燉羊肉的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《燉羊肉的家常做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
說到燉羊肉，相信大家并不覺得陌生。其實燉羊肉就是一種主要以羊肉為主料的燉菜，不僅有美容養(yǎng)顏，還有滋養(yǎng)脾胃，增強免疫力等功效。尤其是在冬天的時候食用，還有暖胃等功效，對于手術后的患者和產(chǎn)后身體虛弱的婦女來說，是一款不錯的滋補佳品。那么到底燉羊肉的家常做法是怎么樣的呢?
燉羊肉的家常做法是多種多樣的，而且制作起來非常簡單，只要花費幾十分鐘，輕輕松松就能夠制作出來了。此外燉羊肉非常適合一家老少食用，燉羊肉是一款老少皆宜的營養(yǎng)菜式。下面就給大家詳細介紹一下燉羊肉的家常做法，供大家學習和參考。
菜品簡介
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養(yǎng)顏，增強抵抗力。做法多樣，營養(yǎng)價值豐富。
營養(yǎng)功效
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國古代醫(yī)學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
適宜人群
一般人群均可食用。1. 適宜體虛胃寒者;2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
食物相克：與竹筍相克：同食會引起中毒;忌田螺：同食積食復脹;忌西瓜：同食傷元氣。肝炎病人忌吃羊肉。
燉羊肉的家常做法
做法一
制作食材：肥羊肉二斤;醬油五錢;食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢
制作過程：將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋(砂鍋最佳)氽透，撈出后另換一鍋(砂鍋最佳)涼水燒開，加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
做法二
杜仲燉羊肉
羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的癥狀。
制作食材：杜仲、羊腿肉
制作流程：1、將杜仲洗凈先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗凈備用2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然后再把藥汁加在燉羊肉里煮到肉爛即可。
做法三
蘿卜燉羊肉
制作食材：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作流程：將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
注解：燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，制作起來要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。Ys630.Com
做法四
山藥燉羊肉
制作食材：羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
制作流程：1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，可用于治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜于體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。
看完了燉羊肉的家常做法，相信各位朋友已經(jīng)其中做這道菜的秘訣了。雖然燉羊肉的營養(yǎng)非常豐富，而且味道鮮美，有很好的補身作用。但是有發(fā)熱，牙痛等上火癥狀的人群，還有高血壓等其他感染性疾病的患者是不能食用的，大家要注意了。
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羊肉燉豆腐是很多人熟悉的，這樣食物吃的時候，對身體沒有任何影響，羊肉和豆腐含有的營養(yǎng)元素較多，常吃對提高身體免疫力有很好幫助，而且這樣佳肴吃的時候，味道也是非常不錯，選擇都是可以放心進行的，那我羊肉燉豆腐的做法如何呢，制作羊肉燉豆腐也不是很難。
羊肉燉豆腐的做法：
1、準備材料：羊肉切成1-2cm小塊，涼水浸泡半小時;豆腐切成如羊肉塊大小備用; 準備調(diào)料：姜切片、蒜整瓣、蔥白用水掰成小段;
2、燉肉：羊肉塊涼水下入砂鍋，開火; 開鍋后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉; 小火慢燉半小時，直到羊肉很爛糊。
3、入豆腐塊：將豆腐塊放入后，同時放入蔥蒜，加入適量鹽、少量生抽，火稍開大繼續(xù)燉10分鐘; 關火前放入蠔油一勺(這步很關鍵哦!試試看); 關火燜5分鐘;出鍋前放入香菜碎。
小貼士：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在對羊肉燉豆腐的做法認識后，制作羊肉燉豆腐的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過要注意對羊肉燉豆腐制作數(shù)量，每次都是不能過多進行，尤其是夏季的時候，羊肉是很難保存的，因此制作這樣佳肴不能過多。
羊肉的營養(yǎng)價值很高，吃羊肉對身體各方面有很好幫助，不過在吃羊肉之前，需要對它制作方法進行了解，很多人在購買完羊肉后，對它的制作并不是很清楚，制作羊肉也不是很難，羊肉燉茄子就是很好選擇，這樣佳肴制作起來也不是很復雜，對羊肉燉茄子的做法具體如何呢?
