農(nóng)家紅燒豬脆骨做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的農(nóng)家紅燒豬脆骨做法，相信能對(duì)大家有所幫助。
農(nóng)家紅燒豬脆骨是一道具有典型的魯式風(fēng)格的傳統(tǒng)名菜，這道菜吃起來(lái)味道香濃，口感特別的豐富，另外紅燒豬脆骨色澤紅潤(rùn)，非常的下酒，也比較下飯，它的做法也比較簡(jiǎn)單，選擇的脆骨盡量選擇肋排下面的部分，這部分的脆骨比較脆，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，含有豐富的鈣質(zhì)。
農(nóng)家紅燒豬脆骨做法
主料、豬脆骨。
輔料蔥、姜、蒜。香料花椒、大料、桂皮。調(diào)料鹽、糖、料酒、醬油、食用油。
制作步驟
1、豬脆骨洗凈后斬成段。
2、香料用紗布包好制成香料包備用。
3、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。
4、鍋中做油，下入糖炒至金紅色后下入脆骨。
5、大火翻炒至脆骨微微出油后烹料酒、醬油。
6、加水、下入香料包、蔥、姜、蒜后大火燒開(kāi)。
7、變小火燜燒1小時(shí)后加鹽，繼續(xù)燜燒至脆骨松軟入味。
8、大火將湯汁收濃即成。
貼士：
1、脆骨建議使用肋排下面的部分。
2、燜燒要用小火。
豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
脆骨除了含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質(zhì)，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質(zhì)密度，較高的骨質(zhì)密度可以保證絕經(jīng)期和老年期具有較密致的骨質(zhì)，從而減少骨折的幾率，推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
豬脆骨的烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬，最好在炒前焯燙，并可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
以上就是對(duì)豬脆骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，吃這類食物對(duì)身體各方面改善，都是有著很好的幫助，而且在改善人體骨骼方面，效果非常不錯(cuò)，尤其是對(duì)老年人，在選擇這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)在強(qiáng)韌骨骼有著一些幫助，所以它是不錯(cuò)之選。
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紅燒豬蹄作為一道地地道道的粵菜，一直以來(lái)在廣東地區(qū)發(fā)揮著重要作用，深受廣東人的喜愛(ài)，廣東人講究紅燒豬蹄必須按順序烹調(diào)，可以看出他們對(duì)于飲食方面是非常講究的，那么我們今天也來(lái)為大家詳細(xì)介紹這紅燒豬蹄的做法，希望感興趣的朋友們，跟著我們的步驟一起學(xué)起來(lái)吧。
主料：豬蹄
輔料：食鹽 蒜 香菜 食鹽 花生油 蒜 紅尖椒 蠔油 食鹽 食用油 水
做法：
1.熬過(guò)湯的豬蹄一只，已斬件備用;鍋里小火熬糖色;糖溶化后，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色;豬蹄裹上糖色后，
2. 花生仁用水浸泡1小時(shí)。
3. 鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開(kāi)后撇去浮沫。
4. 撈出沖洗干凈備用。
5. 電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
6. 加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。
7. 將豬蹄塊撈出瀝干水分。
8. 鍋內(nèi)放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入蔥、姜、料酒、醬油。
11. 放入豬蹄翻炒上色。
12. 加水沒(méi)過(guò)豬蹄。
13. 燒開(kāi)后加鹽調(diào)味。
14. 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。
15. 改大火收至湯汁濃稠即可。
小貼士
1. 豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時(shí)候也方便。
2. 飛水的時(shí)候加點(diǎn)料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
4. 豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節(jié)省很多時(shí)間。
5. 煮豬蹄的時(shí)候放花生米可以使湯更有營(yíng)養(yǎng)，還有解膩的功效。
6. 大火燒開(kāi)，小火慢燉，大火收汁。
我們?cè)谏厦鏋榇蠹医榻B了這樣一款紅燒豬蹄套餐的做法，喜歡吃紅燒豬蹄的 朋友，對(duì)于這道菜的做法已經(jīng)躍躍欲試了，那就行動(dòng)不如馬上行動(dòng)吧，給自己一次下廚的機(jī)會(huì)，為家人呈現(xiàn)這樣一道美味又健康的紅燒豬蹄，相信他們一定會(huì)很喜歡的呢!
