?鯽魚燉羊肉的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚,滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng),往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè),珍惜今天保身體。多在人間看春光,又是桃紅滿地綠?!鄙鐣?huì)不斷發(fā)展,養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?鯽魚燉羊肉的做法”,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
羊肉湯是非常大補(bǔ)的湯類,冬天里喝上一碗羊肉湯立刻會(huì)覺(jué)得暖意橫生,羊肉的吃法有很多,燉湯可以說(shuō)是非常的有營(yíng)養(yǎng)的一種,大家平時(shí)吃得最多的就是羊肉火鍋和羊肉湯,那么大家有沒(méi)有吃過(guò)鯽魚燉羊肉呢?相信很多人都沒(méi)有吃過(guò),因很少有人會(huì)把鯽魚和羊肉放在一起燉。
準(zhǔn)備材料
主料:羊肉(熟)(400克) 鯽魚(500克)
調(diào)料:大蔥(15克) 青蒜(5克) 姜(10克) 料酒(10克) 鹽(10克) 味精(3克) 植物油(50克) 辣椒油(10克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1. 將鯽魚刮鱗、去鰓、除去內(nèi)臟,洗凈,在鯽魚兩面剞上花刀;
2. 將蔥切段、姜切片待用;
3. 青蒜切末;
4. 將羊肉煮熟切成小塊;
5. 將鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,用蔥段、姜片炸鍋,放入鯽魚略煎再放入熟羊肉塊、煮羊肉原湯500克、料酒和清水;
6. 燒開(kāi)后撇凈浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燉10分鐘;
7. 見(jiàn)湯汁乳白時(shí),加入精鹽和味精、紅油(辣椒油)、胡椒粉,盛入湯碗內(nèi)撒上青蒜即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)
羊肉(熟):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、
鯽魚燉羊肉
含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽(yáng),生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。
鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
食譜相克
羊肉(熟):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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一遇到各種的美食,我想很多人的智商就為零,就算再減肥可能也顧及不到,想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康,我們自己在家里學(xué)著制作鯽魚燉豆腐,當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧!
2.豆腐切成丁。
3.鍋中加適量油,加蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒炸出香味。
4.將腌好的鯽魚揀掉蔥姜,抹凈水份,放在鍋中。
5.煎至兩面起殼。
6.加入適量水、料酒、鹽,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火慢燉。
7.燉至湯汁略白,轉(zhuǎn)中火加入豆腐、金針菇一起同燉。
8.燉至豆腐入味,湯汁奶白,關(guān)火后,加入香菜。
9.加入胡椒粉調(diào)味去腥。
也許你以前吃過(guò)鯽魚燉豆腐,但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你,還有什么理由你自己動(dòng)手做呢?這樣,你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
對(duì)于鯽魚燉蛋的做法很多人們都是不太清楚,甚至都是沒(méi)有去吃過(guò)這種做法,所以說(shuō)也是不太會(huì)做,其實(shí)想要做出來(lái)這道菜肴也并不是那么復(fù)雜,只需要通過(guò)一些制作技巧就可以輕松做出來(lái)這道菜,不過(guò)一定要選擇稍微大一點(diǎn)的雞蛋,這樣才可以覆蓋在鯽魚的表面,這兩種食材加在一起是可以提升鮮度。
1.取一個(gè)稍大一點(diǎn)的雞蛋,打入碗中。
2.用筷子或者打蛋器打散。
3.再倒入少許溫開(kāi)水,繼續(xù)打雞蛋。
4.打好后放入添水的小鍋,開(kāi)中火,隔水燉5分鐘左右。
5.此時(shí),可以將醋、生抽(或味極鮮)、雞精、香油、涼開(kāi)水調(diào)汁。
6.5分鐘左右,雞蛋就燉好了,時(shí)間可自己掌握,嫩點(diǎn)就時(shí)間短些,想吃老些的就長(zhǎng)些。
7.最后,把調(diào)好的汁倒入燉好的雞蛋,呵呵,可以享用了!小孩子一定最愛(ài)吃!
