煲雞湯用什么鍋呢
養(yǎng)生湯煲鍋使用說(shuō)明。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供煲雞湯用什么鍋呢，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
要想讓身體保持健康的狀態(tài)，那么就需要給身體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。這樣能讓身體的很多機(jī)能都保持比較健康的狀態(tài)。如果不能很好的保證身體的營(yíng)養(yǎng)，那么身體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或者其他的一些疾病癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)對(duì)生命有直接的威脅。那么煲雞湯用什么鍋？下面我們就來(lái)給大家好好的介紹下。
? ?煲雞湯的話也是挺簡(jiǎn)單的，但是，要掌握一些技巧，煲雞湯的鍋，最好還是用砂鍋，因?yàn)樯板佒惺呛苌俪霈F(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象的，煲雞湯的話，可以加入一些中藥，比如說(shuō)加入一些黃芪，會(huì)有補(bǔ)氣的作用，還可以加入一些枸杞，另外，還可以加入一些桂圓，煲的時(shí)候，首先要用大火，把雞給燉一會(huì)兒，然后再用小火，進(jìn)行一個(gè)慢慢的燉和熬。最好時(shí)間能長(zhǎng)久一些，把營(yíng)養(yǎng)都燉出來(lái)。
? ?雞肉的主要營(yíng)養(yǎng)是其含有的豐富蛋白質(zhì)和脂肪，建議用母雞燉湯會(huì)更加具有營(yíng)養(yǎng)，含有的蛋白質(zhì)會(huì)更加豐富，并且一般母雞的生長(zhǎng)周期會(huì)比公雞的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以母雞中含有的肌酐、肌酸和含氮物質(zhì)會(huì)更加的豐富，更有利于女性在產(chǎn)后的修復(fù)功能。并且老母雞燉出來(lái)的雞湯味道會(huì)更加的鮮美，但是只有雞湯是不夠的，主要的營(yíng)養(yǎng)成分還是包括在雞肉當(dāng)中的。
? ?做法：
? ?1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
? ?2、煲雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會(huì)更清香。
? ?3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開(kāi)兩半.開(kāi)中火,等水開(kāi)始滾時(shí),就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時(shí)后加鹽調(diào)味燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個(gè)食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時(shí),用壓力鍋,上氣后,一小時(shí).出鍋后加鹽調(diào)味.
? ?4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
? 上面介紹的這些就是關(guān)于煲雞湯用什么鍋這個(gè)問(wèn)題的答案了。有營(yíng)養(yǎng)的食物也要用正確的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣才不會(huì)破壞點(diǎn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。雞湯對(duì)身體是有非常大好處的一種食物。經(jīng)常給身體補(bǔ)充雞湯的話，身體一定能保持健康的狀態(tài)。
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每個(gè)人都希望自己的身體健康，但是這就離不開(kāi)對(duì)身體的滋補(bǔ)，其中烏雞湯就是很好的滋補(bǔ)佳品，它能改善身體虛弱緩解疲勞，并且對(duì)女性的月經(jīng)不調(diào)和產(chǎn)后母乳不足都有很好的改善，但是想要把烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)展現(xiàn)到最好一定要選擇好制作工具把它做的美味營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解下烏雞湯用什么鍋呢、
烏雞湯用什么鍋呢
? 煲湯還是砂鍋?zhàn)詈茫壳拔覀兘?jīng)常用電砂鍋，既安全又衛(wèi)生，使用還方便，溫度可調(diào)，砂鍋有良好的透氣性，整體加熱，熱量分布均勻保溫時(shí)間長(zhǎng)，是我國(guó)的傳統(tǒng)烹飪廚具的首選，砂鍋在我國(guó)有著悠久的歷史。它看上去雖然粗糙，易破碎，樣子似乎有點(diǎn)不太惹人喜愛(ài)，但用來(lái)煨肉，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失小，菜肴的色、香、味俱佳，是其他任何炊具無(wú)法比擬的。
? 煲湯禁忌誤區(qū)
? 第一，加水少
? 水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。
? 第二，煲太久
? 有些人總怕湯熬的時(shí)間太短不進(jìn)味兒。其實(shí)，如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營(yíng)養(yǎng)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，但也不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。
? 第三，亂加“料”
? 不少人希望通過(guò)喝湯進(jìn)補(bǔ)，因而在煲湯時(shí)會(huì)加入一些中藥材。但不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過(guò)盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火。因此，在煲湯時(shí)如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)。
上面就是烏雞湯用什么鍋呢的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在生活中煲湯最好用砂鍋，這樣做出來(lái)的湯汁才能更急的鮮美，另外煲湯一定要用小火慢慢的熬制才能把烏雞中營(yíng)養(yǎng)全部熬到湯汁中。
