雞腿菇怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供雞腿菇怎么做好吃，僅供您在養(yǎng)生參考。
有的人把雞腿菇認(rèn)為是雞腿，其實(shí)它是一種菌類(lèi)的植物，它也被叫做是雞腿蘑。正是由于這種蘑菇非常的像雞腿，而且這它的肉質(zhì)都像雞肉而得名的。據(jù)說(shuō)雞腿菇相當(dāng)?shù)暮贸裕怯械娜藗儏s不太知道雞腿菇怎么做好吃。
雞腿菇是一種珍稀的菌品，所以它有著菌中新秀的美稱(chēng)。所以說(shuō)雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，它也被叫做是藥用菌，有著清心安神，健脾胃的功效。經(jīng)常吃可以增強(qiáng)食欲，幫助消化，還可以治療痔瘡。下面就來(lái)了解一下雞腿菇怎么做好吃?
雞腿菇湯的做法
1、清水加姜片煮開(kāi)
2、放入洗凈的雞腿菇、少許黃酒(這里的雞腿菇是菇腳剪掉，洗凈)
3、蘑菇鮮味飄出來(lái)后就把雞蛋加鹽打散的蛋或火腿放進(jìn)去
4、蘑菇快熟時(shí)下青菜,滴兩滴香油，然后撒蔥花，關(guān)火
胡蘿卜炒雞腿菇
原料：雞腿菇、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、雞精、色拉油、淀粉、蔥油
做法：
1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。
2、鍋內(nèi)放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調(diào)味后勾芡，起鍋時(shí)撒幾滴蔥油即可。 味道鮮美的菌類(lèi)——雞腿菇、香菇、猴頭菇、草菇等等，富含食物纖維、磷、鈉、鉀，能量低，可預(yù)防便秘，是減重食物中理想的選擇，可預(yù)防癌癥、防止骨骼老化。
雞腿菇炒肉片
材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉
做法：
1、肉切片用料酒。老抽腌一會(huì)兒。少許干淀粉拌勻。
2、雞腿菇洗干凈，泡發(fā)。
3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。
4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會(huì)。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。
拓展閱讀：雞腿菇燉筍的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 祛痰食譜 肝炎食譜 更年期食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉
雞腿菇燉筍的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
輔料：雞腿蘑(干)50克,冬筍20克,油菜15克
調(diào)料：香油1克,鹽2克
教您雞腿菇燉筍怎么做，如何做雞腿菇燉筍才好吃
1.雞腿菇洗凈后瀝干水分;綠菜葉洗凈備用。ys630.COM
2.豆腐切成小塊，以沸水略燙后撈出。
3.冬筍片以沸水略燙后撈出。
4.將雞湯、雞腿菇、冬筍片入鍋同煮，燒沸后放鹽、豆腐塊和綠菜葉，最后淋入香油即可。
雞腿菇燉筍的制作要訣：
豆腐以嫩豆腐為宜;綠葉菜可依個(gè)人喜好選用，雞湯適量。
雞腿菇怎么做好吃，專(zhuān)家為我們介紹了以上的幾種關(guān)于雞腿菇的做法，不同的做法，口感不同。所以營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值也不同，不過(guò)可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做，經(jīng)常吃雞腿菇有助于養(yǎng)生，它是一種保健與食療為一體的食物.
