菠菜鴨肝湯是什么菜怎么做菠菜鴨肝湯
冬季保肝護肝養(yǎng)生湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。積極而有效的養(yǎng)生常識是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《菠菜鴨肝湯是什么菜怎么做菠菜鴨肝湯》，希望能對您有所幫助，請收藏。
眾所周知，藥膳食療養(yǎng)生法，是一種既能夠促進人們身體健康，又能夠幫助人們預(yù)防疾病的養(yǎng)生方法，而在各種各樣的藥膳食療養(yǎng)生法中，不同的藥膳所起到的功效作用也是不同的，那么，菠菜鴨肝湯是什么菜呢？
菠菜鴨肝湯是一道漢族藥膳。此湯滋補肝腎，養(yǎng)肝潤燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;菠菜洗凈，切5厘米長的段，鴨肝洗凈，切片;姜切片，蔥切段。把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用;菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。
菠菜鴨肝湯的做法
配方：菠菜200克鴨肝50克玉竹30克紹酒5克姜3克蔥3克鹽3克素油30克
制作：1.把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;菠菜洗凈，切5厘米長的段，鴨肝洗凈，切片;姜切片，蔥切段。
2.把鴨肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鐘待用;菠菜用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。
3.把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鴨肝、菠菜煮五分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃鴨肝50克，隨意吃菠菜喝湯。
功效：滋補肝腎，養(yǎng)肝潤燥。慢性肝炎，血虛萎黃，虛勞贏瘦，夜盲等癥者食用。
如上所述，菠菜鴨肝湯是屬于一種漢族藥膳的，而人們在平時常喝菠菜鴨肝湯的話，不僅能夠養(yǎng)肝潤燥，還能夠有效的改善臉色因為血虛而出現(xiàn)的枯黃的色澤，因此，學(xué)習(xí)制作菠菜鴨肝湯，也是人們防范疾病出現(xiàn)的一種手段。
延伸閱讀
空心菜怎么做湯
1、空心菜排骨湯的做法
1.1、原料:空心菜500克,豬排骨(大排)250克;蝦米10克;姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。
1.2、做法:
1.2.1、排骨洗凈,斬成細件。
1.2.2、空心菜去根洗凈。
1.2.3、蝦米用清水浸泡。
1.2.4、煲內(nèi)加7碗清水,放入排骨、蝦米,以猛火煮滾,轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。
1.2.5、入空心菜,加生油數(shù)沒,煮5分鐘調(diào)味上桌。
2、蛋花空心菜湯的做法
2.1、空心菜擇洗凈干凈,切成約2厘米長的段。
2.2、雞蛋打在碗中攪散備用。
2.3、蔥、姜洗凈切絲備用。
2.4、炒鍋放到大火上,加入植物油燒至五成熱,用蔥絲、姜絲熗鍋。
2.5、放入空心菜略炒,隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉,至湯煮沸。
2.6、撇去浮沫,用勺將雞蛋液撥入湯內(nèi),攪拌均勻。
2.7、使蛋花漂在湯面上,淋上香油即可。
3、如何選購空心菜
常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些,直接擇好入鍋炒就行。
挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時間不恰當(dāng),會使空心菜顏色變差,營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。
莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養(yǎng)豐富。此外,空心菜性寒滑利,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時,最好放點蒜,因蒜能佐治寒涼。
空心菜不能跟什么食物一起吃
1、空心菜不能和牛奶一起吃:牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質(zhì)會跟草酸發(fā)生反應(yīng),形成難溶的物質(zhì)而難以被人體所吸收,而空心菜中的草酸含量是比較高的,兩者同食可能會降低營養(yǎng)價值,影響鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃:空心菜是寒性食物,如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用,會加重體內(nèi)寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。
