魚(yú)肉羹怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠。”生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《魚(yú)肉羹怎么做好吃》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
魚(yú)肉羹是一種特別容易消化的食物，味道鮮美，能夠讓食欲有所提高，是現(xiàn)在很多人都非常喜歡的一種食材，魚(yú)肉羹的制作方法也非常方便，可以用不同的魚(yú)肉來(lái)制作，下面就來(lái)和看一下魚(yú)肉羹怎么做好吃。
魚(yú)肉羹怎么做好吃
可以準(zhǔn)備淀粉，蔥，生姜，青魚(yú)，先把青魚(yú)清洗干凈，蔥切成蔥花，生姜切成末，然后淀粉用冷水化開(kāi)，把魚(yú)塊煮熟皮去除，魚(yú)刺去除干凈，再把它碾成魚(yú)肉泥，生姜，蔥花放到魚(yú)肉末當(dāng)中攪拌均勻，然后再把水放進(jìn)冷鍋中燒開(kāi)，把魚(yú)肉末倒進(jìn)去攪拌開(kāi)，加一些辣醬，鹽，醋，黃酒調(diào)味，煮開(kāi)后改成小火燉5分鐘，然后把淀粉放進(jìn)去勾芡，出鍋之前加入一些味精調(diào)味。
制作魚(yú)肉羹還可以準(zhǔn)備白胡椒，高湯，豬油，小蔥，水淀粉，料酒，生姜，雞精，醬油，食鹽，冬筍，火腿，香菇，雞蛋以及魚(yú)肉，魚(yú)肉劃上幾刀放到盤(pán)子當(dāng)中，加入一些紹酒，蔥結(jié)，生姜片，放到蒸籠里面蒸熟以后端出來(lái)，把蔥姜撿掉，湯汁倒出來(lái)，魚(yú)肉放到原湯當(dāng)中，魚(yú)皮是不需要的，炒鍋里面加入適量的油燒熱，把蔥段放進(jìn)去煸出香味，再加入一些紹酒清湯燒開(kāi)，蔥段撈掉不要，然后再加入香菇絲，火腿絲，筍絲煮開(kāi)，把魚(yú)肉以及蒸魚(yú)的湯汁放進(jìn)去，用一些雞精，鹽，醬油燒開(kāi)，用一些濕淀粉勾芡，蛋液淋在上面，加一些米醋，淋上一些熟豬油出鍋，把魚(yú)肉羹放到碗里面，撒上一些白胡椒粉，火腿絲以及蔥姜絲就可以了。
魚(yú)肉羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肉羹里面含有非常豐富的維生素b12以及維生素b2，葉酸，能夠達(dá)到健胃滋補(bǔ)身體作用，利水消腫，清熱解毒，通乳止咳下氣的效果也非常不錯(cuò)，對(duì)于腹脹浮腫，乳汁不通以及黃疸問(wèn)題都有著很好的治療效果。
吃一些魚(yú)肉干也可以解決妊娠性水腫以及孕婦胎動(dòng)不安的問(wèn)題，魚(yú)肉羹里面的鎂元素含量也非常豐富，能夠有效解決心血管系統(tǒng)方面的問(wèn)題，預(yù)防心肌梗死以及高血壓?jiǎn)栴}出現(xiàn)。
魚(yú)肉里面的磷元素，鈣質(zhì)，鐵元素，維生素a的含量也非常高，經(jīng)常吃一些補(bǔ)血養(yǎng)肝的作用就非常不錯(cuò)，還能夠達(dá)到養(yǎng)發(fā)滋潤(rùn)皮膚作用。
魚(yú)肉羹里面含有完全蛋白，里面所含有的氨基酸，和人體需求特別接近，所以很容易被身體消化吸收，魚(yú)肉里面的脂肪含量非常低，一般都是不飽和脂肪酸，它里面還含有維生素，無(wú)機(jī)鹽，淡水魚(yú)里面的無(wú)機(jī)鹽含量非常豐富，而且還含有尼克酸，都是身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
魚(yú)肉羹里面的纖維是比較短的，蛋白質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)也比較松散，里面的水分含量比較高，肉質(zhì)吃起來(lái)就非常鮮嫩，和其它的肉食比起來(lái)要軟很多，而且也更容易被身體吸收消化，所以魚(yú)肉是一種礦物質(zhì)含量豐富，維生素含量豐富，脂肪含量低的高蛋白飲食，味道好又很容易被身體吸收消化。
吃一些魚(yú)肉羹可以給身體帶來(lái)的好處還有很多，是一種健康合理的飲食方式，當(dāng)然魚(yú)肉還需要和其他的食物進(jìn)行搭配食用，單一的吃魚(yú)肉也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)不足，如果對(duì)魚(yú)肉過(guò)敏，那么就需要避免，吃完以后會(huì)對(duì)健康方面造成危害。