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雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且口感極好，味道特別的鮮美，具有增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化的效果，還能夠提高人體的免疫水平，雞腿菇的做法有很多，用雞腿菇燉雞可以說(shuō)是相得益彰，會(huì)讓整個(gè)雞肉更加的鮮美，具有保健和食療的功效，下面我們就來(lái)了解一下雞腿菇燉雞怎么做。
準(zhǔn)備土雞一只，準(zhǔn)備一個(gè)土豆，準(zhǔn)備適量的雞腿菇，另外準(zhǔn)備蔥姜蒜，準(zhǔn)備八角和干辣椒。
把土雞收拾干凈，清洗干凈以后斬成小塊兒，鍋中燒水，水開(kāi)后，把雞塊放入水中焯一下，去除浮沫，然后撈出控干水分，鍋中放入適量的油，油燒到七分熱的時(shí)候，放入雞塊翻炒，炒至表面金黃的顏色，然后適量加些料酒，加入老抽，放蔥姜蒜，放入大蒜瓣、干辣椒和冰糖，再放一個(gè)八角，加入適量的水，然后大火燒開(kāi)。
煮二十分鐘左右，當(dāng)湯汁變少一點(diǎn)的時(shí)候，然后加入土豆塊放入雞腿菇，加適量的鹽，蓋上鍋蓋燒至收湯的時(shí)候就可以出鍋啦！出鍋之前撒入蔥花，盛出食用！
雞腿菇燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道特別的鮮美，放入適量的白糖，能夠提鮮，當(dāng)然也可以放冰糖，會(huì)使整個(gè)菜的味道偏甜，非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。雞腿菇進(jìn)入了雞肉的味道以后，口感不但特別的嫩，而且極為鮮美。適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，有很好的補(bǔ)氣血的功效，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)還有一定的美容養(yǎng)顏、預(yù)防月經(jīng)不調(diào)等作用。
雞腿菇西紅柿，其實(shí)都可以成為家常食譜，也是美味的佳肴，這些食材在生活當(dāng)中很容易拿得到，但是卻是比較營(yíng)養(yǎng)健康的食材，所以當(dāng)我們了解它的做法之后，那么對(duì)健康也是比較好的。
一、材料
主料：番茄180g、雞腿菇250g；
輔料：油適量、鹽1勺、白砂糖1勺、蠔油1勺、小蔥1根
二、番茄雞腿菇湯
1食材
2鍋內(nèi)燒點(diǎn)熱水，在番茄的上下各用刀劃幾下，這樣一受熱，皮自然就裂開(kāi)了
3鍋內(nèi)燒油，下蔥白爆香，隨后加入切碎的番茄丁
4炒出湯汁
5然后放入雞腿菇一起炒
6接著把炒出味道的番茄和雞腿菇一起放入高湯里
7大約煮20分鐘，此時(shí)加入鹽，蠔油
8再加入一勺糖調(diào)味，喝湯前放些蔥花就可嘍
三、小貼士
家里如果買(mǎi)多了鮮蘑菇吃不完，有兩個(gè)保存的方法呢：
1、把根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。
2、如果數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
雞腿菇很多人都比較愛(ài)吃，因?yàn)樗目诟屑?xì)嫩，而且具有很好的健脾開(kāi)胃，清熱解毒，清心安神的效果，下面介紹的就是美味的雞腿菇萵筍的制作方法以及步驟介紹。
一、雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細(xì)嫩，與萵筍拌炒成菜，常食有助于增進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃、清熱解毒和清心安神。多吃雞腿菇炒萵筍，一來(lái)可清心降火，二來(lái)有助于消除緊張的情緒，幫助睡眠。
二、原料:雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
做法
1、雞腿菇洗凈，斜切成片;紅甜椒切開(kāi)去蒂和籽，斜切成片。
2、萵筍去葉和皮，切成片;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
3、燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
4、放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
5、加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
6、澆入生粉勾薄芡后，便可上碟。
三、小貼士:
1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜后極易滲出水分，應(yīng)用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
2、應(yīng)先將雞腿菇倒入鍋中過(guò)油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調(diào)味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則顏色會(huì)變黃，并失去爽脆的口感。
