紅燒魚(yú)頭的做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒魚(yú)頭的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候都不喜歡吃魚(yú)頭和魚(yú)尾，可是這魚(yú)頭和魚(yú)尾不吃不就浪費(fèi)掉了嗎?但是魚(yú)頭魚(yú)尾，又沒(méi)有什么肉，怎樣能吃呢?有的人們就將魚(yú)頭紅燒來(lái)著吃，據(jù)說(shuō)效果還不錯(cuò)。紅燒魚(yú)頭的做法可能大家還不太了解。
其實(shí)當(dāng)我們將魚(yú)身利用完以后，留下來(lái)的魚(yú)頭就可以紅燒了，這樣既不浪費(fèi)，而且味道也不錯(cuò)。那紅燒魚(yú)頭的做法是怎樣的呢?為了讓大家能夠吃到美味可口的魚(yú)頭，我們就請(qǐng)專(zhuān)家來(lái)講講紅燒魚(yú)頭的做法。
1. 先把魚(yú)頭改刀
2. 這是魚(yú)頭的輔料，有條件的 還可以放各種海鮮
3. 熱鍋熱油把魚(yú)頭煎一下
4. 煎好后，放到一邊待用
5. 熱鍋熱油把姜片和蒜片。干辣椒爆香再加豆瓣醬炒香，下魚(yú)頭加熱水
6. 水煮開(kāi)后，加韓式辣椒醬，加少許鹽。料酒。醬油。蒸魚(yú)汁。白糖。白醋。
7. 煮兩分鐘后加入輔料一起燉，加老抽調(diào)色
8. 有些菜能不勾芡的，盡量不要勾芡。我就沒(méi)有勾芡了。小火燉20分鐘，大火 收汁，調(diào)味。加少許蔥段。
紅燒魚(yú)頭的做法大家都知道了吧，如果家中沒(méi)有韓式辣椒醬的話(huà)，可以將海鮮醬或者是豆瓣醬來(lái)代替，不過(guò)在這些醬里面加少許的冰糖即可。此時(shí)我們就可以用小火來(lái)炒，等到冰糖溶化完以后，就可以達(dá)到我們預(yù)想的效果了。
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魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃魚(yú)對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，不過(guò)要注意的是，在制作魚(yú)的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，常見(jiàn)制作魚(yú)的方法就是紅燒，這樣制作起來(lái)簡(jiǎn)單，而且魚(yú)肉吃的時(shí)候也非常不錯(cuò)，那紅燒魚(yú)頭的做法大全中，對(duì)魚(yú)頭都有什么樣的制作方式呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
紅燒魚(yú)頭的做法大全：
材料：海鱺魚(yú)1個(gè)，牛蒡1/4條，香菇1朵，油麻菜花適量，姜片20公克，姜絲適量，水140cc，酒90cc，醬油60cc，味醂30cc，砂糖15公克
做法
1.將海鱺魚(yú)適當(dāng)切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚(yú)鱗備用。
2.油麻菜花用水汆燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長(zhǎng)段，在縱切成4等份，泡醋水備用;香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開(kāi)備用。
4.在鍋中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的魚(yú)塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小于鍋?zhàn)拥腻伾w;在煮的過(guò)程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚(yú)塊上，使魚(yú)平均上色。
5.將煮好的魚(yú)塊、牛蒡、香菇擺盤(pán)，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
對(duì)紅燒魚(yú)頭的做法大全了解后，在制作魚(yú)頭的時(shí)候，也是要注意它的食材搭配，想要能夠很好的制作出美味的魚(yú)頭來(lái)，需要注意魚(yú)頭在制作前，需要進(jìn)行腌制，這樣在出來(lái)的魚(yú)頭才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)在制作魚(yú)頭的時(shí)候要注意。
紅燒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)頭是人們常吃的食品之一,魚(yú)頭含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,是人們用來(lái)滋補(bǔ)身體的一種非常好的食品。魚(yú)頭中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、和大量微元素、對(duì)補(bǔ)五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚(yú)頭可以變得更加聰敏,提高下孩子的記憶力。