8. 再來(lái)一個(gè),這個(gè)比剛才的老一些哦。[1]
方法一
材 料
雞肉75克,蟹柳1條,冬菇2只,雞蛋2只,鮮奶(或雞湯)1杯。
調(diào) 料
鹽1/3茶匙,油半湯匙,生抽1茶匙,生粉半茶匙,油半湯匙。
做 法
1.冬菇用清水浸軟,揸干水剪去菇梗,原只或切片均可。
2.雞肉撕去皮,洗凈滴干水,切小粒,加腌料撈勻。
3.雞蛋加調(diào)味及鮮奶打散,隔去泡。
4.把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分鐘,打開(kāi)鍋蓋讓蒸氣散去,然后再蓋上鍋蓋蒸,每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開(kāi)1次,直到蒸熟,約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋,面光滑又嫩。
(注:如果要把蛋蒸的光滑平整,可使用帶蓋子的碗,或者在碗上面裹一層保鮮膜。)
方法二
材料
雞蛋2只,蔥1棵。
調(diào)料
鹽1/5湯匙,油1/3湯匙,雞精1/3湯匙。
做法
1. 先將一個(gè)雞蛋打入碗中,再拿起第二個(gè)雞蛋在其頂部敲一個(gè)小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留著備用。
2. 在蛋殼里盛滿溫水,倒入蛋液里,兩個(gè)雞蛋需要兌兩個(gè)蛋殼的溫水。
3. 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精,攪勻調(diào)味后,用筷子順一個(gè)方向打5分鐘蛋液。
4. 在碗口覆上一層保鮮膜,大火燒開(kāi)鍋內(nèi)的水后,放入蛋液并蓋上鍋蓋,隔水小火蒸15分鐘
5. 取出蒸好的水蛋,撒上蔥花,水蒸蛋即成。
烹調(diào)技巧
1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋殼來(lái)兌,這樣準(zhǔn)確率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔,有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡,因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑,才下鍋清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉,火頭過(guò)大,水蛋容易變老。
可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉,會(huì)使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水,讓水蛋味道更加鮮美。
其實(shí)對(duì)于木瓜的功效我相信大家都已經(jīng)非常熟悉的吧,尤其是對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)的,是非常的熟悉的,因?yàn)槟竟鲜强梢载S胸的,所以下面我們就一起來(lái)了解一下鯽魚燉木瓜的做法。
主要做法:
材料
主料:鯽魚500克,木瓜500克,雞湯約750克
調(diào)料:鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大蔥10克,味精2克
步驟
1、將鯽魚宰殺洗凈,在魚兩面各刻一定花刀;
2、木瓜去皮、籽,切成片,洗凈;
3、鍋中倒入油燒熱,放入鯽魚煎至兩面出現(xiàn)硬皮取出;
4、鍋中倒入油,加入姜片、蔥段,爆出香味后,烹料酒,加雞湯、木瓜,水沸后再加入煎好的鯽魚,加蓋用小火燒至湯色乳白;
5、去掉姜、蔥,調(diào)味并加入胡椒粉即可食用。
健康提示
1. 健脾開(kāi)胃,利尿。適于久病體虛、水腫、小便不利者食用。
2. 鯽魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下鯽魚燉木瓜的做法,相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了,所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候,如果自己有時(shí)間的話,便可以在家里面學(xué)著這些方法進(jìn)行制作的。
通草我們也叫做是離南或者叫做是活莌,通草不但有很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生保健的作用,通草最大的一個(gè)功效就是可以起到通乳的作用,我們可以采用通草搭配上同樣有通乳功效的鯽魚來(lái)熬湯,做出來(lái)的通草燉鯽魚湯不但好喝而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,下文我們就給大家介紹一下通草燉鯽魚的具體做法吧。
通草鯽魚湯為通草和鯽魚做的一種菜,有通乳汁的作用。通草與消腫利水、通乳的鯽魚、豆芽共煮制湯菜,具有溫中下氣、利水通乳的作用。主治婦女產(chǎn)后乳汁不下以及水腫等癥。