寶寶可以吃魚(yú)肉羹嗎
9~12個(gè)月的寶寶是可以吃魚(yú)肉羹的，可以準(zhǔn)備一些魚(yú)肉，干香菇，胡蘿卜以及番茄，把胡蘿卜切成薄片，放到鍋里面煮，煮完以后拿出來(lái)把胡蘿卜片壓碎，煮胡蘿卜的湯留在鍋中，西紅柿的皮去除切碎，香菇切碎，魚(yú)肉蒸熟以后把刺去除搗碎，然后胡蘿卜碎，香菇碎，番茄碎，魚(yú)肉碎一起放進(jìn)胡蘿卜湯中煮熟就可以吃了，里面不飽和脂肪酸含量非常高，經(jīng)常吃一些能夠讓兒童智力發(fā)育變得更好，但是魚(yú)刺一定要處理干凈。
魚(yú)肉羹的魚(yú)肉怎么處理
制作魚(yú)肉羹魚(yú)肉一定要處理好，里面的刺是要挑干凈的，先把魚(yú)肉清洗干凈，切成薄片，再把它剁碎，剁碎之前里面的刺給挑干凈，剁碎以后備用，可以和其他的食材搭配在一起制作成魚(yú)肉羹來(lái)吃。
上面介紹的就是魚(yú)肉羹怎么做好吃，魚(yú)肉羹的制作方法簡(jiǎn)單，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔眢w健康情況變得更好，也可以讓大腦發(fā)育更加的快速，對(duì)于兒童以及老人來(lái)說(shuō)都是不錯(cuò)的食物選擇，很容易被身體消化吸收。
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魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很多的朋友平時(shí)都會(huì)比較喜歡吃魚(yú)肉，但是由于肉的種類(lèi)比較多，有一些魚(yú)類(lèi)適合做火鍋但是有一些魚(yú)類(lèi)卻適合做酸菜魚(yú)之類(lèi)的，在冬天的時(shí)候我們吃的最多的肯定就是火鍋了，接下來(lái)小編就為大家講解一下肉火鍋的具體做法，喜歡吃肉的朋友可以趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)了。
材料
材料鯛魚(yú)頭1個(gè)，大白菜1/2棵，金針菇1把，魚(yú)板1塊，生香菇數(shù)朵，春菊1把，豆腐1塊，胡、白蘿卜適量，粉絲1把，蔥段少許湯底昆布柴魚(yú)高湯10杯。
做法
1、用菜刀從鯛魚(yú)頭嘴部剖開(kāi)，切除魚(yú)鰓和氣囊，再將魚(yú)頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚(yú)鱗，瀝干。
2、高湯煮滾，先放入魚(yú)頭煮熟食用，然后繼續(xù)放入其他材料。
蘸醬
醬油醋、蔥花、蘿卜泥
典故
以高湯煮鯛魚(yú)頭，鯛魚(yú)頭與魚(yú)鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚(yú)頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。
接下來(lái)我們?cè)倏戳硪环N做法：
做法
1：先做一鍋辣白菜湯，鍋?zhàn)龅子拖氯雸A蔥絲與韓國(guó)辣白菜同時(shí)煸炒出香，加水1000克燒開(kāi)，然后下入以上調(diào)料調(diào)味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國(guó)泡菜湯。
2：將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。
3：將黑魚(yú)去骨片成片，用少許鹽味精和半個(gè)雞蛋清將魚(yú)掩一下，鍋上火燒一鍋開(kāi)水將腌好的魚(yú)下入燙至七成熟取出放在火鍋內(nèi)擺好即成。
要注意在做火鍋的時(shí)候魚(yú)肉一定要先完全清洗干凈，然后抹上一些鹽在肚子里面塞入一些生姜，這樣可以去除魚(yú)肉的一些腥味，在煮火鍋的時(shí)候也會(huì)，比較好吃一些，除了小編上面所說(shuō)的魚(yú)類(lèi)之外，朋友們也可以選擇其他的魚(yú)類(lèi)來(lái)做，比如說(shuō)黑魚(yú)也是可以拿來(lái)做魚(yú)肉火鍋的。
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，并且味道也很不錯(cuò)，在平時(shí)制作方法有很多，通常會(huì)做成紅燒魚(yú)，清燉魚(yú)等等，其實(shí)，把肉里的骨刺剔除干凈，用刀剁碎以后拿來(lái)做成餃子餡兒，味道也是很鮮美的，在制作的時(shí)候里面再加入適量的豬肉，會(huì)更加粘稠。下面小編就給介紹魚(yú)肉餃子餡的制作方法。
