干炸黃花魚的做法
魚的養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“干炸黃花魚的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
黃花魚也叫黃魚，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，它含有著豐富的蛋白質(zhì)，含有著豐富的維生素以及礦物質(zhì)，并且微量元素硒的含量也很豐富。而且黃花魚的吃法有很多，一般有清蒸的，有干炸的等，干炸黃花魚的做法大家知道嗎?
一提到干炸黃花魚，大家想到的肯定就是用淀粉將黃花魚包裹，然后再炸。這種方法做起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單，只不過是要根據(jù)個(gè)人的口味，再加上一些調(diào)味品，炸出來(lái)的效果會(huì)更好。下面就來(lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹一下干炸黃花魚的做法。
菜系及功效：京菜 素齋菜 工藝：脆炸干炸黃魚的制作材料：主料：雞蛋240克
輔料：豌豆25克,冬筍30克,口蘑20克,香菇(干)13克,淀粉(蠶豆)10克,油面筋20克,小麥面粉20克,面包屑30克
調(diào)料：鹽3克,椒鹽3克,醬油10克,味精2克,姜1克,芝麻醬25克,花生油40克,白砂糖2克
干炸黃魚的特色：造型逼真，色澤金黃，外皮酥焦，肉質(zhì)鮮嫩。
干炸黃魚的做法： 1. 雞蛋120克磕在碗中，加入面粉、精鹽、濕淀粉和少量清水調(diào)成稀糊;
2. 凈冬筍、水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑都切成細(xì)絲;
3. 油面筋先用刀破成兩半，再放在開水中燙一下，擠干水分，切成碎塊;
4. 炒勺上旺火，舀入花生油，燒至七成熱，下入姜末、冬筍、香菇、口蘑、油面筋和鮮豌豆，放入白湯75毫升、醬油、味精、白糖炒熟;
5. 當(dāng)湯汁將盡時(shí)，淋入5克調(diào)稀的濕淀粉，攪炒均勻，倒在碗中，摻入芝麻醬和濕淀粉，拌勻成餡;
6. 雞蛋120克磕和碗內(nèi)攪勻入油鍋攤成蛋皮平放，將餡料放在雞蛋皮的一半上，攤成約21厘米長(zhǎng)、6.6 厘米寬1.2 厘米厚、兩頭尖的魚身形狀;
7. 再將雞蛋皮的另一邊翻折過去，蓋在“魚身”上;
8. 雞蛋皮的邊緣用稀糊粘在一起，掖在“魚身”下面，然后進(jìn)行捏塑，先捏成黃魚模樣;
9. 再把“魚脊”和“魚尾”部摁扁成背鰭形狀，并刻上刀紋;
10. 在頭部刻一個(gè)半圓形的“魚鰓”用冬筍和香菇做成“魚眼”粘好;
11. 整條“黃魚”塑好后，放在抹好的一層油的盤中，上屜蒸約半小時(shí)，取出晾涼，將兩面抹勻面糊，粘上面包渣;
12. 炒勺回微火，加花生油，燒至四成熱，把“黃魚”放入，炸成金黃色后撈出;
13. 先用刀從頭到尾切通，再切成1.5 厘米寬的斜塊，放在盤中，對(duì)好刀口，保持魚形完整，撒上花椒鹽即成。
干炸黃花魚的做法了解了，不妨大家可以在家試試，它的口感不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其是中老年人或者是體質(zhì)比較差的人，具有很強(qiáng)的食療作用。據(jù)專家介紹，常吃黃花魚還能夠延緩衰老，愛美的女性常常試試。
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干炸黃花魚是我們家中可以制作的一道營(yíng)養(yǎng)豐富口味獨(dú)特的魚類菜肴。黃花魚的身體中藏著大量的蛋白質(zhì)和各種人體所必須的微量元素，不僅如此，黃花魚的維生素含量也是很高的。在中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，黃花魚對(duì)人體的脾胃大有益處，能夠幫人安神益氣。對(duì)貧血頭暈等由身體虛弱引發(fā)的癥狀都有很大的好處。所以如果家中有人需要營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充和調(diào)理的話，一份美味的干炸黃花魚是非常值得考慮的。那么，我們應(yīng)該怎樣來(lái)制作干炸黃花魚呢?
