自制腌蘿卜
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制腌蘿卜”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
可能很多朋友在平時(shí)的生活中都有看到過(guò)一些老人拿蘿卜來(lái)腌制，但自己卻不知道如何腌制一份蘿卜。腌制好的蘿卜，要經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的曬干才可以保存起來(lái)，剛曬干的蘿卜味道比較好，放置一段時(shí)間后，蘿卜的顏色會(huì)逐漸變黑，韌性也會(huì)變得更好，所以大家都喜歡吃放置一段時(shí)間后的腌蘿卜。
在蘿卜可以采摘的季節(jié)，隨著蘿卜產(chǎn)量的增強(qiáng)，很多蘿卜都賣(mài)不出去，只能通過(guò)腌制的方法將蘿卜更好的保存起來(lái)，腌制的蘿卜可以搭配我們的白粥，作為我們的早餐食物或者晚餐。
材料：蘿卜(黃瓜)十斤、300克鹽、3兩辣椒(喜歡辣的可以加多點(diǎn)辣椒)、3兩蒜頭、300克冰糖、300ml白米醋、300毫升醬油。
做法：將蘿卜(黃瓜)洗干凈晾干后切成三角條，用鹽腌2個(gè)小時(shí)后，去掉鹽水，直接用大布袋把腌好的蘿卜裝起用重物(可以用一大桶水)壓干(一個(gè)晚上)，次日早上將水分?jǐn)D干，用辣椒(切成小段，要辣就拍扁，切碎)、蒜頭、糖、海天白米醋、醬油等材料與蘿卜混合拌勻腌6個(gè)小時(shí)，將腌過(guò)的汁弄起放入鍋中慢慢煮開(kāi)后收汁放涼，蘿卜(黃瓜)瀝干水分與熬煮好后放涼的腌汁混入，用密封盒或者玻璃瓶裝好放入冰箱即可食用。
1、蘿卜洗干凈，晾干?，F(xiàn)在的蘿卜沒(méi)有過(guò)年時(shí)候的蘿卜那么多水分，樣子也丑一點(diǎn)，呵呵。
2、 將蘿卜切成小塊。
3、切好的蘿卜用容器裝好， 因?yàn)樽龅枚啵杂猛把b了。
4、切好的蘿卜撒上200克鹽腌兩個(gè)小時(shí)。(原配方是300克鹽，我覺(jué)得300克鹽咸了一些，所以改用200克鹽)
5、腌了兩個(gè)小時(shí)后，把蘿卜裝進(jìn)布袋，我家沒(méi)布袋，就拿紗布代替了。
6、用紗布包好蘿卜，再用重物壓在上面，放置過(guò)夜。目的是濾干水分(可以把家里的洗手盆洗干凈，把布袋裝著的蘿卜放在洗手盆里，布袋蘿卜上面用一大桶水壓著，這樣鹽水就會(huì)順著下水道流走了)
7、配料，我這次用的是海天的白米醋，海天一品鮮醬油，覺(jué)得冰糖不好溶，所以用太古白砂糖代替。
8、第二天早上把 蒜頭和辣椒拍碎。
9、第二天把腌好的蘿卜用力擠干水分，裝到保鮮盒中，用3兩辣椒(喜歡辣的可以加多點(diǎn)辣椒)、3兩蒜頭、300克冰糖、300ml白米醋、300毫升醬油等配料混合拌勻腌6個(gè)小時(shí)。
10、將腌過(guò)的汁弄起放入鍋中慢慢煮開(kāi)后放涼，蘿卜(黃瓜)瀝干水分與熬煮好后放涼的腌汁混入，這就是腌好的蘿卜了，可以吃的了。
11、用密封盒或者玻璃瓶裝好放入冰箱即可食用了。
相信大家看完這篇文章后，都應(yīng)該對(duì)自制腌蘿卜的方法有一定的了解了。想要學(xué)會(huì)腌蘿卜的方法，還需要我們?nèi)ハ蚶先藗儗W(xué)習(xí)，通過(guò)他們的多年腌制經(jīng)驗(yàn)，可以更好的告訴我們腌制蘿卜所要用到的鹽的用量，曬干的日期是多久，如何保存腌蘿卜。
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腌制出來(lái)的蘿卜條是非常好吃的，尤其在夏天的時(shí)候，這種腌菜非常受歡迎，具有很好的開(kāi)胃作用，制作腌蘿卜條一般是使用白蘿卜，眾所周知，人的腸道里面經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些毒素和垃圾，而吃白蘿卜能夠幫助清腸排毒，那么如何自己腌制蘿卜條來(lái)吃呢？
第一、腌蘿卜條
干蘿卜條200克，韓國(guó)干辣椒粉（要粗的），獨(dú)頭蒜4枚搗碎，姜一大塊切碎，好吃味濃的不太咸的醬油500毫升，白糖200克，味精少許。
制作方法
蘿卜干用清水去污洗凈后，攥干，放入大的鍋里（大盆也行），便于攪拌。
糖，醬油，味精調(diào)和至咸甜合口（這里最關(guān)鍵，口感決定一切），醬油太咸的話(huà)，可以?xún)饵c(diǎn)水。調(diào)好以后倒入裝有蘿卜條的鍋里，放入姜蒜攪拌，根據(jù)自己辣的口味，添加韓國(guó)辣椒面。拌好后，蓋嚴(yán)蓋子。要不蘿卜味挺難聞的。
第二、腌蘿卜條的做法
1.材料：青蘿卜
2.姜粉精鹽白糖1少許辣椒面芝麻，花椒粉，胡椒粉，少許生抽，清油
3.做法：1蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見(jiàn)方的條，晾曬至八成干后
4.曬好的蘿卜條用開(kāi)水洗去上面的浮塵，瀝干水分
5.加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽腌2天（這樣吃味道也不錯(cuò)的），
6.一定的蓋上，要不味散了，還臟。
7.清油燒熱潑在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地蘿卜條上，
8.要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開(kāi)胃小菜或零食。
第三、自制腌蘿卜
材料