1、將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈;黑豆芽洗凈。
2、鍋置火上,加入適量清水、放入魚,用文火燉煮15分鐘后,加入豆芽、通草、精鹽,等魚熟湯成后,去豆芽、通草即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕,和中開(kāi)胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是通草,我們知道通草有很好的通乳功效,所以乳汁分泌少的產(chǎn)婦可以多吃通草來(lái)起到通乳的功效,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了通草燉鯽魚的做法,相信大家都掌握了吧。
木瓜燉鯽魚相信是很多賢妻良母?jìng)冊(cè)谧黾页2说臅r(shí)候常備的一道菜,因?yàn)槟竟蠠貊a魚對(duì)于大多數(shù)人具有很好的滋補(bǔ)效果。那么,究竟要怎樣才能做出一道色香味俱全的木瓜燉鯽魚菜式,希望持家的朋友可以來(lái)學(xué)習(xí)一下這篇文章介紹的做法。
對(duì)于木瓜鯽魚湯的做法一原料:木瓜半個(gè),白鯽魚一只,甜杏仁2錢(不用也可以),鹽,牛奶。
木瓜鯽魚湯的做法做法:
1、鍋里放少許的油,放入生姜片煸一下取出。
2、將鯽魚用小火兩面煎一下,倒入1碗的水,用大火煮開(kāi)后,加鹽,杏仁,木瓜切成小塊放入,小火煮20分鐘即可。
3、在湯里再加入一些淡奶能夠去魚腥味,效果會(huì)更佳。(如果有用杏仁需要事先用水在微波爐里煮10分鐘。)
特點(diǎn):本湯氣味清甜、香潤(rùn),具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效,為秋燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品,同時(shí)亦適用常見(jiàn)疾病的愈后滋補(bǔ)。一些孕婦產(chǎn)后奶水不足也可以用這個(gè)湯調(diào)理,有催奶的效果哦!
木瓜燉鯽魚的做法二:材料木瓜500到600克(約1個(gè))、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1至2條。 木瓜性平味甘,具清心潤(rùn)肺、健胃益脾的作用,是采用未成熟的木瓜,現(xiàn)作潤(rùn)肺健胃的湯品,則采用成熟的木瓜;蓮子性平,味甘、澀,入心、脾、腎經(jīng),功能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸;鯽魚性平味甘,入脾、胃、大腸經(jīng),功能健脾,補(bǔ)虛。
烹制先把鯽魚洗凈、去內(nèi)臟,用慢火稍煎至微黃;蓮子去芯和眉豆一起洗凈,用清水漫泡片刻;木瓜洗凈后去皮,切成塊狀,然后一起放入瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可,此量可供3至4人用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油食用。
通過(guò)文章對(duì)于木瓜燉鯽魚的介紹,你們應(yīng)該會(huì)知道怎樣做才能做出一道色香味俱全的木瓜燉鯽魚了吧。木瓜燉鯽魚不僅清甜可口而且還可以起到豐胸的作用,希望女性朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┠竟蠠貊a魚湯。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展,很多家用電器的發(fā)明,在家做飯其實(shí)更容易了,可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的,也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?,外賣餐飲的快速發(fā)展,很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了,今天小編就給大家介紹一下,如何做紫蘇燉鯽魚。
2.2、紫蘇用清水清洗干凈后用半小碗水泡一會(huì)。
3.3、鍋內(nèi)油燒至冒煙,加入姜片爆香。
4.4、下入鯽魚煎制。
5.5、將一面煎至金黃后,翻面繼續(xù)將另一面煎至金黃。
6.6、加醋,烹出醋香后加豆瓣醬、生抽和蒸魚豉油。
7.7、將紫蘇和泡紫蘇的水一起倒入鍋內(nèi),大火燒開(kāi)至收汁。
8.8、起鍋裝盤撒蔥花。
9.再來(lái)一盤
大家感覺(jué)怎么樣呢,小編今天為您介紹的紫蘇燉鯽魚步驟簡(jiǎn)單很容易上手,如果您感興趣的話那就來(lái)試試吧。
吃出來(lái)的病,買不回的命。如果你理解了這句話,你還敢到處去吃東西嗎?雖然良心商家有,但是大多數(shù)都不是。所以為了保命,你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在,就讓小編來(lái)教您有關(guān)鯽魚燉萵苣的做法。
