黃豆與黑豆的區(qū)別
養(yǎng)生與運動的區(qū)別。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《黃豆與黑豆的區(qū)別》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆類有著豐富的維生素，蛋白質(zhì)，谷物營養(yǎng)，膳食纖維，是養(yǎng)顏美容的一大圣品，對于這種食材，人們還是很喜歡的，早餐來一杯豆?jié){，一整天都活力充沛了，還有豆沙包，關于豆子的美食多得數(shù)不清，都可以做關于豆子的滿漢全席了，可見人們對于豆子的熱愛程度了。
大豆一般都是指黃豆，但有時也可是黑豆，青豆。黑豆和黃豆除了顏色的差異以外，還有什么區(qū)別呢?其功效是不是一樣的呢?下面就一起來看看了解了解黃豆和黑豆的區(qū)別。
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名烏豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
黃豆(學名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
黃豆和黑豆有相似之處，也有不同之源，但是同為豆類，其蛋白質(zhì)的含量都是不少的，都具有養(yǎng)顏美容的功效。關于豆類的食品還有許多，各種豆制品層出不窮，而黃豆的應用也比黑豆的要多了。黃豆和黑豆都各有千秋，就看你的選擇了。
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很多的時候，如果我們到市場上購買黑豆的話，會發(fā)現(xiàn)有很多不同的產(chǎn)品。很多人認為黑色的豆子就是黑豆，其實不是的。有些比較大的黑大豆（也叫黑蕓豆）其實并不是我們常說的黑豆。所以很多的人對于這些不同的種類，往往不知道該如何進行選擇，今天我們給大家說一下黑大豆與黑豆的區(qū)別。
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別
1.形狀上不同
形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。
2.色澤光亮不一
真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。
3.撥開豆子看內(nèi)核：豆仁
黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的，黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
4.浸泡后水的顏色不同
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。
5.類別與營養(yǎng)價值不同
黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質(zhì)，黑蕓豆功效沒那么明顯。
6.兩者價格不同
一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。
7.產(chǎn)地不同
黑豆是中國原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。
8.吃法不同
專家介紹，黑蕓豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則好是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別
黑豆的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值
1、黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風、四肢麻痹者食用;
2、小兒不宜多食。
注意事項
《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
用法用量
1、黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人;
2、應用于腎虛腰痛：黑豆100克，胡子鲇(塘虱魚)1條，杜仲10克，加水適量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、鹽調(diào)味，一天分2次服。
食用功效
黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。
黃豆磨成粉和豆?jié){還是有一定的區(qū)別的，一般來說豆?jié){是濕豆子磨出來，然后加熱以后通過過濾掉渣滓以后，這樣就能夠喝了。雖然它們的物理成分是一樣的，在口感上，豆?jié){還是要稍勝一籌，當然黃豆磨成粉的優(yōu)點就是攜帶方便，比如說出差旅行，可以直接用開水沖泡。
黃豆磨成粉與豆?jié){區(qū)別
豆?jié){本來就是黃豆磨出來的,把生黃豆磨成粉，跟豆?jié){機絞出來的豆?jié){，同是物理變化,只不過一個是粉狀顆粒，一個是溶解的混合液,然后再拿去煮,所以說營養(yǎng)效果是一樣的，不過建議還是買個豆?jié){機自己磨。