魚(yú)頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚(yú)為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),魚(yú)體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA)。這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EpA在魚(yú)油中的含量要高于魚(yú)肉,而魚(yú)油又相對(duì)集中在魚(yú)頭內(nèi),魚(yú)頭中DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)的含量均高于魚(yú)肉。
魚(yú)頭在吃的時(shí)候口味好、同時(shí)也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚(yú)頭可以抵抗人體的衰老,和養(yǎng)顏的功效第5步魚(yú)頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外,魚(yú)肉中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
魚(yú)頭帶有許多硒元素,經(jīng)常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。對(duì)于身體不好和食欲差的人來(lái)說(shuō),魚(yú)頭是開(kāi)胃和滋補(bǔ)的好東西。
紅燒魚(yú)頭的熱量
紅燒魚(yú)頭帶有濃湯,而湯汁中混有較多的油脂和鹽分,減肥時(shí)應(yīng)避免食用過(guò)多湯汁。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)121.95
碳水化合物(克)1.38
脂肪(克)6.60
蛋白質(zhì)(克)15.11
纖維素(克)0.81
紅燒魚(yú)頭的宜忌人群
1、結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚(yú),尤其是深海魚(yú)更不要食用,以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng),導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚(yú)都含有組胺物質(zhì),一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo),該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中,導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。
許多人都吃過(guò)紅燒魚(yú)肉，但是卻沒(méi)有吃過(guò)紅燒魚(yú)頭，紅燒魚(yú)頭燉豆腐是比較常見(jiàn)的一道美食，魚(yú)頭的嫩滑再配上豆腐的軟嫩是非常有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)轸~(yú)全身最精華的部分就是魚(yú)頭，紅燒魚(yú)頭燉豆腐的時(shí)候，需要選擇軟一些的南豆腐，加入少量的姜片，大蒜，香蔥段就可以了，在調(diào)味的時(shí)候需要準(zhǔn)備料酒蠔油，生抽，這些都必不可少。
菜品特色
湯汁濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚(yú)肉肥糯，吃起來(lái)不油不膩。
做法
材料:
大魚(yú)頭400克 南豆腐2塊 姜片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克
腌魚(yú)材料:
料酒1小匙、細(xì)鹽1/4小匙
調(diào)味料:
料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步驟:
魚(yú)頭先用料酒，細(xì)鹽涂抹腌制10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片
1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。
2.中途用筷子翻動(dòng)，讓四面都煎成金黃色。
3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚(yú)頭小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開(kāi)。