原料：大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法：
1草魚(yú)宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。
3魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1魚(yú)肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚(yú)或骨刺較少的魚(yú)。
2魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
3韭菜只能最后加入。
另外給你提供魚(yú)肉餡餃子的一種絕配做法；
魚(yú)肉韭黃餡
原料：去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚(yú)肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
在用魚(yú)肉做餃子餡的時(shí)候，一定要將里面的骨刺剔除干凈，最好是可以選擇骨刺比較稀少的魚(yú)來(lái)制作，魚(yú)肉很容易被消化，平時(shí)對(duì)老人以及小孩來(lái)說(shuō)，食用起來(lái)會(huì)有更多的好處，并且里面還含有大量的膠原蛋白，對(duì)人的皮膚也有一定的好處。
很多人都知道羊肉、雞肉、鴨肉、魚(yú)肉怎么做，最近一道很新穎的菜吸引了大家，就是烤鱷魚(yú)肉。首先鱷魚(yú)在我們?nèi)粘Ｉ钪泻苌僖?jiàn)，其次我國(guó)鱷魚(yú)是國(guó)家級(jí)保護(hù)動(dòng)物，只能吃人工繁殖的，因此相對(duì)而言市場(chǎng)不廣。但實(shí)際上鱷魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅口感鮮嫩，還對(duì)人體有很多好處。那么這么少見(jiàn)的鱷魚(yú)肉，如果做燒烤的話(huà)要怎么做呢？
一只一米多長(zhǎng)的鱷魚(yú)，剝了皮，如同縮了水一般，瘦小了很多。
鱷魚(yú)肉的味道有一些像是雞肉，做得不好會(huì)有些柴。
1、首先，如同做烤火雞一般，需要先做好填在肚子里的料。
2、準(zhǔn)備好一口大鍋，在鍋里加入紅辣椒、洋蔥粉、蒜粉、羅勒、牛至等，混合均勻。
3、取兩個(gè)甜洋蔥，將洋蔥用小刀切成洋蔥碎。
4、同時(shí)將其他的蔬菜，例如柿子椒、胡蘿卜和西芹切成碎，備用。
5、還需要準(zhǔn)備一些小龍蝦肉和辣熏腸，將這些都切成小塊，和以上的食材都倒進(jìn)鍋里加黃油翻炒。
6、可以依據(jù)自己的喜好往里面加一點(diǎn)白蘭地，再加入一些自己喜歡的調(diào)味料。
7、攪拌之后，倒入一罐玉米面包碎末，將這一鍋煮成糊。
8、將開(kāi)膛破肚的鱷魚(yú)清洗干凈后，把餡料均勻地填在鱷魚(yú)的肚子里。
9、鱷魚(yú)的身上會(huì)有一些脂肪，為了保證口感，可以適當(dāng)?shù)赜眯〉栋讯嘤嗟闹竞蜌埲飧畹簟?/p>
10、用一根粗針和棉線(xiàn)將鱷魚(yú)的肚子縫起來(lái)，以免烤制的時(shí)候，餡料漏出來(lái)。
11、在鱷魚(yú)肉上抹上適量的菜籽油，再涂上一層調(diào)味粉。
12、將一整條鱷魚(yú)放置在BBQ燒烤機(jī)上，為了使受熱均勻，鱷魚(yú)肉的外面用鋁箔包裹。
13、過(guò)一個(gè)小時(shí)后，將鋁箔去掉，用裝滿(mǎn)油水混合物的噴壺時(shí)不時(shí)給鱷魚(yú)肉噴水，烤制兩個(gè)小時(shí)。
14、最后一道鱷魚(yú)肉燒烤便做好了。
鱈魚(yú)在現(xiàn)在的生活中算是比較常見(jiàn)了，因?yàn)樗目诟惺潜容^嫩的，幾乎每個(gè)人群都是可以食用的，而且鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不過(guò)想要將它做得美味兒，就需要掌握一定的技巧，那么鱈魚(yú)肉怎么做好吃呢?下面一起來(lái)看看。
番茄鱈魚(yú)肉怎么做好吃
1、首先將鱈魚(yú)直接放在室內(nèi)，利用室內(nèi)的溫度進(jìn)行解凍，等解凍完之后，進(jìn)行處理清洗，隨后將它放入鍋中進(jìn)行蒸著，魚(yú)湯是需要保留的。