自制豆?jié){
簡介 豆?jié){是我們中國特色的飲料，現(xiàn)在用豆?jié){機自己制作豆?jié){，方便快捷，對身體非常有好處。
材料
干大豆100克，白糖20克
做法
1.先將干黃豆洗干凈，然后浸泡到發(fā)漲(用熱水泡3個小時以上，水要沒過黃豆5厘米;這樣出漿才好)。
2.瀝干水，再放入豆?jié){機里加新鮮水一起攪，水與豆的比例為1：3(如果想濃一點的話，可略少放一些水)。
3.打開豆?jié){機攪約半分鐘(至水呈豆?jié){色即可)，把攪好的豆?jié){水倒出來，豆渣濾掉;然后再放豆，重復之前的動作一直到攪完。
4.最后把攪完的生豆?jié){倒入鍋中，煮開后保持1-2分鐘即可，如果有泡沫可以用勺打去。加一點白糖口感會更好;趁熱即可上桌(夏天的冰豆?jié){也可口，豆?jié){一定要新鮮，可以常磨常喝，不要貪多)。
紅棗枸杞豆?jié){
用料：黃豆45克、紅棗15克、枸杞10克、清水1200毫升
制法：
1、將黃豆浸泡6-16小時;
2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用;
3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟即可。
功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。
在很多人眼中，都以為黑豆和黑蕓豆是同一種豆子，其實大家認為兩種豆子一樣也是可以理解的，因為黑豆與黑蕓豆不管是從顏色還是從外觀來看，兩種豆子都是非常相似的，所以人們也很難分清，而事實上，黑豆和黑蕓豆是不一樣的，黑豆和蕓豆的區(qū)別還是很多，下面就教大家怎樣區(qū)分黑豆和蕓豆。
黑豆的豆仁咬開是黃色的，現(xiàn)在也出來一種黑豆，再咬開豆仁黑皮之后，里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開黑皮之后，里邊的豆仁是白色，白中帶青黑色。所以，只要咬開一下黑豆，就知道自己買的是黑豆還是黑蕓豆了。
黑豆泡水后象是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。
黑蕓豆是小豆類，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類，可以出豆沙，可以煮豆湯。
做粥用黑蕓豆好，醋泡黑豆是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)物質(zhì)，藥用價值沒有黑豆大。
形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。
黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質(zhì)，黑蕓豆功效沒那么明顯。
其實想要區(qū)別開黑豆和黑蕓豆是非常容易的，只要夠仔細，黑豆和蕓豆的區(qū)別在功效上也有非常大的不同，可以說是各有千秋。黑蕓豆是屬于菜豆，而黑豆屬于大豆，所以，從本質(zhì)上來說，黑豆與蕓豆的區(qū)別是非常大的。所以大家一定要分清黑豆和黑蕓豆。
經(jīng)常聽到有人在問，黃豆還有黑豆哪個比較好，哪個的營養(yǎng)比較多，選擇起來會覺得很糾結很困難，當然啦，各自都是有各自的好處自己營養(yǎng)的，那么對于大家的這種難題，下面為大家進行解決，黑豆還有黃豆相比較起來都有些什么樣的好處和營養(yǎng)價值一起來看看吧。
黃豆：黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少.黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進兒童的神經(jīng)發(fā)育，黃豆蛋白質(zhì)含量高達40%左右,最優(yōu)質(zhì)的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆不含膽固醇,并可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預防心臟病服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.
黑豆：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能。黑豆營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健佳品。
那么大家看完了上面介紹的內(nèi)容以后，相對對于黃豆還有黑豆各自的一些問題都已經(jīng)有了了解了吧，但是也不是說它們哪里不好了，總而言之就是都有自身的價值的，都值得我們采取，我們自己好好的想想我們需要什么就可以用什么。
很多人在炒菜的時候都喜歡放豆瓣醬或者黃豆醬，這樣燒制出來的菜肴口感更佳。雖然豆瓣醬與黃豆醬看起來很相似的，但是味道和制作工藝上差別還是很大的。什么樣的菜放豆瓣醬比較好，什么時候吃黃豆醬又比較好呢?我想一定有許多人都想要知道。下面就一起看看豆瓣醬與黃豆醬的區(qū)別都有哪些吧。