5.加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
6.最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤(pán)后表面擺上紅椒即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐是食藥兼?zhèn)涞募哑?，具有長(zhǎng)肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補(bǔ)體虛等多方面的功能?？啥垢械牡鞍彼岷枯^少，而魚(yú)類(lèi)體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對(duì)苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的聯(lián)動(dòng)作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
魚(yú)頭富含多種膠原蛋白極少量脂肪。魚(yú)頭適宜所有人吃。魚(yú)頭的肉質(zhì)細(xì)膩而且無(wú)刺，上面的肉質(zhì)極易被人體消化吸收。魚(yú)頭小孩子吃，能夠幫助小孩子身體發(fā)育的同時(shí)，促進(jìn)小孩子的智力提升。魚(yú)頭女性吃，不僅能夠美容滋補(bǔ)皮膚，還能延緩衰老。
家常紅燒魚(yú)頭做法一
用料：
主料：魚(yú)頭1/2個(gè)、 輔料：柿子椒適量、調(diào)料：花生油30克、雞精少許、姜3片、蒜2瓣、料酒2湯匙、生抽少許、老抽少許、小蔥適量、紅椒適量、白砂糖1茶匙
1.將魚(yú)頭清洗干凈，擦干水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚(yú)頭入油鍋煎至兩面略焦黃
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深）。沖入開(kāi)水，持平魚(yú)面
3.蓋上蓋子，用大火將魚(yú)湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)（期間多將湯汁用鏟子往魚(yú)頭上撥）
4.撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤(pán)即可
注意事項(xiàng)：
1、生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深。
2、在家中制作這道菜，魚(yú)頭不要買(mǎi)太巨大了，我的好象買(mǎi)大了，煎的時(shí)候有點(diǎn)困難。
3、買(mǎi)魚(yú)頭的時(shí)候，可以請(qǐng)老板現(xiàn)殺的，最好不要買(mǎi)殺好的那種，可能不新鮮。
4、喜歡辣口味的，在燒的時(shí)候可以再放點(diǎn)辣的調(diào)味料。
家常紅燒魚(yú)頭做法二
食材明細(xì)
主料“魚(yú)頭1000g 輔料 豬五花肉100g配料 花椒50g大料50g姜100g蔥100g香葉10g料酒少許醬油少許
1主料：魚(yú)頭
2配料：五花肉
3調(diào)味料：蔥、姜、蒜、紅干椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖
4首先，放入食用油加熱，放入姜、蔥、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入紅干椒。
5放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。
6放入魚(yú)頭，加糖，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即，慢燉。
7燉20分鐘左右，收汁即可
8完成，多吃魚(yú)有益健康。
紅燒魚(yú)頭簡(jiǎn)介
紅燒魚(yú)頭是漢族傳統(tǒng)名吃,做法是在鍋中鋪放牛蒡、姜片,放入作法1的魚(yú)塊、香菇,倒入作法3的煮汁,蓋上小于鍋?zhàn)拥腻伾w;在煮的過(guò)程中可將煮汁用湯杓舀起,邊煮邊淋在魚(yú)塊上,使魚(yú)平均上色。
做紅燒魚(yú)頭放什么調(diào)料
1、主料:魚(yú)頭,我買(mǎi)的是花蓮。
2、配料:五花肉。
3、調(diào)味料:蔥、姜、蒜、紅干椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖。
4、首先,放入食用油加熱,放入姜、蔥、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入紅干椒。
5、放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。
