武昌魚的吃法_哪些人不能吃武昌魚
魚的養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“武昌魚的吃法_哪些人不能吃武昌魚”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
武昌魚的簡介
1、簡介
武昌魚,別名:團(tuán)頭魴、縮項鳊、鳊魚。武昌魚,屬鯉形目,鯉科,鲌亞科,魴屬,其肉質(zhì)嫩滑,味道鮮美,是我國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。原產(chǎn)于長江中游一帶通江的湖泊現(xiàn)已推廣到全國各地養(yǎng)殖,多產(chǎn)在5～8月。體形呈扁平狀,重一市斤左右或二、三市斤,肉質(zhì)嫩白,含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。屬名貴淡水魚菜。又因為現(xiàn)代有毛澤東“才飲長江水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。武昌魚具有補虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效,食之可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓等。
2、圖片
武昌魚的食用處理方法
武昌魚在烹調(diào)時,將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去武昌魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。
武昌魚的吃法（做法）大全
干燒武昌魚的做法
材料:武昌魚、玉蘭片、醬油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小蔥、豬油。
做法:
1、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
2、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,把魚下鍋兩面煎黃,加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等,一起烹調(diào)。
3、待湯汁燒沸后,移鍋置中火上燒十分鐘,再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘,直到湯汁稠濃,即將魚起鍋盛入盤內(nèi)。
4、將原汁置旺火上,下味精、白糖,用濕淀粉勾芡,放入熟豬油,起鍋澆在魚面上即可。
開屏武昌魚的做法
材料:武昌魚650克、鹽2克、大蔥10克、姜15克、白胡椒粉2克、小蔥2克、紅尖椒2克、料酒10毫升、香油5毫升。
做法:
1、將武昌魚去鱗,去鰭,切掉魚頭和魚尾,順著魚頭處的刀口,將里面的內(nèi)臟掏出,最后將魚清洗干凈。
2、從魚的背部將魚切成均勻的寬條,魚肚部分不要切斷。
3、將切好的魚放入盆中,加入切好的姜片和蔥段,鹽、料酒、白胡椒粉,用手輕輕揉搓,讓其充分入味,腌制15分鐘。
4、魚腌好后取出,將魚一片一片地擺在盤中,呈一個扇形,魚頭擺在中央,魚尾不用,將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚身上。
5、鍋內(nèi)倒入清水,大火燒開后,將魚放入,淋入蒸魚豉油,大火蒸8分鐘關(guān)火,不打開蓋子,繼續(xù)燜2分鐘取出。
6、鍋內(nèi)倒入香油,燒熱后淋在魚身上即可。
紅燒武昌魚的做法
材料:武昌魚、老抽、蒸魚鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、蔥、干紅椒、黑胡椒粉。
做法:
1、殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀。
2、鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
3、爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。
4、然后倒入兩碗清水,將湯汁大火燒開。
5、放入洗凈的武昌魚,倒入少許白糖。
6、魚燒開后倒入少許料酒,加蓋后中火將湯汁收干(不用太干,留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃)。
7、出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
8、然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
哪些人不能吃武昌魚、武昌魚的注意事項
1、哪些人不能吃武昌魚
患有慢性痢疾人群忌食。
2、武昌魚的適用人群
一般人均可食用武昌魚,貧血,體虛,營養(yǎng)不良,不思飲食人群宜多食用。
3、武昌魚的食用禁忌
武昌魚不宜蒸的太久,否則不利于保持魚嫩鮮味。
延伸閱讀
芒魚的簡介
