜品一次性不能吃得太多，否則會(huì)讓拉肚子的癥狀出現(xiàn)，空腹的時(shí)候不要吃甜品，會(huì)讓血糖在很短的時(shí)間里面快速升高，暫時(shí)性的高血糖和蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，對(duì)身體造成傷害，慢性疾病出現(xiàn)的幾率會(huì)變大。
吃甜點(diǎn)的時(shí)候，最好是在糖尿病低血糖的時(shí)候以及腹瀉嘔吐運(yùn)動(dòng)之前。吃甜食的最佳時(shí)間應(yīng)該是上午的10:00以及下午4:00左右，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┨瘘c(diǎn)，就能讓壓力減輕，還可以讓心情得到調(diào)整，疲勞的感覺消除。
晚上睡覺之前一定不要吃甜點(diǎn)，晚上吃完以后我們就會(huì)睡覺，這個(gè)時(shí)候糖分沒有辦法得到消化，容易讓身材變得更胖。
上面給大家介紹的就是怎么燉甜品，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用以上方法來燉甜品，就可以品嘗到美味食物，補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)在選擇甜品的時(shí)候也應(yīng)該注意吃一些熱量比較低的，像蘇打餅干，水果，酸奶，果凍等，就可以和甜品搭配在一起吃，這樣不容易讓身材變胖，而且也可以讓身體獲取充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓健康情況變得更好。
火鍋是我們生活中比較常見的美食，很多人平時(shí)都喜歡吃火鍋，大家都知道吃火鍋的時(shí)候，是需要調(diào)制油碗的，火鍋調(diào)料是非常關(guān)鍵的，不僅可以讓菜肴更加的美味，而且還可以緩解被燙舌頭，而且火鍋調(diào)料得當(dāng)吃起來味道是非常好的，大多數(shù)人吃火鍋的時(shí)候調(diào)料都喜歡加蒜泥，那火鍋蒜泥怎樣調(diào)制呢?
火鍋蒜泥怎樣調(diào)制
火鍋標(biāo)配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油
從麻辣鍋底里撈出來的肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨(dú)有的香味。吃下去回味無窮。至于香菜蔥和耗油，不忌口的朋友可以嘗試一下!
濃香芝麻蘸料
芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點(diǎn)辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起來非常棒!這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，蘸著魚蝦花甲，吃完滿嘴鮮香!
上癮小米椒蘸料
小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜
小腳就是這碗蘸料的靈魂，它是那種清香的辣，不重不膩，辣的你心甘情愿。辣味在從舌頭蹦到喉嚨。仿佛和海鮮生抽牽手在舌頭上跳恰恰，最最適合清湯!
萌新蒜泥耗油醬
耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻
適合不會(huì)打蘸料的萌新。這碗醬，咸味辣味適中，口感一級(jí)棒。不管是什么鍋，都能輕松搭配。是最平常簡(jiǎn)單的，也是最受歡迎的。
火鍋
蒜泥辣椒醬
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
這一碗的主題就是香!辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是幫食物提香的。吃一口，食物的香味灌滿喉嚨，沖上鼻腔?？诟蟹浅０簦浞逝Ｊ亲詈贸缘?。
變態(tài)麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜
頓頓離不開辣椒的人，一定會(huì)喜歡這一碗!三個(gè)醉啦的配料攪拌在一起，加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉能讓味道上升一個(gè)層次。適合所有鍋，所有肉，所有菜!舌頭沒經(jīng)過千錘百煉的人，不要輕易嘗試!
麻辣牛肉醬
辣醬油+麻油+花生碎+牛肉醬
麻油鋪滿碗底就行。麻辣鮮香，是我目前最愛的醬。還可以用來拌飯，拌面!好吃到迎風(fēng)流淚!
