番茄牛腩的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)西紅柿牛腩湯。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“番茄牛腩的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人去飯店點(diǎn)菜的時(shí)候都會(huì)選擇番茄牛腩，番茄牛腩讓大家這么的喜愛是非常的有原因的，那么番茄牛腩的做法是什么呢?對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，一道可口的菜才是人們最該關(guān)注的，每一個(gè)吃貨都不會(huì)放過(guò)番茄牛腩的，所以今天就要為吃貨們介紹一下番茄牛腩的做法，希望所有的吃貨們都可以自己做出美味的菜。
番茄牛腩的配料是非常的簡(jiǎn)單的，而配料中的番茄富含非常豐富的維生素C，牛肉又有很好的蛋白質(zhì)，所以番茄牛腩對(duì)于人們的身體來(lái)說(shuō)是非常的好的，番茄牛腩的做法中最關(guān)鍵的就是選料了。
美食配料
牛肉;西紅柿(4個(gè)小的)?；ń?、大料少許。
美食做法牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛?，不用在過(guò)水了，也不會(huì)很膩!加花椒大料，先不方鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈?，F(xiàn)在小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)候，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉!
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加!但是要是湯咸了加水就不好喝了!)，因?yàn)槭且淮箦?，呵呵。GO ON 燉!
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒(méi)，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼!加雞精!
美味可口的番茄牛腩就這樣就做好了，對(duì)于番茄牛腩的做法大家也都很清楚了，雖然方法我們大家都掌握了，但是還是需要大家不斷的去嘗試啊，用不了多久大家就可以做出美味的番茄牛腩了。上面的步驟大家要仔細(xì)的了解一下，這樣對(duì)于大家的廚藝是非常的有幫助的。
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一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無(wú)數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來(lái)，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從?lái)沒(méi)有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲垺榱烁牡暨@個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下番茄燒牛腩。
2.2準(zhǔn)備各種食材。
3.1番茄去皮切成1.5cm的方塊待用，土豆去皮切成1.5cm的方塊待用。
4.2各種香料用水沖去浮土，裝入料包或者料盒中，鍋中放入牛腩塊、醬油、料酒以及適量水（沒(méi)過(guò)牛腩塊），用高壓鍋將牛腩燉軟
5.將海底撈番茄火鍋底料倒入鍋中，炒出油。
6.加入燉好的牛腩燒開，加入番茄塊和土豆塊燒軟即可。
7.一道美味的番茄燒牛腩。
番茄燒牛腩的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
土豆番茄牛腩的做法很多人都在學(xué)習(xí)，當(dāng)然生活中想吃的菜我們都可以買到，但是卻發(fā)現(xiàn)價(jià)格很貴，我們不可能為了吃一道菜長(zhǎng)期到餐館里就餐，多數(shù)人會(huì)選擇學(xué)習(xí)這道菜的做法。那么土豆番茄牛腩的做法是什么呢?在做菜的時(shí)候還要掌握一定的制作技巧秘決，才能做出更美味的食物，下面就來(lái)分析土豆番茄牛腩的做法及制作秘訣。
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜
番茄
做法
1.牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2.鍋內(nèi)放冷水，放牛肉，焯水撈出、姜切片、蔥切段
3.鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4.這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過(guò)開水后就非常容易去皮了)也切塊
5.半小時(shí)后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉
6.半小時(shí)后將剩下的番茄放入，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可，喝的時(shí)候放香菜點(diǎn)綴
制作秘訣：
1.新鮮的食材。煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會(huì)讓湯水大打折扣，因?yàn)槭巢牡摹磅r”流失了，湯水自然也不好喝了;