2.121將鯽魚洗凈后身上劃上幾刀
3.212用廚房紙巾將鯽魚身上的水吸干
4.1再在鍋中倒入少量的油,晃動(dòng)一下,讓油到鍋全部表面
5.2鍋燒熱后用姜將鍋底面搽一遍
6.將魚下鍋
7.待到魚定型后將魚的另一面煎熟
8.兩面煎黃定型后加入適量的水
9.蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后小火煮上一起煮上七,八分鐘
10.再加入準(zhǔn)備好的滾刀萵苣
11.加入鹽等調(diào)味料適量
12.大火收汁,邊煮邊用鏟將湯汁淋到魚的表面
13.汁收到一定時(shí)候,盛入盤中,撒上小蔥
鯽魚燉萵苣做起來(lái)并不復(fù)雜,相信仔細(xì)閱讀上文,相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然,如果你想嘗到自己的手藝,那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
燉鯽魚的方式有很多種,人們最好還是選擇最常見(jiàn)的一種做法,因?yàn)檫@樣就不需要過(guò)于復(fù)雜的烹飪技巧,很多人們都是可以自己在家里面去學(xué)著制作,而且還可以在燉鯽魚的里面放入一些配菜,這是會(huì)讓這道菜肴在吃起來(lái)就不會(huì)那么的單調(diào),也是會(huì)增加其中所含有的維生素,和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
①鯽魚去鱗、肚,洗凈后用色拉油少許煎至微黃,放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。
②大白菜洗凈切塊,豆腐切塊,放入器皿中,將①連湯同放入器皿中。
③筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面,中火20分鐘,然后放入精鹽、糊椒粉各少許調(diào)味,即可食用。
為我國(guó)重要食用魚類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚氽冬瓜,鯽魚熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據(jù)分析,每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素6、6毫克,核黃素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,鈣54毫克,磷203毫克,鐵2、5毫克。臨床實(shí)踐證明,鯽魚肉防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕,和中開(kāi)胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。
快節(jié)奏的生活已慢慢影響著人們,為了追求高效率的生活,人們往往要犧牲質(zhì)量,就連吃飯也是這樣 。酸菜燉鯽魚這道菜做法簡(jiǎn)單,讓你在高速發(fā)展的城市中,也可以享受到簡(jiǎn)單所帶來(lái)的美好。
2、將泡酸菜用溫水浸泡一會(huì)兒再清洗干凈,擠干水分,切小段備用
3、將泡椒去蒂備用
4、將老姜去皮洗凈切片,香蔥洗凈打結(jié),花椒洗凈備用
5、將鍋洗凈燒干,倒入適量的菜籽油燒熱,至表面泡沫消失
6、將鯽魚放入鍋中的熱油中,煎至兩面金黃即可鏟出備用
7、鍋底留油,燒熱
8、將泡椒、姜片、蔥結(jié)、花椒倒入熱油中煸炒出香味
9、將泡酸菜也倒入鍋中翻炒片刻
10、加入適量的水,將魚放入鍋中,加入料酒、香醋、鹽和生抽等,大火燉至魚熟入味
11、裝出,撒上香菜葉即可
自己在家做飯雖然需要花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間,但比較健康,是值得的,酸菜燉鯽魚的做法簡(jiǎn)單,所需要的時(shí)間并不多。
在東北地區(qū)流行著一道很家常的菜是鯽魚燉茄子,關(guān)于茄子的做法有很多類型,比如糖醋炒茄子,醋燒茄子,刀魚燉茄子,其實(shí)用魚燉出來(lái)的茄子味道會(huì)比較好,因?yàn)榍炎拥能浤?,再加上魚的酥爛,既不用擔(dān)心會(huì)有太多的腥味,還可以吃到很美味的家常菜。
菜品特色
鯽魚燉茄子是一道東北風(fēng)味的家常菜。營(yíng)養(yǎng)豐富,
味道鮮美,是很好的下酒菜、下飯菜。
食用功效
選用個(gè)頭比較大的鯽魚,肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。
茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效,可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
菜品原料
主料:現(xiàn)宰殺的大鯽魚2條、紫線茄子300克
