桂皮香料什么味道
冬季養(yǎng)生吃什么味道。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“桂皮香料什么味道”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
香料在古代就開(kāi)始使用了，一般都是用來(lái)做菜用的，桂皮香料大多用來(lái)燉肉等，對(duì)于桂皮香料什么味道這個(gè)問(wèn)題是大家都想要知道的，很多人在做菜的時(shí)候都接觸過(guò)桂皮，但是對(duì)于桂皮還是沒(méi)有過(guò)多的了解的，今天就為大家詳細(xì)的介紹一下桂皮香料什么味道。
桂皮香料什么味道這個(gè)問(wèn)題是很多人都想要知道的，其實(shí)大家也都明白桂皮在大家的生活中是比較常見(jiàn)的，所以桂皮香料什么味道大家多少也有點(diǎn)印象，桂皮可以讓味道更佳的好，所以燉肉的時(shí)候都會(huì)加入一些，那么桂皮香料什么味道?
甜的辛辣，沒(méi)有辣椒辣，檳榔中添加的最為廣泛。
桂皮為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國(guó)就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮，廣東民間叫"陰香屬樟科肉桂之一種。中國(guó)廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。
以上就是桂皮香料什么味道的回答了，大家都知道桂皮香料的作用，所以大家要充分的利用桂皮香料的作用，讓大家做出的食物更加的美味，不要浪費(fèi)了桂皮香料的作用，相信對(duì)于桂皮香料了解之后大家就可以更加好的利用桂皮香料了。
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說(shuō)道香料，人們首先后想到香水，因?yàn)橄闼怯刹煌南懔现瞥?，從而使香水有了不用的味道。但是?duì)于資深的吃貨來(lái)說(shuō)，說(shuō)道香料，首先會(huì)想到茴香，八角，桂皮等。其實(shí)在食用香料里，茴香的香味比較濃烈，可以用來(lái)制作一些素菜或者豆制品。不同的香料，做出來(lái)的菜口感也不一樣。
食用香料與日用或其它香料不同。食用香料的特殊性主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
（1）食用香料以再現(xiàn)食品的香氣或風(fēng)味為根本目的。因?yàn)槿祟悓?duì)未品嘗過(guò)的食品的香氣及風(fēng)味有本能的警惕性，而日用香料則可以具有獨(dú)特的幻想型香氣，并為人們接受。
（2）食用香料必須考慮食品味感上的調(diào)和，很苦或很酸澀的香料不能用于食品。而其它香料一般不用考慮味感的影響。
（3）人類對(duì)食用香料的感覺(jué)比日用香料敏感的多。這是因?yàn)槭秤孟懔峡梢酝ㄟ^(guò)鼻腔、口腔等不同途徑產(chǎn)生嗅感或味感。
（4）食用香料與產(chǎn)品色澤等有著更為密切的聯(lián)系。如在使用水果型香料時(shí)，若不具備接近天然水果的顏色，人們會(huì)產(chǎn)生其香氣是其它物質(zhì)的錯(cuò)覺(jué)，使其效果大為降低。
香料香型分類
按香料香型分類通?？煞譃楦探坌拖懔?、果香型香料、薄荷型香料、豆香型香料、辛香型香料、奶香型香料、肉類型香料、堅(jiān)果型香料、以及酒類型、蔬菜型香料等。
茴香氣味濃烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質(zhì)細(xì)嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；燒魚用山奈和生姜，既能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨(dú)特，嚼時(shí)鮮香盈口，滿室芬芳。
桂皮是我們最常吃的一種食物，但是很多細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)每次吃的時(shí)候可能口味和口感都有一些不同，其實(shí)在購(gòu)買的桂皮時(shí)候一定要掌握好選擇的方法，這樣才能購(gòu)買到更加美味的食物，下面一起看一下什么樣的桂皮好。
乍一看，就是個(gè)樹(shù)皮，只是這個(gè) “樹(shù)皮”有著別個(gè)不能比的強(qiáng)大功效：烹美味兒，它還有一些貴氣的名字，官桂、肉桂或香桂。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹(shù)的皮，質(zhì)細(xì)、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質(zhì)量最好，可切碎做炒菜調(diào)味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫 紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細(xì)，肉紋細(xì)、味薄、香味少，表皮發(fā)灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。 另外還有一種桂心，也是肉桂中的一種。一般說(shuō)，肉桂為桂樹(shù)的皮，干燥后為桶狀，稱“桂桶”，而“桂心”則是去掉外層粗皮的“桂桶”，也寫作“桂辛”，跟 “肉桂”的作用近似。
辨優(yōu)劣：
