如何遠(yuǎn)離食品中的防腐劑
中老人如何養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“如何遠(yuǎn)離食品中的防腐劑”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
導(dǎo)讀：家里的飯菜只能存一兩天，為何超市的食品能存一兩周，一兩個(gè)月，甚至半年一年呢?是不是防腐劑在起作用呢?沒有防腐劑，生活是否……
家里的飯菜只能存一兩天，為何超市的食品能存一兩周，一兩個(gè)月，甚至半年一年呢?是不是防腐劑在起作用呢?沒有防腐劑，生活是否更美好更安全呢?估計(jì)很多朋友也有類似問題，在這里詳細(xì)回答一下。
■一般正常情況下，酸奶這種產(chǎn)品的保質(zhì)期是多久?需要加防腐劑嗎?
市售活菌酸奶冷藏條件下是14-21天的保質(zhì)期。家庭做的酸奶在冰箱中大約可放一周。世界各國均如此，不是中國例外。按大部分國家的慣例來說，酸奶就應(yīng)當(dāng)含有大量活乳酸菌。它的各種保健益處，也與此有關(guān)。
如果經(jīng)過殺菌或滅菌包裝，可以常溫保存一個(gè)月以上。但是其中乳酸菌已經(jīng)殺死，健康意義打了折扣。酸奶中是不添加任何防腐劑的。它比普通牛奶的保存期長，是因?yàn)槿樗峋l(fā)酵產(chǎn)生乳酸降低了酸堿度，并有抑制雜菌的作用。
市售的長方盒利樂裝的所謂乳之類的酸甜飲料都不是酸奶，它們屬于含乳飲料，保質(zhì)期常溫下半年以上，不在我們討論之列。很多消費(fèi)者誤以為酸酸甜甜的乳液就都是酸奶，純屬誤解，營養(yǎng)價(jià)值和酸奶完全不是一回事情。
這類保質(zhì)期好幾個(gè)月的產(chǎn)品也無需添加防腐劑，因?yàn)闇缇罅⒖坦嗳霟o菌密封包裝，就會把里面的細(xì)菌殺死，而外面的細(xì)菌又進(jìn)不來，還怎么腐敗呢?能長期保存的果汁、牛奶、飲料等，以及罐頭食品和軟罐頭食品，都是這樣一個(gè)基本原理，和防腐劑無關(guān)。
■您認(rèn)為我國食品中防腐劑添加的現(xiàn)狀是怎么樣的?
我國各類食品中防腐劑添加情況，按GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有興趣的朋友可以自己查詢下載這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。其中可以查到國家許可在食品中使用哪些防腐劑，在什么食品中可以用，許可添加劑量是多少，等等。
凡是國家許可添加的防腐劑，并在許可添加范圍、添加劑量下，在安全性上均無可非議。成年人無需擔(dān)心。但兩歲以下幼兒不許可使用任何食品添加劑。
至于那些國家不許可使用的物質(zhì)，比如甲醛，并不屬于食品添加劑，不能加入任何食品當(dāng)中。只要加就是犯罪行為。國家許可的添加劑也不能超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用。比如說，嬰幼兒食品中不可添加任何防腐劑，牛奶和酸奶也不可以。
哪些食品中的防腐劑含量較大?
酸奶、牛奶等產(chǎn)品按法律規(guī)定不含有防腐劑。糧食豆子堅(jiān)果水果蔬菜等天然食品也沒有防腐劑。只有經(jīng)人工加工處理之后，水分含量不夠低，需要較長時(shí)間常溫下保存的加工食品，才有使用防腐劑的可能性，比如醬油、醋、醬類、醬腌菜、果凍、果脯，以及某些糕點(diǎn)、甜食、濕面等，都可能添加了防腐劑。
防腐劑含量都有國家標(biāo)準(zhǔn)，談不上較大的問題，除非是超標(biāo)使用。有關(guān)為什么要用防腐劑，什么樣的情況不得不使用防腐劑，請查詢我博文中的相關(guān)科普內(nèi)容，與食品添加劑和平共處的知識之防腐劑。
需要說明的是，罐頭、方便面等能夠長期保存的加工食品都是不需要防腐劑的。請看我的相關(guān)博文：方便面真的不含防腐劑嗎?罐頭食品是否有營養(yǎng)?以及月餅需要添加防腐劑嗎?