紅油芝麻醬
芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥姜末
這碗比較符合北方人的口味，以前我覺得芝麻醬和辣椒醬搭起來是黑暗料理，從來不敢嘗試，嘗試了一次之后都在為之前二十年沒有吃過懊悔。各種葷素菜都可以蘸著吃。
香辣芝麻醬
芝麻醬+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+蔥
芝麻醬單吃特別容易膩。于是我就加一點(diǎn)小米辣中和一下。又香又辣，聞起來就讓人特別有食欲。那種想吃辣，又不怎么能吃辣的可以嘗試一下這個(gè)搭配。
東北有一種很出名的小吃，叫做驢打滾。因?yàn)槊直容^獨(dú)特，很多外地人第一次吃的時(shí)候都覺得很好玩，因?yàn)槊趾褪澄锸峭耆恢叺?，讓人意想不到。很多人因?yàn)閻鄢蕴匾鈱W(xué)習(xí)了制作驢打滾的方法，但是做好之后發(fā)現(xiàn)驢打滾會(huì)變硬，驢打滾不變應(yīng)的配方是什么呢?來了解一下吧~
一、驢打滾的原料
驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。
二、驢打滾怎么做不硬
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過程：
1。糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;
2。準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒，微波食品袋一個(gè)，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3。取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長(zhǎng)一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊
4。剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5。拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來，捏合;
6。案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7?？焖偾袛啵猛瑯拥姆椒L上椰絲。
三、工藝要點(diǎn)
1。炒黃豆面要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。
2。蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
3。切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了。
四、驢打滾怎么保存不會(huì)硬
用保鮮膜敷一層放冰箱保鮮起來。之前做蛋糕的時(shí)候，就是怕第二天會(huì)變的硬干，就用保鮮膜裹上，第二天吃的時(shí)候不會(huì)硬，不知道你做的驢打滾怎么樣呢，可以試試。
驢打滾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷,因卷下鋪黃豆面,吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
江米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
江米具有收澀的作用,對(duì)尿頻、汗多的患者有著較好的食療效果,由于江米黏滯,難以消化,不適合一次性食用過多哦,最好是加熱后再食用。小孩、老人或病人更是要注意食用。江米做成的年糕無論甜咸,其中含有的鈉和碳水化合物都非常的高,對(duì)于有糖尿病、體重超重或其他慢性病如高血脂、腎臟病的患者食用要適可而止。
江米是屬于一種溫和性的滋補(bǔ)品,具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛、止汗、健脾暖胃等作用。非常適用因脾胃虛寒所致的食欲減少、反胃、氣虛和泄瀉所引起的妊娠腹墜脹、氣短無力、汗虛等癥。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究分析發(fā)現(xiàn),江米中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、淀粉及維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)元素,是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的佳品哦。
江米中含有較高的鈣、鐵、磷、維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、煙酸及淀粉等多種營(yíng)養(yǎng)元素,江米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富又好吃,是我們生活中非常受歡迎的食品之一。江米具有治療健脾養(yǎng)胃、食欲不佳、補(bǔ)中益氣、止虛汗、舒筋活血、美容益壽等功效哦。
紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素外,還有別的豆類少有或沒有的三萜皂甙、煙酸等。并且紅豆富含鐵質(zhì),是我們飲食的補(bǔ)血佳品。
紅豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時(shí)珍稱為“心之谷”。
1、赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;
2、赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;
3、赤小豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
驢打滾的熱量
驢打滾是添加糖的一種小吃,碳水化合物含量很高,熱量約是米飯的2倍,減肥時(shí)盡量少食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)198.00
碳水化合物(克)39.90
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)8.20
纖維素(克)1.90
驢打滾的宜忌人群
江米不能和什么一起吃
江米+雞胸脯肉: 引起身體不適
江米+雞翅: 引起身體不適
江米+雞肉: 一起吃會(huì)引起身體不適
江米+蓮子: 影響鈣的吸收
江米+蘋果: 不易消化
紅豆不能和什么一起吃
紅豆+羊肝:一起吃會(huì)引起中毒
紅豆+鹽:會(huì)降低藥性
紅豆+羊肚:會(huì)導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉
紅豆+冬瓜:會(huì)導(dǎo)致身體脫水
紅豆+豬肉:會(huì)引起腹脹
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