炸黃花魚的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現的呢？下面是小編為大家整理的“炸黃花魚的家常做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
黃魚是生活中絕大多數人都喜歡吃的一種海魚，人們正常的烹飪方式是油炸，這樣吃起來也是比較香的。好多吃炸黃魚都是在外面買現成的回來吃，其實炸黃魚在自己家里也可以做的。今天小編就跟大家分享一下炸黃花魚的家常做法，想了解接著往下看。希望大家都能夠學會這道家常菜。
黃花魚又名黃魚，生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。所以平時多吃點兒黃花魚對人體還是蠻有好處的。
色澤金黃，外酥里嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
食材明細
小黃魚500克
鹽5克 雞精3克
料酒10克 大蔥10克
姜5克 花椒3克
花生油50克
炸黃花魚的做法詳細步驟
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。炸黃花魚的做法小貼士
制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時一定要壓緊，以防炸制時面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
健康提示：
蘋果富含果膠，有止瀉的作用。與清淡的魚肉搭配，更加美味可口。
食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
上面文章已經非常詳細地為大家講述了炸黃花魚的家常做法，不知道大家讀完之后有沒有學會，學會了趕緊試著做一下吧!既省錢又衛(wèi)生，自己在家做的分量遠比在外面買的足了很多，其實只要大家按照上面的步驟一步步去做就可以了，還是比較簡單的。
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說到炸黃花魚，相信很多人就已經能感受到香脆的滋味。炸黃花魚不僅味道香，吃起來是脆脆的，口感還非常豐富。此外黃花魚含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素等物質，對于我們人體來說是非常有益處的。尤其對于身體虛弱的中老年人來說，吃黃花魚能夠起到補身的作用。那么到底炸黃花魚的做法是什么呢?
其實炸黃花魚的做法并不復雜，在家輕輕松松就能制作了。但是想要做出好吃又營養(yǎng)的黃花魚，首先要選擇所要搭配的調理，另外還要將魚的鰭和魚頭處理掉等等。下面就給大家詳細介紹一下炸黃花魚的做法。
簡介：
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷洲半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。
在我國的分布范圍：大黃魚分布于黃海南部、東海和南海，小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。
營養(yǎng)價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。性能：味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。
黃魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
用途：用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營養(yǎng)不良;脾虛水腫等。
用法煎湯，入菜肴。
炸黃花魚的做法
主料:小黃魚8條。調料:花椒粉1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，孜然粉1茶匙(5克)，辣椒粉1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，淀粉4湯匙(60克)，泡打粉1茶匙(5克)
制作方法
1.用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然后從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。2.將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻后，腌制50分鐘。3.將淀粉和泡打粉混合后拌勻，放入一個平盤中。將腌制后的小黃魚雙面裹上淀粉后，在盤邊輕敲，抖落多余的淀粉。4.將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱(油面冒少許青煙)后關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟(約1分鐘，魚身變微黃)后撈出。5.再用大火將油加至10成熱(油冒泡)，倒入小黃魚，10秒鐘后關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
實用技巧：1.為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發(fā)苦。3.為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸。4.小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在制作過程中，一直開著火。5.腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。
看完了上面關于炸黃花魚的做法，相信各位愛吃黃花魚的朋友已經知道其中的制作秘訣了。黃花魚營養(yǎng)豐富，有開胃消食，健胃消脾等良好作用和功效，甚至有延緩衰老的等作用，是一款不錯的養(yǎng)生食品喔。 但是雖然說炸黃花魚味道非常好吃，但是不宜多吃喔，因為炸黃花魚是油炸食物，多吃容易上火喔，大家注意了。
干炸黃花魚是我們家中可以制作的一道營養(yǎng)豐富口味獨特的魚類菜肴。黃花魚的身體中藏著大量的蛋白質和各種人體所必須的微量元素，不僅如此，黃花魚的維生素含量也是很高的。在中國傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，黃花魚對人體的脾胃大有益處，能夠幫人安神益氣。對貧血頭暈等由身體虛弱引發(fā)的癥狀都有很大的好處。所以如果家中有人需要營養(yǎng)的補充和調理的話，一份美味的干炸黃花魚是非常值得考慮的。那么，我們應該怎樣來制作干炸黃花魚呢?
