雙椒武昌魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雙椒武昌魚的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于雙椒武昌魚
2.121魚宰殺好，收拾干凈后，在魚身斜著切花刀，把姜絲放入，少許鹽，料酒，白胡椒粉，腌制10分鐘左右。
3.212切好姜絲，蒜片，青紅椒用剪刀剪成小段。
4.鍋內(nèi)倒少許油，把腌制好的魚放入煎至。
5.煎好一面后，翻面煎另一面。（翻面的時(shí)候記得輕點(diǎn)）
6.留余油，爆香姜絲和蒜片。
7.在把煎好的魚放入。
8.加入鹽小茶勺，白糖半勺，料酒1勺，香醋小茶勺，白胡椒粉，少許豆瓣醬，醬油半勺，開水半碗。
9.蓋上鍋蓋，中小火5分鐘左右。（中途記得開蓋把湯汁淋在魚身上）
10.湯汁濃稠后，撒少許雞精，青紅椒，再小火燜會(huì)即可出鍋。
11.一道很家常的魚就做好了！
12.用筷子夾一塊嘗嘗吧！
雙椒武昌魚對(duì)于父母輩來(lái)說毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
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魚含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助作用，所以長(zhǎng)期吃魚是一個(gè)放心之選，但是對(duì)魚的選擇也是要注意不能隨意進(jìn)行，不同的魚的營(yíng)養(yǎng)元素上也是有著很大區(qū)別，所以選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，使得身體得到很好改善，那武昌魚的做法都有什么呢?
對(duì)武昌魚的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時(shí)候也是要注意對(duì)它的認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，也是知道該如何用最佳，利于身體健康發(fā)展。
武昌魚的做法：
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1.鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀
2.加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
4.將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用
5.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油
6.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中
8.剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可
通過以上介紹，對(duì)武昌魚的做法也是有著很好了解，所以對(duì)這樣魚制作上，都是可以選擇以上的制作方法，不過要注意的是，對(duì)這樣魚制作上，火候也是要掌握好，否則會(huì)使得魚在口感和各方面上，都是有問題，這點(diǎn)也是要注意的。
每種魚的名字肯定都是有來(lái)源的，就像這種魚叫武昌魚也是有原因的。從外觀上看，武昌魚有著扁扁的身子，但是關(guān)鍵是這種魚的肉質(zhì)細(xì)膩，制作好后味道非常好。所以很多人都喜歡吃這道菜，而且這種魚對(duì)于養(yǎng)血和營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說是很補(bǔ)的食物。所以，要是身體貧血或者身體不適的話，可以吃些武昌魚來(lái)補(bǔ)補(bǔ)。
武昌魚有很多種做法，關(guān)鍵看每個(gè)人喜歡什么烹飪手法。有些人喜歡紅燒的，有些人喜歡清蒸的，還有些人喜歡生著吃的。那么下面就要為大家介紹紅燒武昌魚的制作方法，希望大家能夠?qū)W會(huì)。
1. 殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀。
2. 鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
3. 爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。
4. 然后倒入兩碗清水。
5. 將湯汁大火燒開。
6. 放入洗凈的武昌魚。
7. 倒入少許白糖。
8. 魚燒開后倒入少許料酒。
9. 加蓋后中火將湯汁收干(不用太干，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃)。
10. 出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
11. 然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
小貼士
1.用刀在魚身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時(shí)魚皮更容易收縮不易掉皮2.放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發(fā)揮出來(lái),3.燒魚時(shí)火不用太急,有句古語(yǔ)叫"千滾豆腐萬(wàn)滾魚",意思就是說燒魚的時(shí)間要久一些魚才更好吃。
這些就是紅燒武昌魚的做法了，如果是第一次做紅燒武昌魚的話，建議在放調(diào)料的時(shí)候不要放太多，那樣會(huì)掩蓋魚本身的鮮味。同時(shí)也要有足夠的時(shí)間來(lái)慢燉武昌魚，這樣味道會(huì)進(jìn)入的更多，燒出來(lái)的武昌魚味道才會(huì)更好，還望大家在做菜的時(shí)候總結(jié)出自己的經(jīng)驗(yàn)。
想要吃魚又想要保留魚的原汁原味那清蒸就是首選了，這種做法不僅可以保留魚的鮮還是比較少油養(yǎng)生的吃法，也是被很多人所推崇的做法之一。而且武昌魚不僅口感嫩滑它還對(duì)預(yù)防貧血、低血糖以及高血壓等疾病有很好的效果。所以深受有此類疾病困擾人群的歡迎。下面就讓我們來(lái)介紹一下清蒸武昌魚的做法?
