煲湯用什么鍋好
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不少人們?cè)谄綍r(shí)的生活之中都是喜歡煲湯喝的，尤其是一些家庭主婦們，在平時(shí)，最喜歡喝一些湯，不僅僅對(duì)身體健康有著很好的幫助，其實(shí)也是有利于養(yǎng)生之道的?？墒庆覝玫腻伇容^多，究竟做湯的時(shí)候，煲湯用什么鍋好呢。
煲湯用什么鍋好?覺得答案應(yīng)該是砂鍋?zhàn)詈?。因?yàn)樯板亴儆谌藗冊(cè)谄綍r(shí)的時(shí)候煲湯和熬粥的最好的一種選擇，其中煲湯的時(shí)候，具有了導(dǎo)熱均勻的效果，且砂鍋的化學(xué)性質(zhì)十分的穩(wěn)定，鍋的周圍保溫性也是十分的好，水分在煲湯的時(shí)候蒸發(fā)量比較小。從口感上去說(shuō)，砂鍋進(jìn)行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時(shí)候濃香潤(rùn)口。
煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來(lái)的湯美味之極。
歸根結(jié)底，砂鍋的最大好處就在于以下2點(diǎn)：密封性和溫度： 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類的容易入味保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類。
總之，我們?cè)倏戳遂覝檬裁村伜玫慕榻B之后，知道了使用砂鍋進(jìn)行煲湯的一些益處，建議人們?cè)谄綍r(shí)的生活上，煲湯的時(shí)候選擇砂鍋，對(duì)于人們的健康有著極大的幫助的。這是目前使用煲湯最多的方法之一。
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平時(shí)煲個(gè)湯有很好的養(yǎng)生功效，我國(guó)南北方在煲湯方面的差異比較大，北方人煲湯時(shí)間比較快，南方人煲湯往往需要更長(zhǎng)的時(shí)間，在煲湯鍋的選擇方面也很有講究，用最好的湯料選擇最好的煲湯的鍋，才能做出最好的湯品，我們來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
砂鍋煲湯的效果非常的好，砂鍋可以讓煲出的湯更加的原汁原味，能夠經(jīng)得起高溫，經(jīng)得起比較長(zhǎng)時(shí)間的煮燉。砂鍋煲湯往往需要小火慢燉，經(jīng)過(guò)砂鍋煲出的湯更加的美味和鮮美，另外也不會(huì)丟失食材的一些營(yíng)養(yǎng)成分。
南方人經(jīng)常會(huì)用瓦罐來(lái)煲湯，瓦罐的通氣性好，而且傳熱比較均勻，散熱性也比較慢，能夠均衡的讓食材受熱，這樣就會(huì)讓湯的滋味而更加的鮮美，可以讓食物更加的軟爛，用瓦罐來(lái)煲湯，需要的時(shí)間也比較長(zhǎng)。
燜燒鍋也經(jīng)常用來(lái)煲湯，燜燒鍋特點(diǎn)就是可以把原料放在內(nèi)膽里面煮開煮沸，然后再拿到外膽上來(lái)進(jìn)行小火燜熟，比較適合煮一些比較難煮的原材料，另外用悶燒鍋的時(shí)候，放到里面的食材不能太少。
高壓鍋也經(jīng)常用來(lái)做湯，高壓鍋的特點(diǎn)就是煲湯時(shí)間比較快，比較省時(shí)省事，對(duì)于平時(shí)工作比較忙的人，非常適合用高壓鍋來(lái)做湯。
不銹鋼湯鍋也經(jīng)常用來(lái)煲湯使用，不銹鋼的容量非常大，而且比較耐煮，適合煮一些耗費(fèi)時(shí)間的食材。當(dāng)然用不銹鋼湯鍋來(lái)煮湯，口感味道上會(huì)稍差一點(diǎn)。
在二十一世紀(jì)的現(xiàn)在很多人的營(yíng)養(yǎng)總是跟不上,工作上的壓力生活上的壓力總是會(huì)壓的人喘不過(guò)氣來(lái).雖然每個(gè)人每天都在吃飯或者吃其它的東西,但是在一天的工作面前總是覺得不夠,出現(xiàn)這種情況說(shuō)到底還是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不夠,所以不管在什么時(shí)候都要注意營(yíng)養(yǎng)的充足,以免對(duì)身體造成不好的影響和傷害.
在發(fā)展中的城市里面稀飯現(xiàn)在已近是很少見的的一種飯食,因?yàn)橹笙★埵欠N非常麻煩的事情,在節(jié)奏快如此快的社會(huì)很難有時(shí)間.不過(guò)要煮出一種很好吃的粥來(lái)這煮粥的工具是一個(gè)重要的不可缺少的步驟.