芒魚,為無鱗魚,主生于越南湄公河的入?？?為咸淡水魚類,肉質(zhì)腴美,體色灰白。與其他的魚不同的是,芒魚的口感也大大異于其他魚類,在芒魚的主產(chǎn)地,芒魚肉以“肥胖”馳名。整魚只有中間正骨,無小刺,肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑,放入口中,不用咀嚼隨即化開,看似油膩的魚肉到了口中竟然沒有一絲油膩的感覺,竟然還有一股海味特有的鮮香。讓食者回味無窮,充分體會到的亞熱帶海洋中的勃勃生機(jī)和別樣風(fēng)情。由于芒魚的特殊使用價值和良好口感,當(dāng)?shù)厝擞H切的稱芒魚為“魚品中的狀元郎”。
芒魚的食用處理方法
芒魚,為無鱗魚,主生于越南湄公河的入?？?為咸淡水魚類,肉質(zhì)腴美,體色灰白。
芒魚的吃法（做法）大全
1、香辣芒魚煲
1.1、健康功效:洋蔥:健胃、祛痰、利水;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;哪些人不能吃芒魚、芒魚的注意事項。
1.2、準(zhǔn)備好食材。
1.3、芒魚腩洗凈切成大塊,可以看到魚腩中須瘦相間,更有一大塊淡黃魚的魚油。
1.4、取一個料理盤,把芒魚放入盤內(nèi),加入鹽、白胡椒粉、姜絲、高度米酒腌制15分鐘。
1.5、香蒜洗凈切成蒜段,洋蔥也切成蔥絲。
1.6、取一個砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘,上面放上洋蔥絲。
1.7、平底鍋燒熱,把魚油放到鍋里煎出液體油來,腌制好的芒魚腩拍上干淀粉,下鍋中用小火煎至兩面金黃。
1.8、煎魚的同時,把蒸魚豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調(diào)味醬,加入小米椒圈。
1.9、煎好的魚腩放到洋蔥上。
1.10、蓋上鍋蓋,置于灶上大火煮開,小火燜煮5分鐘即可。
2、香煎芒魚
2.1、芒魚 姜片,生抽,油。
2.2、芒魚洗凈滴干水,趕時間可在煎之前在魚身抹些生粉。最好還是滴干水煎會比較漂亮。
2.3、熱油鍋 放姜片爆香。用鏟子按住姜片涂抹鍋底也能防止魚粘鍋。
2.4、放入滴干水的芒魚煎,開始大火煎片刻,然后調(diào)中小火的煎。
2.5、煎至黃色關(guān)火稍冷卻些翻過來煎另一面。
2.6、兩面都煎至黃色,關(guān)火前淋些生抽即可起鍋。
哪些人不能吃芒魚、芒魚的注意事項
1、哪些人不能吃芒魚
海鮮過敏者不宜食用。
2、芒魚的適用人群
一般人均可食用芒魚。
3、芒魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。海鮮過敏者不宜食用。
針魚的簡介
針魚有兩種。尾斑圓頜針魚和黑背圓頜針魚。針魚體呈長圓柱形,稍側(cè)扁。針魚的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。針魚體呈長圓柱形,全身足有二尺多長,稍側(cè)扁,光滑細(xì)溜,堅硬的利嘴長達(dá)三寸。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142~157個。背鰭鰭條12~15,臀鰭鰭條15~18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚中個體較小的一種。針魚的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。
針魚的食用處理方法
此魚洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過油,再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關(guān)鍵,醋加的合適,燜的時間越長越好,燜到時候,連刺帶骨頭都會變得酥軟。如果燜的不到火候,則吃時要格外小心,這種魚刺上帶著倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里進(jìn)出兩難。每當(dāng)這個時節(jié),醫(yī)院的五官科會顯得格外忙碌,一個接一個地為大人和孩子從嘴里向外取魚刺,并告誡人們吃這魚時一定要細(xì)嚼慢咽,不要說笑。盡管如此危險,還是擋不住人們來過“魚市”的癮 。
針魚的吃法（做法）大全
1、清蒸針魚
1.1、食材。主料針魚2條,輔料姜適量、蔥適量、鹽適量;
1.2、去市場買來針魚2條,洗凈;
1.3、去掉腹內(nèi)所有雜物,去掉腮,洗凈,魚兩側(cè)面切斜口,碼上鹽,腹內(nèi)碼鹽;
1.4、底下鋪蔥絲姜絲,放上魚,上面撒蔥絲姜絲;
1.5、上蒸鍋蒸制6分鐘,時間不能過長,剛好能熟就行;
1.6、取出蒸好的魚裝盤;
1.7、將少量花生油燒開,魚上再碼新蔥,澆上油,出清香味即可。
2、紅燒針魚
2.1、主料針魚250g 、輔料鹽1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陳皮2片;
2.2、針魚洗凈去頭去內(nèi)臟;
2.3、加入料酒,鹽,生抽腌制二十分鐘;