優(yōu): 辨別桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮較干，比較脆，用手一碰容易斷，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒(méi)有白色斑點(diǎn)，肉質(zhì)較厚，沒(méi)有蟲霉。聞一聞，有些 許的樹(shù)木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味。
劣：不好的桂皮有些回軟的感覺(jué)，厚薄不均，卷曲的內(nèi)表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、霉斑的痕跡，聞起來(lái)香氣不突出。
想要更好的體現(xiàn)高品質(zhì)的生活一定要保證飲食的質(zhì)量，尤其是喜歡吃桂皮這樣常見(jiàn)食物的人一定要選擇好食材，這樣吃起來(lái)才能保證口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面就是對(duì)什么樣的桂皮好的介紹，喜歡吃桂皮的朋友購(gòu)買的時(shí)候可以按照這種方法去試一下。
羊肉是很常見(jiàn)的肉類，羊肉中的脂肪含量是很低的，而且羊肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻是很豐富的，很多人平時(shí)都喜歡吃羊肉，尤其是在冬季，喝上一碗羊肉湯，是非常滋補(bǔ)身體的，羊肉在平時(shí)的做法也是很多的，不過(guò)大多數(shù)人喜歡燉羊肉，大家都知道燉羊肉的時(shí)候是會(huì)用到香料的，煮羊肉放什么香料呢?
煮羊肉放什么香料?
首先，燉羊肉分為兩種燉法。一種清燉羊肉，一種紅湯羊肉。兩種都是燉羊肉，但是放的辛香料都各不相同!
清燉羊肉，在北方吃的比較多，一般把羊肉侵水泡制一段時(shí)間后，放山花椒葉，鹽和生姜，然后大火熬煮，這燉制出來(lái)的羊肉，湯汁鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，是北方人冬天滋補(bǔ)的美味。
紅湯羊肉，一般是西南地區(qū)吃的比較多，西南地區(qū)多雨，濕潤(rùn)，一般燉羊肉都是先用清水侵泡一段時(shí)間去除血水，然后用豆瓣醬爆香，加辣椒，花椒，大料，生姜，蔥，鹽等調(diào)料熬制而成，這樣的羊肉，肉肥而不膩，湯汁醇厚而濃郁!
燉羊肉步驟1
準(zhǔn)備輔料:料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生姜50克、綿山藥300克備用。將買來(lái)的羊肉切成小塊盛到碗中，然后往鍋中加入適量的涼水，倒入料酒。把剛剛準(zhǔn)備好的肉放到鍋中焯水，大約燉5分鐘左右即可，我們可以趁著這個(gè)時(shí)間段把白蘿卜洗凈去皮切。
燉羊肉步驟2
大蔥切段，生姜帶皮拍爛放入砂鍋墊底，放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒(méi)過(guò)羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入，然后加入料酒。至火上大火煮開(kāi)用勺子撇出浮末小火燉40分鐘左右
燉羊肉步驟3
長(zhǎng)山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。燉好撒點(diǎn)胡椒粉。加入適量鹽調(diào)勻就可以了。然后撒上點(diǎn)小蔥花好好吃
最后玥玥告訴大家巧烹飪技巧：
1燉羊肉用砂鍋和壓力鍋都可以，用砂鍋燉也要一個(gè)多小時(shí)，壓力鍋效率就高了。
2清燉羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大蔥就可以了，羊肉要用小火慢燉才會(huì)酥軟，大火會(huì)使肉質(zhì)變老。雖然大料能去腥味，不過(guò)放多了會(huì)掩蓋羊肉本身的鮮味。
在日常生活中，相信大家一定會(huì)經(jīng)常燉雞湯來(lái)吃，尤其在秋冬季節(jié)的時(shí)候，天氣比較寒冷，這時(shí)候燉湯來(lái)吃有很好的保健養(yǎng)生功效，那些身體虛弱的人，比如大病初愈的人，還有產(chǎn)后的媽媽們，都要多吃一些雞湯，具有很好的滋補(bǔ)作用，現(xiàn)在燉雞的方法實(shí)在太多了，下面介紹燉雞的香料配方。
燉雞香料配方：
主料：老母雞若干只
輔料：花椒200克小茴香130克白芷片120克八角150克桂皮150克香葉150克良姜100克丁香30克山奈110克砂仁100克陳皮60克木香15克蘋果100克草寇100克千里香20克白豆120克甘草40草拔15克山楂13克橘子15克肉蔻110克千香菇100克。
以上香料打成顆粒，每斤水或肉放25克左右燉雞，燉鴨子，燉魚，燉肉都可以。原料：舉例：本地一只雞約四斤左右。
制作方法：
將雞宰殺，洗干凈，剁成小塊。
鍋中放油燒到六成熱，下入雞塊炒至脫水，下入（姜片60克，干辣椒適量，蔥段50克，甜面醬20克）翻炒2分鐘，下入（醬油15克，老抽5克，鹽，雞粉5克，味精6克，高湯500克，）自制燉雞料20克，中火30分鐘。
燉雞，燉鴨，燉魚，燉肉都可以。
香菇燉雞
香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜肴，受到全國(guó)人民歡迎。
做法一
【原料】雞1/2只（約1斤），香菇12朵（表面切十字花備用），筍12片，水6杯，米酒1大匙，鹽1又1/2小匙，味精少許
【制作】