黃豆醬黃豆發(fā)酵做的。豆瓣醬是二荊條辣椒加少量發(fā)酵過的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣醬，是辣醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)，純天然釀制無防腐劑。
黃豆醬功效：黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。
雖然二者都是非常常見的做菜輔料，但是豆瓣醬與黃豆醬的區(qū)別還是很大的，大家在做菜或者食用的時候要學會區(qū)分，尤其是腸道不好或者怕辣的人就最好不好吃多豆瓣醬啦。因為豆瓣醬的主要材料是辣椒，吃多了腸道可能消化不了。
豆類食物是我們生活中不能缺少的一種美味營養(yǎng)食物，在我們的餐桌上也是非常豐盛的大餐，豆類食物的營養(yǎng)價值非常高，食用豆類食物的作用是非常的明顯的，而豆類食物比較多，人們常吃的豆類有黑豆和黃豆，這兩種豆類食物的營養(yǎng)價值非常高，那么，黑豆黃豆營養(yǎng)有哪些呢？
黑豆營養(yǎng)價值
黑豆味甘性平，是一種清涼性滋養(yǎng)強壯藥。具有祛風除濕、調(diào)中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功能。臨床實驗證明，黑豆具有補腎陰之長。用黑豆治療腎虛陰虧、腎氣不足等病癥。
黑大豆是一切體虛、體寒 、水腫、腳氣、黃疸，貧血和各種關節(jié)炎、風濕、腰、腿痛及糖尿病、心臟病等的保健食品，以上等病者可將黑大豆放入暖瓶中，喝水，吃豆或放入飯中，配合黑米可特效生血、祛風濕。
黃豆營養(yǎng)價值
黃豆，與青豆、黑豆統(tǒng)稱大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的營養(yǎng)價值很高，被稱為“豆中之王”，“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學家推崇的食物。
黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過肉類、蛋類，約相當于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來源。
從以上的講解來看，黑豆黃豆營養(yǎng)價值非常的高，人們喜歡吃豆類食物也是看中了豆類食物的營養(yǎng)高，能補充身體的營養(yǎng)元素和其他一些物質(zhì)，是人體生長所必須的，因此，我們在生活中可以多吃一些豆類食物，保證身體健康。
青豆和黃豆是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷亩怪破?，其因為吃起來味道不錯并且營養(yǎng)成分非常的高而比較受人歡迎，而青豆和黃豆這兩種食品有些人并不能分得清，其實這兩者都是同一種食品的不同狀態(tài)，青豆是剛剛采摘下來的，而黃豆是成熟了曬干之后的，下面來詳細介紹一下青豆和黃豆的區(qū)別有哪些。
青豆和黃豆的區(qū)別
青豆和黃豆就是同一植物。黃豆是成熟后經(jīng)過曬干后豆子里面脫水水分減少然后成黃豆。而青豆是直接從田地里收獲后直接剝開的，含水分多，這個時候就是青色的豆子，為鮮豆，即我們說的毛豆，就是新鮮的黃豆。
青豆的功效：青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質(zhì)具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效。青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養(yǎng)元素，對于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
青豆的作用：青豆具有和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化濕、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。青豆的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用對身體健康有非常大的幫助。因此，建議大家可以經(jīng)常食用青豆哦。
黃豆的營養(yǎng)價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
青豆的食用禁忌：青豆的功效與作用大家都有知道了，下面我就來看看青豆的食用禁用吧。青豆的營養(yǎng)價值豐富，可是大家在食用的時候需要注意。青豆中含有比較多的淀粉，因此在食用的時候一次性不能夠食用的太多，吃多太多容易引起胃脹、胃痛等現(xiàn)象。以下人群不適合吃青豆，患有嚴重肝病、動脈硬化、消化性潰瘍、腎病、低碘、痛風等患者不宜食用青豆。
很多人容易將豌豆和黃豆分不清，其實豌豆和黃豆不僅在外形上不一樣，而且食用方法和營養(yǎng)價值也是不同的，雖然豌豆和黃豆都屬于豆類，豌豆苗是可以食用的，而黃豆苗是不能食用的，豌豆一般多生長在南方，黃豆一般多生長在北方，下面具體介紹豌豆和黃豆的區(qū)別。
豌豆與黃豆的區(qū)別
1、外觀本質(zhì)上的區(qū)別