2.4、起鍋熱油,把魚下入炸至定型;
2.5、將蒜切片同花椒大料下到鍋里煸香,加入白糖,醋,生抽和陳皮水后把炸過的針魚倒入;
2.6、小火將汁收干即可。
哪些人不能吃針魚、針魚的注意事項
1、哪些人不能吃針魚
一般人群均可食用。
2、針魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、針魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
鳀魚的簡介
鳀魚是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚類,廣泛分布于我國的渤海、黃海和東海,是其它經(jīng)濟(jì)魚類的餌料生物。溫水性中上層魚類,趨光性較強(qiáng),幼魚更為明顯。小型魚,產(chǎn)卵魚群體長為75~140毫米,體重5~20克?！昂ｕ姟奔礊橛作桇~加工的咸干品,主產(chǎn)嵊泗縣枸杞鄉(xiāng),分細(xì)、中、粗三個規(guī)格,捕撈季節(jié)為每年開春時。分布于北太平洋西部。國產(chǎn)于東海、黃海和渤海。鳀魚干品粗蛋白、粗脂肪、總糖及多糖含量分別為59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17種氨基酸,總量為61.45%,其中7種人體必需氨基酸含量為23.77%,占氨基酸總量的38.68%;必需氨基酸指數(shù)為40.25,必需氨基酸的構(gòu)成比例基本符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn);鮮味氨基酸含量為28.77%,占氨基酸總量的46.81%。
鳀魚干品中含13種飽和脂肪酸(SFA),8種單不飽和脂肪酸(MUFA),6種多不飽和脂肪酸(pUFA),分別占總脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、p、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、pb、Sn、Cr等礦物元素,微量元素Fe、Zn含量較高。鳀魚是一種營養(yǎng)美味的魚類,具有一定的食用和保健價值。
鳀魚的食用處理方法
鳀魚是一種營養(yǎng)美味的魚類,具有一定的食用和保健價值。可以烤、煲湯、做醬汁等。
鳀魚的吃法（做法）大全
1、烤鳀魚
1.1、食材,主料鳀魚300g ,輔料,生姜適量,大蒜適量,醋適量;
1.2、用牙簽剔除內(nèi)臟,清洗干凈;
1.3、撒上醋腌制一會兒;
1.4、將魚肚子里填滿生姜絲兒和大蒜絲兒;
1.5、采用兩面烤制功能,烤制4分鐘即可。
2、土豆泥鳀魚杯子蛋糕
2.1、主料:低粉130g、土豆250g、輔料、黃油65g、糖15g、牛奶40ml、鹽適量、黑胡椒適量、蛋1個、泡打粉1小匙、鳀魚3片、牛奶150ml、橄欖油適量;
2.2、黃油室溫軟化,加糖,胡椒,鹽打勻;
2.3、依次加入雞蛋,牛奶打勻,打勻一樣再加另一樣;
2.4、加入過篩的低粉和泡打粉,鳀魚碎拌勻;
2.5、180°烤箱預(yù)熱烤20分鐘左右即可。
2.6、土豆切片蒸熟或者微波爐5分鐘,溫度變溫后壓泥,加入調(diào)味品和牛奶攪拌順滑,牛奶要一點一點的加,土豆因為干濕程度不一樣,可以增加或者減少牛奶的分量。土豆泥不能太干,太干的話擠不出花型也不夠好吃。
2.7、 把土豆泥擠在蛋糕上即可食用?，F(xiàn)做現(xiàn)吃最好。
哪些人不能吃鳀魚、鳀魚的注意事項
1、哪些人不能吃鳀魚
一般人群均可食用。過敏體質(zhì)者禁止食用。
2、鳀魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、鳀魚的食用禁忌
過敏體質(zhì)者禁止食用。
棒魚的簡介
棒魚生物學(xué)名Belonidae 。生長海域 近海內(nèi)灣或河口附近 所屬綱目 頷針魚科 上市時間 常年 體呈長圓柱形,稍側(cè)扁。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142～157個。背鰭鰭條12～15,臀鰭鰭條15～18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。體長一般200～450毫米。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚中個體較小的一種。
棒魚的食用處理方法
棒魚可以燒烤\油炸是個非常不錯的選擇。
棒魚的吃法（做法）大全
1、大棒魚燉地瓜梗
1.1、主料棒魚500g 、輔料油適量、鹽適量、地瓜梗適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣醬適量。
1.2、把魚的內(nèi)臟割出來放水里洗凈。
1.3、洗干凈割花刀放在盆里備用。
1.4、蔥姜切碎辣椒切塊蒜切瓣備用。
1.5、把地瓜梗洗凈。
1.6、鍋里放油燒熱放蔥花爆鍋。
1.7、把蒜辣醬放進(jìn)鍋里。
1.8、把魚放進(jìn)鍋里煎好一面劃過來再煎另一面。
1.9、把地瓜梗放進(jìn)鍋里再加適量的水放精鹽,不需要蓋鍋燉5分鐘即可。