雞剁塊，放入開(kāi)水中稍微川燙去血水后撈起，放進(jìn)燉鍋內(nèi)，再放進(jìn)所有調(diào)味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘后再放入香菇和筍片，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌。
做法二
≮美食原料≯
土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
≮美食做法≯
1、土雞腿剁小塊，氽燙過(guò)去除血水后沖凈；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開(kāi)水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。
≮烹飪關(guān)鍵≯
這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開(kāi)后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
桂皮是一種什么東西呢?從食療的角度來(lái)看，桂皮作為食材可以增加食欲;而從中醫(yī)角度來(lái)看，桂皮是一種很不錯(cuò)的藥材，能幫助緩解某些病癥。那么，桂皮既然有這么多的功效與作用，它究竟是什么樹(shù)的皮呢?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，相信很多人并不知道答案。專家解答，桂皮是樟科植物的干皮和粗枝。
不同的地方對(duì)桂皮的叫稱也是不同的，它的用途也較為廣泛。桂皮既可以作為生活中的飲食香料，另一方面還可以用作藥材，緩解病情。那么，現(xiàn)在就去具體了解清楚桂皮是什么樹(shù)的皮。
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹(shù)皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。
桂皮是什么樹(shù)的皮：
桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的干皮和粗枝皮，氣味芳香，作用與茴香相似，常用于烹調(diào)腥味較重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人類食用的香料之一。主要產(chǎn)于廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地，以廣西產(chǎn)量大而質(zhì)好。產(chǎn)地亦有采鮮桂葉作調(diào)味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹(shù)的皮，質(zhì)細(xì)、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質(zhì)量最好，可切碎做炒菜調(diào)味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細(xì)，肉紋細(xì)、味薄、香味少，表皮發(fā)灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。
桂皮營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 桂皮香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增
2. 菜肴中適量添加桂皮，有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病
3. 桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對(duì)前列腺增生有治療作用。
桂皮適合人群：一般人群均可食用
1.適宜食欲不振、腰膝冷痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者、心動(dòng)過(guò)慢的人食用
2.不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。
桂皮食療作用：桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經(jīng)
有補(bǔ)元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效
主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽(yáng)虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經(jīng)閉?瘕、陰疽流注、虛陽(yáng)浮越之上熱下寒等癥。
桂心：苦辛，無(wú)毒(或作甘大燥)。[功用] 補(bǔ)陽(yáng)，活血
桂枝：辛甘溫，無(wú)毒。[功用] 溫經(jīng)，通脈，發(fā)汗
宜忌人群
【宜食】
桂皮適宜腰膝冷痛、陽(yáng)虛怕冷、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎、四肢發(fā)涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隱痛、腸鳴泄瀉、婦女產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛和閉經(jīng)、慢性潰瘍、心動(dòng)過(guò)緩、脈象沉遲、血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏癥者食用，也適合腎虛、遺尿患者食用,每次5克左右即可。