白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。
2、自制一個(gè)醬料：生抽2大匙，黃酒半匙，白糖3/4大匙，老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但是必須注意不可以有水分（特別是生水），不然在腌的過(guò)程中會(huì)使材料變質(zhì)。有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，在1的時(shí)候，蘿卜洗干凈后用開(kāi)水加鹽冷卻后再洗一次，然后風(fēng)干。
干燥的標(biāo)準(zhǔn)就是蘿卜表面摸上去沒(méi)有水分。
醬料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配，所以2中的調(diào)味配比是可以根據(jù)口味調(diào)節(jié)的。
平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量又低的東西，蘿卜就是其中一種。它已經(jīng)有很久的歷史了，在明朝的時(shí)候就已經(jīng)有了。品種非常多，綠色、青色是比較常見(jiàn)的。它的做法很多，炒、腌等?？诟蟹浅Ｋ啵钆淦渌鼥|西一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。一起和看下。
腌青蘿卜怎么腌
首先，準(zhǔn)備好材料，適量的青蘿卜，輔料醋、辣椒、醬油、白糖。將蘿卜洗干凈，削皮，再把它切成條狀，像手指那樣粗就可以了。然后放鹽去腌一下，大概三個(gè)小時(shí)，擠出它里面的一些水分。如果很咸，可以用水去洗一下。然后把它放在有陽(yáng)光的地方曬，經(jīng)常翻動(dòng)它，晚上把它拿回來(lái)，曬幾天后，再用開(kāi)水去掉它表面的一身浮塵。加些白糖、鹽、醬油去腌，然后把它倒入一個(gè)干凈，沒(méi)有油的罐子里，放些水進(jìn)去，放兩天就可以了。如果不想加白糖，也可以放些醋、木糖醇進(jìn)去，味道也很好。配粥或米飯來(lái)吃，非常爽脆。
除了用白醋，也可以用米醋去腌。喜歡吃辣，也可以加些紅色的干辣椒，非常開(kāi)胃。也可以和芥菜一起做來(lái)吃，味道更好，不管是大人還是小孩都可以吃。但在腌的時(shí)候，要注意，時(shí)間要長(zhǎng)一些，口感才會(huì)更好，更入味。
一般蘿卜有很多品種，在腌制之前，最好選那些皮較薄，較嫩，新鮮的蘿卜。這些才是好的，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富，然后將它洗干凈，去掉它的葉子和根部，再切成4厘米長(zhǎng)，三厘米寬的形狀。在腌的過(guò)程中，要給經(jīng)常給它換缸，每天換兩次，腌4天或一周。在換缸時(shí)，要倒出它里面的一些蘿卜汁，再加些鹽、其它的調(diào)味料進(jìn)去，味道會(huì)更好。在腌的時(shí)候，也可以加些辣椒醬，口感更好。它對(duì)身體很好，經(jīng)常吃，能排去體內(nèi)更多的毒素，特別適合在夏天的時(shí)候吃。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長(zhǎng)胖。還可以讓身材更苗條，保健效果很好。
腌青蘿卜怎么保存
可以放在一些陰涼的地方，密封好保存。也可以把它放在冰箱冷藏室里保存，不會(huì)那么容易變質(zhì)。但在保存時(shí)，要放入一些干凈，沒(méi)有油的瓶子里，密封好，不要讓空氣進(jìn)去，才會(huì)存得更久，口感更好。千萬(wàn)不要把它放在溫度太高，有陽(yáng)光的地方，會(huì)影響它的口感，還容易變質(zhì)。
腌青蘿卜可以怎么吃
它的吃法有很多，可以直接涼拌，或和其它東西一起炒來(lái)吃，很健康。也可以拌面或拌飯來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更容易消化。直接生吃也可以，是一種減肥的好東西，可以降低血壓，排出體內(nèi)更多的毒素。涼拌時(shí)，可以放些芝麻油，白糖、醋，攪拌均勻，再切成絲就可以吃了。
搭配肉一起吃，也很美味，比如豬肉、雞肉等。在做的過(guò)程中，要將它洗干凈，切成塊狀或絲狀，再放在開(kāi)水里燙一下，大概三分鐘，把它撈出來(lái)瀝干水分。然后放油進(jìn)鍋里炒，先炒調(diào)味料，有香味出來(lái)時(shí)。把肉放進(jìn)去，加點(diǎn)醬油、水，翻炒均勻，煮三分鐘，當(dāng)它變色后。把蘿卜放進(jìn)去，炒均勻，加點(diǎn)鹽，就可以盛出來(lái)吃了。也可以不加，因?yàn)橐话汶邕^(guò)的蘿卜本身是咸的，吃多了，對(duì)身體不好。也可以和排骨一起燉湯來(lái)喝。但在做時(shí)，不要煮太久，太爛，會(huì)影響它的口感。
把它剁碎，和豬肉一起做成餃子餡，也很美味，營(yíng)養(yǎng)很豐富，對(duì)身體很好。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蘿卜、豬肉。輔料生抽、鹽等。然后把所有材料洗干凈，將蘿卜去皮，切成絲。再剁碎，加點(diǎn)鹽進(jìn)去。然后把豬肉切小，剁碎，加點(diǎn)花生油，和蘿卜一起攪拌均勻，餡料就做成了，就可以用來(lái)包餃子吃了。