羊肉燉茄子的做法：
主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
調(diào)料：大蔥8克,姜6克,大蒜(白皮)6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克
羊肉燉茄子的做法：
1. 將羊肉洗凈，切成薄片;
2. 茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊;
3. 分別將蔥、姜、蒜切片;
4. 香菜洗凈，切成段;
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，加入蔥段、姜片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加上大料、花椒、醬油、精鹽，翻動均勻后蓋上鍋蓋;
6. 火燒開后改用小火保持開狀，過10分鐘后翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精即可。
小貼士：
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
在對羊肉燉茄子的做法認識后，制作羊肉燉茄子的時候，可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過要注意對羊肉燉茄子制作時間上，要制作長些，羊肉制作時間太短的話，吃的時候是很難消化的，這點制作羊肉燉茄子的時候要知道的。
肉燉豆腐非常適合在天冷的時候吃，因為羊肉比較溫熱。首先把所有東西都洗干凈準備好，并且切成均勻的塊狀，然后把羊肉湯放到鍋里，并且加入蔥蒜之類的作料，然后把羊肉倒進鍋中小火熬制，在鍋蓋響起來以后再把豆腐放進鍋中，也是小火，否則豆腐很容易弄碎，吃的時候就比較麻煩，在關火之前加入一些蔬菜，例如青菜，菠菜都可以，這樣可以調(diào)味，吃起來口感更好。
方法一:
豆腐洗凈切塊備用
2青菜洗凈切段備用
3煮好的羊肉切片
4香菜洗凈備用
5鍋里注入煮羊肉的湯水
6倒入羊肉和蔥姜一起煮開
7煮開后倒入豆腐加入一些辣椒油
8煮開后倒入洗好的青菜和香菜一起再煮,加入一小把粉絲在底面煮
9加上鹽煮開即可
方法二:
1.備好食材，豆腐，羊肉。
2.豆腐切塊，羊肉切塊。
3.蔥，姜，蒜切好，花椒，八角備用。
4.備小鍋，添加清水，開鍋下豆腐塊開始焯水豆腐，兩分鐘左右撈出。
5.另起鍋，添加清水，下羊肉焯水，開鍋兩分鐘撈出過涼水沖洗。
6.備炒鍋，倒適量油，下花椒粒炒香，注意別炒胡了。炒香的花椒撈出不用。
7.花椒去掉留底油，下蒜片炒香。
8接著下羊肉塊翻炒。
9.翻炒兩分鐘左右倒適量清水。蔥段，姜片，八角一起放鍋里，倒料酒。
10.轉(zhuǎn)砂鍋里，繼續(xù)燉羊肉。中火燒開改小火慢燉。
11.大約燉了幾十分鐘。羊肉應該熟透。明顯水收了不少。
12.下豆腐塊，撒上少許鹽，讓豆腐入入鹽味，繼續(xù)燉嘍。改中火。
13.燉7.8分鐘后，豆腐燉透，關火。
14.豆腐羊肉出鍋嘍，撒上青紅辣椒碎既可食用
很多人都愛吃羊肉，特別是冬天，吃羊肉的人就特別多，說是吃過了身體暖和，羊肉的營養(yǎng)價值也是很豐富的，羊肉肉質(zhì)細嫩，溫補脾胃、溫補肝腎，羊肉還可以保護胃粘膜，既然這么多的好處，大家總要知道它的做法，今天就給大家介紹一下關于鐵鍋燉羊肉的做法，味道也是一絕，下面大家一起來看看相關做法介紹吧。
原料：肥羊肉二斤；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢 ，香葉適量，地椒（又名地姣姣，百里香）。
羊肉用涼水沖洗干凈，放入涼水鍋中慢火加熱，等到鍋開，用勺子輕輕舀干凈漂在湯面的沫子，然后放入適量鹽和調(diào)料包，料包可以用干凈紗布，包入適量的蔥段、姜片、花椒、干辣椒，茴香，香葉等。（如果有條件放入陜北特產(chǎn)的一種調(diào)料“地姣姣”也叫“百里香”能去除羊肉的膻味。香菜和蔥切碎待用。不用再放入其他調(diào)料，以免改變?nèi)馕丁?用慢火燉至肉爛，湯汁快干就可以了。
以上就是今天要為大家介紹到的關于鐵鍋燉羊肉的具體做法了，希望大家都已經(jīng)了解清楚了。羊肉比較容易消化，滋補又防寒，冬天的時候大家就可以多吃點羊肉，不過高血壓的人群不可以多吃，好了，希望大家已經(jīng)了解清楚了。
冬瓜是很常見的蔬菜，冬瓜含有的維生素較多，吃冬瓜對身體各方面有很好幫助，不過在吃冬瓜前，對需要對它的制作方法進行了解，很多人對它制作并不是很清楚，冬瓜燉羊肉的做法是很好選擇，這樣的制作方法簡單，吃的時候?qū)蛐Ч彩欠浅２诲e，因此這樣佳肴是放心之選。
冬瓜燉羊肉的做法一：
材料
主料：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，
輔料：香菜10克，
調(diào)料：五香粉2克，大蔥5克，姜5克，味精2克，鹽3克
做法
1.將羊肉洗凈切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出控凈水;將香菜洗凈，切成末。
2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開，撇凈浮沫，燉至肉片八成熟時，放入冬瓜塊，燉至熟爛，將蔥姜塊揀去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
做法二：
材料：冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，蔥、姜塊少許。
做法
1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗凈：冬瓜去皮、瓤洗凈，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分;香菜擇洗凈，切末備用。
2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。
這兩種就是冬瓜燉羊肉的做法，制作冬瓜燉羊肉的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，不過對冬瓜燉羊肉制作數(shù)量，每次需要適量進行，而且制作冬瓜燉羊肉的時候，對冬瓜制作時間不能過長，否則在吃的話，口感會改變的。
有人說，一個家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關系，的確，自己在家做飯可以讓家人有更多的時間聚在一起，可以讓家庭氣氛更好，土豆燉羊肉的做法非常簡單，還能間接讓一家人更好地生活在一起。
2、過水去血水
3、準備所以調(diào)料
4、鍋內(nèi)放油小火燒成7層熱放蔥姜煸香
5、放肉炒2分鐘，放糖炒
6、放醬油炒至上色
7、加入水，由于燉的時間比較長，所以一次把水添足了
8、放入事先準備好了的調(diào)料，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右
9、燉至羊肉熟了湯汁也不是很多時，撿出調(diào)料
10、放入土豆和鹽，繼續(xù)燉15分左右就可以出鍋了
11、成品圖
這就是土豆燉羊肉的做法你學會了沒有，在調(diào)味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，這是極好的。
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