（1）干豌豆從色澤上分有青、黃兩種，干黃豌豆表皮發(fā)白，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。
（2）干黃豆表皮略顯淡黃色，市售黃豆形狀直徑幾乎相等，呈圓形且豆臍淡淡的不明顯；自種黃豆形狀不規(guī)則，有的呈短橢圓形，有的呈圓形，且豆臍呈明顯的黑色。
（3）干黃豌豆經(jīng)冷水浸泡，豆皮較厚，且無透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黃色。
（4）干黃豆經(jīng)冷水浸泡，豆皮較薄，且成透明狀。用手搓去外皮，黃豆仁成淡黃色。
2、食用方法上的區(qū)別
豌豆食用方法：
（1）豌豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個子葉的幼苗，鮮嫩清香，營養(yǎng)價值與豌豆大致相同，適宜做湯。
（2）豌豆既可作蔬菜炒食，也可熬粥。子實成熟后可磨成豌豆面粉食用，豌豆粉可制作涼粉、豌豆糕、豌豆面條等食品。
（3）青豌豆豆粒圓潤鮮綠，常被用來作為配菜，增加菜肴的色彩，促進食欲。
黃豆食用方法：
（1）新鮮帶豆莢的黃豆，可直接煮制食用，做成五香毛豆、鹽水毛豆。
（2）黃豆經(jīng)浸泡磨漿熬煮可做成豆?jié){，豆腐、香干等豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達95%，為理想的補益食療之品。
（3）黃豆可用來發(fā)黃豆芽，還可煲湯、熬粥。
3、營養(yǎng)價值上的區(qū)別
（1）豌豆營養(yǎng)價值：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
（2）黃豆營養(yǎng)價值：黃豆素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！薄８牲S豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進兒童神經(jīng)發(fā)育。
每到夏天的時候，很多的人都會購買一些毛豆來進行食用。但是很多的時候，其實大家并不知道該如何區(qū)分毛豆和黃豆。有些朋友知道，毛豆其實是青色的，但是黃豆是黃色的。但是也有人說，毛豆成熟之后，經(jīng)過晾曬，就是黃豆了。那么，毛豆和黃豆的區(qū)別到底是什么呢？
毛豆和黃豆一樣嗎
1、毛豆就是黃豆,是還未完全成熟的黃豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
2、黃豆和毛豆其實就是一種植物,只不過區(qū)別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆,而黃豆則是去莢后曬干的毛豆。
毛豆有什么營養(yǎng)功效
1、毛豆中含有豐富的不飽和脂肪酸,能起到降膽固醇的作用。
2、毛豆有健脾益氣、清熱潤燥的作用?，F(xiàn)在南方悶熱蒸人,適量進食毛豆,有助消除疲乏。而現(xiàn)代營養(yǎng)學的研究則發(fā)現(xiàn),毛豆中的鉀含量很高,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。
3、毛豆含有豐富的食物纖維,能改善便秘。
4、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。
5、毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
6、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠及減肥的功效。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂的作用。
8、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,能保證寶寶大腦和視網(wǎng)膜的正常發(fā)育。
豆類是我們常見的食材，我們可以用豆類來做成很多的豆制品，例如我們可以做出豆腐和豆?jié){等，我們經(jīng)?？梢砸姷降亩诡愑泻诙?，黃豆，紅豆和綠豆，下文我們要來比較一下黑豆和黃豆哪個好，這個問題沒有標準的答案，我們只能從各自的功效和作用分析。
黑豆我們也叫做是烏豆，黑豆有非常高的食用價值，常吃黑豆能夠起到治療貧血的好處，黃豆我們也叫做是大豆或者泥豆，黃豆是非常補益的一種豆。
黃豆：黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少.黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進兒童的神經(jīng)發(fā)育，黃豆蛋白質(zhì)含量高達40%左右,最優(yōu)質(zhì)的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆不含膽固醇,并可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預防心臟病服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.