6、放入魚(yú)頭,加糖,加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即,慢燉。
7、燉20分鐘左右,收汁即可。
8、完成,多吃魚(yú)有益健康。
紅燒魚(yú)頭的常見(jiàn)做法
做紅燒魚(yú)頭做法一
1、魚(yú)頭切成2半。
2、準(zhǔn)備燉魚(yú)頭的佐料:八角、花椒、干辣椒,蔥切段,蒜切片,姜切塊。
3、調(diào)一碗汁:1湯匙蠔油、1湯匙魚(yú)露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻。
4、鍋中倒油,下燉魚(yú)佐料煸香。
5、倒入碗汁。
6、大火燒開(kāi)。
7、下入魚(yú)頭。
8、加熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。
9、大火燒開(kāi),加蓋,轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
10、加食鹽。
11、大火將湯汁收濃即可。
做紅燒魚(yú)頭做法二
1、魚(yú)頭清洗干凈后放入微波爐專(zhuān)用的玻璃器皿里;擠入小半個(gè)檸檬汁,魚(yú)頭另一面也要擠一點(diǎn);放入兩勺老抽,兩勺生抽;不開(kāi)火也可以做出五星級(jí)的紅燒魚(yú)頭
2、大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥;放入一勺蒜泥,一勺生姜碎;放入一勺白酒;不開(kāi)火也可以做出五星級(jí)的紅燒魚(yú)頭
3、放入大半勺韓式辣椒醬,半勺豆豉醬;放入半勺白糖,用手充分給魚(yú)按摩2分鐘;放置15分鐘,中途再給魚(yú)按摩2分鐘;放入微波爐高火5分鐘;玻璃器皿取出,鍋里放一點(diǎn)油不開(kāi)火也可以做出五星級(jí)的紅燒魚(yú)頭
4、把玻璃器皿里的湯汁倒在鍋里;湯水煮開(kāi)后勾薄芡,撒上蔥,淋在魚(yú)上即可。
做紅燒魚(yú)頭做法三
1、將海鱺魚(yú)適當(dāng)切塊,在滾水中氽燙,撈起沖冷水,刮除魚(yú)鱗備用。
2、油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽),撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長(zhǎng)段,在縱切成4等份,泡醋水備用;香菇洗凈去蒂頭,菇傘表面劃十字備用。
3、將煮汁煮開(kāi)備用。
4、將煮好的魚(yú)塊、牛蒡、香菇擺盤(pán),放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
紅燒魚(yú)頭的食物相克知識(shí)
魚(yú)頭+毛豆: 維生素B族破壞
魚(yú)頭+棗: 消化不良
魚(yú)頭+西紅柿: 影響銅的吸收
魚(yú)頭+綠豆: 維生素B族破壞
魚(yú)頭+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
紅燒魚(yú)頭什么時(shí)候放調(diào)料
1、主料:魚(yú)頭,我買(mǎi)的是花蓮
2、配料:五花肉
3、調(diào)味料:蔥、姜、蒜、紅干椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖
4、首先,放入食用油加熱,放入姜、蔥、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入紅干椒。
5、放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。
6、放入魚(yú)頭,加糖,加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即,慢燉。
7、燉20分鐘左右,收汁即可
8、完成,多吃魚(yú)有益健康。
紅燒魚(yú)頭的一般做法
紅燒魚(yú)頭做法一
1、魚(yú)頭切成2半。
2、準(zhǔn)備燉魚(yú)頭的佐料:八角、花椒、干辣椒,蔥切段,蒜切片,姜切塊。
3、調(diào)一碗汁:1湯匙蠔油、1湯匙魚(yú)露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻。
4、鍋中倒油,下燉魚(yú)佐料煸香。
5、倒入碗汁。
6、大火燒開(kāi)。
7、下入魚(yú)頭。
8、加熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。
9、大火燒開(kāi),加蓋,轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
10、加食鹽。
11、大火將湯汁收濃即可。
紅燒魚(yú)頭做法二
1、魚(yú)頭冼凈剖開(kāi)。
2、芹菜,青椒切成絲,香菜切成段。
3、熱油鍋,放入魚(yú)頭煎。
4、翻面煎,兩面都煎成金黃色。
5、放姜絲,滴幾滴醬油,放鹽。
6、放適量水煮開(kāi)。
7、放芹菜,青椒同煮。
8、水開(kāi)后放后香菜。
9、起鍋。
