雞湯豆腐串的做法
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雞湯豆腐串的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆腐，豆腐干或是豆腐皮等都是用黃豆而制成的，黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。所以用它制成的豆制成也具有著高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐不單單是可以炒著吃，而且還可以與其它食物一起聯(lián)合著吃。像雞湯與豆腐就可以一起食物，也就是雞湯豆腐串。雞湯豆腐串的做法大家不太了解。
在雞湯豆腐串的做法當(dāng)中，首先要找到好的豆腐，比如說(shuō)東北的豆腐不僅豆香而且質(zhì)量也過(guò)關(guān)。然后再就是要有雞骨架，不過(guò)要將雞骨架切碎，它是用來(lái)煮的。下面就來(lái)具體的介紹一下它的做法。
做法：ys630.cOm
1、將干豆腐疊成小長(zhǎng)方形或者卷成卷，用牙簽串起備用;
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;
3、雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉(zhuǎn)以免把豆腐串碰碎;(20分鐘后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做熏串)
4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最后澆點(diǎn)雞湯。香味很快就出來(lái)了。
雞湯豆腐串的做法大家都清楚了吧，如果你想吃到美味可口的雞湯豆腐串的話，就不妨試試以上的方法。該方法所用的材料都是我們平常最熟悉的材料，所以非常的好做。而且該湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
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雞湯豆腐串主要是雞肉與豆腐完美組合在一起，味道非常的獨(dú)特，在家中自己就可以制作，并且雞湯豆腐串當(dāng)中可以添加甜醬或者，這樣會(huì)使得本道菜具有一定的酸辣味道，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好添加其他輔料。本菜制作簡(jiǎn)單，選用的主料就是干豆腐和雞骨架，當(dāng)然輔料可以根據(jù)愛(ài)好自己選擇。
下面介紹雞湯豆腐串的做法。
做法一：將干豆腐切成長(zhǎng)條再切成方塊。取一角卷起。卷完后用竹簽穿上。穿完的效果。蔥、姜、大料備用。香菜洗凈切段。雞骨架切塊洗凈。放入鍋中，鍋內(nèi)加水熬煮。待開(kāi)鍋后除沫加入蔥姜大料。加入適量的鹽。將豆腐串放入煮好的雞湯中，小火煮大約1小時(shí)。醬豆腐串撈入盤中，撒上香菜。倒上雞湯。澆上番茄辣醬即可。
雞湯豆腐串越燉越香，如果時(shí)間允許可以小火燉，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。
做法二：干豆腐切成長(zhǎng)寬約6厘米大小的方塊，卷起后用牙簽穿成小串，每串約4—5個(gè)。雞骨架洗凈后，切成大塊，蔥、姜切大段。鍋內(nèi)倒800ml清水，冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒，轉(zhuǎn)大火。待湯煮開(kāi)后，去表面的雜質(zhì)和浮末，轉(zhuǎn)中火。放穿好的干豆腐串兒，加鹽等調(diào)味，燉煮大約20分鐘即可出鍋。食用時(shí)，加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調(diào)味。
雞湯豆腐串的時(shí)候需要注意，選用的湯料不能夠太多也不能太少，如果太多，則墨家豆腐串，從而體會(huì)不到豆腐串的酥脆口感，如果添加的湯料太少，則又體會(huì)不到雞肉的鮮美，所以說(shuō)，湯料添加的時(shí)候以剛好浸潤(rùn)豆腐串為最佳。
雞湯干豆腐串制作簡(jiǎn)單，取材來(lái)源廣泛。主要選擇的制作材料是：雞架、豆腐皮、少許的食鹽、適量的雞精、大蔥、生姜、八角粉、適量的花椒、干辣椒、料酒以及植物油和少許的香菜。雞湯干豆腐串整個(gè)制作過(guò)程并不困難，下面就來(lái)詳細(xì)介紹有關(guān)雞湯干豆腐串的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
雞骨架剁小塊，洗凈，用清水泡一小時(shí)，去除里邊的血水，然后將水倒掉，把雞骨架放湯鍋里，加水、蔥姜片、料酒1大勺、大料2顆、花椒30粒左右，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)關(guān)火備用。