想遠(yuǎn)離防腐劑應(yīng)當(dāng)怎么做?
一是吃非加工食品，自己在家做飯，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期只有一天時(shí)間，自然無需防腐劑了。只要不買外面的加工食品，與防腐劑的接觸機(jī)會就小多了。雖然醬油醋等可能有一點(diǎn)，但畢竟每天使用的數(shù)量小，沒有誰大瓶喝醬油喝醋，其中防腐劑含量本來也低，實(shí)際吃進(jìn)去的量更小，是無需擔(dān)心的。
二是吃干食品，干到一定程度自然就無需防腐劑了，沒有水微生物就沒法生長。比如糧食豆子堅(jiān)果水果干等食品，只要足夠干，就不需要任何防腐劑幫忙，可以保存一年以上。
三是吃大量鹽大量糖的食品，鹽和糖是天然防腐劑，能抑制細(xì)菌。不過必須到咸得咽不下去或者甜得受不了的程度。如果愿意吃的話。比如說，鹽、糖是不需要標(biāo)注保質(zhì)期的，因?yàn)榧?xì)菌沒法在其中繁殖，自然不會腐敗。合格蜂蜜含糖高達(dá)85%以上，如果不吸潮，十年也不會壞。
低糖果醬低鹽醬菜之類要長期保存，就難免要加防腐劑了。如果不加防腐劑，有些食品就難免會長霉、腐敗，而霉菌毒素和致病菌的危害，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國家許可使用的防腐劑的危害。目前這些防腐劑，除了肉類中所用的亞硝酸鹽之外，都是毒性非常低的物質(zhì)，和霉菌毒素的毒性差著若干數(shù)量級。大量的鹽，大量的糖，吃進(jìn)去同樣對人體有害，致病的危險(xiǎn)超過合法添加的防腐劑。比如說過多的鹽促進(jìn)高血壓發(fā)生，增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，也有害美容;過多的糖則促進(jìn)肥胖、糖尿病和痛風(fēng)等疾病發(fā)生。
所以，如果一定要吃加工食品的話，沒有防腐劑的生活，未必會更安全，甚至?xí)苈闊?/p>
我個(gè)人認(rèn)為，合法使用的防腐劑，并不是我們生活中食品安全的主要問題。比它值得擔(dān)心、值得關(guān)注的問題太多了。現(xiàn)在消費(fèi)者的很多憂慮，反映出由于整個(gè)社會缺乏食品基本常識的教育，誤解很深。該關(guān)注的地方不在乎，無需恐慌的地方卻糾結(jié)不已。多想想環(huán)境污染的事情，多想想營養(yǎng)不平衡的事情，切實(shí)采取措施遠(yuǎn)離重金屬污染食品和營養(yǎng)價(jià)值太低的食品，對改善我們的健康，能夠起到更大的作用。
Ys630.com相關(guān)知識
常見的保色劑亞硝酸鹽等。對食物產(chǎn)生的效果保持食物色澤鮮紅。每公斤食物的用量應(yīng)為0.07g以下殘留過多可能會呼吸困難、意識不清、腸胃炎、甚至癌癥。危險(xiǎn)：含亞硝酸鹽食物千萬不可和胺類食物或乳酸飲料共食!今天小編為大家介紹以下幾招。
漂白劑排除術(shù)
常見的漂白劑有雙氧水(過氧化氫)。對食物產(chǎn)生的效果防止食物褐變，有殺菌效果。每公斤食物的用量應(yīng)為0,食品中不得殘留。
殘留過多可能會急性腸胃炎、腹脹、腹瀉、嘔吐，長期食用易得腸胃癌。常被添加的食物有 豆類加工品(干絲、豆干、面腸等)，面制品(油面、烏龍面等)，魚丸、蛤蜊、蜆、金針、蓮子、百合、白木耳、鹽水雞
排除小撇步
與含亞鐵成份的蒜頭、蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、紅杏菜葉、紅菜葉、可爾必思發(fā)酵乳、豬肝、豬血等配料，共煮或泡水，可將殘留的過氧化氫分解為水，有消減殘留的效果。
1.煮沸或室溫浸泡消除法：