一、材料
主料：黃花魚(五條差不多可以炸一盤)。
配料：蔥姜蒜等去除腥味的調料，以及鹽糖味精等。
二、具體步驟
1.仔細處理黃花魚，必須徹底的清除黃花魚的內臟，防止殘余的內臟影響菜的口味。
2.清洗干凈之后，需要在魚的表面劃上幾刀口子，有助于燒制時候的入味。
3.準備好去除腥味的蔥姜蒜
4.將準備好的蔥姜蒜配合鹽、糖、味精等調味品腌制，腌制的時間控制在一刻鐘最好。
5.加油熱鍋后，放入適量的花椒，翻炒到有明顯的香味后用專門的器具雜碎。翻炒的時候推薦使小火，防止燒焦。
6.準備好后，將上述的配料攪拌均勻，并用面粉均勻的抹在腌制完成的黃花魚上。
7.油炸即可。
三、技巧
1.控制好油溫，下鍋時應該將油溫保持在7分熱。
2.清洗的時候一定要仔細徹底。
黃花魚有大小之分這我們都知道，一般大黃花魚因為肉比較多而且魚刺相對來說也比較好挑，所以大黃花魚都是用來紅燒清蒸，而小黃花魚因為肉比較少魚刺比較亂，想要烹飪好小黃花魚的話，唯獨有油炸最合適。為了讓您作出美味的炸小黃魚，在此就為您介紹幾種炸小黃花魚的家常做法：
做法一：
小黃花魚 生抽 花椒粉 （也可以用胡椒代替） 姜蔥粉
教您炸小黃花魚的家常做法，如何做炸小黃花魚才好吃
一、 買來小黃花魚，去掉頭和內臟（可以在去頭的同時一起去掉內臟，而不必開腹部），洗凈空水
二、 用生抽、花椒粉（也可以用胡椒代替）、姜蔥粉腌制１５分鐘后
三、 加少許鹽拌勻，倒掉腌出的汁，叫淀粉，和勻后
四、 放入熱油里炸制，漂起來就可以撈出，用吸油紙吸去表面的油份，就可以裝盤開吃啦
做法二：
小黃花魚250g，油適量，鹽適量，面粉適量，料酒
1.小黃花魚洗凈開膛，控干水分、用料酒、鹽、腌漬15分鐘。
2.腌好的魚塊裹上面糊
3. 鍋內放上花生油，油多放點，燒熱，放入小黃花魚。
4.炸制一面金黃給小黃魚翻面
5.兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，魚就好了
6.撈出小黃魚用吸油紙稍微吸一下 盛在盤子里
做法三：
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農家菜籽油，炸過后的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
上述這三種都是炸小黃花魚的家常做法，當然炸小黃魚也是有一定的秘訣在里面的，那就是炸小黃魚的油一定不能少，如果是少的話有一面總是侵不到油，這樣就會影響到黃花魚的最終的口感，而且為了讓小黃魚充分的入味，在油炸之前用鹽淹的時候，淹的時間一定要長一些才行。
黃花魚是在飯桌上經常會吃得到的美味食材，而且黃花魚富含人體所需的蛋白質以及各種營養(yǎng)物質，炸黃花魚是比較特色的一種吃法，以下就是做法介紹，但是要注意油炸的食物要少吃。
一、材料
黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。
做法
1、黃花魚去除內臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，姜切片兒；
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右；
3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻！
5、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉！
6、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進拌好的花椒碎就可以了！
二、材料
黃魚(大黃花魚)：適量;
蔥：適量; 姜：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 雞精：適量; 料酒：適量; 胡椒粉：(白)適量; 花椒粉：適量; 孜然：適量; 植物油：適量;
干炸黃花魚的做法
1黃花魚去除內臟，沖洗干凈，蔥切末兒，姜切片兒
2黃花魚放入料酒，鹽，糖，白胡椒粉、花椒面、雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右
3腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉
4熱油鍋，7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃即可
5還可以用自制的花椒面加芝麻，鹽，糖，灑在魚上吃，不過干炸就已經很好吃了。
黃花魚是很常見的魚，這樣的魚很多人都喜愛吃，而且這樣的魚在含有的氨基酸、蛋白質上，也都是很豐富的，所以對它的選擇，也是可以放心進行，長期吃黃花魚，對人體各方面都是有著很好調理，所以它的選擇，不會損害到人體健康，那黃花魚的家常做法都有什么呢?
黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據每個人喜愛不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細的介紹下，它的一些家常做法。
黃花魚的家常做法：
蔥香黃花魚
材料：黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)。
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
通過以上介紹，對黃花魚的家常做法中，蔥香黃花魚的制作方法都是有著很好的了解，因此對這樣魚制作的時候，都是可以選擇這樣制作方法，使得在吃的時候，對人體各方面營養(yǎng)元素補充都是有著很好幫助，利于身體健康發(fā)展。
黃花魚也叫黃魚，它是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，它含有著豐富的蛋白質，含有著豐富的維生素以及礦物質，并且微量元素硒的含量也很豐富。而且黃花魚的吃法有很多，一般有清蒸的，有干炸的等，干炸黃花魚的做法大家知道嗎?
一提到干炸黃花魚，大家想到的肯定就是用淀粉將黃花魚包裹，然后再炸。這種方法做起來其實很簡單，只不過是要根據個人的口味，再加上一些調味品，炸出來的效果會更好。下面就來給大家簡單的介紹一下干炸黃花魚的做法。
菜系及功效：京菜 素齋菜 工藝：脆炸干炸黃魚的制作材料：主料：雞蛋240克
輔料：豌豆25克,冬筍30克,口蘑20克,香菇(干)13克,淀粉(蠶豆)10克,油面筋20克,小麥面粉20克,面包屑30克
調料：鹽3克,椒鹽3克,醬油10克,味精2克,姜1克,芝麻醬25克,花生油40克,白砂糖2克
干炸黃魚的特色：造型逼真，色澤金黃，外皮酥焦，肉質鮮嫩。
干炸黃魚的做法： 1. 雞蛋120克磕在碗中，加入面粉、精鹽、濕淀粉和少量清水調成稀糊;
2. 凈冬筍、水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑都切成細絲;
3. 油面筋先用刀破成兩半，再放在開水中燙一下，擠干水分，切成碎塊;
4. 炒勺上旺火，舀入花生油，燒至七成熱，下入姜末、冬筍、香菇、口蘑、油面筋和鮮豌豆，放入白湯75毫升、醬油、味精、白糖炒熟;
5. 當湯汁將盡時，淋入5克調稀的濕淀粉，攪炒均勻，倒在碗中，摻入芝麻醬和濕淀粉，拌勻成餡;
6. 雞蛋120克磕和碗內攪勻入油鍋攤成蛋皮平放，將餡料放在雞蛋皮的一半上，攤成約21厘米長、6.6 厘米寬1.2 厘米厚、兩頭尖的魚身形狀;
7. 再將雞蛋皮的另一邊翻折過去，蓋在“魚身”上;
8. 雞蛋皮的邊緣用稀糊粘在一起，掖在“魚身”下面，然后進行捏塑，先捏成黃魚模樣;
9. 再把“魚脊”和“魚尾”部摁扁成背鰭形狀，并刻上刀紋;
10. 在頭部刻一個半圓形的“魚鰓”用冬筍和香菇做成“魚眼”粘好;
11. 整條“黃魚”塑好后，放在抹好的一層油的盤中，上屜蒸約半小時，取出晾涼，將兩面抹勻面糊，粘上面包渣;
12. 炒勺回微火，加花生油，燒至四成熱，把“黃魚”放入，炸成金黃色后撈出;
13. 先用刀從頭到尾切通，再切成1.5 厘米寬的斜塊，放在盤中，對好刀口，保持魚形完整，撒上花椒鹽即成。
干炸黃花魚的做法了解了，不妨大家可以在家試試，它的口感不錯，而且營養(yǎng)價值高，尤其是中老年人或者是體質比較差的人，具有很強的食療作用。據專家介紹，常吃黃花魚還能夠延緩衰老，愛美的女性常常試試。
黃花魚是很常見的魚，這樣的魚很多人都喜愛吃，而且這樣的魚在含有的氨基酸、蛋白質上，也都是很豐富的，所以對它的選擇，也是可以放心進行，長期吃黃花魚，對人體各方面都是有著很好調理，所以它的選擇，不會損害到人體健康，那黃花魚的家常做法都有什么呢?
黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據每個人喜愛不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細的介紹下，它的一些家常做法。
黃花魚的家常做法：
蔥香黃花魚
材料：黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)。
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
通過以上介紹，對黃花魚的家常做法中，蔥香黃花魚的制作方法都是有著很好的了解，因此對這樣魚制作的時候，都是可以選擇這樣制作方法，使得在吃的時候，對人體各方面營養(yǎng)元素補充都是有著很好幫助，利于身體健康發(fā)展。
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