調(diào)料:蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、鹽料酒醬油糖、花椒、野山椒、香菜
烹制方法
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、水中放醋,鯽魚宰殺,去其鰓、去鱗、去內(nèi)臟后用醋水洗凈。
3、蔥切段,姜切片蒜去皮,野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎。
4、茄子洗凈切成塊備用。
5、鍋中注入油,下入茄子煎炸至金黃后撈出瀝油。
6、鍋中留底油,燒熱下入魚。煎制兩面金黃。
7、加入蔥姜蒜、花椒和野山椒炒香。
8、下入郫縣豆瓣醬,炒出紅油
9、烹入料酒,加入醋醬油糖鹽和適量的清水。
10、大火燒開(kāi),下入炸好的茄子。
11、轉(zhuǎn)中火,燒制15分鐘。
12、湯汁濃縮收汁,起鍋前加點(diǎn)蔥花和香菜碎即可。
很多人都愛(ài)吃羊肉,特別是冬天,吃羊肉的人就特別多,說(shuō)是吃過(guò)了身體暖和,羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,溫補(bǔ)脾胃、溫補(bǔ)肝腎,羊肉還可以保護(hù)胃粘膜,既然這么多的好處,大家總要知道它的做法,今天就給大家介紹一下關(guān)于鐵鍋燉羊肉的做法,味道也是一絕,下面大家一起來(lái)看看相關(guān)做法介紹吧。
原料:肥羊肉二斤;食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢 ,香葉適量,地椒(又名地姣姣,百里香)。
羊肉用涼水沖洗干凈,放入涼水鍋中慢火加熱,等到鍋開(kāi),用勺子輕輕舀干凈漂在湯面的沫子,然后放入適量鹽和調(diào)料包,料包可以用干凈紗布,包入適量的蔥段、姜片、花椒、干辣椒,茴香,香葉等。(如果有條件放入陜北特產(chǎn)的一種調(diào)料“地姣姣”也叫“百里香”能去除羊肉的膻味。香菜和蔥切碎待用。不用再放入其他調(diào)料,以免改變?nèi)馕丁?用慢火燉至肉爛,湯汁快干就可以了。
以上就是今天要為大家介紹到的關(guān)于鐵鍋燉羊肉的具體做法了,希望大家都已經(jīng)了解清楚了。羊肉比較容易消化,滋補(bǔ)又防寒,冬天的時(shí)候大家就可以多吃點(diǎn)羊肉,不過(guò)高血壓的人群不可以多吃,好了,希望大家已經(jīng)了解清楚了。
冬瓜是很常見(jiàn)的蔬菜,冬瓜含有的維生素較多,吃冬瓜對(duì)身體各方面有很好幫助,不過(guò)在吃冬瓜前,對(duì)需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解,很多人對(duì)它制作并不是很清楚,冬瓜燉羊肉的做法是很好選擇,這樣的制作方法簡(jiǎn)單,吃的時(shí)候?qū)蛐Ч彩欠浅2诲e(cuò),因此這樣佳肴是放心之選。
冬瓜燉羊肉的做法一:
材料
主料:羊肉(瘦)200克,冬瓜200克,
輔料:香菜10克,
調(diào)料:五香粉2克,大蔥5克,姜5克,味精2克,鹽3克
做法
1.將羊肉洗凈切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤,切成6厘米見(jiàn)方的塊,用開(kāi)水焯一下,撈出控凈水;將香菜洗凈,切成末。
2.炒勺上火加入清湯800克,下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開(kāi),撇凈浮沫,燉至肉片八成熟時(shí),放入冬瓜塊,燉至熟爛,將蔥姜塊揀去,放入香油、味精,撒上香菜末,出勺即可。
小訣竅
食物相克:
香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
做法二:
材料:冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精鹽1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,蔥、姜塊少許。
做法
1、羊肉切成小塊,下沸水中焯燙透,撈出洗凈:冬瓜去皮、瓤洗凈,切成“象眼塊”,下沸水焯燙透,撈出瀝凈水分;香菜擇洗凈,切末備用。
2、湯鍋上火燒開(kāi),下入羊肉、蔥、姜、精鹽,燉至八成熟時(shí),再放入冬瓜,燉至熟爛時(shí),將蔥、姜塊揀出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出鍋裝缽即可。
這兩種就是冬瓜燉羊肉的做法,制作冬瓜燉羊肉的時(shí)候,都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行,不過(guò)對(duì)冬瓜燉羊肉制作數(shù)量,每次需要適量進(jìn)行,而且制作冬瓜燉羊肉的時(shí)候,對(duì)冬瓜制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),否則在吃的話,口感會(huì)改變的。
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