a.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+3瓣蒜頭切薄片，加熱煮沸10分鐘或浸泡2小時(shí)。
b.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+6個(gè)菠菜莖頭或3葉紅杏菜或3葉紅菜)加熱煮沸2分鐘，也可采浸泡1小時(shí)的方式。
2 烘烤加熱法：以烤箱設(shè)定220℃，將可能殘留過氧化氫食物置于烤箱中烤1分鐘。
防腐劑排除術(shù)
常見的防腐劑有去水醋酸、苯甲酸、甲醛(福馬林)、硼砂等。對食物產(chǎn)生的效果保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量應(yīng)為去水醋酸：0.5g以下。苯甲酸：1g以下。
甲醛：禁止應(yīng)用在食品加工上。
排除小撇步
1.含亞硝酸鹽食物不可和胺類食物共食!
含胺類食物干燥的海產(chǎn)類，如蝦干、小魚干、魷魚干、蚵干等，及生鮮類的干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。與亞硝酸鹽食物共食，會產(chǎn)生亞硝胺，有強(qiáng)烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、腸胃等癌癥。
2.含亞硝酸鹽食物，不可和乳酸飲料共食!
與優(yōu)酪乳、養(yǎng)樂多等乳酸飲料合吃，會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度，生成亞硝胺，引起毒性。
3.含亞硝酸鹽食物，不要直接加熱!
含亞硝酸鹽食物盡量不要直接加熱，如烤、油煎、炸等?？筛挠盟?、清蒸，減少亞硝胺的生成。
4.單吃乳酸制品可以降低血中亞硝胺濃度!
單吃優(yōu)酪乳等乳酸飲料，可抑制腸道有害細(xì)菌合成亞硝胺，降低血中亞硝胺濃度!
在物質(zhì)生活還不是很發(fā)達(dá)的年代，罐頭食品成為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷臓I養(yǎng)品。罐頭食品可以讓人們在不同季節(jié)吃到各種水果，罐頭食品最大的的特點(diǎn)是可保持食材的新鮮，那么這是不是因?yàn)楣揞^食品中含有防腐劑呢？其實(shí)從健康的角度上說罐頭食品與防腐劑并沒有必然聯(lián)系，那么其為什么可以長時(shí)間保持新鮮呢？
罐頭食品含防腐劑嗎
許多人覺得罐頭一年半載不變質(zhì)，是因?yàn)槔锩婕恿朔栏瘎?，其?shí)這是完全錯(cuò)誤的。
罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。罐頭其實(shí)并不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死;同時(shí)把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口;最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。經(jīng)過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什么防腐劑。
罐頭食品有哪些
國人吃稀飯時(shí)，習(xí)慣配上各式各樣的罐頭，蔭瓜、土豆面筋、豆腐乳、海苔醬等，琳瑯滿目的罐頭食品，方便即食又非常下飯
是許多老人與外食族的最愛，不過，也有許多人認(rèn)為罐頭充滿防腐劑，吃多對身體不好……到底罐頭是不是真的這麼不好?一定要罐裝才是罐頭食品嗎?