2.選對(duì)肉。如果是燉雞湯，那自然是老點(diǎn)的雞比較好，如果是牛肉，不要選牛腱就可以了，排骨最好選脊骨，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)于燉湯，不比其他，主要是要喝湯，脊骨中有很多的脊髓是肋排中所沒(méi)有的;
3.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的話，一定要記得在冷水里加入肉類，因?yàn)槿绻銢](méi)有徹底清洗浸泡肉類，里面會(huì)有很多血污，所以要冷水下鍋，慢慢把里面臟東西流出，煮開后看到浮沫和雜質(zhì)出來(lái)就把肉拿出就可以了。但有時(shí)也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因?yàn)槲沂孪冉萘?，把血水都浸出?lái)了，所以我就沒(méi)有焯水;
4.煮湯到底用什么水。這個(gè)其實(shí)不是特別重要，但是我們一般都說(shuō)熱水煮肉肉味美、冷水煮肉湯味香，也是因?yàn)闊崴畷?huì)使肉里的蛋白質(zhì)迅速凝固，從而使?fàn)I養(yǎng)和鮮味留在肉中。特別是煮魚湯的時(shí)候還是建議大家放熱水，因?yàn)轷r魚質(zhì)地細(xì)嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質(zhì)變性收縮凝固，從而保持魚體形態(tài)完整;同時(shí)，魚體表面蛋白質(zhì)凝固后孔隙閉合，鮮魚內(nèi)所含可溶性營(yíng)養(yǎng)成分和呈味物質(zhì)不易大量外流，可最大限度地保持魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮美滋味,而且做魚湯先把魚煎一下后放熱水，湯水會(huì)更白更濃啊;
5.水要一次放到位。煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應(yīng)中途加水。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便會(huì)嚴(yán)重影響湯的美味。
6.蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放。大部分蔬菜只需在肉湯熬好后再放進(jìn)去煲個(gè)十來(lái)二十分鐘，這時(shí)蔬菜的味道是最可口的，當(dāng)然有些也有例外，比如西紅柿，把西紅柿燉爛融入湯里也是好辦法，而且番茄紅素也多;
7.給湯加點(diǎn)調(diào)料。這樣讓湯更有營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也可以提升其口感，根據(jù)不同的湯，加入枸杞，紅棗，八角，生姜，胡椒粉，蔥，香菜等調(diào)料讓每款湯都有不同特色;
8.不用味精。任何煲湯，煲到位都有食材自然融合出的鮮香，根本無(wú)須味精或者雞精這些多余的東西，如果你在外面吃飯發(fā)現(xiàn)過(guò)段時(shí)間口干，那肯定是味精多加了，不過(guò)也可以象我這樣自己做味精，點(diǎn)擊查看。
9.鹽一定要最后放。湯熟再放鹽，稍煮即可關(guān)火，這樣的湯清亮而香，這也是為了防止蛋白質(zhì)過(guò)早凝固。從口味上來(lái)講，如果過(guò)早放鹽，湯色會(huì)發(fā)暗，濃度不夠，而且時(shí)間長(zhǎng)了還容易發(fā)苦。
10.給湯解膩。如果你是燉老母雞湯，燉好后油脂太多，可以待湯冷卻后放進(jìn)冰箱冷藏1、2小時(shí)，此時(shí)湯中油脂已在表面凝成固體狀，用勺舀去，你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)湯變得多清爽而且仍舊香濃，凝固的油脂和植物油一起炒菜聽說(shuō)是非常健康的做法。
土豆番茄牛腩的做法及制作秘訣已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的分析，此時(shí)我們發(fā)現(xiàn)制作的步驟很簡(jiǎn)單，可是要做出美味的食物，要掌握的技巧秘決卻很多，初次做菜的人不要講求速度，可先按照步驟做，等熟悉后再調(diào)理食材、佐料，之后所做的菜味道會(huì)更好。并且做菜前選擇的食物新鮮度也非常重要，最好是買當(dāng)天、新鮮的食物。
牛腩番茄應(yīng)該很多朋友都吃過(guò)吧，這是很多朋友都非常喜歡吃的一道菜，其實(shí)牛腩番茄對(duì)于我們身體是很有幫助的，牛腩中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，番茄中有大量的維生素，兩者的結(jié)合是非常完美的，作為一個(gè)典型的吃貨是絕對(duì)不會(huì)放過(guò)牛腩番茄這道菜的，那么牛腩番茄的家常做法是怎樣的呢？
美食配料
牛肉;西紅柿(4個(gè)小的)。花椒、大料少許。
美食做法牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛?，不用在過(guò)水了，也不會(huì)很膩!加花椒大料，先不方鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈?，F(xiàn)在小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)候，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉!