2、將番茄用清水洗凈，隨后將它切塊，番茄的外皮是不用去皮的。
3、這時(shí)就可以熱鍋了，倒入橄欖油，再將西紅柿放入鍋中進(jìn)行翻炒，直接煸炒出汁液即可。
4、西紅柿是需要做成鮮西紅柿醬的，等變得濃稠了就可以將鱈魚(yú)放入鍋中翻炒。
5、鱘魚(yú)是比較嫩的，所以在翻炒的時(shí)候，動(dòng)作需要輕柔，再倒入適量的開(kāi)水，煮上幾分鐘就可以了。
6、最好加入適量的食鹽攪拌下，還有胡椒粉就可以吃了。
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白與氨基酸：鱈魚(yú)的魚(yú)脂中有球蛋白等等物質(zhì)，并且還具備了人體必需的各種氨基酸，而且它的比值很接近人體的需要量，所以就很容易被人體吸收了，并且還具備了不飽和的脂肪酸、鈣、鐵等等營(yíng)養(yǎng)元素。
2、鎂元素：對(duì)于有心血管方面有問(wèn)題的人，就可以通過(guò)食用鱈魚(yú)進(jìn)行改善，因?yàn)轺L魚(yú)中的鎂元素很豐富，可以有效預(yù)防疾病。
3、維生素A和D：魚(yú)肝油在日常生活中是很常見(jiàn)的，而魚(yú)肝油就是從鱈魚(yú)中提取出來(lái)的，鱈魚(yú)中的維生素A和D很豐富，從而提高身體的免疫力。
4、可溶性鈣：這種物質(zhì)是以鱈魚(yú)為原料，通過(guò)一定的技術(shù)手段提取小分子肽，這種物質(zhì)是富含可溶性鈣，很容易被人體吸收。
5、脂肪：鱈魚(yú)是富含脂肪的，所以在食用的時(shí)候肉質(zhì)比較鮮嫩，可以為人體提供足夠的熱量，維持身體的日常運(yùn)轉(zhuǎn)。
6、天然維他命D：鱈魚(yú)是富含天然維他命D，這種物質(zhì)可以幫助我們身體更好吸收鈣物質(zhì)，從而促進(jìn)著骨骼的健康生長(zhǎng)。
鱈魚(yú)怎么買(mǎi)
1、鱈魚(yú)在售賣(mài)的時(shí)候，一般都是以冷凍切片，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的是需要觀(guān)察外觀(guān)，若是魚(yú)肉的顏色呈現(xiàn)出潔白，而且還沒(méi)有特別粗的紅線(xiàn)，魚(yú)鱗又非常緊密。
2、等鱈魚(yú)解凍之后直接用手觸摸魚(yú)皮，若是有一層黏液膜的手感，那就是優(yōu)質(zhì)的鱈魚(yú)。
3、鱈魚(yú)在售賣(mài)的時(shí)候通常是不去除魚(yú)鱗的。
從上文可以知曉，番茄鱈魚(yú)的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且吃鱈魚(yú)可以給我們的身體健康帶來(lái)很多好處。
鯊魚(yú)肉都第一次吃，都不太知道怎么去做，想要做得好吃，關(guān)鍵要看掌握的方法和使用的配料，鯊魚(yú)肉最好在水中浸泡一下，然后把表面的皮層刮掉，切成條狀，放入碟子當(dāng)中，把配料和一些調(diào)料放在上面，去掉腥味，鯊魚(yú)肉再腌制好了以后就可以下鍋爆炒。
主料：干鯊魚(yú)250克
配料：蒜米10克
調(diào)味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚(yú)用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚(yú)切成條狀，放入碟中。
3、然后將配料、調(diào)味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。 蔥段炒鯊魚(yú)
主料：干鯊魚(yú)250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調(diào)味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚(yú)用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚(yú)切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚(yú)，炒至九成熟時(shí)，加入萄段及調(diào)味料，繼續(xù)炒至熟透即可食用。 注：干鯊魚(yú)還可以用來(lái)煮湯等。