其實(shí)，要分辨是否為罐頭食品，并不是依據(jù)它的容器和外觀，而是從它的加工制作過程來判斷：
只有把食品封裝在密閉的玻璃罐、鋁罐或軟材質(zhì)容器內(nèi)，并於封裝前後進(jìn)行商業(yè)殺菌高溫殺菌、使其能在室溫下長期保存者，才可以稱做「罐頭食品」;
因此，從鋁罐蔭瓜、土豆面筋等、玻璃罐菜心、泡菜、雞精等到調(diào)理包泡面中的肉塊、醬料等，都屬罐頭食品的范圍，且由於罐頭食品是依靠殺菌與密封達(dá)到長久保存的效果，并不需要額外加入防腐劑，因此許多罐頭食品其實(shí)不一定會添加防腐劑，即使有添加也大多只是微量而已，民眾不需太過擔(dān)心，但要注意鈉的攝取量。
選購罐頭食品時(shí)，要注意罐頭外觀是否有膨脹、凹陷、臟污、生銹、密封不全或是真空鈕浮起等狀況，這些都可能導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。
此外，未開封的罐頭均應(yīng)置放於常溫乾燥的陰涼處，開封後則最好立即吃完，如果吃不完，也應(yīng)存放於冰箱中，并盡速吃完，以免霉菌、細(xì)菌等微生物孳生，造成腐敗或變質(zhì)。
罐頭食品保質(zhì)期是多久
原中國輕工總會規(guī)定出口罐頭的食用有效期保質(zhì)期為：
茄汁水產(chǎn)類、果汁類、番茄制品類、水果蔬菜類及其它罐頭有效期二年;
豬肉、牛肉、羊肉、家禽類、油浸油炸類、果醬類罐頭有效期三年。
同時(shí)明確“進(jìn)口國政府法令對罐頭食品有效期有具體要求、并超過我國現(xiàn)行規(guī)定期限的，可以按進(jìn)口國規(guī)定要求掌握和標(biāo)注。但品質(zhì)異議和索賠仍應(yīng)按我國現(xiàn)行規(guī)定辦理?！?/p>
原國家輕工業(yè)部規(guī)定內(nèi)銷罐頭保質(zhì)期為：
魚、肉、禽類不短于24個(gè)月;
果蔬類不短于15個(gè)月;
中國罐頭工業(yè)協(xié)會發(fā)文規(guī)定了罐頭食品的保質(zhì)期：
1、硬包裝罐頭的保質(zhì)期：采用金屬罐、玻璃罐瓶生產(chǎn)的畜肉類、家禽類、魚類罐頭不短于24個(gè)月;果蔬類、麥面食類罐頭不短于15個(gè)月;油炸干果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類、番茄制品罐頭不短于12個(gè)月。
2、高阻隔軟包裝食品軟罐頭的保質(zhì)期：采用高阻隔復(fù)合材料包括鋁塑復(fù)合袋、塑料復(fù)合袋、紙塑鋁復(fù)合容器、塑料杯、塑料瓶等生產(chǎn)的各類軟罐頭保質(zhì)期不短于12個(gè)月。
油炸干果、果汁、蝦、蟹、番茄醬不短于12個(gè)月。
大家在日常生活和工作中會經(jīng)常對著電腦和手機(jī)屏幕，時(shí)間久了，眼睛很容易干澀，不少人習(xí)慣隨身帶一瓶眼藥水，不舒服就拿出來滴兩滴，一是濕潤眼睛緩解干澀，二是更多人認(rèn)為眼藥水有消炎護(hù)眼的功效。
可是，你知道嗎，大部分眼藥水都含有防腐劑，使用過于頻繁會損傷眼睛。眼科專家提醒大家，要注意眼藥水包裝上的一些詞，比如苯扎氯銨、三氯叔丁醇、苯扎溴銨、苯氧乙醇、山梨酸鉀，這些都是防腐劑的學(xué)名，不要濫用。那么，選擇眼藥水要避免哪些誤區(qū)呢？
一、看裝量，眼藥水有普通型和日用型兩種含量的產(chǎn)品，一般如果是當(dāng)天用不完的小瓶裝眼藥水大多數(shù)是含有防腐劑。日用型，是很小的包裝，當(dāng)天用完，所以一般不含有防腐劑。
二、看外包裝：根據(jù)國家藥典和相關(guān)審批法規(guī)規(guī)定，如前市場上的國藥準(zhǔn)字眼藥水，一般都會在成分中列出所使用的防腐劑化學(xué)名稱，如苯扎氯銨、三氯叔丁醇、苯扎溴銨、山梨酸鉀等；如果產(chǎn)品不添加防腐劑，則需要經(jīng)過國家藥監(jiān)局的嚴(yán)格審批，一般會在其外包裝盒上表示“不含有防腐劑”
三、另外對于需要長期使用眼藥水的患者，除了選擇不含防腐劑的產(chǎn)品，最好選用“人工淚液”產(chǎn)品。
提醒：眼藥水一旦開封使用，4周后若未用完，就應(yīng)立即丟棄。
現(xiàn)在很多辦公室的群體，在平時(shí)的時(shí)候最常用的就是眼藥水，因?yàn)殚L時(shí)間面對電腦，眼睛會很干澀，再加上過度疲勞就會經(jīng)常流眼淚，甚至是打哈欠的時(shí)候，眼淚也會不斷的流出來，為了能讓眼睛更加滋潤，會選擇用眼藥水，但是在選擇眼藥水的過程中需要注意，沒有防腐劑的眼藥水會更加安全。
使用期限
激素類
1、食物講"保質(zhì)期"，而藥品應(yīng)該稱"有效期"。.