腌青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它對(duì)身體很好，里面有很多礦物質(zhì)。熱量也很低，味道有點(diǎn)甜又有點(diǎn)辣，口感很好，非常適合在減肥的時(shí)候吃?？梢宰屓说拿庖吡Ω?，還能預(yù)防很多疾病、癌癥等。對(duì)腸胃很好，還能降低血壓。雖然它營(yíng)養(yǎng)很好，好處很多，但也不要一次吃太多，適量就可以了，一般一周吃?xún)纱伪容^好。
上面就是關(guān)于腌青蘿卜的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空，可以多做來(lái)吃。拌粥或拌飯，都可以，能讓人的胃口更好，食欲更好。還容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。做法也不是很難，價(jià)格也實(shí)惠，還容易保存，放很久都不會(huì)變質(zhì)。
白醋腌蘿卜是很多農(nóng)村人都喜歡吃的一道菜，而且很多人都會(huì)做白醋腌蘿卜，只是通常一般人會(huì)把白醋換成平時(shí)吃的醋而已，其實(shí)道理是一樣的，而且腌制方法也是差不多的。白醋腌蘿卜是一道咸菜，很多人都是在喝粥的時(shí)候吃的，當(dāng)然也有一些人也會(huì)在吃面條的時(shí)候吃上一點(diǎn)，主要就是增加味道而已。
白醋腌蘿卜還會(huì)在很多的酒席之上作為涼菜被端上桌來(lái)，人們一般都不會(huì)嫌棄白醋腌蘿卜廉價(jià)，那主要是因?yàn)榘状纂缣}卜吃了對(duì)人的身體是有一定的好處的，而且白醋腌蘿卜的味道還是很不錯(cuò)的。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)白醋腌蘿卜以及它的做法。
蘿卜，分為白蘿卜和胡蘿卜，十字花科二年或一年生草本植物，根莖類(lèi)蔬菜，又名萊菔、 土人參。潮汕地區(qū)稱(chēng)菜頭。高20-100厘米，根肉質(zhì)化，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形。中國(guó)各地均有栽培。蘿卜品種極多。根可作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆可入藥：種子消食化痰;鮮根止渴、助消化，枯根通便;葉治初痢，能預(yù)防痢疾;種子可供榨油工業(yè)用及食用、藥用。
主料:白蘿卜 200克
調(diào)料:鹽5克辣椒(紅、尖、干)8克,白醋30克,白砂糖10克,各適量
白醋腌蘿卜的做法：
1.把蘿卜切4厘米長(zhǎng)的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后取出來(lái)，抖散，用手壓出水分，并使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成一個(gè)個(gè)紅色的小圈，去掉籽。
4.把白醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進(jìn)去。
5.等醋味充分地滲進(jìn)蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。
宜食
頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因?yàn)樘}卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過(guò)70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”，對(duì)于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。
忌食
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚(yú)、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
所以，要想腌制白醋腌蘿卜，做法還是挺簡(jiǎn)單的，只不過(guò)要注意里面的一些細(xì)節(jié)而已。只要掌握了腌制的細(xì)節(jié)，一般人都是可以腌制成功的。另外，白醋腌蘿卜并不是所有人都是可以食用的，正如上面所說(shuō)，胃腸不好的人最好就不要食用白醋腌蘿卜了，以免引起身體的不適。
糖醋腌蘿卜是制作蘿卜的一種方式，這是針對(duì)喜歡吃糖醋味食物的人研究出來(lái)的。不同的方式呈現(xiàn)出來(lái)的蘿卜，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就有所區(qū)別。不過(guò)只要是本質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化的話(huà)，食用后都是會(huì)吸收到蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以只要學(xué)會(huì)制作蘿卜的一些方法這樣就很易于我們很好的吸收到蘿卜的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是決定著我們?yōu)槭裁慈ナ秤盟那疤?，只有擁有身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，我們才會(huì)去食用它們。因?yàn)橹挥羞@樣我們食用后才能受益，如果對(duì)身體沒(méi)有好處的話(huà)我們食用后反而對(duì)身體造成不好的影響。那么糖醋腌蘿卜是什么呢?