【忌食】
內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無(wú)苔之人亦忌;患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食;平素大便燥結(jié)或患有痔瘡者忌食;患有出血性疾病之人忌食;孕婦期間忌食;春夏之季忌食。此外，受潮發(fā)霉的桂皮不宜食用。
從中不僅了解到桂皮是什么樹(shù)的皮，還詳細(xì)了解了桂皮的功效與作用，一般人群都可以適宜使用，但值得提醒的是，有些特殊群體并不適宜食用桂皮。所以，在食用或使用桂皮之前，建議您最好先咨詢過(guò)醫(yī)生，看對(duì)自己是否合適。
香料有很多種，香料分純天然和人造的香料。不管是哪種香料都含有很香的味道，香辛料也稱香料，香料對(duì)人體的好處多多，如果食欲不佳的話可以用香料來(lái)提高食欲，對(duì)人體有利于消化，而且做的菜肴使人看起來(lái)特別的有食欲，什么香料提香最好？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
什么香料提香最好
一.香辛料
香辛料這一術(shù)語(yǔ)指的是廣泛用于食品的物質(zhì)；它們或有強(qiáng)烈的香氣，或有刺激性的味道，或可用于著色，或可用于提高食欲，或有利于消化。概括地說(shuō)，現(xiàn)通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它們可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、葉、果等，它們能給食物帶來(lái)特有的風(fēng)味、色澤和刺激性味感。香辛料在中國(guó)食品和烹飪界可統(tǒng)稱為香料。
二.備料
五香粉 (適量)，十三香 (適量)，火鍋香料 (適量)，鍋底料 (適量)，清湯鍋底 (適量)。
三.步驟
1.五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪佐餐不可缺少的調(diào)味料。配方 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g。
2.“十三香”的配比，一般應(yīng)為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它們合在一起，就是“十三香”。
3.火鍋香料配方配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
4.鍋底料配方及其炒制方法：小鍋炒制法配方
配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩 3寸段 。
5.香料配方:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克。
6.清湯鍋底配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克 山珍(羊血菌，牛桿菌.滑子菇等)。
四.注意事項(xiàng)
以芳香為主的香辛料，如大茴香、羅勒、芥子、黃蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、蒔蘿、茴香、肉豆蔻、洋蘇葉等。
以增進(jìn)食欲為主的香辛料：如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。
以脫臭性（矯臭性）為主的香辛料，如大蒜、月桂、蔥類、洋蘇葉、玫瑰、麝香草等。
提起“蝦”這種海鮮，大家一定早在腦子里回想了蝦的做法千萬(wàn)遍了吧，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，生長(zhǎng)的海邊，不過(guò)由于科技發(fā)展，家養(yǎng)的蝦也變得普遍了。蝦的做法有很多種，爆炒、水煮等等，今天小編個(gè)大家推薦一款香辣蝦，做法很簡(jiǎn)單，香辣蝦的秘訣在于香料的配方，男接下來(lái)，小編給大家介紹這個(gè)秘密武器吧。
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜，屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
制作食材
類別：火鍋靚品
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料：海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、香辣蝦
鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開(kāi)背將蝦線去除（用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
以上就是小編給大家介紹的秘密武器了，是不是誘惑很大呢，只要有了香料的秘方，大家在家就可以輕輕松松做出來(lái)了，心動(dòng)不如行動(dòng)。溫馨提示：海鮮不可以吃的過(guò)量哦，以免造成不必要的疾病。
鹵肉不僅色香味俱全，而且吃起來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)感覺(jué)膩，并且吃完后濃濃的香味另我們回味無(wú)窮，其實(shí)鹵肉好不好吃最關(guān)鍵的是鹵水好不好，鹵水的口味好不好關(guān)鍵在于選的香料好不好，那選怎么樣的香料做出來(lái)的鹵菜才會(huì)好吃的呢？今天就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道鹵肉的具體制作方法吧。