2、眼藥水有效期是指眼藥水在未開封(即未打開瓶蓋)的有效期限。
3、有效期內(nèi)任何時(shí)候開封都有效，若過了有效期無論開封與否均失效
4、打開瓶蓋后眼藥水的有效期一般為1個(gè)月，那為什么大部分眼藥水都沒有標(biāo)明這個(gè)期限呢?那是因?yàn)檫@個(gè)"時(shí)間"長短跟季節(jié)、放置地點(diǎn)的環(huán)境以及患者使用習(xí)慣(如滴藥時(shí)是否接觸眼睛等)密切相關(guān)，不能準(zhǔn)確的確定這個(gè)時(shí)間。
5、未開封的眼藥水有效期一般為1~3年，在藥品說明書上詳細(xì)表明。一旦打開瓶蓋后有效期一般為1個(gè)月，患者最好的一個(gè)月期限內(nèi)使用。否則，過期的藥水不但沒有藥效，反而容易引起過敏及毒性反應(yīng)。
那使用期究竟該是多少日呢?以往不少眼用制劑產(chǎn)品幾乎對此均未作任何詳細(xì)解釋，如今倘若你能在使用前仔細(xì)地看完每種眼用制劑的使用說明書，幾乎都能從那字跡密密麻麻細(xì)如蠅頭般的文字中發(fā)現(xiàn)這么一條注意事項(xiàng):"眼用制劑在啟用后最多可使用4周"。
"最多可使用4周"的規(guī)定其道理并不復(fù)雜，因?yàn)橐话阊塾弥苿┑氖褂谜f明書中的一條又一條注意事項(xiàng)中其實(shí)還有一條:"滴眼時(shí)瓶口勿接觸眼睛，使用后應(yīng)將瓶蓋擰緊，以免污染藥品"，專家對此的解釋是--眼用制劑一旦開封，極易在使用和保存過程中被淚液及空氣中的微生物污染，從而滋生安全性隱患。
事實(shí)上以往每種眼用制劑(包括各種抗生素類眼藥水)，在生產(chǎn)時(shí)均添加了抑菌劑(亦稱防腐劑)，但正因?yàn)橐志鷦┍旧硪矔ρ劢M織細(xì)胞產(chǎn)生作用，添加量若超過一定濃度，對眼組織細(xì)胞同樣具有一定損害作用，故國外[1] 已逐步轉(zhuǎn)軌生產(chǎn)一次性使用的眼用制劑，以解決這對矛盾。由于價(jià)格因素，國內(nèi)則以規(guī)定啟用后的時(shí)效(4周)來確保用戶的安全。
專家指出，大部分的眼部疾患，一般總是以眼藥水或眼藥膏的形式，通過直接滴在眼睛表面來產(chǎn)生醫(yī)治作用的，因此眼用制劑的實(shí)際安全有效時(shí)限事關(guān)重大，但翻翻諸多眼用制劑的使用說明書，如今即使添加了"眼用制劑在啟用后最多可使用4周"這條，往往均排列在諸多事項(xiàng)的末尾，加之此類說明書字跡細(xì)小，真正的眼疾患者很少能看清，人們往往只認(rèn)產(chǎn)品包裝上注明的生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、有效期，很容易疏忽乃至被誤導(dǎo)。
有關(guān)藥品銷售部門曾為此對前來購買各類眼藥水的顧客做過一個(gè)隨機(jī)抽樣調(diào)查，結(jié)果知曉"啟用后最多可使用4周"的，還不到10%，專家為此呼吁，此類對眼疾患者健康安全十分重要的注意事項(xiàng)，必須以醒目的提示語明顯地標(biāo)注在各類眼用制劑外包裝上，醫(yī)療部門要提示，生產(chǎn)部門更有責(zé)任明示:有效期≠使用期。
保存技巧
患眼病后醫(yī)生會開一些眼藥水點(diǎn)眼。那么，拿回家的眼藥水該怎樣保存才能使眼藥水不被污染、不變質(zhì)，更好地發(fā)揮療效呢?