3、空心菜不能和蝦一起吃:蝦中有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì),而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的,兩者一起食用不僅會降低兩者的營養(yǎng)價值,還會導(dǎo)致鈣質(zhì)與鞣酸、草酸結(jié)合,生成不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。
空心菜的營養(yǎng)價值
1、清熱解毒:蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌:蕹菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3、增強體質(zhì)、潔齒防齲:蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強體質(zhì),防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚。
4、降低血糖:紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
其實,空心菜的營養(yǎng)價值也是比較豐富的,雖然它沒有光鮮亮麗的外表。但是,對于我們來說,營養(yǎng)價值豐富就足夠了。而且,我們還可以當(dāng)做免費的滋補,所以空心菜是不可多得的有價值的蔬菜,所以我們應(yīng)該經(jīng)常食用,百利而無一害。
提起菠菜，大家首先想到的是含鐵豐富、鞣酸含量高，有補血補鐵的作用，其實菠菜的營養(yǎng)價值遠不止這些，它是我們?nèi)粘Ｄ艹３３缘降谋＝〔?，春季宜多食。那么菠菜怎么做好吃?本文今天就來詳細介紹菠菜的營養(yǎng)價值以及它的家常做法。
【菠菜的營養(yǎng)價值】
1、富含礦物質(zhì)元素
菠菜中所含鉀元素十分豐富，絲毫不遜色與含鉀豐富的獼猴桃、香蕉這類水果。另外菠菜中是所含的鎂元素也是蔬菜中較高的一類，還有所含的鈣、鐵等元素都是人體必須的營養(yǎng)元素。
2、葉黃素、胡蘿卜素
菠菜中所含的葉黃素和胡蘿卜素都極其豐富，它們都是對人眼睛健康非常有益的營養(yǎng)元素，能明目護眼。另外菠菜中所含維生素k和其它蔬菜比起來也是佼佼者。
3、膳食纖維和抗氧化物
菠菜中所含的膳食纖維十分豐富，能促進腸道蠕動，緩解便秘癥狀。菠菜還含有多種有抗氧化作用的營養(yǎng)物質(zhì)，其氧自由基吸收能力在蔬菜中是最高的，常吃菠菜可以抵抗衰老哦。
菠菜怎么做好吃?
以下為大家推薦菠菜的家常做法，操作簡單又好吃。
1、涼拌菠菜
材料：菠菜、大蒜、紅尖椒、生姜、熟芝麻、油、鹽、花椒。
做法：將菠菜連根清洗干凈后，在鍋中倒入適量清水燒開放入菠菜焯水，等菠菜微變色即撈出瀝干隨分備用;將紅尖椒洗干凈剁碎，生姜去皮切成絲，大蒜切粒備用;在炒菜鍋里面倒入適量植物油，熱油后加入適量花椒爆香后撈出，然后放入入姜絲，辣椒粒和蒜粒炒香作為涼拌的料油，然后將油倒入菠菜上，加鹽后拌勻撒上熟芝麻即可食用。
2、胡蘿卜炒菠菜
材料：胡蘿卜、菠菜、蒜末、蔥末、水淀粉、雞精、鹽。
做法：將胡蘿卜去皮洗凈后切成絲備用;菠菜去根洗干凈后切成段，然后將菠菜放入開水鍋中焯燙約半分鐘，撈出后瀝干水分備用;熱油鍋，加入蒜末和蔥末爆香，然后加入胡蘿卜絲翻炒至變軟，然后下菠菜一起翻炒，加適量的鹽、雞精炒勻后再倒入水淀粉，翻炒至勾薄芡，即可盛盤食用。
菠菜的營養(yǎng)價值這么高，你還在等什么呢?趁著春季大好時節(jié)，你家的餐桌也來點菠菜吧。
導(dǎo)讀：菠菜的營養(yǎng)價值有哪些？顏色鮮綠的菠菜是營養(yǎng)極其豐富的蔬菜之一，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。下面小編為您介紹菠菜的營養(yǎng)價值和吃菠菜的好處。
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科屬：藜科，菠菜屬
產(chǎn)地：原產(chǎn)伊朗，中國普遍栽培
別名：波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜
簡介：
菠菜，別稱波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。
菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質(zhì)佳，秋、冬季菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。
圖片：
菠菜的營養(yǎng)價值、吃菠菜的好處
一、菠菜的營養(yǎng)價值
1、菠菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
2、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。
3、豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。
4、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。
二、吃菠菜的好處