一、材料
主料：黃花魚(五條差不多可以炸一盤)。
配料：蔥姜蒜等去除腥味的調(diào)料，以及鹽糖味精等。
二、具體步驟
1.仔細(xì)處理黃花魚，必須徹底的清除黃花魚的內(nèi)臟，防止殘余的內(nèi)臟影響菜的口味。
2.清洗干凈之后，需要在魚的表面劃上幾刀口子，有助于燒制時(shí)候的入味。
3.準(zhǔn)備好去除腥味的蔥姜蒜
4.將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜配合鹽、糖、味精等調(diào)味品腌制，腌制的時(shí)間控制在一刻鐘最好。
5.加油熱鍋后，放入適量的花椒，翻炒到有明顯的香味后用專門的器具雜碎。翻炒的時(shí)候推薦使小火，防止燒焦。
6.準(zhǔn)備好后，將上述的配料攪拌均勻，并用面粉均勻的抹在腌制完成的黃花魚上。
7.油炸即可。
三、技巧
1.控制好油溫，下鍋時(shí)應(yīng)該將油溫保持在7分熱。
2.清洗的時(shí)候一定要仔細(xì)徹底。
黃花魚是在飯桌上經(jīng)常會(huì)吃得到的美味食材，而且黃花魚富含人體所需的蛋白質(zhì)以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，炸黃花魚是比較特色的一種吃法，以下就是做法介紹，但是要注意油炸的食物要少吃。
一、材料
黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。
做法
1、黃花魚去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，姜切片兒；
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右；
3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進(jìn)砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻！
5、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉！
6、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進(jìn)拌好的花椒碎就可以了！
二、材料
黃魚(大黃花魚)：適量;
蔥：適量; 姜：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 雞精：適量; 料酒：適量; 胡椒粉：(白)適量; 花椒粉：適量; 孜然：適量; 植物油：適量;
干炸黃花魚的做法
1黃花魚去除內(nèi)臟，沖洗干凈，蔥切末兒，姜切片兒
2黃花魚放入料酒，鹽，糖，白胡椒粉、花椒面、雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右
3腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉
4熱油鍋，7分熱，把魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃即可
5還可以用自制的花椒面加芝麻，鹽，糖，灑在魚上吃，不過干炸就已經(jīng)很好吃了。
干炸黃花魚是一道非常鮮美的菜肴，很多朋友都愛吃。關(guān)于干炸黃花魚的家常做法是很多的，那么干炸黃花魚怎么做呢？干炸黃花魚的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四種干炸黃花魚的家常做法，想要了解干炸黃花魚的家常做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
干炸黃花魚的家常做法一
材料：黃花魚，蔥段，姜絲各適量。
做法：
1、黃花魚去內(nèi)臟、鰓和鰭，洗凈，控干水份后，用鹽、白胡椒粉、蔥段、姜絲腌制一小時(shí)。
2、將腌好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉，拎起魚尾，抖掉多余的炸雞粉。
3、鍋內(nèi)放油，六七成熱（時(shí)，改小火，逐條放入黃花魚，將其慢慢炸熟，撈出控油。
4、將火調(diào)回大火，待油溫升高，將炸好的黃花魚放進(jìn)，大火復(fù)炸至表面金黃，即可撈出。
干炸黃花魚的家常做法二
材料：黃花魚500克，小麥面粉80克，鹽10克，植物油70克。
做法：
1、將黃花魚去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)剞一字花刀，用精鹽拌勻，腌20分鐘。
2、炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，把腌過的魚拍勻干面粉，放入油中煎制，待前透，兩面呈金黃色時(shí)，取出即成。
干炸黃花魚的家常做法三
材料：黃花魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量。
做法：
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2、取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5、鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6、將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
干炸黃花魚的家常做法四
材料：黃花魚500克，鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
做法：
1、將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。
2、揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4、調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤。
以上就是關(guān)于干炸黃花魚的家常做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的干炸黃花魚的家常做法都是簡(jiǎn)單易學(xué)的，相信大家看了上文的介紹之后，對(duì)干炸黃花魚的家常做法已經(jīng)非常了解了。大家如果想要學(xué)做干炸黃花魚的話，不妨參考下上面介紹的方法哦！
說到黃花魚相信很多吃客都特別了解，黃花魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且在我們國(guó)家可以說也是比較上檔次的一道菜，所以很多吃客就想具體了解一下，干炸黃花魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法，為了你能盡快的學(xué)會(huì)這道菜，一起來(lái)看看下面的介紹吧。
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。另外，鑒別黃魚是否新鮮的辦法：一般新鮮的黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無(wú)異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
?1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。（黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來(lái)說保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮）。