干豆腐切成絲。把干豆腐絲洗一下，然后放開(kāi)水里在焯一下，撈出來(lái)備用(這樣可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看個(gè)人喜好哈)。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜絲、干紅辣椒、花椒爆香。
然后把雞架湯連同雞架塊一起倒入炒鍋中，煮滾。下干豆腐絲。加適量鹽。先用大火煮，待湯汁變白后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘左右。最后加少許雞精調(diào)味，撒上香菜末就可以出鍋了。下入干豆腐絲后一定要先用大火煮，這樣湯汁才能變成白色。雞湯很鮮美，所以雞精可以不加或者加少許。
雞湯干豆腐串香氣宜人，松脆可口，是一道不可多得的美味小吃。但是需要注意，雞湯干豆腐串里面油脂含量很多，并且，制作過(guò)程中加入了大量的辣椒，吃多了容易上火。所以說(shuō)正在上火的朋友應(yīng)該少吃，正在減肥的朋友也應(yīng)該少吃這道菜。
豆腐串是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的豆腐吃的時(shí)候?qū)μ岣呤秤泻芎脦椭叶垢械臓I(yíng)養(yǎng)元素比較多，常吃對(duì)身體沒(méi)有任何損害，那豆腐串的做法如何呢，很多人對(duì)豆腐串的制作并不是很清楚，這樣的食物制作上，并不是很復(fù)雜，下面就對(duì)豆腐串的做法詳細(xì)介紹下。
豆腐串的做法：
制作方法一
原材料：東北黃豆(東北的黃豆那是沒(méi)得說(shuō)，制出來(lái)的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油
制作過(guò)程
1.將優(yōu)質(zhì)東北大豆制成豆腐干。
2.將豆腐干用機(jī)器切成花紋，然后用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進(jìn)烤箱里把水分烘干。
4.然后進(jìn)行油炸，油炸時(shí)的油溫在145℃~165℃之間，油炸時(shí)間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素?fù)p失較少。
制作方法二
原材料：豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
制作過(guò)程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：5分鐘。
海鮮豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6只，海紅肉(大的)六個(gè)，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調(diào)料醬(醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許)
制作
1 豆腐切成2.5cm的塊后撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內(nèi)臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3 大蔥切成3cm的絲。
4調(diào)料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分后撒上綠豆粉。
6 在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油后放上去。
7 一邊擦調(diào)料醬一邊烤，當(dāng)其變黃的時(shí)候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，并且吸收里面流出來(lái)的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。
這兩種都是豆腐串的做法，在制作豆腐串的時(shí)候可以選擇以上其中一種方法，這樣制作的時(shí)候也都比較輕松，制作豆腐串也要適量的進(jìn)行，每次制作不宜過(guò)多，隔夜的豆腐串再吃，對(duì)身體沒(méi)有任何幫助的，這點(diǎn)制作豆腐串要注意。
雞汁豆腐串是一種創(chuàng)新的食物，它的主要材料是豆腐，我們知道豆腐是屬于豆制品的食物，它能夠有效的幫助人們進(jìn)行消化的工作這樣就減少了食物堆積的現(xiàn)象。想要吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)，唯一的方法就是學(xué)會(huì)它的不同做法，這樣不僅可以吸收到營(yíng)養(yǎng)還可以滿足更多人的口味和需求。
只有掌握食物的做法，才能夠方便的吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同的食物做法采用的食材都是不同的，不過(guò)就是因?yàn)樘砑拥倪@些食物才讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加的，我們需要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的。那么
雞汁豆腐串的做法是什么呢?
