小黑豆和大黑豆的區(qū)別黑豆的功效
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)的誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“小黑豆和大黑豆的區(qū)別黑豆的功效”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
事物都有大小好壞之分，這黑豆也不列外，當(dāng)然也并一定大就是好或者濃縮的就是精華，特別是對(duì)于豆制品來(lái)說(shuō)，下面小編就給大家介紹小黑豆與黑豆的不同以及黑豆粥的做法和功效。
小黑豆
小黑豆黑豆之小者?！侗静輬D經(jīng)》：“大豆有黑白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳?！?/p>
小黑豆就是咱老祖宗的土黑豆，小黑豆具有補(bǔ)腎活血化瘀的功效，此外還有抗衰老的功效同時(shí)還有預(yù)防脫發(fā)生發(fā)，白頭發(fā)變黑豆發(fā)的功效，還可以降血脂膽固醇，防止癌癥的作用黑豆補(bǔ)鈣也很好的但是，現(xiàn)在真假黑豆難辨，推薦淘寶的山丫頭的小黑豆，農(nóng)民家自己種的純天然黑豆?，F(xiàn)在能吃到純天然黑豆不多了。
大黑豆好還是小黑豆好
中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱?，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品?/p>
研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。
實(shí)際上黑豆和黑小豆是一種東西，只是叫法不同而已，民間大部分把黑豆叫成黑小豆。
小黑豆和大黑豆有什么區(qū)別
1、口感不同。黑豆口感類似黃豆，較硬；要燉較久才能吃。黑飯豆則較容易燉爛，且很面，口感好，老人、孩子都喜歡。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。黑豆的蛋白質(zhì)含量要高些，碳水化合物低些；而黑飯豆的蛋白質(zhì)含量較黑豆低，碳水化合物則比黑豆要高。從消化率上來(lái)看，黑飯豆比黑豆要容易消化得多。從中醫(yī)的角度來(lái)看，黑飯豆的保健養(yǎng)生效果要比黑豆好。
黑豆粥的做法
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有健脾利水、消腫下氣的作用，能滋腎陰、潤(rùn)肺燥，并有烏發(fā)和延年益壽的作用。健康專家認(rèn)為，黑豆煮粥食用保健效果最佳。黑豆粥的做法多樣，而且不同的做法其保健功效也不同。下面給大家推薦幾種常見(jiàn)的黑豆粥的做法。
黑豆大米粥：黑豆50克，大米100克，白糖2大匙。將黑豆洗凈，去雜質(zhì)，浸泡4小時(shí)；大米淘洗干凈。將黑豆、大米同放鋁鍋內(nèi)，加水適量。置旺火上燒沸，再加入白糖用小火煮50分鐘即成。每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。此粥黑白分明，香甜軟糯，粥濃滑潤(rùn)，具有清熱解毒、利大小便的功效，大腸炎患者食用尤佳。先把用水把黑豆浸過(guò)夜，米洗好后加入適量的油和鹽攪均勻然后腌一小段時(shí)間（聽(tīng)朋友說(shuō)這樣煮出來(lái)的粥比較好吃）然后加入適量的水進(jìn)電飯褒，再放入黑豆和米煮就可以了（因?yàn)槊滓呀?jīng)加入調(diào)味，所以不需要再加鹽）。
黑豆咸粥：黑豆100克，鹽少許。將黑豆加水煮至爛熟，并加鹽少許，調(diào)勻。隨意食之。具有活血，利水，祛風(fēng)，解毒之功效。治全身水腫、風(fēng)毒腳氣、腹脹尿少、風(fēng)痹筋攣、產(chǎn)后風(fēng)痙、癰腫瘡毒，并能解藥毒等。
黑豆枸杞粥：黑豆100克，枸杞子3-5克，紅棗5-10個(gè)，料酒、姜汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2-3杯為宜，可長(zhǎng)期飲用，能有效幫你趕走眼疲勞。
黑豆的功效
黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5-7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。（促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，美容養(yǎng)顏：杏仁的功效與作用）。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
