腦力勞動的種類及對人體的影響
簡述養(yǎng)生運動對人體的益處。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。進行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“腦力勞動的種類及對人體的影響”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
從衛(wèi)生學的角度出發(fā)，可將勞動分為體力勞動、腦力勞動及精神緊張性勞動三種形式。所謂腦力勞動，是指以思維、綜合、分析活動為主要表現(xiàn)形式的勞動，如編輯、作家、畫家、教師、科技工作者、醫(yī)務工作者的勞動等。
成人的大腦重僅1300克?1500克，但它卻含有140億個神經(jīng)細胞，而每個神經(jīng)細胞又與1萬多個各種細胞相聯(lián)系，形成一個神經(jīng)細胞網(wǎng)絡。神經(jīng)細胞的直徑僅4微米?10微米，每1克腦組織約有1億個神經(jīng)細胞。神經(jīng)細胞的脈沖的傳遞速度，最快時可達到每秒鐘10米。正是因為這個原因，大腦成了人體思維和意識的源泉。
大腦只占人體體重的2.5%左右，可是它的耗氧量卻占人體總耗氧量的25%。它之所以能保持旺盛的代謝，與指揮人體各種極為精細、復雜的調(diào)節(jié)功能有關(guān)，必須有足夠的氧和能量的供應。假如腦細胞氧供中斷1分鐘，人就會喪失知覺；如氧供中斷5分鐘，生命就無法挽回。因此，人體為了維持大腦的正常功能，血氧和各種營養(yǎng)物質(zhì)，必須源源不斷地通過血管流向大腦，以供給腦活動的需要。
腦組織中儲存的糖含量很少，主要依靠血液輸送的葡萄糖，通過氧化磷酸化的過程提供能量。所以說，腦組織對缺氧、缺血非常敏感，腦力勞動時，機體會發(fā)生什么樣的生理改變呢？一般性腦力勞動時，常出現(xiàn)脈搏減慢；當進行較為緊張的腦力勞動時，可引起心臟舒張期縮短而使心跳加快、血壓升高、呼吸稍加快、月自部充血等,在極度緊張的腦力勞動時，尿中的磷酸鹽含量增加。
長期從事較緊張的腦力勞動時，機體可出現(xiàn)脂肪代謝障礙，血清膽固醇含量升高，出現(xiàn)高脂血癥或肥胖癥。對這類工作人員的研究表明，血清膽固醇含量較常人為高。因此，腦力勞動是發(fā)生心血管系統(tǒng)疾病的因素之一。
同時，還觀察到從事腦力勞動的人對維生素Bl和維生素C的代謝率增強。緊張的神經(jīng)活動，使機體對尼克酸、維生素C及維生素B族的需要量要提高25%?40%。
有相當一部分腦力勞動者，其體位長期以坐為主，軀干長期處于屈曲姿勢，因而易出現(xiàn)血壓升高促使腹腔靜脈淤血，從而導致消化不良、結(jié)腸炎、痔瘡等；并可使骨盆肌肉弛緩，以致引起慢性便秘及一系列婦科疾病。
從事寫作或要觀察、辨別微細物體的作業(yè)人員，視功能常受影響，可出現(xiàn)視力下降、幻覺等。高度近視者，有時可發(fā)生黃斑性脈絡膜視網(wǎng)膜炎。這些人員，在緊張工作之后，往往出現(xiàn)眼的急性癥狀，如眼脹痛感、頭痛、流淚、眼瞼水腫等。
由此，不難看出腦力勞動者雖在整體能量消耗上，遠不如體力勞動者，但在神經(jīng)系統(tǒng)方面的變化卻是多樣的。因此，長期進行腦力勞動或緊張的學習時，從全身的需要或從保健角度出發(fā)，或者從提高工作效率考慮，都應注意飲食營養(yǎng)的調(diào)整。
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地球南北半球的氣溫，因太陽輻射能量從低緯度向兩極的遞減而下降。我國東北和西北地區(qū)，屬于地球高緯度地區(qū)，氣溫很低，如黑龍江興安嶺一帶，一年中氣溫在 10°C以下的冬季長達8個月之久。最低溫度，咍爾濱接近零下40°C，滿洲里接近零下 50°C。居于高緯度地區(qū)工作的人、極地探險考察者、冷庫作業(yè)人員等，均屬高寒條件 下的工作者。