武昌魚不僅可以預(yù)防一些疾病的發(fā)生，還對(duì)健胃有著很好的效果，所以老人和孩子都可以多吃一些，而且大家也可根據(jù)自己的喜好加入自己所喜歡的食材，所以就來(lái)認(rèn)真學(xué)習(xí)一下吧。
原料：主料：武昌魚1000克。輔料：香菇(鮮)50克冬筍50克火腿50克。調(diào)料：鹽20克味精5克小蔥8克 姜8克胡椒粉1克雞油25克黃酒10克豬油(煉制)70克。
制作方法：
1、將武昌魚治凈，在魚身兩面剞上蘭草花刀;
2、炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內(nèi)，刮盡魚鱗，洗凈瀝干水分;
3、用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味;
4、將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片;
5、將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊;
6、蔥結(jié)、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油;
7、將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸;
8、蒸至魚眼凸出，肉質(zhì)松軟時(shí)取出，揀去姜片、蔥結(jié)，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。
以上是對(duì)清蒸武昌魚的做法的介紹，希望會(huì)對(duì)想做武昌魚人有些幫助，大家還可以以此為依據(jù)進(jìn)行自己的改良，以達(dá)到符合自己喜愛的口味。
武昌魚大家了解嗎，它是一種在湖北特別有名的魚，它的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，肉質(zhì)是很鮮嫩的，而且大的武昌魚的刺是很少的很多人都愛吃武昌魚，特別是對(duì)女性朋友來(lái)說對(duì)吃魚的好處是很多的，能夠養(yǎng)血，補(bǔ)氣，預(yù)防貧血的現(xiàn)象，武昌魚的吃法還有很多，今天我們來(lái)看看清燉武昌魚的做法。
清燉武昌魚說是很多人喜歡吃魚的一種方式了，清燉的魚的味道是很好的，而且也不油膩，比起來(lái)用油炸的魚，清燉的魚就顯的很清淡，更有營(yíng)養(yǎng)了，武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的。
食品原料
武昌魚1條
大蔥1支
姜約20克
去皮五花豬肉少許
水發(fā)冬菇3個(gè)
鹽、紹酒、醬油適量
油50克。
制作方法
1、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗凈去蒂斜刀切片。
2、將武昌魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干，在魚的側(cè)面劃花刀，用少許鹽均勻地涂在魚的身上及魚肚內(nèi)。
3、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片姜鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩余的蔥、姜切成細(xì)絲待用。
4、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、姜絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油;起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降后，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、姜絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。
注意方法
此菜一定要用活魚來(lái)做，武昌魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，如用其它的魚，應(yīng)選用身型小的，蒸制時(shí)間因魚不同，但不要太久;因?yàn)槭钦簦鸵欢ㄒ阳~收拾干凈，以免有腥味;另外，切魚身上的蔥絲、姜絲時(shí)，別忘記生熟砧板要分開。
武昌魚做法指導(dǎo)
武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜制作酥魚。
巧去魚腥味：
1. 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
2. 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;
3. 吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
武昌魚能夠很好的預(yù)防高血壓，動(dòng)脈硬化，高血脂的現(xiàn)象，在現(xiàn)在的社會(huì)這樣的疾病都是很常見的了，這和我們的飲食都有很大的關(guān)系，因此我們要能夠很好的去預(yù)防這方面的疾病，就要合理的膳食，今天清燉武昌魚的方法也是要多了解的。
紅燒武昌魚的主要原料是武昌魚，武昌魚是長(zhǎng)江流域的一種名貴淡水魚，毛澤東的詩(shī)詞里就有一句很有名的詩(shī)句，才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚，相信大家在讀書的時(shí)候都學(xué)過，使武昌魚中國(guó)聞名，武昌魚營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有微量元素可以提高人體的免疫力，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有好處。
武昌魚的做法很多，最常見的就是紅燒武昌魚。紅燒武昌魚是一道不錯(cuò)的菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來(lái)說不容易做好，這就需要學(xué)習(xí)紅燒武昌魚的做法，我們來(lái)看一下具體做法。
做武昌魚的原料：武昌魚一條;配料：姜、蔥、蒜適量;
做法;
1、清洗干凈魚的腹腔。
2、在魚的兩側(cè)刈上花刀--這樣可以容易入味。
3、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn)，稍微做點(diǎn)前期的入味!