豬肉每天都吃，但是每天的做法都不一樣，愛(ài)吃肉的人很多，但是肉吃多了，膽固醇就會(huì)升高，導(dǎo)致身體出現(xiàn)細(xì)微狀況，在今天富足的社會(huì)生活中，肉不再是奢侈品，而是每家每戶天天都能在餐桌上看到的一道菜肴?？梢哉f(shuō)，豬的身上都是寶 ，豬毛可以做刷子，豬肉可以食用，內(nèi)臟可以做實(shí)驗(yàn)標(biāo)本，總之，豬身上的一切都有利用價(jià)值。
相信愛(ài)吃豬肉的人也一定喜歡吃豬排骨，豬排骨雖然說(shuō)含肉量不多，但是其本身的味道是十分鮮美的，不論紅燒清蒸還是熬湯，都是一道不錯(cuò)的菜肴，所以說(shuō)，菜的味美，還是在于做的手法，只要用心去烹飪，一定會(huì)讓好的味道發(fā)揮到極致。那就說(shuō)說(shuō)紅燒豬排的做法：
材料：豬排骨500克，蔥末，姜末，醬油，花生油，白糖，醋，料酒，鹽各適量。
做法：1將排骨洗凈剁成三厘米長(zhǎng)段，用開(kāi)水瀝一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽，醬油腌入味。
2砂鍋?zhàn)⒂蜔亮墒欤屡殴钦ㄖ恋S色撈出;油溫加之八成，在下鍋炸至金黃色撈出。
3砂鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水，醬油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，燒開(kāi)后用慢火煨之湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
紅燒排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于 氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。注意：
炒糖一定要用小 火并不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時(shí)就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開(kāi)，每次做菜時(shí)放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮
在忙碌的工作閑暇之余，弄一些好吃的美味犒勞一下自己忙碌的心靈也是不錯(cuò)的選擇，忙忙碌碌一天匆匆而過(guò)，到底我們收獲到了什么?是生活不快所帶來(lái)的壓力?還是工作順利所帶來(lái)的身心愉悅呢?那是不得而知的 ，但是身體的重要，是必須保持的，那是青春的動(dòng)力，是每天積極向上的源泉。
紅燒豬蹄這道菜，可謂是馳名中外，讓許多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是豬蹄里面有豐富的蛋白質(zhì)、骨膠原和脂肪，這些物質(zhì)被人體吸收之后呢就會(huì)加速新陳代謝，延緩機(jī)體的衰老。還有就是對(duì)于哺乳期的女性是有催乳的作用，真是一道好菜。
豬蹄的做法有很多，有煲湯、姜醋熬，各有各的特色，但是要想吃得香，還得是紅燒豬蹄比較好。這道菜最注重的其實(shí)是火候，火候控制好了，肉質(zhì)也就變得松軟。豬蹄還有使皮膚變滑的功效哦。
1首先把豬蹄放水里煮一下 拉出來(lái)用清水泡干凈放一邊。
2熬糖色，放少許油在鍋里，然后根據(jù)自己的口味放多少湯，盡量多點(diǎn)，我覺(jué)得甜點(diǎn)好吃，然后用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來(lái)，然后要馬上把豬蹄放進(jìn)去，注意：這個(gè)時(shí)候的糖溫很高不要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上后，放到高壓鍋。
3然后鍋里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點(diǎn)。最后放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，現(xiàn)在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4上氣五分鐘后就改成小火燒。再燒20分鐘，最后拿出來(lái)再放鍋里收汁，把剩下的一點(diǎn)點(diǎn)水分全燒干，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上面。
豬蹄在我們對(duì)生活當(dāng)中是比較廉價(jià)的，但是其帶來(lái)的一些價(jià)值卻是不菲的。既能解決掉口饞，又可以養(yǎng)生美膚，如此一舉兩得的事情再好不過(guò)了。但是需要注意一下的就是，患有高血脂、高血壓還有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
紅燒豬手很多人都愛(ài)吃，因?yàn)椴粌H美味，豬手中的蛋白質(zhì)，和礦物質(zhì)以及維生素，都是可以幫助我們美容養(yǎng)顏，延年益壽的，尤其是對(duì)防治骨質(zhì)疏松以及心腦血管疾病，也有很好的調(diào)理效果，制作方法多樣，但是要注意細(xì)節(jié)，例如燉煮的時(shí)候時(shí)間和火候要掌握，一定要將豬手肉燉爛，這樣才更入味，也要放入姜片去腥。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。
做法1
制作流程
1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。
2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。
3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王
燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
要點(diǎn)：最后的豬手要燉至酥軟。
做法2
制作食材
