蒸肉米粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“蒸肉米粉的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蒸肉米粉是以豬肉和米粉為原料制成的一種特色小吃，蒸肉米粉將米粉的香氣和肉類的醇厚口感組合在一起，形成了香而不膩，口有余香的獨特美味。蒸肉米粉的做法是將排骨外面裹上米粉，米粉香甜軟糯，又吸收了排骨的味道，十分美味。
蒸肉米粉中的米粉并不是從超市買來的，而是要用大米在家自己做，這樣才能制作出好吃的蒸肉米粉。蒸肉米粉的做法中還要準備八角茴香花椒等輔料。
1. 糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水;放至通風處，完全晾干。
2. 炒鍋置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3. 炒至米粒微黃，調(diào)入香料繼續(xù)炒制。
4. 待米色金黃散發(fā)香味，關(guān)火。
5. 調(diào)入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。
6.將米料倒入食物料理機或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉即可自制蒸肉米粉。
做法小貼士
1、糯米與大米比例為3:1，糯米黏性強，更好的依附與主料之上。
2、香料的選擇可以根據(jù)喜好自行調(diào)整。
3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導致焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行，不如有熱氣容易使米粉受潮。
需要指出的是，在蒸肉米粉的做法中，香料起到了重要的作用。為了保證食物的口感，最好是從市場上買回來香料后，自己在家加工，這樣才能最大程度上發(fā)揮出香料的所有香味，最大程度上增加蒸肉米粉的口感。
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現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下附蒸肉米粉做法這道菜的做法吧。
2.切成4-5cm長，2-3mm厚的厚片。
4.用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉碼味，沒有料酒可以用醪糟（米酒）。
5.紅油豆瓣我是自己做的，home.meishichina.com/recipe-80728.html，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是從超市買來的豆瓣，建議用油炸制一下，炸到吐紅油，放涼即可使用。
6.時間允許碼味兒兩個小時以上，至少要碼20-30分鐘。
7.在肉碼味兒的這段時間制作蒸肉米粉。將紅辣椒剪段。鐵鍋燒干，中小火，將大米、糯米、干辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內(nèi)。
8.用鏟子不停翻炒。
9.直至大米糯米外表發(fā)黃。關(guān)火，等米涼透。
10.用料理機將炒好的米打碎，粗一點為好，不要打得太細，影響口感。米粉用不完，可以放保鮮袋，存冰箱下次使用。
11.將米粉拌入肉中，一邊拌一邊揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12.過程中可以加入適量高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤濕裹上肉后不掉落為標準，不能太稀了，否則影響口感。 將和好米粉的肉放置20-30分鐘，使米粉更充分吸收水分
13.這時加工土豆、紅苕（地瓜），去皮洗凈后，切成大小合適的滾刀。
14.土豆用鹽抓一抓。
15.將蒸籠底部鋪上玉米葉，有荷葉更好。先放入土豆和地瓜墊底。
16.再松松地鋪上肉，肉要把土豆地瓜蓋住。
17.注意一定要是松松的，不能壓，不能塌死縫隙，導致蒸汽上不來。
18.我家竹蒸籠是24公分的，以上原料可以蒸出兩籠咂肉。這是兩層蒸籠。
19.鍋里放入適量的水，大火上汽后，旺火蒸40分鐘。蒸的過程中注意鍋底的水不要干了，水分不夠時，要及時續(xù)水。
20.撒上蔥花，直接將蒸籠端上桌。
21.成品色澤紅亮，麻辣不膩，軟糯化渣。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知附蒸肉米粉做法全部做法的你，可以真正改變自己了。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道米粉蒸肉丸，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.212肉餡 雞蛋 蔥姜末 雞精 【酷客壹佰】烤肉料沿著一個方向攪拌至上勁。
3.拌均。
4.將拌好的肉餡擠成大小適宜的丸子備用。
5.將大米和幾?；ń返谷脲佒行』鸱?。
6.炒至微黃、酥脆。
7.關(guān)火放涼。
8.將炒好的大米和花椒一起放入研磨杯中磨成粗粉狀，加入適量【酷客壹佰】烤肉料拌均。
9.將做好的肉丸在米粉里滾一下，讓米粉完全包裹住肉丸。
10.籠屜中鋪錫紙，將裹好米粉的丸子放入鍋中，大火蒸30分鐘（根據(jù)丸子大小調(diào)整蒸的時間）。
這道米粉蒸肉丸的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
大米是我們平時生活當中不可缺少的一種美食，平時的時候我們可以用大米來做米飯，來包粽子還可以用大米來炒菜，大米的做法和用途非常的廣泛，在生活當中也受到很多人的熱情歡迎，作為四川人非常鐘愛的粉蒸肉，相信對于大家來說也非常的好吃，那么今天就來為大家介紹一道大米粉蒸肉的做法吧!