黑豆的作用
在長(zhǎng)期的農(nóng)耕社會(huì)中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)和保健功效所決定的。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無(wú)奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。
治脫發(fā)。黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。
治陰虛盜汗。黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。
治中老年白發(fā)。黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。
解巴豆中毒。水煎黑豆汁飲之。黑豆全國(guó)各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭。煮熟可作涼拌菜。炒熟可作零食小吃。打豆?jié){可作飲料。生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營(yíng)養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。
總結(jié)：在小編看來(lái)，小黑豆就是小點(diǎn)的黑豆嘛，和黑豆基本是沒(méi)有什么差別的，都是一個(gè)媽生的，只不過(guò)大小不一樣而已，當(dāng)然要說(shuō)哪個(gè)最好這就要看大家自己的口味選擇了，蘿卜青菜葛優(yōu)所愛(ài)嘛。
小編推薦
導(dǎo)讀：黑豆和黑蕓豆的區(qū)別有哪些？上超市買黑豆時(shí)，你是不是一見(jiàn)黑豆子就拿，你拿的確定是黑豆嗎？黑豆子有兩種，黑豆和黑蕓豆，他們有什么區(qū)別呢？下面來(lái)看黑豆和黑蕓豆的區(qū)別。
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別
近年來(lái)，黑豆成了被人們推崇的藥、食兩用的養(yǎng)生佳品。所以，黑豆的價(jià)格也節(jié)節(jié)攀升，甚至出現(xiàn)了冒充黑豆，這種能在黑豆中混的，原來(lái)是黑蕓豆。沒(méi)有細(xì)心觀察的人，除了知道兩者同樣黑，也看不出其他不同了。小編告訴你，黑豆和黑蕓豆，區(qū)別可大了。睜大眼睛，來(lái)看兩者的區(qū)別。
一、外觀
黑豆
黑豆，豆科大豆屬植物的種子。黑大豆和黑小豆都叫黑豆，黑大豆個(gè)頭大些而且很飽滿，呈圓形，表面烏黑，沒(méi)有光澤，豆瓣里面是綠色的。黑小豆個(gè)頭比黑大豆小，是從古代一直栽培至今的品種，豆瓣里面是黃仁。
黑豆煮水后的顏色為深紅色，黑豆的色素其實(shí)不是黑色，而是紅色素。
黑蕓豆，蝶形花科菜豆屬植物的種子。個(gè)小而且扁，表面黑亮黑亮的，就是俗稱的啞光色，北方人叫賊亮賊亮的，豆子里面是白色的，帶有灰色。黑蕓豆有個(gè)白色的肚臍眼。這也是我們分辨黑豆和黑蕓豆的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
黑蕓豆煮水后的顏色是黑色。
二、價(jià)格
黑蕓豆是一種高產(chǎn)的豆類，價(jià)格相對(duì)黑豆而言比較便宜。
黑豆由于其養(yǎng)生價(jià)值高，加上人們的炒作，市面上黑豆的價(jià)格比黑蕓豆高得多，尤其是綠仁黑豆。
三、功效
通常我們講的黑豆的功效，都是指真正的黑豆功效，而不是黑蕓豆的功效。
黑豆
黑豆入腎，很多人都知道黑豆補(bǔ)腎，其實(shí)，黑豆主要作用是幫助腎臟驅(qū)邪氣，不完全是一個(gè)補(bǔ)的過(guò)程。
綠仁黑豆有較強(qiáng)的解毒功效，尤其對(duì)于喝酒的人，肝毒積累，綠仁黑豆150克加50克甘草煮水能解肝毒。黃仁黑豆更多是補(bǔ)益。
黑豆種皮含有黑豆紅，是一種花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化，抗衰老。
黑蕓豆
黑蕓豆沒(méi)有黑豆值錢，但也是一種很好的東西。相比黑豆，黑蕓豆煮完后面面的，比較容易消化。
蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處?？梢源龠M(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
四、用途
黑豆