1.眼藥水要放在陰涼、干燥、通風(fēng)處，有條件可放入冰箱里(4℃即可)。如溫度太高容易變質(zhì)。
2.使用前要看眼藥水是否清亮透明，有無變色，或霉菌團(tuán)出現(xiàn)。注意在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)使用完。
3.每次使用后要把蓋子擰緊，以減少污染和藥液外漏的機(jī)會。
4.眼藥水一定要和其他類水劑藥物分開存放，筆者曾遇到兩例患者，誤把腳氣水、小瓶裝的碘酊(碘酒)當(dāng)成眼藥水點(diǎn)入眼內(nèi)，引起眼睛燒傷。
5.在眼藥水瓶上寫上名字，以免點(diǎn)錯(cuò)。比如阿托品類藥物是散瞳藥，如果老年人用了有可能誘發(fā)青光眼，嚴(yán)重者視力下降，甚至失明。噻嗎心安眼藥水是治療青光眼的，此藥對心臟有一定的影響，點(diǎn)多了，可能發(fā)生心臟病，已有心臟病者病情會加重。
有些眼藥水里面含有防腐劑，之所以含有防腐劑，主要是為了避免眼藥水出現(xiàn)病菌滋生，避免眼藥水受到微生物的污染，在防腐劑劑量方面，國家有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，一般來說會在1‰到2‰。在使用眼藥水的時(shí)候，一定要了解一些注意事項(xiàng)，比如說眼藥水的保質(zhì)期主要指的是沒有開封時(shí)間。開封后眼藥水保質(zhì)期是比較短的。
眼藥水防腐劑成分
防腐劑眼藥水是指成分中含有防腐劑的眼藥水。為了防止眼用制劑在使用過程中被微生物污染，大部分眼藥水特別是大劑量眼藥水都需要加入抑菌劑。但國家對眼藥水中防腐劑的劑量有嚴(yán)格要求，在1‰到 2‰。
臨床使用的眼藥水，絕大多數(shù)含有防腐劑，就是為了防止眼藥水第一次使用后與空氣接觸而發(fā)生變質(zhì)。
市場上銷售的大包裝眼藥水，如5ml至10ml裝的眼藥水一定含有防腐劑，否則不能長時(shí)間使用，但其防腐劑含量大部分符合國家規(guī)定。市民使用眼藥水時(shí)，只要遵從醫(yī)囑，適度、不長期大劑量使用，這些防腐劑不會對眼睛造成傷害。市民應(yīng)該注意，如果長期或大劑量使用眼藥水，可能會破壞人體自身淚液對于眼睛組織細(xì)胞正常的滋潤及修復(fù)功能。
基本特點(diǎn)
市面上在售的眼藥水超過九成都含有防腐劑。長期不當(dāng)使用含防腐劑的眼藥水，容易對眼睛造成不小的傷害。
有關(guān)方面專家表示，報(bào)道所言超過九成眼藥水含有防腐劑并沒有夸大其詞，根據(jù)她對眼藥水行業(yè)的了解，超過95%的眼藥水都會含有防腐劑。另外，專家表示，眼藥水的防腐劑也分不同的種類，進(jìn)口眼藥水品種多含苯扎氯銨，而苯扎氯銨相對于其他的防腐劑對患者傷害較大。
識別方法
專家表示，一天用量的眼藥水，不存在細(xì)菌感染，所以無需防腐劑。此外，還可從保質(zhì)期來分辨，保質(zhì)期在一個(gè)月左右的，通常含有防腐劑，不含防腐劑的有效期只有一天。
在我們的生活中大家都經(jīng)常會接觸到一些豆制食品，豆制品的營養(yǎng)價(jià)值一般都是比較高的，而且里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，對于我們的人體來說，吃一些豆制食品好處是非常大的，但是豆制食品特別容易造成微生物的生長，容易出現(xiàn)腐敗的現(xiàn)象，所以就需要加入防腐劑保存，那么豆制品的防腐劑都有哪些呢?