1、通腸導(dǎo)便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進生長發(fā)育，增強抗病能力
菠菜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，從而達到維護正常視力和上皮細胞健康的一個功效，還可以增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童成長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜中的營養(yǎng)物質(zhì)具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既能抗衰老又能增強青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液，每周用來洗臉的做法，連續(xù)使用一段時間，會發(fā)現(xiàn)我們的皮膚毛孔干凈了，皺紋以及色素斑都減少了，從而達到保持皮膚光潔的功效。
6、補血
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
三、菠菜的藥用作用
1、治療高血壓、頭痛、目眩、便秘
鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食，每日2次。
2、治療視物不清、頭昏肢顫
菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯，鮮藕去皮切片，入開水中焯至斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可，具有清肝明目的功效。
3、治療視力模糊、兩目干澀
鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸后倒入羊肝，稍滾后下入菠菜，并加適量的鹽、麻油、味精，煮滾后即可，具有養(yǎng)肝明目的功效。
4、治療缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病
鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可，此湯有養(yǎng)陰生血、斂陰潤燥的功效。
吃菠菜的最佳時間
春季。
菠菜的選購方法
1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。
菠菜的副作用
1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆制品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時燒。
2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。
2、菠菜中含有大量草酸鉀，進入人體后電解出的草酸根離子會沉淀鈣離子，不僅妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石。專家建議服用鈣片前后2小時內(nèi)不要進食菠菜，或先將菠菜煮一下，待草酸鉀溶解于水，將水倒掉后再食用。菠菜的烹調(diào)也不宜過久，以免損耗營養(yǎng)。
3、由于菠菜性屬寒涼，老年人食用時不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生姜則可抵消寒涼蔬菜誘發(fā)的胃腸絞痛或腹脹等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。
4、女士月經(jīng)期內(nèi)盡量少食菠菜，因為它具有使經(jīng)量增多的副作用。
導(dǎo)讀：竹蓀怎么做湯？竹蓀擁有食用菌中的最高顏值，也因此被稱為雪裙仙子，它不僅外形好看，在營養(yǎng)上也是菌類中的佼佼者。人們經(jīng)常用竹蓀來煮湯，能補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳。下面來看竹蓀怎么做湯。
竹蓀怎么做湯
竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為宮廷貢品，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。竹蓀最常見的做法就是煮湯，下面小編介紹竹蓀怎么做湯。
1、竹蓀排骨湯
原料：竹蓀、排骨、老姜一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十余粒、香蔥若干。
做法：將竹蓀按上述方法處理好備用。燒點熱水，水開后關(guān)火，放入洗凈的竹蓀，燙20秒后撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點怪味都沒有。排骨放涼水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來洗凈；枸杞放入水里泡開待用。燒一鍋熱水，放入排骨，老姜、蔥段用刀背拍散，放入鍋里，燉40分鐘后，放入竹蓀繼續(xù)煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘后加鹽、香蔥出鍋即可。