紅燒魚(yú)頭做法三
1、魚(yú)頭清洗干凈后吃塊(也可以整個(gè),切塊吃的時(shí)候比較方便也容易入味),加入油、少許鹽、胡椒粉、料酒、生粉腌制備用。
2、蒜頭用刀背拍一拍后去皮備用(蒜頭整顆不切碎,蔥切段,姜片切絲備用。
3、將老抽、老干媽辣醬、蒜蓉辣醬、醬油調(diào)整醬汁(可加入少許水)備用在干凈的鍋?zhàn)又蟹湃胗?可以多點(diǎn)后面煎魚(yú))加熱后放入剝好的蒜頭炸制金黃色盛出(油留在鍋里)后平整的放入腌好的魚(yú)塊煎,等魚(yú)塊的一面 煎到金黃色后(煎魚(yú)的過(guò)程中可以移動(dòng)鍋?zhàn)?方便魚(yú)塊都煎到金黃色)放入處理好的蔥姜蒜。再放入已經(jīng)調(diào)好的醬油煮沸后加入適量的水蓋上鍋蓋悶5分鐘。
4、魚(yú)塊悶好后,放入少許的糖調(diào)味,放入蔥段即可。
紅燒魚(yú)頭的由來(lái)
魚(yú)頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處,有助于增強(qiáng)男性性功能,對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法,如沙窩魚(yú)頭、沙窩椒汁魚(yú)頭煲、鍋魚(yú)頭云煲 等。
吃紅燒魚(yú)講究的是色、香、味俱全，我國(guó)紅燒魚(yú)的傳統(tǒng)做法是先進(jìn)行煎、炸等高溫處理。魚(yú)，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚(yú)不是破皮就是粘鍋，如果炸魚(yú)就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚(yú)得鍋熱、油少、火要溫。
魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗互等心血管疾病，學(xué)會(huì)做紅燒魚(yú)可以讓家人朋友身體健康，也可為自己加分不少，紅燒魚(yú)到底該怎么做，一起來(lái)看看。
食材準(zhǔn)備
主料：紅燒魚(yú)鯉魚(yú)一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)
紅燒魚(yú)輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)
調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。
紅燒魚(yú)可以抗衰老、 食養(yǎng)補(bǔ)氣、抗少尿病，是老年滋補(bǔ)佳品，但是哮喘病患者和過(guò)敏體質(zhì)者要慎食，魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。趕快去學(xué)紅燒魚(yú)給你心愛(ài)的他做吧。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹紅燒魚(yú)唇的做法
2.21小紅椒切圈，生姜切片，大蒜切丁
3.小蔥切末
4.炒鍋倒入半鍋油，大火燒至八成熱
5.倒入魚(yú)唇，改中火，炸至表皮焦黃
6.撈出濾干油份
7.炒鍋留少量底油，下入紅椒，生姜，大蒜炒香
8.下入炸過(guò)的魚(yú)唇，加兩勺鹽，一大勺豆瓣醬，一大勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，倒入小半鍋水，和勻，大火燒開(kāi)后，改小火，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
9.至水份燒得半干時(shí)，加入雞精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，裝盤(pán)時(shí)撒上蔥花即可
也許關(guān)于紅燒魚(yú)唇的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿(mǎn)足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下紅燒魚(yú)尾這道菜的做法。
2.配料：姜片、干辣椒（已剪碎）、蔥段
3.將已洗凈的胖頭魚(yú)魚(yú)尾放在案板上正反兩面用刀劃上幾刀。
4.燒鍋倒油燒熱，下入胖頭魚(yú)魚(yú)尾兩面煎一下。
5.接著，擱入姜片和剪碎的干辣椒。
6.加少許料酒。
7.加一些水煮開(kāi)。
8.然后，加適量的生抽。
9.加少許香醋。
10.加兩勺白糖。
11.加少許鹽。
12.加少許雞精。
13.調(diào)味煮開(kāi)。
14.煮至湯汁濃稠，關(guān)火出鍋。
15.最后，擱入蔥段，即成。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的紅燒魚(yú)尾，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