豆制品防腐劑是為抑制微生物的生長繁殖，防止豆制品腐敗變質(zhì)，延長保存時(shí)間而使用的一種添加劑。豆制品生產(chǎn)加工中常用的防腐劑有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，這些物質(zhì)對耐熱性芽孢桿菌、革蘭陽性菌以及各種霉菌有較強(qiáng)的抗菌性能。在某些豆制品，比如兒童食品、休閑食品、保健食品、醬類、醬油、醬菜、豆汁豆乳飲料中，適量添加相關(guān)防腐劑，會起到良好的作用。
為了有效地防止豆制品腐敗變質(zhì)，除了應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)姆栏瘎┲?，還需注意發(fā)揮綜合的食品防腐作用，如加工工藝、包裝材料及其功能作用，還有豆制品的貯藏、運(yùn)輸、銷售條件等諸多因素。
需要指出的是，某些豆制品防腐劑，對其使用的安全性是有爭議的，甚至有主張禁止使用的，但在實(shí)際生產(chǎn)過程中，卻仍有許多廠家繼續(xù)使用，從安全角度考慮，在使用這類防腐劑時(shí)，必須嚴(yán)格按照GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類和劑量添加。
豆制品專用防腐劑，適用于所有豆干再制品類產(chǎn)品﹙如五香豆干、麻辣豆干等﹚的防腐，該產(chǎn)品可有效抑制豆干再制品中各種微生物生長繁殖，尤其是造成豆干再制品表面發(fā)粘、發(fā)霉的霉菌類和桿菌類微生物，可有效延長豆干再制品的保質(zhì)期﹙指裸貨﹚;如采用真空包裝高溫或亞高溫滅菌工藝，可有效的降低產(chǎn)品的滅菌溫度，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的保質(zhì)期，使產(chǎn)品在常溫下保質(zhì)6個(gè)月以上。使用方法：豆干再制品在水煮時(shí)，可以在煮鍋里最好出鍋前20分鐘加入0.25%的豆干再制品防腐劑﹙指水或老湯和原料量的總和﹚，但值得注意的是，在煮制第二鍋時(shí)一定要先補(bǔ)足水﹙補(bǔ)充的水還需要添加0.25%的豆干再制品防腐劑﹚，然后補(bǔ)充由于鹵制時(shí)熟的豆干再制品帶走的防腐劑，計(jì)算方式如下：補(bǔ)充的防腐劑量=﹙熟的豆干再制品的量×0.20%﹚+﹙補(bǔ)充水或老湯的量×0.25%﹚即可，依此類推。這樣既能達(dá)到防腐效果又不會導(dǎo)致防腐劑的超標(biāo)使用。
罐頭這種食物是非常好吃的一種食物，有很多人都特別愛吃大多數(shù)我們吃到的罐頭一般都是水果罐頭，或者是肉罐頭，這兩種罐頭，吃起來口感都比較好，一般都是腌制的道里制作而成的，為了讓罐頭保存的時(shí)間比較長都會在里面加入一些能夠增加保質(zhì)期的物質(zhì)，那么罐頭里面會有防腐劑嗎?