2、竹蓀蘿卜湯
原料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。
做法：所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段；香菇浸軟后去蒂；蘿卜切塊；瘦肉汆燙后再洗凈。煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時，下鹽調(diào)味即可。
3、竹蓀土雞湯
原料：竹蓀20根，老雞半只，大蔥1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1湯勺，蔥花適量，鹽適量。
做法：竹蓀放在冷水中泡發(fā)半個小時，去掉雜質(zhì)，擠干水分，香菇泡軟后清洗干凈，對切備用。雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分。在鍋中放油，燒至5成熱后，放入雞塊、姜塊、料酒、大火炒出雞油。將炒好的雞放在燉鍋中，加入半鍋開水，放入香菇，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉2個小時。兩個小時后放入竹蓀再煲半個小時，起鍋前加入適量的鹽和蔥花調(diào)味即可。
4、竹蓀紅棗銀耳湯
原料：竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。
做法：紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
5、竹蓀干貝湯
原料：竹蓀6-7根，干貝50g，蔥花若干。
做法：先將竹蓀浸泡1小時。干貝浸泡1小時。竹蓀切段，水?dāng)Q干。燒開水，把干貝放入煮15分鐘。4再放竹蓀，一起煮10分鐘。撒上蔥花，加少量鹽巴味精即可。
6、草菇竹蓀湯
原料：草菇50克，竹蓀100克，上海青，鹽。
做法：草菇洗凈，用溫水焯過后待用；竹蓀洗凈；上海青洗凈。鍋置火上，注油燒熱，放入草菇略炒后，注入水煮至沸時下入竹蓀、上海青。再至沸時，加入鹽調(diào)味即可。
7、冬瓜竹蓀排骨湯
原料：排骨500克、冬瓜200克、竹蓀適量、清水、姜、鹽、胡椒粉少許、香蔥。
做法：排骨洗干凈后放清水中泡去血水，同時將竹蓀泡發(fā)。泡好瀝干水后冷水入鍋焯凈血水，然后用流水沖去浮沫。排骨重新放入鍋內(nèi)，加入足夠的清水和一塊姜，大火燒開后改小火燉一個半小時。燉排骨的功夫，將冬瓜去皮切小丁，泡好的竹蓀洗干凈切成小段。排骨湯燉至七、八成后，放入冬瓜丁和竹蓀。大火燒開后改小火燉十分鐘左右，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
8、竹蓀山藥湯
材料：干竹蓀50克，山藥500克，油冬菜心10顆，雞湯、料酒、精鹽、味精、熟豬油、生粉、蔥末適量。
做法：將山藥洗凈，上籠蒸熟，撕去皮、碎成泥，加入熟豬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、生粉拌勻成餡。油冬菜心洗凈入開水鍋燙后撈出，將山藥餡裝入經(jīng)預(yù)處理過的竹蓀柄內(nèi)，上籠蒸熟。取出切成段，放在湯碗內(nèi)，再放入燙熟的油冬菜心，沖入燒開的雞湯，加味精即成。
導(dǎo)讀：菠菜根怎么吃？很多人覺得菠菜根影響口感，于是經(jīng)常把它當(dāng)垃圾丟掉，不過在養(yǎng)生專家看來，菠菜根是寶貝，那么，菠菜根怎么吃才好呢？
菠菜根怎么吃
菠菜根的營養(yǎng)也很豐富，它含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。此外，菠菜根還含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內(nèi)臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養(yǎng)顏。營養(yǎng)比菠菜葉還好的菠菜根，怎么做比較好吃呢？
1、涼拌菠菜根
原料：菠菜根、炸花生米、香菜、蒜末、鹽、生抽、米醋、香油各適量。
做法：將菠菜根摘干凈，除去雜質(zhì)，用清水浸泡3分鐘。炸花生米拍碎。香菜洗凈切段。燒開一鍋水，放入菠菜根煮約1分鐘，撈出瀝凈水分。然后把菠菜根放入拌菜盆中，加入花生碎、香菜，再放入蒜末、鹽、生抽、米醋，攪拌均勻，淋入少許香油即可。
2、菠菜根炒雞蛋
原料：菠菜根適量，雞蛋兩只，鹽適量。
做法：將菠菜根洗凈，放入沸水中焯燙1分鐘左右，撈出瀝凈水分。雞蛋打入碗中，打散備用。炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，然后放入菠菜根，加鹽翻炒均勻即成。
3、海米涼拌菠菜
原料：菠菜，蝦米，豆腐干。香醋，生抽，芝麻油，食鹽，姜蓉、蒜蓉。
做法：菠菜帶根洗凈后放入沸水中焯熟，用手擠干水分，切碎；海米用水泡開后切碎，豆腐干洗凈后也切細粒；依次將海米、菠菜、香干倒入杯子中，壓緊，倒扣在碟子上；把調(diào)料拌勻，吃的時候淋在菠菜上面、拌勻即可。
4、姜汁菠菜
原料：菠菜一把，生姜末、食鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、香油、炒香熟芝麻各適量。