黑豆適合發(fā)豆芽、制成豆?jié){。因?yàn)楹诙贡旧肀容^難消化，發(fā)成豆芽或打成豆?jié){后，營(yíng)養(yǎng)更易被吸收。黑豆發(fā)成豆芽后，帶皮炒，清爽美味。不過(guò)，市面上很少有黑豆芽賣，因?yàn)楹诙官F，發(fā)芽率也沒(méi)有其他豆子高，所以，大家可以和發(fā)綠豆芽、黃豆芽一樣，自己嘗試發(fā)黑豆芽。
由于黑豆的吸附作用比較強(qiáng)，能吸中藥，煮中藥后的黑豆就變成黑豆，幾乎所有藥性都集中在黑豆上，所以要把中藥中的黑豆都吃掉。另外，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，臘八粥中極少放黑豆，因?yàn)楹诙箷?huì)吸收其他豆類的營(yíng)養(yǎng)，加入黑豆，其他豆子就沒(méi)有存在的意義，而且賣相不好。
黑蕓豆
黑蕓豆比較適合煮稀飯。不過(guò)，煮后的稀飯也是黑乎乎的，多少影響食欲。
以上是小編整理的黑豆和黑蕓豆的區(qū)別，下次別傻傻分不清了哦。
導(dǎo)讀：黑豆的吃法有哪些？黑豆是我們常見(jiàn)的豆類之一，可以做營(yíng)養(yǎng)黑豆?jié){，還可以煲養(yǎng)生湯，或者煮粥，都能發(fā)揮其補(bǔ)腎功效。下面來(lái)了解黑豆的吃法和食用禁忌。
黑豆的簡(jiǎn)介黑豆的食用處理方法黑豆的吃法（做法）大全哪些人不能吃黑豆、黑豆的注意事項(xiàng)黑豆的簡(jiǎn)介
黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無(wú)毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。
圖片：
黑豆的食用處理方法
用黑豆做菜前，要先泡發(fā)，泡到黑豆全部漲發(fā)開來(lái)，而且沒(méi)有豆的腥氣味了（可以拿一顆在嘴里嚼一下，就能鑒別了），就可以做菜了。
黑豆的吃法（做法）大全
一、黑豆紅棗湯
材料：黑豆，紅棗，紅糖
做法：
1.黑豆洗凈泡水4小時(shí)，將泡豆子的水倒掉，然后放入沙鍋中。
2.紅棗洗凈，用手捏一下，放入鍋中。
3.鍋中放入足夠多的水大火煮開后小火煮一小時(shí)。出鍋前放入紅糖再次煮開即可食用。
二、醋泡黑豆
材料：黑豆100克，米醋300毫升
做法：
1.將黑豆放在水中浸泡5個(gè)小時(shí)以上，拎干水份，放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。
2.把黑豆放入密實(shí)瓶?jī)?nèi)，加入米醋，醋稍沒(méi)過(guò)黑豆。
3.將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒(méi)過(guò)黑豆，膨脹之后便可食用。（大概泡上3-5日），每天吃10-20粒。
三、蜜汁黑豆
材料：泡發(fā)黑豆350g，冰糖50g，紅糖、白芝麻各適量
做法：
1.黑豆用水泡發(fā)8個(gè)小時(shí)，放入鍋中加加適量水。
2.加入冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉。
3.當(dāng)黑豆煮至湯汁快盡時(shí)，加入紅糖。
4.湯汁完全收盡時(shí)，加入熟白芝麻。
5.拌勻即可食用。
四、黑豆鯉魚湯
材料：黑豆30克，鯉魚1條，生姜1片
做法：
1.將黑豆洗凈，浸3小時(shí)；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。
2.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
五、芝麻黑豆?jié){
材料：黑豆60克，黑芝麻10克，花生米10克
做法：
1.黑豆洗凈后浸泡4個(gè)小時(shí)。
2.花生米洗凈后浸泡1~2個(gè)小時(shí)，黑芝麻洗凈待用。
3.將泡好的材料全部放入豆?jié){機(jī)中，倒入清水，啟動(dòng)豆?jié){程序煮成黑豆?jié){即可。
六、黑豆粥
材料：黑豆25g，黑米25g，糯米25g，薏仁25g，山藥25g，大米50g，芝麻25g
做法：
1.除了芝麻、大米外的材料都泡一晚上。
2.所有材料丟下高壓鍋，加入水，大火煮上氣后，小火20分鐘后來(lái)，關(guān)火。燜30分鐘起鍋。
七、涼拌黑豆
材料：黑豆，鹽，八角，辣椒，花椒，肉桂，陳皮，芹菜，紅椒，十三香，香油
做法：
1.黑豆洗凈，用沸水（一定要是沸水）泡一下，一直等到沸水變涼，然后繼續(xù)泡4小時(shí)。
2.鍋內(nèi)放水，加鹽，八角，干辣椒，花椒，肉桂，陳皮等調(diào)料（家里有啥加啥，呵呵）煮開，放入泡好的黑豆，中火燜煮35分鐘。
3.煮好的黑豆放在鍋里4-5小時(shí)然后撈出，芹菜，紅椒切丁，過(guò)燒開的鹽水焯一下，撈出和黑豆拌勻，加少許鹽，十三香，香油拌勻即可。