4、下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了。
5、剩下的油用來(lái)煎魚，油溫6分就可以了;煎魚煎到魚兩面微黃
6、然后就可以放一小碗水，放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!
8、燒一小會(huì)，魚就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形!之后把魚盛盤了，灑上蔥葉
武昌魚，又名鳊魚、魴魚，是鯧魚的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，就是跟鯽魚一樣絲刺很多，不慣于吃魚的人吃的時(shí)候要細(xì)心。武昌魚野生的數(shù)量有限，現(xiàn)在有很多養(yǎng)殖武昌魚，口感跟野生的差不多，隨著武昌魚上市量的加大，武昌魚走進(jìn)百姓家。
魚肉一直以來(lái)都是人們飯桌上的美味食物，尤其是現(xiàn)在人們的生活條件越來(lái)越好，所以也會(huì)更加的而注重自己的養(yǎng)生保健，所以說對(duì)于飲食健康食材的選擇也會(huì)變得更加的挑剔，武昌魚其實(shí)就是最名貴的一種淡水魚，肉質(zhì)肥厚，口感爽滑，下面我們就去看看蒸武昌魚的方法。
武昌魚的熱量、碳水化合物以及蛋白質(zhì)的含量是比較高的，因此它不僅可以作為餐桌上的美食，也是我們養(yǎng)生保健的美味食物，蒸武昌魚可以更好地保存食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道更絕倫。
清蒸武昌魚 原料：鮮團(tuán)頭魴一尾(約重兩斤)，熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結(jié)一錢半，水發(fā)香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，姜末一錢半。 制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面劃幾個(gè)花，撒上精鹽，盛入盤中。 香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。
冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜(拍松)和紹酒。 鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時(shí)出籠。揀出姜塊、蔥結(jié)。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。 此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細(xì)膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅可以幫助我們滿足人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于貧血他、體虛或者營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)講，就更應(yīng)該適合吃武昌魚，但是也需要注意如果是慢性痢疾的人需要禁忌食用，這樣會(huì)帶來(lái)不利的影響。
武昌魚也許很多人不知道，但是它的另一個(gè)名字大家肯定是很熟悉的，那就是鳊魚?，F(xiàn)在說到武昌魚的家常做法，很多人都是很清楚的。鳊魚是我們?cè)谏钪薪?jīng)?？梢猿缘降囊环N淡水魚，而且一般的菜市場(chǎng)和超市都有鳊魚賣的，而且還是一年四季不間斷的，可見鳊魚的數(shù)量還是很多的。
但是現(xiàn)在市面上賣的鳊魚一般都是養(yǎng)殖的鳊魚，和以前野生的鳊魚是完全不一樣的。雖然它們?cè)谕庑紊厦媸且粯拥?，但是在肉質(zhì)方面是一點(diǎn)兒也不一樣。但是武昌魚的味道總得來(lái)說還是可以的。所以，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下武昌魚的家常做法。
清蒸武昌魚的做法
主料:武昌魚適量
輔料:朝天椒適量
調(diào)料:食鹽適量,蔥適量,姜適量,料酒適量,小蔥適量
1.武昌魚去鱗，鰓，去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗干凈，斜刀在魚身上劃幾刀
2.把魚身，里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右
3.大蔥，姜切絲備用
4.把切好的大蔥和姜絲分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚里，再一份放在魚身表面
5.淋上蒸魚豉油。蒸鍋加水，把魚放進(jìn)去，大火燒開后，蒸10分鐘
6.移盤，表面點(diǎn)綴上紅椒圈，小蔥絲
7.熱鍋上油，倒入蒸魚盤子里的料汁，煮沸后澆在魚身上，再回鍋蒸3分鐘即可
烹飪技巧
1、魚肚里的黑膜一定要去干凈，不然會(huì)有腥味。