長期以來，人們所關(guān)心的是如何保證寒區(qū)人員有高度的工作能力和良好的健康 水平。當然，要解決這一問題，首先是改善保溫措施，包括防寒服的使用、室內(nèi)取暖和運輸工具取暖等。與此同時，調(diào)整膳食中的營養(yǎng)素比例，也是提高人體耐寒能力的因素。所以，對低溫環(huán)境下作業(yè)人員的飲食調(diào)養(yǎng)應高度重視。
人在低溫環(huán)境作業(yè)時，其生理功能會出現(xiàn)一系列變化，主要有以下數(shù)種：
皮膚血管收縮
皮膚遇冷時血液由體表向體內(nèi)各部位轉(zhuǎn)移，內(nèi)臟血流量增加，皮膚溫度和皮下組織溫度下降，使皮膚散熱減少，散熱量可減少1/6?1/3 ,這是人體自身的保護性反應。
心血管反應
心率略有增加，收縮壓和舒張壓輕度上升，呼吸略加快。
皮膚的豎毛反應
該反應俗稱“雞皮疙瘩”。
內(nèi)分泌增加
腎上腺髓質(zhì)釋放腎上腺素，甲狀腺增加甲狀腺素，促進蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)代謝。
寒顫
寒顫反應個體差異大，大多數(shù)人若著衣較少時，受冷刺激不久即發(fā)生寒顫。據(jù)報道，20分鐘寒顫，機體產(chǎn)熱約增加3?4倍，體溫上升0.6°C?0.8°C。這時，肌肉中三磷酸腺苷（ATp )的使用量大增，食物營養(yǎng)成分氧化加速。也有少數(shù)人，因皮膚脂肪層較厚，即使穿衣較少，也不一定發(fā)生寒顫。
機體在寒冷環(huán)境中，經(jīng)過一定時間后，就能逐漸適應。此時，由寒顫產(chǎn)熱轉(zhuǎn)為非寒顫產(chǎn)熱。適應期非寒顫產(chǎn)熱時，正腎上腺素分泌量增加，機體對正腎上腺素的敏感性提高，能持續(xù)產(chǎn)熱，使總代謝率增加。
人們在生產(chǎn)勞動和生活中，常會接觸到高溫環(huán)境，如煉鋼、煉鐵、鑄造、鍛造、金屬冶煉、生產(chǎn)陶瓷、生產(chǎn)玻璃、印染、炎夏運輸或田間勞動等。
人體在高溫條件下，會出現(xiàn)一系列生理功能的改變。首先表現(xiàn)在胃腸功能方面：在高溫作用下，人體消化液分泌量減少，致使消化能力減弱。有人觀察到，在高溫條件下，胃排空加快，使進入胃內(nèi)的食物，在尚未獲得基本消化的情況下即被排至腸道，不利于充分消化吸收。高溫環(huán)境可降低食欲，常與消化液分泌減少及口渴有關(guān)。因為口渴時，飲水中樞興奮，使攝食中樞受到抑制。
在高溫、高濕或強輻射的特殊環(huán)境下，從事體力勞動的人，體內(nèi)會出現(xiàn)產(chǎn)熱大于散熱的現(xiàn)象，使熱量在體內(nèi)聚積，當超過人體耐受的限度時，便會發(fā)生中暑。根據(jù)不同的發(fā)病機制和臨床表現(xiàn)，中暑可分為循環(huán)衰竭型、高熱昏迷型、熱痙攣型及日射病型等四種類型。按中暑的程度不同，可分為先兆中暑、輕癥中暑及重癥中暑三級。欲減少中暑的發(fā)生，重在預防，即改善勞動條件、供給合理飲料和營養(yǎng)、預防性體格檢查等。
腦力勞動者除早、午、晚餐外，因要“開夜車”，還應安排夜點，故以每天四餐為宜。根據(jù)腦力勞動者的生理改變和營養(yǎng)特點，茲編制出不同季節(jié)的食譜以供參考，見下表。
腦力勞動者的季節(jié)食譜安排
季節(jié)
早餐
午餐
晚餐
夜點
春季
素菜湯面、雞蛋一個、花生米一盞
米飯、蒸餅、瘦肉炒油菜心、菠菜粉絲湯
米飯加小米粥、紅燒魚塊、素炒太古菜豆腐
牛奶加餅干
夏季
豆?jié){1碗、糖包、咸鴨蛋1個
饅頭、米飯、炒豆角、熏魚1塊
拌涼面、大米稀飯、醬牛肉、芝麻醬拌黃瓜
涼拌西紅柿、蛋糕
秋季
牛奶1杯、果醬面包
烙餅、米飯、青椒、荸薺溜肉片、冬瓜蝦皮湯
菜肉餡包子、拌三絲（豆腐干、芹菜、蘿卜）
煮甜紅棗、蘋果
冬季
玉米粥、麻醬花卷、拌三絲（豆腐干、青椒、胡蘿卜）
米飯、蒸餃、熘肝尖（青菜）、金鉤白肉湯（豆芽、蘿卜片）
金銀卷（面、玉米粉）、木須肉（雞蛋、瘦肉、木耳、黃花菜）、蝦仁紫菜湯
煮花生仁、糖漬心里美蘿卜絲