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加!但是要是湯咸了加水就不好喝了!)，因?yàn)槭且淮箦仯呛恰O ON 燉!
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒(méi)，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼!加雞精!
以上就是牛腩番茄的家常做法，相信經(jīng)常做飯的朋友很快就能掌握了，但是還是需要自己親手嘗試才會(huì)在制作的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，其實(shí)這道菜不會(huì)花太久的時(shí)間，所以大家在空閑的時(shí)候是可以嘗試一下的，這還可以補(bǔ)充我們身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)。
番茄是很常見的蔬菜，這類蔬菜在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，不過(guò)在制作番茄的時(shí)候，需要注意要選擇正確的方法，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道它在各方面才會(huì)非常不錯(cuò)，那番茄燉牛腩是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式，使得牛腩在口感上都是非常不錯(cuò)的，番茄燉牛腩的做法如何呢?
很多人對(duì)番茄燉牛腩的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作很簡(jiǎn)單，不過(guò)在制作番茄燉牛腩的時(shí)候，食材的搭配也是很關(guān)鍵，這樣制作后，才會(huì)使得它的口感更獨(dú)特。
番茄燉牛腩的做法:
材料：牛腩1千克，番茄1千克，洋蔥1百克，姜，生姜，八角，丁午，花椒，料酒，鹽。
做法：
1、牛腩選用帶些筋的，燉出來(lái)才香，洗凈后切成塊，番茄洗凈后切大塊備用。
2、牛腩焯水后撈起備用，焯過(guò)的水倒盆里澄清后，取上面清湯備用。洋蔥切塊，生姜去皮后切片備用。
3、炒鍋放油，燒熱后，下花椒粒、姜片、大蒜炒出香味后，倒入洋蔥塊翻炒出香味。
4、倒入牛腩、料酒，翻炒片刻后加入香料。
5、倒入牛腩清湯，再適量加清水。
6、轉(zhuǎn)入瓦煲里先大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)左右，先不放鹽，這樣肉易燉爛并且味美。
7、時(shí)間自行掌握，燉至牛腩軟爛時(shí)即可。
8、加入番茄再燉半小時(shí)左右，一鍋香噴噴的番茄牛腩湯就燉好啦。這時(shí)再放鹽調(diào)味即可。
以上就是對(duì)番茄燉牛腩的做法詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，也是需要一些時(shí)間，因此制作的時(shí)候，要耐心的進(jìn)行，而且在放入番茄之前，需要把牛腩做熟，這樣在放入番茄，使得番茄制作時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，能夠很好的保留番茄的維生素。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
材料
主料：牛腩500克
輔料：白蘑菇適量、高湯適量、番茄4個(gè)小的
調(diào)料：食鹽適量、姜適量、桂皮適量、番茄醬少許、蔥適量、香葉適量、胡椒粉適量、水適量、香菜適量、植物油少許
1 牛腩切塊，開水焯去血沫。砂鍋倒開水，沒(méi)過(guò)肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調(diào)味料中火煮開后小火慢燉大約50～60分鐘。
2 另起一炒鍋放點(diǎn)油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。
3 把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒(méi)過(guò)牛肉。
4 放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美。
5 再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛（湯不要收干哦，有湯吃起來(lái)更美味）
6 起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可。
但牛腩的話感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。牛腩除了和番茄一起煮還可以燉湯，或煎牛排。
中國(guó)那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識(shí)，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個(gè)陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對(duì)于愛吃的你來(lái)說(shuō)，是頭等大事。而吃過(guò)了，可能就留戀了。而留戀了，就請(qǐng)跟我一起學(xué)著做下番茄牛腩蓋澆飯這道美食吧。
2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊。姜切片。
3.油鍋燒熱，入姜片爆香。入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟。
4.番茄醬半小碗備用。
5.鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻。再加番茄醬炒勻。