2、步驟4時(shí)，在表面的切口處也小心的塞一些姜蔥絲。
3、我覺得光用蒸魚豉油，魚就夠鮮，當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的喜好添加各類調(diào)味品。
4、啰嗦一句，吃的時(shí)候一定要記得醮湯汁.
紅燒武昌魚的做法
主料：武昌魚1條
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥2段、姜1小塊、蒜7瓣、八角3個(gè)、花椒適量、料酒適量、白糖適量、香菜少許
1.將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊
2.蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉
3.將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃
4.鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味
5.放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒
6.大火燒開后放入鹽、糖
7.轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘
8.稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋
烹飪技巧 煎魚的時(shí)候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點(diǎn)鹽也很管用。
菜品特色
秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，秋季養(yǎng)生宜多吃魚，但很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖，不妨吃點(diǎn)魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
上面介紹的武昌魚的家常做法其實(shí)是平時(shí)大家在家中吃到的最多的關(guān)于武昌魚的做法。其實(shí)清蒸和紅燒是對(duì)于魚的傳統(tǒng)的兩種做法，一般的魚都是可以這么做的。但是具體的做法還是要看魚來(lái)制定的，因?yàn)橛行~是不適合清蒸，而有些則是不適合紅燒的，但是這些都是沒有太多的界限的。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來(lái)教您有關(guān)煎武昌魚的具體方法步驟。
2.2武昌魚一條，斬殺后洗凈，魚身上抹少許鹽腌制15分鐘。
3.1武昌魚煎至兩面金黃后，扒到一邊，生姜和蒜子放入鍋中，利用鍋中余油炒香，再放入青紅椒炒勻
4.2鍋燒熱后放入食用油，再放適量鹽，然后把武昌魚放入鍋中。
5.放入適量白醋、生抽和麥醬翻炒均勻
6.鍋中加入適量水，燜煮6、7分鐘，出鍋前加點(diǎn)雞精就可以了
7.開吃啦。
8.特別要介紹一下這個(gè)麥醬，這個(gè)醬是從老家?guī)н^來(lái)的，每次煎魚我都喜歡放一點(diǎn)，味道特別好。但是這個(gè)醬我不會(huì)做，貌似也很繁瑣，等下次回老家，媽媽做時(shí)再把過程拍下來(lái)。
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來(lái)沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了煎武昌魚的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個(gè)最全能的自己。
對(duì)武昌魚的做法大全中，這類魚的制作方法也是比較多，因此在制作的時(shí)候，都是可以選擇適合自己喜愛的做法，這樣對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助作用。
武昌魚的做法大全：
材料：武昌魚1條，黑豆豉1湯勺，蔥大量，醬大量，蒜大量，新鮮小紅尖椒3根，辣椒醬2串，白酒2串，鎮(zhèn)江香醋2串，老抽，鹽，雞精，香菜末適量。
做法：
1.魚洗凈，抹干。蔥、姜、蒜、小尖椒切大粒。
2.開大火熱鍋后，多倒一點(diǎn)兒油，把鍋微晃幾下，使鍋壁盡可能多沾上油。
3.看油微微有點(diǎn)要冒煙的樣子，把魚順著鍋邊輕輕滑入，改中火煎魚。魚入鍋后千萬(wàn)不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動(dòng)鍋內(nèi)油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。
4.煎三四分鐘，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面。翻的時(shí)候用鏟子兜住魚肚子，魚背用叉或勺兜住，鏟子一推，叉子輕輕一撥，就能完整地翻過來(lái)了。(也不知道我說明白了沒有，反正我是這么做的)。瞧，多完整，多漂亮!