原材料：鮮豬手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹
酒、雞湯150克。
制作方法
1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。
2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。
3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
了解了上述介紹的紅燒豬手制作方法，我們就可以認(rèn)識(shí)的到，其實(shí)它的制作方法并不是單一的，可以紅燒豬手，也可以燉煮熬湯，這些使用方法，都可以很好地讓我們吸收蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，也是女性天然的美容產(chǎn)品。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下紅燒豬爪的做法。
2.21豬爪洗凈切塊，鍋中放水，放入豬爪過(guò)水煮開(kāi)
3.1起油鍋加熱
4.2煮開(kāi)后，把豬爪清洗干凈
5.1再放豬爪煸炒
6.2放小紅椒煸
7.放少許黃酒
8.再放少許姜煸炒
9.然后放少許老抽煸炒
10.放適量的清水加蓋煮開(kāi)
11.放少許鹽煮2分鐘
12.再放少許糖加蓋大火煮開(kāi)改為很小很小的小火燜2小時(shí)
13.最后放少許味精翻炒均勻出鍋
你的理解力超乎尋常，所以有了紅燒豬爪的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
紅燒豬肉是比較常見(jiàn)的一種美食，紅燒豬肉的做法也是比較多的，一般會(huì)選擇豬的五花肉，五花肉指的就是五花三層有肥有瘦的豬肉，準(zhǔn)備的食材相對(duì)來(lái)說(shuō)也不是特別的多，一般來(lái)說(shuō)準(zhǔn)備蔥姜蒜，準(zhǔn)備八角和糖，以及料酒就可以制作了，如果想要制作成紅燒豬肉罐頭，那么燉的時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)。
紅燒豬肉罐頭做法
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說(shuō)要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味)
做法
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開(kāi)始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒(méi)有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3.現(xiàn)在加水吧!末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開(kāi)，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽!原因有兩個(gè)：1.早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?什么鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會(huì)怎樣?不知道?回去翻翻初中化學(xué)!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛(ài)好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開(kāi)大火靠干汁再上桌。
做法二
材料
五花肉1斤，
輔料：大蔥(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陳皮，香葉，大料，
調(diào)料：白糖，咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽
做法
1.五花肉切成1厘米見(jiàn)方，最好帶皮.
2.鍋里放油，熱后放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，大火爆炒1分鐘.
3.按個(gè)人口味加入適量調(diào)料：咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽.最后加水淹沒(méi)肉大火煮沸.
4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮1小時(shí)，直到湯呈粘稠狀，開(kāi)大火收湯，不斷用鏟子翻轉(zhuǎn)，以免干鍋，湯汁收快干可以關(guān)火燜一下即可.
紅燒豬耳朵的做法非常簡(jiǎn)單，需要的食材是非常常見(jiàn)的，是一道非常美味的家常菜，不需要復(fù)雜的工序，就能做出讓人垂涎的佳肴，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合各個(gè)年齡段食用，只需要注意烹飪時(shí)的火候就好。
2、放入高壓鍋中，倒入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，茴香桂皮，干紅辣椒，姜片
3、加入適量的水，高壓鍋壓25分鐘
4、壓好之后，拿出來(lái)放涼
5、將豬耳朵切片，大蒜斜切塊
6、將豬耳朵和大蒜根放入鍋中，煸炒
7、放入，鹽，料酒 耗油，六月鮮醬油，煸炒
8、倒入剛才煮豬耳朵的湯汁收汁
9、待還有少許湯汁放入大蒜葉
10、葉子嫩了，就好了
11、擺盤(pán)
12、斜著拍一張
13、放大一個(gè)
健康其實(shí)并不是理所當(dāng)然的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)小心地呵護(hù)，紅燒豬耳朵的做法簡(jiǎn)單，很受人青睞。
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