選料：食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生姜100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精鹽350～500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個(gè)。
鹵包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
香料的制作：1.將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2.將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭颍闯商巧?/p>
3.鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
好吃的鹵肉離不開(kāi)好的鹵水調(diào)味，但是好的鹵水也要注意得當(dāng)?shù)谋４?，首先要注意鹵水的更新，不要一直用一鍋水煮了好久好久后還不換，另外要注意鹵水的味道，比如發(fā)現(xiàn)某種材料的味道有些淡了，那就及時(shí)的添加。還有就是假如鹵水暫時(shí)，最好記得冷藏起來(lái)。
有些人喜歡吃西餐，有些人喜歡吃中餐，其實(shí)在家里面閑著無(wú)聊的時(shí)候，偶爾做一道西餐也是非常的不錯(cuò)，能夠讓自己體驗(yàn)到一種浪漫。要想做出比較好吃的西餐，在香料上可是非常重要，只有使用了恰當(dāng)?shù)南懔?，才能夠讓西餐擁有香味，激發(fā)自己的食欲。西餐需要使用到一些什么樣的香料呢？下面來(lái)給人們介紹一下西餐香料大全。
香辛料就像鹽和糖一樣，做菜離不開(kāi)它，無(wú)論是中餐還是西餐。在英文中香料為herb。
羅勒
羅勒，是一種生長(zhǎng)在東半球溫暖地帶的一年生薄荷類植物。紫蘇原名出自希臘文，意為"皇室之香油"新鮮紫蘇可貯存于冰箱內(nèi)1天，若要保鮮時(shí)間長(zhǎng)，可將紫蘇用鹽腌，并放入裝有橄欖油或醋的瓶子，并將瓶蓋密封，放入冰箱保存。
月桂葉
月桂葉雖然只在眾多香料的搭配下才使用，但常常起著"畫龍點(diǎn)睛"的調(diào)味作用。呈長(zhǎng)橢圓披針形、葉面光滑的月桂葉帶有辛辣及強(qiáng)烈苦味，有除腥防腐的功效。新鮮月桂葉在口感上相比干月桂更勝一籌，在超市中也最為常見(jiàn)。歐洲人常用來(lái)制作肉類、燉菜的添加香料。
芫荽
芫荽味道溫和酸甜，微含辛辣，近似橙皮的味道，并略含未質(zhì)清香，以及胡椒的風(fēng)味。芫荽的莖、根、葉用炒等方法加熱后，好像有柑桔的香味，但比之加熱前，香味已嚴(yán)重流失。
蒔蘿
最常見(jiàn)的用法是撒在魚類冷盤及煙熏鮭魚上，以去腥添香或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調(diào)味醬。貯存時(shí)可將蒔蘿用塑膠袋包裹，然后放在冰箱，可貯存數(shù)天?；虬阉兴楹蠡烊肷倭克?，貯放于小容器里。
薄荷
常用作沙拉調(diào)味，"滿腹清涼之感"會(huì)讓人心曠神怡。也可泡茶飲用，利用薄荷葉5～10克，以熱開(kāi)水沖泡，待香味溢出即可以飲用。
牛至葉
剁碎后拌以沙拉或用來(lái)調(diào)制蘸魚的奶油醬汁，也可在煮肉的最后幾分鐘加入；亦可加入披薩、番茄、蛋和奶酪中。干制的牛至葉磨碎后可撒在烤肉上以入味；另外，還可作為松弛劑加入浴水中使用。
迷迭香
在烤制食物腌肉的時(shí)候放上一些，烤出來(lái)的肉就會(huì)特別的香;在調(diào)制沙拉醬的時(shí)候放人少許還可以做成香草沙拉油汁。烹調(diào)菜肴時(shí)常常使用干燥的迷迭香粉。如果菜肴需要長(zhǎng)時(shí)間加熱,可以使用香氣比較濃郁的干燥迷迭香；另外把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后．可作為長(zhǎng)條面包或大蒜面包的蘸料。
香料調(diào)料大全中，都有什么香料調(diào)料呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不清楚的，這種產(chǎn)生在分類上，也是比較多，而且使用的方法也是不同，例如調(diào)料，可以增加食欲的口感，同時(shí)對(duì)食物的味道提升也是有著一些幫助，但是對(duì)調(diào)理選擇，也是需要根據(jù)需求進(jìn)行，這樣使用的時(shí)候，也不會(huì)有其他問(wèn)題。
那香料調(diào)料大全中，都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它都是有著一些了解，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，也都知道如何選擇最佳，怎么選擇對(duì)身體健康有幫助。
香料調(diào)料大全：
草本調(diào)料小餐包
材料
原料一：
高筋面粉 (Bread Flour)2 cup + 4/1--2/4 tsp
水 (Water) 1 cup
面包機(jī)酵母(Yeast)1 tsp + 高效活性酵母 1/8 tsp
糖 1 tsp
鹽 1/2 tsp
原料二：
橄欖油 2 TBL
原料三：
迷迭香(Rosemary)1/2 tsp
蘿勒 (Basil)1/2 tsp
百里香 (Thyme)1/2 tsp
牛至 (Oregano)1/2 tsp
橄欖油 (Olive Oil)2 TBL
鹽 (Salt)1/3 tsp