湯是很多人都喜愛(ài)喝的，那湯的種類也是比較多，不同的湯含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，而且在食材的選擇上，也是有著很大區(qū)別，常見(jiàn)就是蔬菜湯，這樣的湯對(duì)補(bǔ)充身體維生素有著很好效果，同時(shí)這類湯在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，是一個(gè)很好之選，那煲湯用什么鍋呢，這是很多人都不太了解的。
對(duì)煲湯用什么鍋呢，也是看選擇制作什么湯，對(duì)一些湯制作的時(shí)候，鍋的選擇也是很主要的，這樣對(duì)湯的口感和營(yíng)養(yǎng)上，都是有著很大改善吧，所以鍋一定要慎重選擇。
煲湯用什么鍋：
高壓鍋：
省火省電。高壓鍋能在最短時(shí)間迅速將食物煮好，營(yíng)養(yǎng)卻不被破壞，適于質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過(guò)鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無(wú)法將食物快速煮熟。
燜燒鍋：
宜于熱湯保溫。燜燒鍋的最大特點(diǎn)是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕松煮較費(fèi)時(shí)的原料，用燜燒鍋烹調(diào)時(shí)，放入的食物不宜太少，以滿為佳。
不銹鋼湯鍋：
宜于煮湯調(diào)羹。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮、需較長(zhǎng)時(shí)間熬煮的雞湯、排骨湯等，但用此鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺(jué)。
砂鍋：
宜于保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫，經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會(huì)丟失原有營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，但導(dǎo)熱性差，易龜裂。
通過(guò)以上介紹，對(duì)煲湯用什么鍋呢，也是有著很好的了解，所以對(duì)煲湯的時(shí)候，我們選擇鍋上，都是不能隨意的選擇，這樣對(duì)煮湯也是沒(méi)有任何幫助，而且想要湯做的很美味，也是可以在制作過(guò)程中，慢慢的熬，使得味道更佳鮮美。
不少人們?cè)谄綍r(shí)的生活之中都是喜歡煲湯喝的，尤其是一些家庭主婦們，在平時(shí)，最喜歡喝一些湯，不僅僅對(duì)身體健康有著很好的幫助，其實(shí)也是有利于養(yǎng)生之道的?？墒庆覝玫腻伇容^多，究竟做湯的時(shí)候，煲湯用什么鍋好呢。
煲湯用什么鍋好?覺(jué)得答案應(yīng)該是砂鍋?zhàn)詈?。因?yàn)樯板亴儆谌藗冊(cè)谄綍r(shí)的時(shí)候煲湯和熬粥的最好的一種選擇，其中煲湯的時(shí)候，具有了導(dǎo)熱均勻的效果，且砂鍋的化學(xué)性質(zhì)十分的穩(wěn)定，鍋的周圍保溫性也是十分的好，水分在煲湯的時(shí)候蒸發(fā)量比較小。從口感上去說(shuō)，砂鍋進(jìn)行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時(shí)候濃香潤(rùn)口。
煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來(lái)的湯美味之極。
歸根結(jié)底，砂鍋的最大好處就在于以下2點(diǎn)：密封性和溫度： 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn)，而豆腐之類的容易入味保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他鍋類。
總之，我們?cè)倏戳遂覝檬裁村伜玫慕榻B之后，知道了使用砂鍋進(jìn)行煲湯的一些益處，建議人們?cè)谄綍r(shí)的生活上，煲湯的時(shí)候選擇砂鍋，對(duì)于人們的健康有著極大的幫助的。這是目前使用煲湯最多的方法之一。
平時(shí)煲個(gè)湯有很好的養(yǎng)生功效，我國(guó)南北方在煲湯方面的差異比較大，北方人煲湯時(shí)間比較快，南方人煲湯往往需要更長(zhǎng)的時(shí)間，在煲湯鍋的選擇方面也很有講究，用最好的湯料選擇最好的煲湯的鍋，才能做出最好的湯品，我們來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
砂鍋煲湯的效果非常的好，砂鍋可以讓煲出的湯更加的原汁原味，能夠經(jīng)得起高溫，經(jīng)得起比較長(zhǎng)時(shí)間的煮燉。砂鍋煲湯往往需要小火慢燉，經(jīng)過(guò)砂鍋煲出的湯更加的美味和鮮美，另外也不會(huì)丟失食材的一些營(yíng)養(yǎng)成分。
南方人經(jīng)常會(huì)用瓦罐來(lái)煲湯，瓦罐的通氣性好，而且傳熱比較均勻，散熱性也比較慢，能夠均衡的讓食材受熱，這樣就會(huì)讓湯的滋味而更加的鮮美，可以讓食物更加的軟爛，用瓦罐來(lái)煲湯，需要的時(shí)間也比較長(zhǎng)。
燜燒鍋也經(jīng)常用來(lái)煲湯，燜燒鍋特點(diǎn)就是可以把原料放在內(nèi)膽里面煮開(kāi)煮沸，然后再拿到外膽上來(lái)進(jìn)行小火燜熟，比較適合煮一些比較難煮的原材料，另外用悶燒鍋的時(shí)候，放到里面的食材不能太少。
高壓鍋也經(jīng)常用來(lái)做湯，高壓鍋的特點(diǎn)就是煲湯時(shí)間比較快，比較省時(shí)省事，對(duì)于平時(shí)工作比較忙的人，非常適合用高壓鍋來(lái)做湯。
不銹鋼湯鍋也經(jīng)常用來(lái)煲湯使用，不銹鋼的容量非常大，而且比較耐煮，適合煮一些耗費(fèi)時(shí)間的食材。當(dāng)然用不銹鋼湯鍋來(lái)煮湯，口感味道上會(huì)稍差一點(diǎn)。
在我們的生活中有很多人都特別的喜歡喝雞湯，因?yàn)殡u湯喝起來(lái)口感特別的好，而且還不會(huì)感覺(jué)到油膩，在燉雞湯的時(shí)候里面還可以加入一些蔬菜，這樣就能夠補(bǔ)充人體所需要的維生素，對(duì)于那些產(chǎn)后，或術(shù)后比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，用溫補(bǔ)的雞湯補(bǔ)身體也是最好的選擇，那么用什么煲雞湯最有營(yíng)養(yǎng)呢?