有“堅果之王”美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。這個美譽與其豐富的營養(yǎng)價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有許多突出的優(yōu)點。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)，使人變得更加聰明。
因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動者食用。
此外，人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強免疫力，消除疲勞。
而且，榛子中的鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他堅果；含鐵8.6毫克，是其他堅果的1-3倍。
榛子既可直接炒熟后食用，也可用來配制糕點和糖果。與粳米等谷類一起煮粥，可起到營養(yǎng)互補的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴重不良者應慎吃。
(1)西紅柿300克，棉白糖50克。西紅柿洗凈，入滾開水中燙一下，迅速撈起放入冷水中晾涼，取出剝?nèi)ネ馄?，切成厚片，裝入盤中，撒入白糖即可。西紅柿富含維生素C,每日1劑，具有促進膽固醇代謝的作用，故可降血脂。
(2)紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮煮2分鐘，再與粳米一起煮成粥服用。每曰1劑，常服有降血脂作用。
(2)葵花籽仁適量研末，備用。每次6克，睡前白糖水沖服，常服具有降血脂的功用。
(3)花生米適量漫米醋中，5日后食用。每日1次，每次吃10?15粒，可降血脂等。
(4)芹菜連根取10厘米，每劑用10根。洗凈切段，加水500毫升，煎取汁200毫升為頭汁，晨間空腹服用；以同法煎二汁，傍晚空腹服食。每曰1劑，連用3周，具有降低血脂功用。
近年來通過科學試驗，發(fā)現(xiàn)有些食物確有降低血脂功效，并有預防冠心病作用。例如，生姜的油脂成分有抑制腸道對膽固醇的吸收作用，并能增加膽固醇從大便中排出；牛奶中含有的3-羥-3甲基戊二酸、乳清酸和鈣質(zhì)，有抑制膽固醇的生物合成和減少膽固醇的吸收作用；大豆粉等能增加大便中膽固醇的排泄；香菇和蘑菇中含有一種腺嘌呤衍生物，具有降血脂作用，并能改變血漿和組織間膽固醇的平衡，綠豆不僅具有阻止動脈硬化癥患者血脂升高的作用，并且還能使已升高的血脂迅速下降，玉米油含有豐富的不飽和脂肪酸，是一種膽固醇吸收的抑制劑；向日葵籽，因其含有50%以上的亞油酸；有明顯的降血脂作用,海帶、淡菜、海藻有降血脂和軟化血管壁的功用,大蒜汁、大蒜精油、洋蔥汁和洋蔥、精油，均有抑止高脂飲食誘發(fā)血脂升高的作用,魚類（特別是甲魚）、扇貝、對蝦、韭菜、豬心、花生、茶葉等，均有降低和抑止血中膽固醇升高的作用；胡蘿卜、葡萄、紅米、紅小豆等，可抑止肝中膽固醇升高；山楂、刺梨、獼猴桃、鮮棗及其制劑，因含大量的維生素c,對治療高脂血癥均有良好的效果。
（1）北五味子（炒焦）4克，綠茶1克，蜂蜜25克。水煎服，每日1劑，有清肝明目功能，可用于視力減退等。
（2）鹽炒枸杞子10克，白菊花10克，紅茶1克。沸水沖泡，代茶頻飲，每日1劑，有滋補肝腎、清肝明目功能，可用于視力減退、夜盲癥等。
（3）枸杞子15克?30克，紅棗6?8枚，雞蛋2個。三味共燉煮，蛋熟后去殼再稍煮即可。每日或隔日1劑，分1?2次食用，有滋陰養(yǎng)血功能，可用于視力減退。
（4）莬絲子10克（為末），雞蛋1枚。莬絲子末調(diào)雞蛋，煎服，每曰1劑，有滋補肝腎功能，可用于視力減退等。
（5）豬肝150克?200克，雞蛋2個，蔥白4?5根，鹽、味精、黃酒等調(diào)料各適量。豬肝片加水煲湯，打入雞蛋與蔥白段，再煮片刻，加入調(diào)料調(diào)味即可。每曰1劑，佐餐食用，有養(yǎng)血功能，可用于肝血不足性視力減退等。
（6）雞蛋1個，牛奶1杯，蜂蜜1匙。牛奶煮沸，打入攪散雞蛋，再煮沸后調(diào)入蜂蜜即可。每日1劑，常食有養(yǎng)肝補血功能，可用于視力減退等。