? ?雞腿菇就是我們平時(shí)說(shuō)的杏鮑菇，因?yàn)樗耐庑伪容^像雞腿那么大，所以被稱(chēng)為是雞腿菇。雞腿菇的做法是多種多樣的，既可以放在火鍋當(dāng)中，也可以炒菜，以及做成涼拌菜。夏天來(lái)臨了。傳統(tǒng)的涼拌菜又太過(guò)于單一，不如嘗試一下雞腿菇?jīng)霭柽@道美食。但是很多的人不知道這道涼拌菜的做法，那么下面就了解一下雞腿菇?jīng)霭柙趺醋霭伞?/p>
做法 1. 蒸鍋上汽后，將洗凈的雞腿菇上屜蒸10分鐘，盛出后晾涼備用。
2. 青椒，大蒜，西紅柿用火烤制斷生，青椒烤的時(shí)候以這樣微微起皮為最好，然后剝掉外皮就OK了，西紅柿也一樣……
3. 雞腿菇?jīng)鐾钢笏撼砷L(zhǎng)條，配料切碎~如圖~
4. 加鹽，醋，麻油拌勻后淋上少許香油，再撒上蔥花~天熱的話可以放進(jìn)冰箱里再鎮(zhèn)一會(huì)兒，這樣直接吃也很OK~
其他做法：
1、準(zhǔn)備雞腿菇以及各種涼拌材料
2、把水煮沸之后，將洗凈的雞腿菇上屜蒸10分鐘，盛出后晾涼備用。
3、將青椒，大蒜，西紅柿等用火烤熟，注意青椒烤的時(shí)候以這樣微微起皮為最好，然后剝掉外皮就可以了，西紅柿也一樣。
4、雞腿菇?jīng)鐾钢笏撼砷L(zhǎng)條，同時(shí)把涼拌配料切碎
5、最后加鹽，醋，麻油拌勻后淋上少許香油，再撒上蔥花。如果你覺(jué)得天氣比較熱些，可以把按照上面步驟做好的雞腿菇放進(jìn)冰箱里再鎮(zhèn)一會(huì)兒，不過(guò)也可以這樣直接吃哦。
功效：
1、提高人體免疫力，其蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、可以幫助人們通便，其纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
3、可以幫助安神除煩，雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
4、雞腿菇還有降糖消渴的功效，尤其對(duì)糖尿病有輔助治療作用。
5、其他功效：經(jīng)常食用雞腿菇有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。
6、雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)有效成分，特別對(duì)治療痔瘡效果明顯。
? ?雞腿菇?jīng)霭柙趺醋?？涼拌菜的制作方法都是比較簡(jiǎn)單的，很多人覺(jué)得涼拌菜沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)很多的蔬菜涼拌是比較有營(yíng)養(yǎng)的，加熱之后反而會(huì)把里面的營(yíng)養(yǎng)成分丟失了。雞腿菇能起到很好的降低血糖的功效，老年人上了年紀(jì)，就要關(guān)注自己的日常健康問(wèn)題。
很多食材都有自己獨(dú)特的切法，例如肉需要橫刀切不會(huì)塞牙、黃瓜可以切絲可以切片、排骨一般剁塊。雞腿菇是一種雞腿形狀的菌類(lèi)，是人工栽培中最新獲得的食用菌。很多人初次見(jiàn)到不知道雞腿菇怎么切，下面教給大家雞腿菇的切法和雞腿菇的一些食用方法，大家可以學(xué)一下哦。
一、雞腿菇怎么切片
1、切片的話,先切成兩半,再豎著成條,再中間切兩下,便成長(zhǎng)方形。
2、切塊的話,片切得厚厚的,但是也不要太大片,因?yàn)槿菀撞皇臁?/p>
3、切絲的話,在片的基礎(chǔ)上切,然后切成小條小條的就可以了。
二、雞腿菇的做法大全
1、雞腿菇炒西蘭花
雞腿菇100克,西蘭花250克,肉50克,蒜2瓣,紅椒2只
西蘭花掰成小朵,雞腿蘑洗凈,兩樣?xùn)|西分別到開(kāi)水里燙一下!過(guò)涼水后雞腿蘑切段,準(zhǔn)備少許肉片,蔥絲,蒜末。油鍋燒熱,放入蔥姜偏香,投入肉片煸炒,待帶肉片變白后加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下,加入少許鹽,最后加蒜末推勻出鍋裝盤(pán)。
2、雞腿菇小炒
雞腿菇、西蘭花、胡蘿卜。
雞腿菇清洗干凈,把菌蓋摘下來(lái),根部切幾刀。姜末,蒜末爆鍋,下胡蘿卜炒炒,然后加入雞腿菇。西蘭花事先焯好了,等雞腿菇炒2分鐘吧,放進(jìn)去。過(guò)一會(huì),加鹽,一點(diǎn)糖,蔥末,蠔油,翻炒幾下,就成功了。
3、核仁菌菇雞柳
雞肉,雞腿菇,核桃,彩椒,姜,料酒,蛋清,干淀粉,鹽,
烤箱上下管180度預(yù)熱5分鐘,放入核桃烤8分鐘取出待用。雞肉洗凈切條。放姜、料酒、適量鹽、干淀粉、蛋清抓勻腌制片刻。雞腿洗凈菇切條。彩椒洗凈3分之1處切開(kāi),去籽,剩余部分切絲。起油鍋,熱鍋冷油放入雞柳翻炒變色裝盤(pán)待用。重起油鍋,放入雞腿菇,中小火翻炒出湯汁變軟。加少量清水大火燒開(kāi)。湯汁收干前放入彩椒絲。放入雞柳翻炒。放入核桃仁、適量鹽翻炒入味后裝入彩椒里即可。
4、香糟雞腿菇
雞腿菇350克,西蘭花200克,精鹽15克,味精30克,雞精50克,高湯500克,香糟鹵水750克,油100克。