食材明細(xì):白蘿卜半根,白糖適量,鹽適量,米醋適量,生抽適量,味精適量
1. 將白蘿卜清洗凈干凈從中間一切兩半，然后切1毫米的薄片,千萬(wàn)不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時(shí)候切斷，然后在中間一切兩半。2.將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時(shí)。3. 殺出蘿卜的大量水分，同時(shí)也去除蘿卜的辛辣味4.用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁。5.將腌好的蘿卜塊擠去水分。6.腌好的蘿卜塊放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。7. 炎炎夏日，吃一塊酸酸甜甜的腌蘿卜，就著粥吃或是配飯吃都不錯(cuò)哦。
糖醋腌蘿卜做法小貼士
1.喜歡吃辣的朋友，可以放點(diǎn)紅辣椒干。
2.蘿卜皮有很多營(yíng)養(yǎng)，如果買(mǎi)的新鮮，可以不用去皮，連皮食用。
3.吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存，不見(jiàn)油星的話(huà)，一般可以保存一個(gè)星期不壞。記得一定要用密封容器，或者用保鮮膜密封碗口，不然滿(mǎn)冰箱都會(huì)是蘿卜的氣味兒。
在我國(guó)民間有“小人參”之美稱(chēng)，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事”，“蘿卜進(jìn)城 ，醫(yī)生關(guān)門(mén)”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說(shuō)，還有一個(gè)俗語(yǔ)表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿(mǎn)街爬”。飽吃蘿卜饑吃蔥。山東有民諺語(yǔ)：煙臺(tái)蘋(píng)果萊陽(yáng)梨，不如濰縣蘿卜皮。
食用糖醋腌蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，它可以有效的幫助我們?cè)黾邮澄铮鸬介_(kāi)胃的作用。這樣才方便我們更好的去吸收其他食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)對(duì)于腌制的食物來(lái)說(shuō)，還是少食用的好，因?yàn)樗锩孢€有的食品添加劑比較多，對(duì)身體還是有一定傷害的。
蘿卜作為我們非常熟悉的一種蔬菜，這種蔬菜的食用方法有很多種，不僅可以制作成菜，同時(shí)還能腌成咸菜，蘿卜淹城的咸菜味道非常鮮美，適合很多青少年和中老年人的喜愛(ài)，而且食物還可以生吃，這樣的吃法對(duì)于我們的消化系統(tǒng)有著極大的幫助，可以幫助我們起到排便和消化的功能，那么腌蘿卜菜腌多久能吃?下面我們一起了解下。
通常的情況下，蘿卜在曬好了之后，就可以放到指定的壇子里面腌制了，一般的情況下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我們腌制的時(shí)候溫度非常低的話(huà)，那么在腌制的時(shí)候需要2-4天，因?yàn)槲覀冸缰频臅r(shí)間不同，所以研制出來(lái)的蘿卜味道也是不同的，而且腌制的時(shí)間越多，蘿卜就會(huì)變得越軟。
蘿卜是根菜類(lèi)的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。所以，蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
6、咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。
有關(guān)的腌蘿卜菜腌多久能吃問(wèn)題就講解到這里，蘿卜作為一種會(huì)給我們健康帶來(lái)極大幫助的一種蔬菜，這種蔬菜的食用方法非常多，可以煮熟后食用，可以生吃，可以淹城咸菜，不管我們?cè)趺词秤茫@種食物都會(huì)讓我們的健康得到更加全面的保障，是我們值得選擇的蔬菜中的其中一種。
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