米粉蒸肉是江西省漢族名菜，江西人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說立夏日吃了不會生痱子。成菜美觀，味道鮮美。
原料
帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
制作過程
1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 米粉蒸肉
米粉蒸肉
2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
這一道道米粉蒸肉的做法，既香濃美味，而且可以搭配上南瓜還有土豆，各種蔬菜一起蒸制，在選擇肉的時候我們最好是選擇上好的五花肉，肥瘦相間吃起來才能夠入口即化香濃美味。
蒸肉米粉，軟糯的口一直受到很多人的青睞，但是我們都知道如何讓這一道食物變得更加的美味可口，還要了解它的正確制作方法以及步驟，只有了解這些技巧以及烹煮方法，自己才可以隨時吃到。
1、大米100克，糯米30克，八角一個，干辣椒幾只，花椒幾粒，根據(jù)你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少。加糯米是會使蒸肉粉更加軟糯，但如果糯米加得過多，只要一涼，粉就會顯示特別粘牙，與肉吃起來感覺是肥上加肥，所以我會按3：1的比例來配
2、放到鍋里不停翻炒，炒到差不多快好時再放香葉，香葉如果放得過早，會有些苦味。炒到米金黃時撈起
3、先將辣椒，花椒，八角，香味撈出，用料理機打到粉碎，這些料一定要打得很粉，否則咬到一塊花椒或者香料，會很掃興。打好了香料粉，再打米粉，米粉我們就不會打到很粉，而是讓它保留一點小碎粒，吃起來口感更好
4、將打碎的香料粉與米粉混合，看似很麻煩的蒸肉粉就做好啦。親們可以一次多做些，用不完的存起來，下次再用時就不用再麻煩了，把自制米粉與任何您想蒸的東西混合就好啦
5、烹飪技巧
大米與糯米的比例，會讓蒸肉米粉口感更佳。先將炒好的香料打到最粉碎，再打米粉，米粉不用打到太碎，太碎的米粉口感不如略有顆粒感的米粉好吃。
粉蒸肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，這道菜主要以五花肉和米粉為主料加工而成，吃起來清香爽口，糯而軟，有濃郁的香味，而且還能調(diào)制成各種口味，比如麻辣，五香，還能做成偏甜口味，所以可以根據(jù)自己的口味來做，那么粉蒸肉的家常做法有哪些呢，我們一起來看看。
米粉蒸肉是某些地方的酒席上不可缺少的一道重要的菜，因為它非常好吃而且爽口，老少皆宜，所以我們應該了解米粉蒸肉的家常做法，這樣才能自己在家中做出好吃的米粉蒸肉。
自制米粉蒸肉
材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片
做法
1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續(xù)小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關(guān)火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反復打磨;大米被打成細顆粒狀即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油腌制過夜。
3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒上香菜末。
云南風味粉蒸肉
材料
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許(可以用普通醬油)，姜少許，雞精一小匙(當時還拍了鹽，后來發(fā)現(xiàn)蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)
做法
1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個小時
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
上面就是集中米粉蒸肉的家常做法，那么看完這些，是不是覺得很簡單呢?其實米粉蒸肉看起來很難，但是只要您掌握了一定的技巧，選好調(diào)料和主料，是能夠自己在家做出好吃的米粉蒸肉的，如果您心動了，那就趕緊行動起來吧。
江米又被稱作為是糯米，平時的生活，我們在做粽子的時候都需要用糯米粉，糯米粉不僅僅入口即化，而且酥酥軟軟的味道非常的好吃，方便實惠也非常的經(jīng)典，還記得小的時候家家戶戶做年糕幾乎都用的上江米粉，那么現(xiàn)在隨著大家的也是這樣越來越好，今天就來為大家推薦一道江米粉蒸肉的做法。
主料
排骨 (500克)
輔料
蒸肉粉 (1袋超市有賣) 紅薯 (半個) 糯米 (半小碗) 小蔥 (少量) 香菜 (適量)