2、煎棒魚
2.1、主料棒魚500g、雞蛋2個、輔料、油適量、鹽適量、面粉適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量。
2.2、放蔥姜蒜末,鹽,料酒腌30分鐘。
2.3、雞蛋加入商量白面打勻,可以加一點水。
2.4、放入腌制好的魚掛糊。
2.5、熱油轉(zhuǎn)一下鍋,染鍋邊上都沾到油,人放入魚不動,中火煎,{會泵水,蓋鍋蓋}魚底部發(fā)黃了,再翻個。
2.6、煎好了。
3、炸烹棒魚段
3.1、主料棒魚300g、青椒40g、紅椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、輔料油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、香油適量、麻油適量、紅油適量、雞精適量、水適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
3.2、棒魚去頭去內(nèi)臟,將黑色的腸衣刮凈,沖洗干凈。
3.3、切成長約三厘米左右的的段,加入少許的鹽抓勻腌制一會兒。
3.4、青紅椒切成段狀,蔥姜切絲,蒜切片。
3.5、用2:1的淀粉和面粉調(diào)成面糊,再加入吉士粉用適量水?dāng)噭颉?/p>
3.6、用醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、香油、麻油、紅油、水調(diào)成碗汁。
3.7、將棒魚裹滿面糊。
3.8、待油溫達(dá)到八成熱的時候,逐塊下入棒魚,炸至金黃撈出。
3.9、另起鍋,鍋中放少許明油,用蔥姜蒜爆鍋。
3.10、下入青紅椒段煸炒幾下。
3.11、將棒魚和碗汁一并下鍋,快速翻炒兩分鐘即可出鍋。
3.12、這道帶有魚香味道的炸烹棒魚段就做好了。
哪些人不能吃棒魚、棒魚的注意事項
1、哪些人不能吃棒魚
一般人群均可食用。對魚過敏的朋友慎吃。
2、棒魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、棒魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
桂花魚的簡介
1、簡介
桂花魚又叫鰲花魚、鱖魚,是是“三花五羅”中最名貴的魚,即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤桂花魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。桂花魚是黑龍江中最美麗的一種魚。桂花魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,肥厚鮮美,內(nèi)部無膽,少刺而著稱,故為魚種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時珍將桂花魚譽為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,說明桂花魚的風(fēng)味的確不凡。此外,桂花魚的營養(yǎng)價值還非常豐富,在我國也有悠久的食用歷史。
2、圖片
桂花魚的食用處理方法
刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下,再刮即可省時省刀。刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋,也可使用刀背,既既快又安全。
桂花魚的吃法（做法）大全
家常燜桂花魚的做法
材料:桂花魚1尾、熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。
做法:
1、將桂花魚宰殺洗凈,在魚身兩側(cè)劃月牙形刀紋,撒上精鹽、胡椒粉腌20分鐘。
2、鍋置火上,放豬油,油燒至四成熱,放入腌好的魚,兩面略煎取出。
3、鍋內(nèi)留油,下蔥、姜、蒜煸香,放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盤即成。
4、注意煎魚不要時間長,煎時千萬兩面不要上色。
清蒸桂花魚的做法
材料:桂花魚1條(500克)、開洋6只、水發(fā)冬菇片2片、冬筍片45克、蔥、姜片、黃酒12.5克、白糖12.5克、醬油、鹽、清湯165克。
做法:
1、將桂花魚殺好,去浮皮,去內(nèi)臟,洗清,放入開水鍋內(nèi)川一下,取出,刮干凈,魚身兩面開花刀,放在盤中。
2、將冬菇片,冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、姜即好。
酸菜桂花魚的做法
材料:桂花魚、酸菜、大蔥節(jié)、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、油、鹽。
做法:
1、將酸菜浸泡在清水中,用手反復(fù)捏攥幾次,然后用清水沖凈,將水?dāng)D壓干后切成細(xì)絲備用。