5.同理再煎三四分鐘。
6.其間把白酒和醋混合，倒入鍋中后立即合上鍋蓋，讓瞬間產(chǎn)生的酒醋蒸氣把魚熏一下，這是訣竅部分，這樣做出來(lái)的魚更香!一點(diǎn)兒腥氣沒有。
7.看玻璃鍋蓋上彌漫的水汽散了以后，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加一點(diǎn)兒水在鍋內(nèi)燉一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。
8.稍燉兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關(guān)火，撒上香菜末裝盤。
通過以上介紹，對(duì)武昌魚的做法大全中，一些武昌魚的做法都是有著很好的了解，因此對(duì)這樣魚制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，對(duì)這樣魚制作過程中，在食材搭配上，都是要合理，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
大家都知道清蒸魚的味道以及口感都是很不錯(cuò)的，這種做法可以讓魚肉中含有的營(yíng)養(yǎng)成分更好的保留，會(huì)給人一種鮮香而且不會(huì)膩的感覺，適合清蒸的魚類有很多，但是很多人都喜歡選用武昌魚，因?yàn)槲洳~具有很好的補(bǔ)虛和益脾還有養(yǎng)血和祛風(fēng)等等功效，那么清蒸武昌魚的正宗做法是什么呢?
第一，清蒸武昌魚的正宗做法是什么?把魚收拾干凈，然后在魚身上切花刀。也可以橫切幾刀即可。把食鹽和十三香放在碗里攪勻備用。切好姜絲，蔥絲備用。將攪勻的食鹽和十三香均勻的涂抹于魚身上，包括肚子內(nèi)。將姜絲放在魚的身體兩側(cè)，填充一些在肚子內(nèi)。在魚的表面撒上料酒去腥味，然后用保鮮膜包好，腌制15-20分鐘。15分鐘后將魚放在另一個(gè)小一點(diǎn)的盤子里，倒掉一部分料酒和滲出的血水，放入燒開的蒸鍋內(nèi)。大火蒸至8-10分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘。將魚拿出放在另一個(gè)干凈的盤子內(nèi)，挑出魚身上的姜絲。在魚身上鋪好細(xì)蔥絲，淋上適量的蒸魚豉油。將食用油燒熱冒煙，澆在蔥絲上面即可。
第二，食療作用武昌魚性溫，味甘;具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效;有調(diào)治臟腑、開胃健脾、增進(jìn)食欲之功效，對(duì)于貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病的發(fā)生能起到抑制作用。
清蒸武昌魚的正宗做法是什么?以上內(nèi)容對(duì)其進(jìn)行了介紹，適合人群一般人都可食用，老少皆宜，武昌魚高蛋白、低膽固醇，適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。營(yíng)養(yǎng)成分武昌魚每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克，尼g酸(菸酸)1.8毫克。
武昌魚在制作上有著很多不錯(cuò)方式，常見就是清燉武昌魚，這樣的制作方法，使得武昌魚在口感上非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何的損害，不過油燜武昌魚也是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，提高武昌魚的口味，使得在吃的時(shí)候，對(duì)提高食欲有著很好幫助，這樣的佳肴很適合夏季選擇。
不過在選擇油燜武昌魚的時(shí)候，也是需要對(duì)這樣佳肴制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在制作這類佳肴的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的制作方法最佳，同時(shí)能夠順利的進(jìn)行制作。
油燜武昌魚：
原料：鮮團(tuán)頭魴一尾(約重一斤)，肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發(fā)玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤(約耗一兩)。
制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。
在魚身上兩面劃斜十字紋數(shù)個(gè)。用醬油半兩涂抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長(zhǎng)的粗絲。
炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時(shí)撈出。原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發(fā)出香味時(shí)，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。