在日常飲食上魚(yú)肉是比較常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)食物，魚(yú)肉其中富含多種蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種礦物質(zhì)，而不同的魚(yú)肉有不同的功效和做法，而干鯊魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)成分也非常高，做法繁多，每一種做法都有獨(dú)特的風(fēng)味，可以將干鯊魚(yú)肉進(jìn)行烹飪即可。
干鯊魚(yú)肉怎么做好吃?
第一種：直接切成鯊魚(yú)條，放上姜蒜生抽拌一下，放在小碟子里再放到蒸鍋上蒸熟，或者把小碟子放在煮飯的飯上面，飯熟了，鯊魚(yú)肉也熟了。
第二種：把鯊魚(yú)肉用姜蒜一塊煸一下后，放到雞湯里面一起燉，很鮮美。
蔥段炒鯊魚(yú)
主料：干鯊魚(yú)250克 蔥段50克 配料：蒜米10克 調(diào)味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚(yú)用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚(yú)切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚(yú)，炒至九成熟時(shí)，加入萄段及調(diào)味料，繼續(xù)炒至熟透即可食用。
【咖喱小鯊魚(yú)】
準(zhǔn)備材料：小鯊魚(yú)干、咖喱塊、姜
做法：
1、將小鯊魚(yú)干放在水中浸泡，泡軟為止，切塊備用;
2、在鍋中放油，燒至5成熟后把小鯊魚(yú)塊下進(jìn)去煎至兩面金黃;
3、在鍋中倒入適量熱水，再加少許牛奶把咖喱更好的融合;
4、燒至魚(yú)熟咖喱醬收汁即可出鍋。
【香辣鯊魚(yú)】
準(zhǔn)備材料：小鯊魚(yú)干、淀粉、小辣椒、姜、蒜、蔥頭、生抽
做法：
1、將小鯊魚(yú)干浸泡軟，洗凈切成塊狀，瀝干水分之后與適量的玉米淀粉調(diào)和均勻;
2、在鍋中燒熱油，把鯊魚(yú)肉下進(jìn)去煎至兩面金黃，撈起瀝干油;
3、在鍋中留適量油，爆香姜蒜蔥，加入適量生抽和清水;
4、將煎好的鯊魚(yú)肉放進(jìn)去，加入一些調(diào)味料攪拌即可。
魚(yú)肉的肉質(zhì)鮮嫩，種類(lèi)繁多，不可否認(rèn)的是魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，十分滋補(bǔ)。魚(yú)的吃法很多，魚(yú)肉餡的餃子也是比較有特色的。魚(yú)肉餡餃子做法很多，都比較簡(jiǎn)單，也可以直接用魚(yú)湯煮餃子。
1.草魚(yú)宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻；將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯；魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。
2.鱸魚(yú)去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈；取中間部分用，魚(yú)太大吃不了那么多；五花肉更好，家里只有這些瘦肉了；豬肉剁碎，魚(yú)肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水；豬肉、魚(yú)肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油；加切碎的韭菜，朝一個(gè)方向攪拌均勻即可。
3.將鲅魚(yú)洗凈沿著脊骨從中間片成兩片，把魚(yú)肉和魚(yú)刺分開(kāi)，再將魚(yú)肉從魚(yú)皮上刮下來(lái)，用刀背把魚(yú)肉斬爛。斬的時(shí)候注意把藏在魚(yú)肉中的魚(yú)刺小心挑出來(lái)。將魚(yú)肉餡順一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進(jìn)魚(yú)肉餡。（肥豬肉與魚(yú)肉大約1：10，即一斤魚(yú)肉放一兩肥豬肉），然后繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌；加入蔥、姜末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；韭菜洗凈，切碎。切好的韭菜與魚(yú)肉餡拌勻。