哪些人不能吃黑豆、黑豆的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃黑豆？
腎病嚴(yán)重者、腎陽(yáng)虛患者、黑豆過(guò)敏者、兒童、腸胃功能不良者慎食。
二、黑豆的適用人群
一般人群均可食用。
1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用。
2.適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用。
3.適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用。
4.適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。
三、黑豆的食用禁忌
1.雖然黑豆有補(bǔ)腎的作用，但是腎病嚴(yán)重者是不是和食用黑豆的，因?yàn)楹诙共缓孟?，如果腎病嚴(yán)重者食用黑豆，反而會(huì)加重腎負(fù)擔(dān)，所以腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆。
2.小兒不宜多食，腎陽(yáng)虛患者、對(duì)黑豆過(guò)敏者不宜食用。
3.黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
4.黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別
1、黑豆是什么
黑豆為豆科植物大豆(學(xué)名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。也是黑加侖的原名。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,里面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳。根據(jù)中國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。
2、黑蕓豆是什么
蕓豆學(xué)名菜豆,蝶形花科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,我國(guó)在16世紀(jì) 末才開始引種栽培。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定,每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營(yíng)養(yǎng)成分看,蛋白質(zhì)含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B話維生素也高于雞肉。
3、黑豆和黑蕓豆有什么區(qū)別
其實(shí)通過(guò)豆仁來(lái)辨認(rèn)黑豆是不是黑蕓豆偽裝的,只要咬開里邊的豆仁看看就知道了。黑豆的豆仁咬開是黃色的,現(xiàn)在也出來(lái)一種黑豆,再咬開豆仁黑皮之后,里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開黑皮之后,里邊的豆仁是白色,白中帶青黑色。所以,只要咬開一下黑豆,就知道自己買的是黑豆還是黑蕓豆了。做粥用黑蕓豆好,醋泡黑豆是用黑豆,因?yàn)楹谑|豆中沒(méi)有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),藥用價(jià)值沒(méi)有黑豆大。
黑豆怎么吃最好
1、黑豆的功效與作用
保持年輕,防衰老
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)自由基,抗氧化活性更好,增強(qiáng)活力。
利胃助消化
黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng),使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。
滋潤(rùn)皮膚,滋養(yǎng)頭發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分,尤其它含多量的泛酸,對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。
軟化血管
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝,此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。