黑豆：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能。黑豆營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健佳品。
黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。
(1)治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。
(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。
(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。
(5)治中老年白發(fā) 黑豆適量，蒸熟曬干，反復幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。
(6)治各種非遺傳性白發(fā) 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次(皮膚病者不宜)。
(7)治脫發(fā) 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。
(8)治產(chǎn)后風氣、血結黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。
(9)治婦女閉經(jīng)黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。
(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。
(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。(12)治高血壓 黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。
上文我們分別介紹了什么是黃豆以及黃豆的功效和什么是黑豆以及黑豆的作用。在掌握了兩種豆的概念和功效后我們就懂得了如何去選擇黃豆和黑豆了，其實無法比較黑豆和黃豆哪種豆就好，只能選擇最適合自己的。
生活當中大多數(shù)的人在平時經(jīng)常會吃一些黑豆，紅豆或者黃豆薏米等等，這幾種都是很常見的，也是非常具有滋補性的，吃大豆確實有助于對我們身體的各項功能有很好的調(diào)節(jié)作用，同時也能補充大豆蛋白，薏米可以滋補元氣，補血補氣，放在一起吃也非常的不錯，所以對身體好功效高。
一、黃豆紅豆黑豆薏米簡介：
1、黃豆簡介：通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。
莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。
花期6-7月，果期7-9月。我國各地均有栽培，大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
1）食用：大豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。
2）營養(yǎng)成分（每100克中的含量）：熱量（大卡）359 、鉀(毫克)1503、磷(毫克)465、胡蘿卜素(微克)220、鎂(毫克)199 、鈣(毫克)191、維生素A(微克)37、蛋白質(zhì)(克)35、碳水化合物(克)34.2、維生素E(毫克)18.9、脂肪(克)16、膳食纖維(克)15.5、碘(微克)9.7、鐵(毫克)8.2、硒(微克)6.16、鋅(毫克)3.34、錳(毫克)2.26、鈉(毫克)2.2、煙酸(毫克)2.1、銅(毫克)1.35、維生素B1(毫克)0.41、維生素B2(毫克)0.2
黑豆是很常見的，對黑豆的選擇完全可以放心進行，黑豆對身體幫助比較大，但是在制作黑豆的時候，一定要長時間進行，黑豆熟的比較慢，因此做不好的話，吃的時候會有中毒現(xiàn)象，常見黑豆分為大小，對小黑豆和大黑豆的區(qū)別都有什么呢，是很多人不了解的，下面就詳細介紹下。
小黑豆和大黑豆的區(qū)別：
實際上黑豆和小黑豆是一種東西，只是叫法不同而已，民間大部分把黑豆叫成黑小豆。
黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣;滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒;止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能?，F(xiàn)代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。
常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆和大黑豆是同一個物種，但是應用范圍卻有些區(qū)別小黑豆通常是用作食材，日常生活中幾乎家家都具備大黑豆呢，也可以用來做石材，但是它更多的用于藥用，大黑豆素來被用于補腎，中醫(yī)素來都有形補形的醫(yī)理，大黑豆外形酷似腎臟，而且經(jīng)過當代專家的研究發(fā)現(xiàn)，大黑豆的成分卻是有補腎的功效，用大黑豆加枸杞熬成粥，補腎功效是很好的。
在對小黑豆和大黑豆的區(qū)別認識后，購買小黑豆和大黑豆的時候，可以根據(jù)自身需求進行，不過要注意，在吃黑豆前，如果身體出現(xiàn)腹瀉情況，這樣的食物是不可以吃的，否則會加重自身病情，對身體健康影響比較大的。
女性因為比較特殊的身體情況，所以在平常的時候應該要特別的注意養(yǎng)護好身體。養(yǎng)護身體就要從平常的飲食和生活中做起。要多吃一些有營養(yǎng)的食物。比如黃豆、黑豆等。這些食物都是能提供給身體比較充足的營養(yǎng)物質(zhì)的。對身體有很大幫助。那么女人吃黃豆還是黑豆好呢？下面我們就來詳細的介紹下。
? 一般來說顏色深的食品所含營養(yǎng)更多，比如紅色洋蔥就比白色洋蔥營養(yǎng)好。且黑色食品多有抗癌作用。黑豆?jié){比黃豆?jié){的營養(yǎng)更全面一些。 區(qū)別在于，黃豆?jié){中含有少量胡蘿卜素，而黑豆?jié){中含有葉綠素和黑色素，這些物質(zhì)都是有利于健康的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更強，故而喝黑豆?jié){更好。但從中醫(yī)角度說，黑豆性偏寒，消化不太好的人，還有在經(jīng)期的婦女注意要少吃。
? ?黑豆味甘性平，為清涼性滋補強壯藥，日常生活中以黑豆為食品者亦有多種。它具有祛風除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿、補腎養(yǎng)血之功能。既能補身，又能去疾，藥食咸宜。 ?
現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫(yī)學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。 ?
黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。 ?
? 女人吃黃豆還是黑豆好的問題，看過上面的介紹后，大家就應該在心里有數(shù)了。在平常的生活中，就可以根據(jù)自己的實際情況來選擇合適的方法進行保養(yǎng)身體。飲食上的健康是不光要多吃營養(yǎng)品，還要注意少一些垃圾食品，這樣才能讓身體保持健康。
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