廚具
蒸鍋、炒鍋
分類
秋季菜譜 熱菜 微辣 蒸 一小時 普通難度
1圖片我忘記拍了，我口述吧，第一步：把買好的排骨洗干凈，用料酒、生抽、老抽、鹽、雞精腌制半個小時，讓它入味!把糯米用水泡半個小時。
2第二：把腌制好的排骨，裹上蒸肉粉，每一個都沾滿，把泡的糯米用電飯煲蒸熟。
3把紅薯削皮，切成塊，放在大碗的最底下讓其墊底，在把煮糯米在紅薯上邊蓋上一層 最后把排骨放在最上邊。
糯米粉蒸肉《排骨》的做法步驟：4 4用蒸鍋。我沒有蒸鍋，用的炒鍋，放一個蒸架子，下邊加水，加3碗左右吧。然后把碗里的排骨放上去，蒸一個小時，最后把切點香菜與蔥花放上去這樣就蒸好了哦
糯米粉蒸肉《排骨》的做法步驟：5 5這是吃了一半的時候，家可以看到下邊的糯米和紅薯。
這一道江米粉蒸肉也可以制作江米粉蒸排骨，買回來的新鮮排骨，上好的江米粉在放上雞精老抽和鹽一定要記得加入高湯，做好的調(diào)料放到鍋上面進行蒸煮一會兒的功夫就可以出鍋了。
平時我是十分的喜歡吃糯米粉蒸肉的，不過一直自己都不會做，想吃的時候也不得不去讓媽媽給做，前幾天我特別和媽媽學習了糯米粉蒸肉的做法，這樣以后就可以隨時吃到自己愛吃的糯米粉蒸肉了，這里我就來給和我一樣愛吃糯米粉蒸肉的朋友講解一下具體的做法，希望也可以幫助大家解決不會做糯米粉蒸肉的煩惱。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米粉蒸肉的做法介紹：
工藝做法：蒸。
配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。
菜譜屬地：湘菜。
制作方法：
1. 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時;
2. 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點點淀粉--土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香;
3. 把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉(我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬 )，拌勻以后，切幾片土豆墊底;
4. 把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。
健康提示：
中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
看了上面對糯米粉蒸肉的做法的講解，大家是不是已經(jīng)學會了呢，在我們生活中多吃一些糯米粉蒸肉對身體也是十分的好的，特別是一想有便秘的朋友，吃這道美味的菜肴，是可以很好的幫助你緩解身體便秘的情況的?，F(xiàn)在大家就可以準備材料動手試試了。
吃是許多人心中非常重要的事情，古人云“民以食為天”，從這句話中吃的重要性就可見一斑。但有時候，吃卻也會跟人們帶來困擾。不健康的食物雖美味卻會使人生病，單一的食物會讓人沒有胃口，許多孩子因此不按時吃飯，讓家長十分煩惱。今天小編就來給大家介紹一道家庭美食——蒸肉米粉的做法。
食材：五花肉、米粉、芋頭、腐乳、鹽等調(diào)料
制作方法：
1姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調(diào)成腌汁待用;
2五花肉切成厚片，調(diào)入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鐘;
3五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水，然后芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部;
4將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開后蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可。
注意事項：
1肉先用調(diào)料腌制一會兒再拌入米粉更入味;
2腐乳生抽都有鹽分，不需額外加鹽;
3芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。
米粉有以下功效。補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
相信這道菜能解決許多孩子厭食的問題。孩子不吃飯，傷透的卻是大人的腦筋。但其實，生活中的美食有很多，不一定只有飯店做出的菜美味，我們在自己家中也能做出孩子愛吃的菜來。但在做的時候一定要注意葷素搭配，營養(yǎng)要全面覆蓋。
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