干炸黃花魚做法
材料：
黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。
具體做法：
1、黃花魚去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，姜切片兒；
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右；
3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進(jìn)砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻！
5、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉！
6、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進(jìn)拌好的花椒碎就可以了！
以上內(nèi)容就全面介紹了黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及干炸黃花魚的做法，相信很多吃客已經(jīng)通過以上的介紹，已經(jīng)有了具體的認(rèn)識(shí)，黃花魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且是一種高蛋白食品，制作方法也比較簡(jiǎn)單，如果你想盡快的學(xué)會(huì)，建議你了解一下以上內(nèi)容后自己嘗試做一下。
小黃花魚之所以會(huì)受到人們的喜愛，不僅僅是因?yàn)樗拿牢叮钪匾氖且驗(yàn)樗母鞣N物質(zhì)，尤其是它的抗氧化能力，經(jīng)常食用的話對(duì)于延緩衰老特別的有效。而小黃魚最經(jīng)典的做法就是干炸，干炸的小黃魚既有酥脆的口感，又有魚肉本身的鮮美，那么干炸小黃花魚的做法有哪些呢？
做法一：
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根 ?姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量。
干炸小黃魚的做法步驟
1. 小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2. 取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3. 用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4. 將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5. 將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6. 如果你想要更酥脆的口感，那么復(fù)炸一下吧
做法二：
主料；黃花魚 500克，
煎炸糊；淀粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 適量
輔料；蔥姜 花椒 料酒 鹽
1 把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2 在魚身切上花刀。
3 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4 按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6 把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9 下入油鍋，不要攪動(dòng)。 家常菜做法大全
10 輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11 撈出魚，使油溫重新加熱。
12 再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
叨嘮；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。面糊餳至是為了酵母發(fā)酵，使脆皮蓬松香脆。
學(xué)會(huì)了干炸小黃花魚的做法之后您不妨嘗試一下，不過有很多朋友卻發(fā)現(xiàn)自己炸出來(lái)的小黃魚味道并不是很好，這可能是因?yàn)槟谡ǖ臅r(shí)候沒有掌握好火候，因?yàn)榛鹛蟮脑捳ǔ鰜?lái)的小黃花魚很容易出現(xiàn)外面糊而里面的肉卻還不是很熟的情況。
黃魚是生活中絕大多數(shù)人都喜歡吃的一種海魚，人們正常的烹飪方式是油炸，這樣吃起來(lái)也是比較香的。好多吃炸黃魚都是在外面買現(xiàn)成的回來(lái)吃，其實(shí)炸黃魚在自己家里也可以做的。今天小編就跟大家分享一下炸黃花魚的家常做法，想了解接著往下看。希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道家常菜。
黃花魚又名黃魚，生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。所以平時(shí)多吃點(diǎn)兒黃花魚對(duì)人體還是蠻有好處的。
色澤金黃，外酥里嫩，吃時(shí)蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
食材明細(xì)
小黃魚500克
鹽5克 雞精3克
料酒10克 大蔥10克
姜5克 花椒3克
花生油50克
炸黃花魚的做法詳細(xì)步驟
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤。炸黃花魚的做法小貼士
制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時(shí)一定要壓緊，以防炸制時(shí)面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
健康提示：
蘋果富含果膠，有止瀉的作用。與清淡的魚肉搭配，更加美味可口。
食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
上面文章已經(jīng)非常詳細(xì)地為大家講述了炸黃花魚的家常做法，不知道大家讀完之后有沒有學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)了趕緊試著做一下吧!既省錢又衛(wèi)生，自己在家做的分量遠(yuǎn)比在外面買的足了很多，其實(shí)只要大家按照上面的步驟一步步去做就可以了，還是比較簡(jiǎn)單的。
黃花魚是生活中常見的一種魚類，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都非常喜歡。日常黃花魚的做法是非常多的，小編給大家介紹幾款黃花魚的做法，講一講黃花魚和什么搭配好以及吃黃花魚的好處有哪些。一起了解一下吧。
黃花魚的做法
清蒸黃花魚
食材：黃花魚一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(gè)(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚豉油兩湯勺。
做法
1、黃花魚洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;
3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;
4、蒸鍋燒開之后,將魚放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。