砂鍋 或者是電紫砂鍋 都可以 鐵鍋煮的話 粥色會(huì)發(fā)黑 看起來(lái)影響食欲 砂鍋表面的細(xì)孔可以吸附掉粥湯里的雜質(zhì) 使其更富有本味
紅豆稀飯 紅豆最好提前泡,而且時(shí)間越長(zhǎng)越好,一般都是早上就泡上,晚上回去煮.因?yàn)榧t豆很難煮,這樣才容易煮爛.
做法是:水開后(最好直接用浸泡紅豆的水),把泡好的紅豆到入,大火煮開后換小火繼續(xù)煮,如果還想放蓮子紅棗這時(shí)可以一塊放,大約20-30分鐘后,我一般會(huì)再放些泡過(guò)的大米進(jìn)去,換中火,最后還是小火再煮個(gè)20分鐘,就好了.快煮綠豆湯法 通常,家庭燒煮綠豆湯,是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮,燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色,很費(fèi)時(shí)間.快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷.
做法如下: 首先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;沙鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時(shí),添加滾開水,并把沙鍋蓋嚴(yán),燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯. 用上面的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時(shí)間.
提醒:因綠豆性寒,故脾胃虛弱的老年人要慎食 綠豆煮稀飯 綠豆稀飯:一定要用高壓鍋?zhàn)?綠豆與米一起下鍋,等減壓閥開始放氣后將火減到6檔(假設(shè)電爐開滿了是10檔),再壓10分鐘,做出來(lái)的稀飯?zhí)貭€特稠,好吃.
其實(shí)相對(duì)于白米飯來(lái)說(shuō)粥的營(yíng)養(yǎng)成分更高,如果煮上一鍋新鮮的白米粥在配上一碟小花生米或者一小碟榨菜絲的話那么就是一頓非常有營(yíng)養(yǎng)的早餐了,這樣一來(lái)就不用擔(dān)心一天的營(yíng)養(yǎng),尤其是在需要工作的時(shí)候,因?yàn)樵绮褪且蝗杖椭凶钪匾牟蛣e.
每天適當(dāng)?shù)暮纫恍?，有很好的調(diào)理功效，尤其是煲湯養(yǎng)生的作用很明顯，很多食材都適合煲湯用。比如說(shuō)百合、玉竹、川貝、沙參、白蘿卜等食材，都具有很好的保健身體的作用，可以用這些食材來(lái)煲湯，有很好的養(yǎng)生作用。
百合在平時(shí)生活當(dāng)中比較常用，百合的性質(zhì)微寒，具有止咳潤(rùn)肺和安神清心的效果，新鮮的百合味道甜美，有養(yǎng)胃的作用，對(duì)于慢性咳嗽以及肺結(jié)核、肝火較盛，都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
也可以經(jīng)常用玉竹來(lái)煲湯，玉竹有很好的止咳生津和潤(rùn)燥養(yǎng)陰的效果，非常適合脾胃失調(diào)的人來(lái)喝，有很好的利尿利水的效果，玉竹和沙參、麥冬等中藥來(lái)搭配，能夠起到生津養(yǎng)陰的效果，另外玉竹富含多種維生素和微量元素，有很好的美容養(yǎng)顏，改善皮膚狀況的作用。
川貝也是比較常見的一味中藥，川貝在止咳化痰方面的效果非常的明顯，平時(shí)也可以用川貝來(lái)煲湯，不但能夠起到潤(rùn)肺止咳的作用，同時(shí)還有很好的促消化，預(yù)防支氣管炎的效果，尤其是在秋冬季節(jié)容易出現(xiàn)感冒咳嗽的癥狀，這時(shí)喝川貝煲湯，能夠起到很好的預(yù)防效果。
沙參的營(yíng)養(yǎng)作用也比較好，有很好的益胃生津的作用，對(duì)于陰虛肺燥的人可以適當(dāng)?shù)姆?，也可以用?lái)煲湯，能夠緩解喉嚨干燥，補(bǔ)充體液的不足，另外還有促進(jìn)消化的作用，能夠增加腸胃動(dòng)力，能夠預(yù)防大便干燥。
烏雞這是營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的一種雞，在日常生活中人們都比較喜愛用烏雞來(lái)煲湯，用烏雞煲出來(lái)的湯，不僅湯的味道非常不錯(cuò)，對(duì)于人體還有非常好的滋補(bǔ)效果，非常適合于孕婦、大病初愈者亦或者是正在長(zhǎng)身體的青少年來(lái)飲用。在煲烏雞時(shí)也可以加入許多的配料可以讓其更有營(yíng)養(yǎng)，那么烏雞用什么煲湯好呢?