治療骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌,對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
降低膽固醇
黑豆的十八種氨基酸含量豐富,特別是人體必須的八種氨基酸含量,此外黑豆含有百分之十九油脂,其中不飽和脂肪酸百分之八十,吸收率高達(dá)九成五以上,除了能滿足人體對(duì)脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)?而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,降低血液中膽固醇含量的作用。
2、黑豆的食療方
黑豆雪梨湯
準(zhǔn)備三十克黑豆,兩個(gè)雪梨。把雪梨清洗干凈,以后切成一片片的,黑豆也要清洗干凈,最好在水中浸泡一會(huì)兒,再把干凈的黑豆和雪梨放入鍋把二者放入鍋中,放入適量的水,先用旺火煮開后,轉(zhuǎn)小火燉至爛熟即可食用。每天可以吃兩次,堅(jiān)持服用一個(gè)月,服用黑豆雪梨湯對(duì)由肺腎陰虛引起的須發(fā)早白、皮膚粗糙有一定功效。
酸辣黑豆
準(zhǔn)備一斤黑豆,二兩香醋,八克紅糖,二十克濕淀,適量的辣椒粉和精鹽。將黑豆洗凈后,浸泡一天,瀝干水分,隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中,用文火邊煮邊用勺攪,至稠厚,把蒸過(guò)的黑豆倒入鍋中,加入精鹽、辣椒粉,拌勻調(diào)好味后,即可食用。食用酸辣黑豆好處有很多,可以開胃消食、補(bǔ)腎抗衰。
黑蕓豆怎么吃
1、黑蕓豆有什么做法
冰糖黑蕓豆
食材:黑蕓豆、冰糖。
做法:黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天(期間每天換一次水,溫度高的季節(jié)要適當(dāng)增加換水次數(shù),直至皮跟肉之間的褶子完全消失,豆子漲發(fā)到剛煮好般飽滿)加冷水至和豆齊平,大火煮開后轉(zhuǎn)小火。小火煮至7—8分熟的時(shí)候(筷子能插入)加冰糖,然后再繼續(xù)煮至完全酥軟(全程約30分鐘),關(guān)火后不要馬上打開蓋子,蓋著蓋子再燜上30分鐘左右(這樣豆子變得更加酥軟而不會(huì)變爛)
溫馨提示:請(qǐng)務(wù)必按照做法中提到的浸泡時(shí)間和浸泡程度來(lái)操作,這樣浸泡好的豆子完全不必依賴高壓鍋。
2、黑蕓豆的食用禁忌
黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材,因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃,以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。
對(duì)于想要當(dāng)媽媽的人來(lái)說(shuō)，一般會(huì)選擇用一些藥物來(lái)進(jìn)行促進(jìn)排卵，但是我們都知道藥物排卵其實(shí)對(duì)身體還是有一些傷害的，那么下面小編就給大家介紹食物黑豆是否可以排卵以及其作用和功效。
黑豆能促排卵嗎？
很多人都知道藥物可以促排卵，但是對(duì)于食物促排卵了解的還是比較少的。黑豆就是可以促排卵的一種食物，那么黑豆怎么吃可以促排卵呢？下面一起來(lái)了解有關(guān)黑豆促排卵的
黑豆的好孕吃法：
1、好孕湯
材料：當(dāng)歸50克，金銀花（也就是俗稱的二花）15克，紅棗十顆，黑豆一把，紅糖二兩，雞蛋3至5枚。
做法：當(dāng)歸和金銀花用紗布包好和其它幾樣一起放鍋中像煮藥一樣，最后湯汁夠一碗就行。然后把湯喝完，紅棗，黑豆，雞蛋全都吃完。切記要在月經(jīng)第一天服用，這一點(diǎn)一定要做到（不用剛一出血就服用，出血后半天左右服用就可以）。
雞蛋洗干凈，煮一會(huì)后敲碎蛋殼，像茶葉蛋一樣，再煮，直到湯汁收到一碗即可。
有人說(shuō)放金銀花不太合適，可以不放，其它照舊。
在這個(gè)時(shí)間段吃，效果會(huì)更好：在月經(jīng)第一天服用，出血后半天左右服用就可以。
2、黑豆/ 黑豆豆?jié){ / 黑豆湯
（1）、黑豆湯：
功效：促卵泡發(fā)育、補(bǔ)充雌激素。
泡一個(gè)晚上，然后加水煮湯大概慢火1小時(shí)左右，豆子就比較軟了，每天吃50顆左右就著一小碗湯，喝6-7天（從YJ完了以后）。
（2）、黑豆：
功效：補(bǔ)充雌激素。
將若干黑豆用清水浸泡12小時(shí)左右，然后用清水煮至熟透，可少放一點(diǎn)鹽。從月經(jīng)結(jié)束后第一天起，每天吃47顆，連吃6天（注：這是未準(zhǔn)媽媽吃的，未準(zhǔn)爸爸不要吃）。
在這個(gè)時(shí)間段吃，效果會(huì)更好：YJ結(jié)束后起6天。