6.加清水（比全部淹沒(méi)食材還要多一點(diǎn)），大火煮開后中火慢燉。中途加鹽調(diào)味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可（中途如需加水，加開水較好）。
7.燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的番茄牛腩蓋澆飯，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
有的人很喜歡吃番茄，不管是生吃還是做番茄炒蛋，都是比較吸收女性朋友的，但今天我們來(lái)看看的是番茄牛腩煲的做法，希望大家會(huì)喜歡上它的味道。現(xiàn)在就讓我們一起跟著文章介紹的步驟去制作番茄牛腩煲吧，為你們的家人制作一份美味的食物，這樣可以補(bǔ)充我們家人所需的蛋白質(zhì)。
材料
牛腩：700克;
西紅柿: 2個(gè); 洋蔥: 半個(gè);
姜：1塊; 番茄醬：3勺; 蔥：1小把; 食鹽：適量; 黑胡椒：少許; 料酒：1小勺; 老抽：1小匙; 色拉油：適量;
番茄牛腩煲的做法
1牛腩洗凈切方塊，并用清水浸泡半小時(shí)(中途換水1-2次)以去血水。將牛腩、生姜皮、少許蔥白下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘，撈起牛腩，溫水沖去表面浮沫，瀝干 ; ;去血水的步驟別嫌麻煩，血水除盡了，湯味道才會(huì)好。
姜切片、洋蔥切片，番茄切大塊4鍋中放適量油，下入姜、洋蔥，炒出香味來(lái)下入番茄，繼續(xù)翻炒至番茄變軟6加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄醬，1小匙老抽翻炒三四分鐘后，加入足量的開水，小蔥段。煮開后，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)82小時(shí)后，加入鹽和黑胡椒碎，轉(zhuǎn)中大火把汁收一下9汁兒不要收太干，留一些湯汁拌飯或蘸面包吃都好。
根據(jù)以上的做法，我們就可以做出又美味又香甜的牛腩煲了，如此的美味的東西在你做的時(shí)候要先去除血水，這樣就可以去騷味，做出了的番茄牛腩煲也會(huì)特別的美味， 希望持家的朋友們可以在生活中好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取為你們的家人制作一份大餐。
酸甜的番茄牛腩湯，不僅僅可以讓我們胃口大開，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。想要制作地道正宗的番茄牛腩湯，那么大家就要知道具體的食譜。如果你現(xiàn)在也非常喜歡吃番茄牛腩湯的話，那么下面我們就給大家分享一下。希望大家通過(guò)鍛煉，可以做出正宗的番茄牛腩湯。
番茄牛腩湯
(1)準(zhǔn)備食材 主材：牛腩兩斤、番茄三至四個(gè) 輔料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩個(gè)、洋蔥一個(gè)、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
(2)加工牛腩
將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來(lái);煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過(guò)的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。
(3)加工番茄 將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來(lái)了，然后切成大塊備用。
(4)炒番茄醬汁 在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。 (5)加工輔料 將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。
(5)分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯
牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時(shí)間間隔我沒(méi)太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對(duì)了。
番茄和牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，常吃番茄有美白的功效，而牛腩的蛋白質(zhì)含量很高，這兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)均衡且口味好，是老少皆宜的。
西紅柿燉牛腩高壓鍋怎么做?
西紅柿燉牛腩
西紅柿燉牛腩材料:西紅柿，牛腩，調(diào)料：花椒，大料，小茴香，蔥，姜，蒜，香芹，鹽，白糖，胡椒粉，紹酒做法:1、將牛腩洗凈切大塊2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮3、涼水牛肉下鍋焯水。4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用5、鍋燒熱后內(nèi)放油。6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水，10、大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短)11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
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