紅燒魚(yú)塊相信您肯定吃過(guò)，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。紅燒魚(yú)塊是十分常見(jiàn)的一到家常菜譜，主要原料是魚(yú)，主要工藝就是紅燒了，很多初次做紅燒魚(yú)塊的時(shí)候都不知道從何下手，也不知道具體的烹飪順序，為了解決大家的疑惑，下面就為大家介紹一下紅燒魚(yú)塊的做法究竟是什么樣的。
不管是什么雨都十分有營(yíng)養(yǎng)，里面含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，有利于血液循環(huán)，是心腦血管患者最佳的食物。而且魚(yú)的鋅元素也是很豐富的，多吃魚(yú)有名目的功效，對(duì)身體健康是很有益處的。
紅燒魚(yú)塊的原料：草魚(yú)塊、黑木耳
紅燒魚(yú)塊的配料：蒜、姜、干辣椒、蔥花
紅燒魚(yú)塊的調(diào)料：鹽、料酒、生抽、醋、花椒、胡椒粉、白砂糖、水淀粉
紅燒魚(yú)塊的做法：
1、草魚(yú)洗凈切小塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。
2、黑木耳泡發(fā)撕小朵備用。
3、鍋里放適量油，燒熱后，下腌好的魚(yú)塊炸至外表金黃后撈出瀝油。
4、鍋里留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的魚(yú)塊。
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉后加適量水煮至湯汁稍濃稠。
6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤(pán)。
紅燒是將原料經(jīng)過(guò)初步熟處理，以醬油或呈醬紅色的調(diào)料增色，大火燒沸，中火加熱成熟，再用旺火勾芡成菜的烹調(diào)方法，成菜成色澤金黃或紅亮。
以上就是紅燒魚(yú)塊的做法了，紅燒魚(yú)塊很美味，當(dāng)您看完上面的介紹之后是不是也覺(jué)得紅燒魚(yú)塊并不是那么難烹飪的呢，如果您愛(ài)吃魚(yú)并且對(duì)烹飪感興趣，不妨按照以上步驟嘗試一下吧，即使失敗也沒(méi)關(guān)系，多嘗試幾遍就有技巧了。希望上述對(duì)您有一定的幫助。
魚(yú)頭湯是人們非常喜歡喝的，還可以在魚(yú)頭湯里面加入豆腐，魚(yú)頭和豆腐都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，這兩者搭配在一起吃也有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，下面就介紹紅燒魚(yú)頭豆腐湯的做法。
一、紅燒魚(yú)頭豆腐湯的做法
1.蔥姜蒜爆香
2.魚(yú)頭煎至兩面焦黃，大約三分鐘(最好一刀剖開(kāi)，兩面煎)
3.料酒一大勺，生抽，老抽各兩大勺，翻炒后加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，加香葉兩片，八角兩個(gè)，糖一大勺，鹽少許，孜然少許，辣椒酌量，大火煮開(kāi)
4.轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，加豆腐，再燉20分鐘
5.出鍋前烹醋一大勺提味～雞精一小勺～
紅燒魚(yú)頭豆腐湯的小貼士
以上內(nèi)容為介紹了紅燒魚(yú)頭豆腐的做法，相信大家都可以學(xué)會(huì)制作魚(yú)塊的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，相信大家一定會(huì)被美味的魚(yú)所吸引，趕快去試試吧！
二、紅燒魚(yú)頭豆腐湯的做法
1)魚(yú)頭去魚(yú)鰓，撕去頭皮，對(duì)開(kāi)清洗干凈。然后在魚(yú)頭里面上剁上幾刀，便于入味和成熟。
2)豆腐切成塊，辣椒切成塊，胡蘿卜切換成塊，香菇浸泡切片。
3)鍋上火燒熱，用油滑鍋。把魚(yú)頭和蔥姜、辣椒放入，用中火兩面煎制。煎出香味后淋上料酒，加入老抽、生抽和白糖，先讓魚(yú)頭上色入味，然后加入足量的沸水，大火燒開(kāi)后，加入豆腐、香菇和胡蘿卜。這個(gè)時(shí)侯轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋，來(lái)慢慢的燜制入味。
4)在燒魚(yú)頭的時(shí)候，盡量少開(kāi)蓋子，不要中途加水，保持一樣的火候。等到湯汁稠濃，魚(yú)頭酥爛，豆腐入味，就可以大火來(lái)收一下汁。最后撒上蔥段，就可以出鍋了。
三、魚(yú)頭豆腐湯的做法
1.魚(yú)頭洗凈，擦干。
2.鍋中放少許油，將魚(yú)頭煎至兩面微黃，然后加入開(kāi)水，料酒，姜片，煮至魚(yú)湯發(fā)白。
3.快出鍋時(shí)加入豆腐，略煮。
4.關(guān)火后撒香菜末，胡椒粉，適量鹽出鍋。
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