3、黑豆糯米粥
功效：改善黃體功能不足。
用料：黑豆30克、糯米60克。
做法：將黑豆、糯米洗干凈，放在鍋內(nèi)，加水適量，用溫火煮成粥。每日服用。
在這個(gè)時(shí)間段吃，效果會(huì)更好：pL 后體溫升高后喝。
黑豆的功效與作用：
1、最被人關(guān)注的就是黑豆可以補(bǔ)腎
黑豆具有補(bǔ)腎的功效，在很早就被一些醫(yī)學(xué)典籍所肯定，而不是直到出現(xiàn)本草綱目才被肯定的，在唐代起補(bǔ)腎的功效就被唐朝名醫(yī)孫思邈所肯定。在宋代，黑豆養(yǎng)生的風(fēng)氣風(fēng)行汴京內(nèi)外。蘇東坡曾有詩(shī)文描述當(dāng)時(shí)不論男女老少皆用黑豆養(yǎng)生的盛況。
對(duì)黑豆可以養(yǎng)生闡述最全的是明朝的李時(shí)珍所著的《本草綱目》。《本草綱目》這樣肯定黑豆補(bǔ)腎的功效：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生?！薄昂诙谷肽I功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。”古人李守愚每天早晨水吞黑豆，到老不衰；明代李時(shí)珍《本草綱目》記載，服食黑豆，令人長(zhǎng)肌膚、益顏色、填筋骨、加氣力，補(bǔ)虛能食，延年益壽。人的衰老往往從腎機(jī)能顯示，想延年益壽、防老抗衰、增強(qiáng)活力，必須首重補(bǔ)腎。
2、除了黑豆可以補(bǔ)腎之外，黑豆還可以治療痛經(jīng)
由于黑豆可以活血化瘀，所以對(duì)于由于體寒血瘀導(dǎo)致的痛經(jīng)有很好的療效。單服黑豆可以治療體寒性質(zhì)的痛經(jīng)，主要療法就是每天堅(jiān)持服用煮黑豆的水或者吃煮黑豆都可以。黑豆還可以和其他一些具有活血化瘀的功效的食物一起制作治療痛經(jīng)的藥膳。
3、黑豆中約含2%的卵磷脂，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍
黑豆中其他的微量元素如鋅、銅、鎂、碘、氟等含量都不低。這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦衰老，能降低血液黏滯度，保持身體功能良好。
4、常吃黑豆可以補(bǔ)充女性體內(nèi)所需雌激素
不論那個(gè)年齡階段的女性，雌激素的補(bǔ)充都會(huì)對(duì)她們有益。所以一定要每天吃20-30G的黑豆，補(bǔ)充體內(nèi)所需激素，特別是更年期的女性。
5、黑豆中富含抗氧化劑，可以養(yǎng)顏美容，抗衰老
許多學(xué)者研究指出，黑豆富含抗氧化物質(zhì)，包括異黃酮類、皂素、花青素、維生素E等，這些都可以清除體內(nèi)自由基因，可以養(yǎng)顏美容，延緩衰老。正如古人李守愚每天早晨水吞黑豆，到老不衰。
6、黑豆中富含植物性膽固醇可以預(yù)防高血壓等老年疾病
黑豆中富含植物性膽固醇降低血液中膽固醇含量，能軟化血管從而對(duì)高血壓，心臟病，肝病，動(dòng)脈硬化等老年疾病大有益處。
7、黑豆富含膳食纖維可以預(yù)防緩解便秘
黑豆中膳食纖維的含量很高，每100克的黑豆中含有18%的膳食纖維，具有良好的清腸通便作用，現(xiàn)代人飲食過(guò)于精細(xì)，容易產(chǎn)生便秘，進(jìn)而引起痔瘡、腸癌的發(fā)生。因此，每天吃點(diǎn)黑豆，有清腸效用，防止便秘發(fā)。
8、黑豆可以補(bǔ)肝明目
黑豆富含植物性蛋白質(zhì)、維生素A、B、C，味甘、性平、滋補(bǔ)腎臟、補(bǔ)肝明目、活血利水、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)肝腎、壯筋骨。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看，黑豆對(duì)神經(jīng)痛、腎虛、水腫、過(guò)敏體質(zhì)和體力不足，都有不錯(cuò)的養(yǎng)生保健效果。
總結(jié)：俗話說(shuō)是藥三分毒，所以很多藥物雖然比較有效果，見(jiàn)效快，但是藥物也會(huì)有副作用，這對(duì)于相當(dāng)媽媽的人來(lái)說(shuō)也是對(duì)身體的傷害，所以食物幫助排卵就是一個(gè)很好的選擇。
黑豆是大豆的一種，含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效。因此食用黑豆有助于改善黃體功能和促排卵。