眾所周知，魚(yú)肉和豆腐都屬于高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)健康食品，其中魚(yú)肉中還含有大量的脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃對(duì)于大腦智力的發(fā)育有極大的促進(jìn)作用。如果將兩種食物結(jié)合在一起制作成魚(yú)肉豆腐湯，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面都是無(wú)可挑剔的，但是具體應(yīng)該怎么開(kāi)始制作呢？
魚(yú)肉豆腐湯在制作時(shí)需要的食材主要是有：鮮魚(yú)1條（鯉魚(yú)、鯽魚(yú)或者鰱魚(yú)都可以），豆腐1塊，生菜2片，食鹽5克，姜4片，小蔥2根，雞精3克，植物油3湯匙，清水適量。詳細(xì)的方法步驟為：
1、將整條魚(yú)去鱗劈開(kāi)洗凈備用，內(nèi)臟一定要清洗處理干凈，然后熱鍋并倒入適量植物油，放小蔥姜進(jìn)行爆香，用姜在鍋壁擦一圈防粘。
2、放入魚(yú)肉，兩面煎至肉質(zhì)發(fā)白，放入足量的清水，沒(méi)過(guò)全部魚(yú)肉即可，加蓋大火煮開(kāi)再調(diào)小火燉煮。燉煮至魚(yú)湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會(huì)。
3、等魚(yú)頭豆腐湯好后放入適量食鹽、雞精調(diào)味出鍋即可食用，出鍋時(shí)還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。
在具體烹飪時(shí)有一些技巧：熬湯時(shí)間要長(zhǎng)，一般要20—30分鐘左右，這樣才能看到奶白色。食鹽要放在后面，要等到熬出奶白色后再放鹽，這樣就沒(méi)有問(wèn)題了，要不然會(huì)入不了味兒。煎魚(yú)頭的油溫要高一些，油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了。魚(yú)頭豆腐湯放嫩豆腐口味更好，不過(guò)還是要看個(gè)人口味。
大家在讀完魚(yú)肉豆腐湯的詳細(xì)做法步驟之后，是不是都為此而流出來(lái)口水了呢？喜歡吃的話(huà)就趕快嘗試著制作一下吧。另外，還要注意末尾所提到的烹飪技巧和注意事項(xiàng)，要不然做出來(lái)的肉湯可能就會(huì)和想象中有很大的差異了。
兔肉是肉制品中少有的含高蛋白低脂肪的產(chǎn)品，由于人們常吃兔肉能夠起到強(qiáng)身健體的效果，因此，兔肉這種食物，在生活中也是被人們烹制成各種美食食用的，雪梨兔肉羹就是居家生活中常見(jiàn)的一種。
雪梨兔肉羹是以 兔肉、雪梨、車(chē)前葉為主材的菜肴名。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi)，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類(lèi)都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類(lèi)，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食;
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
雪梨兔肉羹
配方： 兔肉500克，雪梨400克，車(chē)前葉15克。
制法： 雪梨榨汁，車(chē)前葉煎取汁100毫升，兔肉煮熟后，加梨汁、車(chē)前汁及瓊脂同煮，成羹后入冰箱，吃時(shí)裝盤(pán)淋汁即可。
功效： 清熱祛痰，利濕減肥。
用法： 可作點(diǎn)心食用。
通過(guò)上文對(duì)于雪梨兔肉羹這道菜肴的介紹，相信大家對(duì)于雪梨兔肉羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作的方法，也有了一定的了解，其實(shí)，人們選擇雪梨兔肉羹的原因，除了可養(yǎng)生保健外，還與其所具有的延年益壽和減肥等功效有關(guān)。
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