用牛至草，會(huì)有少少比薩味呢，大家也可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整草本調(diào)料的組合和增減。
做法
面包機(jī)操作：
先把原料(一)放在面包機(jī)里，用Dough 功能，攪拌，機(jī)器會(huì)先攪拌一次，再停一小會(huì)，再搞，第二次攪拌遠(yuǎn)后放原料(二)橄欖油，停機(jī)重新啟動(dòng)再攪拌，攪拌到揪起一小團(tuán)面基本能拉成膜，就可以了，再在機(jī)里第一次發(fā)酵;
再發(fā)酵和整形操作：
一、好后取出面團(tuán)放在案板上，案板上灑少許干粉，不要太多，以免影響面團(tuán)的硬度，把面團(tuán)揉幾下去大氣泡，再用薄膜蓋上醒10分鐘;
二、用手工整形，搓成長(zhǎng)條，稍壓扁，大概1-1.5公分厚;
三、用刀均勻地切成等腰塊，大家也可自創(chuàng)形狀哈，不是非要這樣的;
四、在切割好的面團(tuán)上刷一層原料(三)混合好的調(diào)料，均勻地放在噴了油(No-stick cooking spray)的烤盤上，每面團(tuán)之間要預(yù)留好面團(tuán)發(fā)大的空間，不能太密哦;
五、放入烤箱里發(fā)酵60-80分鐘，此時(shí)的烤箱，底盤最好放一盤熱水以使烤箱溫暖，加上開(kāi)箱燈來(lái)增溫，但千萬(wàn)不要開(kāi)烤箱的發(fā)熱管，別說(shuō)我不提醒哦。發(fā)酵期間最好不要打開(kāi)烤箱門，以免散發(fā)走熱量。
六、發(fā)酵時(shí)間到后，取出烤盤，在面團(tuán)上再涂一層調(diào)料，預(yù)熱烤箱，烤箱最底層放一盤水，面包放在第二層烤，250F，20-25分鐘。在烤至10分鐘時(shí)，將烤盤轉(zhuǎn)180° 再烤，這樣烤得比較均勻?？竞煤笊苑艣鼍涂晒┦秤昧恕偪竞煤蟮拿姘?，香氣彌漫著整個(gè)廚房。
通過(guò)以上介紹，對(duì)香料調(diào)料大全也是有著一些認(rèn)識(shí)，所以在對(duì)它使用的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)香料調(diào)料使用的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜太多，這樣對(duì)身體健康，都是有著危害，這點(diǎn)要注意。
酒的市場(chǎng)里面，酒的種類是多種多樣的，但是對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)只有兩種分類，就是米酒和洋酒了。今天說(shuō)的威士忌就是很多人說(shuō)的洋酒，其實(shí)威士忌對(duì)于現(xiàn)在很多人，都是比較喜歡的，喜歡威士忌中獨(dú)特的味道，喜歡威士忌中的剛烈。那么威士忌的味道知怎么樣的呢，你們想知道就要繼續(xù)往下看哦。
威士忌的原材料大多數(shù)是一些谷類發(fā)酵的來(lái)的，因?yàn)槠洫?dú)特的味道，所以成功的打開(kāi)了中國(guó)的市場(chǎng)。對(duì)于威士忌什么味道這個(gè)問(wèn)題，每個(gè)國(guó)家的威士忌的味道都是不同的，下面向大家介紹一下。
蘇格蘭威士忌
用經(jīng)過(guò)干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。
起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年～20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過(guò)20年的質(zhì)量會(huì)下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。
美國(guó)威士忌
以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國(guó)南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加發(fā)稀釋，美國(guó)威士忌沒(méi)有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨(dú)特的橡樹(shù)芳香。
愛(ài)爾蘭威士忌
特點(diǎn)、柔和，好像在口中燃燒。原產(chǎn)愛(ài)爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過(guò)三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時(shí)還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒(méi)有焦香味，口味比較綿柔長(zhǎng)潤(rùn)，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。
加拿大威士忌
主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛(ài)這種酒。
以上就是向大家介紹了關(guān)于威士忌的味道，相信大家看完之后對(duì)威士忌的認(rèn)識(shí)又會(huì)深一點(diǎn)。威士忌在生活中也是很多人喜愛(ài)喝的一種酒類，少許的酒精可以讓人精神，但是不能喝多哦。因?yàn)楦闻K會(huì)承受不了太多的酒精消化哦。
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