很多人感覺罐頭能夠讓食物保存那么長時(shí)間，一定是有防腐劑的，其實(shí)還真沒有，罐頭里就沒有防腐劑。
食品的腐敗變質(zhì)主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長，可以采取多種措施進(jìn)行控制，比如罐裝保存就是方法之一。
罐頭食品就是通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經(jīng)過一定時(shí)間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光;同時(shí)因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無法進(jìn)入罐內(nèi)，由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存。
“超高溫加熱然后無菌包裝”是食品工業(yè)中長期保存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過超高溫加熱殺光微生物，然后在無菌環(huán)境中進(jìn)行無菌包裝防止微生物進(jìn)入，從而在不需要防腐劑的情況下實(shí)現(xiàn)防腐。
一、水果罐頭是否含防腐劑
正常情況下， 罐頭應(yīng)該是不需要添加防腐劑的，罐頭食品通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經(jīng)過一定時(shí)間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光;同時(shí)因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無法進(jìn)入罐內(nèi)。由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存，也不需要防腐劑。
但是小公司在生產(chǎn)的時(shí)候，為了節(jié)省殺菌成本加入了一些防腐劑，國家允許使用的防腐劑在GB 2760里有詳細(xì)列表，請參照GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，只要按照該標(biāo)準(zhǔn)的種類和限量添加，都是合法和可認(rèn)為的安全的。
比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽和亞硝酸鹽兩種，其中山梨酸鉀基本沒有毒性，但是亞硝酸鹽是致癌物，問題比較大。
食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質(zhì)罐頭里添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素，還用甜味素、工業(yè)級火堿、工業(yè)用雙氧水給椰果“洗澡”。因此，選擇水果罐頭時(shí)要格外細(xì)心仔細(xì)。
對于罐頭可以保存一年半載不變質(zhì)，許多朋友認(rèn)為這里面必然是加了防腐劑。但其實(shí)，這種認(rèn)識是完全錯(cuò)誤的。罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。
揭開罐頭不易變質(zhì)的神秘面紗
罐頭其實(shí)并不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時(shí)把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。經(jīng)過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什么防腐劑。
其實(shí)，許多人都有在家自制番茄醬、番茄丁罐頭的經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)和我們工業(yè)上做番茄罐頭是差不多的。不過和自家做罐頭不同的是，優(yōu)質(zhì)的番茄罐頭生產(chǎn)企業(yè)，大多擁有自己的原料供應(yīng)基地。因此，能保證在番茄成熟季獲得最新鮮的番茄原料。同時(shí)，自家做番茄醬、番茄丁，加熱時(shí)間和工藝條件不能控制到最佳，而信譽(yù)好的大企業(yè)其規(guī)?；a(chǎn)，可以更好地把握番茄罐頭的品質(zhì)和食品安全。
除了更安全，番茄罐頭比新鮮番茄甚至更新鮮.雖然我們很容易買到各地運(yùn)來的新鮮番茄,但是它們只是看起來新鮮，營養(yǎng)素卻在不斷地?fù)p失。因?yàn)槿魏问吖诓烧蠖既栽诶^續(xù)呼吸,一些營養(yǎng)素會不斷減少。而番茄罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過6小時(shí)，高溫?zé)崽幚頃Ｖ够驕p緩營養(yǎng)損失的化學(xué)反應(yīng)，保持食物的鮮度和營養(yǎng)。因此，比起長途運(yùn)輸或大棚種植的新鮮番茄，番茄罐頭更新鮮。
罐頭食品在西方非常流行，據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國人均罐頭年消費(fèi)量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤。罐頭食品不含防腐劑，因它食用方便、耐儲存及口味多樣化的特點(diǎn)，正在被越來越多的上班族所喜愛。