做法：把菠菜放入盤中，上面撒生姜末和熟芝麻。然后把食鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、香油一起放入小碗調(diào)成料汁，最后把料汁澆在菠菜上，吃時拌勻就可以了。
5、雞絲菠菜
原料：熟雞脯肉一塊，菠菜、熟芝麻、蔥白、一大勺自制辣椒油、一小勺蠔油、適量香醋，精鹽、雞精、胡椒粉、糖、香油少許。
做法：菠菜帶根，淘洗干凈，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中淖燙片刻撈出。瀝去水份后放入冰水中浸泡片刻，撈起稍稍攢干水份備用。將蔥白切斜段。熟雞脯肉撕成細絲。將菠菜、雞脯絲、蔥段、熟芝麻放入容器內(nèi)拌勻。放入辣椒油、蠔油、醋、少許精鹽、雞精、胡椒粉、糖拌勻后淋上香油即可。
什么時候吃菠菜最好
1、菠菜雖然一年四季都有，但以春季的菠菜最鮮嫩，營養(yǎng)也最高。而且，春季吃菠菜有滋陰養(yǎng)肝的作用，很符合中醫(yī)的養(yǎng)生原則。
2、菠菜根最好在抽薹開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。
導(dǎo)讀：菠菜怎么炒不澀？菠菜營養(yǎng)價值高，炒出來的顏色惹人愛，不過很多新手炒的菠菜吃起來總覺得澀口，怎么辦呢？下面來學(xué)習(xí)菠菜怎么炒不澀。
菠菜怎么炒不澀？
小編知道常吃菠菜好處多，治貧血、增強體質(zhì)、護膚、排毒、保護視力等等，還能趕走憂郁情緒。確實，一盤鮮綠的菠菜上桌，整個人心情都好了，但是，作為新手，常常炒出來的菠菜清香中帶著澀感，吃起來嘴巴不舒服。怎么回事呢？
原來，這種澀感來自于菠菜中的草酸。
菠菜營養(yǎng)豐富但又因內(nèi)含有較多的萆酸，口感苦澀。而且，菠菜中所含的草酸為有機酸。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉淀。影響了人體對鈣的吸收。如果生吃，會引發(fā)急性腎衰竭。
另外，草酸會阻礙鈣質(zhì)吸收，引發(fā)低血鈣癥，嚴(yán)重時會危及腎肝功能。因此不能在做湯時將菠菜洗凈切后直接撒在湯中食用。
由此看來，草酸不僅影響口感，還對人體有不好的影響，那么，怎么去除草酸還原菠菜的美味呢？
炒菠菜不澀的方法
方法一：焯水
將菠菜洗凈切后，放人沸水鍋內(nèi)燙少許時間，立即撈人涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有進行如此操作后才可再進行烹調(diào)食用，表現(xiàn)在口感上是不再有澀味。
方法二：加白酒
炒菠菜時加少許白酒，炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。那是什么原因呢？我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成了酯，而酯具有香味。
方法三：禁止味精
炒菠菜一定不要放味精，否則就會澀。沸水中焯半分鐘后立刻放入冷水中，撈起來再炒，既能去掉影響人體吸收營養(yǎng)的草酸，也可去掉澀味。
知道這些炒菠菜不澀的秘訣后，就可以著手烹飪這種補血蔬菜了，下面小編介紹炒菠菜的三個菜譜，食材簡單，絕對的快手菜，適合廣大上班族。
一、蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。
做法：
1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段；蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲；醋香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁。
2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手擠去水分放盤內(nèi)，加蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。
二、雞蛋炒菠菜
原料：菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各適量。
做法：
1.雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長。
2.鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
三、牛肉炒菠菜
原料：牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，醬油、料酒各5克，植物油20克，蔥、姜末各2.5克。
做法：
1.將牛里脊肉切成薄片，把淀粉、醬油、料酒、姜末調(diào)好汁泡好；菠菜擇洗干凈，用開水焯一下，撈出，瀝干水分，要成段。
2.鍋置火上，放油澆熱，放姜、蔥末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，現(xiàn)將余油燒熱后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒幾下，放鹽，拌勻即成。
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