紅燒黃花魚
食材：黃花魚、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)。
做法
1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;
2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;
3、將黃魚放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚盛出備用。
4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。
5、將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
油潑小黃花魚
食材：小黃花魚5條、蔥片、姜片、花椒(可不放)、蔥絲、姜絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油。
一般來(lái)講，油炸和烹制的方式是人們?cè)谌粘?zhǔn)備餐飲的時(shí)候最常用到的制作方法，但是，并不是所有的產(chǎn)品都是適用于油炸和烹制的方式的，有的食物在經(jīng)過油炸之后就有可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分的丟失，而喜歡黃花魚的人就可以通過油炸來(lái)進(jìn)行制作。下面我們就一起來(lái)看一下它的做法是什么，希望小編的講解能夠給大家?guī)椭?/p>
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽(yáng)、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽(yáng)痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
一、炸黃花魚
主料：鮮黃花魚300克。
調(diào)味料：面粉、精鹽、姜片、蔥段、花椒、大料、味精、植物油各適量。
炸黃花魚的做法：
1.將鮮黃花魚去鰓、內(nèi)臟、鱗，洗凈，放在大碗中，撒上精鹽、花椒、大料、蔥段、姜片、味精，拌勻腌漬l～2小時(shí)。
2.將適量面粉放在案板上，再將魚放上，逐個(gè)粘滿面粉。
3.鍋中放入植物油，燒至七八成熱時(shí)，將魚逐個(gè)下入，炸至呈金黃色、浮起時(shí)即可
特色介紹：色澤金黃，口味鮮香。
二、酥炸小黃花魚
原料：小黃花魚8條，面粉和玉米淀粉各一湯匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，鹽一茶匙，料酒，姜，蔥。
酥炸小黃花魚的做法
1、黃花魚去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲。
2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上。
3、調(diào)糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒。
4、把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
6、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。
溫馨小提示：
1、炸好后放廚房紙上，可以吸去多余的油，吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩了。
2、吃的時(shí)候可以直接吃，也可按個(gè)人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。
炸黃花魚的做法大全有哪些?其實(shí)，在各種各樣的黃花魚制作方式中，油炸黃花魚的方法其實(shí)也是有很多種可以選擇的，而上文為大家所推薦的酥炸小黃花魚和炸黃花魚的兩種炸制過程，便是教給喜歡吃炸黃花魚的人應(yīng)該如何制作的步驟。
?說起魚來(lái)大家可能都非常了解，每逢佳節(jié)或過年的時(shí)候我們就會(huì)做各種各樣的魚，魚在我們的手里也變得非常好吃，干煎黃花魚不知道大家有沒有吃過，干煎黃花魚的做法是一種南方的魚，可能在我們北方地區(qū)還不常見，不過我們可以在超市買一條魚自己試著做一下吧，干煎黃花魚的做法是非常講究的，下面就讓我們一起來(lái)了解一下干煎黃花魚的做吧。
? ?做法一：
的制作材料：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動(dòng)，湯開，關(guān)火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團(tuán)粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長(zhǎng)方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了干煎黃花魚的做法我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法來(lái)做一做吧，的確，我們每個(gè)人都不能抵擋美味的誘惑，心動(dòng)不如行動(dòng)，如果你也是一個(gè)美食愛好者，那就趕快去嘗試一翻吧。
相信大家對(duì)于黃花魚肯定不會(huì)陌生的吧，黃花魚是我們常見的一種魚，黃花魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，黃花魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃黃花魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，黃花魚有促進(jìn)食欲和調(diào)理氣血等效用，下文我們介紹一下干燒黃花魚的家常做法。
1.黃魚去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈，將兩根香蔥打結(jié)，塞進(jìn)魚肚;另好蔥、姜、蒜切末
2.將豆豉剁碎
3.炒鍋燒熱，放油，隨即將擦干水份的魚放入，中火煸至兩面金黃發(fā)脆取出備用
4.炒鍋重新熱油，三成熱時(shí)，將蔥、姜、蒜末放入，中火煸出香味，隨即放入豆豉醬，煸出紅油
5.調(diào)入紹酒、老抽，放糖、雞粉，加水燒開
6.放入魚，大火燒開后，改中火、蓋蓋，燒半小時(shí)，待湯汁收去大半時(shí)，即可起鍋裝盤
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來(lái)說保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮)。
3.黃花魚味鮮美，可增進(jìn)食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補(bǔ)真元、調(diào)理氣血的功效，對(duì)消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是黃花魚了，我們知道黃花魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃黃花魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干燒黃花魚的家常做法。
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