將雞腿菇敲去泥沙,西蘭花除去老根,洗凈備用。炒鍋燒熱,加入油滑鍋、加入高湯,湯水沸時(shí),加點(diǎn)鹽和味精,放入雞腿菇和西蘭花,待湯水再沸時(shí)將原料撈起,撒上精鹽、味精、雞精拌勻,待涼時(shí)將香糟鹵水放入,再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中,存放冰箱冷藏2小時(shí)即可。
5、蝦仁雞腿菇
雞腿菇250克,蝦仁200克,雞蛋白1個(gè),黃瓜50克。鹽4克,淀粉25克,清湯30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(約耗75克),蒜沫5克。
雞腿菇用清水泡透,洗凈雜質(zhì),每個(gè)切成兩半;蝦仁去掉蝦線,放碗里,加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻;黃瓜洗凈,切成小塊。取小碗1個(gè),放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭翦佒没鹕?放花生油燒至五成熱,放入蝦仁滑散至熟,撈出控凈油。原鍋留少許底油,復(fù)置火上燒熱,放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋,倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下,烹入兌好的芡汁,迅速翻炒均勻,出鍋裝盤(pán)上桌。
雞腿菇是比較常見(jiàn)的一種蘑菇，雞腿菇的熱量大約在257大卡左右，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，雞腿菇的做法也是非常多的，比較常見(jiàn)的就是用雞腿菇來(lái)炒肉片，也可以用雞腿菇來(lái)燉雞肉，都有很好的調(diào)理身體的作用，下面我們就來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
雞腿蘑炒肉片
【材料】：雞腿蘑、瘦肉、胡蘿卜、青椒、蠔油、鹽、干貝素、水淀粉
【做法】：
1、肉切片用料酒。老抽腌一會(huì)兒。少許干淀粉拌勻。
2、雞腿蘑洗干凈，泡發(fā)。
3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。
4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會(huì)。再炒雞腿蘑。待雞腿蘑變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。
雞腿蘑炒鮮魷
【主料】：雞腿蘑、鮮魷魚(yú)
【輔料】：青紅椒、豆芽菜
【調(diào)料】：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜
【烹制方法】：
1、雞腿蘑去根，鮮魷魚(yú)、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙一下瀝干水分;
2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入蔥姜蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿蘑、魷魚(yú)、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
雞腿蘑燒蹄筋
【用料】：水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿蘑200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊(拍開(kāi))、蔥段各適量。
【制法】：
1. 鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸后、加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
2. 雞腿蘑洗凈后，對(duì)切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時(shí)下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。
3. 鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿蘑、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤(pán)中即成。
雞腿蘑咸肉
【原料】：雞腿蘑100克、咸豬肉100克、姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、白糖5克、蠔油10克、生抽王10克、濕生粉適量、麻油5克。
【操作】：
1、雞腿蘑切片、咸豬肉用水洗一遍，切厚片。注：(腌咸豬肉的方法是：先把五花肉洗干凈、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、腌3小時(shí)后可用)。姜切片、蔥切長(zhǎng)段。
2、燒鍋下油，放入雞腿蘑，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
3、鍋內(nèi)加油少許，下姜片、咸豬肉煸炒至干香時(shí)，調(diào)入味精、白糖、投入雞腿蘑、蔥段，翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