2、鍋中倒入清水,桂花魚切成大塊和大棒骨一起放入,大火加熱煮開后,撇去浮沫,放入大蔥節(jié),姜片,花椒,八角,桂皮和香葉,調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。
3、待桂花魚煮熟(能用筷子順利扎透整塊桂花魚),撈出自然冷卻,鍋中煮桂花魚的水不要倒掉。桂花魚冷卻后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4、炒鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時,倒入酸菜煸炒3分鐘,讓酸菜被油充分的煸炒透,然后放入桂花魚片,將剛剛煮桂花魚的湯倒入(還有湯中的調(diào)料),沒過酸菜和桂花魚的表面,大火煮3分鐘后,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘,最后打開蓋子用大火煮3分鐘,調(diào)入鹽即可。
哪些人不能吃桂花魚、桂花魚的注意事項
1、哪些人不能吃桂花魚
有哮喘、咯血的病人及寒濕盛者不宜食用。
2、桂花魚的適用人群
適宜體質(zhì)衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
3、桂花魚的食用禁忌
吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。
金錢魚的簡介
1、簡介
金錢魚,中文名為金線魚。金錢魚科,成魚體長約30厘米,原產(chǎn)于印度尼西亞、菲律賓、泰國等地的江河入?？诘南痰蝗谒?我國南方江河的入?？谝渤Ｒ?湛江地區(qū)養(yǎng)殖繁多。
金錢魚體扁呈圓盤形。體長大約20至30厘米。體桔紅色。體表滿布數(shù)十個黑色圓斑,似金錢狀。背部高聳隆起,口小。鱗片細(xì)小。魚體黃褐色,散布許多黑圓斑,腹部銀白。還有一種體型一樣但體表顏色為銀色的,一般都稱銀鼓魚(為另一種,后文有介紹)。金錢魚尾鰭寬大,鰭條挺括。為廣鹽性雜食魚類,主要以藻類及小型底棲無脊椎動物為食。分布于印度-太平洋熱帶海域。
金錢魚屬廣鹽性魚類,受驚嚇會發(fā)出“嘓嘓”的叫聲。體色常因環(huán)境的變化而變化,時深或時淺,特別漂亮。雜食性,以藻類及小型底棲無脊椎動物為主。
2、圖片
金錢魚的食用處理方法
金錢魚背鰭的前10個鰭條有毒腺,被其刺中就會紅腫而且疼痛難當(dāng),處理時需要異常小心。
金錢魚的吃法（做法）大全
清蒸金錢魚
材料：金線魚1條,白蘿卜250克,香菇25克,鹽、雞蛋清、鮭魚卵各適量。
做法：
1、首先金錢魚去頭、骨,取肉,加鹽腌約10分鐘。香菇用清水泡軟,切薄片。
2、然后白蘿卜加鹽,用果汁機(jī)打成泥,取出瀝去鹽水,加入雞蛋清、香菇片拌勻。
3、最后金線魚肉上覆上蘿卜泥,一同入蒸鍋,大火蒸至魚熟,取出,再以鮭魚卵點綴即可。
金錢魚濃湯
材料：金線魚800克，芹菜3根，香菜1棵，鹽適量，油適量，香蔥1根，生姜1塊，雞粉少許，胡椒粉少許。
步驟：
1、金線魚去除魚鱗、魚鰓、去掉內(nèi)臟以及魚腹內(nèi)的油脂和黑膜,洗凈瀝干水,調(diào)入1勺鹽抹勻魚身,腌制15分鐘左右。
2、熱鍋,放適量油,再次將魚身上的水抖干,放入煎鍋內(nèi)中火慢煎。
3、芹菜、生姜、小蔥和香菜洗凈切碎。
4、金線魚煎至兩面焦黃色。
5、湯鍋中放入5碗左右清水,加上姜末煮開。
6、將煎好的魚放入湯鍋中,遮上鍋蓋大火煮30分鐘左右。
7、煮至湯汁濃郁,發(fā)白,調(diào)入胡椒粉。
8、調(diào)入鹽、雞粉。
9、最后撒下芹菜碎、蔥末、香菜碎,攪拌均勻,倒出過濾掉湯渣,即可飲用
哪些人不能吃金錢魚、金錢魚的注意事項
1、哪些人不能吃金錢魚
1、結(jié)核患者
服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應(yīng),導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì),一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo),該物質(zhì)就會進(jìn)入人體血液循環(huán)中,導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。
2、金錢魚的適用人群
一般人都可食用金錢魚,尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用金絲魚。一般人都可以放心的食用的,比如說皮膚過敏的人群啊,或者是有炎癥等人群最好不要食用,其他人都可以。
3、金錢魚的食用禁忌
內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看,魚屬于高蛋白質(zhì)的食物,如果吃得過多,又缺乏富含維生素C的蔬菜水果,會使體內(nèi)膠原蛋白的合成出現(xiàn)問題,造成牙齦、黏膜出血等上火癥狀。但是這僅針對溫性或熱性的魚類來說,諸如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發(fā)上火 。
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