黑豆等豆制品都對(duì)促排卵有一定的效果，因?yàn)榇蠖怪泻写罅看蠖巩慄S酮，是無(wú)副作用的植物雌激素，補(bǔ)充雌激素效果很好，而且含有植物蛋白，纖維素等營(yíng)養(yǎng)成份，可以長(zhǎng)期吃。但是女性食用黑豆也不能盲目，黑豆是促雌激素的.具體吃法是月經(jīng)干凈后第一天開始連吃六天，食用量也不需要太多。黑豆可以先浸泡12小時(shí)再煮熟，可加少量鹽。
中醫(yī)上認(rèn)為，黑豆入腎經(jīng)，具有滋腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目之功能。常常食用黑豆，對(duì)腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風(fēng)濕痹病、關(guān)節(jié)不利、癰腫瘡毒等癥有良好的防治作用。黑豆被認(rèn)為對(duì)月經(jīng)不調(diào)有效果，而且有安胎作用，孕婦常吃，有益身體。吃黑豆是可以暖宮促孕的。
黑豆是大豆的一種，含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。黑豆味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。黑豆有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效。因此食用黑豆有助于改善黃體功能和促排卵。
吃黑豆是可以暖宮促孕的。以下有幾個(gè)暖宮促孕的方法，供大家參考一下。
黑豆的好孕吃法：
好孕湯
材料：當(dāng)歸50克，金銀花15克，紅棗十顆 ， 黑豆一把，紅糖二兩，雞蛋3至5枚
做法：當(dāng)歸和金銀花用紗布包好和其它幾樣一起放鍋中像煮藥一樣，最后湯汁夠一碗就行。然后把湯喝完，紅棗，黑豆，雞蛋全都吃完。切記要在月經(jīng)第一天服用，這一點(diǎn)一定要做到。（不用剛一出血就服用，出血后半天左右服用就可以。）
黑豆豆?jié){的功效
1、黑豆?jié){可以養(yǎng)顏
黑豆?jié){要比黃豆?jié){多一些療效,長(zhǎng)期食用黑豆,會(huì)使您的肌膚變得更加紅潤(rùn)有光澤、填骨髓、長(zhǎng)氣力、補(bǔ)虛能食。從古自今,民間都用鹽煮黑豆食用,這樣有補(bǔ)腎的作用。黑豆中含有的氨基酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、植物固醇、皂素及一些有益身體健康的微量元素,例如鈣、鐵、磷。黑豆中還含有豐富的抗氧化物質(zhì)異黃酮類和維生素e,所以常喝黑豆豆?jié){有益身體健康。
2、黑豆?jié){有豐胸和減肥功效
黑豆的豐胸效果非常的好,大家都知道豐胸主要是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膠質(zhì),而黑豆中恰恰富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)如果配合生理期,在“黃金時(shí)段”飲用,效果會(huì)更好的。
黑豆豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,由上面我們可以得知,常喝黑豆豆?jié){對(duì)減肥有非常好的幫助。如果你想要通過(guò)節(jié)食來(lái)減肥的話,喝黑豆?jié){補(bǔ)充的必要營(yíng)養(yǎng)會(huì)更多一些。
3、黑豆?jié){有降低膽固醇作用
黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%,相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率高達(dá)95%以上,除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
黑豆豆?jié){和黃豆豆?jié){的區(qū)別
黑豆和黃豆是近親,都屬于大豆家族,只是品種上有差異,營(yíng)養(yǎng)成分大同小異。因而黑豆?jié){和黃豆?jié){都含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質(zhì)。區(qū)別在于,黃豆?jié){中含有少量胡蘿卜素,而黑豆?jié){中含有葉綠素和黑色素,這些物質(zhì)都是有利于健康的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高,清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng),故而喝黑豆?jié){更好。
黑豆?fàn)I養(yǎng)成分:黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