烏雞用什么煲湯好
一、麻油烏雞湯
1、烏雞洗凈，斬去雞頭和雞尾，并切去太肥的部分，然后斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血污，瀝干水分。
2、鍋中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片邊緣呈現(xiàn)微焦黃。
3、然后放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。
4、接著倒入2杯酒煮滾。
5、酒燒滾后倒入6杯水和杞子繼續(xù)煮，水滾后轉(zhuǎn)小火績(jī)煮約20分鐘，放入少許鹽調(diào)味即可。
6、煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點(diǎn)面線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯面線。
二、何首烏黑豆烏雞湯
1、在相同的水中再放入首烏泡20分鐘
2、放入烏雞高火出水5分鐘
3、中火加熱適量油，加入黑豆烤3-4分鐘
4、加入所有的材料(除了鹽)
5、最后加熱鹽調(diào)味料
6、即成
7、何首烏黑豆烏雞湯。
三、清補(bǔ)涼烏雞湯
1、把清補(bǔ)涼浸于水中
2、在鍋中，先灼雞約3分鐘以去除多余油脂
3、把雞放于冰水中冷卻
4、除鹽和雞粉，將所有材料放入另一個(gè)鍋中，并倒入水直淹蓋烏雞
5、先以高火煮滾30分鐘，然后調(diào)校至中低火，煮多1小時(shí)
6、加入鹽及雞粉調(diào)味。
四、黃芪烏雞湯
1、烏雞洗凈備用;胡蘿卜洗凈切滾刀;大蔥切段;姜去皮切絲，枸杞泡在水中10分鐘瀝干備用。
2、取一鍋開水，汆烏雞，去血腥味，撈出備用。
3、取鍋，放入大蔥、姜、黃芪、倒入足量的水，大火燒開。
4、放入烏雞，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。
5、加入胡蘿卜、枸杞，再燉20分鐘
6、加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，即成。
煲豬腳湯的時(shí)候，除了放出豬腳外，也可以放入其他的一些食材，最常見的就是一些蔬菜或者一些豆類，比如說(shuō)放入黃豆，放入花生，放入木瓜等等，能夠增強(qiáng)豬腳湯的營(yíng)養(yǎng)保健功效，不但有美容養(yǎng)顏的作用，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，還有很好的豐胸的效果，對(duì)產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)還要催奶的作用。
煲豬腳湯用什么材料好
一、花生豬腳煲
材料主料：豬蹄3斤，花生0.5斤佐料：陳醋100ml，料酒100ml（古越龍山），醬油100ml，水，桂皮10g，腌制的檸檬1片（或腌制的咸酸梅1個(gè)），紅糖6勺（調(diào)味勺），鹽4勺（調(diào)味勺），生姜5片做法1、豬蹄煮過(guò)水，把水倒掉。2、洗凈的花生跟豬蹄加上以上所有佐料，水沒過(guò)豬蹄。3、煮開后改小火煲2個(gè)小時(shí)，熄火。4、等冷卻后再小火煲半個(gè)小時(shí)，完工！小訣竅1、豬蹄煲煮之前可用料酒、陳醋、醬油、桂皮腌制2個(gè)小時(shí)左右會(huì)更好吃。2、一般煲煮2個(gè)小時(shí)以上的豬蹄產(chǎn)生的膠原蛋白極度高并且飽和脂肪酸會(huì)降低到最低，加上醋可快速溶解鈣質(zhì)出來(lái)。3、圖片不怎么好看，不過(guò)真心覺得好吃。
二、黃豆豬腳湯
材料黃豆，豬腳，黑木耳，姜片，蔥段，料酒，八角.做法(1)豬腳兩只剁成小塊，黃豆適量泡兩小時(shí)，木耳泡發(fā).(2)將剁好的豬腳洗凈，鍋內(nèi)加水燒開，放入料酒八角煮5分鐘，把豬腳的油和血水煮出后撈出洗凈.(3)將豬腳放入電飯煲，加黃豆，木耳，姜片，蔥段，足夠的水，煲一個(gè)小時(shí)，在放入少許的鹽調(diào)味就完成了.