1：先冰凍
我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉雞湯，恨不能中間不耽擱分秒。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買回來(lái)后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)煲雞湯明顯香嫩。
2：淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
3：飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過(guò)程。通過(guò)飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
4：沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫，二來(lái)還可以使雞湯在煮的過(guò)程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
5：這一步可以使說(shuō)是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：
1、雞的紅色內(nèi)臟，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲雞湯時(shí)一定要去除。
2、剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會(huì)不利于衛(wèi)生。
3、雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會(huì)有股異味。
4、雞的屁股。這個(gè)部分可以多切除一些。煲雞湯時(shí)尤其要注意不要留用。
在二十一世紀(jì)的現(xiàn)在很多人的營(yíng)養(yǎng)總是跟不上,工作上的壓力生活上的壓力總是會(huì)壓的人喘不過(guò)氣來(lái).雖然每個(gè)人每天都在吃飯或者吃其它的東西,但是在一天的工作面前總是覺(jué)得不夠,出現(xiàn)這種情況說(shuō)到底還是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不夠,所以不管在什么時(shí)候都要注意營(yíng)養(yǎng)的充足,以免對(duì)身體造成不好的影響和傷害.
在發(fā)展中的城市里面稀飯現(xiàn)在已近是很少見(jiàn)的的一種飯食,因?yàn)橹笙★埵欠N非常麻煩的事情,在節(jié)奏快如此快的社會(huì)很難有時(shí)間.不過(guò)要煮出一種很好吃的粥來(lái)這煮粥的工具是一個(gè)重要的不可缺少的步驟.
砂鍋 或者是電紫砂鍋 都可以 鐵鍋煮的話 粥色會(huì)發(fā)黑 看起來(lái)影響食欲 砂鍋表面的細(xì)孔可以吸附掉粥湯里的雜質(zhì) 使其更富有本味
紅豆稀飯 紅豆最好提前泡,而且時(shí)間越長(zhǎng)越好,一般都是早上就泡上,晚上回去煮.因?yàn)榧t豆很難煮,這樣才容易煮爛.
做法是:水開(kāi)后(最好直接用浸泡紅豆的水),把泡好的紅豆到入,大火煮開(kāi)后換小火繼續(xù)煮,如果還想放蓮子紅棗這時(shí)可以一塊放,大約20-30分鐘后,我一般會(huì)再放些泡過(guò)的大米進(jìn)去,換中火,最后還是小火再煮個(gè)20分鐘,就好了.快煮綠豆湯法 通常,家庭燒煮綠豆湯,是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開(kāi)后改用小火熬煮,燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色,很費(fèi)時(shí)間.快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷.
做法如下: 首先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;沙鍋放清水燒開(kāi),然后放入綠豆,水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒(méi)綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時(shí),添加滾開(kāi)水,并把沙鍋蓋嚴(yán),燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開(kāi)花酥爛,加糖即成綠豆湯. 用上面的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時(shí)間.
提醒:因綠豆性寒,故脾胃虛弱的老年人要慎食 綠豆煮稀飯 綠豆稀飯:一定要用高壓鍋?zhàn)?綠豆與米一起下鍋,等減壓閥開(kāi)始放氣后將火減到6檔(假設(shè)電爐開(kāi)滿了是10檔),再壓10分鐘,做出來(lái)的稀飯?zhí)貭€特稠,好吃.
其實(shí)相對(duì)于白米飯來(lái)說(shuō)粥的營(yíng)養(yǎng)成分更高,如果煮上一鍋新鮮的白米粥在配上一碟小花生米或者一小碟榨菜絲的話那么就是一頓非常有營(yíng)養(yǎng)的早餐了,這樣一來(lái)就不用擔(dān)心一天的營(yíng)養(yǎng),尤其是在需要工作的時(shí)候,因?yàn)樵绮褪且蝗杖椭凶钪匾牟蛣e.
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