黃豆?fàn)I養(yǎng)成分:黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物,它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似,而它的蛋白質(zhì)含量超過(guò)肉類、蛋類,約相當(dāng)于牛肉的兩倍,雞蛋的兩倍半。
黑豆的吃法有哪些
黑豆雞爪湯.原料: 黑豆100克,雞爪250克,鹽適量。鯇魚尾煲黑豆湯特 色: 清淡,咸香,可每日服1劑,連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。將黑豆揀去雜質(zhì),用清水浸泡30分鐘,備用;雞爪洗凈,放入沸水鍋中燙透。鍋上火入水,將雞爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟,加鹽調(diào)味即可食用。
黑豆?fàn)F豬蹄.原料: 黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。食油75克,蒜煉油100克,精鹽、胡椒粉各適量。把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后,放入鍋內(nèi)用大火煮沸后,改用文火燜至熟透,加入少許蒜煉油調(diào)好口味;備用。把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí),放入蔥頭末炒至黃色后,加入番茄塊炒透后,盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。
李時(shí)珍在本草綱目里提到，豆有五色，各治五臟。下面讓我們來(lái)了解一下黑豆的屬性吧~
黑豆屬水性寒，能養(yǎng)腎，治腎水，還能消脹、下氣，治風(fēng)熱、活血解毒。黑豆是大豆的一種， 富含蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質(zhì)。黑豆中含有葉綠素和黑色素等花色苷類物質(zhì)，黑豆蛋白質(zhì)、鈣、鋅、維生素的含量略高于黃豆，這使得黑豆在清火、利水、抗氧化等方面的作用更明顯，故黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高。
而豐富食物纖維的黑豆+大量水分的攝取，就可以幫助排便通暢。除了肥胖人群中常見(jiàn)的宿便（長(zhǎng)時(shí)間停留在腸道中的排泄物）之外，還能促使老化物質(zhì)等毒素一并排出哦。那么黑豆里面的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們減肥有什么幫助呢~請(qǐng)看下面，小編都為您總結(jié)好了~
每100g黑豆所含營(yíng)養(yǎng)
皂角苷：促進(jìn)消化的同時(shí)，還具有抑制腸道吸收的葡萄糖變成脂肪的作用！
食物纖維：所含食物纖維是蘋果的2倍，消除便秘的效果出眾！同時(shí)能控制血糖值上升。
異黃酮：除了調(diào)整女性荷爾蒙分泌平衡、打造美肌的功效以外，還能凈血排毒。
花青素：屬于多酚的一種，能幫助抗氧化。令血液凈化，使體內(nèi)脂肪不易生成。
黑豆的減肥吃法
醋泡黑豆
制作步驟
1. 把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。
2. 五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽(tīng)到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘。
3. 放入容器中，在通風(fēng)處晾涼。
4. 把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒(méi)過(guò)豆子的醋。（什么醋都可以，我用的是陳醋。）
5. 待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
6. 一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅(jiān)持食用才有效喲！
小貼士：
1、不要用塑料制品泡豆。
2、醋要多放，滿過(guò)豆子。一次不要吃的太多，大約是20~30粒，要堅(jiān)持啊！
3、豆炒到冒出香味就行，一般是七成熟就可以。
4、不要用白醋泡豆。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《小黑豆和大黑豆的區(qū)別黑豆的功效》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題供您欣賞！