雞腿菇炒肉絲雖然都是常見(jiàn)的食材，但是對(duì)于這些美味食物的烹煮，如果能夠掌握和了解的話，那么也有助于幫助身體補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，而下文介紹的就是雞腿菇炒肉絲的技巧。
一、主料
250g肉絲 250g雞腿菇
配料
適量油 適量鹽 適量花椒 適量蔥花 適量老抽 適量嫩肉粉
二、制作步驟
1 雞腿菇洗凈，撕成小塊備用；肉絲加老抽、嫩肉粉、少量水拌均勻備用；蔥切成蔥花。
2 鍋內(nèi)金龍魚(yú)菜籽油加熱，加入花椒粒。
3 將拌好的肉絲倒入鍋內(nèi)翻炒至熟。
4 放入雞腿菇翻炒。
5 盛盤(pán)，撒上蔥花。
三、制作方法
1、準(zhǔn)備雞腿菇炒肉絲的時(shí)候，用老抽拌肉絲是為了色澤比較鮮亮。
2、雞腿菇炒肉絲期間，雞腿菇是會(huì)出水的，加入鍋中翻炒的時(shí)候，不要加水，免得做成湯了。
3、雞腿菇一定要煮15分鐘以上。
4、雞腿菇炒肉絲千萬(wàn)不能與酒精飲品一起食用。
5、雞腿菇炒肉絲不適宜痛風(fēng)患者，因此痛風(fēng)患者一定注意不可食用。
6、準(zhǔn)備雞腿菇時(shí)要注意如果雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭，是不能食用的，因?yàn)榫鷥?nèi)已開(kāi)始有毒素。
7、如果選購(gòu)的雞腿菇的菇傘是比較薄小且松動(dòng)，則說(shuō)明產(chǎn)品不好。
四、本段小貼士
1、老抽拌肉絲為了色澤比較鮮亮。
2、雞腿菇會(huì)出水，加入鍋中翻炒的時(shí)候，不要加水，免得做成湯了。
3、菇類(lèi)一定要煮15分鐘以上。
雞腿菇可以搭配各種各樣美味的食材，烹煮出可口又營(yíng)養(yǎng)健康的食物，而雞腿菇炒洋蔥就是比較獨(dú)特的一種食用方法，但是應(yīng)該怎么做呢，大家可以參考以下所介紹的方法。
一、雞腿菇洋蔥炒肉絲：
主料
豬梅條肉200g 雞腿菇一根或兩根 洋蔥半個(gè)
輔料
鹽1勺 生抽一勺半 湯少量 橄欖油少量
姜蔥少量 青椒一個(gè)
雞腿菇洋蔥炒肉絲的做法步驟
1. 先將梅條肉切成絲，用少許鹽，生粉腌制！
2. 蔥花末，生姜切片，雞腿菇切片，洋蔥切絲，青椒切絲！
3. 鍋中倒油，熱鍋冷油，將腌制好的肉絲，蔥姜放入鍋中，炒熟，炒香
4. 再倒入生抽，少許鹽，放入洋蔥雞腿菇，大火炒！
5. 最后放入青椒，少量生粉！大火爆香！裝盤(pán)！成功
二、蝦仁雞腿菇
原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個(gè)，黃瓜50克。 調(diào)料：鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。
做法：
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個(gè)切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。
2、取小碗1個(gè)，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?/p>
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。
4、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)上桌。
雞腿菇炒西紅柿，其實(shí)我們?cè)谌粘Ｉ钪羞€是很容易做得出來(lái)的，因?yàn)殡u腿菇以及西紅柿都是常見(jiàn)的食材，但是也要掌握了解一些制作方法，這樣做出來(lái)的食物才更加美味，尤其是雞腿菇，可以有各種各樣的飲食搭配。
一、【主料】
番茄350g 雞腿280g
【輔料】
橄欖油、老抽、生抽、砂糖、生粉、雞粉、胡椒粉、芝麻油、清水各適量
番茄炒雞腿肉
1.食材圖
2.將雞腿洗凈，去皮，去骨，切絲。
3.放入碗中，加入適量的老抽、生抽、砂糖、生粉、雞粉、胡椒粉、麻油和清水拌勻，腌制1小時(shí)左右。
4.腌制雞肉期間，將番茄用淡鹽水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，切塊。
5.熱油鍋。
6.放入腌制好的雞肉，倒入少許清水。
7.放入番茄，大火，煸炒一會(huì)。
8.即可關(guān)火上碟
番茄炒雞腿肉
小貼士：可以事先把番茄泡水撕掉皮，這樣能減少酸味。
二、營(yíng)養(yǎng)
雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化 、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美。
雞腿菇可以炒肉片、炒雞肉、炒魷魚(yú)等，也可以素炒（耗油雞腿菇）；還可以燉湯：雞腿菇燉排骨、雞腿菇燉豬蹄、雞腿菇清燉等。
雞腿菇不宜與西紅柿一起炒，因?yàn)檫@樣雞腿菇的鮮美味道會(huì)被西紅柿的酸味掩蓋，失去原來(lái)的味道。當(dāng)然從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)是可以一起炒的。
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