用料 :豆腐串 一斤,排骨湯或者雞湯,香菜,蒜泥,孜然粉,胡椒粉,雞精
雞汁豆腐串的做法
豆腐串買回來(lái)清洗干凈，用冷水泡一天直到變軟。放入高湯煮使其入味變軟為止，我一般煮兩個(gè)小時(shí)左右。瀝干撈出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。高湯澆入碗中
小貼士
做了兩次，個(gè)人認(rèn)為豆腐串自身油膩，不建議常吃。
雞汁是第四代的調(diào)味品。它是已經(jīng)歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是在前三代的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代生物技術(shù)工藝研制開(kāi)發(fā)的全新的調(diào)味品。
不同于前三代的是，雞汁是精選雞胸肉經(jīng)科學(xué)工藝提取后(采用現(xiàn)代生物酶解抽提技術(shù)，將雞肉中的全部營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)全部抽提出來(lái))精制而成的濃縮調(diào)味汁，雞鮮味十足、口感自然，適合煎、炒、燜、蒸、煮等多種菜式的的烹調(diào)。
營(yíng)養(yǎng)與功效
豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對(duì)小兒骨骼與牙齒生長(zhǎng)有特殊幫助。鎂對(duì)心肌有保護(hù)作用，故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強(qiáng)中性脂肪排泄的
作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說(shuō)豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。另外豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病;
上面介紹了雞汁豆腐串的做法，只有掌握了它的做法才能夠吸收到里面所含有的營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐的做法有很多種，雞汁豆腐串這也是其中的一種，所以食用它可以幫助我們補(bǔ)充豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞汁是一種調(diào)味品，食用它可以幫助我們?cè)黾邮秤?，這樣對(duì)吸收營(yíng)養(yǎng)就更加有利了。
豆腐串兒，大家都是吃過(guò)的，豆腐串兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含有豐富的豆制品，一般在平時(shí)的時(shí)候比較受人歡迎，豆腐串可以用來(lái)做燒烤，也可以放進(jìn)烤箱里面自己烤，，主要選擇的是硬豆腐干，放在烤箱中刷上一層油，烘烤干撒上調(diào)料就可以使用了。
原材料
東北黃豆(東北的黃豆那是沒(méi)得說(shuō)，制出來(lái)的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油
制作過(guò)程
1.將優(yōu)質(zhì)東北大豆制成豆腐干。
2.將豆腐干用機(jī)器切成花紋，然后用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進(jìn)烤箱里把水分烘干。
4.然后進(jìn)行油炸，油炸時(shí)的油溫在145℃~165℃之間，油炸時(shí)間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素?fù)p失較少。
制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
制作過(guò)程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、準(zhǔn)備:10分鐘，烹飪:5分鐘。
海鮮豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6只，海紅肉(大的)六個(gè)，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調(diào)料醬(醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許)
制作
1 豆腐切成2.5cm的塊后撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內(nèi)臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3 大蔥切成3cm的絲。
4調(diào)料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分后撒上綠豆粉。
6 在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油后放上去。
7 一邊擦調(diào)料醬一邊烤，當(dāng)其變黃的時(shí)候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，并且吸收里面流出來(lái)的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。
豆腐在生活中非常常見(jiàn)，豆腐有很多的好處，它的原料就是黃豆，含有豐富的蛋白質(zhì)，豆腐的種類也非常多，有嫩豆腐，老豆腐，這跟里面放的石膏粉多少有關(guān)系。麻辣豆腐串也是非常有名的一道菜，那它的做法是什么，同時(shí)豆腐有哪些好處和烹飪過(guò)程中需要注意些什么呢？
【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克
【調(diào)味料】鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
【制作過(guò)程】
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：5分鐘。
【營(yíng)養(yǎng)分析】
相傳豆腐的發(fā)明與我國(guó)漢代淮南王劉安有關(guān)。劉安講究防老之術(shù)，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧侶，常年吃素，為了改善生活，就悉心研制出了鮮美的豆腐。并把他獻(xiàn)給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量制作。這樣，豆腐便流傳開(kāi)來(lái)。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對(duì)小兒骨骼與牙齒生長(zhǎng)有特殊幫助。鎂對(duì)心肌有保護(hù)作用，故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強(qiáng)中性脂肪排泄的作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說(shuō)豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。
【營(yíng)養(yǎng)師健康警告】
豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。
【烹飪特別提示】
烹飪時(shí)一定要輕，否則豆腐易爛。
【烹飪方法】
烹調(diào)方式多樣，可煮、可炒、燉等。
【選購(gòu)】
要選擇顏色正。無(wú)異味的豆腐。
【保存】
豆腐不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食。
上述介紹的就是麻辣豆腐串的做法及制作過(guò)程中的一些注意事項(xiàng)，豆腐的營(yíng)養(yǎng)與功效很多，最主要是里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量比較少，因此也很是受大眾的佳品，同時(shí)也需要提醒注意的是，雖然豆腐的好處比較多，但是結(jié)石患者最好不要吃豆腐，引起結(jié)石疼痛和復(fù)發(fā)。
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