待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續(xù)燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。
此菜黃色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，咸甜中略帶辣味。
以上就是對(duì)油燜武昌魚做法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作武昌魚的時(shí)候，也是要注意火候，油燜武昌魚火候不能太多，否則會(huì)使得武昌魚口感改變，而且吃的時(shí)候會(huì)有硬的感覺，肉質(zhì)不在那些鮮美。
有人說評(píng)判一個(gè)人做飯好不好吃，看看他會(huì)不會(huì)燒魚就可以。燒魚如果燒不好會(huì)有很重的腥味，會(huì)影響口感，魚并不一定要通過紅燒，有的時(shí)候清蒸也可以去掉腥味，并且能夠更好的保留魚的營(yíng)養(yǎng)，還不影響口感。本文介紹了清燉武昌魚的做法大全，有興趣學(xué)習(xí)的可以來(lái)挑戰(zhàn)一下。
清蒸武昌魚
材料主料：武昌魚
配料：蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油
做法
1、武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內(nèi)臟，回家沖洗干凈。
2、在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚里，加料酒浸泡10分鐘后，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘。
4、取出魚加香菜及剁椒點(diǎn)綴，完成。
清蒸武昌魚
材料武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲
做法
1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右
3.盤子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚放進(jìn)盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲
4.蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘
5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤子將魚放進(jìn)去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲
6.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可
清蒸武昌魚
材料活的武昌魚一條，鹽少許，姜3-4片，香蔥1兩，料酒少許，熟油少許
做法
1.把魚洗凈，在魚肚子里抹上鹽。靜置10分鐘，讓鹽入味。
2.在魚上淋少許料酒，放上姜片。放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘。
3.20分鐘后出鍋，在魚身上灑少許香蔥，炒鍋里熱油，油熱后澆在香蔥上。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)暴腌武昌魚這道菜的做法。
2.魚身上劃幾刀
3.取1小碗，加入3茶匙左右鹽，加入花椒粉、胡椒碎（量多量少依個(gè)人口味調(diào)節(jié)）拌勻；處理干凈的魚控干水分，將調(diào)料均勻地涂抹于魚身，魚腹肚內(nèi)也需涂抹；將切好的姜碎塞入魚腹中，將棉繩從魚唇處穿過，將魚懸掛于陰涼通風(fēng)處“暴腌”3-4個(gè)鐘頭備用
4.將“暴腌”之后的魚取回，用廚用紙將魚身殘留略為結(jié)塊的胡椒花椒粉等揩掉（此類調(diào)料高油加熱時(shí)會(huì)發(fā)苦），鍋內(nèi)注油燒熱，魚下鍋煎至雙面金黃香酥時(shí)起鍋。如果想“偷懶”的話，到這一步暴腌魚就可以直接上桌食用了
5.鍋內(nèi)留底油，將姜絲、蔥白段投入鍋中煸香，依次下紅甜椒、香芹段翻炒，鍋內(nèi)加入生抽、鮮味汁、香辣油、白糖，及1碗水（或高湯），用鍋鏟攪勻，將暴腌魚入鍋，大火煮開后，魚身上撒下蔥葉段，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮幾分鐘使魚肉透汁透味；將魚出鍋裝盤，轉(zhuǎn)大火收濃汁，滴入幾滴香醋攪勻，將濃汁澆淋在魚身上即可
看完關(guān)于暴腌武昌魚做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
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