三、甜玉米煲豬腳湯材料對(duì)于無(wú)肉不歡者，大熱天時(shí)真是無(wú)啖好食，吃得暢快了，腸胃可能就受不了了；太清淡了，嘴里寡淡無(wú)味。要想啖肉，又要清爽，甜玉米煲豬腳就是不錯(cuò)的選擇，湯水香滑清甜，還能滋補(bǔ)美容，是男女皆宜的靚湯。豬腳：2只甜玉米：2根姜：4片做法1. 豬腳刮凈細(xì)毛洗凈，斬塊，汆水撈起；2. 玉米洗凈切切段；3. 煮沸清水，放入玉米、豬腳和姜片，大伙煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。功效：補(bǔ)益精血、利水消腫，滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)。
要想讓身體保持健康的狀態(tài)，那么就需要給身體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。這樣能讓身體的很多機(jī)能都保持比較健康的狀態(tài)。如果不能很好的保證身體的營(yíng)養(yǎng)，那么身體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者其他的一些疾病癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)對(duì)生命有直接的威脅。那么煲雞湯用什么鍋？下面我們就來(lái)給大家好好的介紹下。
? ?煲雞湯的話也是挺簡(jiǎn)單的，但是，要掌握一些技巧，煲雞湯的鍋，最好還是用砂鍋，因?yàn)樯板佒惺呛苌俪霈F(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象的，煲雞湯的話，可以加入一些中藥，比如說(shuō)加入一些黃芪，會(huì)有補(bǔ)氣的作用，還可以加入一些枸杞，另外，還可以加入一些桂圓，煲的時(shí)候，首先要用大火，把雞給燉一會(huì)兒，然后再用小火，進(jìn)行一個(gè)慢慢的燉和熬。最好時(shí)間能長(zhǎng)久一些，把營(yíng)養(yǎng)都燉出來(lái)。
? ?雞肉的主要營(yíng)養(yǎng)是其含有的豐富蛋白質(zhì)和脂肪，建議用母雞燉湯會(huì)更加具有營(yíng)養(yǎng)，含有的蛋白質(zhì)會(huì)更加豐富，并且一般母雞的生長(zhǎng)周期會(huì)比公雞的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以母雞中含有的肌酐、肌酸和含氮物質(zhì)會(huì)更加的豐富，更有利于女性在產(chǎn)后的修復(fù)功能。并且老母雞燉出來(lái)的雞湯味道會(huì)更加的鮮美，但是只有雞湯是不夠的，主要的營(yíng)養(yǎng)成分還是包括在雞肉當(dāng)中的。
? ?做法：
? ?1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
? ?2、煲雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會(huì)更清香。
? ?3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時(shí),就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時(shí)后加鹽調(diào)味燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個(gè)食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時(shí),用壓力鍋,上氣后,一小時(shí).出鍋后加鹽調(diào)味.
? ?4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
? 上面介紹的這些就是關(guān)于煲雞湯用什么鍋這個(gè)問題的答案了。有營(yíng)養(yǎng)的食物也要用正確的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣才不會(huì)破壞點(diǎn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。雞湯對(duì)身體是有非常大好處的一種食物。經(jīng)常給身體補(bǔ)充雞湯的話，身體一定能保持健康的狀態(tài)。
烙餅是中國(guó)傳統(tǒng)的面食，做法雖然不是很難，但對(duì)于剛剛開始烙餅的人而言，選鍋就很頭疼。一般的鍋是不能做烙餅的，至少必須是那種平底鍋，當(dāng)然還有一些比較先進(jìn)的玩意兒，具體的選擇可以自己的需求來(lái)決定。那么，烙餅用什么鍋好？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
第一，去商場(chǎng)購(gòu)買烙餅鍋要考慮繞餅鍋外殼的原材料是否無(wú)毒無(wú)味，雖然說(shuō)烙餅的時(shí)候使用的是另外一面，對(duì)于外殼的要求可以說(shuō)不會(huì)很高，但是烙餅鍋的外殼也應(yīng)該要做到無(wú)毒無(wú)味，除了要做到無(wú)毒無(wú)味以外，還應(yīng)該要做到耐磨，這樣才可以延長(zhǎng)烙餅鍋的使用壽命，購(gòu)買的烙餅鍋才可以說(shuō)是物超所值，性價(jià)比高。
第二，去商場(chǎng)購(gòu)買烙餅鍋要考慮加熱管的材質(zhì)。有一些烙餅鍋的加熱管材質(zhì)比較差，這些材質(zhì)較差的加熱管非常容易損壞，導(dǎo)致烙餅鍋不能夠長(zhǎng)期的使用，在選擇烙餅鍋的時(shí)候，要看加熱管材質(zhì)是不是比較耐干燒的材料，像高碳鋼材質(zhì)，就非常耐干燒，即便干燒也不會(huì)出現(xiàn)損壞，使用起來(lái)較為安全可靠，并且也比較節(jié)省時(shí)間，還能節(jié)省電量。
第三，去商場(chǎng)購(gòu)買烙餅鍋，要注意烙餅鍋的受熱是否均勻。烙餅鍋受熱均勻，主要是為了能夠做出更好的餅，不會(huì)讓做餅的時(shí)候出現(xiàn)一半熟了一半沒熟的現(xiàn)象。
第四，去商場(chǎng)購(gòu)買烙餅鍋要了解加熱盤是否有經(jīng)過(guò)不粘處理。烙餅鍋必須要經(jīng)過(guò)不粘處理，在烙餅的時(shí)候才不會(huì)黏連。
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